Crna ribizla, rendana sa šećerom za zimnicu. Crna ribizla sa šećerom za zimnicu bez kuvanja

Danas ćemo pripremiti vitaminski preparat za zimnicu i to će biti ribana ribizla sa šećerom. Crna ribizla, kao i njen srodnik - crvena ribizla, nije samo ukusna, već i veoma zdrava bobica, koristi se ne samo u kulinarstvu, već iu narodne medicine. Crna ribizla se oduvijek smatrala prvim i glavnim iscjeliteljem tokom epidemija gripa u hladnoj sezoni. Glavna prednost bobica je jačanje imuniteta. Bobice ribizle sadrže vitamine A, B, C, E, K, P i minerale: mangan, bakar, magnezijum i askorbinsku kiselinu.

Posebna prednost crnog ribizla rendanog hladnog sa šećerom je u tome što korisne karakteristike Bobice se čuvaju u domaćim preparatima i ne gube se pri preradi i konzerviranju.

Za kuvanje nam je potrebno:

• granulirani šećer - 1 - 1,5 kg;
• svježa crna ribizla - 1 kg;

Količina šećera ovisi o stepenu kiselosti ribizle i odabire se ovisno o sorti bobica.

Bobice crne ribizle moraju se pažljivo sortirati, ukloniti grančice i ostalo smeće. Zatim dobro isperite i osušite.

Zatim u odgovarajućoj posudi (posuda ili šerpa) izgnječite bobičasto voće dok ne dobijete glatki pire. To se može uraditi guračem, gnječicom za krompir, pomoću blendera. ili preskočite bobičasto voće kroz mlin za meso koristeći sitnu rešetku.

U pripremljeni pire od ribizle sipajte šećer i dobro izmiksajte viljuškom/kašikom/mikserom 2-3 puta u razmaku od pola sata između miksanja. Zatim pokrijte poklopcem i stavite u frižider na noć ili duže - na jedan dan, dok se šećer potpuno ne otopi. Tokom taloženja pire od bobičastog voća, poželjno je i više puta ga promiješati. To doprinosi brzom rastvaranju šećera u masi.

Treba napomenuti da ako se pire od bobica ostavi na sobnoj temperaturi, pa čak i preko noći u njemu već može polako početi proces fermentacije. On kvaliteti ukusa to neće imati vremena da utiče, ali će se rok trajanja takvog pirea drastično smanjiti.

Kada se šećer potpuno otopi, ribizle se mogu rasporediti u tegle. Glavna stvar ovdje je da ih pažljivo sterilizirate. Tegle zatvorimo poklopcima i stavimo u frižider.

Ako nema mjesta u hladnjaku ili postoji želja da ribizle čuvate na sobnoj temperaturi, onda od njega morate napraviti džem od "pet minuta".

Da biste to učinili, pomiješajte pire od bobičastog voća sa šećerom i stavite na vatru. Pustiti da provri, smanjiti vatru da ne proključa i kuvati nakon ključanja, tačno 5 minuta. Ovo je "petominutni" džem od crne ribizle. Gotov džem sipajte u čiste sterilisane tegle, zatvorite poklopcima, okrenite i ostavite da se potpuno ohladi.

Takav džem se savršeno čuva na sobnoj temperaturi iu njemu se djelimično čuvaju svi vitamini.

Inače, "petominutni" džem se može kuvati ne samo od crne, već i od crvene ribizle, trešanja, šljiva, kajsija, malina, borovnica i ogrozda.

Pripremljeno u julu-avgustu 2013. u gradu Samari.

Poznat po prisustvu mnogih vitamina, posebno askorbinske kiseline, koja je neophodna za imunitet. Ali toplinskom obradom vitamin C se uništava, pa mnoge domaćice koriste metodu pravljenja "hladnog džema". Recept za ribizle rendane sa šećerom omogućit će vam da dobijete ukusan i zdrav desert. O pripremi džema opisano je u članku.

