Mishi i derrit në ushqimin për fëmijë. Gatimi i pjatave me mish për fëmijë nga një deri në tre vjeç Enët e mishit për fëmijët nga 1 deri në 3 vjeç

Fëmija në 10 muaj - 1.5 vjet, është zakon të jepet mishi në formë kotele (avulli), pure mishi, qofte. Bëni këtë jo më shumë se një herë në ditë. Në të njëjtën kohë, për të përgatitur një fëmijë enët me mish mund të përdoret vetëm mishi cilesia me e mire(më e mira - e re), pa tendina dhe yndyrë.

Një fëmije 1,5-2 vjeç tashmë mund t'i jepet mish në formë të pjekur (pudinga dhe tavë), si dhe në formën e koteletave të skuqura. Fëmijëve nga 3 vjeç u jepen copa të skuqura ose zierje. Gjithashtu, një shumëllojshmëri e pjatave të bëra nga mëlçia dhe truri janë shumë të dobishme për fëmijën.

Më poshtë janë 7 receta për gatime me mish, si dhe 2 receta për salcat e mishit që mund t'i jepen një fëmije.

Produktet:

1. Mish (pulpë) - 50 g
2. Miell - 5 g
3. vaj - 6 g
4. Supë - 50 ml
5. Qepë - 3 g

Përbërësit për pure patatesh:

1. Patate - 200 g
2. vaj - 3 g
3. Qumësht - 50 g

Për të përgatitur mish të bluar për një fëmijë, pastroni tulin (50 g) nga të gjitha yndyrat dhe filmat dhe ziejini në një tigan të mbyllur me qepë të ziera (3 g).

Pas skuqjes, lëngu duhet të hidhet në mish (pak) dhe të futet në furrë. Atje, përbërësit zihen derisa të zbuten, pas së cilës të gjithë e kalojnë mullirin e mishit dhe bluajnë sitën. Më pas mishit i shtohet 1 lugë gjelle. (e bardhe), perziejme, e leme perseri te zieje dhe e sherbejme femijen me pure patatesh.

Produktet:

1. Mish (pulpë) - 70 g
2. vaj - 6 g
3. Simite - 20 g
4. Oriz - 20 g
5. Vezë - 1/6 copë.
6. Qepë - 5 g
7. vaj - 3 g

Përbërësit e salcës:

1. Sheqeri - 2 g
2. domate - 5 g
3. Miell - 5 g
4. salcë kosi - 10 g
5. vaj - 3 g
6. Supë - 30 g

Përgatitja e kësaj roleje për një fëmijë është mjaft e thjeshtë. Për ta bërë këtë, bëni mish të grirë dhe vendoseni në një peshqir (të lagur) në një rrip të gjatë. Sipër vendoseni orizin (i gatuar) në qendër të mishit të grirë, i cili parapërzihet me vezë të ziera të grira dhe qepë të ziera. Më pas lidhni skajet e peshqirit, duke shtrënguar kështu skajet e rrotullës. E vendosim në një petë të lyer me vaj dhe sipër i hedhim salcë kosi të grirë me gjalpë dhe një vezë. Pas kësaj, në mënyrë që roleja të mos çahet, e shpojmë disa herë me pirun dhe e dërgojmë në furrë për 30 minuta. Në këtë kohë, duhet të ujitet periodikisht me yndyrë të kulluar.

Orizi mund të zëvendësohet me hikërror të grirë ose vermicelli.

Është zakon që një rrotull të tillë t'i servirni një fëmije me salcë domate. Për ta përgatitur, shpërndani vajin dhe vendosni pastën e domates. Përbërësit i skuqim derisa të errësohen pak, i spërkasim me miell dhe i skuqim edhe pak. Më pas vendosni sheqerin, salcën e thartë në tigan dhe holloni me lëng mishi. Salca duhet të ziejë për 20-30 minuta të tjera, pas së cilës duhet të filtrohet. Në këtë salce domatesh gati. Hidheni mbi role dhe mund t'ia shërbeni fëmijës.

Lexoni gjithashtu: Koteleta për një fëmijë.

