Le jus d'abricot, préparé à la maison pour l'hiver, est une boisson délicieuse et parfumée que, lorsque c'est possible, je prépare toujours. Le jus d'abricot est épais et pulpeux. Bien sûr, la densité de la boisson et la quantité de sucre peuvent être contrôlées à votre guise, car cela dépend directement de la douceur du fruit et de vos préférences personnelles. Assurez-vous de l'essayer, en hiver, ce jus est un excellent rappel de l'été. J'ai obtenu 3,5 litres de jus de 2,5 kg d'abricots.
Ingrédients
Pour faire du jus d'abricots à la maison pour l'hiver, nous avons besoin de:
abricots - 2,5 kg;
sucre - 350 g;
eau - au besoin.
Étapes de cuisson
Faire bouillir les abricots pendant 5 minutes à partir du moment où l'eau bout à feu moyen.
Filtrer le bouillon à travers un tamis et essuyer les fruits dans une casserole avec du bouillon. 
Ajouter le sucre au goût dans une casserole, remuer et remettre sur le feu. Lorsque jus d'abricot commence à bouillir, réduire le feu et retirer la mousse obtenue. Faire bouillir le jus pendant 3-4 minutes. 
Versez le jus d'abricot chaud avec la pulpe dans des bocaux stériles secs, serrez avec des couvercles bouillis et retournez. Filmer et laisser refroidir.
Vous pouvez stocker du jus d'abricot fait maison dans un appartement en ville. Excellente boisson pour les froides journées d'hiver, essayez-la!
Bonnes préparations !
recette étape par étape avec photo
L'abricot à flancs rouges parfumé est l'un des fruits les plus utiles, juteux et disponibles en été, et il serait au moins frivole de ne pas stocker son jus pour une utilisation future. Une telle préparation vous permet de vous débarrasser des fruits de qualité inférieure et écrasés, qui s'avèrent toujours majoritaires.
L'essentiel est de ne pas être trop paresseux en été, et vous pourrez alors offrir à la famille une boisson vitaminée incroyablement savoureuse pour tout l'hiver - surtout si vous n'abusez pas du sucre - dont la qualité ne fera pas le moindre doute.
Le jus de fruits solaires bouché dans des bocaux un soir d'hiver vous rappellera vivement l'été chaud irrévocablement passé et ses riches cadeaux.
Ingrédients
- abricots 4,5 kg (dénoyautés)
- sucre 1 tasse
- eau 2,5 litres
Cuisson
1. Utilisez des fruits mûrs et mous pour le jus. Les cultivars et le gibier feront l'affaire, dont le jus sera plus parfumé. Il n'est pas nécessaire de cueillir les fruits de l'arbre, vous pouvez utiliser la charogne. L'essentiel est que les fruits soient exempts de pourriture.
Versez beaucoup d'eau dans un grand bol ou une casserole. Placez-y les abricots pour qu'ils flottent librement dans le liquide. Laisser agir 10-15 minutes. Rincez-vous bien les mains en changeant l'eau plusieurs fois. Puis égouttez dans une passoire et rincez à nouveau abondamment.
2. Retirez les noyaux des abricots.
3. Broyer les fruits avec un hachoir à viande, robot culinaire ou mixeur. Transférer la purée d'abricot obtenue dans une grande casserole, de préférence à fond épais. N'utilisez pas d'ustensiles de cuisson en aluminium pour cuisiner. A partir de 4,5 kg d'abricots, on obtient 2,5 kg de purée.
4. Verser dans la poêle jusqu'à la purée eau froide du robinet. Bien mélanger et envoyer à un feu vif. Tout en remuant, porter à ébullition. Dès que le jus bout, faites un petit feu pour qu'il gargouille légèrement.
5. En cours d'ébullition, de la mousse se forme. Prenez une écumoire et assemblez-la. Faire bouillir 10-15 minutes.
6. Filtrer le jus chaud à travers une passoire fine. Si vous voulez du jus avec de la pulpe, vous pouvez sauter cette étape.
7. Reversez le jus filtré dans la casserole et versez le sucre. Ajustez la quantité à votre convenance. Remuer et faire bouillir. Faire bouillir 5-8 minutes.
8. Rincez et stérilisez les bocaux avec couvercles.
9. Versez le jus chaud dans des bocaux.
10. Fermer hermétiquement et retourner. Filmez et laissez refroidir complètement. Le jus est prêt. Stocker dans un appartement ou une cave.
L'été est arrivé - c'est l'heure des délicieux et baies utiles et fruits. Sur les marchés, dans les magasins - les abricots peuvent être achetés partout. Mûr, curatif - ce dont vous avez besoin! Bien sûr, nous parlerons aujourd'hui des avantages et des propriétés du jus d'abricot. Nous faisons le plein de vitamines et de minéraux pour toute l'année et guérissons à l'aide d'abricots.