Karakteristike postupka

Glavna prednost recepta za ribizle naribane sa šećerom je odsustvo toplinske obrade. Ali to je i njegov minus: zbog nepoštivanja tehnologije, uvjeta skladištenja, takav proizvod će se brzo pogoršati. Stoga je važno slijediti jednostavne preporuke:

1. Bobice se moraju sortirati, jer će pokvareno voće pokvariti sve proizvode. Ribizle je potrebno oprati, ukloniti peteljke.
2. Nakon pranja plodove treba osušiti, jer voda u "hladnom džemovu" stvara okruženje u kojem se mogu razviti patogeni mikroorganizmi. To može negativno utjecati na sigurnost proizvoda.
3. Šećer se smatra konzervansom, pa ga treba dodati u količini navedenoj u receptu. Povećanje i smanjenje stope je nepoželjno.
4. Banke treba sterilisati. Moraju se hermetički zatvoriti, a za to se koriste metalni krovovi zamotani ključem.
5. Proizvod se čuva na hladnom: u podrumu, ostavi, frižideru. Što je temperatura niža, ovaj desert se bolje čuva.

Ribizle se mogu kombinirati s drugim bobičastim voćem, na primjer, s malinama. Ovaj preparat će biti koristan kod prehlade.

Priprema tegli

Prije upotrebe recepta za ribizle naribane sa šećerom, treba pripremiti tegle. Ova faza je važna, jer od toga zavisi trajanje skladištenja deserta. Prije sterilizacije potrebno je:

1. Pregledajte da li u staklenkama ima krhotina ili pukotina, a zatim ih operite.
2. Pogodne za upotrebu posude sa poklopcima na navoj. Samo oni moraju dobro pristajati kako bi se proizvod očuvao dugo vremena.
3. Kada koristite klasične poklopce, morate paziti da unutra nema hrđe, ali da postoji kvalitetna gumena brtva.
4. Ako se za pranje koriste deterdženti, potrebno je temeljito ispiranje dok se ne dobije savršeno čisto staklo.

Sterilizacija tegli

Prema nekim receptima za svježu ribizlu naribanu sa šećerom potrebna je sterilizacija tegli. Da biste to učinili, napunite posudu vodom, stavite na šporet. Na vrh se postavlja metalno sito ili stalak, rešetka. Tegla se stavi na sito i ostavi 10-12 minuta.

Kako obrisati bobicu?

Recept za ribizle rendane sa šećerom bez kuhanja je vrlo jednostavan. Za kuvanje će vam trebati:

1. Blender, potiskivač, mlin za meso - ovi uređaji melju bobice dok se ne dobije homogena masa.
2. Zamrzivač - mjesto za čuvanje proizvoda.
3. Lonč - ako se kuva.
4. Sitno sito - za mljevenje bobičastog voća za uklanjanje sjemenki.

Koje poklopce koristiti?

Preporučljivo je zamrznuti proizvod u posudama za hranu sa hermetičkim poklopcem. Ovo će zadržati ukus i aromu. Preporučljivo je uvaljati desert u staklene tegle koristeći različite poklopce:

1. Običan metal.
2. Sa zaokretom.

Kuvanje

Da biste sačuvali blagodati bobičastog voća, za zimu pripremite ribizle naribane sa šećerom. Recept je veoma jednostavan. Ovisno o mjestu skladištenja, odabire se količina slatke komponente. Na primjer, ako koristi podrum, tada će biti potrebno 1,75 kg, a kada se proizvod skladišti u prostoriji, njegova količina se povećava. Imajte na umu da količina šećera utiče na skladištenje.

Da biste koristili recept za crnu ribizlu naribanu sa šećerom, potrebno je pripremiti:

1. Bobice - 1 kg.
2. Šećer - 1,75-2,2 kg.

Ribizle treba oprati, ukloniti peteljke, listove. Zatim se položi na ručnik, prekriven njime da ukloni vlagu. Zatim se bobice moraju prenijeti u plastičnu ili emajliranu posudu, a odozgo je sve prekriveno šećerom. Uz pomoć mlinca za meso ili blendera potrebno je sve izmiješati. Preporučljivo je odabrati drveni potiskivač, jer se zbog interakcije s metalom uočava razlučivanje vitamina C.

Rendane ribizle treba pokriti ručnikom, a zatim ostaviti nekoliko dana da se otopi sa šećerom. Ako desert redovno miješate, proces će se ubrzati, ali ne treba sve dovoditi do fermentacije. Gotov džem se sipa u tegle, povlačeći se 3-5 cm od ivica. Odozgo se sipa šećer (2 cm). Kontejneri moraju biti pokriveni poklopcima. Dobiveni desert se može staviti u frižider, ostavu, podrum.

