Kuivpärm Dr.Oetker kiiretoimeline - “Kuivpärmiga Kulich ei ole halvem kui presspärmiga. Küpsetame lihavõttekooki (samm-sammult) hapukoorega. Maitsev retsept kuivpärmiga lihavõttekoogiks Kiiretoimeline pärmikook

Lihavõttekook kuivpärmiga on lihavõttepühade küpsetamise klassikaline esindaja. Loomulikult on lihavõttekoogi küpsetamiseks ilma pärmita võimalusi, kuid on ebatõenäoline, et saate selle lopsakaks ja kõrgeks. Vähemkogenud perenaised väidavad, et seda efekti on võimalik saavutada tänu soodale, kuid ma palun teil isegi mitte vaadata selliste retseptide suunas, kui tulemus on teile oluline.

Tänase lihavõttekoogi valmistamiseks vajame järgmisi põhitooteid: kuivpärm, piim, suhkur, jahu, või, rosinad, munad, sidrun ja vanillisuhkur. Suurema maitseefekti saavutamiseks kasutasin tänases retseptis ka konjakit, aga seda läks vaja ainult rosinate leotamiseks ja alkohol ise tainasse ei läinud.

Nagu ma juba varem blogis jaganud teistes lihavõttekoogiretseptides rääkisin, saab tainast valmistada mitte ainult piima, vaid ka teiste piimatoodetega: keefiri, hapendatud küpsetatud piima, hapukoore või jogurtiga. Kui iga köögis veedetud minut on teie jaoks väärtuslik, siis pärast põhiretsepti toon näite veel ühest võimalusest koogi valmistamiseks kuivpärmiga, mis valmistatakse ilma taignata. Selline lähenemine vähendab oluliselt lõplikku küpsetusaega, mis võib mõne perenaise jaoks olla väga oluline tegur.

Kui me räägime täidisest, siis ei tohiks te piirduda traditsioonilise võimalusega - rosinatega. Seda saab täiendada või asendada muude koostisosadega: kuivatatud aprikoosid, suhkrustatud puuviljad, ploomid, pähklid, marjad jne.

Pärast kuivpärmiga koogi ahjust väljavõtmist peab see olema pealt kaunistatud. Selleks on kõige parem kasutada vahustatud valkude ja tuhksuhkru massi ning spetsiaalset katet, mida saate hõlpsalt osta igast poest või turult.

Koostis:

Auru jaoks:

• 1 tl kuivpärmi kuhjamine
• 200 ml piima
• 1 tl Sahara

Testi jaoks:

• 450-500 g jahu
• 100 g võid
• 1 lk vanillisuhkrut
• 1 terve muna ja 5 munakollast
• 100 g suhkrut
• 50 g konjakit
• 80 g rosinaid
• 1 sidruni koor
• Näputäis soola
• + 1 muna pintseldamiseks

Kaunistuseks:

• 1 st. tuhksuhkur
• 2 oravat
• Puista lihavõttekookidele

Toiduvalmistamine samm-sammult fotodega:

1. Vala suhkur ja kuivpärm sooja piima hulka.
2. Sega ained korralikult läbi ja jäta pooleks tunniks seisma.
3. Vahepeal klopi muna ja munakollased sügavasse kaussi.
4. Lisage neile suhkur ja segage kõik hästi, kuni mass on homogeenne.
5. Vala rosinad konjakiga ja lase “venida”.
6. Valage ½ osa jahust tainasse, segage.
7. Riivime sidruni koore saamiseks riivis.
8. Lisa tainale koor, jätka veidi jahu lisamist.
9. Sulata või, lase veidi jahtuda, seejärel vala tainasse.
10. Lisa sool, vanillisuhkur ja munakollased. Segame.
11. Lisa rosinad konjakiga.
12. Vala peale ülejäänud jahu, sõtku tainas. Lase 2 tundi soojas kohas (või 30 kraadises ahjus) seista. Selle aja jooksul peaks tainas kerkima vähemalt kaks korda.
13. Selle aja möödudes laotame taigna vormidesse, pärast päevalilleõliga määrimist või küpsetuspaberiga laotamist. (Võtsin kolm suurt vormi).
14. Vormid tuleb kolmandiku võrra tainaga täita.
15. Jätame taigna vormidesse veel 1-2 tunniks, see peaks uuesti kaks korda kerkima.
16. Selle aja möödudes määri õrnalt lahtiklopitud munaga – tainas jääb väga õhuline ja võib järskudest liigutustest maha kukkuda.
17. Niisiis, peame taigna hoolikalt määrima, ilma seda purustamata.
18. Saadame vormid 25 minutiks 160 kraadini eelsoojendatud ahju. Valmis koogid võtame vormidest välja ja paneme ahjuplaadile.
19. Pintselda ohtralt lahtiklopitud munavalgega.
20. Piserdage lihavõttekookide jaoks piserdustega ja saatke 5 minutiks 150 kraadini eelsoojendatud ahju.
21. Laske valmis pärmiga küpsetatud lihavõttekoogil jahtuda.
22. Tainas osutub kõige pehmemaks - jaos oli isegi raske ilusat fotot teha.

