Birçoğumuz için mevcut ve güvenli antidepresanlardan biri her zaman çikolata olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Çoğu zaman, umutsuzluk ve özlem anlarında, elin kendisi fındıklı sütlü çikolatanın kurtarıcı çubuğuna ulaşır ve karakteristik olarak, bu harika incelik, kötü bir ruh hali ile başa çıkmaya gerçekten yardımcı olur. Peki biz, sürekli stres içinde yaşayan modern insanlar, çikolata için kime teşekkür etmeliyiz?
kutsal içecek
Meksika çikolatanın doğum yeri olarak kabul edilir. Yaklaşık 3000 yıl önce Olmec'lerin kakao çekirdeklerinden lezzetli ve besleyici bir içecek hazırlamaya başladığı yer burasıydı. Daha sonra bu kabile ortadan kayboldu ve sıcak çikolata tarifi Maya Kızılderilileri tarafından miras alındı. Bu içeceği "xocoal" olarak adlandırdılar ve kutsal kabul ettiler. Kakao, Aztekler tarafından da çok değerliydi. Bu harika bitkinin kendi tarlaları yoktu ve iki kez düşünmeden, onlara fasulye olarak ödeme yapan daha zayıf Maya kabilesini vergilendirdiler.
Aztekler veya Mayalar tarafından icat edilen eski bir efsane, bir zamanlar Amazon kıyılarında harika bir ağacın tohumlarının doğrudan cennetten düştüğünü ve bu nedenle onlardan yapılan bir içeceğin harika özelliklere sahip olduğunu söyledi. Gerçekten de sadece bir incelik değil, aynı zamanda yılan sokması, yanık ve soğuk algınlığı tedavisinde kullanılan bir ilaçtı. Çok daha sonra, kakaoya şeker ve krema eklenecek ve ilk başta içine biber döküldü - bu, içeceği daha az acı hale getirdi. 
Dini bayramlarda sıcak çikolata içilir ve antik tapınaklar kakao çekirdekleriyle süslenirdi. Şaşırtıcı bitkinin meyve vermesi için, her yıl bazı kabileler tanrılarına insan kurbanları getirdiler. Talihsizin mihrabına gönderilmeden önce bol bol kakao yedirildi.
Bu arada, bitkilerde işleri düzene koymayı üstlenen ünlü Carl Linnaeus'un sınıflandırmasına göre, çikolataya Yunanca'da "tanrıların yemeği" anlamına gelen "theobroma" denir. 
Avrupa'da çikolata
Elbette Columbus, Eski Dünya'ya tuhaf kakao çekirdekleri getirdi. Onları, uzak Amerika'nın diğer malları ve bitkileri ile birlikte İspanyol kralının masasına ciddiyetle sundu. Bir süre sonra, İspanya için kakao satışı bir altın madeni haline geldi: kolonilerde yetiştirildi, Avrupa'ya getirildi ve burada muhteşem bir fiyata satın alındı. O zamana kadar, birçok Avrupa hükümdarı ve onlardan sonra tüm mahkeme asaleti tarafından inanılmaz bir bitkinin meyvelerinden bir içecek tattı. Sadece çok zengin insanlar bunu karşılayabilirdi - kakao pahalıydı ve kelimenin tam anlamıyla ağırlığınca altın değerindeydi. Örneğin Nikaragua'da 100 kakao çekirdeği için iyi bir köle satın alabilirdiniz. 
1657'de Londra'da tarihi bir olay gerçekleşti - içinde pişirdikleri dünyanın ilk şekerlemeleri açıldı lezzetli çikolata. Ve bugün bu tür kafelerde, çeşitli önemsiz şeyler hakkında bir fincan kahve içerken sohbet eden kızlarla sık sık karşılaşacaksanız, o zamanlar orada sadece politika hakkında ciddi konuşmalar yapan ve kart oynayan erkekler toplandı. Kadınların bu tür kurumlarda görünmesi kesinlikle yasaktı.
Çikolata
19. yüzyıla kadar dünya sadece kakaodan yapılan bir içeceği biliyordu. Ancak 1819'da İsviçreli şekerlemeciler kakao tozundan yaptıkları ilk çikolatayı sundular. Biraz sonra basit ve dahice bir şey yaptılar - çikolataya süt eklediler. Ve daha sonra, başka bir İsviçreli Rudolf Lindt, ağzınızda eriyen en hassas çikolatayı yapma yöntemi olan konçlama ile geldi. İlk dolgulu çikolata 1913'te Belçika'da yaratıldı, daha önce buna fındık, alkol, bal ve kuru meyveler eklendi. 