Još jedan recept

Postoji još jedan recept za ribizle rendane sa šećerom za zimu. Potrebno je pripremiti bobice, staviti ih u duboku posudu. Odozgo pospite sloj šećera. Smjesa se usitnjava blenderom ili guračem dok se ne dobije pire. Desert se mora ostaviti da se natopi, što traje oko 60-90 minuta.

Džem se sipa u posude za hranu sa poklopcima koji se zatvaraju. Proizvod se mora izvaditi iz zamrzivača. Možete ga prenijeti u plastične čaše. Nakon što se tečnost zamrzne, radni komad se mora umotati u prozirnu foliju kako bi se zaštitio od prodora zimske hladnoće.

Manje slatkog džema

Trebat će vam ribizla u količini od 1 kg, a šećer - 0,3-0,5 kg. Bobice se moraju obrisati, a zatim pomiješati sa šećerom. Zatim se polaže u posude, posipa se ostatkom šećera. Kontejner se mora zatvoriti i staviti u zamrzivač.

Tamo će se proizvod dugo čuvati čak i s malom količinom šećera. Ako u hladnjaku nema dovoljno mjesta, tada morate odabrati recept u kojem se desert čuva u hladnoj prostoriji.

Sa malinama

Džem od malina će biti od koristi. Da biste to učinili, potrebno vam je 0,5 kg ribizle, šećer 1,3 kg. A malinama je potreban 1 kg. Bobice se moraju protrljati kroz sito, naizmjenično ih sa granuliranim šećerom. Zatim se desert ostavi u frižideru 1,5-2 dana. Zatim se pomiješa i rasporedi u tegle, zatvori i očisti za zimu. Takav džem će biti koristan kod prehlade, jer jača imunološki sistem, snižava temperaturu. Samo treba da popiješ čaj sa njim.

Prednosti crne ribizle

Plodovi biljke su mirisni, slatko-kiseli. Bobice se smatraju vrijednim za ljudsko zdravlje. ima sljedeća korisna svojstva:

1. Jača imunološki sistem, koristi se kod anemije, beri-beri.
2. Vraća memoriju.
3. Štiti od ateroskleroze.
4. Ima dezinfekciono dejstvo.
5. Normalizuje pritisak.
6. Čisti krvne sudove, jača srce.
7. Smanjuje holesterol.
8. Vraća apetit.
9. Uklanja radionuklide.
10. Poboljšava vid.

Red Ribes

Postoji jednostavan recept za crvene ribizle naribane sa šećerom. Gotov proizvod se čuva kratko i na hladnom. Nakon otvaranja tegle, potrebno je da je pojedete u kratkom vremenu.

Trebaće vam zrela, suva i čista bobica. Mora se zgnječiti u kašu. Masu se mora pomiješati sa šećerom, nakon čega se mora infundirati dok se ne otopi. Zatim se proizvod može prenijeti u tegle.

Prednosti crvene ribizle

Crvena ribizla se smatra ne manje korisnom. TO vrijedne nekretnine uključuju:

1. Normalizacija rada probavnog trakta.
2. Obnova hormonskog sistema.
3. Protuupalno dejstvo.
4. Laksativna akcija.
5. Uklanjanje svraba, iritacije kože (komprese).
6. Snižavanje holesterola.
7. Jačanje krvnih sudova.
8. Ubrzanje metabolizma.
9. Obnavljanje imuniteta.
10. Njegov sok ima diuretski efekat.

Tako se ribizla priprema ukusno i zdrav džem. I on nije podvrgnut termičku obradu, pa je mnogo vrijedniji od bilo kojeg drugog proizvoda.

Ribizla ima jedinstven okus i miris, pa se od bobičastog voća često pripremaju kompoti i džemovi. Ali zbog visoke temperature tokom pripreme praznina za zimu, bobice gube svoja korisna svojstva. Da bi sačuvale blagodati ribizle, predlažemo domaćicama da pripreme hladan džem, koji po ukusu nije lošiji od kuvanog. Rendana ribizla sa šećerom zadržava sve korisnih vitamina i mikronutrijenti. Sastav bobica sadrži pektin, koji radnom komadu daje potrebnu gustoću, pa se džem dobija bez kuhanja, koji je po konzistenciji sličan želeu.