Head isu!

Lihtne kook kuivpärmiga ilma juuretiseta

Kui soovite lihavõttekoogi valmistamise meetodit enda jaoks võimalikult palju lihtsustada, sobib teile kõige paremini valik, mis ei pea tainast küpsetama. Ma ei väida, et säästate palju aega, kuid võin teile lubada paarkümmend minutit.

Koostis:

• ½ st. võid
• ½ st. Sahara
• 2 muna
• ½ st. rosinad
• ½ tl vanilliin
• ½ st. piim
• 2 spl. jahu
• 11 gr. kuivpärm

Küpsetusmeetod:

1. Esimene samm on rosinate pesemine ja leotamine.
2. Seejärel klopi sügavas kausis lahti sulatatud või, suhkur ja munad.
3. Saadud massis lisa rosinad, piim ja vanillisuhkur. Veelkord segage kõik koostisosad hästi.
4. Sega nisujahu ja pärm omavahel.
5. Pärast seda lisage põhimassile jahu ja pärm ning segage kuni täieliku homogeensuseni.
6. Katame küpsetusnõud pärgamendiga ja määrime neisse taigna.
7. Vormid tulevaste lihavõttekookidega saadame ahju, kuumutatakse 30 kraadini 1 tund.
8. Kuumuta ahi 60 minuti pärast 180 kraadini ja küpseta kooki umbes 30-40 minutit. Valmisolekut kontrollitakse kuiva tikuga.
9. Valmis koogi võtame ahjust ja seejärel vormist välja ning soovi korral kaunistame valgumassi või suhkrusiirupiga.

Nüüd teate, kuidas kulitši valmistatakse kuivpärmiga. Head isu!

Kuivpärmiga saate kulitši valmistada erineval viisil, kuid keegi ei vaidle vastu, et see on selle lihavõttekoogi klassikaline versioon. Vaatamata kõigile peensustele ja võimalikele raskustele on kogu selliste maiustuste valmistamise protsess väga lihtne ülesanne, millega saab hakkama isegi algaja kokk. Edukuse peamised tingimused on olla tähelepanelik, kannatlik ja järgida selgelt kõiki üksikasjalike fotodega kaasasolevaid samm-sammult juhiseid. Lõpetuseks tahan anda mõned näpunäited, et teie kuivpärmiga kook saaks esimesel korral maitsev:

• igasugune küpsetamine peab algama sellega, et te ei unusta nisujahu sõeluda;
• Lihavõttekoogi tainast saab valmistada mitte ainult piimaga, vaid ka vee, keefiri, kääritatud küpsetatud piima või jogurtiga;
• Taignasse võite lisada mitte ainult rosinaid, vaid ka kuivatatud aprikoose, pähkleid, kodujuustu, suhkrustatud puuvilju jne;
• Lihavõttekooki saab kaunistada mitte ainult vahustatud munavalgetega, vaid ka sulatatud šokolaadist või kakaopulbrist valmistatud šokolaadiglasuuriga.

