Začini za prženje ribe vlastitim rukama. Koji su začini prikladni za ribu. Začinsko bilje za ribu Ruzmarin je pogodan za ribu ili ne

Po ukusu, meso većine riba je neutralno i mekano. Stoga su za njega prikladne gotovo sve vrste začina poznatih u kulinarstvu, a izbor začina u kuhanju ovisi o preferencijama koje prevladavaju u različitim regijama svijeta. Na primjer, u Evropi se prednost daje začinima blagog okusa, a za istočne zemlje tipičan je izbor začina oštrog okusa.

Ipak, postoji set, takozvani klasični, koji odgovara gotovo svim vrstama ribe, a uključuje biber, limun, luk, muškatni oraščić, peršin i kopar.

Izbor zelenila kao začina za ribu još je širi i uključuje rukolu, svježi bosiljak, peršun, ljutiku, celer, kopar.

Začin za slatkovodnu ribu

Začini za ribu dizajnirani su za obavljanje sljedećih funkcija:
1. Jačanje kvaliteta ukusa svojstvenih ovoj vrsti ribe;
2. Promjena okusa, stvaranje originalnih kombinacija;
3. Vješto korištenje proporcija i pravila upotrebe začina za ribu.

U osnovi, sve ribe se prema njihovom staništu mogu podijeliti na slatkovodne i morske. Najčešća i najpopularnija riječna riba za kuhanje su som, smuđ, štuka, šaran, šaran, pastrmka i sterlet.

Riječne ribe nemaju jako izražen okus po mesu i za njihovu pripremu koriste se mirisni, ljuti začini sa izraženom aromom. Konkretan izbor začina zavisi od načina kuvanja. Šaran, kao i šaran, ima veoma meko i nežno meso. Za njihovu pripremu koriste gorku i aleve paprike u mljevenom obliku, karanfilić, lovorov list, šećer sa sirćetom i luk.

Štuka se savršeno apsorbira u tijelu, a njeni proteini po svojoj biološkoj vrijednosti su veći od proteina mesa. Stoga se štuka naširoko koristi u prehrani. Za štuku je dovoljno nanijeti mješavinu paprike, lovorovog lista, luka i svježeg kopra.
Specifičan miris karasa, svojstven svim ribnjacima, zahtijeva začine sa jačom, izraženijom aromom. Prikladni su mljeveni đumbir, bijeli luk, zelje celera.

Začin za morsku ribu

Među najčešćim morskim ribama, oslić (oslić) s pravom zauzima vodeću poziciju u potražnji potrošača. Prijatan, delikatan ukus podseća na bakalar, ali je masniji. Od raznih začina, sa oslićem najbolje se kombinuju crni biber, bosiljak, beli luk, karanfilić, lovorov list, timijan, matičnjak, ruzmarin i kim.

Dobar dodatak jelima od halibuta, haringe, skuše je mljevena paprika, muškatni oraščić, rendani đumbir, timijan, matičnjak. U ovom slučaju koriste se sve vrste paprike. Peršun, luk, karanfilić, lovorov list, koji se koriste u umjerenim količinama, daju dodatne nijanse osjećajima okusa.

Za pripremu pollocka koristi se minimalni set začina koji se sastoji od bibera, zelenog luka i peršina i kopra.

Začin za kuvanu i parenu ribu

S obzirom na gotovo neograničene mogućnosti eksperimentiranja s okusom i aromom ribe, odabir začina vodi se specifičnom metodom kuhanja. Najčešći način pripreme jela je kuvana ili kuvana u maloj količini tečnosti, riba. Kod ovog načina pripreme najbolji izbor su lovor, beli luk, crni luk, karanfilić, ruzmarin, bosiljak, matičnjak.

Za ljubitelje zdrave kuhinje najpopularnija metoda je kuhanje na pari. Začini se uzimaju u malim količinama, koji, otopljeni u soku same ribe, ne ugušuju, već naglašavaju okus. Klasična verzija skladnog buketa okusa pri dinstanju ribe sastoji se od lovorovog lista, nekoliko zrna bibera bilo koje vrste i cijelih stabljika peršina.

Prilikom kuhanja ribe, poteškoća u odabiru začina je to što se oni osjećaju u vrućoj juhi, a istovremeno se mogu upijati u meso.

Za zasićenje čorbe i uklanjanje specifičnog riječnog mirisa ribe koriste se lovor i luk, celer i peršun. Dodavanje šafrana, ruzmarina, žalfije i muškatnog oraščića u čorbu povoljno naglašava okus mesa.

Prilikom kuhanja morske ribe, mnogi više vole da uopće ne koriste začine. Ako želite postići originalne nijanse okusa, u juhu možete dodati luk ili peršun. Čorba će biti ukusnija i aromatičnija kada se doda mljevena paprika i lovorov list, a začini se i mala količina karanfilića.

Začini za pečenje i dinstanje ribe

Jedna od varijanti kuhanja ribe u vlastitom soku je pečenje i dinstanje. Biber i senf dodaju pikantnost, a malo mente, bosiljka, ruzmarina ili matičnjaka daju ribljem paprikašu svježi okus. Dodatak luka i kopra poboljšava ukus ribljih jela.

Načini pečenja ribe su vrlo raznoliki i svako može izabrati za sebe najprikladniji. Upotreba začina u pečenju često se sastoji od umotavanja ribe sa začinskim biljem sa svih strana.

Mažuran, anis, origano poboljšaće ukus jela, ugasiti miris reke - peršun, luk, celer. Zasladite ukus gotovog jela i dodajte svežinu aromi pečene ribe lovorovog lista, mente, matičnjaka. Dodavanje kurkume, korijandera ili kima čini ukus suptilnijim.

Kuhanje morske ribe, koja ne podnosi jake začine, ima svoje nijanse. Prije svega, potrebno je kontrolirati količinu dodanih začina kako riba ne bi izgubila delikatan okus i aromu.

Bogata aroma pimenta omogućava da se izgubi u sosu ili soku od povrća. Dodavanje senfa u sos daje blagu oštrinu slatko-kiselog ukusa, a đumbir ili muškatni oraščić čine ukus jela pikantnijim i intenzivnijim. Beli luk, koji daje pikantnost i istovremeno ne zaglušuje glavne ukuse, neizostavan je dodatak ribljim jelima prilikom dinstanja.
Prilikom pečenja ribe, limunov sok ili luk su neizostavni atributi. Mljeveni lovorov list, aleva paprika i celer dat će pikantnost pečenoj ribi, a mirisnu svježinu dati će dodatak bosiljka, timijana ili komorača. Kurkuma ili paprika daju nove boje gastronomskom bukeu, a grančica ruzmarina ne samo da ukrašava jelo, već donosi i svoju posebnu notu.

Začin za prženje ribe

Ribu možete brzo pržiti u tavi, na roštilju ili u rerni, čuvajući njenu teksturu i prirodan izgled što je više moguće. Kod ovog načina pripreme najpopularniji su tradicionalni so, biber i limunov sok. Glavni uslov za upotrebu paprike, koja može biti bijela ili crna, je grubo mljevenje, napravljeno neposredno prije upotrebe.

Pohovana riba se odlično slaže s maslinovim uljem, a gotov proizvod je poprskan limunovim sokom. Iskusni kuhari savjetuju da se prilikom prženja u tiganju ne soli riba, već ulje. U tom slučaju, sama riba će uzeti onoliko soli koliko joj je potrebno.

Ako se riba peče na roštilju ili metalnoj mreži, onda se jedan do dva sata prije početka procesa posipa krupnom solju. Prije prženja, cijela riba ili komadi se premažu povrćem ili puterom i posipaju biberom.

Štuka i veliki smuđ prženi na drvenom uglju su ukusni. U ovom slučaju, začini i ulje stavljaju se u iznutrice i usoljene ribe. Deverika, haringa, štuka i mali losos su najprikladniji za pečenje u pećnici.

Začin za prženu ribu sadrži mješavinu aromatičnog bilja. Za pečenje ribe na roštilju savršeni su paprika, šafran, sjemenke gorušice, estragon, kurkuma.

Soljenje i mariniranje ribe

Za soljenje se koriste masne vrste ribe, kao što su losos, haringa, bijela riba. Slabo soljena vrsta soljenja omogućava proširenje liste zbog pastrmke i iverke.

Za berbu ribe sa začinima koristi se marinada koja s pravom nosi naziv "božanska". Uključuje bosiljak, sušeni peršun i bijeli luk, origano, sjemenke komorača, lovorov list, limunovu koricu i, naravno, so.

Za berbu sušene ribe preporučuje se nekoliko opcija začina. U prvoj verziji sastav začina uključuje lovorov list, korijander, alevu papriku, kim, šafran i sol. Cilantro, majoran, slatka paprika, sumak, šafran, suneli hmelj, paprika, čaman uključeni su u drugu verziju mešavine za sušenje.

Originalna mješavina začina nudi se u drugoj verziji i uključuje so, šećer, limunovu koricu, ružičasti biber, šafran, kleku, zvjezdasti anis, kopar.

Ukusna začinjena haringa dobija se sa karanfilićem, sjemenkama korijandera, aleve paprike, lovorovog lista.

Za soljenje crvene ribe koriste se kopar, peršun, lovorov list i limun. Istovremeno se dodaju nasjeckani na kolutiće luka i biber u zrnu.

Prilikom soljenja i kiseljenja morske ribe dozvoljeno je koristiti jače začine, kao što su estragon, komorač, origano, korijander, paprena metvica.

Vrijednost začina i začina za ribu

Izbor začina zavisi od načina pripreme i vrste ribe. Međutim, postoje takozvani univerzalni začini za ribu koji su pogodni i za tečna i za topla jela.