Tradicionalni recept za ribizle sa šećerom

Pasirane ribizle sa šećerom za zimu bez kuhanja pripremaju se vrlo brzo, domaćica treba samo nasjeckati bobice i pomiješati ih sa šećerom. Na kraju hoće ukusan džem.

Sastojci:

• zrela crna ribizla - 2 kg;
• granulirani šećer - 4 kg.

Koraci kuhanja:

• Uzmite dva kilograma crne ribizle, sortirajte bobice da uklonite grančice i listove, a zatim isperite plodove.

• Ribizle sipajte u veliku posudu i na isto mesto sipajte 4 kilograma granuliranog šećera.

• Budući da će se radni komad pripremati bez kuhanja, šećera bi trebalo biti dvostruko više od bobičastog voća. Možete staviti manje granuliranog šećera, ali tada ćete morati čuvati radni komad u hladnjaku.

• Voće se ostavi 10 minuta, nakon čega se ribizle sa šećerom sipaju u posudu blendera i sve se dobro izgnječi da se dobije homogeni pire.

• Ako domaćica nema blender, možete koristiti mlin za meso, ali u ovom slučaju džem neće biti tako homogen. Gotov pire se ponovo sipa u posudu i ostavi da odstoji nekoliko sati.

• Taložena masa se prebacuje u sterilisane tegle zapremine 0,5-1 litar. Radni komad možete čuvati na sobnoj temperaturi ili ga staviti u frižider.

Zanimljivo! Ovaj džem možete poslužiti uz palačinke ili palačinke za doručak.

Crvena ribizla sa šećerom

Crvena ribizla nema tako jarku aromu kao crno voće. Ipak, crvene ribizle nisu ništa manje ukusne.

Sastojci:

• crvena ribizla - 500 grama;
• granulirani šećer - 300 grama.

Koraci kuhanja:

1. Bobice ribizle se sortiraju, nakon čega se isperu u vodi, a plodovi se bacaju u cjedilo tako da voda bude staklena.
2. U ribizlu se sipa 150 grama granuliranog šećera.
3. Sastojci se dobro izmiješaju viljuškom da se sve bobice pretvori u pire i pusti sok. Proces može trajati do petnaest minuta.
4. Umjesto viljuške možete koristiti blender, s njim ćete lakše i brže dobiti pire krompir.
5. Za one domaćice koje ne vole sitne sjemenke u hladnom pekmezu, predlaže se korištenje sita. Prođite kroz njega gotova mešavina, kao rezultat, sjeme ostaje u situ.
6. Kada su bobice gotove, dodajte im još 150 grama šećera i sve izmiksajte, ili umutite mikserom.
7. Šećer treba dodati u nekoliko porcija tako da se na površini radnog komada stvori pjena, što će spriječiti fermentaciju džema.
8. Banke se popare kipućom vodom, a zatim osuše.
9. Pasirane ribizle sa šećerom sipaju se u svaku posudu, praznine se čvrsto zatvaraju poklopcima i desert se šalje na čuvanje u frižider.

Činjenica! Ova količina proizvoda dovoljna je za teglu od 0,5 litara, ako trebate zarolati nekoliko tegli hladnog džema, onda se povećava broj sastojaka.

Ribizla pasirana sa pomorandžom

Kao dio takvih neobičan džem sadrži naranču, daje radnom komadu ugodnu aromu citrusa. Poslastica se priprema brzo, jer ne zahteva kuvanje.

Sastojci:

• granulirani šećer - 1,5 kg;
• velika narandža - 1 komad;
• crna ribizla - 1 kg.

Koraci kuhanja:

1. Tegle i poklopci se steriliziraju na zgodan način, narandža se dobro opere i popari kipućom vodom.
2. Citrus se isječe na kriške, uklanjaju se sjemenke, a voće drobi blenderom.
3. Bobice aronije se sortiraju, zatim stavljaju u posudu blendera i izmrvljuju do pirea.
4. Citrusi se polažu u zdjelu s voćem, sastojci se preliju granuliranim šećerom i ostave na toplom nekoliko sati.
5. Za to vrijeme komponente se miješaju kako bi se ubrzao proces rastvaranja kristala šećera.
6. Čim se zrna otope i pretvore u sirup, masa se prebacuje u čiste tegle i zatvara se poklopcima.
7. Desert treba čuvati u odeljku frižidera.