Produktet:

1. Oriz - 40 g
2. Supë - 50 g
3. Vaj - 10 g
4. Pure domate - 5 g
5. Qepë - 5
6. Mish pule ose viçi - 50 g
7. Miell - 3 g

Për të përgatitur një zierje për një fëmijë, duhet të zieni pulën ose të skuqni viçin, pas së cilës mishi duhet të pritet në kube (më të vogla). Pas kësaj, shpërndani 1st.l. vaj dhe skuqni një qepë të grirë hollë (0,25 copë) në të dhe më pas orizin (i thatë - 40 g), i cili fshihet paraprakisht me një peshqir. Orizi skuqet derisa të zverdhet pak dhe jo derisa të errësohet. Kur orizi fillon të lëshojë një erë të këndshme, derdhni me lëng mishi (2 lugë gjelle) dhe, duke e përzier vazhdimisht, zieni. Kur orizi të jetë gatuar (të bëhet i butë), shtoni pastë domate (1 lugë) ose domate, mish (viçi ose pulë) dhe më pas përzieni dhe ngrohni mirë.

(për fëmijët më të rritur)

Produktet:

1. Mish viçi - 100 g
2. vaj - 6 g
3. Rutabaga - 50 g
4. Sheqeri - 5 g
5. Miell - 5 g
6. Patate - 100 g
7. Qepë - 5 g
8. Karrota - 50 g
9. Qumësht - 30 ml

Për të përgatitur një zierje për një fëmijë, shpëlajeni tërësisht qengjin pa dhjamë (100 g) ose viçin (100 g) dhe thajeni me një pecetë ose peshqir. Më pas e presim mishin në copa mesatare, e spërkasim me miell dhe kripë. Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni mishin në të derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Pritini perimet e qëruara dhe të lara në kubikë: patate (100 g), karrota (50 g), rutabaga ose rrepë (50 g).

Transferoni mishin e skuqur në një tenxhere dhe derdhni perime të copëtuara në të. Më pas kriposni (0,5 lugë) dhe hidhni ujë aq sa të mbulojë lehtë përbërësit. Mbulojeni tenxheren dhe lëreni të ziejë. Në perimet gjysmë të gatuara, shtoni miell (1 lugë), i cili parapërzihet me qumësht (2 lugë gjelle) dhe sheqer (0,5 lugë). Ziejeni zierjen derisa perimet të jenë të buta. Në këtë kohë, sigurohuni që të jetë vazhdimisht me lëng (të ketë lagështi). Nëse vëreni se ziera është shumë e trashë, atëherë derdhni pak lëng mishi të nxehtë ose ujë në të.

Lexoni gjithashtu: Enët e peshkut për fëmijë.

(për fëmijët më të rritur)

Produktet:

1. Karrota - 20 g
2. Mish - 100 g
3. Vaj - 5 g
4. Qepë - 10
5. Rrënjët - 10 g
6. domate - 5 g

Për të zier mishin e një fëmije, gunga, prerja ose gunga duhet të lirohet nga yndyra, të lahet, të thahet me një pecetë ose peshqir dhe të fshihet plotësisht me kripë. Më pas shkrini gjalpin dhe skuqni qepën në të, të prerë në rrathë të hollë. Më pas vendosni mishin aty së bashku me karotat e prera hollë, selinon dhe majdanozin. Sapo mishi të jetë skuqur mirë, derdhni ujë (2 lugë të plota) dhe mbulojeni. Në këtë formë, mishi duhet të zihet për rreth 3 orë, duke u kthyer periodikisht dhe duke derdhur lëng mbi të. Për të përmirësuar dhe përmirësuar shijen, shtoni 1 domate të shtypur (të freskët!). Shërbejeni zierjen vetëm të freskët për fëmijën.

Produktet:

1. Vaj - 5 g
2. Lakër - 150 g
3. Mish (pulpë) - 30 g
4. Oriz - 20 g
5. domate - 5 g
6. Sheqeri - 2 g
7. Miell - 5 g
8. Qepë - 5 g
9. salcë kosi - 10 g
10. vaj - 8 g
11. Vezë - 0,25 copë.

Në rrotullat e lakrës, shumë fëmijë nuk hanë lakër (të shëndetshme!), por nëse i gatuani siç duhet, atëherë fëmija juaj do të hajë plotësisht rrotullat e lakrës. Për të filluar, zgjidhni gjethet e plota të lakrës dhe hiqni të gjitha pjesët e tyre të forta. Më pas i zhysim në ujë të vluar, i ziejmë një herë dhe i heqim ujin me sitë. Grini mishin në një mulli ose blender dhe përzieni me orizin e zier mirë, qepët e skuqura (në vaj) dhe vezën e zier (të grirë hollë). Pas kësaj, vendosni mbushjen në qendër gjethet e lakrës, i mbështjellim, i mbështjellim me bukë me miell, i skuqim pak në vaj, i kalojmë në tenxhere, i hedhim salcën e domates dhe i ziejmë në furrë deri në 40 minuta. Një porcion për një fëmijë zakonisht përbëhet nga 2 rrotulla me lakër.