Među univerzalnim začinima na prvom mjestu mogu se izdvojiti crni biber, karanfilić, kim, peršun i lovorov list. Osim što utječe na ukus ribe kuhane na različite načine, korisna je i za promicanje zdravlja.

Crni biber poboljšava cirkulaciju krvi, odlično je sredstvo u borbi protiv gojaznosti, sa metaboličkim poremećajima. Crni biber se smatra ocem začina. Njegov oštar ukus i prijatna aroma daju začin ribljem jelu.

Crvena ljuta paprika, ubrzavajući metabolizam, pomaže bržem varenju "teške" hrane, pomaže u borbi protiv novotvorina.
Ružičasti biber, koji nije nimalo nalik klasičnoj paprici, blagog je okusa s primjesama ljutine i dobro se slaže s morskom ribom. Upotreba slatke paprike smanjuje rizik od razvoja Alchajmerove bolesti, sprečava upalu nervnih ćelija i pojavu kancerogenih tumora.

Bijeli biber dezinficira sluznicu, eliminira loš zadah i poboljšava imunitet.

Bosiljak daje čvrstoću mesu i prijatan pikantan ukus ribi kada se kuva. S obzirom na pozitivan efekat bosiljka na imunitet, preporučuje se kod prehlade, kašlja, groznice.

Lovorov list. Dodavanje lovorovog lista ribljem bujonu čini ga ukusnijim, a meso ima bolji ukus. Baktericidno, regenerativno, pročišćavajuće dejstvo lovorovog lista koristi se u lečenju prehlade, trovanja hranom i gljivičnih infekcija.

Korijander stimuliše probavu, smanjuje nivo lošeg holesterola i uklanja toksine iz organizma. Korijander naglašava ukus gotovog jela, čineći njegovu aromu jačom.

Peršun, komorač i kopar poboljšavaju probavu, pomažu u uklanjanju toksina iz organizma, jačaju krvne sudove i općenito pozitivno djeluju na ljudski organizam.

Matičnjak ili matičnjak daju ribi na žaru bogat, svjež okus. Nana daje sladak ukus jelu.
Kim. Začinjena aroma i blago opor okus kima pojačavaju okus ribe.

Đumbir daje oštar, bogat ukus, dok se aroma i ukus origana dobro slažu sa bosiljkom, crnim biberom i ruzmarinom.

Začini za ribu vlastitim rukama kod kuće

U prodaji postoji veliki izbor začina za ribu, ovisno o odabranoj metodi toplinske obrade. Međutim, ako želite imati svježe začine ili ih upotrijebiti u originalnom receptu, možete sami napraviti mješavinu ribe kod kuće.

Univerzalni sastav začina

Sastav univerzalnog začina za ribu uključuje: sušenu mrkvu i bijeli luk, mljeveni peršun, krupnu sol, uzeti po jednu žličicu. Dodaje im se 0,5 kašičice. mješavine paprika, kurkume i majorana.

Svi sastojci se stavljaju u malter zagrejan na vatri i melju dok se ne dobije stabilna začinska aroma. Nakon mljevenja u blenderu, smjesa se sipa u dobro zatvorenu staklenu posudu.

Danski dresing za ribu

Za jela od kuvane, pržene ili pirjane ribe pravi se danski dresing od senfa, jabukovog sirćeta i pavlake ili vrhnja. 2 tbsp suvog senfa pomeša se sa 1,5 kašike. šećera i dodajte sirće, dovodeći do konzistencije kisele pavlake. Sat vremena kasnije dodaje se pavlaka ili vrhnje po ukusu i preliv je gotov.

Recepti najpopularnijih ribljih jela

Za dinstanje biraju se ribe s niskim udjelom masti i koje sadrže mnogo sitnih kostiju. To je zbog činjenice da se tokom procesa toplinske obrade sitne kosti kidaju, postaju nevidljive, a zasićenost okusa postiže se začinima. Svježoj ribi se odrežu glave i repovi, koji se kuhaju. Trup se isječe na komade i, uvaljan u brašno, lagano prži u biljnom ulju. Meso oslića ili minta je vodenasto, pa se preporučuje da se trup namoči 30 minuta u jako posoljenoj vodi prije kuhanja kako se komadići ne bi raspali u tiganju prilikom prženja. Zatim se od 4 glavice luka izrezana na poluprstenove i prži jastučić "luk". Polovinu pripremljenog luka izloži se u šerpu i na to se izloži aleva paprika, lovorov list, karanfilić i prstohvat soli i šećera. Zatim se polažu komadi ribe, a druga polovina pripremljenog luka se sipa. Zaliti sa malom količinom čorbe, staviti da se kuva na laganoj vatri.

Pastrmka u loncima dinstana sa povrćem. Na dno lonca stavljaju se sjeckane paprike u koje možete dodati prethodno proprženi luk i šargarepu. Možete dodati i grašak i paradajz. Posolite i popaprite komade ribe, rasporedite u šerpe. Prelijte s malom količinom suhog bijelog vina i limunovim sokom. Stavite u hladnu rernu i dinstajte 45 minuta na temperaturi od 200°

Portugalski gulaš bakalar u austrijskom sosu. Za sos za seckanje na puteru se proprži beli luk i doda brašno, pa se zajedno kratko prži. Sipajte u pečenje ½ kašike. tople vode i čaše suvog belog vina. Nakon što prokuha smesu dodati crni biber po ukusu, malo soli, prstohvat cimeta i karanfilića, 1 kašičicu. rendanu čokoladu. U sos zagrejan do gustine pavlake stavite bakalar i gulaš.

Za riblju čorbu od sitne ribe uzmite 1 kg ribe, 10 graška aleve paprike, 1 luk, lovorov list za dva litra vode. Začini se kuvaju posebno 15 minuta. u 0,5 litara vode. Riba se sipa u 1,5 litara vode i kuha se povremeno skidajući pjenu. Kada se pjena prestane stvarati, začini se sipaju u tiganj s ribom. Uho se kuva oko pola sata na laganoj vatri.

Gotovo neograničen izbor začina koji se mogu koristiti za pripremu ribljih jela pruža velike mogućnosti za stvaranje jedinstvenih profila okusa.

Video "Začin za ribu"

Kako kuhari kažu, pravilno pripremljeno riblje jelo je praktično umjetničko djelo. I zaista jeste. Uostalom, sama riba nema izražen ukus. Da bi se otvorio i učinio zasićenijim, potrebni su začini. Iz ovog članka možete saznati koji su začini prikladni za ribu.

Morska riba

Začini za crvenu ribu

Riba crvenog mora je prilično masna, ali uz pogrešnu tehnologiju kuhanja može postati suha. Da biste to izbjegli, dovoljno je na komad ribe staviti 1-2 kapi svježe iscijeđenog limunovog soka. Kako biste dobili bogatiji i svjetliji okus dodajte crni biber, papriku, kurkumu ili timijan. Da biste crvenoj ribi dali neobičan, pomalo slatkast okus, koristite komorač, sušeni luk ili bosiljak. Skrećemo vam pažnju na činjenicu da su svi gore navedeni začini savršeno kombinovani jedni s drugima.

Začini za bijelu ribu

Bijelu morsku ribu najbolje je poslužiti s mješavinom sušenog bilja. Najpopularniji su sljedeći začini:

1. Majoran;
2. Mint;
3. Origano;
4. žalfija;
5. Melissa.

Kombinacija ovih biljaka tradicionalna je u francuskoj kuhinji. No, profesionalni kuhari ih stavljaju poprilično, jer začini treba da upotpune i otkriju okus gotovog jela, a ne da ga prekidaju.

Riječna riba

Okus riječne slatkovodne ribe bitno se razlikuje od okusa morske ribe. Zato su za njegovu pripremu potrebni potpuno drugačiji začini. Kod nas su najpopularnije riječne ribe smuđ i som.

Začini za smuđa

Ova riba se nalazi na gotovo cijeloj sjevernoj hemisferi naše planete. Zato postoji toliko mnogo načina da ga pripremite. Najpopularniji začini za smuđa su:

1. Bijeli luk;
2. Curry;
3. Limun i narandža (mogu se koristiti i svježe iscijeđeni sok i korica ovog voća);
4. Ljuta crvena paprika;
5. Timijan;
6. Paprika.

Imajte na umu da ove začine treba kombinirati s velikom pažnjom. Ljuta crvena paprika i kari smatraju se apsolutno nekompatibilnim. Za ovu ribu piju samo lagana niskoalkoholna pića, jer će jaka (na primjer, votka ili konjak) potpuno ubiti okus jela.

Začini za soma

Som je riba grabežljivac. Po ukusu će se značajno razlikovati od smuđa. Ovu ribu je najbolje pržiti bez dodavanja ulja. Som pirjan u vlastitom soku bogatijeg je okusa, a u svom sastavu zadržava mnogo veću količinu vitamina i drugih korisnih elemenata u tragovima. Sljedeći začini i aditivi smatraju se najprikladnijim za ovu ribu:

1. ljute crvene i crne paprike;
2. Curry;
3. Tvrdi sirevi;
4. Lovorov list;
5. Vinsko sirće (pogodno i za marinadu i za sočnost tokom prženja).

Masnoća soma odlična je za uklanjanje alkohola, pa uz nju možete popiti i malu količinu jakog vina.

