Paljudele on tuttav köögis purgis kombucha ja sellest saadav kosutav magushapu jook. Kombucha päritolu ajalugu on teadlastele siiani mõistatus. Üks hüpoteesidest viitab sellele, et seen pärineb Tiibetist, kust see jõudis Indiasse ja sealt edasi Hiinasse. Arvatakse, et see juhtus Qingi dünastia valitsemisajal.
Kombucha ajalugu
Kombucha oli aastal kõrgelt hinnatud Vana-Hiina. Seda jõid ainult kõrged isikud, seda peeti jumalikuks joogiks, mis pikendab eluiga. Aastal 414 jõudis kombucha Jaapanisse, Hiina ravitseja ravis sellega Jaapani keisri. Jaapanist levis seen kiiresti lähiriikidesse. 19. sajandil said nad sellest teada Venemaal ja 20. sajandil kogu Euroopas. Saksa teadlane Rudolf Sklener viis 1964. aastal läbi kombucha uurimistööd, tõestades seda kasulikud omadused, ja seda hakati müüma kõigis Euroopa apteekides.
Arvatakse, et sõdurid tõid seene Venemaale pärast Vene-Jaapani sõda. Kuid juba 1835. aastal kirjutas P. R. Stantsevitš oma Siberi uurimise aruandes, et inimesed joovad imelikku teed, mis meenutab kalja. Nõutakse seeni meenutavat libedat kooki. Ta ise seda ei proovinud, kuid kirjutas, et kohalikke elanikke kostitatakse selle joogiga, öeldes, et see on väga tervislik ja maitsev.
Pikka aega kasutati meie riigis kombuchat ainult värskendava joogi valmistamiseks, kuid 19. sajandi teisel poolel ilmusid G. Landau ja L. A. Bachinsky väljaanded, mis kirjeldasid kombucha kasulikke omadusi. Moeks on saanud majas hoida mitu purki kombuchat ja kostitada külalisi raviomadustega eksootilise joogiga.
Seenetee on praktiliselt asendanud mõdu ja muutunud suurepäraseks alternatiiviks vene kaljale. Selle maitset hindasid paljud arstid, soovitades patsientidele terapeutilist ja taastavat vahendit. Arst Shtilman Gdanskist ütles pärast seente uurimist, et kombucha ei ole oma bioloogiliselt olemuselt seen. See on äädikhappe fermentatsioonibakterite ja pärmseente segu. See moodustab meduusiga sarnase limase aine. Seen on võimeline muutma teelehed ja suhkrulahuse kasulike ainete kompleksiks, millel on kasulik mõju inimkehale.
40ndateks oli kombucha igas peres. Sõja- ja sõjajärgsetel aastatel, hävingu ja nälja ajal, unustati ta mõneks ajaks, kuid 80ndatel sai ta taas väga populaarseks. Hoolimata asjaolust, et nüüd leiate kaubamajade riiulitelt jooke igale maitsele, ei lakka kolmeliitrisest purgist valmistatud jook populaarset, seda kasvatatakse paljudes peredes, hinnates seda kasulike omaduste ja ainulaadsete omaduste eest. lapsepõlve maitse.
Kombucha kasulikud omadused
Kombucha sisaldab suurt hulka bioloogiliselt aktiivseid aineid:
- b-vitamiinid,
- C-vitamiin
- aroomiõlid,
- vitamiin P
- polüsahhariidid,
- veini alkohol,
- süsi- ja orgaanilised happed,
- mikroelemendid (tsink, jood, kaltsium),
- bakterid (looduslik antibiootikum).
Selle rikkaliku koostise tõttu soovitatakse seeneteed:
- parandada seedimist,
- haavandilise stomatiidi ravi loputusvahendina,
- üldise heaolu parandamine,
- vererõhu alandamine,
- peavalu vähendamine,
- stenokardia ravi,
- kaalukaotus,
- silmainfektsioonide ravi,
- kindlustused närvisüsteem,
- taastumine pärast insulti
- leevendada tuberkuloosi kulgu.
Teed soovitatakse eakatele ateroskleroosi ennetamiseks ja raviks, istuva eluviisiga inimestele - kõhukinnisuse ennetamiseks. Seda saab kasutada bakteritsiidse ainena pustuloossete nahakahjustuste korral. Seda kasutatakse gripi, sarlaki, difteeria, kõhutüüfuse kompleksravi osana.
Kombucha, ravimi "Medusin" baasil toodetakse jooke Kom-Bancha, Kom-Sencha, Kom-Chungmee.
Kombucha hooldamise reeglid
Toiduvalmistamiseks maitsev jook vajate kolmeliitrist purki. Seen ise tuleb sinna. Tuleb meeles pidada, et see on elusorganism, vajab õhu juurdepääsu. Seetõttu ei saa purki tiheda kaanega sulgeda. Parem on kasutada mitmes kihis volditud marli. Purk peab olema toatemperatuuril, valguse ja tuuletõmbuse eest kaitstud.
Seeni valatakse regulaarselt teejoogiga, 1 liiter vajab 2 tl. pikkade lehtedega tee ja 50 g suhkrut. Tee keedetakse, selles segatakse suhkur, infusioon filtreeritakse ja valatakse seenepurki. Suhkrut ei tohi seenele endale valada, see põhjustab lagunemist. Pangas on vaja jälgida vedeliku taset. Esmakordselt valmib seenejook nädalaga, talvel võib seeni kurnata 5, suvel kolme päeva pärast. Iga kord, kui peate purki valama uue infusiooni. Valmis teed säilib külmkapis mitu päeva. Lahus, mis seisab kauem, muutub äädikaks, te ei saa seda juua. Kord nädalas loputage seeni kindlasti keedetud veega, vältides selle tumenemist. Õigesti valmistatud jook peaks olema värskendav, mitte karm, magushapu.
Kuidas kombuchat juua
Teed ei soovitata juua enne sööki ega vahetult pärast seda. Parem on seda teha söögikordade vahel, et vältida tee kokkupuudet toiduga maos. 100 ml jooki võid juua hommikul toonikuna, õhtul rahustina.
Enne kasutamist tuleb tee filtreerida läbi mitme kihi marli või sõela. Jook maitseb paremini jahutatult. Seda teed ei soovitata juua rohkem kui 2 tassi päevas.
Traditsiooniliselt kasutatakse seenetee valmistamiseks musta teed, kuid rohelise tee, aga ka looduslike taimsete lisanditega tee kasutamine selle maitset ei riku. Samas säilivad ka kasulikud ained. Ei ole soovitatav kasutada ainult ravimtaimede infusioone, milles on palju eeterlikud õlid(salvei, kummel, metssõstar). Sellise tee suhtes tehakse muudatusi, mis võivad tervist mõjutada.
Seenetee vastunäidustused
Seeneteel on ka vastunäidustusi.
- mao suurenenud happesus;
- seedetrakti haiguste ägenemine;
- individuaalne sallimatus;
- 1 tüüpi suhkurtõbi.
Ettevaatlikult peate seda jooki jooma naistele raseduse ja imetamise ajal. Antibiootikume ja kombuchat ei soovitata samaaegselt võtta. Joogi kuritarvitamine võib põhjustada atsidoosi, allergiaid ja maksafunktsiooni häireid.
Ärge jooge jooki, mis pikka aega seisis soojas. Seen ise peaks olema poolläbipaistev, sile, tihe ja pidevalt pinnal hõljuma. Seda, nagu ka purki, kus see on, tuleb regulaarselt pesta. See tagab, et seene on terve ja toodab tervislikku jooki.
Sümbiootiline organism: kombucha või tee meduus (Medusomyces gisevii) oli tuntud juba 250 aastat enne meie ajastu algust, Hiinas Hani dünastia ajal. Hiinlased nimetasid seda tervise ja surematuse eliksiiriks.
See seen on paljudele venelastele tuttav. Varem oli see vilisti- ja maamajade asendamatu atribuut. Nagu paljud raviomadustega zoogleyd, tuli ta meile Aasiast.
Üldiselt on see üks väga iidseid organisme, mis on tuntud juba ammusest ajast. Esmakordselt mainiti seda Mandžuurias ja see pärineb aastast 220 eKr. e.
Tseiloni peetakse kombucha sünnikohaks, kust see levis Indiasse ja kolis seejärel Hiinasse. Juba Hiinast ilmus zooglea Mandžuuriasse ja Ida-Siberisse. Kombucha idapoolsest päritolust annab tunnistust ka tema teine nimi – kombucha. Teaduslikult nimetatakse seda meduusiks (Medusomyces gisevi), kuna see sarnaneb meduusiga.