Orijinalden alınmıştır all_radio
Çikolatanın tarihi ve çikolata hakkında ilginç gerçekler
Çikolatanın kökeninin tarihi çok eski zamanlara dayanmaktadır. MÖ 1500 civarında, Olmec uygarlığı Amerika'nın Körfez Kıyısı'ndaki ovalarda ortaya çıktı. Kültürlerinden geriye pek bir şey kalmamış olsa da birçok dilbilimci, "kakao" kelimesinin ilk kez MÖ 1000 yıllarında Olmec kültürünün en parlak döneminde "kakawa" gibi geldiğine inanıyor.
Olmekler
Sonra Mayalar vardı. Bunlar, kakao çekirdeklerini yere atarak kendilerini ayırt ettiler. Güneş onları kavurdu ve fakirlerden biri tahılları toplayıp bir bardak suya attı. İlk çikolatayı aldım. Zenginler, fakirlerin nasıl "kakava" içtiğini gördüler ve kıskançlıktan alev alev yanarak fakirlerden bir bardak "kakava" aldılar. İçeceği kutsal ilan ettiler ve halktan insanların "kakava" içmesinin uğursuzluk getirdiğini ilan ettiler. Sözlerini daha inandırıcı kılmak için birkaç cesur savaşçıyı feda ettiler. Ama bu bile onlara yetmedi, çikolatadan para kazandılar ve hiç kimse paranın kutsallığından ve sıradan insanların paraya sahip olmanın kötü bir alamet olduğu gerçeğinden şüphe etmedi. Böylece çikolata, hükümdarların saraylarına taşındı ve çok gururlandı.
Maya tanrıları panteonunda bir kakao tanrısı vardı. Maya, bildiğimiz ilk kakao tarlalarını dikti. Çikolatalı içecekler yapmak için iyi gelişmiş yöntemlere sahiptiler. farklı şekiller karanfilden bibere kadar her türlü katkı maddesi ve bileşeni kullanarak. Hintliler Sahra'yı hiç bilmiyorlardı.
tanrı kakako
Kakao çekirdekleri zenginlik ve gücün simgesiydi. Sadece seçkinler çikolata çekirdeklerinden yapılan bir içeceği karşılayabilirdi. Para yerine çikolatalı çekirdekler kullanıldı. 100 fasulye için bir köle satın alınabilir.
Ancak, tanrıların içeceğinin Mayalar tarafından değil, Aztekler tarafından icat edildiğine dair bir görüş var. İmparatorları Montezuma için chocolatl (“xocolatl” - “acı su”) içeceği hazırladılar. Aztek tarifinin öne çıkan özelliği sütlü mısır püresi, bal, vanilya ve tatlı agav suyuydu. İçecek kutsal kabul edildi, sadece seçilmişler onu içebilirdi: kabilenin babaları, yakın ortakları, rahipler ve en değerli savaşçılar.
Aztekler
Çikolatayı ilk tadan Avrupalı Kristof Kolomb'du. 1502'de Guyana adasının sakinleri sevgili misafirlerini bir bardak kakao çekirdeği ile yürekten ağırladığında oldu. Columbus'un gizemli tahılları Yeni Dünya'ya dördüncü seferinden Kral Ferdinand'a teslim ettiğini söylüyorlar, ancak kimse onlara dikkat etmedi - denizci çok fazla başka hazine getirdi.
Kolomb
Yirmi yıl sonra, Meksika fatihi Hernán Cortés de xocolatl'ı denedi. Cortes, 1519'da Aztekler ülkesine ilk girdiğinde, bir tanrıyla karıştırılmıştı... Önündeki altın bir kapta, haşlanmış kakao çekirdeklerinden baharat, biber, bal ile köpürtülmüş garip acı bir içecek, füme.
Cortes
1526'da, zalimliği hakkında söylentiler duyan İspanyol kralına rapor vermek için giderken, Cortes yanına bir kutu seçilmiş kakao çekirdeği aldı. Bu sefer çikolata şanslıydı: egzotik aromalı içecek Madrid sarayında olumlu karşılandı.
Kısa süre sonra çikolata, İspanyol aristokratlarının, özellikle saray hanımlarının, o zamanlar oldukça yaygın olan çay ve kahvenin yerini alarak zorunlu sabah içeceği haline geldi. Yeni içeceğin maliyeti o kadar yüksekti ki bir İspanyol tarihçi şöyle yazdı: "Gerçekten para içtiği için yalnızca zengin ve asil çikolata içmeyi göze alabilirdi."
ispanya
Önümüzdeki 100 yıl içinde, İspanya'dan "xocolatl" Avrupa'ya girerek diğer denizaşırı ürünleri fiyat ve popülerlik açısından gölgede bırakıyor. Kakaonun ticari öneminin farkında olan Alman İmparatoru V. Charles, bu ürün üzerinde bir tekel talep ediyor. Bununla birlikte, zaten 17. yüzyılın başında, kaçakçılar Hollanda pazarlarını çikolata ile aktif olarak doyurmaya başladılar ve 1606'da kakao Flanders ve Hollanda üzerinden İtalya sınırlarına ulaştı. Dokuz yıl sonra, İspanya Kralı III. Philip'in kızı Avusturyalı Anna, ilk kakao vakasını Paris'e getirdi.