Začini za sitnu ribu

Najčešća mala riba su gobi, kapelin i papalina. Uz pravi izbor začina, gotova jela neće biti ništa manje ukusna od onih pripremljenih od smuđa ili soma. Za male ribe najbolje je odabrati začinjene začine, ali je bolje odbiti začinjene. Najprikladnijim začinima i aromatičnim dodacima smatraju se:

1. Luk i bijeli luk;
2. Kim;
3. Crvena slatka paprika;
4. Rendani tvrdi sir.

Skrećemo vam pažnju da se sitna riba ne slaže s ljutim začinima, jer postaje previše ljuta i dobiva specifičan okus.

Začini za ribu: odabiru se ovisno o vrsti proizvoda i načinu njegove pripreme.

Izbor začina prema načinu pečenja ribe

Začini za prženje ribe

Najpopularniji način pripreme ribe je prženje. Za nju su odabrani začini kiselkastog i bogatog mirisa. Profesionalni kuhari preporučuju da se odlučite za:

1. kardamom;
2. korijander;
3. muškatni oraščić;
4. Kumin;
5. Bosiljak (odličan i za svjež i za sušen).

Začini za riblju čorbu

Za riblju juhu koriste se i drugi začini, jer u ovom slučaju začin ide ne samo na ribu, već i na njenu juhu. Najprikladnijim se smatraju:

1. karanfil;
2. Crni biber;
3. Kim;
4. Sveže zelje.

Skrećemo vam pažnju na činjenicu da bilo koji začinjeni začini gotovo u potpunosti prekidaju riblji okus juhe, pa ih je bolje odbiti. Svježi kopar i lovorov list također nisu pogodni za ovo jelo.

Začini za soljenje ribe

Gotovo svaki začin prikladan je za pravljenje marinade. Kako bi gotovom jelu dali bogatu aromu i pikantan okus, profesionalni kuhari preporučuju korištenje:

1. Komorač;
2. Bosiljak;
3. Estragon;
4. Bijela, crna i crvena paprika;
5. muškatni oraščić;
6. korijander;
7. Lovorov list.

Začini za pečenu ribu

Mnogi klasični recepti za ribu na žaru preporučuju izostavljanje začina tokom prženja. Međutim, za bogatiji ukus, riba se može prethodno marinirati u mineralnoj vodi i sledećim začinima:

1. senf;
2. Šafran;
3. Estragon;
4. Paprika.

Riba je jedna od najukusnijih i najukusnijih namirnica. Bez toga je nemoguće zamisliti pravilnu i hranljivu prehranu. Međutim, riba nema izražen ukus, zbog čega se mora naglasiti začinima. U ovom članku smo vam govorili o tome koji su začini najbolji za morsku i svježu ribu, kao i za riblju čorbu i ribu na žaru. Skrećemo vam pažnju da začini trebaju samo naglasiti okus i učiniti ga zasićenijim, ali ga ni u kojem slučaju ne prekidati.

Posebno mjesto u kulinarstvu zauzima riba.

To je zbog njegove gastronomske raznolikosti i velikog broja recepata.

slatkovodne vrste

Slatkovodna riba je uobičajena u Rusiji zbog prisustva velikog broja rijeka i jezera.

Rečna riba za kuvanje:

• som- najveći predstavnik. Gotovo bez kostiju i krljušti, lako se priprema.
• Perch- nalazi se svuda i ima ukusno meso.
• Pike- jedna od najpopularnijih riba zbog ukusnog bijelog mesa.
• Šaran- vlasnik najnježnijeg mesa. Smatra se "koštanom" ribom.
• Pastrmka- riba pogodna za bilo koju vrstu kuvanja.
• Sterlet- kraljevska riba u slatkoj vodi. Ima meko meso i u veštim rukama postaje delikates.
• Šaran- veliki i debeo. Pogodno za kuvanje u bilo kom obliku.

Koliko god riba bila popularna u kulinarstvu i izrazito ukusna, odgovarajući začini za nju su važno pitanje u kuhinji.

Začini za kuhanje riječne ribe

Riječna riba nema svijetli okus mesa. To određuje izbor začina i začina za upotrebu - svi su mirisni, oštri, s izraženom aromom.

prženje

Popularno je kuhanje ribe prženjem. Jelo dobija specifičan ukus prženog mesa, a suvo meso povećava masnoću zbog ulja.

Sol i ljute paprike (crne, crvene, bijele) se uvijek smatraju začinima za ribu prilikom prženja. Sol se preporučuje da se dodaje direktno u ulje. Tako će riba "uzeti" potrebnu količinu tokom procesa prženja.

Prilikom prženja možete dodati:

• beli luk - mala količina će poboljšati ukus jela;
• korijander, timijan, mljeveni muškatni oraščić - poboljšavaju okus i daju jedinstvenost;
• kurkuma - dat će bogatu zlatnu boju i slatkast okus;
• bosiljak, kopar, peršun, majčina dušica, matičnjak - zgnječe se i dodaju na kraju kuhanja radi svježine;
• sok od limuna - nekoliko kapi na mesu će ukloniti miris rijeke.

Prilikom odabira začina pogodnih za ribu, bolje je odbiti mješavinu od 2 ili više vrsta odjednom, jer pri prženju u ulju poboljšavaju njihova svojstva.

Gašenje

Riba se najčešće dinsta u ulju, povrtnom jastuku ili u umacima. Mala količina začina može poboljšati konačni ukus.

Za pirjanu ribu pogodni su sljedeći začini:

• paprika i senf - za pikantnost;
• menta, bosiljak, matičnjak ili ruzmarin - za svježu aromu bilja (glavno je ne pretjerivati);
• luk (bilo koji), kopar - poboljšavaju okus mesa riječne ribe.

Svijetle i začinjene začine - kari, korijander, kurkuma, cimet bolje je ne koristiti pri dinstanju ribe.

Kuvanje

Kuhanje ribe u velikoj količini tečnosti nameće određene poteškoće u izboru začina: moraju se „igrati“ vruće i moći da se upijaju u meso iz čorbe.

Najbolji začini za kuvanje ribe su:

• Luk i lovorov list. Uz njih, čorba će postati bogatija. Oni će ubiti riječni miris ribe prilikom kuhanja;
• Paprike (bilo koje) iz čorbe daće laganu oštrinu mesu. Neće naštetiti zrnu bibera.
• Celer i peršun - učiniće ukus ribe bogatijim.
• Šafran, muškatni oraščić, ruzmarin, žalfija - ostavljajući gorak okus čorbi, dat će ribi samo najbolje.

Cimet, paprika, kurkuma, korijander, kim ne „podnose“ kuvanje u velikim količinama vode. Nakon što su juhu napunili aromama, oni će biti beskorisni za ribu.

pečenje

U foliji ili bez, u pećnici, mikrovalnoj ili na vatri - pečenu riječnu ribu vole gurmani i nutricionisti. Najčešći način upotrebe začina u ovom slučaju je da se riba sa svih strana omota začinskim biljem.

Za pečenje riječne ribe potrebno je koristiti sljedeće začine:

• Mažuran, anis, origano - poboljšavaju okus ribljeg jela;
• Luk, celer, peršun tokom pečenja – oni će „oduzeti“ miris reke;
• Lovorov list, matičnjak, menta - dodaće svježu aromu i mogu zasladiti okus gotovog jela.
• Kurkuma, korijander ili majčina dušica će dati pikantne, bogate okuse.

Pušenje

Dimljena riba je omiljena zbog svog okusa i kulture konzumiranja, čak i od onih koji ribu nikako ne vole. Kuhana na mirisnom dimu, riba ne treba dodatno poboljšanje okusa.

Prilikom pušenja dodaju se sljedeći začini:

• Celer - malo ispod rebara ili škrga za ugodnu aromu;
• Senf, paprika, šafran ili estragon - po izboru. Obrišite trup ribe sa svih strana prije kuhanja.

Dodavanje orijentalnih začina pri dimljenju ribe može dodati specifičan ukus jelu. Ne preporučuju se.

pogled na more

Morska riba ima veliki izbor. Začini su za nju "mirniji" i često služe za upotpunjavanje bogatog ukusa.

Morska riba za kuvanje:

• Haringa je popularna morska riba. Koristi se u soljenom, dimljenom i kiselom obliku.
• Skuša- riba sa masnim mesom. Zadržava odličan ukus u bilo kom obliku.
• Flounder- meso se lako kuva. Pogodno za prženje, dinstanje ili dimljenje.
• losos(losos, losos) - imaju masno, mekano crveno meso. Popularna riba za kuvanje. Skoro da nema međumišićnih kostiju.
• Pollock- jedna od najčešćih morskih riba. Pogodan za bilo koju vrstu pripreme.
• Cod- ima mekano meso i smatra se jednim od najkorisnijih i najhranljivijih. Sadrži veliku količinu proteina.
• Jesetre- delikatesna pasmina. Koristi se za kuvanje balika, dimljenje, soljenje.

Začini za morsku ribu

Kao što je već spomenuto, vrste morske ribe ne zahtijevaju svijetle začine u kuhanju. Količina aditiva mora biti jasno kontrolirana kako se ne bi izgubio delikatan okus ribljeg jela.

prženje

Možete pržiti sve vrste morske ribe. Zbog prirodnog sadržaja masti u mesu, morska plovka, skuša, jesetra, masne haringe mogu se pržiti i bez ulja.

Dobar dodatak kuvanju će biti:

• Mljevena paprika (piment, crna, crvena, bijela), dodana umjereno, ne samo da će dodati pikantnost, već će poboljšati prirodan okus ribljeg mesa.
• Rendani đumbir ili muškatni oraščić – dodaće začin. Njima je teško prekinuti "morski" ukus.
• Origano ili timijan - dodajte lagani začin.
• - dodati će dašak svježine bogatom mesu pržene ribe.