Kuid mitte kõik teadlased ei jaga seda versiooni kombucha päritolu ja leviku kohta. Mõned on kindlad, et sellisena pärines see Tiibetist. Teised märgivad, et vanad kreeklased teadsid selle omadustest. Nüüd on ebatõenäoline, et selle ravimseene tegelikku ajalugu on võimalik kindlaks teha. Küll aga on teada, kuidas kombucha Euroopasse sattus.
Venemaal on seda uuritud alates 19. sajandi lõpust, kuna Transbaikalia ja Mandžuuria olid Vene impeeriumi huvide halo. Siis tehti kindlaks, et see pole tegelikult sugugi seen, vaid äädikhappebakterite ja mitut tüüpi pärmseente sümbioos. Teadlased on välja selgitanud nii zooglea koostise kui ka selle raviomadused.
Venemaal juurdus Kombucha eriti hästi Volga piirkonnas, Venemaa keskprovintsides. Oma niši leidis ta ka Ukrainas, Valgevenes ja Balti riikides. See kanti üle ka Taga-Kaukaasiasse.
Euroopa riikidest sai kombuchast esimesena teada Saksamaa. See juhtus 20. sajandi alguses. Seal koostati ka esimene tõeliselt teaduslik organismi kirjeldus. Selle valmistas 1913. aastal saksa mükoloog G. Lindau. Siit saab alguse kombucha pikaajalise ja pideva uurimise ajalugu.
Inglismaal, Prantsusmaal ja Preisimaal valmistati äädikat kombuchaga valmistatud joogist. Seda toodeti lahtistes puidust tünnides, seenekiled saavutasid aga hiiglaslikud suurused. Sel viisil äädika tootmiseks saadi isegi patent. Seda kasutati ka tavalise joogina ja seetõttu kutsuti seenekaljaks, teekaljaks. Nii sai ta tuntuks vene peredes.
Tunneb huvi selle zooglea ja teadlaste eripärade vastu. Nad leidsid, et kääritamise tulemusena saadud vedelik mõjutab positiivselt suurenenud kääritusega inimese seisundit arteriaalne rõhk vähendab ateroskleroosi riski. Hea toime ilmnes ka mitmel juhul ägedate seedetraktihaiguste korral. Kombucha põhjal eraldati isegi spetsiaalne antibiootikum - meduus (E.K. Naumova). Stomatiidi korral määrati seene infusioon. Alates eelmise sajandi keskpaigast hakati rääkima selle bakteritsiidsest toimest.
Inimesed kasutasid kombucha teed mitte ainult sellisena, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel - mitmesugustest külmetushaigustest vabanemiseks, jõu säilitamiseks ja kehale toonuse andmiseks. “Värskendav”, “hapukas”, “virgutav” – nii on selle kohta rohkem kui korra öelnud kõik, kes on proovinud. Seda jooki joodi peavalude, soolehäirete korral. Näiteks Jaapanis kasutati seda ka saleda figuuri säilitamiseks. Sellest saadud äädikat loputati juustega, et anda neile sära. Eriti kasulikuks peeti selle mõju eakatele. Seenekliiga parandas eakate ja vanade inimeste heaolu. "Määratud" see jook ja kõhukinnisus.
Hiljem, juba bioloogia hiilgeaegadel, leiti, et sellisel joogil on väljendunud metaboolsed omadused, taastades rakumembraanides normaalsed tingimused, mis tagab heaolu mõju.
Kasulikud omadused
Seen ei omasta tee aromaatseid, tanniini ja muid aineid, kuid ei suuda ilma selleta elada. Siin on selline paradoks! Ilma teeta ei saa ta näiteks happeid sünteesida. Tegelikult on selle tervisliku ja lõhnava kombucha joogi valmistamise saladus väga lihtne: vesi, tee, suhkur, õhk, eraldatud koht pluss hooldus ja puhastamine.
Käärimisprotsessi käivitab pärm. Selle tulemusena moodustub suhkur etanool ja süsinikdioksiid. Siis tulevad mängu bakterid. Need oksüdeerivad alkoholi ja tekkiv äädikhape peatab käärimisprotsessi.
Selgub vedelik, milles on veel kääritamata suhkur, süsihappegaas, tanniinid (neid on teie kasutatud teejoogis), vitamiinid jpynnbi B ja vitamiin C. See leotis sisaldab ka orgaanilisi happeid (piim-, süsi-, glükoon-, kojichape jt), ensüümid, aromaatsed ained. Nagu teadlased on välja selgitanud, on sellises joogis sisalduvate hapete arvu järgi võrdne tavalise kaljaga. Küll aga saab see kaljaga võrreldes selgemad positiivsed omadused tänu glükoon- ja kojihapete kombinatsioonile.
Seene õigeks säilitamiseks ja kasulike ainete rikka joogi saamiseks on selle zoogley jaoks vajalik sobiv keskkond - filtreeritud magus must tee. See on täiendavaks tõendiks selle kohta, et seene ilmus seal, kus teepõõsas kasvab - Aasias. Mida kangem on tee, seda rohkem on soovitud tootes vitamiine.
Väga oluline on hoolitseda soolestiku normaalse mikrofloora eest. Inimkehale kasulikud bakterid stimuleerivad selle kaitseprotsesse. Nad vastutavad toksiinide ja jääkainete eemaldamise eest – peamised meid kaitsvate bakterite vaenlased, millest olulisim on Escherichia coli (soolebakter).
Soolestiku mikrofloorast sõltub, kui edukalt suudab organism toime tulla negatiivsete teguritega, sh haigusi ja vananemist põhjustavate teguritega. Meie kehas töötavate süsteemide mürgistus väljendub halvas hingeõhus, pidevas peavalus, seedimisraskustes, reumaatilistes haigustes, immuunsüsteemi häiretes. Ekseem ja vähk – pealtnäha nii erinevad vaevused – tekivad nõrgenenud immuunsüsteemi, tervete süsteemide kahjustamise tõttu toksiinide negatiivse mõju tagajärjel. Teeseen sisaldab organismile vajalikke happeid ja loputab välja mikroobid, mis nende kohutavate tagajärgedeni viivad. On väga oluline, et see oleks samal ajal täiesti loomulik ja ohutu.
Valminud teekaljas sisaldab sahharoosi, glükoosi, fruktoosi, veinialkoholi. - Kombucha sisaldab kasulikke happeid: glükoon-, sidrun-, piim-, äädik-, õun-, kojichape, samuti ensüüme, B-vitamiine, vitamiine C ja PP, suhkrut, kofeiini. - Kombucha parandab seedimist. - Sellel on antibiootilised omadused. - Selle tinktuuri soovitatakse suu loputamiseks haavandilise stomatiidi raviks. - Igapäevane kasutamine pool klaasi teekaljast 3 korda päevas 2-3-nädalase tsükli jooksul parandab hüpertensiooni sklerootiliste vormide all kannatavate inimeste heaolu, alandab vererõhku. - Vähendab ja eemaldab peavalu. - Soovitatav eakatele enesetunde parandamiseks, eriti neile, kes põevad ateroskleroosi. - Kasulik mitmete soolehaiguste, kõhukinnisuse korral. See on eriti kasulik istuva eluviisiga inimestele. - Omab antimikroobset antibiootilist toimet. Selle omaduse tugevus sõltub spetsiaalse antibiootikumi meduuside kogunemisest, mis on vastupidav hapetele ja kuumusele, mitte mürgine. - Seda kasutatakse teatud stenokardia vormide raviks. - Kasutatakse konjunktiviidi, pustuloossete nahakahjustuste korral ja bakteritsiidsena. Kombuka on kombuchast valmistatud kontsentreeritud kombucha. Selle ravimi kasutamine on avaldanud soodsat mõju seniilsete nähtuste, eriti ateroskleroosi korral. - Ravimil "Medusin" on antibiootiline toime. - Kom-Bancha jook on valmistatud Jaapani rohelise tee baasil, see on maitselt magus ning mõeldud alkohoolikute ja narkomaanide tervise taastamiseks. Sama jooki soovitati vähihaigetele, et kosutada neid patsiente, kes on kaotanud isu. Jook sobib ka diabeetikutele. - Kom-Chungmee jook on valmistatud Hiina rohelisest teest ja seda kasutatakse üle maailma diabeedi, eesnäärme- ja neeruprobleemide korral. - Rohelisel teel põhinev Kom-Sencha joomine aitab südame-veresoonkonna haiguste, hüpertensiooni, kõrge kolesteroolitaseme korral veres. Sellel on toniseeriv ja rahustav toime. - Kombucha aitab maksa ja sapipõie ravis. - Seda kasutatakse tonsilliidi ja tonsilliidi raviks. - Kasulik silmapõletike raviks. - Kasutatakse koos teiste ravimitega sarlakite, difteeria, kõhutüüfuse, gripi, ägedate hingamisteede infektsioonide, kõrva-, kurgu- ja ninahaiguste raviks. - Seene infusioon aeglustab ja hõlbustab tuberkuloosi kulgu. - Tugevdab kesknärvisüsteemi. - Alandab vererõhku hüpertensiooniga patsientidel.