Avusturya Anna
1650. İngilizler çikolata içmeye başlar. 1657'de, geleceğin "Çikolata Kızları"nın prototipi olan ilk "Çikolata Evi" Londra'da açıldı. İçecek kültürün bir parçası olur, zaman ondan hesaplanır: "Çikolata için gel", "Akşam saat sekizde sizi bekliyoruz" anlamına gelir.
Londra
Çikolatanın modern şeklini, tadını ve satın alınabilirliğini kazanması iki yüzyıl daha aldı. En ilginç ve önemli şeylerin tümü 19. yüzyılda başına geldi. İlk olarak, çikolatanın acılığını azaltarak kakao çekirdeklerinden kakao yağı çıkarmanın mümkün olduğu bir hidrolik pres icat edildi. Daha sonra İngiliz Joseph Fry, şekerle karıştırılmış kakao yağından ilk çikolatayı döktü. 1876'da İsviçreli Daniel Peter kakaoya kütle ekledi süt tozu ve sütlü çikolata aldım. Sütlü çikolata anında İsviçre olarak adlandırıldı ve şimdi Daniel Peter'ın anavatanı onunla peynirler, saatler ve bankalardan daha az gurur duyuyor. Bu sadece yaratıcının adı, çok az kişi biliyor - hikayeye onun yerine eczacı Henri Nestle girdi.
Henri Nestle
1674'te çikolatadan rulolar ve kekler yapılmaya başlandı. Bu yıl, sadece sarhoş olmakla kalmayıp aynı zamanda yenebilen "yenilebilir" çikolatanın ortaya çıktığı tarih olarak kabul edilir.
1825 İngiliz Donanması, Avrupa'nın geri kalanından daha fazla kakao satın alıyor. Çikolatalı içecek, görevdeki denizciler için yaratılmış gibidir: besleyici, alkolsüz. Denizciler arasında güçlü bir soğuk kuzeybatıya "fırtına çikolatası" deniyordu.
İngiliz denizciler
Birçoğu, muhtemelen çikolatanın neden beyaz olduğu sorusu hakkında endişeliydi. Şeklini koruyan çikolatanın temeli, beyaz renkli kakao yağıdır. Üzerine süt tozu ve pudra şekerini ekleyip beyaz çikolata rengini alın. Bitter çikolata, aynı zamanda, bara koyu bir renk veren kakao yağı artı kakao tozudur.
19. yüzyılın bir Fransız eczacısı çikolata hakkında şöyle yazmıştı: "Bu ilahi bir ilahi içecek, gerçek bir derde deva - tüm hastalıklar için evrensel bir tedavi..."
19. yüzyılda, ilk çikolatalar ortaya çıktı ve Jacques Neuous, pralin dolgulu ilk şekeri icat etti.
Pek çok insan imparatorluklarını çikolatanın popülaritesi üzerine kurmayı başardı. Amedee Kohler, 1867'de fındıklı çikolata tarifi icat etmesiyle ünlendi. 1867'de İsviçreli Jean Tobler hazır çikolatayı icat etti. Rudolf Lindt, ağzınızda eriyen imzalı fondat çikolatasını üretti. 1893'te Amerikan Milton Hershey, sakinleri sadece tatlı yapmakla uğraşan tüm Hershey şehrini inşa etti. 1905 yılında Cadbury kardeşler, hassas ve zengin bir aroma ile Sütlü Sütlü çikolata üretmeye başladılar. kremsi tat, İsviçre ile rekabet edebildi.
Milton Nershi
Avrupalılarla neredeyse aynı zamanda, en ünlü Rus çikolata şirketleri kuruldu: Babaevsky Concern, Krasny Oktyabr, im. Krupskaya, RotFront. Bu arada, çikolatayı likör, konyak, badem, kuru üzüm veya şekerlenmiş meyvelerle tatlandıran ilk kişiler Rusya'ydı.
Kızıl Ekim
Çikolatanın "yararlılığı" nasıl kontrol edilir? Bir çubukta %25-30 kakao çekirdeği içeriği bu çikolatanın oldukça düşük bir kaliteye sahip olduğunu gösterir, %35-40 orta kalite çikolatayı karakterize eder, üründe %40-45 oldukça iyi bulunur, ancak kakao çekirdeklerinin içeriği 45 ila 45 %60'ı kendi adına konuşuyor - önünüzde size fayda sağlayacak mükemmel bir çikolata var.
