มะเขือเทศกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ มะเขือเทศฝานสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศสับกับเครื่องเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การเก็บเกี่ยวผักในปีนี้ทำให้ฉันแทบล้ม! ชั้นวางของห้องใต้ดินของเราเต็มไปด้วยแตงกวาสำหรับฤดูหนาวแล้ว มะเขือเทศกระป๋อง, ซอสมะเขือเทศดังนั้น ที่สภาครอบครัว เราจึงตัดสินใจลองสูตรอื่นสำหรับมะเขือเทศหั่นชิ้นดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ด้วยหัวหอมและกระเทียม และหยุดเพียงแค่นั้น

สำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวดคุณจะต้อง:

มะเขือเทศเนื้อสุก 1.5-2 กก.
.3 หลอดขนาดกลางปอกเปลือก;
.5-6 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่

สำหรับการเติมน้ำดอง:

1 เซนต์ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อน;
.1 ถ. ช้อน น้ำมันพืช;
.sprig ของโหระพาสด;
ใบกระวาน .1-2 ชิ้น - เพิ่มความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์
.สำหรับ 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อน
.คาร์เนชั่น;
.พริกไทยดำกับถั่วคุณสามารถเพิ่มกลิ่นหอม;
.1/4 ช้อนชาสีแดงบด พริกขี้หนู;
.ออริกาโน่;
.rosemary - เข็มของมันมีรสขมเผ็ดดังนั้นพวกเขาจะมีประโยชน์ในการเตรียมการนี้

ตัดก้านและหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่


หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ และหัวหอมใหญ่ เช่น มะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นใหญ่


ที่ด้านล่างของโถที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว ให้ใส่โหระพาสด จากนั้นใส่ผักสับลงไปด้านบน


เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศและหัวหอม ทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศที่จำเป็นและสมุนไพรแห้งลงไป จากนั้นเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง ต้มน้ำดองเป็นเวลา 11 นาทีและโดยไม่ต้องเย็นให้เทผักสับกับเครื่องเทศแล้วม้วนฝาต้ม


อย่าลืมใส่เหยือกบนคอและคลุมด้วยผ้าห่มตามปกติ หลังจากเย็นลงมะเขือเทศดองสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

ป.ล. เชื่อหรือไม่ ฉันรู้สึกประหลาดใจที่รู้ว่ามะเขือเทศที่ฉันชอบเคยถูกมองว่ากินไม่ได้และถึงกับมีพิษด้วยซ้ำ ยิ่งกว่านั้นประวัติศาสตร์ได้บันทึกกรณีของการเป็นพิษจากผลไม้ที่สดใสเหล่านี้ซึ่งโชคดีที่ไม่ประสบความสำเร็จ ครั้งหนึ่ง บรรพบุรุษของเราถือว่ามะเขือเทศเป็นไม้ประดับและปลูกเพื่อประดับสวนเท่านั้น พวกที่น่าสงสาร พวกเขาไม่รู้ว่ามะเขือเทศสับพร้อมเครื่องเทศใส่ขวดโหลสวยงามและน่ารับประทานแค่ไหนดูแลการอนุรักษ์!

ล้างมะเขือเทศด้วยเนื้อแน่น ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 2 หรือ 4 ชิ้น ปอกกระเทียมล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สับกระเทียมและสมุนไพร ผสม ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่พืชชนิดหนึ่งครึ่งใบ ผักชีฝรั่ง 1 ต้น เติมขวดด้วยชิ้นมะเขือเทศโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมเป็นระยะ

ใส่ใบกระวาน 1-2 เม็ด พริกไทย 5-6 เม็ด ผักชีฝรั่ง 1 ต้น มะรุมครึ่งใบ และมะเขือเทศ 2 วง โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมในแต่ละขวด พริกขี้หนู.

ง่วงนอนที่ ขวดลิตรน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะเทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 9%

ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีความจุ 1 ลิตร เป็นเวลา 15 นาที ในการฆ่าเชื้อขวดในกระทะเราทำน้ำร้อนใส่ผ้ากอซพับหลายชั้นที่ด้านล่าง (เราวางผ้ากอซเพื่อไม่ให้ขวดแตก) ค่อยๆหย่อนขวดลงในน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุม "ถึงไหล่" และฆ่าเชื้อตั้งแต่วินาทีที่น้ำเดือดพอดีด้วยไฟปานกลางถึง 15 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกคว่ำแล้วห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท คุณสามารถเก็บมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้ไว้ในอพาร์ตเมนต์โดยไม่ต้องใช้ห้องใต้ดิน

ในฤดูหนาว มะเขือเทศฝานรสเผ็ด เปรี้ยวอมหวานจะเป็นส่วนประกอบที่ดีในอาหารหลายจาน

ช่องว่างสำหรับคุณพนักงานต้อนรับ!