Liigi kirjeldus
Kombucha on omamoodi sümbiootiline organism, mis koosneb kahest komponendist: seenest (mükobiont) ja vetikast (fükobiont). Kombucha on äädikhappepulkade ja pärmi sümbioos. Kombucha kuulub koos keefirseenega zoogley seente hulka. Pärmseen kääritab suhkrut alkoholi ja süsihappegaasi moodustumisega ning äädikhappebakterid oksüdeerivad alkoholi ja muudavad selle orgaanilisteks hapeteks. Tulemuseks on meeldiva hapuka maitsega maitsestatud jook, mis meenutab teekalja.
Seen on vedela toitekeskkonna – magusa tee või mahla – pinnal hõljuv paks kihiline limaskestakile. Kombucha kipub täitma kogu toitainekeskkonna vaba pinna, seega sisse tööstuskeskkond see võib ulatuda muljetavaldava suuruseni - kuni 100 kg. V elutingimused see pannakse pooleliitristesse kuni viieliitristesse klaaspurkidesse, mis on täidetud magusa teega.
See seen, nagu juba mainitud, näeb välja nagu meduus. Seetõttu põhjustab see sageli teatud erksust ja mõnikord isegi ebamugavust. Selle ülemine osa on läikiv, tihe, alumine osa on rippuvad niidid. Just selles muutuvad suhkrulahus ja teelehed tervendavaks joogiks.
Sest õige toiduvalmistamine see jook nõuab suhkrut, nagu India mereseene puhul, ja tee keetmist. Sellepärast nimetatakse seda zoogleat kombuchaks.
Selle kile on kollakaspruuni värvi ja hõljub magusa musta tee leotise pinnal. Vedelik võib sisaldada glükoosi, sahharoosi, fruktoosi. Tee tüüp pole oluline, kuid see peaks olema ilma lisanditeta ja see on must.
Lisaks eristatakse kombucha abil saadud joogi koostises mitmeid komponente:
etanool; . Sahara; . orgaanilised happed: äädik-, oksaal-, sidrun-, õun-, püroviinamari-, fosfor- jne; . askorbiinhape; . tiamiin; . ensüümid: lipaas, proteaas, amülaas jne; . rasvhapped jne.
Kasvatamise, hooldamise ja kasutamise reeglid
Tavaliselt lisatakse 1 liitri joogi valmistamiseks 2 tl kuiva musta pikalehelist teed ja umbes 50 g suhkrut (maksimaalselt 100 g). Tee tuleks valada nii, et see ei satuks seenele ega põhjustaks lagunemisprotsesse.
Peate kombuchat aretama ja sellest klaaspurgis joogi valmistama. See peaks olema suur - 2-3 liitrit, laia kaelaga. Valmista purk samamoodi nagu India mereriisi aretamiseks. Vala sisse filtreeritud magus tee. Pane seen sinna sisse. Võtke kaheks kihiks volditud marli. Just sellega on vaja purk sulgeda, kuid mitte mingil juhul kaanega. Seen on elusorganism ja vajab õhku.
Vala keedetud või puhastatud vesi koos selles lahustatud suhkruga. Toores vees on palju kaltsiumi ja sellesse võib tekkida glükoonhappe soolade sade. Ärge puistage seenele suhkrut, kuna see muudab seente tumedamaks ja halvendab selle toimivust.
Purk jäetakse toatemperatuurile, et otsene päikesevalgus sellele ei langeks. Lisaks tuleb seda hoida aknast ja külmast eemal. See aeglustab seene kasvu ja halvendab joogi kvaliteeti.
Ärge kartke seeni aretada selle väikseimast tükist. See zooglea kasvab kiiresti. Eralda alumine kiht emaseene põhjast ja pane ettevalmistatud purki, valades sinna jahtunud magusa tee.
Umbes kolm päeva Kombucha ei tõuse pinnale. See on täiesti normaalne reaktsioon. Siis hüppab see üles ja nädala pärast on esimene portsjon jooki valmis. Selles sisalduva süsihappegaasi tõttu on tekkiv vedelik kergelt gaseeritud.
Varsti jõuab seene mitme sentimeetri paksuseks. Iga 10 päeva järel moodustub selle pinnale veel üks uus kiht - õhuke limaskest. Seene paljundamiseks eraldatakse sellised kihid (tavaliselt 1-2) ja siirdatakse uude anumasse.
Jälgige hoolikalt vedeliku taset purgis ja lisage (0,5–2 liitrit). Kui unustate kombucha ootamatult, võib vedelik aurustuda. See ei ole väga hea nähtus, kuid zooglea on väga vastupidav ja ta ei sure. Tasub lisada magusat teed, kuna see ärkab uuesti ellu ja hakkab suurenema.
Kombuchat magustatakse tavaliselt lahusega vahekorras 2 spl. 3 liitri vee kohta lusikad suhkrut ja 2 tl teed.
Selle ettevalmistamisel tuleb järgida veel mõnda konkreetset tingimust tervislik jook.
Võtke kaks kolmeliitrist purki. Üks peaks sisaldama seeni. Teises hakkate jooki valama, hoides seda külmkapis. Kurnata tõmmist talvel iga 5-7 päeva tagant, suvel tee seda sagedamini, 3 päeva pärast, sest läheb soojemaks ja seen aktiveerub.
Kvassi optimaalse koostise ja vastuvõetavate maitseomaduste säilitamiseks tuleks seeni kord nädalas sooja keedetud veega pesta. Kui te pole seda teinud, kasvab teie seen üle. Paar nädalat nõrutamata jook omandab äädika omadused. Sa ei saa seda juua. Suvel loputage seeni puhta veega kahe nädala pärast, talvel - umbes kord kuus.
Eriline märk kombucha ebasoodsast seisundist on selle tumenemine. Pealmine kile muutub pruuniks. See tähendab, et zooglea on suremas. Niisiis, ta seisis infusioonis või te ei pesnud seda korralikult. Ennetage olukorda uue kombucha aretamisega.
Kombuchat saab kasvatada ja paljundada ka muul viisil. Uusi kihte pole vaja eraldada. Umbes 1 liiter 10-päevast infusiooni eemaldatakse soojas kohas. Kahe nädala pärast moodustub õhuke kile. Sellest moodustub Kombucha zooglea.
Saadud joogi maitse peaks olema magushapu, värskendav. Mitte mingil juhul karm ega väljendunud alkoholi maitse, ega hapukas. Vastasel juhul kas liialdasite suhkruga või, vastupidi, panite seda vähem kui vaja. Võib-olla oli pruul liiga tugev või nõrk. Lisaks sõltub joogi maitse sellest, kui kaua seene selles sisaldub.
Kuna sissetulevad ained interakteeruvad teie kõhus toiduga, ei tohi seenekalja juua vahetult enne sööki, selle ajal ega vahetult pärast seda, et ei tekiks toiduga segunemist. Arvatakse, et pärast rikkalikku einet, kui sõid kala, liha või linnuliha, peaks mööduma kaks kuni kolm tundi ja pärast köögiviljade või puuviljade söömist - 1-2 tundi. Kui aga sööte üle, jooge mao raskustunde kõrvaldamiseks pool klaasi kombucha infusiooni.
Võite juua teekvassi hommikul ja õhtul - kaks korda päevas. Hommikune vastuvõtt täidab stimuleerivat funktsiooni, õhtune - rahustav, normaliseeriv und.
Enne tavalise seenekvassi joomist tuleb see filtreerida, valades läbi nelja kihina volditud marli. Kõige maitsvam on nädal laagerdunud jook. Valage jook purkidesse (või pudelitesse), hoidke neid jahedas. Maitseb paremini jahutatult.
Kuigi meditsiinilistel eesmärkidel tuleks kasutada ainult musta teed, sobivad erilise maitsevajaduse või -juhtumite jaoks ka muud tüüpi teed. Näiteks sisaldab roheline tee rohkem vitamiine ja kofeiini, selline jook on tõeline toonik. Nad võivad isegi pärast söömist suud loputada, kuna sellel on tugev antibakteriaalne toime.