Salcë domate për rrotullat e lakrës.
Skuqni një domate në gjalpë të shkrirë, shtoni sheqer, miell në të, holloni me salcë kosi dhe supë dhe më pas gatuajeni për 10 minuta të tjera.

Produktet:

1. Karrota - 10 g
2. Mish - 100 g
3. Gjalpë - 8 g
4. salcë kosi - 10 g
5. Qepë - 5 g
6. Miell gruri - 3 g
7. domate - 5 g

Për të përgatitur stroganofin e viçit për një fëmijë, lani plotësisht mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe hiqni të gjitha filmat, tendinat dhe yndyrën prej tij. Më pas duhet të pritet në copa (të zgjatura) nëpër fibra dhe të skuqet në vaj. Më pas hidhni pak lëng mishi në tigan, vendosni mishin në të dhe mbulojeni me kapak, ziejini në zjarr të ulët. Përpara se mishi të jetë gati, shtoni karrota (të prera në rrathë të vegjël) dhe qepë (unaza).

Salcë mielli për stroganofin e viçit.
Për të përgatitur një salcë të tillë, është e nevojshme që mielli i tharë të hollohet ngadalë me lëng të ngrohtë, pastaj të zihet në zjarr të ulët derisa të trashet (si salcë kosi). Më pas e trazojmë me pastën e domates dhe e hedhim në mish. Pas kësaj, vendoseni në një banjë dhe ziejini për 10-15 minuta.

Fëmija zakonisht shërbehet me pure patatesh ose me patate të skuqura.

Produktet:

1. Qumësht - 50-100 ml ose supë - 50 ml.
2. Miell - 5 g
3. Vaj - 5 g

Që gatuhet më shpejt. Megjithatë, një fëmije mbi 3 vjeç tashmë mund t'i ofrohet një lloj tjetër mishi - viçi, veçanërisht pasi vitaminat dhe lëndët ushqyese në të janë të njëjta si te viçi.

Rregulli më i rëndësishëm kur gatuani viçin është zierja e tij aq gjatë sa të fitojë butësinë e nevojshme. Është optimale që mishi të pritet në copa të vogla - në këtë mënyrë ai gatuhet më shpejt, dhe do ta ketë më të lehtë për fëmijën të kafshojë dhe të përtypë. Ne zgjodhëm receta të ndryshme gatim viçi për një fëmijë - zgjidhni ndonjë. Këtë pjatë mund ta shërbeni me sallatë perimesh, qull ose pure perimesh. Si rregull, në recetat e viçit (kotoleta, qofte, etj.) për fëmijë, ka përbërës të tillë si perime, barishte dhe nganjëherë fruta.

Zierje viçi me perime

Përbërësit

• 200 g mish viçi
• 1/2 karrota
• 20 g majdanoz ose rrënjë selino
• 1/2 kokë qepë
• 1 lugë gjelle paste domate
• 2 lugë çaji gjalpë
• kripë

Hapat e gatimit

Prisni yndyrën e tepërt nga mishi, shkrini gjalpin në një tenxhere, vendoseni mishin, kripë dhe skuqeni derisa të formohet një kore. Shtoni qepët e grira imët, karotat, majdanozin (ose selinon) dhe skuqni mishin me perimet edhe për 10 minuta të tjera.

Më pas derdhni mishin përgjysmë me ujë, shtoni pastën e domates dhe ziejini për rreth 1,5 orë (përcaktoni shkallën e gatishmërisë duke shpuar një pirun - mishi i përfunduar shpohet lehtësisht).

Pas kësaj e presim mishin në feta të vogla, e vendosim sërish në tenxheren ku është zier (në lëngun e përftuar) dhe e lëmë të ziejë.

viçi stroganof

Përbërësit

• 400 g mish viçi
• 3 karota
• 1 kokë qepë
• 1 gote uje
• 4 lugë salcë kosi
• 2 lugë gjelle gjalpë
• 2 lugë pastë domate
• 2 luge miell

Hapat e gatimit

Pritini mishin në shkopinj me trashësi 0,5 cm, vendoseni në një tigan me vaj dhe skuqeni. Më pas shtoni karotat dhe qepët e grira dhe skuqini duke e trazuar mishin me perime edhe për 5 minuta të tjera.