Pohovana morska riba ne ide uz kardamom, kim, korijander. Oni prekidaju ukus, čineći jela previše začinjenim.

Meso većine riba ima prilično neutralan, blag okus, tako da je gotovo svaki začin prikladan za ribu. Stoga je izbor začina za riblja jela zaista neograničen. Za svaki način kuhanja ribe logično je koristiti vlastiti set začina i začina.

Dakle, prvo, riba se može pržiti. To možete učiniti na roštilju, u tiganju i u rerni, i to - brzo. U svakom slučaju, riba će maksimalno zadržati svoj prirodni okus i teksturu, zbog čega je, zapravo, volimo. Razumno je u ovom slučaju koristiti gotovo uobičajenu sol, biber i limunov sok. Paprika može biti crna ili bijela, ali krupna i svježe mljevena. Limunov sok, koji se poškropi po gotovom jelu, možda je i najbolji začin za ribu uopšte. Pored navedenog, pržena riba se odlično slaže i sa maslinovim uljem.
Općenito, riba vrlo dobro upija aromu bilja. Stoga, ako kuhate, onda svakako sa začinima, začinskim biljem. I treba je pustiti da se dobro upije njihovim aromama. Začinsko bilje koje se koristi za kuvanje ribe može biti... SVE!!!

To ne znači da se određena riba bolje kombinuje sa određenom biljkom, to je stvar ukusa. Ali ne može se reći da je kombinacija menta-losos ili halibut-ružmarin klasična. Dapače, naprotiv: halibut s ruzmarinom je poseban, prilično složen i osebujan recept.

Kombinacija limuna i ribe je klasična. Spajanje bijelog luka s ribom je klasično, a bijeli luk se dobro slaže s ribom. Tradicionalni začini za ribu su ruzmarin i majčina dušica, odlično se slažu sa ribljim jelima, ne nametnuvši ukus, ali ne čineći je previše rijetkim.

Ovakve kombinacije koriste se u mnogim mediteranskim kuhinjama - i u Grčkoj, i u Španiji, i u drugim zemljama u kojima vole ribu i znaju je kuvati. Apsolutno, riječ "klasična" prikladna je za kombinaciju ribe i provansalskog bilja - peršina, kopra, estragona, mažurana, timijana, koji imaju izvanredan miris.

Možete i sami isprobati različite kombinacije bilja, ne zaboravljajući u svojim eksperimentima da je začinsko bilje za ribu uglavnom nježno, raste u Europi. Ali s orijentalnim začinima morate biti vrlo, vrlo oprezni - za ribe su mnoge od njih preteške.

Zeleni i korijen peršuna, crni biber, mažuran, muškatni oraščić, kari, kopar, čubar, estragon, luk, bijeli luk, crvena slatka i ljuta paprika (sušena ili svježa), aleva paprika, ruzmarin, žalfija, kim, bijela senf, timijan, pastrnjak, lovorov list, pepermint.

Za prženu ribu pogodni su bosiljak, crni biber, lisnato povrće, beli luk, čubri, boražina, komorač, kopar, kim, muškatni oraščić, slatka crvena paprika, peršun, matičnjak, kari, gorki i slatki bademi, kardamom, korijander, potočarka.

Uz dinstanu i kuvanu ribu koriste se luk, beli luk, muškatni oraščić, karanfilić, lovorov list, rendani peršun, bosiljak, čubar, komorač, aleva paprika, ruzmarin, matičnjak, kari.

• 1 Koji su začini prikladni za ribu pečenu u pećnici
• 2 Začini za dinstanje ribe
• 3 Savršena kombinacija začina pogodna za prženu ribu
• 4 Začini za soljenje ribe
• 5 Recept za univerzalnu smjesu za riblja jela
• 6 Začin za dimljenje ribe vlastitim rukama
• 7 Začina za riblju čorbu

Odabir pravih začina u pripremi ribe je ključan. Začinite trup neposredno prije pečenja, pečenja, dinstanja, roštiljanja ili kuhanja na pari, tada će mu biti odličan okus. Jela će dobiti odličan okus ako koristite domaće začine za ribu.

Koji su začini prikladni za ribu pečenu u pećnici

Riblje meso je mekano i nije baš izražajnog ukusa. Začinsko bilje će ga obogatiti i dati originalan okus kada se peče. Možete ih koristiti u različitim fazama kuhanja, neposredno prije pečenja ili za prethodno mariniranje.

Potrebni sastojci:

• svježa riba - 1 kg;
• sol - 2 - 3 žlice. l.;
• suhi đumbir;
• senf u prahu;
• bosiljak;
• komorač (sušeno sjeme kopra).

Ribu koju želite da skuvate u rerni, nakon temeljnog pranja i sušenja treba protrljati iznutra i spolja. Zatim pecite do kraja. Po želji, trup se dodatno premaže majonezom, sojinom ili bilo kojim drugim umakom.

1. Sušeno bilje možete kupiti u trgovini ili napraviti sami.
2. Bosiljak se okači da se osuši, seme komorača se suši na grmu i potom bere.
3. Suvo začinsko bilje za ribu čuvajte u dobro zatvorenim posudama kako ne bi izgubilo svoj okus.

Svježe bilje je najbolje, ali sušeno se dobro čuva i uvijek je pri ruci.

Začini za dinstanje ribe

Hiljadama godina riba je bila važna komponenta ljudske hrane. Vrijedan je izvor proteina i odlična zamjena za meso. Stanovnici slatkih i morskih voda imaju puno vitamina i mineralnih soli u mesu.

Ako se riba začini mirisnim začinima i kuha dinstanjem, ona će zadržati, pa čak i povećati svoja korisna svojstva. Međutim, ne bori se svaki začin dobro s mirisom karakterističnim za ribu. Stoga biste trebali znati koji začini su najprikladniji za dinstanje ribljih odreska ili cijelih trupova:

• Limunova kora. Veoma mirisna, dodaje malo finoće ribi. Bolje ga je koristiti na kraju procesa kuhanja, inače okus gotovog jela neće biti dovoljno izražen.
• Senf. U jela se dodaje suvi prah ili žitarice. Neki kuhari uspješno koriste i gotovu tjesteninu - daje ribi pikantnost i ugodnu pikantnost.
• Bosiljak. Okus ove biljke ispunjava svako jelo svježinom. Odlično se slaže sa ribom, svježom i sušenom. Svoja ukusna svojstva dobro otkriva u društvu peršuna i ruzmarina.
• Beli luk je univerzalni dodatak ne samo ribi. Idealno suvo ili svježe za pravljenje ribljih umaka.
• Pepper. Crna, bijela, crvena, mirisna... Ove sorte odgovaraju ukusu ribe, pojačavaju ga. Crna je pogodnija za sorte ribe s tamnim mesom.

U ribu se tradicionalno dodaju peršun i kopar. Ove biljke zasićuju jelo, ali, nažalost, brzo gube svoj ukus. Iz tog razloga se dodaju prije posluživanja, a češće svježe.

Takvo stolno zelje ne samo da poboljšava ukus hrane, već i utiče na probavu, što je posebno važno kada jedete masnu ribu.

Dobro odabrani začini pomoći će u stvaranju savršene kombinacije okusa jela ništa lošije od kuharskog.

Savršena kombinacija začina pogodna za prženu ribu

Ruzmarin i timijan imaju intenzivnu aromu, savršeno naglašavaju okus čak i riječne ribe. Ove biljke će vrlo povoljno upotpuniti ukus ribljeg jela ako se dodaju u tiganj nekoliko minuta prije kraja prženja.

Nudimo idealnu opciju začina za sva riblja jela.

Potrebni sastojci:

• estragon;
• kopar;
• mažuran;
• origano;
• korijander;
• bosiljak;
• korijen hrena;
• bijeli luk.

kuhanje:

1. Ove komponente se moraju sušiti prirodnim putem ili u električnoj sušilici.
2. Suhe sastojke sameljite u mlinu za kafu ili izgnječite u mužaru.

Učinite sami začin otklonit će sumnje pri odabiru gotovih mješavina. Posebno je ugodno ubirati mirisno bilje uzgojeno na vlastitoj parceli.

Začini za soljenje ribe

Slana riba zahtijeva pažljivo pridržavanje omjera soli i šećera.

Začini igraju važnu ulogu u soljenju, jer treba da dopune, ali ne i prekinu, ukus mekog mesa. Za ukusnu mariniranu ribu isprobajte sljedeći recept.

Spisak sastojaka:

• svježa riba - 1 kg;
• sol - 2 žlice. l.;
• crni biber;
• aleva paprika;
• Lovorov list;
• sjemenke gorušice;
• sjemenke korijandera;
• paprika;
• sušeni paradajz.

Količina soli se uzima prema receptu. Što se tiče začina, što ih više stavite, to će ukus gotovog zalogaja biti sjajniji.

kuhanje:

1. Riba se opere, ako je potrebno, iznutrice, natrlja se solju ili prelije marinadom.
2. Dodajte začine i pošaljite radni komad na hladno. Da se mirisi ne izgube, posuđe sa ribom prekriva se celofanom za hranu.

Mala riba će biti gotova za jedan dan, velika riba se soli 3-4 dana.

Recept za univerzalnu mješavinu za riblja jela

Univerzalni začin pogodan je za kuhanje ribljih kolača, supa, tepsija i drugih jela.

Sadrži aromatične dodatke koji će povoljno naglasiti riblji okus i dodati mu posebne, pikantne note.