L'abricotier est un arbre de la famille des pruniers. La Chine est considérée comme le berceau de l'abricot, où on le trouve encore à l'état sauvage. Cet arbre est très beau, il est donc planté à des fins décoratives dans les rues des villes du sud. Le fruit de l'abricot est de couleur orange ou jaune, la forme du fruit dépend de la variété. Les fruits sont utilisés pour le séchage, le séchage, la fabrication de confiture, de confiture et de jus. À propos des propriétés du jus d'abricot - notre conversation d'aujourd'hui.
Composition et bienfaits
Parlons tout d'abord de la composition riche et unique du jus d'abricot et des bienfaits qu'il apportera à notre santé en le buvant régulièrement.
Premièrement, le jus d'abricot contient beaucoup de sucres, il y a de la dextrine, de l'inuline et de l'amidon, ainsi que des fibres et des acides organiques. Parmi les vitamines, le jus d'abricot est riche en carotène - provitamine A, il existe également des vitamines P, B1 et PP. Quant au carotène, l'abricot détient le record de sa teneur parmi tous les fruits qui poussent dans notre pays.
Selon la composition des minéraux, le jus d'abricot n'est pas quelque chose d'original, mais il contient les principaux oligo-éléments - potassium, fer et iode, ce qui détermine sa valeur.
Une attention particulière dans la composition du jus d'abricot peut être accordée à la vitamine A en tant que substance qui maintient les tissus nerveux et osseux normaux, ainsi que les muqueuses du corps. La synthèse des protéines dans le corps, ses processus redox et son métabolisme en dépendent directement. La vitamine A participe à la formation des os et des dents, à la formation de nouvelles cellules, ce qui contribue à ralentir le processus de vieillissement de l'organisme dans son ensemble. Et, bien sûr, le carotène joue un rôle très important dans le maintien de la vision.
propriétés du jus d'abricot
Quels sont les bienfaits du jus d'abricot sur la santé ?
Pour améliorer l'état général du corps, vous pouvez prendre du jus d'abricot. Cependant, pas seulement pour cela. Si vous regardez la composition minérale et vitaminique du jus, nous comprendrons qu'il sera très utile pour les personnes ayant des problèmes dans la sphère cardiovasculaire, des maladies du tractus gastro-intestinal et des problèmes de surpoids.
En plus d'aider à restaurer toutes les fonctions vitales du corps, le jus d'abricot aidera à l'hypo et au béribéri, à l'anémie, car il peut affecter les processus d'hématopoïèse. La pectine aidera à diverses intoxications, y compris les métaux lourds. Le jus d'abricot est également utilisé comme aide en oncologie, car il possède des propriétés antioxydantes.
Pour les problèmes d'obésité, l'abricot est pris comme régime alimentaire, car il aide à normaliser le métabolisme et élimine les toxines de tout le corps, réduisant la graisse corporelle et éliminant l'excès de liquide. Il a été remarqué qu'avec une consommation régulière de 100 ml de jus d'abricot le matin, des selles régulières sont rapidement fournies et les gaz dans les intestins disparaissent.
En raison de la teneur élevée en fer, le jus d'abricot affecte les processus d'hématopoïèse, alors qu'il est deux fois plus efficace que la même quantité de foie. Par conséquent, avec une faible hémoglobine et une anémie, le jus d'abricot pourrait bien être un excellent complément au traitement.
Le magnésium et le phosphore, présents dans le jus d'abricot, sont nécessaires au travail fructueux du cerveau, et une teneur importante en magnésium aidera à éliminer rapidement hypertension artérielle. Par conséquent, avec l'hypertension, il est très utile de boire un demi-verre de jus d'abricot trois fois par jour avant les repas. Ces mêmes minéraux contribuent à l'amélioration du métabolisme, à l'activation de la digestion.
L'iode du jus d'abricot aide à résoudre les problèmes de la glande thyroïde, en prévenant les dysfonctionnements de son fonctionnement.
En usage externe, le jus d'abricot peut être utilisé pour cicatriser les plaies, combattre l'acné et les points noirs sur la peau.
Il y a des contre-indications
En raison de la teneur élevée en sucres, le jus d'abricot est contre-indiqué chez les patients atteints de diabète sucré, ainsi que chez ceux dont la fonction thyroïdienne est réduite. S'il y a des problèmes de foie - maladies inflammatoires ou hépatites, il est également préférable de s'abstenir de prendre du jus d'abricot. Encore une remarque: s'il y a ces maladies, la vitamine A ne sera pas absorbée par le corps.
