Kako skuvati Lakomka salatu za zimu od paradajza, paprike i luka. Salata za zimnicu od paprike, paradajza, luka i šargarepe Zimska salata gurmanska od paradajza

Kako je lijepo sjetiti se ljeta, izvaditi teglu salate od povrća u hladnoj sezoni. Slažeš li se? Samo ovdje da je bilo čega za zapamtiti, morate se pripremiti unaprijed. Konzerviranje počinje pojavom prvog povrća na gredicama. A to znači da je jul vreme za kuvanje ukusni recepti. Ispod su opcije za pripremu salata od povrća za zimu sa fotografijom.

Zimska salata "Manjo"

Za takvo očuvanje salate ne morate trošiti puno vremena. Dovoljno je da se opskrbite povrćem i zarolajte ga za zimu.

Sastojci za salatu:

• zreli paradajz - 3,5 kg;
• patlidžan - 1,8 kg;
• šargarepa - 300 g;
• Bugarska crvena paprika - 2 kg;
• luk - 1 kg;
• beli luk - 1 glava;

Za punjenje goriva:

• biljno ulje - 1 šolja (200 g);
• sirće, so, šećer po 100 g
• mljeveni crni biber - 10 g;
• ljuta paprika - 4 dijela mahune

Manjo salata od patlidžana

Priprema salate:

Pripremite proizvode za "Manjo", isperite ih i ogulite od peteljki. Uzimajte samo zrelo povrće. Prije svega, uvijte paradajz u mašini za mljevenje mesa. Ostavite ih u posebnoj posudi. Uzmite dublju činiju, jer će se salata u nju umiješati kasnije. To može biti lonac ili emajlirana posuda.

Patlidžan narežite na kolutove. Ako su velike, onda ih radi praktičnosti rasporeda tegle izrežite na pola prstena. Papriku i luk nasjeckati po vlastitom nahođenju (slamke, kocke, poluprstenovi). Ostatak povrća sameljite u najmanjoj mlaznici za mljevenje mesa. Sada ih sjedinite i dobro promiješajte u velikoj posudi. Sipajte dresing: šećer, so, sirće, biber i biljno ulje. Posudu sa "Manjo" stavite na vatru, sačekajte da proključa i kuvajte smesu 45 minuta.

"Manjo" odmah po završetku kuvanja sipajte u suve, sterilne tegle i začepite sa gvozdenim poklopcima pomoću ključa.

Salata od povrća sa heljdom "Lakomka".

Vjerovatno niste shvatili da je heljda pogodna ne samo za priloge, već i kao jedan od sastojaka salate od povrća za zimu.

Sastojci za salatu:

• heljda - 0,5 kg;
• šargarepa - 1 kg;
• salata od luka - 1 kg;
• slatka obojena paprika - 1 kg;
• paradajz - 3 kg;
• stolno sirće - 100 ml;
• šećer - 200 g;
• sol - 50 g;
• biljno ulje - za prženje;
• 12 sterilnih tegli - 0,5 l.

Delicious and neobična salata za zimu - sa heljdom i povrćem

Priprema salate:

Svo povrće je iseckano. Luk i šargarepu se prže zajedno, ostalo povrće posebno, osim paradajza. Potrebno ih je provući kroz mlin za meso, a dobivena masa se sipa u veliki lonac. Posolite i pošećerite, prokuhajte, a zatim dinstajte 5 minuta. Heljdu skuvati do pola.

Dok se heljda kuva, u šerpu sa paradajzom stavite ostale sastojke Lakomke: prženi luk, šargarepu i papriku. Nakon što je heljda gotova, pošaljite je na ostale sastojke za kuhanje. Lakomku dinstati 20 minuta. 2 minute prije spremnosti sipajte sirće.

Savjet. Pripravak će biti odlična poslastica kao užina ili preljev za supu.

Nakon kuvanja topla salata polaže se u suhe sterilizirane staklenke, zamota i pokrije jedan dan toplim ćebetom. Salata "Lakomka" je spremna!

Salata za zimu "Lenji"

Salata pripremljena po ovom receptu stane u 4 tegle od po 700 g i jednu manju teglu - 500 g.

Sastojci za salatu:

• crveni paradajz - 2 kg.
• bugarski žuti biber - 400 g;
• luk - 2 kom.;
• beli luk - 1 glava;
• crna mljeveni biber- 1 kašičica;
• lovorov list - 2-3 komada;
• sol - za 1 teglu 1 kašičica;
• šećer - za 1 teglu 3 kašičice;
• stolno sirće - za 1 teglu 4 kašičice;
• voda za punjenje.