ถูกแช่แข็ง สุกเต็มที่หรือสุกแล้วยังเป็นสีเขียว ทั้งหมด ครึ่งหรือชิ้น รวมอยู่ในจำนวนมาก สลัดฤดูหนาวและผักคาเวียร์บิดผ่านเครื่องบดเนื้อสำหรับ วางมะเขือเทศและกลั่นเป็นน้ำผลไม้ ตัวเลือกหลังเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่: อร่อยน่าพอใจและดีต่อสุขภาพ ในขณะเดียวกัน หมวดหมู่การปั่นที่ผู้หญิงขอบ่อยที่สุดประเภทหนึ่งคือสูตรอาหารสำหรับหั่นมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรคือ:

ตามอัตภาพกลุ่มนี้สามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนย่อย: บิดเป็นขวดของชิ้นมะเขือเทศ "โดยไม่ต้องอยู่ใกล้เคียง" เช่นเดียวกับการเพิ่มกลีบกระเทียม, วงกลมหัวหอม, ชิ้น พริกหยวกและส่วนประกอบอื่นๆ ที่มีลักษณะเฉพาะของสูตรอาหารแต่ละอย่าง แม่บ้านต่างก็ตกหลุมรักอาหารกระป๋องเหล่านี้เพราะมีโอกาสได้เปลี่ยนเมนูของครอบครัวในฤดูหนาว โดยจะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลัก เช่น พาสต้า มันฝรั่งทอดหรือต้ม ซีเรียล การปรากฏตัวของพวกเขาในห้องใต้ดินของครอบครัวมักจะช่วยได้หากแขกที่ไม่คาดคิดปรากฏตัวที่หน้าประตู

มะเขือเทศเนื้อสุกผ่าครึ่งแล้วตัดพื้นที่สีขาวและบริเวณที่ติดก้านออก เราหั่นเป็นชิ้น แต่ไม่บางเท่าสลัดธรรมดา หัวหอมหั่นเป็นเส้นหรือครึ่งวง คุณสามารถตัดเป็นวงกลมและเพื่อไม่ให้ตรงกลางหลุดออกมาทำให้วงกลมหนาขึ้นประมาณ 1 ซม.

ล้างขวดที่มีฝาปิดล่วงหน้าด้วยน้ำและโซดาหรือผงซักฟอกแล้วล้างออก ที่ด้านล่างเราใส่กระเทียมสับ ผักชีฝรั่งหนึ่งหรือสองก้านหรือสมุนไพรอื่นๆ

ใส่มะเขือเทศลงไปตรงกลาง โรยด้วยหอมหัวใหญ่

เราเสริมขวดที่ด้านบนด้วยมะเขือเทศและหัวหอมสลับผัก ต้มน้ำในปริมาณที่เหมาะสม เราเทลงในธนาคาร ปิดฝาให้สนิท (ห้ามม้วนขึ้น) ทิ้งไว้สิบนาที

เทน้ำเย็นจากเหยือกกลับเข้าไปในชาม เทน้ำมันใส่เกลือและน้ำตาล ต้มไฟแรงสักสองสามนาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู

เราเติมขวดด้วยน้ำดองคราวนี้เราบิดให้แน่นด้วยสกรูหรือฝาธรรมดา

เราห่อขวดที่เติมไว้เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง (สำหรับลิตร 10-12 ชั่วโมง) หลังจากนั้นเราลดระดับลงเพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือวางไว้ในที่ร่มเย็น ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว!