Varastasin selle saia retsepti Peter Reinharti raamatust “Crust and Crumb” ja tulemus meeldis mulle nii väga, et soovitan seda rosinatega lihavõttekooki kõigile algajatele perenaistele, algajatele ja neile, kes kahtlevad: “Kas ma teen koogi? ”

• Esiteks valmistame selle retsepti järgi lihavõttekooki kuivpärmiga (vahel algajad eksivad ega tea kust toorpärmi osta või kardavad seda, pidades neid elavateks ja kapriisseteks olenditeks).
• Teiseks ei pea tainast tund aega kätega sõtkuma (nagu tavalistes retseptides, võime kohata lauseid "sõtku lihavõttekoogi jaoks tainast pool tundi / tund") Mul oli selline olukord, et ma praktiliselt tainast ei sõtkunud, aga kook sai kihiline, lopsakas ja vähe murenenud. Imed. Ja tänu Peetrusele
• Kolmandaks, kui olete selle taigna ühe korra ette valmistanud, saate seda retsepti edaspidi kasutada mis tahes muffini jaoks. See mitmekülgne retsept on kasulik kaneelirullide, mooniseemnekuklite ja kringlite jaoks. Edu inspireerib alati! Olles saanud suurepärase tulemuse ja kõigi teie kooke maitsnute kiituse, tahate ikka ja jälle oma lähedastele meeldida.

Koostisained

Auru jaoks:

• Premium jahu - 100 g;
• Kuivpärm - 2 tl (võite kasutada 20 g märg);
• Jogurt või piim toatemperatuuril - 230 g;

Testi jaoks:

• Opara;
• Premium jahu - 550 g;
• Suhkur - algses retseptis 80 g, suurendasin 200 grammi;
• Sool - 1 tl;
• Munad - 4-5 muna (228 g), munad peaksid olema külmad;
• Toatemperatuuril soolata või - 110 g

Lisandid taignale vastavalt soovile:

• Peeneks hakitud kuivatatud aprikoosid - 1/2 tassi;
• Rosinad (heledad või mustad) - 1/2 tassi;
• Rumm või kontsentreeritud apelsinimahl - 1/4 tassi;
• Vanilje ekstrakt - 2 teelusikatäit;
• Hakitud mandlid või kreeka pähklid - 1 tass

Glasuur lihavõttekookidele:

• Valk - 1 tk;
• tuhksuhkur - 120 g;
• Sidrunimahl - 1 spl. lusikas.

Kuidas valmistada lihavõttekooki

Loputage rosinad. Kui teil on muid lisandeid, tuleb need ka loputada. Seejärel valage 10 minutiks sooja vett (nii et rosinad muutuksid pehmemaks).Vee asemel võite valada rummi või konjakit.

Taigna keetmine

Vala pärm ja jahu segamisnõusse.


Lisa piim (või kalgendatud piim). Koogi taignasse olen lisanud piima, kuid retsepti autor Reinhart soovitab kasutada jogurtit, mis annab koogile parima maitse.

Piim ei tohiks olla kuum. Temperatuuril üle 40 C pärm sureb.

Sega tainas korralikult läbi.Püüa pärm võimalikult hästi purustada, aga täiesti ühtlane segu ei õnnestu.


Kata kauss toidukilega ja jäta toatemperatuuril tuuletõmbuseta kohta kerkima. Panen välja lülitatud ahju või suvalisse köögikappi, kus on vaba ruumi.


Tainas suureneb umbes 1,5 korda.

Suurepärane lisand rosinatega lihavõttekookidele võib olla.

Küpsisetaina valmistamine

Võtke suur kauss.
Murrame munad.

Reinharti retseptis on märgitud munade kaal (228 g), tema jaoks vastab see kaal 5 munale. Sain 4 selle kaaluga muna. Munad võid kaaluda (ilma kooreta!) köögikaalul, üle 4 muna ei pruugi ka vaja minna.

Lisage soola (1 tl).


Suhkur (200 g).

Algretseptis oli ainult 80g suhkrut (üldse mitte magusat), seega suurendasin selle retsepti teistkordsel küpsetamisel suhkru kogust 200g-ni.

Lihavõttekookide taignasse lisage toatemperatuuril pehmendatud või (110 g).


Segage võid kahvliga, püüdes saavutada ühtlust (täiesti ühtlane mass ei tööta, see on normaalne).