Priprema salate:

Operite povrće. Stavite vodu u lonac da provri. Približna zapremina je 1,5 - 2 litre, a zatim pogledajte zapreminu u bankama.

Očistite paradajz i papriku, a luk i beli luk ogulite. Papriku narežite na komade, pa na kockice. Za luk je prikladno rezanje, kao i za supu. Paradajz narežite na velike kocke.

Sada promiješajte mešavina povrća i stavite u tegle, bez raporta do vrha po 2 cm.Pormično prelijte salatu u teglu: so, šećer, biber, lovorov list. U tegle sipajte kipuću vodu i navrnite euročepove.

Uzmite visoku šerpu, stavite tegle i napunite ih vodom dok se ramena ne saviju. Kuvajte ih 15 minuta i izvadite. Skinite poklopce i dodajte sirće u naznačenoj dozi. Sada zarolajte tegle sa limenim poklopcima. Pričekajte da se praznine ohlade, a zatim pošaljite salatu na skladištenje u podrum ili hladnu smočnicu.

Salata od kiselog karfiola

Karfiol se odlično slaže sa gotovo svim povrćem. Ali okus je jedinstven. ljutkastog ukusa može dati slatku papriku.

Sastojci za salatu:

• slatka paprika - 2 kom.;
• karfiol - 0,7 kg;
• crveni luk - 1 kom.;
• lovorov list - 2 kom.;
• aleva paprika - 4 kom.;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• voda - 650 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 30 g;
• stono sirće - 100 ml.
• limenke 1 kom. — 1 l + 1 kom. 0,75 ml

Priprema salate:

Operite kupus, uklonite sve zelene listove, pocrnjela mjesta, ako ih ima. Zatim rastavite povrće na cvatove. Napunite lonac vodom i stavite na vatru. Pustite da se krčka dok radite na kupusu.

Čim voda proključa, stavite kupus. Pustite da ključa tri minuta. Sol nije potrebna, a zatim izvadite povrće i ostavite da se ohladi.

Pažnja! Kupus se skuva tako da ga je zgodno odvojiti, a zatim staviti u tegle. Kada se prokuha, mekša je i lakše se odvaja. I to možete učiniti direktno ručno, bez upotrebe noža.

Dok kupus odmara, uzmite ostalo povrće: papriku operite, uklonite jezgru i sjemenke. Ogulite gornju ljusku luka. Luk narežite na kockice, papriku na trakice.
Za to vreme kupus treba da se ohladi. Razbijte ga na cvatove. Ako želite da kupus izgleda urednije, pri rezanju koristite nož. Tako će rubovi glavnog povrća biti glatkiji.

Zatim uzmite karlicu. Tamo pošaljite nasjeckano povrće. Pomiješajte ih i stavite u sterilne tegle. AT salata od povrća Ne zaboravite dodati lovorov list i alevu papriku. Ovo treba da uradite sa svakom teglom, ali za sada pripremite salamuru: stavite na vatru naznačenih 650 ml vode. Čim proključa dodati so, šećer, ulje i sirće. Kuvajte još 3-4 minuta i ovom smesom sipajte tegle punjene povrćem.

Tegle sada pokrijte limenim poklopcima, stavite ih u visoku šerpu, prije toga na dno stavite tanku pamučnu krpu i sve napunite vodom. Upalite vatru, prokuhajte. Zatim prokuhajte tegle još 10 minuta na laganoj vatri i sklonite.

Sterilizacija završena. Sada tegle dobro zarolajte limenim poklopcima i prekrijte ćebetom dok se potpuno ne ohlade. Zatim ih premjestite u frižider ili podrum.

grčka salata"

Ova salata se može koristiti kao glavno jelo - salata ili kao preliv za supu, tepsiju. Još jedan plus ovoga je što se može konzumirati na post.

Sastojci za salatu:

• bijeli pasulj - 1 kg;
• salata od luka - 0,5 kg;
• šargarepa - 0,5 kg;
• Bugarska žuta ili crvena paprika - 0,5 kg;
• zreli paradajz - 2 kg;
• šećer - ½ šolje;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• biljno ulje - 250 g;
• ljuta paprika - 1-2 kom.;
• veliki beli luk - 3 glavice;
• sirćetna esencija 70% - 1 kašičica

Priprema salate:

Počnite sa pasuljem. Mora biti doveden do kraja. Ali pazite da ga ne prekuvate. Crni luk sitno nasjeckajte i prodinstajte. Narežite paradajz i papriku.