Çikolata eski zamanlardan beri bilinmektedir, ancak muhtemelen başka hiçbir ürünün bu kadar çok ateşli destekçisi ve rakibi yoktur. Bir yanda çikolatanın vücudumuz üzerinde olumlu etkisi olduğu, diğer yanda ise tam tersine zararlı ve bağımlılık yaptığı, bu nedenle kullanımının sınırlandırılması gerektiği yönünde bir görüş var.
Bununla birlikte, güvenle söyleyebiliriz: çikolata, depresyon için çok lezzetli bir "tedavi" ve yorgunluk için vazgeçilmez bir çaredir. Bilim adamları, sadece çikolata aromasını solumanın ruh halini iyileştirmek için yeterli olduğunu bulmuşlardır. İngiliz parfümcüler bile bu ilahi inceliğin kokusuyla eau de toilette çıkardılar. İsveçli botanikçi Carl Linnaeus'un çikolata ağacını "kakao teobroma" olarak adlandırmasına şaşmamalı.
Carl Linnaeus
İlginçtir ki, var olduğu yüzyıllar boyunca, çikolata sayısız kez sayısız incelemeye ve araştırmaya konu olmuştur, ancak bugüne kadar yazarların hiçbiri onun insanlık yaşamında reddedilemez biçimde olumlu ya da olumsuz bir fenomen olup olmadığını kesin olarak kanıtlayamamıştır.
Şimdi çoğumuz kendimizi bir kalıp çikolata olmadan hayal edemiyoruz ve çok çeşitli çeşitlerinin sonsuz çeşitliliği uzun süredir kimseyi şaşırtmadı. Bu inceliği fayans, şekerleme, çeşitli figürler şeklinde yiyoruz, onunla içiyoruz. çikolata parçacıklı kurabiye ve çikolatanın tarihinde pek çok örneği olduğunun farkında bile değiliz. inanılmaz gerçekler, atalarımızın ona karşı tutumunu açıkça gösteriyor.
Birkaç yüzyıl önce, örneğin, 1624'te, Viyana Piskoposu John, Fransisken rahiplerinin sıvı çikolata kullanmalarını yasakladı - "tutkuları ateşleyen" günahkar bir içecek. Aynı zamanda, komşu Almanya'da doktorlar çikolatayı genel bir tonik olarak önermeye başladılar ve bu ürün eczane raflarında sağlam bir yer edindi. 17. yüzyılın ortalarında bir Alman doktor, çikolatanın erkeklerde gücü artırdığına dair bir kitap yazdı ve kısa bir süre sonra, kadınların en ünlü baştan çıkarıcısı olan ünlü Venedikli Casanova, bu teorik konumu pratikte kanıtladı.
kazanova
Ancak Casanova, mucizevi bir tedavi olarak çikolatanın ihtişamını ne kadar sağlamaya çalışsa da, bu inceliğin karşıtları her zaman olmuştur ve hala vardır. Kadınların ünlü cazibesi döneminde çikolatanın tıbbi özelliklerini öven birçok eser yazılmasına rağmen, çikolatanın insan sağlığına etkisi konusunda hararetli bir tartışma devam ediyor. Modern bilim adamları, çikolatanın 300'den fazla element içerdiğini keşfettiler ve hepsinin bir kişiyi nasıl etkilediği tam olarak bilinmiyor.
İki California üniversitesinin son çalışmaları bu konuda tam tersi sonuçlar verdi. Bazı verilere göre çikolata, beyin üzerinde hafif bir narkotik etkisi olan ve belirli koşullar altında uyuşturucu benzeri psikozlara neden olabilen aktif maddeler içerir. Bu nedenle, örneğin, küçük miktarlarda çikolatada merkezi uyarıcılar vardır. gergin sistem kafein gibi. Kahveden bildiğimiz gibi uyanıklık üzerinde etkisi vardır.
Çikolatadaki psikoaktif madde, esrarla aynı beyin yapılarını hedef alan anandamiddir. Doğru, bilim adamları anandamidin beyin üzerinde önemli bir etkisi olması için birkaç kilo çikolata yememiz gerektiğini hesapladılar. Aynı eyaletteki başka bir üniversiteden araştırmacılar, düzenli çikolata tüketiminin insan kardiyovasküler sistemi üzerinde faydalı bir etkisi olduğunu ve damarlarda kan pıhtılarının oluşumunu engellediğini kanıtlıyor. Bunun, çikolatadaki antioksidanların içeriğinden kaynaklandığına inanılıyor, bu da onu başka bir popüler ürün olan kırmızı şarapla ilişkilendiriyor.