Savjet! Kako bi radni komad bolje zadržao svoje kvalitete i ne bi se pokvario, preporučuje se da vrh hladnog džema pospite slojem šećera.

Ribizla pasirana sa malinama

Popularan recept u koji se dodaju maline. Veoma ukusan džem u kojem možete uživati ​​u zimskoj hladnoći. Da bi se radni komad dugo čuvao, nemoguće je smanjiti količinu šećera navedenu u receptu.

Sastojci:

• crna ribizla - 4 šolje;
• granulirani šećer - 1,5 kg;
• sveže maline - 3 šolje.

Koraci kuhanja:

1. Za početak se bave pripremom bobičastog voća, za to se ribizle sortiraju i peru, rade i s malinama.
2. IN staklena tegla počinju da polažu bobice u slojevima, prvo stavljaju ribizle i preliju sloj šećerom, zatim maline i ponovo posipaju šećerom.
3. Bobice možete samljeti u stanje pirea, a voće dodatno trljati kroz sito kako biste se riješili sjemenki, a zatim prazne komade sipati u pripremljene staklenke, posipajući slojeve šećerom.
4. Hladan džem ostavite da odstoji dva dana, a posude stavite u frižider.
5. Nakon predviđenog vremena, bobice se miješaju i prebacuju u čiste tegle male zapremine.

Pasirane ribizle u sirupu

Sastav će uključivati ​​alkohol, ovaj sastojak se ne može isključiti, jer djeluje kao konzervans. Zahvaljujući alkoholu, džem će se čuvati 3-5 mjeseci.

Sastojci:

• granulirani šećer - 1,5 kg;
• pročišćena voda - 300 ml;
• zrela ribizla - 1 kg;
• alkohol - 15 ml.

Koraci kuhanja:

1. Bobice ribizle se operu i sortiraju kako bi se uklonili truli plodovi, nakon čega se melju u pire.
2. U vodu se dodaje šećer i sastojci se kuvaju dok sirup ne bude gotov.
3. Dobijenu smjesu procijedite kroz gazu, nakon čega se šerpa sa sirupom ponovo stavi na vatru.
4. Zagrijte sadržaj posude do ključanja, a zatim ohladite na 40-50 stepeni.
5. Narendane bobice preliju se gotovim sirupom i sastojci se izmešaju.
6. Dobivena bobičasta masa se sipa u sterilizirane staklenke.
7. Od pergamenta se izrezuju krugovi prema prečniku tegle, papir se navlaži u alkoholu i stavi na džem.
8. Kontejneri se motaju i čuvaju na hladnom mestu, najbolje u frižideru.

Činjenica! Ne biste trebali pohranjivati ​​takav prazan na toplom mjestu, jer će bobice početi fermentirati na vrućini, a džem će se brzo pokvariti. Optimalno je tegle staviti u frižider ili ostavu, gde temperatura neće prelaziti 15 stepeni.

Ribizla rendana sa šećerom "Original"

Bit će zanimljivo kuhati naribane ribizle sa šećerom koristeći nekoliko sorti odjednom. Za to se uzimaju crvena, bijela i aronija. Bobice se koriste u jednakim omjerima, duplo više šećera se uzima za ukupan broj voća.

Sastojci:

• bobice crne ribizle - 700 grama;
• bobice crvene ribizle - 700 grama;
• bobice bijele ribizle - 700 grama;
• granulirani šećer - 4 kg.

Koraci kuhanja:

1. Svi plodovi se operu i sortiraju, nakon čega se bobice pojedinačno samelju kroz sito da se dobije homogena kaša.
2. Ako nema sita, koristite mlin za meso ili blender.
3. Pripremljeni pire pomešati u činiji, posuti šećerom i ostaviti dva sata.
4. Za to vrijeme radni komad treba promiješati kako bi se zrna šećera brže otopila.
5. Kada se to dogodi, radni komad se sipa u tegle, a zatim se džem posipa šećerom i zatvara poklopcima.