Stavite sve sastojke u šerpu (povrće, so, šećer, ulje. Čili, sirće i beli luk još ne stavljajte). Uključite šporet i pirjajte salatu još 30 minuta nakon ključanja.

U jelo dodajte čili papričice 5 minuta pre kraja kuvanja. U to dodajte beli luk, propušten kroz presu, i sirćetna kiselina.
Nakon kuvanja, rasporedite grčku salatu u sterilne tegle. Zatvorite ih po principu limenim poklopcima i stavite pod toplu krpu. Kada se tegle ohlade, odnesite ih na hladno mesto.

Povrće

Opis

Salata od paradajza i paprike za zimnicu- jedna od najpopularnijih vrsta pripreme za zimu. Stvar je u tome što u procesu pripreme takve poslastice nema apsolutno ništa komplicirano, čak i neiskusna mlada domaćica može to podnijeti. Sve što vam je potrebno da napravite salatu od paradajza i paprike je samo povrće, kao i šećer i so.

Kao što vidite, u takvoj salati nema stranih aditiva. U njemu nema sirćeta, zahvaljujući čemu je ukus paradajza i paprika traje i nakon nekoliko mjeseci, a predjelo ispadne samo da poližete prste.

Tako ukusno i originalna salata oni koji odaberu prave sastojke će uspjeti. Dakle, potrebno je odabrati paradajz koji ima prilično elastičnu strukturu, tanku kožu i ne prevelike veličine. Bugarski biber takođe treba da bude prilično mesnat i sladak.

Često se uz papriku i paradajz zatvaraju i druge salate po ovom receptu. Veoma je popularna raznovrsna salata od krastavaca, luka, paprike, kupusa, šargarepe, paradajza i patlidžana. Ponekad sastojci uključuju pirinač i pasulj. Takve delicious plate svi koji probaju vole ga. Također možete eksperimentirati sa sastojcima kako biste napravili druge vlastite ukusne salate.

Počinjemo sa pripremom povrća - pažljivo oprati, sortirati, ukloniti sve plodove sa znakovima kvarenja i oštećenja. Za ovaj recept je pogodno samo idealno povrće, malo nezrelo. Prezreli paradajz i paprika mogu se koristiti za pravljenje kečapa i začina.

Dakle, papriku očistimo od sjemenki, narezanu na tanke trakice.

Slatki salatni luk narežemo i na sitne kriške ili kolutiće, ovisno o obliku i veličini luka.

Na biber dodati seckani luk.

Paradajz narežite na kriške debljine oko centimetar. Ako su rajčice velike, onda ih narežite na male kriške.

Čisto oprane tegle isperite kipućom vodom. Povrće pomiješamo, čvrsto stavimo u tegle.

Pravljenje marinade. Kipuću filtriranu vodu sipajte u tegle, sipajte u šerpu kroz poklopac sa rupama. Dodajte sjeckanu mahunu čilija, sjemenke senfa, nekoliko listova lovora, prstohvat komorača i crni biber u zrnu. Sipajte so i šećer, prokuhajte fil od marinade, kuhajte 3 minute.

U svaku teglu povrća od pola litre nalijte po kašiku vina ili Sirće, zatim prokuhati fil sa začinima.

Inače, za ukus marinadi možete dodati malo aleve paprike i nekoliko pupoljaka karanfilića.

Tegle zatvaramo poklopcima zelene salate, pasteriziramo na temperaturi od 85 stepeni 20 minuta. Zavrnite poklopce, okrenite naopako.

crvena slatka salata najbolji izbor za ovaj recept, međutim, u nedostatku boljeg, možete koristiti običan luk. Dakle, luk očistimo od ljuske, narežemo na pola prstena ili tanke kriške.

Tegle za pripremu salate pažljivo operite, isperite kipućom vodom, na dno stavite nasjeckani luk. Crveni i žuti paradajz dobro operite, izrežite jezgro, narežite na komade. Bolje je kuhati od malih paradajza - kriške su male, što znači da će u teglama biti manje praznina.

Na luk položite seckani paradajz. Slatku crvenu papriku očistimo od sjemenki, mahune operemo tekućom vodom. Pulpu paprike narežemo na velike kvadrate.