Joogi tõmbamiseks võite lisada teed bergamoti või ürtidega – eriti piparmündi ja pune. Sellel on närvisüsteemi rahustav toime. Mõnikord pannakse suhkru asemel mett, mille tulemusena rikastate saadud jooki täiendavate mikroelementidega ja maitse on lähedane teie kasutatava mee tüübile.
Kuna kombucha kasvatamisega tegeleb palju inimesi, on kogutud palju tõendeid selle kohta, et see organism tervikuna on väga vähenõudlik. Seetõttu ei tohiks teil tema eest hoolitsemisel erilisi raskusi tekkida.
Niisiis, teeseene leotis parandab seedimist, ravib artriiti, omab antibakteriaalseid omadusi, aitab alandada vererõhku, ergutab immuunsüsteemi. Lisaks, olles ühtaegu tervislik ja maitsev, mitmekesistab see traditsioonilist ja kohati ihne joogikomplekti teie toidulaual.
Kombucha meditsiiniline ja kosmeetiline toime
Veel kord loetleme juhtumid, mil kombucha infusioonil on ennetav ja mõnikord isegi terapeutiline toime:
Maksa ja sapipõie haigused; . seedetrakti haigused; . vegetovaskulaarne düstoonia; . tonsilliit; . konjunktiviit; . krooniline enterokoliit; . gripp ja SARS; . gastriit; . haavad; . kõhukinnisus.
Lisaks usuvad uuringu läbi viinud arstid, et sellist tõmmist on paslik juua tuberkuloosi puhul. See toimib ka kesknärvisüsteemi haiguste toetajana.
Seedetrakti haiguste, aga ka sapipõie haiguste raviks tuleb jook ülaltoodud viisil valmistada ja regulaarselt juua. Täpselt sama retsepti tuleks kasutada peavalu, unetuse, kardialgia korral.
Kombucha antibakteriaalne toime avaldub ninaneelu ja suuõõne ravis. Toime tugevdamiseks kuumutatakse lahust veidi. Seda tuleks teha emailitud nõudes (mitte alumiiniumist ja mitte tsingitud!) Ja veelgi parem - savist või klaasist. On näiteid, kus sel viisil valmistatud kombucha infusiooni kasutati kurguvalu ravis igatunniseks loputamiseks. Sellistel juhtudel lisatakse infusioonile vett vahekorras 1:10. Sama lahusega pestakse nina limaskesta. Lisaks juuakse seenekalja 2-3 klaasi päevas.
Stomatiidi korral loputage suud iga poole tunni järel.
Ägedate hingamisteede infektsioonide ennetamiseks joovad nad ka iga päev 3 klaasi.
Silma või odra limaskesta põletiku korral tilgutatakse kombucha infusiooni, mis on lahjendatud vahekorras 1:20, 2-3 tilka mitu korda päevas.
Külmetuse sümptomite eemaldamisel kasutatakse ka sellises kombucha lahuses leotatud marli tampoone. Neid vahetatakse iga poole tunni tagant.
Väga kasulik on ka kontsentreeritud kombucha peal valmistatud alkoholitinktuur. Selleks tuleb võtta kõige kauem säilinud (võib-olla kuu aega) infusioon ja lisada sellele viin vahekorras 1:4. Seejärel lasta jooki tõmmata 2 nädalat, kurnata ja seejärel hoida pimedas ja külmas kohas. . Joo seda tinktuuri 1 tl 3 korda päevas profülaktikaks külmetuse sümptomite kõrvaldamiseks.
Lisaks valmistatakse kombuchast suurepärane omatehtud äädikas. Selleks valatakse seeni keedetud veega, teelehed ja suhkrusiirup ja hoitakse 3 nädalat. Ärge unustage seeni perioodiliselt pesta. Seejärel valage infusioon kastrulisse, keetke umbes 40 minutit, filtreerige läbi marli ja lisage sidrunhape. Saate tööriista, mida saab kasutada mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka sees kosmeetilistel eesmärkidel.
Peab ütlema, et kombucha kosmeetilise kasutuse valik on üsna lai. Vees lahjendades saavad nad õliseid juukseid pesta. Sellest saate valmistada suurepärase kreemi poorse rasuse naha hooldamiseks, akne ja pustuloossete kahjustuste puhastamiseks. Selleks valage iganädalane seenelahus, leotage sellesse vatitups ja pühkige sellega oma nägu mööda nahajooni. Seda protseduuri on soovitatav teha kaks korda päevas - hommikul ja õhtul. Teie naha seisund paraneb ja kombucha infusiooni antibakteriaalse toime tõttu peaksid ka erinevad lööbed ja punetus taanduma, kui need pole muidugi allergilise iseloomuga.
Kombucha infusioonist saate teha toniseeriva maski igat tüüpi nahale. Nad teevad seda nii. Esmalt puhastage oma nägu ja määrige seda rikkalikult loodusliku kreemiga. Seejärel pane näole kombucha lahuses ohtralt niisutatud ja välja pigistatud marli, et vedelik ära ei voolaks. Heida pikali, puhka 20-30 minutit. Protseduuri lõpetamisel peske end jaheda keedetud veega.
Kombucha - looduslik kosmeetikatoode
Kombucha infusioon on looduslik nahahooldustoode. Stimuleerib selle eritusfunktsioone, parandab vereringet, silub ja toniseerib nahka. See toode leiab üllatavalt mitmekesiseid kosmeetilisi rakendusi, pakkudes paljude protseduuride ajal nii ravi- kui ka kosmeetilisi efekte.
Rasu ja higi, kattes naha õhukese kihiga, loovad happelise keskkonna, mis on ebasoodne paljudele erinevaid nahahaigusi põhjustavatele mikroorganismidele. Nahk, mis on loomulikult happeline, täidab seega olulist kaitsefunktsiooni kogu keha suhtes.
Valdav enamus seepe rikub seda naha kaitsvat kesta, kuna see on seotud leelisega. Kui teie peanahk või keha sügeleb, tähendab see tavaliselt, et olete kasutanud liiga tugevat puhastusvahendit ja see on muutnud teie naha loomulikku happesust. Kui hapet kasutatakse puhastusvahendina, saab nahk loomuliku toote, mis vastab tema loomulikele vajadustele.
Seetõttu on pärast seebiga pesemist väga hea kuu aega või isegi kauem nahka kombucha tõmmisega loputada või pühkida. Selline infusioon on end tõestanud tõhusa nahahooldustootena, tänu millele taastub selle happeline keskkond. Lisaks on see väärtuslik, kuna mõjub nahale pehmelt ja väga õrnalt.
Akne kõrvaldamiseks võid lisada lavendliõisi teeseene leotisesse (peotäis õisi klaasi teekalja kohta) või lavendliõli (taimede mahuga sarnases mahus). Hoia losjooni kolm nädalat külmas kohas, seejärel kurna. Peske oma nägu ja minge vanni, lisades selle lahuse veele.
Hea puhastusvahend on kuu aega laagerdatud Kombucha infusioon. See on omamoodi koorija ja losjoon korraga, millega saab kogu keha pühkida. Esmalt peske keha seebiga korralikult puhtaks, seejärel hõõruge end seenetõmmisega.. Lamage nii kümmekond minutit, seejärel peske kõik puhta veega maha. Pärast infusiooniga hõõrumist võite teha massaaži, see suurendab selle terapeutilist ja kosmeetilist toimet.
Vannis käies ei ole keelatud tõmmist lisada (klaasi kombucha tõmmist laagerdub vähemalt 2-3 nädalat). Püsi vees 20-30 minutit.
Bakterite hävitamiseks nahalt võite kaenlaaluseid pühkida kombucha infusiooniga niisutatud marli või puuvillase lapiga. See on väga tõhus vahend ebameeldiva higilõhna vastu, säilitades naha loomuliku happelise keskkonna.
Näo puhastamiseks on ka teisi viise. Pühkige oma nägu kosmeetilise piimaga, loputage sooja veega. Seejärel leotage linane riie hästi 2-nädalases kombucha infusioonis, väänake see välja, asetage näole ja katke sooja rätikuga. Lama nii kümme minutit. Pärast seda eemaldage salvrätik, peske nägu sooja veega ja masseerige nahka jõuliselt.
Peanaha raviks kasutatakse ka kombucha infusiooni. Loputage juukseid kombucha infusiooniga pärast iga juuksepesu ja need muutuvad läikivaks. Rasustele juustele kasutage kombinatsiooni seeneleotist ja nõgeselehtede tõmmist. Kuivatatud nõgese lehti pruulima kiirusega 2 spl. supilusikatäit klaasi vees, segage saadud lahus seente kaljaga vahekorras 1: 1. Pärast juuste pesemist niisutage nahka selle infusiooniga ja masseerige seda mööda juuksepiiri. Pärast seda pole vaja juukseid veega loputada. Kui teile on ebameeldiv infusiooni pesemata jätta, loputage neid, kuid mitte varem kui poole tunni pärast.