Vala tainas tainasse.


Nüüd peate lisama jahu( 550 g).See tuleks sõeluda. Jahu sõelumisel on see õhuga küllastunud, mis muudab lihavõttekookide taigna õhulisemaks, poorsemaks. Lisame kogu jahu mitte korraga, vaid osade kaupa. Lisati veidi - segati, lisati - segati.


Hakkame tainast sõtkuma, kõigepealt lusikaga, seejärel kätega. Peter Reinhart teeb seda köögikombainis 8 minutit. Käed soovitavad sõtkuda mitte rohkem kui 15 minutit.


Taignaga paremaks nakkumiseks võid rosinaid jahus veeretada.


Kui tainas on peaaegu sõtkutud, lisa rosinad. Sõtku edasi, püüdes rosinaid lihavõttekookide taignas ühtlaselt jaotada.

Mugavamaks sõtkumiseks võid taigna tõsta jahuga ülepuistatud pinnale. Et tainas käte külge ei jääks, pange peopessa veidi taimeõli.

Pärast taigna sõtkumist katke see toidukile või rätikuga. Panime tuuletõmbuseta kohta, kuni tainas suureneb 1,5 korda.

Mul kulus taigna toatemperatuuril kerkimiseks 1 tund.

Kõik vormid, milles lihavõttekooke küpsetatakse, tuleb määrida taimeõliga.


Asetage iga vormi põhja tükk pärgamenti. Kõigepealt joonistage iga kujund küpsetuspaberi lehele, seejärel lõigake mööda joont.


Puista määritud koogivormid jahuga üle.

Küpsetame lihavõttekooke

Sõtku kerkinud tainas.


Määrime käed taimeõliga ja rebime taignast vajaliku suurusega tükid ära. Rullige pallikujuliseks ja asetage õmblusega pool allpool vormidesse.


Tainas peaks vormi täitma 3/4 ulatuses.


Katame vormid taignaga rätiku või toidukilega ja paneme tuuletõmbuseta kohta, kuni tainas kahekordistub. Tavaliselt kulub taigna vormidesse kerkimiseks 60-90 minutit.


Kuumuta ahi 170 C-ni.
Panime lähenenud lihavõttekoogid ahju ja küpsetame 20-40 minutit (olenevalt teie vormide suurusest).
Lihavõttekookide pealsed küpsevad palju kiiremini kui keskmised, nii et pärast 15 minutit pärast küpsetamise algust katke lihavõttekoogid fooliumilehega (peegelpool üleval).
Lihavõttekookide valmisolekut kontrollime kuiva puidust taskulambi abil, millega torgame lihavõttekoogi kõige kõrgemasse kohta.
Värskelt küpsetatud lihavõttekoogid võtame ahjust välja ja laseme neil 10 minutit vormides seista, seejärel võtame rätikul vormidest välja.


Laota lihavõttekoogid tünnile, aeg-ajalt ümber pöörates, et ei tekiks mõlke.
Kata pealt ka rätikuga.


Lihavõttekoogid on glasuurimiseks valmis.

Kuidas valmistada glasuuri lihavõttekookidele

Eraldage valge ja munakollane.


Hakkame segistiga peksma, kuni valgu mass muutub valgeks vahuks. Seejärel lisage tuhksuhkur, valage 1 spl. lusikatäis sidrunimahla (sära saamiseks) ja klopi uuesti, kuni saadakse paks läikiv glasuur.

Teil on huvi teada saada kõiki selle kohta käivaid saladusi. Las lihavõttekookide glasuur saab imeline.

Tähelepanu! Saidil on uued maitsvate kookide retseptid! , (Jälgige linke, kõik retseptid avanevad).

Jahtunud koogid katame glasuuriga.


Härmatise tardumiseks kulub umbes 1 tund.


Selle retsepti järgi valmistatud rosinatega lihavõttekoogid on maitsvad kohe pärast küpsetamist (neid ei pea leotima), järgmisel päeval on need samuti väga maitsvad ja lõhnavad. Tainas on õhuline, kihiline, poorne.


