Shahi paneer ("รอยัลชีส") เป็นอาหารอินเดียของราชวงศ์อย่างแท้จริง ซึ่งปรุงอย่างเรียบง่าย ยิ่งกว่านั้น จากชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ในอินเดีย Shahi paneer มักจะถูกจัดเตรียมในโอกาสเทศกาล แต่เราชอบจานนี้มากโดยไม่มีเหตุผล เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือขนมปังชนิดใดก็ได้ อันที่จริงจานบานหน้าต่างของ Shahi นั้นพอเพียงที่จะเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังอบสดใหม่ แต่ยัง พาสต้าลงตัวพอดี
เฉดสีหลักของจานให้ซึ่งดีกว่าที่จะปรุงที่บ้าน รสชาติของอาหารนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมของเครื่องเทศที่เหมาะสม แม้ว่าจะพบส่วนผสมที่เหมือนกันในแต่ละส่วนผสมของ garam masala แต่ส่วนผสมเพิ่มเติมอีกสองสามชนิดก็เปลี่ยนรสชาติโดยรวมได้อย่างมาก ในสูตรผมจะให้ชุดที่เราชอบมาก ๆ ครับ บางทีคุณอาจจะชอบเหมือนกัน ส่วนผสมมีกลิ่นหอมมากจนฉันไม่อยาก "ตอก" กับพริกแดงและขิงสักเล็กน้อย
มีตัวเลือกสูตรด้วยการทอดชีสและไม่ทอด ในความคิดของฉัน กับของทอดและรสชาติของอาหารมีสีสันมากขึ้น และชีสจะรักษารูปร่างให้ดีขึ้นเมื่อผสม นอกจากนี้ แป้งซูเฟล่ที่โปร่งสบายด้านในชิ้นและเปลือกนอกกรอบไม่น่าจะทำให้ใครเฉยได้ คุณยังสามารถปรับความหนาของซอสได้ตามต้องการ ตัวอย่างเช่น หากเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ควรทำซอสให้ข้นน้อยลงจะดีกว่า และใช้ขนมปังทำให้ข้นขึ้นได้ ทำอาหารเพื่อความสนุก!
สูตรอาหารเพื่อสุขภาพ: Shakhi paneer - paneer dish ( Adyghe ชีส) เครื่องเทศและน้ำมะเขือเทศพร้อมถั่ว สูตรนี้เป็นหนึ่งในรูปแบบของอาหารปัญจาบ
Shahi paneer - จานของ paneer (ชีส Adyghe) เครื่องเทศและน้ำมะเขือเทศพร้อมถั่ว สูตรนี้เป็นหนึ่งในรูปแบบของอาหารปัญจาบ
ได้เวลาเตรียมตัว- 30-40 นาที
คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม)
โปรตีน - 5.49 ก
ไขมัน - 9.9 กรัม
คาร์โบไฮเดรต - 6.50 g
ปริมาณแคลอรี่ - 136.87 kcal
ผลผลิต - 1311 กรัม
ในการเตรียม shahi parin คุณจะต้องมีเครื่องเทศ:
อบเชย 1 แท่ง
ขมิ้น 1 ช้อนชา
ซีร่า 1.5 ช้อนชา (ยี่หร่า, ยี่หร่า)
เมล็ดกระวาน 3 ฝัก 1
โรงอาหาร น้ำตาลหนึ่งช้อน,
เกลือเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
1. ผัดยี่หร่าอย่างรวดเร็วในกระทะที่แห้ง เทลงในครกบดด้วยเกลือหยาบและเมล็ดกระวาน
2. ตัดชีส Adyghe หนาแน่นเป็นก้อน
3. ใส่น้ำมันเนย ขมิ้น อบเชย ยี่หร่าป่น และกระวานลงในกระทะ เครื่องเทศ Narget ในน้ำมัน คุณสามารถเพิ่มสับ ขิงสด. เพิ่มชีส Adyghe ที่สับละเอียด
ทอดชีส Adyghe ในน้ำมันนี้แล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อให้ชีสมีสีน้ำตาลทุกด้าน แต่ไม่กระจุย อย่าปรุงจนสุกเกินไป เพียงแค่ตั้งค่าเล็กน้อยเพื่อรักษารูปทรงลูกบาศก์