Potrebni sastojci:

• mješavina paprike - 3 kašičice;
• crvena gorka i slatka paprika (mahune) - po ukusu;
• mljevene sjemenke korijandera - 1,5 kašičice;
• fina kuhinjska sol - 3,5 kašičice;
• šećer u prahu - 2,5 kašičice;
• sušeni luk i beli luk - 5 - 6 kašika

kuhanje:

1. Sameljite mješavinu paprika i stavite ih u posudu u kojoj će se čuvati začin.
2. Suvu crvenu papriku ne mljeti previše sitno. U ovom obliku, izgledat će ukusno na ribi. Gorku mahunu sitno samljeti i dodati po ukusu.
3. Samljeti sjemenke korijandera u mužaru.
4. Ostale sastojke sameljite, sipajte u zajedničku činiju. Dodajte so i šećer. Gotov sastav zatvorite poklopcem i dobro protresite smjesu.

Koristite po potrebi, čuvajte na suvom mestu. Izvadite iz tegle suvom kašikom, inače će nepotrebna vlaga ući unutra.

Začin za dimljenje ribe vlastitim rukama

Začini nisu potrebni za dimljenje ribe u pušnici. Dovoljno ga je dobro posoliti i izdržati određeno vrijeme u salamuri. Kako bi riba kod kuće dobila poseban dimljeni okus i aromu, trebat će vam poseban začin koji će imitirati potrebne note okusa. Tečni dim ili crni čaj idealni su za ovaj zadatak.

Potrebni sastojci:

• riba - 1 kg;
• sol - 2,5 žlice. l.;
• šećer - 1 kašika. l.;
• lovorov list - 5 kom.;
• karanfilić - 3 - 5 kom.;
• crni čaj - 3 kašičice ili 3 kesice;
• aleva paprika - 5 - 6 graška.

kuhanje:

1. Sipajte 1 litar vode u malu posudu. Dodajte so, šećer i prokuvajte.
2. Zatim isključite vatru, dodajte začine za ribu i čaj u vodu. Pustite da sve komponente prokuvaju. Trebalo bi da dobijete prelepu tečnost boje konjaka.
3. Prelijte ribu marinadom (treba da je potpuno prekrije), ohladite i ohladite.
4. Gotova grickalica neće imati ukus dimljenog mesa, ali će dobiti prekrasnu boju i odličnu aromu. Spremnost se provjerava vilicom nakon 2 - 3 dana - kada se probuši, riba ne bi trebala ići.

Umjesto čaja, u marinadu za kuhanje dimljene ribe možete staviti šoljicu ljuske luka. Treba da se kuva 15 - 20 minuta, a zatim u dobijenu čorbu dodajte ostale sastojke navedene u receptu.

Začini za riblju čorbu

Riblje čorbe pripremaju se uz dodatak posebnih začina koji jelu daju svježinu. Za tu svrhu najprikladniji su kopar i peršun, sušeni celer, luk i šargarepa.

Pogodno je koristiti i druge sastojke:

• Supa će postati prekrasne boje ako joj dodate malo karija. U azijskim zemljama nijedno jelo nije kompletno bez ovog začina.
• Ako dodate muškatni oraščić, zasititi će juhu svojom aromom, poboljšati probavu i smanjiti kiselost želuca.
• Crna i bijela paprika su bitne komponente supe. Ljuti začini podstiču apetit, ali ih treba koristiti umjereno, inače je moguća iritacija crijeva.
• Paradajz. Dodaju se svježi ili sušeni. Moderne domaćice često pripremaju sušeno voće koje ribljoj čorbi daje ne samo ukus, već i boju.

Bez obzira na sastav začina za ribu, limunov sok ili ocat će pomoći da je lišite neugodnog mirisa mora (rijeke, akumulacije). Sok od citrusa najbolje je koristiti svjež, ali kora neće dati tako izražen učinak.

Možda ćete biti zainteresirani

Riba treba da bude prisutna u ishrani svake osobe. Veoma je korisna, jer sadrži esencijalne elemente u tragovima, proteine ​​i aminokiseline. I za razliku od mesa, to je dijetetskiji i lako probavljivi proizvod. Ali ne vole sve domaćice kuhati ribu. To je prvenstveno zbog njegovog specifičnog mirisa. Da biste ga prigušili, morate pravilno koristiti različite začine. Istina, ne znaju svi koji su začini za ribu najprikladniji. Neki od njih maskiraju miris, drugi naglašavaju ukus. A ako se nepravilno koriste, začini mogu pokvariti gotovo jelo.

Koji se začini za ribu najčešće koriste

Prilikom kuhanja vrlo je važno ne pretjerati sa začinima i odabrati njihovu pravu kombinaciju. Začini bi trebali naglasiti okus ribe i poboljšati ga, a ne prekinuti. Koriste se različiti začini u zavisnosti od načina kuvanja. Koji su najpopularniji začini za ribu?

• Peršun odlično ide uz ribu. Njegovo zelje i korijenje nježno upotpunjuju okus ribe.
• Za takva jela prikladne su sve vrste paprike. Prilikom kuvanja, bolje je u prženu i pečenu ribu dodati grašak, mlevenu ribu. Ali, što je najvažnije, ne činite ukus jako začinjenim.
• Aromatični ruzmarin pojačava delikatan ukus kuvane ribe, pogodan za pečenje i prženje.
• Prilikom kuhanja masnih sorti uobičajeno je dodati komorač.
• Senf se odlično slaže sa kuvanom ribom i veoma je dobar u umacima.
• Slano jelima daje neverovatan ukus, ali ga treba dodati tek na kraju kuvanja.
• Gotovo sve domaćice znaju da u uho treba dodati lovorov list.
• Bosiljak je neophodan začin za mnoga riblja jela. To ih čini mirisnim i sočnim.
• Bilo koja vrsta ribe ide uz limun ili limetu.

Kako odabrati začin u zavisnosti od vrste ribe

Začini bi trebali poboljšati ukus gotovog jela. Stoga se prilikom kuhanja riječne i morske ribe preporučuje dodavanje različitih začina. Iako sve kulinarske škole ne daju takve preporuke. Riječne sorte su svježije, pa njihov ukus treba poboljšati i naglasiti. A začini gotovo da nisu potrebni za proizvod od morskih plodova.

Za koje začine su prikladni Možete odabrati pikantnije i aromatičnije začine. Kopar, crni i crveni timijan, kim i origano najbolje ističu ukus rečne ribe. Gotovo uvijek se prilikom pripreme takvih jela dodaju luk i bijeli luk. Za sočnost i ukus ribu možete poprskati limunovim sokom. A ljubitelji ljutine koriste kari ili morsku ribu, a sama morska riba ima jak ukus i aromu, pa začine treba pažljivo birati. Najbolje je koristiti bijeli luk, luk, kim, đumbir i limunovu koricu. Ali bolje je ne eksperimentirati s ljutim začinima, jer oni prekidaju okus.

Šta dodati prženoj ribi

Mnogi misle da je ovo jelo već tako ukusno, pa ne treba dodavati začine. Ali nijedan kuhar ne bi poslao ribu u tiganj a da je ne pokapa limunovim sokom i ne doda ljute papričice. Korijander, kim i muškatni oraščić su takođe dobri. Ispast će originalno i ukusno jelo s takvim setom začina: so, biber, bijeli luk i začinsko bilje. Sve to treba promiješati, komadiće ribe uvaljati u začine, preliti maslinovim uljem i ostaviti da se malo mariniraju. Tek nakon toga možete pržiti.

Začini za pečenje ribe

Uho je veoma popularno u mnogim zemljama. Ali morate imati na umu da se prilikom kuhanja dio začina otapa u juhi. Uobičajeno je dodati takve začine za ribu: luk, lovorov list, crni biber u zrnu i kopar. Ali ukus možete poboljšati uz pomoć karanfilića, kima i peršuna. Rafiniranija začinska aroma može se postići dodavanjem šafrana, ruzmarina, muškatnog oraščića i žalfije. Mnogo povrća takođe poboljšava ukus ribe kada se kuva. Stoga se uz nju u vodu dodaju šargarepa, korijen celera i peršun, praziluk. Ako riba ima specifičan miris, možete je ubiti sirćetom ili kiselim krastavcem. Ali kada se kuva jesetra, ne dodaju se začini.

Ako je riba pečena

Ne preporučuje se zloupotreba začina u ovom načinu kuhanja. Najčešće se tokom pečenja dodaju luk, bijeli luk, limun, a najpopularniji način kuhanja je na jastučiću od luka: na foliju se stavljaju kolutići luka, zatim komadići ribe koje se posipaju solju, biberom i ruzmarinom. Umota se folija i jelo se peče u rerni. Riba pripremljena na isti način s hrenom neće biti ništa manje ukusna. Od začinskog bilja pogodniji su za pečenu ribu komorač, bosiljak, ruzmarin ili čubar.

Koji se začini za ribu dodaju tokom soljenja i kiseljenja?

Kod ovog načina kuhanja ljuti začini nisu potrebni. Ima domaćica koje vole da solju ili mariniraju ribu same. Koriste svoje omiljene začine, a ukus jela je uvek poseban. Koji su najbolji začini za soljenje ribe? Ukusna začinjena slana haringa se pravi od pimenta, karanfilića, lovorovog lista i sjemenki korijandera. Crvena riba se soli koprom i peršunom, lovorovim listom i limunom. Često se ovim načinom pripreme dodaje luk, narezan na kolutiće, i senf grašak.

Riba uvek treba da bude prisutna u ishrani zdrave osobe. Sadrži neophodne višestruko nezasićene masne kiseline, koje blagotvorno djeluju na rad srca i cijelog organizma u cjelini. Domaćice koriste razne začine za pripremu ribljih jela. Pogledajmo pobliže koje su vrste začina potrebne stanovnicima rijeka i mora, a također razmotrimo mogućnosti korištenja začinskog bilja u različitim metodama kuhanja.