Derdhni mishin me ujë në mënyrë që ta mbulojë pak, shtoni pastën e domates dhe ziejini nën kapak në zjarr të ulët. Kur mishi të bëhet i butë, hidhni kosin dhe miellin e përzier me gjalpë dhe lëreni të ziejë.

Zierje viçi me kumbulla të thata

Kjo recetë është shumë origjinale dhe e dobishme: kumbullat e thata ndihmojnë në përmirësimin e funksionimit të sistemit të tretjes.

Përbërësit

• 500 g mish viçi
• 1 karotë
• 1 kokë qepë
• 2 lugë çaji pastë domate
• 10 copë kumbulla të thata me kokrra
• 2 lugë çaji gjalpë
• 2 gota ujë

Hapat e gatimit

Qëroni karotat dhe pritini në rrathë të hollë.


Pastroni mishin nga filmat, ziejini në vaj derisa të gatuhet gjysmë, shtoni qepët dhe karotat e përgatitura, pastën e domates dhe ziejini të mbuluar në zjarr të ulët për 1 orë.

Më pas shtoni kumbullat e thata të lara, nga të cilat janë hequr kockat dhe vazhdoni zierjen derisa të zbuten. Shërbejeni mishin së bashku me kumbullat e thata dhe karotat, duke e hedhur sipër salcën me të cilën ishte zier.

Gulash diete me mish viçi

Përbërësit

• 250 g mish viçi
• 1 kokë qepë
• 1 lugë çaji miell
• 1/2 filxhan supë
• 1 lugë çaji gjalpë
• 1 lugë çaji salcë kosi
• kripë

Hapat e gatimit

Kriposni mishin e skuqur, shtoni qepën e grirë hollë, miellin dhe skuqni gjithçka së bashku. Më pas vendoseni mishin në një tenxhere, hidheni sipër lëngun e mishit, shtoni pastën e domates dhe ziejini të mbuluar në zjarr të ulët për 1-1,5 orë.


TE vakt i gatshëm shërbejeni salcë kosi.

Mish viçi i pjekur në petë me patate dhe kërpudha

Përbërësit

• 200 g mish viçi
• 1 zhardhok patate
• 1 kampion
• 2 lugë krem
• 2 lugë gjelle gjalpë
• kripë

Hapat e gatimit

Kriposni fileton e viçit, rrihni mirë dhe skuqeni në një tigan të nxehtë derisa të zbutet.


Qëroni patatet dhe pritini në feta.


Në një tigan të veçantë ose një tenxhere të vogël me fund të rëndë, skuqni patatet nga të dyja anët, duke shtuar 1 lugë çaji gjalpë.


Pastroni kërpudhat dhe pritini në copa të vogla. Ngrohni gjysmë luge vaj në një tigan dhe skuqni kërpudhat. Pak minuta para gatishmërisë, shtoni kremin dhe ziejini duke e përzier vazhdimisht derisa të gatuhet plotësisht.


Vendoseni presin e viçit në një fletë petë, patatet sipër. Vendosni kërpudhat e skuqura sipër patateve. Spërkateni gjithçka me pak kripë, shtrëngoni fort skajet e petë.


Në një furrë të parangrohur në 180-200 gradë vendosim mishin me patatet në letër dhe piqeni për rreth 30 minuta.

Mish viçi i skuqur në thërrime buke (pas 5 vitesh)

Përbërësit

• 200 g mish viçi
• 2 lugë çaji therrime buke
• 2 lugë çaji gjalpë
• 1/2 filxhan qumësht
• 1/2 vezë
• kripë

Hapat e gatimit

Pritini mishin nga kockat, hiqni yndyrën, tendinat dhe filmat, priteni në feta të holla dhe rrihni lehtë.

Përzieni një vezë të papërpunuar me qumësht, kripë dhe njomni fetat e përgatitura të mishit në këtë përzierje, më pas rrotulloni ato në thërrime buke dhe skuqini në një masë të lyer me yndyrë. gjalpë tigan nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Zierje viçi me perime dhe kërpudha (nga 5 vjeç)

Mish viçi me perime - pjatë universale, i cili kombinon mishin e përzemërt, perimet me vitamina dhe një pamje të shijshme. Sidoqoftë, meqenëse kërpudhat janë të pranishme në këtë pjatë, nuk rekomandohet t'i ofroni një foshnje nën 5 vjeç (por mund t'i përjashtoni kërpudhat pa humbur vlerën ushqyese).