Näidatud koostisosade kogusest sain 4 lihavõttekooki (lapsed palusid ühe koogi veel kuumalt ära lõigata, seega viimastel piltidel seda ei paista). Kolm väikest ja üks suurem.


Teine võimalus maitsva lihavõttekoogi jaoks on koorekook. Salvestasin teile üksikasjaliku videoretsepti ja postitasin selle meie YuoTube'i kanalile, soovin teile meeldivat vaatamist!

Õnnelikku pühapäeva!
Vastan hea meelega kõikidele ettevalmistamisel tekkivatele küsimustele!

Ootan teie lihavõttekooke, lisage kommentaaridesse foto (seda on väga lihtne teha). Kui postitate Instagrami fotosid, märkige palun silt #pirogeevo või #pirogeevo, et saaksin teie fotod võrgust üles leida.

Kokkupuutel

Millal siis veel, kui mitte lihavõttepühadel, kostitage oma peret maitsva lihavõttekoogiga minu kokaraamatu retsepti järgi. Lapsed ootavad seda puhkust muidugi pingsalt. Ja meie omakorda otsustame nende eest erinevate tegude üle. Näiteks valmistatud peedimahlast, kurkumikeedusest või punase kapsa keedist. Seetõttu on lihavõttekoogi valmistamine kodus palju huvitavam kui poest ostmine. Lõppude lõpuks on seda rohkem kui üks kord kontrollitud - omatehtud kook maitseb mõnevõrra teistmoodi kui ostetud. Ja see tähendab, et alati tuleks meeles pidada vähemalt ühte maitsvat lihavõttekoogi retsepti. Lõppude lõpuks saate mõnikord end hellitada.

Koostisosad maitsva lihavõttekoogi retsepti jaoks:

Testi jaoks:

• Piim (keedetud, jahutatud) - 1,5 spl.;
• Munad - 6 tk.;
• Jahu - 1 kg. (6 klaasi);
• Kuivpärm - 16 g (4,5 tl);
• Margariin - 300 g;
• Suhkur - 2 spl.;
• vanillisuhkur - 10 g (3 tl);
• Rosinad - 100 g.

Glasuuri jaoks:

• tuhksuhkur - 1 spl.;
• Munavalge - 1 muna;
• Sidrunimahl - 2 tl;
• Sool - 1 näputäis.

Maitsva lihavõttekoogi retsept samm-sammult:

1. Alustuseks valmistame poolest jahust taigna. Kasutame kuivpärmi, mis sobib otse jahule lisamiseks. Selleks lugege hoolikalt ostetud pärmi pakendil olevaid juhiseid. Selleks, et lihavõttekook maitsev saaks ja tainas edukalt läheneks, tuleb seda palju sõtkuda. See nüanss on oluline mitte ainult lihavõttekoogi valmistamisel, vaid ka igasuguse pärmitaigna jaoks. Sel juhul jaotub pärm paremini ja neil on lihtsam tainast kergitada.
Taigna jaoks mõõdame 3 tassi jahu (täpselt pool), samuti näpuotsaga soola ja suhkrut, kogusummast mõõdame 1 spl.
Nõuanne: kui pärmil pole märki “otse jahusse”, siis tuleks need piimas lahustada. Jahule lisame ikkagi suhkru ja soola ning pärm läheb teises etapis koos piimaga tainasse.

2. Piim on maitsev, kui lihavõttekoogi retsepti järgi võtad kodupiima ja lisad seda väikeste (fraktsioonide) portsjonitena, segades jahu. Tainas muutub kohe homogeenseks ja õhuliseks. Katame kausi ja paneme soojale soojendusalusele (või lihtsalt kuumale), kuni see kahekordistub.

3. Vahepeal, kuni tainas kerkib, tuleb teha munad ja margariin. Koostisosad peavad olema toatemperatuuril. Niisiis, eraldage valged munakollastest erinevatesse kaussidesse. Suhkru jagame ka pooleks. Pool kasutatakse valgete jaoks, pool munakollaste jaoks. Vahusta kõik eraldi, lisades järk-järgult suhkrut. Nii õnnestub: munavalged suhkruga mitte järsuks vahuks vahustatud ja munakollased suhkruga mitte järsuks vahuks vahustatud.
Sulata margariin nagu tavaliselt ja jahuta eraldi kausis pooleks.