Ancak Japon doktorlar, çikolatanın bu tür yararlı özelliklerini strese karşı direnci artırmanın yanı sıra belirli kanser türlerinin, mide ülserlerinin ve alerjik hastalıkların önlenmesinin kanıtlanması olarak gören herkesten daha ileri gitti. Çikolatanın diş çürümesini de engellediğini iddia ediyorlar. Çikolatanın yapıldığı kakao çekirdeklerinin kabuğu, plakla savaşan antibakteriyel bir madde içerir. Bu muamelenin üretiminde kabuklar genellikle atılır, ancak gelecekte Japonlar dişler için daha faydalı hale getirmek için onları çikolataya eklemeyi planlıyor.
Adil olmak gerekirse, bilim adamlarının, kakao çekirdeği kabuklarının çürük önleyici özelliklerinin, çikolatadaki yüksek şeker içeriğinin neden olduğu zararı etkisiz hale getirmek için açıkça yeterli olmadığı sonucuna dikkat çekmekte fayda var. Yani Japonlar henüz diş macunundan vazgeçmeyecekler.
Tabii ki, çikolata alanında olumlu bir kaliteye sahip herhangi bir keşif, dedikleri gibi, iki ucu keskin bir kılıçtır. Harvard Üniversitesi'ndeki araştırmacılar deneyler yaptılar ve ayda üç kez çikolata yerseniz, kendilerini böyle bir zevkten mahrum bırakanlardan neredeyse bir yıl daha uzun yaşayacağınızı buldular. Ancak aynı çalışma, çok fazla çikolata yiyenlerin, yüksek oranda yağ içerdiği için daha az yaşadığını gösteriyor. Bu, bu tedavinin aşırı tüketiminin obeziteye ve dolayısıyla kalp hastalığı riskinde artışa yol açabileceği anlamına gelir.
Ateşli tatlı dişin zevkine göre, günlük çikolata kullanımına direnemezseniz, en azından karanlık olana sadık kalacağınızı belirtmek gereksiz olmayacaktır. Süt ürünlerinden daha fazla kakao içerir ve yağın atardamarları tıkamasını önleyen bir tür kolesterol olan HDL düzeylerini artırmaya yardımcı olur.
Çikolatanın tatlılığının yanı sıra, çikolatada bulunan ve bağımlılığı teşvik eden başka kimyasal elementler de vardır.
Birçok kadın, adet görmeden önce çikolataya özel bir tutku duyduklarını iddia eder. Belki de bunun nedeni, çikolatanın eksikliği adet öncesi gerginliği şiddetlendiren magnezyum içermesidir. Hamilelik sırasında çikolata için benzer bir istek, çikolatada bulunan demir tarafından tedavi edilebilen kansızlığa işaret edebilir.
Tüm zamanların ve halkların en sevilen lezzeti, bu onursal unvanı kazanmadan önce uzun ve zor bir yol kat etti. Her türlü cezbedici tatlının tarif edilemez bolluğuna rağmen, çikolata hala tüm dünyanın tatlı düşkününün kalbinde özel bir yere sahiptir.
hükümdarların içkisi
Çikolata, bu dünyada ilk olarak yaklaşık 3.000 yıl önce kakao çekirdeklerinden yapılan sıcak bir içecek şeklinde ortaya çıktı. Ve bir zamanlar modern Meksika topraklarında yaşayan Almec Kızılderili kabilesinden ustalar tarafından hazırlandı. Hazır tarif sağduyulu Maya onu yoğun bir şekilde benimsedi ve onu ilahi bir içecek olarak ilan etti. Yakında, kakao çekirdekleri en popüler para birimi haline geldi ve ayrıca kakaonun cennet koruyucusu Ek Chuah'a kurban edildiler.
Kakaonun tadı sadece Hint tanrıları tarafından değil, aynı zamanda dünyevi hükümdarlar tarafından da beğenildi. Efsanevi Aztek imparatoru Montezuma, içeceğin büyük bir hayranıydı. Baba-efendinin sevincine boyun eğen sadıklar, saraya günlük en az 40 bin çuval kakao çekirdeği teslim etti. Ve saray aşçıları imparator için bile geliştirildi özel tarifçikolata içeceği. Kakao çekirdekleri hafifçe kavrulur ve genç mısır taneleri ile öğütülür. Lezzeti tatlandırmak için karışıma bal, vanilya ve agave suyu ilave edildi.
Çikolatanın yaratılış tarihi, şiirsel efsaneler olmadan eksik kalacaktır. Bunlardan biri Quetzalcoatl adında basit bir Meksikalı bahçıvandan bahseder. Büyüyen yemyeşil bahçelere tüm zihinsel ve fiziksel gücünü koydu. Bir zamanlar içinde bahçıvanın kakao dediği sıradan bir ağaç ortaya çıktı. Ve meyveleri salatalık gibi görünmesine ve tadı acı olmasına rağmen, onlardan yapılan koyu bir içecek vücudu enerjiyle doldurdu ve melankoliyi uzaklaştırdı. Kakao meyveleri, sonunda bahçıvanı kör eden ve bozan Quetzalcoatl'a zenginlik ve şöhret getirdi. Bir ceza olarak, tanrılar onu aklından çıkardı ve öfkesinde gururlu adam güzel bahçelerini yok etti. Mucizevi bir şekilde, sadece sıradan görünümlü bir kakao ağacı hayatta kalmayı başardı ve bu ağaç insanlığa sihirli meyveler getirmeye devam etti.