4. เมื่อทอดชีสแล้วเทใส่ น้ำมะเขือเทศ, ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อน, พริกขี้หนูสับ. ตั้งไฟอ่อนให้มะเขือเทศเดือดแล้วคลุกเคล้ากับเครื่องเทศ
สิ่งนี้จะเป็นที่สนใจของคุณ:
5. ลดไฟ ใส่ครีม เอาแท่งอบเชย เพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
6. จากนั้นใส่ถั่วแดงหนึ่งขวด ปิดฝา เคี่ยวต่ออีก 5 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้จานต้มเพื่อให้บานหน้าต่างชุ่มด้วยซอสและเครื่องเทศ
ทานกับข้าวก็ได้
Shahi Paneer เป็นอาหารจานหลักที่มีรสชาติเข้มข้นสำหรับการเฉลิมฉลองครั้งใหญ่ เมนูนี้จัดให้ โอกาสพิเศษส่วนใหญ่มักจะอยู่ในร้านอาหารเพราะเชื่อว่าเป็นการยากที่จะรักษาความสม่ำเสมอที่จำเป็นและกลิ่นหอมของน้ำเกรวี่ จึงมีเพียงไม่กี่คนที่ปรุงจานนี้ที่บ้าน แม้ว่าที่จริงแล้ว Shahi Paneer เป็นชีสอินเดียแบบโฮมเมดในซอสนมครีมมะเขือเทศ สารเติมแต่งแตกต่างกันไป แต่น้ำเกรวี่ควรมีหลายรสชาติ: หวาน, เปรี้ยว, เค็ม, เผ็ด Shahi paneer สามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังอินเดียน่านหรือข้าว
สูตรสำหรับ 4 ที่
วัตถุดิบ:
1/2 lb paneer * (ประมาณ 1-1 / 2 ถ้วย paneer หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 12 เม็ด
มะเขือเทศสับ 2 ลูก
1 สับ พริกหยวกชิลี
ขิง 1/4 นิ้ว
น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า (ยี่หร่า)
1/8 ช้อนชา asafoetida (หิน) (asafoetida - เครื่องเทศอินเดียรสชาติและกลิ่นเหมือนหัวหอมและกระเทียมรวมกัน)
ใบกระวาน 1 ใบ
1/2 ช้อนชา ปาปริก้า
ผงผักชี 1 ช้อนโต๊ะ (ธัญญะ)
ขมิ้น 1/4 ช้อนชา (haldi)
พริกแดงป่น 1/4 ช้อนชา ตามใจชอบ
โยเกิร์ต 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนชา (น้ำตาลสามารถละเว้นหรือแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายแดง)
เกลือ 1 ช้อนชา ตามชอบ
1/4 ช้อนชา garam masala (ดูสูตรสำหรับทำ garam masala ที่บ้านด้านล่าง)
2 ช้อนโต๊ะผักชีสับ (hara dhanya)
วิธีทำอาหาร
1. ตัดบานหน้าต่างเป็นลูกบาศก์ 3/4 นิ้ว พักไว้
2. บดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้เป็นผงแป้ง พักไว้
3. มะเขือเทศ พริกเขียว และขิง
4. ตั้งน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลางในกระทะ ทอดก้อน paneer บนพื้นผิวจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกจากกระทะแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
5. เพิ่มความร้อนให้สูงปานกลางและทดสอบน้ำมันโดยเติมเมล็ดยี่หร่าหนึ่งเมล็ด หากเมล็ดแตกทันทีแสดงว่าน้ำมันพร้อม
6. ใส่เมล็ดยี่หร่าลงในน้ำมันและเมื่อมันเริ่มแตกให้ใส่ asafoetida และใบกระวาน ผัดสองสามวินาที
7. ใส่มะเขือเทศ ผงผักชี ขมิ้น พริกแดง และพริกปาปริก้า ปรุงส่วนผสมโดยคนให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที ปริมาณจะลดลงเหลือครึ่งหนึ่งและน้ำมันจะเริ่มแยกออกจากกัน