4. 40 minuti pärast alates taigna sõtkumisest kahekordistus. Tainas muutub kohevaks ja poorseks.

5. Hakkame tainast vaheldumisi kombineerima ettevalmistatud koostisosadega. Seda on mugavam teha käsitsi. Kõigepealt läheb tainasse sulatatud ja jahtunud margariin – sõtku võimalikult ühtlaseks. Teiseks vahustatud munakollased - kordame toimingut. Lihavõttekoogi tainas peaks saama ilusat oranži värvi, see on heledam, kui munakollased on kahvatud. Nagu näete, on see üsna homogeenne. Nüüd võid lisada vahustatud munavalge. Sõtkume taigna samamoodi.

6. 1/3 tassi läbi peene sõela, lisa ülejäänud jahu ja sõtku peale iga serveerimist.

7. Pärast seda, kui viimane jahu on tainasse sisenenud, ei jää see ikkagi paks. Selle konsistents on palju paksem kui keefiripannkookide tainas. Pane kauss koos kogu sisuga tagasi kuumenema ja oota, kuni maht kahekordistub.

8. Kuni tainas kerkib, sorteeri välja rosinad, nimelt eemalda sabad, kui neid on. Vala puhtad ja head rosinad keeva veega ning jäta seniks, kuni on vaja tainasse lisada.

9. Umbes sama, mis fotol, saad tunniga maitsvate lihavõttekookide retsepti järgi taigna. Ärge heitke meelt, kui selle paigaldamiseks kulub kauem aega, võib-olla veidi jahedam, kus see seisab. See tõuseb niikuinii. Seejärel sõtku tainas uuesti korralikult läbi, lisa rosinad ja sõtku uuesti.

Lase tainal veel 40 minutit kerkida.

Selline lihavõttekookide elastne tainas saab pärast kõiki protseduure. Nüüd tehke käed veega märjaks, nii on teil lihtsam tainast põhiosast eraldada.

10. Kõik vormid, mis teil on, tuleb määrida taimeõliga. Testi panime alla poole vormist. Jällegi jätke 30–40 minutiks kuumusele. Selle aja möödudes tõuseb tainas üle poole. Nüüd saab lihavõttekooke küpsetada eelkuumutatud ahjus temperatuuril 170–180 kraadi.
Nõuanne: ärge asetage tulevaste lihavõttekookidega vorme üksteise lähedale. Hoidke vahemaa 15 sentimeetrit, vastasel juhul ei pruugi kook keskelt küpseda.

12. Kuni küpsetamine on ahjus, kaunistame. Nimelt valmistame oma kätega lihavõttetordi glasuuri. Muidugi on ka ostetud glasuur, aga kui on mikser, siis pole siin midagi erilist teha.
Võtke jahutatud muna ja klaas tuhksuhkrut. Eraldage sügavasse kaussi ainult üks valk ja alustage samamoodi nagu alguses mikseriga kloppima. Niipea, kui valk hakkab muutuma valgeks vahuks, lisage teelusikatäie kaupa tuhksuhkrut, kuni see otsa saab. Vahusta mikseriga loomulikult kuni pulbri viimase portsjoni.

13. Glasuur on paks, valge ja viskoosne.

14. Lisa supilusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla ja sega korralikult läbi. Lihavõttekookide jaoks panime kõrvale kausi glasuuri.

Kui lihavõttekoogid ahjus küpsevad, tuleb need pooleks jahutada ja alles siis “mütsidele” määrida. Soojal lihavõttekoogil jääb see paremini külge ja edaspidi ei lenda maha. Puista lihavõttepühade peenpuistadega kohe, kuni glasuur on veel värske.
Nõuanne: Kuna pakutud retsepti järgi on tainas väga pehme ja õhuline, siis on tõenäoline, et lihavõttekoogid kohe pärast ahjust väljavõtmist veidi settivad. Selle vältimiseks peate need küljele keerama ja nii pooleks jahutama.