Paradajzu i luku dodajte seckanu papriku. U tegle sa povrćem sipajte kipuću vodu, pa vodu ocijedite u šerpu, sipajte 30 ml (2 supene kašike), prelijte solju i granuliranim šećerom, stavite par listova lovora, nekoliko graška crnog i aleve paprike, nekoliko pupoljaka karanfilića. Fil od marinade prokuhamo nekoliko minuta, skinemo tiganj sa šporeta, ulijemo vinsko sirće.

Kipuću marinadu sipajte u tegle sa salatom, zatvorite poklopcima. U duboku šerpu stavimo peškir, stavimo tegle, prelijemo vodom zagrijanom na 60 stepeni Celzijusa. Na šporet stavimo veliki lonac sa prazninama, zagrejemo na 85 stepeni, pasterizujemo 12 minuta. Ako voda proključa, ulijte malo hladne da smanjite stepen. Dobro zatvorite i čuvajte na hladnom mestu.

Paradajz salatu sa lukom za zimnicu pravim od krupnih paradajza. Jako su velike, pa ću praviti dosta seckanih salata. Ove salate se prave u slojevima. Sloj paradajza, sloj luka. Na isti način se takva salata priprema za zimu i uz dodatak krastavaca, paprike ili šargarepe. Ljubitelji dodaju ljutu crvenu papriku. Koju god salatu napravimo, ja uvijek pravim istu marinadu. Koristim ga dugi niz godina i nikada me nije iznevjerio. Sve povrće sa njim zadržava ukus i savršeno se čuva do nove berbe. Marinada koju opisujem je sasvim prikladna za prelivanje raznih salata sa bilo kojim setom povrća.

Tegla ovoga ukusna salata jeli odjednom. Odmah ću reći - nemojte požaliti naklon! Posebno je ukusan kiseli luk u ovoj salati. Salatu od paradajza sa lukom možete sterilisati za zimu u teglama, a možete i pripremiti bez sterilizacije. Obje opcije su pred vama. Odaberite bilo koju i kuhajte sa zadovoljstvom!

U ovom članku:

Salata od paradajza sa kriškama za zimu sa lukom i biljnim uljem - korak po korak recept sa fotografijom

Imam tegle različitih veličina, ali ću napraviti marinadu od 3 litre. Ovo je otprilike dovoljno za tegle od 6 litara. Ili, respektivno, 12 pola litara. Evo jednostavne računice. Fokusiraj se na ovo.

Sta ti treba:

Kako kuhati:

1. Odmah sam stavila marinadu da proključa. U šerpu sa tri litre vode dodajte so, šećer i karanfilić. Kada proključa, ostavite da se krčka pet minuta. Zatim sipam sirćetnu kiselinu i gasim.
2. Pripremljeni luk i beli luk: ogulite, operite i položite da se suše na peškir. I paradajz sam oprala i osušila. Isecite ih na 3 ili 4 dela. Ako je paradajz mali, iseći na dve polovine. Luk narežite na tanke kolutiće, režnjeve belog luka na pola. Šta da radim sa bankama? Ja ih perem i steriliziram. Bacam poklopce u lonac da provri. Sada je sve spremno.
3. U svaku teglu na dno stavite list lavruške, dve polovine čena belog luka. Dva graška aleve paprike i 3-4 graška crnog bibera. Zeleni kopar i peršun, po jedna grana. U sve tegle sipam po 2 kašike suncokretovog ulja.
4. Zatim se u slojevima slažu kolutići luka, zatim kriške paradajza, opet luk i opet sloj paradajza. Prebacujem slojeve sa grančicama peršuna i kopra. Gornji sloj je svakako luk.
   
5. Pripremljenu marinadu sipam u tegle. Koliko puta je marinada iscurila iz tegli tokom sterilizacije. Sada sipam marinadu u tegle ne do samog vrha, već malo manje. Zatim, prije okretanja, dodajem. Ja samo pokrivam poklopcima. Instalirajte banke veliki lonac, sa peškirom ili salvetom postavljenim na dno. Salveta se stavlja na dno tako da dno limenki ne dođe u dodir sa zagrijanim dnom tiganja. Sada sipam oko litar tople (nikako hladne!) vode i zatvorim poklopac. Sterilizacija na laganoj vatri oko 20 minuta. Imam četiri tegle u tiganju.
   

6. Ostaje nabaviti sterilisane tegle i odmah zarolati poklopce. Banke se preokrenu i umotaju u ćebe ili krzneni kaput. I ostavite da se ohladi nekoliko dana. Zatim pošaljite na skladište u podrum. Iako sterilizirani, takav paradajz savršeno se čuva čak i kada je topao.