Rasuste juuste hooldamiseks võid valmistada veel ühe infusiooni: võtta 1 tl salvei, rosmariini, tüümiani ja korte, pruulida pool klaasi keeva vett ja segada poole klaasi tõmmisega.
Haprate juuste korral kasutatakse nõgese lehti, kummeli ja seenetõmmist, mis võetakse samas vahekorras.
Juuste paksemaks muutmiseks proovige neid hooldada seente kaljaga, millele on lisatud kuiva takjasürti (2 supilusikatäit poole klaasi kohta).
Aitab kombucha ja kõõma infusiooni. Hõõruge see pärast juuste pesemist nahka, hoidke 20 minutit ja seejärel loputage.
Samamoodi võite kombucha infusiooniga pühkida käsi, torsot, küüsi. See aitab parandada nende välimust ja teie üldist heaolu.
Vastunäidustused
Mao suurenenud happesuse korral ei soovitata maohaavandeid.
Medusomütseet (ladina nimetus Medusomyces gisevi) on pärmilaadsete ja äädikhappeliste mikroorganismide sümbiootiline liit, mis moodustab koloonia. See näeb välja nagu paks kihiline kile, mis ujub vedeliku pinnal. Venemaal on kombucha kasulikud omadused ja vastunäidustused juba ammu teada traditsiooniline meditsiin, tema toodetud joogi eeliseid tunnustavad isegi arstid. Saadud tõmmis on värskendavalt hapukas-magusa maitsega ning seda kasutatakse janu kustutamiseks, haiguste raviks ja ennetamiseks.
Medusomütseeti mainitakse Hiina käsikirjalistes allikates, mis pärinevad Hani dünastia ajast, 250 aastat enne meie ajastu algust, kus seda nimetatakse elu, tervise ja surematuse eliksiiriks. Kombucha jõudis Euroopa riikidesse 19. sajandil - 20. sajandi alguses sai eksituse tagajärjel nime kombucha (kombucha), mis on kooskõlas sõnaga "kombutya" - valmistatud merevetikad jook, millega ta segadusse läks.
Venemaal levis seene 1904–1905. Seda nimetatakse ka tee- ja merekaljaks, Jaapani või Mandžuuria seenteks. Medusomütseedid jõudsid meditsiinipraktikasse 20. sajandi keskel pärast välis- ja nõukogude teadlaste publikatsioone, milles tõestati joogi kasulikkust. Seda ei saa seostada taime- ega loomamaailmaga. Ta sai oma nime osaliselt välise sarnasuse tõttu makromütseedide perekonna esindajatega. Seen sarnaneb meduusiga, mis kajastub selle teaduslikus nimes.
kasvatamine
20-30 aastat tagasi tõmmati ravijooki peaaegu igas kodus. Kuna medusomütseet moodustab regulaarselt noori kihte, pole paljunemine keeruline: piisab nende eraldamisest põhikehast. Nüüd on paljud unustanud kasuliku teekalja, kuid eoseid on saanud võimalikuks osta veebipoodide kaudu. Kuid kodus pole meduusid nullist raske kasvatada, protsess võtab aega 6-12 nädalat.
Nad võtavad suurte lehtedega musta teed, keedetakse 3–4 g liitri keeva veega, valatakse 100 g granuleeritud suhkrut. Toitelahus segatakse põhjalikult, filtreeritakse, valatakse suurde klaaspurki. Anum tuleb esmalt pesta ilma kodukeemiat kasutamata ja keeta. Puhastamiseks on lubatud kasutada soodat, kuid seejärel on soovitatav loputada äädikaga, et vältida hallituse teket.
Marli kihiga kaetud purk asetatakse pimedasse kohta, mille õhutemperatuur on + 20-25 kraadi. Järk-järgult hakkab peale tekkima õhuke kile. Kasvu kiirendab 6% õuna- või viinamarjaäädika lisamine vedelikule (kümnendik kogumahust). Kui kihi paksus jõuab 1 mm-ni, haarab anumast kergelt hapukas aroom.
Hoolitsemine
Selleks, et seen ei haigestuks ega sureks ning infusioon jääks kasulikuks, tuleb järgida järgmisi reegleid:
- ärge kasutage metallnõusid;
- asetage purk päikese eest kaitstud kohta;
- hoida õhutemperatuuri mitte alla +22°C: jahedas ruumis suureneb oht seentele patogeense mikrofloora tekkeks;
- sooja ilmaga tühjendage infusioon iga 2-3 päeva tagant, talvel - üks kord 5-7 päeva jooksul, jättes vähemalt liitri vana lahust;
- hoolitsege meduuside eest, pestes regulaarselt destilleeritud või filtreeritud jaheda veega (suvel 2-4 korda kuus, talvel - 1-2);
- ärge kasutage kaant - seen vajab hapnikku, piisab, kui pingutage see marli abil, et kaitsta kääbuste, tolmu sissetungimise eest;
- eraldi kausis tuleb valmistada värske toitelahus: lehtede killud või suhkrukristallid ei tohi kukkuda seenekehale, see ähvardab pinda põletada või kahjustada;
- kui meduus tumeneb, lõigatakse pruun osa ära, ülejäänud pestakse keedetud veega.
Teise anumasse üleviimisel asetatakse seenekeha sileda poolega ülespoole, nii et kiuline osa jääb põhja.
Terve meduus on toitainevedeliku pinnal. Kui see jääb anuma keskele või vajub põhja, näitab see, et toitainelahust ei ole piisavalt või tõmmis valmistati valesti. Sel juhul võetakse kombucha välja, pestakse põhjalikult, vedelik vahetatakse ja valatakse puhtasse purki.
Kui ta pärast ümberistutamist, kihi eraldamist või lahuse tavapärase koostise muutmist põhja vajus, tuleb anda aega kohanemiseks. Kui ilmneb ebameeldiv lõhn, vedelik pakseneb, medusomütseedi pinnal on nähtavad hallituslaigud, tõmmist on tervisele ohtlik kasutada ja see võib kaasa tuua kahjulikke tagajärgi.
Mis on kasulik Kombucha lahendus
Kombucha toodetud joogi koostis sisaldab ensüüme, vitamiine B, C, P, looduslikke happeid - äädik-, sidrun-, õun-, fosfor-, oksaal-, piimhapet. Samuti sisaldab see 2-2,5% etüülalkoholi, suhkrut, kofeiini. Infusioonil on metaboolne toime, see normaliseerib seedetrakti tööd, alandab vererõhku, on antimikroobse toimega. Arstid on kinnitanud kombucha kasulikkust kehale mõõduka kasutamise korral. Jooki kasutatakse rahvameditsiinis paljudes riikides.
kaalukaotus
Infusioon stimuleerib kahjulike ainete ja liigse vedeliku väljutamist, parandab ainevahetusprotsesse, seetõttu aitab koos dieedi ja kehalise aktiivsusega vabaneda liigsetest kilodest. Jooki hoitakse 9-12 päeva (sooja ilmaga vähem), võetakse üks tund enne sööki, seejärel kaks tundi hiljem - pärast. Peate jooma 6 klaasi päevas, vastuvõtukursus on 4 nädalat. Pärast seitsmepäevase pausi tegemist on lubatud seda korrata. Medusomütseedi infusiooni regulaarne kasutamine aitab normaliseerida seedetrakti tööd, vabaneda kõhukinnisusest, düsbakterioosist, tursest, mis võimaldab teil kiiremini kaalust alla võtta.
Tervise edendamine, haiguste ennetamine
Jook suurendab keha kaitsevõimet, küllastab seda vitamiinidega, täidab energiaga, aktiveerib ajuprotsesse, parandab vereringet. Seda on kasulik juua SARS-i ja gripi epideemiate ajal. Bakteritsiidne ja immunomoduleeriv toime aitab üle saada esimestest külmetusnähtudest, kuid viirushaigusi pole ühe joogiga võimalik välja ravida. Ärevuse, närvipingete, unetuse korral mõjub öösel võetud infusioon rahustavalt, kiirendab uinumist.
Välistingimustes kasutamiseks
Lahust kasutatakse loputamiseks tonsilliidi, stomatiidi, gingiviidi korral - antiseptiline, bakteritsiidne toime peatab patogeensete mikroorganismide paljunemise ja kiirendab taastumist. Mädaste haavade ravi infusiooniga eemaldab põletiku, takistab nakkuse levikut.