Lors de la préparation de jus d'abricot, vous ne pouvez pas utiliser de graines - drupes d'abricot, car le glycoside d'amygdaline qu'elles contiennent, lorsqu'il est ingéré, se transforme en acide cyanhydrique, qui est un poison tissulaire puissant.
Soin au jus d'abricot
Pour les personnes affaiblies, prendre 1 à 3 verres de jus d'abricot par jour, selon la réaction intestinale. Cette méthode a été utilisée par les médecins La Chine ancienne, soulevant des patients très gravement malades sur leurs pieds après des maladies débilitantes.
Pour les femmes enceintes et les jeunes enfants, le jus d'abricot est utile comme "constructeur" de cellules, de tissu adipeux, d'os et de dents. Après tout, la santé du bébé est posée même dans l'utérus, et pour les enfants, le développement rapide du tissu osseux est très important - et la formation correcte du squelette. Dans ces cas, vous pouvez boire 150 ml par jour. jus d'abricot.
Pour les problèmes du tractus gastro-intestinal, tels que la colite, les flatulences et la dysbactériose, le jus d'abricot aidera à normaliser l'acidité de l'estomac et à établir des selles régulières. Le taux d'apport dépend du poids de la personne, il suffit généralement de boire 100 ml de jus d'abricot le matin et le soir.
Avec des problèmes dans la région urogénitale, l'abricot peut être un excellent diurétique. Il ne vaut la peine de boire que 100 ml de jus entre les repas, ce qui porte le nombre de doses à 6 à 8 fois par jour.
Norme d'utilisation
Selon la présence de maladies et de problèmes de l'organisme, le jus d'abricot peut être bu de 100 ml à un litre par jour. En général, même 2-3 cuillères à soupe de jus d'abricot seront efficaces si vous en buvez régulièrement plusieurs fois par jour. Dans ce cas, vous devez surveiller attentivement la réaction du corps, en ne buvant pas trop de jus à la fois lors de la première dose. Le jus d'abricot doit être bu fraîchement pressé, il n'est pas recommandé de le conserver en raison de la perte rapide de propriétés, même lorsqu'il est au réfrigérateur.
Les jus de fruits font partie des préparations les plus recherchées pour l'hiver. Ils sont savoureux, sains, désaltèrent bien et rafraîchissent, rappelant l'été. Le jus d'abricot pour l'hiver peut être préparé différentes façons. Le plus souvent, vous pouvez même vous passer de l'aide d'appareils de cuisine. Même une hôtesse novice peut préparer un nectar d'abricot appétissant, il vous suffit de connaître la technologie pour préparer cette délicatesse liquide.
Fonctions de cuisson
Le jus d'abricot pour l'hiver peut être préparé sans même avoir de compétences culinaires. Le processus n'est pas entièrement simple, mais ne nécessite pas de grandes compétences culinaires. Connaître quelques points vous aidera à obtenir un résultat parfait sans dépenser beaucoup d'efforts.
- Les abricots mûrs libèrent du jus plus rapidement que les non mûrs, bien que les deux conviennent à la fabrication de jus d'abricot.
- Avant de préparer le jus d'abricots, les fruits doivent être lavés, séchés, coupés en deux et dénoyautés. S'ils ne se séparent pas bien, vous pouvez utiliser une cuillère spéciale.
- Si vous devez calculer le poids des abricots dénoyautés, vous devez soustraire 10% du poids des fruits entiers.
- Le rendement en jus dépend de la variété d'abricots, de leur degré de maturité, de la présence de pulpe dans le jus et de la méthode de transformation du fruit. À partir d'un kilogramme de fruits, vous pouvez obtenir de 0,25 à 0,75 litre de jus, en moyenne - 0,5 litre.
- Il est déconseillé d'utiliser des ustensiles en aluminium lors de la préparation du jus d'abricot. Ce matériau, au contact des acides, forme des substances nocives.
- Il faut verser le jus dans des bocaux stérilisés, fermer avec des couvercles en métal pour assurer l'étanchéité. Les couvercles doivent être bouillis avant utilisation.
Le jus d'abricot est souvent fait avec acide citrique, jus de citron ou autres fruits. Cela donne non seulement à la boisson l'acidité manquante, mais améliore également sa sécurité.
Recette classique de jus d'abricot pour l'hiver
Composition (pour 1 litre):
- abricots - 0,5 kg;
- eau - 0,75 l;
- sucre - 50 g.
Méthode de cuisson :
- Lavez les abricots, séchez-les avec une serviette. Coupez les fruits en deux, retirez-en les pépins.