Savjet! Za ukus možete dodati malo malina ili kajsija u recept, ispada vrlo mirisno i ukusno.

Džem se pravi bez kuvanja, pa se tegle u suprotnom moraju sterilisati gotov desert počeće da luta. Džem možete čuvati u frižideru ili ostavi. Gotova poslastica se koristi kao samostalni desert, ili se poslužuje uz palačinke.

Postoje recepti za pravljenje pasirane ribizle bez dodavanja šećera. Takav blank se ne čuva tako dugo, ali zadržava korisnije vitamine.

Pasirana crna ribizla sa šećerom - najjednostavniji način pripremiti bobice za zimu. Recept je potpuno naporan i uključuje samo dva sastojka - bobičasto voće i šećer. Ova metoda berbe štedi neverovatan ukus i miris svježe ribizle. Osim toga, idealan je za one koji ne žele (ne znaju kako, ne vole) da se petljaju oko kuhanja džema. Uostalom, samo trebate napuniti čistu bobicu šećerom, umijesiti je običnom drvenom drobicom i promiješati nekoliko puta prije zatvaranja, gledajući čudesnu transformaciju bobičasto-šećerne mase u homogenu, gusti džemžele konzistencije. Probaj! Zaista je veoma, veoma ukusno!

Sastojci:

• crna ribizla - 1 dio (1 kg),
• šećer - 1,5 dijelova (1,5 kg).

Kako pripremiti pasiranu crnu ribizlu za zimu

Počnimo sa pripremom ribizle. Kako džem ne bi fermentirao i zadržao svježinu što je duže moguće, mljevene bobice moraju biti svježe i čiste. Ribizle sortiramo, uklanjamo grančice, pokvarene bobice i ostatke, temeljito isperemo pod srednjim pritiskom toplom vodom i šaljemo ih u cjedilo da se bobice osuše. Ribizle možete raširiti na papir (papir ili čisti ubrus za vafle) - tako se brže suši, plus je praktičnije ako imate puno bobica.

Zatim ćemo samljeti sušene bobice sa šećerom. Uradite to u serijama. Da biste to učinili, stavite dio bobica u posudu odgovarajuće veličine (staklenu, plastičnu ili emajliranu). Pospite malo šećera na bobičasto voće.

Naoružamo se drvenim guračem i počinjemo mijesiti / mljeti bobicu sa šećerom. Nakon toga dodamo novu porciju bobičastog voća i šećera i ponovo sameljemo.

Kao rezultat, dobit ćete slatku masu naribanih bobica s primjetnim zrncima šećera. Ako neke bobice ne padnu pod gnječenjem i ostanu cijele, nema veze. Po meni je još boljeg ukusa. Ali ako ćete ubrati naribane ribizle u velikim količinama, možete koristiti bržu opciju: uvijte bobice mlinom za meso ili zgnječite blenderom.

Zatim morate pričekati dok se šećer ne otopi. Da bismo to učinili, posudu s bobičastom masom prekrijemo gazom, ručnikom ili prozirnom folijom, obavezno je probušimo na nekoliko mjesta kako bi džem „disao“ i ostavimo da odstoji 2-3 dana.

Džem ne vadimo u frižider, ostavljamo ga da odstoji u prostoriji. Svakih 5-8 sati gledamo u posudu i miješamo džem. Već pri prvom miješanju postaje primjetno da se šećer savršeno otapa, a sam džem poprima konzistenciju želea. Ali prerano je za zatvaranje.

Nakon nekoliko dana, konzistencija džema postaje homogena, a boja svijetla i zasićena. Moj pekmez je stajao na stolu u kuhinji 2,5 dana.

A sada se može rasporediti u tegle. Obavezno sterilizirajte tegle i ostavite ih da se osuše. Uzmemo obične najlonske poklopce, prokuhamo ih i pustimo da se osuše.

Džem rasporedimo u tegle, punimo ih otprilike do ramena.

Ostatak prostora je ispunjen šećerom. Trebalo bi da dobijete sloj šećera debljine 1-1,5 cm.