Përbërësit

• 100 g mish viçi
• 1 zhardhok patate
• 1/2 karrota
• 1/2 kokë qepë
• 2 kampionë
• 1/2 domate
• 1 lugë salcë kosi
• 1 lugë çaji pastë domate
• 1 lugë çaji gjalpë
• barishte: marule kopër për zbukurim

Hapat e gatimit

Qëroni patatet, karotat, qepët dhe kërpudhat. Pritini mishin në kubikë dhe ziejini pak në një tigan me gjalpë.

Përzieni salcën e thartë me pastën e domates. Pritini karotat në feta, patatet në kubikë dhe skuqini në një tenxhere me pak ujë dhe vaj.


3. Presim kërpudhat në copa të vogla, domatet në kubikë, presim zarzavatet. Produktet e përgatitura i vendosim në një tenxhere, i kriposim, i hedhim sipër një përzierje kosi dhe paste domate dhe i ziejmë në zjarr të ulët për 30-35 minuta.
10

Ziejeni viçin derisa të zbutet dhe prisni fijet e muskujve në copa të vogla. Hidhni një sasi të vogël lëngu me perime dhe ziejini nën kapak për 5-10 minuta. Më pas hidhni salcën dhe zieni.


Shërbejeni në tavolinë të spërkatur me majdanoz

Si te zgjidhni mishin e duhur

Në mënyrë që enët e viçit të fëmijëve të përfitojnë vërtet fëmijën tuaj, ju duhet jo vetëm t'i gatuani ato në mënyrë korrekte, por edhe të jeni në gjendje të zgjidhni përbërësin kryesor - mishin. Enët me mish viçi për fëmijët përgatiten vetëm nga përbërës të freskët dhe cilësor dhe ndërkohë, blerja e një produkti të ndenjur ose të kontaminuar mund të shkaktojë dëm të pariparueshëm për shëndetin e fëmijës.

Së pari, ia vlen të blihet viçi në treg vetëm kur ka siguri absolute se individi mishi i të cilit shitet është i pastër nga sëmundjet. Meqenëse ka sëmundje që një person mund të infektohet përmes mishit. Por produkti që hyn në raftet e pikave të mëdha të shitjes me pakicë është i testuar.

Për të kuptuar se sa i freskët është mishi, shtypja e tij me gisht do të ndihmojë - nëse në këtë vend mbetet një vrimë e kuqërremtë, e cila më pas zbutet, do të thotë që para jush produkt cilësor. Mos harroni të nuhasni copën - nuk duhet të ketë erë të kalbur dhe të thartë!

Ekzaminoni viçin nga të gjitha anët: një ngjyrë "mermeri" me vija të yndyrës së bardhë është një shenjë e cilësisë së produktit. Nuk duhet të ketë zhul ose myk në produkt.

Pyetni shitësin se nga erdhi mishi - sa më shumë të udhëtonte, aq më shumë ka të ngjarë të trajtohej me antibiotikë ose substanca të tjera për ta mbajtur atë të freskët.

Produktin e blerë mund ta ruani të freskët në frigorifer vetëm për 2-4 ditë në një temperaturë prej 0 deri në +5 gradë.

I.V. Bagramyan, Moskë

Rruga e rritjes së një personi është mjaft e mprehtë. Për një fëmijë, shkolla e parë e jetës është familja e tij, e cila përfaqëson të gjithë botën. Në familje fëmija mëson të dashurojë, të durojë, të gëzohet, të simpatizojë dhe shumë ndjenja të tjera të rëndësishme. Në kushtet e një familjeje, zhvillohet një përvojë emocionale dhe morale e natyrshme vetëm për të: besime dhe ideale, vlerësime dhe orientime vlerash, qëndrime ndaj njerëzve përreth tyre dhe aktiviteteve. Prioriteti në rritjen e një fëmije i takon familjes (M.I. Rosenova, 2011, 2015).