8. ใส่น้ำตาล ผงมะม่วงหิมพานต์ และโยเกิร์ต ต้มต่ออีก 1 นาที แล้วเติมน้ำ 1 ถ้วย เกลือ และนำไปต้ม
9. เพิ่มบานหน้าต่างและฝาครอบ เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางสักครู่จนข้นเล็กน้อย
10. นำลงจากเตา ใส่ garam masala และผักชีสับ ผัดเบา ๆ ปิดฝาและปล่อยให้นั่งสองสามนาที
Shahi paneer รสชาติดีขึ้นเมื่อเสิร์ฟร้อน
อาหารอินเดีย เราสานต่อสัปดาห์แห่งความแปลกใหม่ วันนี้ขอนำเสนออาหารอินเดีย "ชาฮี พาเนียร์"
“Shahi paneer” แปลว่าชีสรอยัล ชีสที่นี่อาบด้วยครีมจริงๆ ทานแล้วติดใจไม่ธรรมดาด้วยกลิ่นหอมสดใส
วัตถุดิบ:
Adyghe ชีส -1 แพ็ค 150-200 กรัม
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
หลอดไฟ - 2 ชิ้น
กระวาน -1 ช้อนชา
มาซาล่า - 1-2 ช้อนชา
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
ครีม 10% - 200ml
ลูกเกด - กำมือหนึ่งกรัม 50-70
กระเทียม - 3-5 กลีบ
ขิง-1 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับผัดหัวหอม
เกลือ น้ำตาล ตามใจชอบ
เราใช้ส่วนผสมที่ต้องการ คุณสามารถใช้ชีส Adyghe แบบนิ่มและนุ่มหรือทำเองก็ได้ ฉันจะครอบคลุมปัญหาการผลิตในอนาคตอันใกล้ ชิสทำเอง. กระบวนการนี้ง่าย
1. หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง ผ่านหัวหอมจนโปร่งแสงบนครีมหรือ น้ำมันพืช. ใส่ส่วนผสมของกระวาน ขิง และมาซาล่าลงในหัวหอมโดยตรง Masala สามารถพบได้ในร้านค้าของเรา นี่ไม่ใช่ปัญหาการขาดแคลนอีกต่อไป มองหาความคมชัด มาซาล่าสดค่อนข้างเผ็ด ปล่อยให้เครื่องเทศอุ่นในกระทะเป็นเวลา 30 วินาที ขิงสามารถนำมาสดหรือดอง ตะแกรงสดสับละเอียดหมัก ดูความคมชัดอีกครั้ง ไม่ใช่พวกเราทุกคนที่เป็นมังกรพ่นไฟ
2. หั่นตามชอบ แต่ชิ้นใหญ่ ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ เคี่ยวเล็กน้อย ใส่ช้อน วางมะเขือเทศ. ผัดและทอด
3. ใส่ส่วนผสมที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ พริกหยวก. เป็นที่พึงปรารถนาที่ทั้งมะเขือเทศและพริกจะคงรูปร่างไว้ อย่าบังคับพวกเขาด้วยไม้พาย ผสมเบา ๆ เราใส่ลูกเกดหนึ่งกำมือ
4. ใส่ครีมทีละน้อย ผสมจนข้น ใส่กระเทียมสับลงไป เราลดไฟ เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
5. ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดมาถึงแล้ว ตัดชีสเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางลงในกระทะอย่างระมัดระวัง พยายามคนจานเบาๆ เพื่อให้ชีสคงรูปไว้ ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝากระทะปล่อยให้เดือด ถ้าจู่ๆ คุณไม่มีชีส Adyghe ให้ใช้ชีสที่นุ่มที่สุดที่คุณมี แต่ให้เผื่อไว้สำหรับความเค็มของมัน
เตรียมจานอย่างรวดเร็ว แท้จริงแล้วครึ่งชั่วโมงสำหรับทุกสิ่งเกี่ยวกับทุกสิ่ง