Ne brinite, ovaj šećer neće učiniti džem slađim. U roku od nekoliko sati, ovaj šećer će se zasititi sirupom i kristalizirati, formirajući neku vrstu gustog "čepa" koji će štititi džem od fermentacije.

Takav sirovi džem savršeno će se čuvati i u hladnjaku i na polici u ostavi (u hladnjaku, međutim, duže).

Od 1 kg ribizle dobila sam 2 tegle od 500 ml i jednu malu činiju za čaj.

Prilikom pripreme za zimnicu, teško je zaboraviti na mirisne i vrlo korisna bobica- crna ribizla. Bogat je vitaminom C, te ga je veoma važno sačuvati bez gubitka tokom termičke obrade.

Zato je sirova ribizla sa šećerom izrendana u blenderu ili kroz mlin za meso bez kuvanja najbolja opcija za pripremu za zimnicu.

Na ovaj način, kako samljeti ribizle sa šećerom za zimu, čuvaju njen ukus i korisna svojstva što je više moguće.

Fotografija crnog ribizla sa šećerom

Kako pripremiti ribizle sa šećerom za zimu

Prije nego što napravite ovaj preparat prema bilo kojem odabranom receptu, potrebno je pripremiti bobičasto voće. Naime, da se očisti od grančica i lišća, naiđu čak i ako ribizle sakupljate vrlo pažljivo. Zatim isperite pod tekućom vodom i osušite na peškiru.

Sada prijeđite na sam proces pravljenja ribizle upletene šećerom. Recept uključuje samo 2 sastojka: samu bobicu i granulirani šećer.

Ako radni komad čuvate na sobnoj temperaturi, tada bi proporcije trebale biti: za 1 dio bobica, 2 dijela šećera.

Pasirana crna ribizla sa šećerom, zamrznuta u zamrzivaču, ne zahteva toliko slatkoće, biće dovoljno 1:1.

Kako napraviti sirove ribizle

Sipajte bobice u dublju posudu. Prekrijte ih šećerom. Uzmite potopni blender, ako to nije slučaj, onda ribizle treba odmah sipati u zdjelu konvencionalnog blendera. A zatim sameljite u pire od bobičastog voća i ostavite oko sat vremena, da mljevena ribizla sa šećerom odstoji. Ovo je recept za zamrzavanje.

Ribizlu možete provući kroz mlin za meso. Ali od kontakta s metalom, dio vitamina C se uništava, to se odnosi i na blender. Ako želite zadržati njegovu maksimalnu količinu, onda je obrišite kao baku drvenom guračem. To su radili sa dijelom šećera, a ostatak je dodavan u već pasirane ribizle.

Ribizla sa šećerom u zamrzivaču

Slatku smjesu sipajte u pripremljene čiste plastične posude, pokrijte poklopcima, a zatim smrvljene crne ribizle zamrznite sa šećerom u zamrzivaču.

Alternativno, ako nema slobodnih posuda, naribane svježe ribizle polažu se u čaše za jednokratnu upotrebu, od kojih će svaka nakon zamrzavanja morati biti umotana u plastičnu vrećicu kako hladnoća ne bi ušla unutra, inače će se radni komad osušiti.

Kuvanje ribizle sa šećerom u teglama

Za čuvanje upletene ribizle sa šećerom na sobnoj temperaturi ili u frižideru, pokrijte je čistim peškirom i ostavite u kuhinji nekoliko dana, povremeno mešajući. Ovo je neophodno da bi se izbegla fermentacija tokom skladištenja, kao i da bi se zrna šećera potpuno rastvorila.

Zatim se svježa ribizla naribana sa šećerom za zimu prebaci u sterilizirane tegle, ne dosežući 3-4 cm od rubova. Na vrh se sipa sloj granuliranog šećera od 2 centimetra radi boljeg očuvanja. Pokrijte čistim najlonskim poklopcima ili zavežite vratove papirom i špagom. Može se pohraniti.

Još jedno važno pitanje: koliko dugo se ribizla sa šećerom može čuvati? Radni komad se vrlo dobro čuva 1-2 godine, ali ga je bolje pojesti ranije.

Sirovi džem od ribizle nije samo skladište vitamina za zimu, već i odlično punjenje za pite, poluproizvod za pravljenje džemova, želea, napitaka i mnogih drugih ukusnih i zdravih deserta.