Nüüd on teie retseptide hoiupõrsas üks maitsev lihavõttekoogi retsept. Leidke kindlasti võimalus seda vähemalt korra küpsetada ja saate aru, et proovisite ja raisasite oma aega asjata.

Patriarh Aleksius II Kulitš Püha Danilovi kloostri nunnade retsepti järgi Koostis: Jahu 950 gr Pärm (värske) 40 gr Piim 350 ml Valgud 3 tk Suhkur 250 gr Kuivatatud või 200 gr Rosinad 100 gr Cognac 100 gr Candi 30 ml sidrunikoort 3 tl l. Jahvatatud kardemon 1 tl Muskaatpähkel 1 tl Vanillisuhkur 3-4 tl Safrani-õli segu 3 spl. Sool 1 tl SAFRONI-ÕLI SEGU JAOKS: Taimeõli 3 spl. Looduslik safran 1 tl Kurkum 1/2 tl GLAASIMISEKS JA DEKOORIMISEKS: 2 oravat 5 spl. suhkur 1 spl. Vaarika (või mis tahes punase) moosi kondiitrikatted jahvatatud mandlid hakitud suhkrustatud puuviljad Ja mida iganes süda ihkab Keetmisviis: Sõelu jahu Keeda 100-120 ml piima, lisa 100 g jahu ja sega kiiresti homogeenseks seguks Lahjenda pärm 100 ml-s sooja piima, vala 100 g jahu, sega ja lase soojas kohas 10-15 minutit seista.Seejärel sega valmis vanillikastetainas ja lahjendatud pärm, sega, mässi soojalt ja pane sooja kohta 1 küpsema. tund 40 minutit. Kui tainas on küps, valmista sellele täidis: Vahusta valged soola ja vaniljega paksuks lopsakaks massiks, lisades järk-järgult suhkrut ja lõpuks valades õhukese joana sisse ülejäänud soe piim (kuuma kuni 40 * C) Vala pool. täidisest küpsenud tainasse, vala sisse sama 250 gr jahu ja sõtku korralikult läbi, keera uuesti kokku ja lase soojas kohas 1 tund 15 minutit kerkida. Kuni tainas sobib, teeme safrani-õli segu: Keeda taimeõli, vala sinna safran ja kurkum, sega läbi ja tõsta tõmbama. Seejärel klopi ülejäänud täidis uuesti mikseriga suurel kiirusel 2 minutit, vala see tekkinud tainasse, lisa veel 250 g jahu ja sõtku korralikult läbi. Eemalda sidrunilt koor. Sulata või. Lisa tainale või, koor, maitseained, konjak, safrani-õli segu, sõtku kõik korralikult läbi, lisa vähehaaval ülejäänud 250 g jahu, keera soojalt kokku ja lase uuesti kerkida 1 tund 25 minutit. Kalla rosinatele 3 minutiks keeva veega, pane sõelale ja lase nõrguda. Haki suhkrustatud puuviljad peeneks. Pärast teist kerkimist tilgutage tainas esialgse mahuni, lisage valmis rosinad ja suhkrustatud puuviljad ning sõtke korralikult läbi. Jahutage kergelt suur kastrul ja asetage tainas sinna viimaseks kergitamiseks 1 tund 10 minutit sooja kohta. Seejärel vooderda vormi põhi õlitatud paberiga, tõsta kerkinud tainas sinna 1/4 vormist. Aseta sooja kohta, kuni tainas on kerkinud 2/3 vormist. Küpseta eelkuumutatud ahjus 150*C juures umbes 40 minutit. (Ära ahju ava) Kui koogikesi glasuuriga ei kata, siis võid pealt määrida vähese veega segatud munakollastega. Kata glasuuriga, kuni koogid on kuumad! Glasuuri jaoks: vahusta valged suhkruga kohevaks massiks, värvi saamiseks võid lisada spl. punane moos (valikuline) Pange glasuur ööseks veel sooja, kuid välja lülitatud ahju kuivama. Ilusat puhkust!!!

Arvatakse, et lihavõttekoogid on edukamad, kui neid kasutatakse eluspärmi valmistamisel. Kuid tegelikult oleneb kõik taigna õigest toodete vahekorrast ja pärmi enda kvaliteedist. Neile, kes eelistavad töötada kuiva tootega, pakume valikut lihavõttekookide retsepte kuivpärmiga taignal.