อร่อยมากคือมะเขือเทศชิ้นกระป๋อง เราเคยชินกับความจริงที่ว่าโดยปกติ - นี่คือวิธีการทำในสูตรส่วนใหญ่ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือ แต่ในรูปแบบสับมะเขือเทศจะสวยงามมาก: พวกเขาจะดองด้วยน้ำเกลือและกลายเป็นกลิ่นหอมมาก

สำหรับหลายๆ คน ข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้คือมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำมัน คุณต้องใช้เครื่องเทศ หัวหอม สมุนไพรและน้ำส้มสายชูเท่านั้น และไม่ต้องกังวลมะเขือเทศดังกล่าวจะไม่กระจุยในขวดสำหรับฤดูหนาวครึ่งหนึ่งยังคงแบ่งเท่า ๆ กันอย่าเปลี่ยนเป็นข้าวต้ม

โดยทั่วไปแล้ว สูตรง่ายมาก: เราเตรียมมะเขือเทศ ใส่ในขวดที่มีเครื่องเทศ เทน้ำเกลือ และฆ่าเชื้อตามเวลาที่กำหนด การกระทำทั้งหมดนั้นเรียบง่าย ใช้แรงงานมาก และด้วยเหตุนี้ คุณจึงมีการเตรียมมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยม - อร่อยและไม่ธรรมดา ฉันยินดีที่จะบอกวิธีปิดมะเขือเทศด้วยชิ้นสำหรับฤดูหนาวของคุณ สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร (หรือ 2 ลิตรครึ่ง):

• มะเขือเทศ 600-650 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• หัวหอม 2-3 วง;
• ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน;
• แหวนพริกไทยร้อน (1.5 - 2 ซม.);
• ผักชีฝรั่งร่มเล็ก ๆ
• พริกไทยดำ 6-8 เม็ด;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

วิธีปิดมะเขือเทศด้วยชิ้นสำหรับฤดูหนาว:

สำหรับการบรรจุกระป๋อง เราเลือกมะเขือเทศสุก แต่มีเนื้อแน่นที่มีผิวไม่บุบสลายไม่บด สำหรับการเก็บรักษาประเภทนี้ เราเลือกมะเขือเทศขนาดกลาง เช่น ครีม หรือมะเขือเทศเนื้อขนาดกลาง มะเขือเทศที่มีขนาดใหญ่มากไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋องประเภทนี้: มะเขือเทศจะต้องหั่นเป็นชิ้นจำนวนมาก และในระหว่างการฆ่าเชื้อจะสูญเสียรูปร่างและภาพเบลอ

ตัดมะเขือเทศตามยาวเป็นชิ้น: มะเขือเทศขนาดเล็ก - ครึ่ง, ใหญ่ - เป็น 4 ส่วน

เราล้างพริกไทยขม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งแล้ววางให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก

เราทำความสะอาดกระเทียมออกจากผิวหนังแล้วล้าง ลอกผิวออกจากหัวหอมแล้วล้าง

เราหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ - ประมาณ 0.5 ซม. แต่ละอัน ตัดพริกไทยร้อนเป็นวงบาง 2-3 มม. ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราวางร่มผักชีฝรั่ง กระเทียม พริกไทยร้อน พริกไทย ก้านผักชีฝรั่ง และหัวหอม

จากนั้นวางมะเขือเทศอย่างระมัดระวังอย่าพยายามบดขยี้ เราหั่นมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วพยายามวางให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้มีพื้นที่ว่างน้อยลง

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรที่อัดแน่นไปด้วยมะเขือเทศ - ครีม โดยปกติน้ำดอง 400 - 420 มล. หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่พวกเขาจะใส่ขวดน้อยลงเล็กน้อยตามลำดับจะต้องใช้น้ำดองมากขึ้น

สำหรับน้ำดองให้เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ (ตามจำนวนมะเขือเทศกระป๋องที่เตรียมไว้) เทน้ำตาลและเกลือ นำน้ำไปต้มและคนให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด (1-2 นาที) เทน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟทันที

เทขวดมะเขือเทศด้วยน้ำดองเดือดแล้วปิดฝาต้ม

เราวางผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างของกระทะกว้าง (เพื่อไม่ให้ขวดแตกเมื่อสัมผัสกับก้นร้อนในระหว่างการฆ่าเชื้อ) หรือติดตั้งขาตั้งพิเศษ เราใส่ขวดที่มีมะเขือเทศแล้วเติมด้วยน้ำอุ่นไม่เกินสองสามเซนติเมตรถึงคอขวด เราใส่กระทะที่มีเหยือกบนกองไฟแล้วต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง จากนั้นเราลดไฟลงเป็นปานกลางและฆ่าเชื้อขวดด้วยมะเขือเทศเป็นเวลา 20 นาที (ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที)