Mandarine nisu samo simbol nadolazeće Nove godine, već i ukusna sočna poslastica koju je vrlo teško odbiti. Ali kupovina nije uvijek uspješna. Ponekad se citrusi ispostavi da su kiseli, suhi, s ogromnom količinom sjemenki unutra. sta da radim? Kako kupiti ukusne i sočne mandarine, ukrasiti ih Novogodišnji sto i uživate u sočnom voću narandže? Je li moguće odabrati dobre mandarine samo po vanjskim znakovima?
Zemlja proizvođača
Mnogi ljudi se pitaju zašto su mandarine postale simbol Nove godine, jer sada puno voća dolazi u zemlju zimi, u čemu je poenta? Sve se događa još od sovjetskih vremena, kada je ukrašavanje stola svježim voćem za Novu godinu bio pravi problem. Od prirodnog i pristupačnog voća bile su samo abhaske mandarine, koje su sazrele u decembru. Uoči ovog velikog praznika sve police radnji i pijaca bile su prepune mandarina. I ovo je zaista divno, jer su mandarine zimi izvor dragocjenog vitamina C, zaštita od prehlade i gripa. Ali danas, ne samo da abhazijske mandarine ulaze na tržišta, pogledajmo detaljnije trgovačke strane.
- Abhaz. I danas, nakon mnogo godina, ove mandarine se smatraju najpopularnijim i najukusnijim. Po izgledu, abhaske mandarine nisu baš privlačne - oblik je blago spljošten, koža sa sivkastim mrljama, izblijedjela. Kora savršeno odstupa od glavne pulpe, bukvalno se naslanja na "pijuške" na vrhu i dnu voća, između kore i pulpe postoji praznina. Ali upravo se ove mandarine smatraju najukusnijim i najzdravijim. Abhaske mandarine su veoma slatke, imaju malo ili uopšte nemaju semenke. Osim toga, izostanak dugoročnog transporta omogućava proizvođačima da ne obrađuju robu raznim plinovima i kemikalijama; takvo voće se smatra ekološki prihvatljivijim.
- Turski. Mandarine iz Turske pojavile su se na ruskom tržištu relativno nedavno. Oduševljavaju kupca svojim sjajnim izgledom i atraktivnom cijenom. Međutim, često mandarine nisu ništa više nego ništa. Vrlo često nailaze na kiselo, sa velikim brojem sjemenki. Kora turskih mandarina se teško odvaja od pulpe, kora ima žućkastu ili zelenkastu boju.
- marokanski. Mnogima će se svidjeti ova vrsta mandarina - ovih citrusa ima dosta slatkog ukusa i karakteristične arome. Mandarine iz Maroka su vrlo svijetle, narandžasto - skoro crvene, lako se gule, rijetko su kisele, gotovo da ne sadrže sjemenke. Izgled marokanskih mandarina je gladak, sjajan, gust. U sredini ploda možete pronaći malu udubinu. Prave marokanske mandarine ukrašene su naljepnicom iz zemlje porijekla - u obliku karakterističnih crnih dijamanata.
- Španski. Ova vrsta mandarina se može smatrati najboljom. Kora im je veoma lepa, glatka, tanka, svetla. Takve se mandarine savršeno čiste, čuvaju dugo vremena. Ali njihova glavna vrijednost u ukusnost- voće iz Španije oduševljava sočnom i bogatom slatkoćom citrusa. Španske mandarine imaju dva nedostatka - skuplje su od ostalih, a na tržištu su vrlo rijetke. Ako ste na tezgi sreli mandarine iz Španije, svakako uživajte u njihovom sočnom ukusu.
- Izraelske mandarine. Ovu vrstu voća teško je personificirati s novom godinom, jer ovi agrumi sazrijevaju neposredno nakon Nove godine, bliže sredini i kraju zime. Izraelske mandarine imaju tanku i glatku kožicu koja se dobro ljušti. Ali plodove je teško nazvati idealnim - oni su vrlo često suvi.
Osim toga, na policama modernih trgovina možete pronaći mnoge hibridne sorte - Clementine, hibrid mandarine i grejpa, tangelo, mineola itd. Ali za čovjeka stare škole ništa ne može zamijeniti klasične mandarine ukusom koji je poznat iz djetinjstva. Nažalost, prodavci ne odgovaraju uvijek iskreno na pitanje o porijeklu voća na tezgi, zemlja izvoznica se krije, pogotovo ako nije popularan proizvođač. Prodavci lako daju sve sorte mandarina kao abhaske ili španske. Stoga je vrlo važno moći samostalno odabrati sočne i slatke plodove narandže citrusa.
Ako imate čast kupiti jedan od najvažnijih simbola praznika, svakako odgovorno pristupite zadatku.
- Dobra, zrela i ukusna mandarina treba da bude prilično čvrsta i jaka.
- Pritisnite mandarinu - ako iz nje iscuri sok, najvjerovatnije je voće već počelo da truli.
- Koru zrelog citrusa mnogo je lakše oguliti nego nezrelo voće.
- Pokušajte da ne kupujete mandarine s naboranim ili mekim stranama - takvo voće je ili pogrešno transportirano ili je počelo trunuti. To se dešava i ako su mandarine usput nekoliko puta zamrznute i odmrznute.
- Ali manje sive mrlje i paučina su normalne. Ponekad to ukazuje na prirodno sazrijevanje fetusa.
- Pokušajte ne kupiti mandarine s karakterističnim sivim premazom. Čak i ako obrišete takvo voće, sivilo će ostati na teško dostupnim mjestima - naborima pora. To su tragovi gasa kojim se mandarine tretiraju kako bi se dugo čuvale i isporučile u dobrom stanju.
- Vjeruje se da su male mandarine slađe i da imaju manje sjemenki. Ali veliki i spljošteni plodovi često ispadaju kiseli.
- Lagano pritisnite na voće. Slatka mandarina će biti tvrda, ali meki citrus će biti vodenast i kiselkast. Ali zapamtite da pretjerano tvrdo voće ukazuje na nezrelost, takve mandarine definitivno ne biste trebali kupiti.
- Dobar, zreo citrus ima tanku kožicu koja se dobro odvaja od pulpe. Pomerite koru - malo je zgnječena. Ali ovo ne treba brkati s pretjeranom mekoćom pokvarenog voća.
- Pomirišite citruse - dobra mandarina ima karakterističnu slatku aromu, nema gljivičnog ili pljesnivog mirisa.
Nakon što odaberete prave mandarine, odvojite vrijeme da ih kupite. Prvo kupite jednu mandarinu srednje veličine, otvorite je i probajte. Ako se voće pokazalo slatkim, slobodno kupite. Ali zapamtite da morate sami birati, prodavač može pažljivo promijeniti citruse i naići ćete na mandarinu iz druge serije, a vi ćete kupiti kiselo voće bez koštica. Tužno je to shvatiti, ali varanje na tržištu nije neuobičajeno. Kada jedete mandarine, pokušajte da ne očistite potpuno pulpu od bijelih vena - one sadrže puno korisne supstance kako biste pomogli vašem tijelu da preživi zimu.
Učite svoje dijete od malih nogu da pere mandarinu prije nego što će je pojesti. Vrlo često ostaju na koru hemikalije- etilen ili fungicidi koji štite voće od štetočina, gljivica i truleži. Čak i ako dijete oguli koru, neke od otrovnih tvari ostat će na rukama i ući u hranu zajedno s pulpom. Budite oprezni i jedite mandarine pravilno!
Video: kako odabrati sigurne i ukusne mandarine
Aroma koja asocira na Novu godinu, oraspoloži i stvori osjećaj odmora i kućne udobnosti u kući, posebno u kombinaciji s mirisom jelovih grana. Svijetlo, lijepo, sočno, ukusno voće u potpunosti zamjenjuje slatkiše i druge slatkiše, daju naboj živahnosti i pozitive. AT Ancient China ovi plodovi su bili zlata vredni i smatrani su luksuzom, pa su ih mogli priuštiti samo carevi - mandarine, po kojima su plodovi i dobili ime.
Mandarine: koristi i štete
Sorte mandarina razlikuju se po ukusu (kiseli ili slatki), boji kože, prisustvu koštica, veličini i lakoći odvajanja od pokožice. Najslađe voće su Honey, Robinson, Temple, Dancy i Clementine (alžirski hibrid sa narandžom), Mineola (hibrid mandarine i grejpfruta), izraelske i marokanske sorte. Plod mandarine je blago kiselkastog okusa, a abhaski, turski i kineski plodovi su blago kiselkasti. Većina sjemenki sadrži turske mandarine i sortu Temple, dok su kod Clementine sjemenke potpuno odsutne. Sve mandarine imaju žuto-narandžastu koru različitog stepena sjaja, osim sorte Honey - ovi plodovi mogu biti ne samo narandžasti i žuti, već i zeleni, poput filipinskih mandarina. Sorte Sunburst, Mineola, Robinson, Tangor imaju narandžasto-crvenu kožu.
Najveće mandarine su Tangelo (hibrid sa grejpfrutom) i Tangor, po veličini podsjećaju na naranču, najmanje su Clementine. Japanske sorte carske, abhaske, turske, marokanske, španske i japanske mandarine najbolje se odvajaju od kore.
Kako odabrati prave mandarine, pravila skladištenja
Kupujte samo neoštećene plodove bez mrlja truleži, a da biste provjerili stepen njihove zrelosti, dovoljno je malo stisnuti kožicu - ako sok prska, onda su mandarine zrele. Prilikom palpacije ne smije biti previše mekih područja ili udubljenja, jer je to znak da je plod prezreo i da je počeo trunuti.
Preporučuje se čuvanje u pretincu za voće u frižideru, kao sobnoj temperaturi brzo propadaju. Zimi voće možete postaviti na izolovani balkon u ventiliranoj kutiji, pod uslovom da temperatura vazduha nije niža od +6 stepeni. Važna stvar - mandarine se ne mogu držati u plastičnoj vrećici, jer pri visokoj vlažnosti odmah počinju trunuti.
Šta treba da znate o mandarinama?
- Bijela mrežica između kriški, koja se često uklanja prilikom guljenja voća, bogata je glikozidima koji jačaju srce.
- Mandarine sadrže posebne tvari - fitoncide, koji ublažavaju depresiju i poboljšavaju raspoloženje.
- Da biste produžili život mandarina, namažite kožu biljno ulje ili vosak, koji začepljuje pore i djeluje kao konzervans.
- Mandarine ne sadrže nitrate, koji se "plaše" askorbinske kiseline.
Od mandarina se prave salate, sokovi, kokteli, kandirano voće, njima se ukrašavaju deserti i peciva. Ovo ukusno voće dobro se slaže s mesom, ribom, plodovima mora, žitaricama, povrćem, orašastim plodovima i sirom. Ali najukusnije je jesti mandarine u kriškama, uživajući u izvrsnoj aromi koju daju plodovi eterično ulje sadržane u kori. Ovo je miris djetinjstva, praznika, mrazne zime i fantastičnih nada koje se uvijek ostvaruju!
Kako odabrati pravi kvalitet ukusne mandarine? Tajne različitih zemalja proizvođača: mandarine iz Turske, Maroka, Abhazije i Španije.
Nova godina je neraskidivo povezana sa mirisom mandarina. U decembru dolazi vrijeme berbe ovog citrusa. Ostaje pitanje - kako odabrati dobre, slatke mandarine? Takođe je poželjno da budu bez koštica i da se lako čiste.
Kako odabrati mandarine
Glavni pokazatelj kvalitete mandarine je koža. Mora biti čista, bez truleži, tuče i plijesni.
Kada birate mandarine, svakako ih morate držati u rukama, pregledati svaki plod. Ako to nije moguće, onda ne biste trebali uzimati citruse od ovog prodavača.
Abhaske mandarine se nazivaju "užasne na licu, ukusne iznutra". Kora mandarine u zrelom stanju odstupa od pulpe i leži samo na "guzicima".
Nezrela mandarina je uvek kisela. Ne ljušti se dobro. Gusta je, gotovo kruta. Činjenica je da kada voće potpuno sazri, njegova kožica postaje prozračna, porozna. Donji bijeli sloj raste skoro dva puta. To olakšava čišćenje mandarine. U nezrelim citrusima, kora čvrsto prijanja uz pulpu. A nerazvijene kriške samo dobijaju sok.
Kod mnogih vrsta mandarina koža u zrelom stanju se ispere, plod postaje mekan. Ali nemojte ovo brkati sa mekoćom trulog.
Sorte mandarina i zemlje proizvođači
Nije tajna da su mandarine južno voće. A što je južnije zemlja proizvođač, to će mandarina biti slađa. Ali ne može svako okom razlikovati zemlju rasta.
1. turski
Imaju najblijediju i najtanju kožu. Kora takvih mandarina je glatka, gotovo sjajna i teško se odvaja. Citrusi su često punjeni sjemenkama.
2. marokanski
Plodovi su mali i svijetli, poput rajskih ptica. Obično se izdubljuju i čiste prilično lako. Nisu slatki kao španski, ali ipak bolji od turskih. Koža je gusta i glatka, sjajna. Često su ove mandarine zalijepljene naljepnicama koje označavaju zemlju rasta. Svi znaju ove tamne dijamante.
3. Abhaz
Sve sorte mandarina i zemlje proizvođači
Ove mandarine nisu posebno lijepe. Žućkasta koža nema sjajan sjaj. Često su na koži sivkasto obeležene - zarasle rane. Ali takve mandarine se nazivaju "užasne na licu, ukusne iznutra". Kora abhazijske mandarine u zrelom stanju praktički se odvaja od pulpe i počiva samo na "guzicima". Kada se pritisne, kora ulazi unutra. Postaje jasno da postoji šupljina između kriški i kože.
4. Španski
Mandarine su najukusnije. Svijetla, ujednačena, koža je tanka i lako se ostavlja u zrelom stanju. U takvoj mandarini praktički nema koštica. Ali ni njihov rijedak izgled ne kvari utisak o ovom voću, tako su ukusni. Stoga su španske mandarine najskuplje. Vrlo su rijetki na pijacama.
5. Prodaju se i hibridi mandarina
Clementine je mješavina mandarine i kraljevske narandže. Veoma sladak okus razlikuje klementinu od obične mandarine. Nedavno su omiljeni hibridi mandarine i grejpa. Mineola i tangelo su veoma slatki, bilo u obliku kruške ili okruglog oblika i sačuvaj sve i grejpfrut. Od potonjeg su posudili crveno bure.
Koji Nova godina bez novogodišnjih citrusa? Zadnjih dana u godini iza njega se i dalje nižu ogromni redovi. Pokušali smo detaljno ispričati kako odabrati prave mandarine, kako kasnije praznik ne bi zasjenilo kiselo voće.
Popularna sorta mandarina bez sjemenki je Pixie. Plodovi su narandžaste boje, sa velikom poroznom kožicom koja se lako uklanja. Pulpa je medeno slatka i sočna, bez sjemenki. Plodovi sazrijevaju krajem zime, ali ostaju na stablu do ljeta.
U Japanu i Kini uzgaja se sorta mandarina Satsuma. Slatko-kiselog su ukusa, a kora je veća od mesa, pa se lako odvaja i ima labavu teksturu. Kriške različitih veličina. Ovo je sorta ranog zrenja - mandarine sazrijevaju u decembru.
Tangelo je hibridna sorta nastala ukrštanjem mandarine i grejpa. Narandžasto-crveni plodovi imaju nekoliko sjemenki i kiselkastog okusa.
Sorte slatkih mandarina
Najslađe mandarine su plodovi sorte Clementine. Popularne su na tržištu zbog svog slatkog sočnog ukusa. Plodovi su jarko narandžaste boje i male veličine, pulpe sa mnogo sjemenki. Kora je fino porozna, lako se uklanja sa pulpe. Raste u Španiji, Turskoj, Severnoj Africi i Americi.
Drugi slatka sorta- Dancy. Imaju tamnonarandžastu tanku kožu. Meso je sočno i slatko, jake arome. Mandarine su male veličine, s nepravilnostima. Uzgaja se u Sjevernoj Americi.
Bis - veoma slatke mandarine, koje zbog izgled retko izlaze na tržište. Kora ima tamne mrlje i greške koje se pogrešno smatraju truljenjem ili oštećenjem. Sorta se nalazi u privatnim vrtovima na parcelama. Plodovi sazrevaju u proleće i rano leto.
Medene mandarine su raznovrsno slatko voće, sa sočnom pulpom i velikim brojem sjemenki. Plod im je spljošten, žuto-narandžaste boje. Koža se ne čisti dobro. Uzgaja se u Izraelu i Abhaziji.
Tangor je hibridna sorta mandarina dobijena ukrštanjem mandarine i narandže. Plodovi su veći od plodova običnih mandarina, ali manji od plodova narandže. Narandžasto-crvene su boje. Kora se lako uklanja sa sočne slatke pulpe. Uzgaja se u Maroku i Turskoj.
Kora - pokazatelj opasnosti
Najveća opasnost kod mandarine je kora. Razlozi su:
Kako odabrati mandarine
Da biste odabrali dobre bezopasne mandarine, proučite kriterije:
- Raznolikost. Fokusirajte se na zemlju iz koje dolaze. Najveći dobavljači su Turska, Španija, Maroko i Izrael. Turski su najčešći, ali abhaski i španski se smatraju najboljima.
- Čistoća. Ne kupujte mandarine sa zelenim mrljama ili venama. Izbjegavajte mandarine sa smeđim mrljama - one su zaražene voćnom mušicom.
- lepljivost. Prođite pored mandarina koje imaju ljepljivu koru.
- Boja. Birajte plodove ujednačene boje. Što je tamnija boja, meso je slađe. Kada se otvori, boja kriške treba da bude identična boji kore.
- Aroma. Dobra zrela mandarina treba da ima blistav citrusni miris.
- Sijati. Ne uzimajte plodove neprirodnog sjaja - tretiraju se fungicidom.
- Forma. Zrela mandarina ima spljošteni oblik.
Mandarinu ogulite nakon što je operete ili je prelijte kipućom vodom. Ne dozvolite djeci da zubima čiste mandarine.
Mandarina je simpatično i ukusno voće koje svaka osoba sigurno želi imati na svom stolu, posebno za proslavu Nove godine. Prisutnost mandarine, takoreći, naglašava posebnost svakog događaja. I tu je bitno da ove mandarine budu najkvalitetnije i najslađe. Stoga je potrebno znati da zreli plodovi mandarine trebaju imati ujednačenu boju s dobro vidljivim porama na koži proizvoda. Lagani pritisak na plod podstiče oslobađanje ukusan sok. Plod ne bi trebao imati oštećenja i mekana ostrva. Vjeruje se da su slatke mandarine teže od neukusnog voća. Takođe, kisele sorte ovog voća imaju donekle spljošteni oblik.
Mandarine, koja je zemlja najslađa?
Obično se naziv zemlje porijekla navodi na cijenama mandarina. Ali ne daje odgovor na postavljeno pitanje. To je takođe povezano sa preferencijama ukusa svake osobe. Neki vole slatko voće, drugi kiselo, treći slatko i kiselo.
Mnogi ljudi najslađim voćem smatraju mandarine iz Španije. Njihova koža ima velike pore, a boja je jarko narandžasta. Veličine su prosječne. "Koža" se lako uklanja. U ovoj zemlji postoje sorte sa sjemenkama i bez njih.
Turske sorte mandarina imaju niske cijene. Češće su plodovi turske mandarine kiseli. Veličina ploda je mala. Kora im je žuta i narandžasta (svetla). Većina sorti mandarina u ovoj zemlji je bez sjemenki.
Marokanske mandarine se smatraju jednim od najslađih voća. Nazivaju se i kraljevskim. U ovoj zemlji se praktično ne nalaze kisele sorte. Narandžaste su boje, ponekad sa crvenkastom nijansom. Kožica ploda je tanka sa karakterističnim udubljenjem. A plodovi sa košticama su ovde veoma retki.
Izraelske mandarine kasno sazrijevaju i prodaju se na tržištu, obično u zimski period. Kožica im je tanka, svijetla, a plodovi su veoma slatki. U njima nema kostiju. Razlikuju se po odsustvu čvrstih mostova između lobula. Neke izraelske sorte mandarina, iako su slatke, lagano su soljene.
Abhaske (gruzijske) sorte mandarina se češće uvoze u našu zemlju. Smatraju se, više od ostalih, ekološki prihvatljivim. Ne moraju se dugo čuvati prije isporuke na naše tržište, zbog čega se ne tretiraju hemikalijama. Svetlo narandžasta boja, gusta koža, slatko-kiseli ukus - to su karakteristična svojstva ovih mandarina.
Ne možete zanemariti voće zvano klementina, koje je hibrid narandže i mandarine. Njeni plodovi su slični plodovima mandarine, ali imaju veću slatkoću. Kora hibrida je tvrda i prianja uz pulpu, mirisna i zasićena sokom. Listovi hibrida su gusti i imaju iglu. Ova sorta voća takođe ima sorte koje se zovu mandarina (zelenkasta kora) i mineola (kruškoliki oblik). Mnogi potrošači ističu da je ova hibridna mandarina najukusnija i najslađa. Da, i bolje od ostalih sorti očuvanih.