Kasutamine raseduse ja imetamise ajal
Kombucha ei sisalda naise ja loote tervisele ohtlikke komponente, mistõttu ei ole lapse kandmise periood joogi joomise vastunäidustuseks. Seda meedet tuleb siiski järgida, kuna infusioon sisaldab 2–3% alkoholi. Imiku toitmisel võite juua teekalja, kui algselt ei esinenud lapsel allergilisi reaktsioone.
Kasutamine kosmetoloogias
Infusioon toniseerib ja värskendab nahka, antimikroobne toime aitab vabaneda vistrikest, aknest näol, siluda miimikakortse. Hõõrumine pärast pesemist taastab pärisnaha PH tasakaalu, mida rikuvad geelide ja seepide koostises olevad leelised. Lisades vannile 2-3 nädalat laagerdunud teekalja, väheneb higistamine. Medusomütseediga kosmeetilised maskid lahendavad nahaprobleeme, eemaldavad liigset rasva, parandavad rasunäärmete tööd, mis takistab uue akne teket.
Rosaatsea puhul, kui veresoonte seinte toonus langeb, kantakse kapillaarvõrkudele ja tärnidele korralikult eraldatud seenekiht. Protseduuri korratakse kuu aega. Vanaduselaigud ja tedretähnid eemaldatakse igakuise kokkupuute külmutatud lahuse kuubikutega hõõrudes, abiks on ka sibulamahlast ja meduuside infusioonist valmistatud losjoon, mis on segatud vahekorras 1:2. Toodet kantakse pigmenteerunud piirkondadele ja ööseks jäänud. Kombucha baasil valmistatud looduskosmeetika on ohutu, neil pole vastunäidustusi, välja arvatud individuaalne talumatus.
Kombucha lahus on kasulik juuste väljalangemise, rabedate küünte korral. Allaneelamine taastab ainevahetuse, täiendab vitamiinide ja mineraalainete puudust. Kiharatele pärast pesu sära ja siidisuse andmiseks loputatakse neid 4–5 nädala jooksul infusioonivedelikuga.
Kasutamine toiduvalmistamisel
Seiskunud jook muudetakse ümber äädikhape, mida saab kasutada kastmete, marinaadide, salatikastmete valmistamiseks. Enne seda on soovitav vedelik keeta. Paljudes retseptides asendatakse pannkookide küpsetamisel osa piimast värske meduuside infusiooniga, mis muudab need pehmeks.
Mitmete homöopaatide sõnul on jook kasulik onkoloogia varases staadiumis. Kombucha normaliseerib meeste eesnäärme tööd, selle kasutamine aitab ennetada prostatiiti. Rahvameditsiinis kasutatakse seda kilpnäärme sõlmede puhul. Günekoloogias kasutatakse medusomütseedi valuliku menstruatsiooni leevendamiseks. Lahenduse teine omadus on pohmelli sündroomi eemaldamine.
Jaapani seenejoogid
Infusiooni valmistamiseks nii must kui roheline tee. Kasulik on lisada kibuvitsamarju, piparmündilehti, melissi, pune, mis muudavad valmis joogi aromaatsemaks. Suhkru võib asendada meega, kui keegi pereliikmetest pole mesindussaaduste suhtes allergiline. Toitelahuse valmistamiseks keetke nõrka teed, pange 3-5 supilusikatäit granuleeritud suhkrut liitri vee kohta, keetke vedelik, jahutage kuni toatemperatuuril, filtreerige hoolikalt. Liiga tugev keevitamine mõjutab negatiivselt medusomütseedi kasvu.
5-7 päeva pärast on valmis värskendav kergelt gaseeritud jook. Nõrutatud tõmmist säilitatakse külmkapis. Kui seen on liiga kauaks lahusesse seisma jäänud, muutub vedelik äädikaks, mis on tarvitamisel tervisele kahjulik. Tee ja suhkru vahekorda katsetades muutub seene poolt toodetud vedeliku maitse. Läbivaatuste kohaselt saadakse eriti meeldiv jook, kasutades aluslahusena mahla või kompotte.
Kombucha on kasulik mõõdukalt. Toonuse ja enesetunde hoidmiseks kustuta kuuma ilmaga janu, piisab, kui võtta 600-800 ml päevas.
Seene joogitõmmist ei ole soovitav kasutada söögi ajal või vahetult pärast sööki, kuna see toob kaasa kiire näljatunde. Kui aga pärast ülesöömist tekib raskustunne kõhus, võib teekalja kohe juua: see kiirendab toidu seedimist ja leevendab ebameeldivaid sümptomeid.
Vastunäidustused
Kombucha ravimjook on inimkehale kasulik ja ei sisalda toksilisi aineid, kuid on haigusi, mille puhul see võib olla kahjulik. Sissepääsupiirangud on järgmised:
- suhkurtõbi (infusioon põhjustab vere glükoosisisalduse hüppelist tõusu);
- mao suurenenud happesuse tase gastriidiga, mille puhul jook põhjustab limaskestade ärritust;
- pankreatiidi äge faas;
- alkoholiga kokkusobimatute ravimite võtmine (kuigi alkoholisisaldus ei ületa 3%, ei ole soovitatav ravi ajal jooke juua);
- kaksteistsõrmiksoole, mao peptilised haavandid;
- limaskesta kandidoos, kuna nende häiretega patogeensed seened paljunevad aktiivselt magusas keskkonnas;
- rohelise tee jook on hüpotensiooni korral vastunäidustatud;
- laste vanus kuni kolm aastat (lastearsti loal on lubatud anda minimaalsetes annustes üheaastastele imikutele);
- individuaalne talumatus komponentide suhtes, allergilised reaktsioonid.
Enne autojuhtimist on parem hoiduda joomisest. Ülekaalulisuse korral on kombucha tarbimine soovitatav toitumisspetsialistiga kokku leppida. Kerge raskusega diabeetikutel on lubatud võtta suhkru asemel mett, kui arsti hinnangul see tervisele ohtu ei kujuta. Õige kasutamise korral aitab ravijook tugevdada immuunsüsteemi, ennetada haigusi ja kõrvaldada iluvigu.
Paljud kunagised populaarsed tervisekaitsevahendid teevad tagasitulekut. Välja arvatud nende raviomadused, mõned neist rahuldavad ja toniseerivad keha endiselt suurepäraselt. See kehtib eriti meduuside kohta ja täna vaatame lähemalt seda kombuchat, selle kasulikke omadusi ja vastunäidustusi.
Kasulikud omadused
Oma struktuurilt on see omamoodi seene ja rohu hübriid, mis sarnaneb meduusiga. Teaduslikult viitab see biosubstraatidele, mis sisaldavad teatud tüüpi pärmseened ja äädikhappe kääritamise saadused. Seetõttu muutub vedelik, milles see asub, lõpuks gaseeritud joogiks.
Tänu nendele omadustele toodab "seen" palju kasulikke happeid ja ühendeid. Neil on omakorda järgmised mõjud:
- antibakteriaalne ja põletikuvastane toime;
- (eriti kui);
- keha üldine toniseerimine regulaarsel tarbimisel;
- seedetrakti haiguste "silumine";
- nakkushaiguste ravi;
- paranemine (abstsessid, abstsessid,);
- võime võidelda mis tahes etapi tuberkuloosiga.
Lisaks on see ka eelarve tööriist. Kasu kehakaalu langetamiseks
Teeme kohe broneeringu – seene mõjub ainult. Iseenesest tema poolt välja töötatud joogi kasutamine ei eemalda.
Saadud tinktuur toimib järk-järgult ja õrnalt, lahustades toksiine ja rasvaladestusi, eemaldades samal ajal.
Tulemused ilmuvad ainult siis, kui . Sellise joogi kombinatsioon o-ga on üldiselt suurepärane, keha saab järjekindlalt erinevaid.
Sellistel eesmärkidel tehakse infusioon või (tavaline must ei tööta). Protsessi saab kiirendada ka kompositsiooni rikastamisega.
Kasutusmeetodit vähendatakse kahe klaasini päevas: tühja kõhuga enne sööki. See parandab mao tööd ja vedeliku olemasolu kehas väheneb.
Kuidas nullist kasvada
Pärast kombucha hindamist ja hindamist, et sellest saadav kasu kaalub üles võimalikud tüsistused ja kahju, hakkavad nad seda kasvatama. 
Samm-sammult näeb see välja selline:
- Kõigepealt peate võtma "pannkoogi" ise või väikese tüki (zoogley).
Kas sa teadsid? Paljud mäletavad lapsepõlvest purki "meduusiga". V nõukogude aeg selliseid anumaid oli peaaegu igas teises köögis.
- Enne seda valmistatakse protsessi jaoks ette kuiv ja puhas kolmeliitrine purk, kuhu see kohe asetatakse.