Avrupa'nın Fethi
Çikolatayı Avrupa'ya ilk kimin getirdiğine dair görüşler henüz ortak bir paydada toplanmış değil. Bir versiyona göre, 16. yüzyılın başında Meksika'nın bir bölümünü fetheden ve Montezuma'nın depolarında zengin garip kuru fasulye stokları keşfeden İspanyol fatihi Hernan Cortes'di. Kupa, içeceğin tarifiyle birlikte İspanya'daki kraliyet sarayına teslim edildi.
Başka bir versiyona göre, çikolatanın kaşifi Kristof Kolomb'du. Bazı tarihçiler, Guyana adasında deneyen ilk Avrupalının kendisi olduğunu iddia ediyor. Bununla birlikte, içeceğin acı tadı ve tatlandırıldığı bilinmeyen bitkilerin tuhaf aroması Columbus'u hayal kırıklığına uğrattı ve kakao çekirdeklerine hiç ilgi göstermedi.
Böylece İspanyollar, Avrupa'da sihirli bir içecek tarifine sahip ilk kişi oldular. Ve kakao çekirdeklerinin arzı mütevazı olduğundan, çikolata tarifinin sırrını komşu ülkelerden gelen casuslardan gayretle korudular.
Avrupa'nın geri kalanı çikolatayı öğrendi ve ancak 1616'da Avusturyalı Anna Paris'e bir kasa kakao çekirdeği getirdiğinde aşık oldu. Çok geçmeden, Avrupa'nın en iyi aristokrat evlerinde muhteşem içkinin tadına varıldı. Bununla birlikte, sadece erkekler kaleye ve ekşi acıya direnebilirdi, bayanlar denizaşırı muameleleri küçümseyici bir şekilde reddetti. Tatlılık için kakaoya şeker kamışı eklemeye çalıştılar, küçük hindistan cevizi ve tarçın. Ancak İngilizler nihayet durumu 18. yüzyılın başında düzelterek seyreltmeye karar verdi. sıcak çikolata Süt. O zaman içki, laik bayanların kalbini hafif bir tada sahip olarak fethetti.
Diğer şeylerin yanı sıra çikolata, parlak ruhsal zihinlerin kafa karışıklığına neden olmayı başardı. Gerçek şu ki, Katolik Kilisesi, oruç tutmanın tüm gerekliliklerine uyulmasını sıkı bir şekilde izledi. Zevk veren her şey tüketime izin verilen ürünler listesinden çıkarıldı. Gizemli çikolata hararetli tartışmanın nedeni oldu, bu yüzden Papa Pius V'ye günahkârlık derecesini belirlemesi talimatı verildi.
Mutluluk - kitlelere
17. yüzyılın başında, kakao tarlaları büyümeye başladı ve çikolata çok hızlı bir şekilde evrensel sevgiyi kazanan insanlara geldi. Bir süre için, Fransızlar daha fazla kaderini kontrol etti. 1659'da David Schein dünyanın ilk çikolata fabrikasını kurdu ve 18. yüzyılın ortalarında, Fransa'da misafirlere kokulu bir içecek teklif edilen özel pastaneler açılmaya başladı.
Şaşırtıcı bir şekilde, 19. yüzyıla kadar çikolata, dünya tarafından yalnızca sıvı halde biliniyordu. İsviçreli Francois Louis Kaye, onu en sevdiğimiz ve tanıdık çinilerimize dönüştürmeyi tahmin etti. Ayrıca katı çikolata üretimi için ilk fabrikayı kurdu. Yağmurdan sonraki mantarlar gibi, aynı fabrikalar Avrupa'da ortaya çıkmaya başladı. Nefret edilen rakiplerin etrafından dolaşmak isteyen şekerciler umutsuzca kendi rakiplerini icat etmeye çalıştılar. imza tarifleriçikolataya fındık, kuru meyve, şekerlenmiş meyve, şarap ve hatta bira ekleyerek.
1875'te İsviçre çikolatası sahneye başı dik bir şekilde girdi ve daha sonra tanınan bir standart haline geldi. Hazırlanmasının sırrı çok basit çıktı - yoğunlaştırılmış sütle karıştırılmış kakao kütlesi. Aynı zamanda, başka bir İsviçreli Rudolf Lindt, özel bir haddeleme makinesi icat etti. çikolata kütlesi, sayesinde daha kalın ve daha hassas bir doku elde etti.