- Pliez les moitiés d'abricot dans une casserole, versez-y 0,5 litre d'eau. Porter à ébullition à feu doux et laisser mijoter 10 minutes.
- Refroidissez la masse d'abricot et frottez-la à travers un tamis. Les peaux ne la traverseront pas, la boisson aura donc une texture délicate.
- Verser le sucre dans la purée d'abricot, ajouter le reste d'eau. Faites bouillir la boisson pendant 5 à 10 minutes en éliminant la mousse qui dépasse de la surface.
- Stérilisez les bocaux et remplissez-les de jus en laissant une petite distance aux bords.
- Rouler les bocaux avec les couvercles préparés, les retourner et les couvrir d'une couverture. Laisser refroidir sous cette forme pour une conservation supplémentaire.
Conserver le jus d'abricot avec la pulpe préparé selon recette classique peut se faire à température ambiante.
Recette facile de jus d'abricot
Composition (pour 3 l):
- abricots - 1 kg;
- eau - 2 litres;
- acide citrique - 4 g;
- sucre - 0,3 kg.
Recette pour l'occasion ::
Méthode de cuisson :
- Mettre les abricots épluchés dans un bol. Versez-y de l'eau pour que son niveau atteigne le milieu de la masse d'abricot.
- Faites cuire les abricots à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, à l'aide d'un mixeur, réduisez-les en purée.
- Ajouter le sucre, l'acide citrique et l'eau restante.
- Mettez la casserole avec la masse d'abricot sur feu doux, portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes en retirant la mousse.
- Verser le jus dans des bocaux préparés, en les remplissant jusqu'aux épaules. Fermer hermétiquement. Laisser refroidir à l'envers dans des conditions bain de vapeur.
Le jus selon cette recette est également obtenu avec de la pulpe. Il a un goût équilibré, une couleur agréable et se tient bien à température ambiante.
Jus d'abricot à travers un presse-agrumes
Composition (pour 3 l):
- abricots - 2-2,5 kg (pour obtenir 1,5 litre de jus);
- eau - 1,5 l;
- sucre - 0,2-0,25 kg;
- citron (facultatif) - 0,5 pcs.
Méthode de cuisson :
- Peler les abricots, passer au presse-agrumes.
- Diluer le jus d'abricot avec de l'eau dans un rapport de 1:1. Ajouter le sucre et le jus pressé d'un demi-citron.
- Mettez le mélange sur un feu doux et faites bouillir pendant 10 minutes. La mousse qui dépasse à la surface à ce moment doit être éliminée afin que le jus ne se détériore pas à l'avance.
- Stériliser les bocaux et les couvercles appropriés.
- Remplissez les bocaux de jus, fermez-les, retournez-les. Couvrir d'une couverture et laisser refroidir dessous.
Le jus selon cette recette est clair, sans pulpe. Il peut être stocké dans un garde-manger ou tout autre endroit où vous avez habituellement des provisions pour l'hiver.
Jus d'abricot à travers un presse-agrumes
Composition (pour 0,65-0,75 l):
- abricots - 1,5 kg;
- sucre - 40-60 g;
- l'eau - selon les pré-requis techniques unité.
Méthode de cuisson :
- Préparez les abricots en les lavant, les séchant et les dénoyautant.
- Mettez les fruits dans le compartiment supérieur de l'extracteur de jus, saupoudrez-les de sucre pour une meilleure séparation du jus. Si vous souhaitez donner une saveur épicée au jus, vous pouvez mettre un brin de menthe, une gousse de vanille ou d'autres épices dans le même compartiment.
- Versez de l'eau dans la partie inférieure dans la quantité recommandée par les fabricants de l'appareil.
- Vérifiez si le tube pour évacuer le jus fini est fermé.
- Placez le presse-agrumes sur la cuisinière ou branchez-le sur le secteur si votre presse-agrumes est électrique.
- Laisser agir 45 à 90 minutes. Le temps dépend du type et de la puissance de l'extracteur de jus.
- Verser le jus à travers une paille dans un bocal stérilisé.
- Fermez le récipient, laissez refroidir dans un bain de vapeur. Le jus obtenu à l'aide d'un bain-marie n'a pas besoin d'ébullition supplémentaire.
Si vous souhaitez préparer une boisson moins concentrée, vous pouvez la diluer avec de l'eau, ajouter du sucre et du jus de citron au goût, faire bouillir pendant 10 minutes, puis la refermer dans des bocaux.
Le jus d'abricot pour l'hiver peut être préparé avec de la pulpe et clair. Il aura meilleur goût si vous y ajoutez un peu de sucre, jus de citron ou l'acide citrique. Quelle que soit la méthode de préparation, le jus d'abricots est bon à température ambiante.
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