- Tee valmistame eraldi kausis (80-100 g teelehti liitri vee kohta).
- Me jääme seal magama (kiirusega 60-100 g / 1 liiter vett) ja ootame, kuni see lahustub. Saate sekkuda. Seda tuleb teha tõrgeteta, vastasel juhul hävitavad ülejäänud kristallid seeni.
- Laske teelehtedel jahtuda ja valage purki nii, et umbes 1/6 selle mahust jääks vabaks.
- Mahuti on kaetud mitme kihina volditud marliga. Seen vajab juurdepääsu hapnikule ja plastkate on siin kasutu.
Inimesed, kes teavad, kuidas kombuchat kasvatada, panevad rõhku varjule. Parem on hoida seda pimedas kohas temperatuuril +17 kuni +24 °C.Kui see on külmem, kaotab jook oma omadused ja taim ise sureb järk-järgult.
Infusioon tühjendatakse regulaarselt: suvel iga 2-4 päeva järel ja talvel - 4 kuni 6 päeva järel. Ärge unustage loputada puhta veega – neid tehakse iga kolme nädala tagant. Sel juhul peaks vesi olema jahe. 
Tähtis! Lahust tuleb pidevalt uuendada, muidu tumeneb seen. Samal ajal ei tohiks see kaelani “kasvada” - jätke natuke vaba ruumi isegi enne, kui konteiner kitseneb.
Vajadusel lisa purki teed - vedelik aurustub aja jooksul ja protsessid nõuavad täiendamist.
Igal kümnendil ilmub uus limaskesta kiht. Neid saab paljundamiseks eraldada, asetades need eraldi konteinerisse.
Veel üks nüanss: esimesed 2-3 päeva ei pruugi seene üles tõusta. See ei ole põhjus ärritumiseks. Nagu iga elusorganism, kohaneb see uue keskkonnaga. Peale pindamist loe nädal – nii kaua läheb esimese portsu kättesaamiseks.
Kombucha haigused
Hoolduse vead põhjustavad mitmesuguseid tõrkeid, mis võivad põhjustada seene surma. Sageli on need põhjustatud valukahjustustest. Lõiked, katkestused, katkestused mõjutavad üldist seisundit.
Väikesed "rikked" mikroorganismide tööle käegakatsutavat kahju ei tekita, küll aga on parem elu poolt "pekstud" seen eraldi toitelahusega purki kolida, mütsi kergelt uputades.
Pruunide laikude olemasolu- lahustumata suhkru või teelehtede pinnale sattumise tagajärg. Selle vältimiseks filtreeritakse tee pärast kahjustatud kihi eemaldamist läbi kurna. 
Otsene päikesevalgus ja madalad temperatuurid kõrge happesuse taustal põhjustavad rohevetikate ilmumist. Nendega võideldakse pesemise ja anumate vahetamisega.
Soojal aastaajal lahtiselt suletud purk kärbsed võivad tulla. Siin on kõik lihtne - vajate teipi või elastset riba, mis hoiab marli tihedalt kinni.
Kui tõmmis ei ole kleepuv (see juhtub siis, kui sorteerite suhkrut) ja pole muutunud äädikaks (pärast 1,5–2 nädalat ilma asendamata seismist), võite seda juua. Maitse peaks olema magushapu ja värskendav. Puderi seisundisse jõudnud jook ei ole hea.
Nagu mäletame, saate kompositsiooni valmistada mitte ainult teelehtede, vaid ka taimsete lisanditega. Vaatame, mida kombucha täiendab, ja lisame selle meie retsepti.
Tähtis! "Püsiv" kvass käärib intensiivsemalt. Valamisel on selgelt kuulda kahinat.
Nõges, pärnaõis, kaselehed oleks suurepärane täiendus. Need purustatakse ja lisatakse teele (2-3 tl liitri kohta). Efekti suurendamiseks sööge hommikul tühja kõhuga.
Gastriidiga
Ka siin järgivad nad valgusrežiimi, eriti esimesel nädalal. Seejärel lisage dieeti järk-järgult vürtsid. Kvassi võetakse kolm korda päevas, 100 ml (2 nädala jooksul).
Tähtis! Selline infusioon on eriti kasulik inimestele, kes kannatavad limaskestade põletiku all (kui otseseid vastunäidustusi pole).
Aluse valmistamisel lisatakse jahvatatud kastanikoor keevasse vette, seejärel lastakse segul 20–30 minutit tõmmata ja valatakse purki.
Diabeedi puhul
Kombucha töötab ka ainevahetusega, sh. Tõsi, enne võtmist on parem konsulteerida arstiga - kvass ei sobi kõigil etappidel.
Veresuhkru "alandamiseks" võtke klaas päevas ja jagage portsjoniteks (3-4). Ka pruulimistehnoloogia on erinev – suhkrut pannakse tavapärasest vähem. Kahe liitri tooriku jaoks piisab 80 g-st.
Tarbimisel on soovitatav jooki või ürte lahjendada.
Siin tulevad mängu tugevdavad omadused. ½ tassi kolm korda päevas aitab. Sama annust täheldatakse. 
Vedelikku saab kasutada selleks, et leotada tampooni lahuses. Neid tuleb poole tunni pärast vahetada.
Väga tõhus, kuid mõne ohtliku jaoks on veel üks abinõu. Vana tinktuura (kuni kuu) lahjendatakse kiirusega 1/4.
Kas sa teadsid? Teadlaste huvi haripunkt selle hämmastava taime vastu saabus 1940.–1950. aastate vahetusel. Kuigi paljud mõjud on jäänud arusaamatuks.
Lahusel lastakse tõmmata 2 nädalat, filtreeritakse ja hoitakse jahedas. Kolm annust teelusikatäit ei anna nakatumise võimalust.
Kasutamine kosmetoloogias
Seeneküüned võivad aja jooksul põhjustada muid probleeme, sealhulgas ekseemi ja allergilist dermatiiti.
Vaevalt märgates selle vaevuse sümptomeid, tehke seda suruma kokku.Seentest eraldatakse õhuke plaat ja seotakse sõrme külge (kõige sagedamini öösel). Säilitamiseks pane peale tsellofaan ja sokid – vedelik tuleb ära.
Reaktsioon on ebameeldiv, kuid peate olema kannatlik. Järgmisel päeval eemaldatakse kompress ja jalg pestakse sooja veega. Surnud tükid lõigatakse ära ja valatakse kohe briljantrohelisega. 
Kursus koosneb tavaliselt 6-7 protseduurist, mida korratakse ülepäeviti. Valu on märgatav (eriti alguses), kuid järk-järgult neutraliseeritakse ja eemaldatakse infektsiooni fookus.
Kas sa teadsid? Ka viikingid ei olnud selliste leotiste suhtes ükskõiksed, kasutasid neid pikkadel reisidel vee asemel.
Teine küünte probleem on nende sissekasv naharulli. Skeem on sama, kuid kolmest korrast piisab.
Vastunäidustused ja kahju
Kogu oma lihtsuse juures on kombucha ennekõike ja sellel on oma vastunäidustused.
Tüsistuste vältimiseks ei soovitata infusiooni inimestele, kellel on järgmised haigused:
- või selle rajad (kõrge happesuse tõttu);
- madal vererõhk;
- nakkuslikku tüüpi kõhulahtisus;
- tüüp 1 (insuliinist sõltuv);
- siseorganite kroonilised ja mittetoimivad kahjustused;
- terve inimene peaks meeles pidama veel üht - hapetest küllastunud jook põhjustab sagedast kasutamist.
Mäletate seda limast asja aknalaual olevas purgis? Peate teda ikkagi magusa teega "toitma" ja mitte mingil juhul näpuga torkima. Tutvuge selle medusomütseediga või lihtsalt kombuchaga.
Mis on kombucha
Kombucha, tuntud ka kui jaapani seen, medusomycete või isegi Medusomyces gisevi ja igapäevaelus lihtsalt “seen” on äädikhappe mikroorganismide ja pärmikolooniate kooslus. USA-st Euroopasse jõudis meile mood kutsuda Kombucha (jaapanikeelsest sõnast "kombutya"), kuid Hispaanias ja Lõuna-Prantsusmaal nimetatakse seda "hongoks".
Seene keha on kettakujuline, tihe, pealt sile ja läikiv, keskel elab seente ja bakterite koloonia, mis tegeleb suhkru töötlemisega ning meduusa põhjas on idutsoon, mis koosneb rippuvad niidid, mille moodustavad bakterikolooniad. Seen kasvab pidevalt, täites kogu talle eraldatud ruumi, seetõttu võib selle kehakaal tööstuslikus mastaabis ulatuda 100 kg-ni.