Compound

Iskusna domaćica zna da kada kupujete bilo koji proizvod, morate pažljivo proučiti njegov sastav. Obavezno provjerite šta piše na pakovanju. U začinima je nepoželjno prisustvo:

• sol;
• Sahara;
• mononatrijev glutamat i drugi pojačivači okusa;
• konzervansi;
• zaslađivači.

Prirodni sastav začina učinit će ukus vašeg jela zaista veličanstvenim. Uglavnom, začin za ribu uključuje razne vrste bibera, povrća, belog luka, lovorovog lista, žalfije, kardamona, origana, korijandera itd.

Pogledajmo bliže kako bilje utiče na konačni ukus jela:

• sjemenke anisa ili komorača će dati slatkast okus;
• kamfor bosiljak će ribi dati zlatnu nijansu;
• pikantan ukus daje origano prah;
• korijander i muškatna žalfija daju sofisticiranu aromu;
• nijansa limuna može stvoriti matičnjak;
• zatamnjenje površine pomoći će u sprječavanju longifolia matičnjaka;
• poboljšati ukus estragona i timijana;
• crni biber u zrnu daće mirisnu aromu kada se kuva.

Mnoge domaćice znaju da se specifičan miris riječne ribe može ukloniti limunovim sokom i peršunom. No, za morske predstavnike nepoželjno je koristiti začinsko bilje jarkog mirisa, njihov okus možete samo naglasiti povrćem i paprikom.

Šta je korisno, a šta štetno?

Prije upotrebe proizvoda uvijek treba procijeniti njegove prednosti i štete. Začinsko bilje se vekovima koristi za poboljšanje ukusa jela. Mnogi od njih blagotvorno djeluju na naš organizam:

• Lovorov list pomaže u jačanju imunološkog sistema;
• povećava apetit crni biber;
• cvjetovi karanfilića i bosiljak pomažu u poboljšanju probave;
• muškatni oraščić će pomoći u jačanju pamćenja i pažnje;
• kurkuma će pomoći u smanjenju rizika od raka;
• šafran je fitoestrogen, koristan je za žene sa niskim nivoom polnih hormona;
• kumin doprinosi pravilnom funkcionisanju žučne kese;
• kopar pomaže da se riješite nadutosti;
• menta ima sedativni efekat;
• kari pomaže u poboljšanju dobrobiti.

Sva ova pozitivna svojstva ljekovitog bilja nadaleko su poznata i koristimo ih u svakodnevnom životu. Ali šta bi moglo biti loše sa začinima?

Ako se radi o mješavini prirodnih biljaka, onda ćete od nje dobiti samo najbolje. Neophodno je čuvati se hemijski sintetizovanih supstanci. Prije svega, mononatrijum glutamat. Ova komponenta čini jelo veoma ukusnim, blokira centar za sitost u mozgu, a vi se prejedate. Ali svi znaju da sistematsko prejedanje doprinosi debljanju.

Opasnost postoji i za osobe sa bolestima gastrointestinalnog trakta. Začini poput čilija, ljute paprike, bijelog luka mogu iritirati sluzokožu i spriječiti stvaranje ožiljaka od čira na želucu, dvanaestopalačnom crijevu i debelom crijevu.

Koji začini su pogodni za ribe različitih priprema?

Postoje različiti začini za različite metode kuhanja. Na primjer, limunska kiselina je prisutna u začinima za marinadu. Pogledajmo šta može sadržavati začin za prženje, riblji bujon, pečenje, mariniranje.

prženje

U vrećici za prženje nalazi se mnogo različitih vrsta paprike, začinskog bilja, bijelog luka, sjeckanog lovorovog lista. Iskusni kuhari kažu da prvo morate napraviti mješavinu ulja i začina. Zatim njime premažite komade ribe i ispecite na suvom tiganju. To će omogućiti da se začini ravnomjerno rasporede tokom prženja.

Druge domaćice, naprotiv, u ulje dodaju samo sol, a ostatak začinskog bilja razbacuju komad po komad, kako žele. Uz bilo koji način korištenja začina, vaša će riba ispasti vrlo nježna i ukusna.

Gašenje

Smjesa za dinstanje uglavnom sadrži biber (njegove različite vrste), senf, kao i začinsko bilje: menta, bosiljak, matičnjak, ruzmarin. Ako dinstate riječnu ribu, onda će luk i kopar ukloniti "močvarni" miris i poboljšati okus.

Pirjano najčešće na ulju, sa povrćem ili u raznim umacima. U potonjem slučaju, bolje je dodati začine u umak, kako bi riba bila ravnomjerno zasićena svim začinima. A kada se dinsta na ulju, jelo začinite 15 minuta pre kraja kuvanja i ostavite ispod poklopca 10 minuta nakon što isključite gas.

Odbijte da koristite začinsko bilje: kari, kurkuma, korijander, cimet. Oni nadjačavaju ukus ribe.

U rerni

Postoji mnogo načina za pečenje ribe u pećnici. Možete koristiti foliju, rukav, peći na plehu. Takođe, riba se može peći na roštilju, u mikrotalasnoj pećnici, u sporom šporetu. U svakom slučaju, dobit ćete ukusno jelo, a ako odaberete nemasnu ribu, onda je i divan ukras za dijetalni meni.

Kako biste uklonili miris rijeke, trup možete napuniti kriškama limuna, peršuna, luka ili celera. Prije serviranja obavezno uklonite fil.

Koristi se za poboljšanje osećaja ukusa majoran, origano i anis. Pojačati ukus i dodati začinske note će pomoći listovi šafrana, mljeveni muškatni oraščić, ruzmarin, žalfija. Ako volite slatko-kiselu kombinaciju, dodajte ribi lovorov list, matičnjak, menta. Ovi začini će takođe dodati svježinu vašem jelu.

Ali iskusni kuhari ne preporučuju korištenje zire, muškatnog oraščića, paprike i cimeta. Kada su pečeni, ovi začini daju jaku aromu, koja vas samo sprečava da uživate u ukusnoj ribi.

Pušenje

Rijetka domaćica sama puši ribu, plašeći se složenosti procesa. Zapravo, morate odabrati prave začine, a onda će vas ukućani tražiti da pušite ribu iznova i iznova. Celerom uklonite specifičan "močvarni" miris riječne ribe. Najbolje je staviti ispod rebara i škrga. Natrljajte cijeli trup jednim od predloženih začina:

• paprika;
• šafran;
• estragon;
• senf.

Oni će dati svijetlu, bogatu aromu. Ali bolje je uopće ne koristiti orijentalne začine prilikom pušenja, jer će njihova bogata aroma utjecati na okus.

Kuvanje

Karakteristika začina koji se koriste za kuhanje ribe je dobro prodiranje u pulpu iz čorbe. Ako niste sigurni oko određenog začina, najbolje je ne eksperimentirati s kuhanom ribom.

Od klasičnih začina koristite luk i lovorov list. Oni čine ukus čorbe bogatim, a pulpu mekom i mirisnom. Koristi se za oštrenje paprike. Može biti mljeveni crni biber ili grašak, dobro funkcioniraju bijela i crvena paprika. Vrijedno je zapamtiti da su ove vrste oštrije od uobičajene crne, pa ih treba dodati 2-3 puta manje.

Celer i peršun su odličan dodatak ribljem bujonu. Gotovom jelu dodaju bogatstvo. Peršun će dati svježinu i podsjetiti na ljetne dane. Muškat, ruzmarin, šafran, žalfija će vašem jelu dodati laganu gorčinu.

Zapamtite da cimet, kurkuma, korijander, paprika, kumin neće moći diverzificirati okus gotovog bujona.

Za soljenje

Slana riba je ukusna. Na osnovu toga možete napraviti stotine grickalica i salata za svečani sto ili svakodnevni život. Nije potrebno kupovati gotov proizvod, ribu možete marinirati kod kuće. Za ovo trebate koristiti samo masne sorte (skuša, losos, pastrmka, bela riba).

Prilikom soljenja crvene ribe poželjno je dodati ne samo sol, već i kopar, peršun, lovorov list, limun. Položite na vrh crni biber u zrnu, narezan na kolutove. Ali ako dodate, dobit ćete ljutu slanu haringu karanfilić, korijander, aleva paprika, lovorov list. Za sve ostale vrste ribe možete koristiti bosiljak, origano, komorač, bosiljak, limunska kiselina, sušeni beli luk i peršun.

Za par

Za pristalice principa pravilne prehrane ili dijete, ovo je jedna od najpopularnijih metoda kuhanja. Kada se kuha na pari, ne stvaraju se kancerogeni, sadržaj kalorija u jelu se ne povećava, sva korisna svojstva proizvoda se čuvaju.

To također treba imati na umu uz pravilnu prehranu, ne biste trebali koristiti pojačivače okusa. Začine treba koristiti pažljivo, inače će samo probuditi apetit i neće dati osjećaj sitosti. Koristite lovorov list, biber u zrnu, stabljike peršuna. Sve ovo treba dodati u vodu koju koristite za kuhanje na pari.

Kako pravilno koristiti?

Da bi se začin u potpunosti otvorio i dao sve svoje najbolje okuse jelu, potrebno je pridržavati se tehnologije njegove primjene.