Kuivpärmiga maitsva lihavõttekoogi retsept

Koostis:

• täispiim - 0,5 l;
• suhkru liiv - 320 g;
• kõrgeima klassi sõelutud nisujahu - 720 g;
• keskmise suurusega kanamunad - 6 tk;
• või - 215 g;
• - 215 g;
• kuivpärm - 1 kotike (arvutatud 1 kg jahu kohta);
• kardemon - 1 näputäis;
• vanilliin - 1 näputäis;
• seemneteta rosinad - 160 g;
• - 140 g.

Kokkamine

Kuna meil on tainas, kus on palju muffinit, siis esialgu valmistame taigna. Selleks vala umbes 40-45 kraadini kuumutatud piima sisse kuivpärm ja lase täielikult lahustuda. Nüüd sõelu pool jahust piima-pärmisegusse ja sega, kuni jahu tükid võimalikult palju lahustuvad. Nüüd paneme rätikuga kaetud taignaga kausi kuumaks, kuni selle maht kahekordistub.

Kui tainas on valmis, eraldage munakollased valgetest, segage granuleeritud suhkruga ja hõõruge hoolikalt kuni valgenemiseni, hiilguseni ja magusate kristallide täieliku lahustumiseni, seejärel segage magus munakollase mass sulatatud võiga ja lisage tainale õrnalt sõtkudes. sinu käed. Nüüd sõeluge järk-järgult ülejäänud jahu ja sõtke piisavalt kaua, et saada võimalikult homogeenne tainas. Sel ajal, kui see jälle lahku läheb ja soojas kerkib, valmistame rosinad ette. Peseme, kuivatame ja puistame jahuga.

Pärast kerkimist segame taignasse valmis rosinad ja suhkrustatud puuviljad ning laseme veel kerkida, seejärel laotame õlitatud vormidesse, täites need kolmandiku võrra ja jätame juba vormidesse täiendavaks kerkimiseks. Kui tooted on vormid kahe kolmandiku võrra täitunud, asetage need eelsoojendatud ahju ja küpsetage kuivaks puukiluks, asetades ahju põhja täiendava kausi veega.

Lihtne retsept kuivpärmiga kiireks lihavõttekoogiks

Koostis:

• täispiim - 250 ml;
• suhkru liiv - 190 g;
• kõrgeima klassi sõelutud nisujahu - 630 g;
• keskmise suurusega kanamunad - 3 tk;
• või - 120 g;
• kuivpärm - 5 teelusikatäit;
• vanilliin - 1 näputäis;
• seemneteta rosinad - 160 g;
• jäme sool - 1 näputäis.

Kokkamine

Kui on vajadus lihavõttekoogid kiiresti ja ilma täiendava kärata küpsetada, siis see toiduvalmistamise retsept on täpselt see, mida vajate. Kuivpärmi lahustame esialgu leiges täispiimas ning umbes kümne minuti pärast lisame suhkruga lahtiklopitud munad, sulavõi, sool, vanilliin ja sõelume massi hulka nisujahu. Sõtku tainast väga ettevaatlikult, saavutades taigna ühtluse, pehmuse ja plastilisuse. Sõtkumise lõpus lisa eelnevalt ettevalmistatud rosinad. Seda tuleb põhjalikult pesta, lasta kuivada ja piserdada jahuga.

Valmistatud massi laotame lihavõttekookide jaoks õlitatud vormidesse, täites need kolmandiku kogumahust, laseme soojas kerkida ja saame küpsetada, asetades need 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Kui on lisaaega, võite lasta tainal kaks korda kerkida - üks kord kausis ja teine ​​juba vormides, mis mõjutab valmistoodete maitset positiivselt.

Mis tahes retsepti järgi valmistatud lihavõttekoogid peavad olema valmis kaunistatud, pealt kaetud proteiiniglasuuriga ja üle puistatud kondiitripritsmetega. Proteiiniglasuur valmib minutitega, vahustades munavalget tuhksuhkru ja vähese sidrunimahlaga.