rrëmujëse

Është shkruar shumë se sa e rëndësishme është të jesh në gjendje të heqësh dorë, të plotësosh të vjetrën, të vjetëruar. Përndryshe, thonë ata, nuk do të vijë e reja (vendi është i zënë), dhe nuk do të ketë energji. Pse tundim kokën kur lexojmë artikuj të tillë pastrues-motivues, por gjithçka mbetet ende në vend? Ne gjejmë mijëra arsye për të shtyrë atë që shtyhet për t'u hedhur. Ose të mos fillojmë fare të zgjidhim rrënojat dhe depot. Dhe ne zakonisht qortojmë veten: "Unë jam plotësisht i rrëmujshëm, duhet të bashkohemi."
Të jesh në gjendje të hedhësh lehtësisht dhe me siguri gjërat e panevojshme bëhet një program i detyrueshëm i një "shtëpieje të mirë". Dhe shpesh - një burim i një neuroze tjetër për ata që për ndonjë arsye nuk mund ta bëjnë këtë. Në fund të fundit, sa më pak të bëjmë "mënyrën e duhur" - dhe sa më mirë ta dëgjojmë veten, aq më të lumtur jetojmë. Dhe aq më e drejtë është për ne. Pra, le të shohim nëse është me të vërtetë e nevojshme që ju personalisht të rregulloni.

Arti i komunikimit me prindërit

Prindërve shpesh u pëlqen t'i mësojnë fëmijët e tyre, edhe kur ata janë mjaft të rritur. Ata ndërhyjnë në jetën e tyre personale, këshillojnë, dënojnë... Vjen deri aty sa fëmijët nuk duan t'i shohin prindërit, sepse janë të lodhur nga moralizimi i tyre.

Çfarë duhet bërë?

Pranimi i mangësive. Fëmijët duhet të kuptojnë se nuk do të jetë e mundur të riedukojnë prindërit e tyre, ata nuk do të ndryshojnë, sado që ju të dëshironi. Kur të pajtoheni me të metat e tyre, do ta keni më të lehtë të komunikoni me ta. Ju thjesht ndaloni së prituri një marrëdhënie ndryshe nga më parë.

Si të parandaloni ndryshimin

Kur njerëzit krijojnë një familje, askush, me përjashtime të rralla, nuk mendon as të fillojë marrëdhënie anash. E megjithatë, sipas statistikave, familjet më së shpeshti ndahen pikërisht për shkak të tradhtisë. Përafërsisht gjysma e burrave dhe grave tradhtojnë partnerët e tyre në një marrëdhënie ligjore. Me një fjalë, numri i besimtarëve dhe jobesimtarëve është i shpërndarë nga 50 në 50.

Para se të flisni se si të shpëtoni një martesë nga mashtrimi, është e rëndësishme të kuptoni

Në vitet e para të jetës së foshnjës, formohen zakonet dhe preferencat e tij të shijes. Prandaj, menyja e mishit të fëmijëve duhet të jetë jo vetëm e shijshme dhe e shëndetshme, por edhe e larmishme.

Mishi dhe peshku janë burim i plotë i proteinave, hekurit dhe të tjera substancave të dobishme, këto janë produkte të pazëvendësueshme në menynë ditore të fëmijës. Fëmijëve të vegjël përgatiten enët nga mishi dhe peshk i grirë- për shkak të formës dhe qëndrueshmërisë së tyre, ato rrënjosin tek fëmija aftësitë e para të përtypjes. Këto pjata përfshijnë kotele për fëmijë, qofte dhe qofte. Si janë të ndryshëm?

Qofte bebesh- Enët me mish të grirë ose peshk, të rrotulluara në topa të vegjël (zakonisht në madhësinë e një kajsie ose kumbulle). Në interpretime të ndryshme, ato ekzistojnë në kuzhinat kombëtare pothuajse e gjithë bota. Drithërat i shtohen domosdoshmërisht mishit të grirë, më së shpeshti vendoset oriz, bukë, ndonjëherë qepë, erëza dhe një vezë. Qoftet për foshnjat zihen me salcë, zihen në avull ose piqen. Qoftet e skuqura nuk duhet t'u jepen fëmijëve.

Qofte. Kjo pjatë e ka marrë emrin nga fjala italiane frittatella (i skuqur). Qofte për fëmijë- topa të vegjël në madhësinë e një qershie ose arre nga mishi i grirë, pula ose peshku. Zakonisht zihen në lëng mishi, supë ose, më rrallë, gatuhen në pjata të dyta. Mishit të grirë i shtohen qepë të grira hollë, erëza dhe barishte. Shumë rrallë, buka e njomur në qumësht ose ujë futet në mish të grirë.