Bugün, çikolata yapma teknolojisi önemli ölçüde değişmedi. Ancak üretim hacimleri gerçekten kozmik bir ölçeğe ulaştı ve yıllık 4 milyon tonu aştı. Ancak lezzet çeşitlerinin çeşitliliği, herhangi bir hesaplamaya meydan okur ve yeni orijinal fikirlerle sürekli olarak güncellenir.
En sevdiğiniz çikolatadan bir bar bugüne kaldı en iyi yol Kötü bir ruh halinden kurtulun ve ilham verici bir öfori hissedin. Ekstra kaloriler bile bu büyülü duyguyu gölgede bırakamaz çünkü bunlar mutluluğun kalorileridir.
Uzmanlara göre çikolatanın tarihi yaklaşık üç bin yıl önce Meksika'da başladı. 1000 yıl boyunca var olan Olmec uygarlığından Amerikan Kızılderilileri bile kakaonun meyvelerini biliyordu. Ve nasıl oldu?
Çikolatanın tarihi: başlangıç
Maya ve Aztekler gibi büyük ve ünlü uygarlıklardan önce bile, bölgede Olmec kabileleri yaşıyordu. Onlar sadece ilk kez kakao çekirdeklerinden bir içecek hazırlamaya başladılar, aynı zamanda ilk büyüyenler oldular.Bu arada, "kakava" kelimesi tam olarak bu soyu tükenmiş kabilenin günlük yaşamında bulundu.
Daha sonra Mayalar da kakao içeceğine bağımlı hale geldiler, ancak buna “chocolatl” demeye başladılar. Aztekler buna "cacahuatl" diyorlardı. Bu arada, tüm putperest halkların ibadet nesnesi olarak alışılmadık bir şey seçtiği fark edildi. Yerli Amerikan kültürleri yüzyıllar boyunca birbirini değiştirdi, ancak kakaoya karşı tutumları her zaman çok saygılı olmuştur. Hatta Mayalar kakaonun bir tanrısı olduğuna bile inanmışlar ve çikolata içeceği kutsal sayarak dini ayinlerde kullanmışlardır. Aztekler ayrıca kakao meyvelerini tanrıların gıdası olarak algıladılar ve "cacahuatl"ın onlara manevi içgörü kazandıracağına inanıyorlardı.
Bugün, Belize'de keşfedilen muhteşem bir keşif sayesinde antik tarihin izini sürmek mümkün. Orada, bilim adamlarına göre MÖ 600 yılına dayanan taşlaşmış tortulu bir toz bulmayı başardılar. Kimyasal analiz sonucunda, bunun aromatik safsızlıklarla takviye edilmiş ezilmiş ve daha sonra haşlanmış kakao çekirdeklerinden başka bir şey olmadığı bulundu.
1502'de Columbus gemisini Amerikan topraklarına indirdiğinde çikolatanın tarihi daha da gelişti. Sonra Kızılderililer ona bir fincan sıcak çikolata ikram etti. Ancak gezgin hediyeyi reddetti, ancak İspanyol kralına sunmak için tarifi ve kakao meyvelerini yanına aldı. Hükümdar da yeniliği takdir etmedi. Ve ancak Cortes 1519'da Meksika kıyılarına ayak bastığında ve çok acı bitter çikolatayı tatlandırmaya ve ardından İspanyol kraliyet mahkemesine getirmeye karar verdiğinde, medeni dünya bu inceliği takdir etti.
Uzun bir süre çikolata sadece sıvı halde tüketildi. Çinili form ilk olarak 19. yüzyılın ortalarında, İngilizlerin kakao tozunu kakao yağı ve toz şekerle karıştırmayı düşündüğü zaman ortaya çıktı. Hemen çikolatalara büyük bir talep vardı. Daha sonra bile, yeni ürüne süt eklenmeye başlandı - bu, bugün popülerlik açısından belirgin bir şekilde acının önünde olan doğdu.
Bugün tüm dünya, en gelişmiş üretim teknolojileri sayesinde tamamen farklı kılıklarda hareket edebilen çikolatayı seviyor. Günümüzde şekerciler bu kakao bazlı ürünü fındık, süt, fondan, yoğurt dolgusu, ızgara etler, kuru meyveler, şekerlenmiş meyveler ile üretmekte ve üzerine acı biber de katmaktadır. çoğu kek ve hamur işini geleneksel olarak süsler. Ve elbette, tüm çocuklar ve yetişkinler sabahları bir kakao içeceği içmeyi ve şu ya da bu tatil için güzel bir kıvırcık çikolata zanaatını almayı severler.
Ve Moskova'daki Çikolata Müzesi, her çocuğun çikolata nehri boyunca (bu arada, kuruluş katında tasvir edilmiştir) bu incelik dünyasına bir gezi yapmayı hayal ettiği inanılmaz, muhteşem bir yerdir. ve aynı zamanda acı. Yetişkinler, elbette, burada sunulan ve Rot Front, Red October, Babaevskaya gibi efsanevi şekerleme fabrikalarının fonlarından sergilenen sergilerin yanı sıra etnografik bir nesne koleksiyonundan oluşan zengin tematik sergiyle de ilgilenecekler. Guatemala, Honduras ve Meksika, bir şekilde kakao ile bağlantılı.
1529'da Amerika kıtasına hakim olan yerleşimciler, Aztek kalesi Huashiacak'ın (Hint dilinden “balkabağı yeri” olarak tercüme edilir) bulunduğu yere Antequera kasabasını inşa etmeye başladılar. Doğru, isim kök salmadı ve eski geri döndü, ancak İspanyolca transkripsiyonda -. Yerleşimin çok avantajlı bir yerde olduğu ortaya çıktı - tam da okyanusu Pasifik ve Atlantik olmak üzere iki kısma ayıran dar bir kara şeridi olan Tehuantepec Kıstağı'na yaklaşımlarda. Oaxaca, çikolatanın gerçek doğum yeridir!
Oaxaca'daki Zocalo Meydanı'nda
Şehir hala sömürge döneminin hissini taşıyor. Evler tek katlıdır - sağlam duvarlı, alçak kemerli, teraslı. Cepheler, ajur dövme ve karmaşık sıva ile tamamlanmıştır.
Santo Domingo katedrali alçak evlerin üzerinde gururla yükseliyor. Gelecekteki manastırın bir vaadi olarak Dominik rahipleri tarafından dikildi. Barok güzellik, sağlam duvarların arkasına gizlenmiştir, ancak yalnızca Meksika versiyonunda - churrigueresco. Zarif freskler, sütunlar, aziz heykelleri, sunak ile kemerli tavan - her şey altınla parlıyor ve göz kamaştırıyor.
Çekici Zocalo Meydanı şehir merkezinde yer almaktadır: sadece yayalara açıktır, defne ağaçlarıyla çevrilidir, ortada açık bir çardak ve Benito Juarez'e bir anıt vardır. Bu, Oaxaca eyaletinin valisi ve ardından Meksika başkanı seçilen tek Hintli. Akşamları meydan, şehirliler, çevre köylerden gelen köylüler, tüccarlar ve kunduracılarla doluyor. Alışılmadık da olsa renkli yaşamın döngüsünü gözlemlemek çok ilginç. Akşam dinlenmesini daha da keyifli hale getirmek için ulusal içeceği - sıcak çikolatayı sipariş etmeniz gerekiyor.
Kakao ağırlığınca altın değerinde
Kıymetli metaller açısından zengin bir ülkede kakao çekirdeklerinin çok değerli olması ilginçtir - Aztekler arasında parayı değiştirdiler. Daha az merak edilen, Oaxaca'nın çikolatanın doğum yeri olarak bilinmesidir. Ancak kakao burada yetişmez ve meyveleri bir komşu tarafından sağlanır - Tobasco eyaleti. 1606'da yerel rahiplerin İtalyan Carletti'ye mucize bir tatlı - sıcak çikolata içeceği yapmanın sırrını anlattıklarını söylüyorlar. Ve sonra İtalya'dan tatlı diğer ülkelere seyahat etmeye başladı.
Oaxaca'daki çikolata çeşitliliği gerçekten sınırsızdır, hatta şehrin sadece çikolata dükkanlarının bulunduğu özel bir Mina caddesi bile vardır. Her aile, içecek yapma tarifiyle gurur duyar. Ünlü soslar burada kakao çekirdeklerinden hazırlanır - köstebek negro ve köstebek poblano ve tabii ki coloradito çorbası, burada et ve baharatlara ek olarak acı çikolata da koyarlar. ()
Hint pazarında çikolata satmak
Mercado de Abatos, şehrin özel bir cazibe merkezidir. Burada onlarca çeşitle temsil edilen kakao çekirdekleri, meyveler, peynirler, baharatlar, meze ve biber satıyorlar. Yiyeceklere ek olarak, Hintliler geleneksel ulusal hediyelik eşyalar satıyorlar: işlemeli giysiler, ayakkabılar, çantalar, şapkalar, mücevherler. Pazarın diğer tarafında, farklı bir planın yaratıcılığını görebilirsiniz: tablolar, çömlekçi çarkı olmadan yapılan seramik tabaklar, boyalı ahşap heykelcikler - alebrijes (bunları Meksika'daki Oaxaca dışında hiçbir yerde bulamazsınız). Oaxaca eyaletinin turistik yerleri hakkında daha fazlasını okuyun.
Arkadaşlar! Herhangi bir sorunuz varsa - !tereddüt etmeyin! - Aşağıdaki yorumlarda onlara sorun veya bana sosyal ağlarda yazın!