• Prije nego što pržite ribu, morate napraviti mješavinu začina, soli i biljnog ulja. Zatim ga ravnomjerno rasporedite na komade i tek onda pržite na suhom tiganju. Za dašak kiselosti ribu prije prženja poprskajte limunovim sokom.
• Prilikom dinstanja začini se dodaju 15 minuta prije kraja kuhanja. Nakon što isključite plin, posudu zatvorite poklopcem i ostavite da se kuha 10 minuta.
• Pečenje je kreativan proces. Ovdje možete eksperimentirati kako s količinom začina tako i sa njihovim sastavom. Za riječnu ribu obavezno koristite luk ili peršun kako biste uklonili specifičan miris. Možete koristiti i kriške limuna, korijen celera. Obično se ovi sastojci uklanjaju prije serviranja jela. Ipak, luk pečen u ribljem soku je veoma ukusna poslastica.
• Ribu je potrebno odmah skuhati sa svim začinima, kako bi pulpa što više upijala sve arome i ukusa.
• Za soljenje pomiješajte začinsko bilje sa solju i ravnomjerno rasporedite po trupu ili komadima. Ribu obavezno prelijte biljnim uljem.
• Kao što je već spomenuto, nemojte se zanositi začinima ako kuhate na pari. Najbolje je ako su ovo najjednostavniji začini: lovorov list, biber u zrnu, peršun. Po želji komadiće fileta mogu se posložiti na svježe stabljike peršuna. Ovo će jelu dati poseban ukus i miris.

Kako to učiniti sami?

U prodavnici se prodaju gotove mješavine začina. Ponekad ih baš i ne volimo. U takvim slučajevima možete sami skuhati začine. Prilično je jednostavno. Potrebno je samo da pomešate prave sastojke i vaše remek-delo je spremno. Za dugotrajno skladištenje začina birajte samo sušeno bilje. Ako planirate da potrošite začine u narednim danima, možete uzeti svježe.

Pogledajmo proces pravljenja začina od sušenog povrća. Trebaće vam sušeni beli luk i šargarepa, krupna so, mleveni koren peršuna, mešavina mlevenih začina, kurkuma, majoran. U malter zagrejan u vodenom kupatilu stavite pripremljene namirnice, sameljite ih. Začin će biti gotov kada osetite delikatnu aromu.

Ako nemate malter, blender će raditi sasvim dobro. Morate osigurati da se smjesa malo slegne. Obavezno stavite začin u posudu bez pristupa zraka. Ovaj začin morate čuvati na tamnom i hladnom mestu.

Za morske vrste ribe dodatno koristiti kamfor bosiljak, mljeveni anis. Ove komponente stvaraju zlatnu koricu prilikom prženja, obogaćuju ukus notama slatkoće. Limunov sok ili limunova korica daje jelu jedinstven okus. Dodajte ih prilikom prženja ili pečenja ribe, tada možete uživati ​​u okusu s primjesama kiseline.

Za pripremu začina od svježeg bilja sitno nasjeckajte luk, šargarepa, beli luk, peršun, kopar. Sve izmešati, rasporediti u kese za pakovanje. Dobijenu smjesu zamrznite.

Po potrebi dodajte malo začina dok se riba peče, dinsta ili kuha.

Kako napraviti začin vlastitim rukama, pogledajte sljedeći video.

Riba odlično upija aromu začinskog bilja. Stoga, ako kuhate, onda svakako sa začinima, začinskim biljem. I treba je pustiti da se dobro upije njihovim aromama. Bilje koje se koristi za kuvanje ribe može biti... bilo šta.

Tradicionalni začini za ribu su ruzmarin i timijan. To ne znači da se određena riba bolje kombinira s određenom biljkom. Ovo je stvar ukusa i majstorstva u veštini kuvanja.

Koji su začini prikladni za ribu

• losos- kopar, paprika, šafran;
• orade, brancina- svježi ruzmarin i timijan
• cipal- šafran, kopar;
• riječna pastrmka- bosiljak;
• šaran- peršun, lovorov list, celer.

Za prženu ribu pogodni su začini kao što su bosiljak, bijeli luk, čubar, but, boražina, komorač, kopar, kim, peršun, matičnjak, korijander, potočarka.

Za pirjanu i kuhanu ribu takvi su začini prikladni kao crni luk, beli luk, kopar, karanfilić, peršun (rendani), bosiljak, čubri, komorač, ruzmarin, matičnjak.

Ne može se reći da je kombinacija menta-losos ili halibut-ružmarin klasična. Tačnije, naprotiv. Da biste skuhali halibut s ruzmarinom, morate imati poseban, prilično složen i osebujan recept. Šta je to, klasik?

Kombinacija limuna i ribe je klasična. Spajanje bijelog luka s ribom je klasično, a bijeli luk se dobro slaže s ribom. Ruzmarin i majčina dušica se jednako dobro kombinuju sa ribljim jelima, bez nametanja ukusa, ali i bez previše tanke.
Ovakve kombinacije koriste se u mnogim mediteranskim kuhinjama - i u Grčkoj, i u Španiji, i u drugim zemljama u kojima vole ribu i znaju je kuvati.

Nemoguće je dati jasne instrukcije u tom smislu. Mnogo ovisi o tehnologiji kuhanja ribe. I sami možete isprobati različite kombinacije, s obzirom da je začinsko bilje za ribu uglavnom nježno, raste u Evropi. Ali sa orijentalnim začinima morate biti vrlo, vrlo oprezni, jer su ribe mnoge od njih preteške.

Može se reći da kombinacija začina i ribe je klasik sam po sebi. Prilikom kuhanja, trava se stavlja od samog početka ili se koristi kao ukras za već pripremljeno jelo.

Rukola je takođe biljka, ali je nikako ne treba kuvati. Rukola je korisna u svježem obliku, posebno sa stanovišta izlučivanja iz organizma. Ova salata ima veoma prijatan ukus sa gorčinom sa primesama prženog oraha ili muškatnog oraščića. Rukola svakako mora biti punjena uljem, ali je pogodna za gotovo sve vrste ribe.

Apsolutno, riječ "klasična" prikladna je za kombinaciju ribe i provansalskog bilja. U ovom slučaju ne govorimo o čuvenoj mješavini ljekovitog bilja, koja uključuje ruzmarin, bosiljak, majčinu dušicu, žalfiju, mentu, baštensku čubru, origano, mažuran. Ovo se odnosi na pravo bilje iz Provanse.

Tu rastu svejedno - peršun, kopar, estragon, mažuran, majčina dušica - ali imaju izvanredan miris. Nije rijetka, ali posebna. To je kao čaj - Cejlon, šunka - Parma, a začinsko bilje - Provansa. Njihova aroma, naravno, zavisi od zemlje, klime, uslova.

Nedavno se u supermarketima pojavio veliki izbor začina. Za svako jelo nude set začinskog bilja koje uvelike poboljšava ukus gotovog proizvoda.

Sastav možete prilagoditi svom ukusu, ako vam se neki začin ne sviđa. Svi sastojci se koriste u mljevenom ili osušenom obliku. Sušila sam limunovu koricu oko nedelju dana i smrvila je u malteru.

Ovaj začin morate kuhati u malim porcijama.

Za pripremu začina za ribu uzimamo sljedeće sastojke: morska ili obična sol, menta, bosiljak, mljeveni bijeli senf, mljeveni korijander, mljeveni lovorov list, đumbir, muškatni oraščić, aleva paprika, mljevena slatka crvena paprika, kurkuma, korica limuna, estragon , komorač .

Sameljite sjemenke komorača u mužaru.

Uzmite odgovarajuću suhu i čistu posudu. Sipajte so. Dodajte sve začine. Sve sastojke dobro izmješati.

Začin za ribu je spreman. Sipajte u čistu, suhu teglu sa poklopcem. Čuvati na suvom mestu.

Poboljšajte ukus svojih jela.

Obradujte svoje najmilije ukusnom hranom.

www.iamcook.ru

Recept za univerzalnu mješavinu za riblja jela

Sastojci:

• 1 kašika sušenog bosiljka
• 1 kašika suvog seckanog ruzmarina
• 1 kašika sušenog peršuna
• 2 kašičice morske soli
• 2 kašičice mlevenog crnog bibera
• 2 kašičice suve žalfije
• 2 kašičice osušenih listova timijana
• 2 kašičice osušenih listova majorana
• 1 kašičica osušenih listova origana
• 1 kašičica celera
• 1 kašičica belog luka u prahu

Način kuhanja:
Sve sastojke sjediniti u malteru ili drugoj prikladnoj posudi, promiješati i sipati u zatvorenu posudu za čuvanje i daljnju upotrebu.

www.gurmania.com.ua

Najbolji začini za ribu - ukus, kombinacije, izbor

Budući da se okus većine vrsta ribljeg mesa odlikuje mekim, neutralnim nijansama, za riblja jela prikladne su mnoge mješavine začinskog bilja i razni začini.

Zahvaljujući ovom univerzalnom svojstvu, imamo gotovo neograničeno polje za eksperimente okusa i mirisa s kuhanjem ribe.

Dovoljno je samo fokusirati se na određeni način kuhanja ribe i odabrati začine koji joj odgovaraju.

Koliko god bio širok raspon začina za riblja jela, vrijedi zapamtiti da je riba prije svega delikatno meso, relativno lagano, pa čak i osjetljivo na neke kulinarske tehnike.

Savršeno upija sve mirise, pa se začinsko bilje može sa sigurnošću smatrati najuspješnijim začinom za ribu.

U pravilu, začinsko bilje mediteranske kuhinje: provansalske, talijanske mješavine savršeno se otkrivaju u ribljim jelima, ne prikrivajući prirodni okus glavnog proizvoda.

Ruzmarin i majčina dušica (majčina dušica), estragon i mažuran, poznati peršun i kopar - sve ove biljke dobro se slažu s ribom.