Kotele për fëmijë. Në kuzhinën moderne ruse, cutlets janë ëmbëlsira të sheshta të bëra nga mish i grirë, pulë, peshk ose perime. Fëmijët zakonisht shërbehen me gatime të ndryshme anësore - drithëra, perime, si dhe me salcë ose lëng mishi.

Me ardhjen e dhëmbëve të parë të përtypjes tek një fëmijë (d.m.th., nga rreth 1-1,5 vjeç) menu për fëmijë të mbushura me pjata me mish. Bëhet fjalë për kotelet, qofte dhe qofte të përgatitura sipas recetave të veçanta. Në këtë moshë, foshnja ka nevojë për rreth 70-80 g produktet e mishit në ditë, 1-2 herë në javë mund të zëvendësohen me peshk. Enët me mish të grirë të grirë janë shumë të përshtatshme në formë dhe konsistencë për një bebe që sapo mëson të përtypë në këtë moshë.

Receta me mish të grirë për fëmijë

V gatimi i fëmijëve përdoren llojet e mëposhtme të mishit:

• mish viçi;
• viçi;
• mish derri pa dhjamë;
• lepurin.

Në dietën e fëmijëve nën 3 vjeç nuk përdoret mishi i qengjit, i kalit dhe i gjahut.

Nga zogjtë, vetëm:

• pulë;
• gjeldeti.

Pata dhe rosa janë shumë yndyrore, të vështira për t'u tretur dhe nuk janë të përshtatshme për fëmijët nën 3 vjeç.

Përdoret për peshk të grirë peshk deti varietetet me pak yndyrë dhe të bardhë:

• shojzë e hapur;
• tabani;
• pollock.

Nga peshk lumi përshtatet vetëm:

• Pike;

Mish i grirë për vaktet e fëmijëve përgatitur vetëm nga avulli ose mish i ftohur, mishi i ngrirë nuk rekomandohet, pasi është e pamundur të kontrollohet cilësia dhe jetëgjatësia e një produkti të tillë, kjo është e mbushur me zhvillimin e infeksioneve.

Karbonada, tehu i shpatullave ose kofshës janë më të mirat. Mishi duhet të pastrohet tërësisht nga filmat dhe yndyra, të shpëlahet, të thahet me një pecetë - për të hequr yndyrën dhe lagështinë e tepërt - dhe më pas të pritet në copa dhe të kalohet dy herë në një mulli mishi. Për fëmijët më të mëdhenj, nga 2 vjeç, mund ta kaloni mishin një herë përmes një mulli mishi.

Nga buka e bardhë që i shtohet mishit të grirë, duhet të hiqni koren dhe më pas ta njomni tulin në ujë ose qumësht. Masa e bukës në mish të grirë duhet të jetë jo më shumë se 25%.

Tek shpendët, gjoksi, kofshët dhe daullet janë të përshtatshme për përgatitjen e pjatave me mish të grirë. Mishi ndahet me kujdes nga kockat dhe lëkura dhe kalohet në një mulli mishi.

Për gatim enët e peshkut përdorni fileto, të pastruar nga kockat dhe luspat.

Gatimi i mishit të grirë është një proces i mundimshëm. Prandaj, lejohet që menjëherë të përgatitet një vëllim mjaft i madh i tij, për të bërë stoqe për të ardhmen - për të ngrirë produkte gjysëm të gatshme të porcioneve. Sidoqoftë, ato duhet të ruhen në një temperaturë konstante në thellësinë e ngrirësit, shkrirja-ngrirja e përsëritur është e papranueshme për ta.

Në mish të grirë për ushqim për fëmijë para ngrirjes shtohen vetëm perimet ose drithërat, por mos kripë dhe mos shtoni erëza, qumësht dhe vezë, kjo bëhet menjëherë para zierjes pasi të keni shkrirë mishin e grirë.

Metodat e gatimit

Shumica mënyrë tradicionale gatimi i enëve të mishit është i skuqur. Megjithatë, fëmijët nën 3 ushqimet e skuqura nuk rekomandohen. Në procesin e skuqjes krijohet një kore, e cila përmban substanca të dëmshme për fëmijën që irritojnë aparatin tretës. Prandaj, në kuzhinën e fëmijëve përdoren metodat e mëposhtme të gatimit:

• shuarje;
• pjekje në furrë;
• gatim me avull.