Mida rohkem kihte on seenel, seda tugevam ja tervem ta on, kuid sellega on raskem toime tulla - keerulisem on seda purgist eemaldada, korralikult loputada. Kui teie seen on paksuks kasvanud, eemaldage üks või kaks kihti ja annetage need teistele kombucha armastajatele, laske neil neid kasvatada.
Seen elab läbipaistvas klaasnõus ja sööb magusat teed. Tee võib olla mis tahes ja suhkru asemel võite lisada mett või fruktoosi. Tee võib asendada ürditõmmisega, kuid ei saa kasutada neid teesorte ja ürte, mis sisaldavad palju eeterlikke õlisid (näiteks salvei, pipar, kummel, metssõstar ja hulk teisi). Sellistest infusioonidest võib medusa mütseet haigestuda.
Seentes elav pärm kääritab suhkrut, moodustades alkoholi ja süsihappegaasi ning seenebakterid oksüdeerivad etüülalkoholi äädikhappeks. Tänu nendele protsessidele muutub tees sisalduv 8% suhkrulahus magushapuks, kergelt gaseeritud joogiks - teekaljaks.
Magusal mustal teel oleva meduuside infusiooni põhikomponendid on glükoon- ja kojhape, piim-, äädik- ja süsihape, vähesel määral sidrun- ja õunhape, suhkrud, kofeiin, kuni 2,5% etanool, B-, C-rühma vitamiinid, D, PP , erinevad aromaatsed ained, ensüümid proteaas, amülaas ja katalaas.
Ärge unustage teemeduusi kord kahe nädala jooksul sooja keedetud veega pesta. Ja võite ka seene puhkama saata, kui teil on ootamatult vaja tootmises pausi teha: täitke see keedetud vee või nõrga teelahusega, laske sellel lõõgastuda.
Kombucha joogi kasulikud omadused
Teekalja on nõrga antimikroobse (antibiootikumi) toimega ning tänu selles sisalduvatele ensüümidele aitab seedimist parandada. Proteaas aitab lagundada valke aminohapeteks, amülaas osaleb süsivesikute töötlemisel ja katalaas hävitab kehas erinevate oksüdatiivsete protsesside käigus tekkiva mürgise vesinikperoksiidi.
Veel 1929. aastal viis teadlane nimega Germani läbi eksperimendi Kombuchaga: juba teades, et Kombucha peamiseks toimeaineks on glükoonhape, mürgitas ta katse roti, küüliku, koera ja kassi Vitantoliga. See ravim põhjustas loomadel vere kolesteroolitaseme järsu tõusu ja nad oleksid kindlasti surnud, kui teadlane poleks neile kombucha infusiooni süstinud. Ravim aitas kolesterooli taset normile lähemale viia.
20. sajandi 50. aastatel töötasid Jerevani loomaaia veterinaarinstituudi mikrobioloogia osakonnas professor Shakaryan ja dotsent Danielyan välja meetodid Kombucha infusioonist toimeaine tuvastamiseks, kasutades adsorptsioonimeetodit ioonivahetusvaikudel. Neil õnnestus eraldada väga tõhusad antibakteriaalsed ained: kristalne bakteritsidiin KA, KB, KM, millel puuduvad täielikult toksilised omadused.
Umbes samadel aastatel juhtis professor Naumova tähelepanu kombucha raviomadustele, eriti selle meduusikontsentraadile. Ta katsetas ravimit küülikutel, merisigadel ja valgetel hiirtel. Pärast küülikute nakatamist eksperimentaalse pneumokokkinfektsiooniga, merisigade difteeria, salmonelloosi ja difteeriabakteritega hiirte nakatamist süstis ta neile mitu päeva Kombucha preparaati ja saavutanud positiivseid tulemusi 80% juhtudest.
Arstid usuvad õigustatult, et ravimainete sisaldus kombucha infusioonis on väike, mistõttu ei saa see ravimeid asendada, seda saab võtta ainult ennetuslikel eesmärkidel.
Toitainete kontsentratsioon kombucha infusioonis on optimaalne, kui selle pH on vahemikus 4,5-3,5. Kui lahuse pH on alla 3,5, algab hapete kiire akumuleerumine. Selles etapis joomine on kasulik, kuna pikaajalisel kasvatamisel koguneb palju kasulikke komponente, näiteks meduusid, kuid ainult lahjendatud kujul, kuna kommuch muutub juba äädikaks ja selle happesus on kõrge.
Kuidas kombucha eest hoolitseda
Kui kombucha infusioon jätta toatemperatuurile, siis 1-2 nädala pärast tekib vedeliku pinnale õhuke poolläbipaistev kiht - mikroorganismide koloonia, mis aja jooksul muutub ka täiskasvanud seeneks.
Seeni on niiviisi võimalik kasvatada, aga see on raske. Parem on leida doonor, kellelt rebite mitu kihti. See on normaalne protsess, seened saavad sellest ainult kasu, kuid esimestel päevadel võib noor seen põhjas lebada või isegi veidi haigestuda ja määrduda. Kui ta nädala või paariga ei parane, siis viska minema ja osta uus.
Ärge hoidke kombuchat aknalaual - seal on külm.
See, kuidas te oma kombucha eest hoolitsete, ei mõjuta mitte ainult maitset, vaid ka keemiline koostis, ja sellest tulenevalt ka joogi kasulikud omadused. Tsükkel on järgmine: tõmmis kurnati, seened pesti, valati uus magus tee.
Leia seenekodu: klaaspurk(maht mitte vähem kui 3 liitrit) laia kaelaga. Seeni ei tohi hoida muudest metallidest kui roostevabast terasest valmistatud anumates, kuna kultuuris tekkivad happed võivad metallidega reageerida.
Valmistage toitainete segu: iga liitri vee kohta pane 2 tl musta või rohelist teed ja 5 spl suhkrut. Lahustage suhkur täielikult ja kurnake segu: teelehtede osakesi ei tohiks olla. Lase teel jahtuda toatemperatuurini ja vala seejärel otse meduusile.
Kui teie seen on veel noor, lisage teele veidi seenetõmmist purgist, kus see varem oli "stardikultuurina" - umbes 1/10 kogumahust.
Infusiooni küpsemine: sulgege anum seenega tihedalt marli või paberrätikuga. See võimaldab kombucha hingata, kuid kääbusid ja tolm ei pääse purki. Asetage purk pimedasse ja sooja kohta - ideaalne temperatuur on 22–25 ° C. 4-6 päeva pärast on infusioon kasutusvalmis.
Hoiustamine: valage valmis jook tiheda kaanega klaasnõusse ja laske veel 2-3 päeva jahedas küpseda - ilma õhu juurdepääsuta lakkavad bakterid toimimast ja pärm jätkab tööd. Seega, kui anum on tihedalt suletud, siis pärmi tegevusest tekkiv gaas ei pääse välja ja saad kihisema joogi.
Auväärses eas seen jõuab mitme sentimeetri paksuseks, nii et saate tõmmist iga päev juua otse purgist, kus ta elab. Ärge unustage infusiooni täiendada uue külma, magusa tee portsjoniga.
Hoidke seenepurki pimedas, hea loomuliku ventilatsiooniga kohas. Külm ja otsene päikesevalgus pärsivad kombucha arengut, seega on parem hoida seda aknast eemal.
Ärge valage kombuchale suhkrut ja asetage see lahustumata suhkruga lahusesse. See põhjustab põletusi pruunide laikude kujul. Tee ei tohiks olla liiga kange – tee liigne kontsentratsioon pärsib kombucha kasvu. Kui kombucha ülemine osa hakkab pruuniks minema, on see märk sellest, et kombucha hakkab surema. Mõnikord juhtub see siis, kui kombucha paistab lahuses silma. Loputage seened, eraldage ja visake ära pealmine kiht ning hakake uuesti oma lemmiklooma eest hoolitsema.
Allikad:
- Kombucha ja selle bioloogilised omadused, L.T. Danielyan, 2005 http://www.skif.biz/files/b32901.pdf
- "Teeseene Kombucha" pärmispekter, 1995 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8559192
- Kombucha tee tarbimisega seotud hepatotoksilisuse juhtum, 2016 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26882579
- Piimhappebakterid: paljulubavad toidulisandid kombucha bioloogilise aktiivsuse suurendamiseks, 2015 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25763303
- Praegused tõendid kombucha kääritatud joogi füsioloogilise aktiivsuse ja eeldatavate tervisemõjude kohta, 2014 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24192111
- Kombucha: kliiniliste tõendite süstemaatiline ülevaade, 2003 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12808367