Osnovni načini kuhanja i pogodni začini za ribu

• Pržena riba Priprema je prilično jednostavna: roštilj, tava ili pećnica - koristimo one uređaje koji su nam najpoznatiji i najprikladniji.

Glavna prednost prženja je brzina pripreme i dobro očuvanje ukusa, karakteristična tekstura ribljeg jela.

Kuhari savjetuju da ribu začinite izvrsnim bijelim biberom.

Kako ne biste presolili jelo, posolite ulje: ova tehnika će pomoći ribi da uzme potrebnu količinu soli.

I preporučljivo je uzeti samo maslinovo ulje, ali uzmite u obzir početni sadržaj masti u ribi: ako njezina sorta sadrži puno prirodne masti, bolje je uopće ne dodavati ulje ili njime lagano posuti gotovo jelo ( zajedno sa limunovim sokom).

Općenito, takvo bilje je idealno za prženu ribu: bosiljak, bijeli luk, timijan, komorač, kim, matičnjak, korijander, paprika i bilo koje svježe začinsko bilje.

Zanimljiv video o tome kako pravilno pržiti ribu u tavi, obavezno ga pogledajte!

• Riba kuvana ili dinstana u maloj količini tečnosti je popularan način kuhanja.

Obično koriste slanu čorbu u koju treba dodati malo suhog bijelog vina, par listova lovora, bilo kakvog bibera u zrnu i cijele stabljike peršuna. Na taj način možete postići skladan buket okusa klasičnog ribljeg paprikaša.

Među najboljim začinskim biljem za ovu metodu kuhanja ribe vrijedi istaknuti luk, bijeli luk, karanfilić, lovorov list, bosiljak, ruzmarin i matičnjak.

• Riba kuhana na pari razlikuje se po apsolutnoj sigurnosti korisnih tvari.

Danas je ova metoda najpopularnija među ljubiteljima zdrave kuhinje, jer vam omogućava pripremu ukusnih dijetalnih jela, svaki put eksperimentirajući sa začinima. Osim toga, začini za ribu kuhanu na pari uzimaju se u vrlo malim količinama, jer se, otopljeni u soku same ribe, otvaraju mnogo aktivnije nego kod bilo koje druge metode kuhanja.

Bilo koja vrsta bibera, majoran, estragon, ruzmarin, pastrnjak, bijela senf, menta je savršena za ribu na pari.

• Pečenje i dinstanje ribe slično prženju u ulju i može ličiti na ribu na pari, međutim, ova metoda ima niz suptilnih karakteristika i mnoge varijacije.

Tako, na primjer, najčešći način je riba pečena u foliji (ili pergamentu), prekrivena začinima, svježim začinskim biljem i drugim dodacima.

Ribu možete dinstati na takozvanom "jastučiću od luka" ili u bilo kojem zanimljivom umaku internacionalne kuhinje (na primjer, ljuti asturijski sos, koji se češće koristi za dinstanje bakalara).

O tome kako posoliti haringe sa začinima na vrlo zanimljive načine možete pročitati u ovom članku.

Preporučujemo vam zanimljiv i neobičan recept kako ispeći cijelu ribu ispod slane kore!

Kuhari koriste te i druge vrste dinstane ribe kako bi dobili neobična i skupa riblja jela, a da bi ribu ispekli kod kuće, dovoljno je početi od jednostavnih recepata (slojni kolač sa ribljim nadjevom je vrlo efikasan i jednostavan za pripremu) i hrabrih eksperimenata sa kombinacije gore navedenih biljaka.

vseprynosti.ru

Kako napraviti začin za ribu vlastitim rukama?

Apsolutno svaka domaćica može vlastitim rukama napraviti začin za ribu. U tome nema ništa komplicirano, dovoljno je pravilno kombinirati potrebne sastojke.

Postoji mnogo načina i recepata za pripremu ovog proizvoda. Može se pripremati od svježeg začinskog bilja i povrća, kao i od već osušenog. Fokusiraćemo se na posljednju opciju. Dakle, da biste kod kuće napravili univerzalni začin za riblja jela, uzmite sljedeće sastojke: suhi bijeli luk, krupnu sol, sušenu mrkvu i mljeveni korijen peršina (po 1 kašičica). Pripremite i mješavinu paprika, kurkume i majorana (po 0,5 kašičice). Zatim izvadite malter i dobro ga zagrijte u vodenom kupatilu. Pazite da tečnost ne uđe u zagrejani predmet. Nakon toga sve navedene komponente stavite u malter, sameljite dok ne čujete bogatu začinsku aromu. Zatim mikserom sameljite začine do glatke smjese. Kada se dobijeni začin malo slegne, sipajte ga u najnepropusniju posudu i stavite na tamno i suvo mesto za dalje skladištenje. Otvarati kontejner sa sadržajem samo kada je to potrebno.

U proizvodnji domaćeg začina za ribu možete koristiti i kamfor bosiljak i mljeveni anis. Prva komponenta daje ribi ukusnu zlatnu boju, a druga - slatkoću.

Često se limunova korica koristi kao začin za ribu. Ovaj proizvod ribljim jelima daje jedinstven okus. A ako se gotov riblji file poprska limunovim sokom, tada će njegov okus biti obogaćen ugodnom kiselkastom notom.

Začin za ribu je najčešće suha aromatična mješavina začina, koja se u kulinarstvu može koristiti na različite načine. Takav proizvod se može dodati jelu na početku ili na kraju kuhanja. Zavisi kako je riba pečena.

xcook.info

Začin za ribu: sastav. Uloga pojedinih začina u ukusu ribljeg jela

Začinske aromatične biljke se od davnina koriste za poboljšanje okusa ribe. Vjerovatno svi koji kuhaju riblja jela znaju da se odlično slaže sa limunom ili limetom, pimentom, lovorovim listom, začinskim biljem, ruzmarinom, bosiljkom. Ali da bi se stvorio istinski originalan okus, koriste se i drugi začini.

Malo modernih domaćica zna da je svrha određenog začina individualna. Začini za ribu, ovisno o načinu pripreme, uključuju sljedeće aromatične biljke:

• drobljene sjemenke anisa - daju jelima slatkast okus;
• kamfor bosiljak - doprinosi zlatnoj boji ribe;
• origano prah - daje pikantan okus ribljim jelima;
• sjemenke korijandera - daju izuzetnu aromu, u većini slučajeva su dio gore navedenih začina;
• lovage ljekarna - daje ribi miris koji podsjeća na aromu peršina i celera;
• matičnjak - daje ovim jelima blago limunastu nijansu;
• komorač - doprinosi slatkastom ukusu ribe;
• matičnjak dugolisni - sprječava tamnjenje njegove površine;
• estragon i timijan - poboljšavaju ukus gore navedenih jela;
• muškatna žalfija - doprinosi izvrsnoj aromi ribe.

Treba napomenuti da ne postoje posebne liste začina za određenu vrstu ribe. Svaka domaćica može sigurno eksperimentirati s gore navedenim začinima, pokušavajući stvoriti vlastiti originalni set okusa.

Koji začini su najbolji za ribu?

Set specifičnih začina zavisi od načina pripreme ribljeg jela.

Prženu ribu najbolje je kuvati sa sledećim aromatičnim biljem:

• biber - crvena i crna;
• bosiljak;
• korijander;
• komorač;
• Melissa;
• Lovorov list;
• kurkuma;
• kardamom;
• timijan;
• šafran.

Začin za dimljenje ribe za pripremu marinade koristi se:

• komorač;
• estragon;
• biber - bijeli, piment, crni;
• muškatni oraščić;
• korijander;
• origano;
• lovorov list;
• pepermint;
• bosiljak;
• kopar;
• ružmarin;
• žalfija.

Ako ćete ribu kuhati na roštilju, u ovom slučaju odaberite sljedeće začine:

• estragon;
• paprika;
• šafran;
• kurkuma;
• sjemenke gorušice.

Pirjana i kuvana riba se najviše slaže sa začinima kao što su:

• karanfil;
• lovorov list;
• kumin;
• bosiljak;
• ljuta paprika (sve njene vrste);
• ružmarin;
• boražina;
• Melissa.

• peršun;
• izop;
• matičnjak;
• aleva paprika;
• kapari;
• bosiljak;
• anis.

Riblje čorbe dobijaju se izuzetnog ukusa, ako im dodate:

• estragon;
• anis;
• ružmarin;
• curry mix;
• timijan.

Kada pokušavate stvoriti vlastiti set mirisa, trebali biste uzeti u obzir sljedeće točke:

• Evropske aromatične biljke imaju blago blag ukus. Stoga, ako dodate više nego što je potrebno, okus ribe i dalje može biti sačuvan.
• Orijentalne začine odlikuju se osebujnom pikantnošću, zbog čega neka "propasti" može pokvariti završno jelo.

Također je važno zapamtiti da postoje začini koji se dodaju tek na kraju kuhanja ribe, a postoje i začini koji zahtijevaju dugu toplinsku obradu. Tek tada se može otkriti njihov pravi ukus.

Mali trikovi za kuvanje ribljih jela istančanog ukusa

• Za riblju juhu poželjno je dodati peršun i lovorov list te poprilično žalfije i korijandera.
• Prženu ribu ne treba jako začiniti začinima.
• Pečena riba samo je jelo u kojem možete bezbedno eksperimentisati sa začinima.

Začin za ribu se bira ovisno o načinu pripreme. Da biste stvorili jedinstvenu originalnu aromu jela i poboljšali njegov okus, važno je uzeti u obzir svrhu određene začinske biljke. Pravilno odabrani začin za ribu lijepo će naglasiti i upotpuniti njen prirodni okus.