Për fëmijët nga 2 vjeç, lejohet të skuqen lehtë kotatet, dhe më pas t'i sjellin ato në gatishmëri duke i zier në salcë. Në të njëjtën mënyrë përgatiten qoftet. Por lloji tradicional i gatimit të qofteve është zierja me avull, në ujë me kripë ose supë me perime. Ndonjëherë qoftet zihen me lakër ose perime të tjera në pak lëng mishi ose salcë.

Kotele për fëmijë

Kotletat e para mund t'i ofrohen një fëmije në moshën 1-1,5 vjeç, nëse ai tashmë ka diçka për të përtypur. Konsideroni disa opsione për gatimin e koteletave nga mishi, shpendët dhe peshku, në mënyrë që të ketë diçka për të diversifikuar dietën e foshnjës.

Kotelet me avull viçi (nga 1 vjeç)

Përbërësit:

• 100 g mish viçi;
• 20 g bukë të bardhë;
• 20 ml qumësht;
• 5 g gjalpë;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

Kapërceni mishin e përgatitur së bashku me bukën e njomur në qumësht pa kore përmes një mulli mishi, shtoni gjalpë dhe kripë sipas shijes, përzieni mirë derisa të jetë homogjen, formoni koteleta dhe ziejini për 20-25 minuta.

Kotoleta mishi (nga 1.5 vjeç)

Përbërësit:

• 40 g mish derri pa yndyrë;
• 50 g mish viçi;
• 10 g bukë të bardhë;
• 5 g qepë;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

Lyejeni bukën në ujë, kaloni mishin dy herë në një mulli mishi. Përziejmë mishin, bukën, qepën e grirë imët, kripën. Formoni peta të vogla me duar të lagura, më pas ziejini me avull ose në një tigan të thellë në furrë për 25-30 minuta.
kotelet e mishit, të mbushura me perime(nga 2 vjeç)

Përbërësit:

• 90 g mish i grirë;
• 10 g karrota;
• 10 g lakër;
• 10 g qepë;
• 1/4 vezë të ziera;
• 7 g gjalpë.

Mënyra e gatimit:

Kaloni mishin përmes një mulli mishi. Ndani mishin e grirë me duar të lagura në ëmbëlsira të vogla, në qendër të secilit vendosni karotat e grira hollë, qepët, lakrën dhe të grirë. veze e zier. Mbështilleni skajet e ëmbëlsirave dhe kapini, rrafshoni kotatet që rezultojnë. Shkrijmë gjalpin në një tigan dhe skuqim lehtë petat. Më pas vendosini në furrë ose ziejnë me avull derisa të jenë gati për 10-15 minuta.

Zrazy mish me oriz (nga 2-3 vjeç)

Përbërësit:

• 90 g mish (mish derri ose viçi);
• 20 g bukë të bardhë;
• 30 g drithëra (hikërror ose oriz);
• 10 g qepë;
• 1 / 3 vezë të ziera.
• Për salcën:
• 50 g supë;
• 10 g salcë kosi;
• 5 g miell.

Mënyra e gatimit:

Zieni orizin (ose hikërrorin). Kaloni mishin përmes një mulli mishi së bashku me bukën e bardhë të njomur në ujë dhe të shtrydhur. Nga mishi i grirë që rezulton, formoni ëmbëlsira dhe vendosni mbushjen në qendër të secilit: oriz të zier (ose qull hikërror), të përziera me qepën e grirë imët dhe vezën. Përkulni dhe ngjisni skajet, formoni cutlets. Për salcën, përzieni lëngun e mishit, kosin dhe miellin. Skuqini kotatet për 2-3 minuta nga secila anë, më pas hidhni salcën dhe futini në furrë për 15-20 minuta.

Koteleta me avull pule (nga 1-1,5 vjeç)

Përbërësit:

• 90 g mish pule nga kofsha ose gjoksi;
• 10 g qepë;
• 10 g bukë të bardhë;
• 10 ml qumësht;
• 5 g gjalpë;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

Kaloni mishin me qepë përmes një mulli mishi, shtoni bukën e njomur në qumësht dhe përsëri kaloni masën që rezulton përmes një mulli mishi. Mishit të grirë i shtojmë gjalpin pak të shkrirë, kripën. Formoni kotelet me duar të lagura, ziejini me avull për 15 minuta. Mund t'i zieni në qumësht në furrë për 20-25 minuta.

Kotele nga mishi i gjelit të detit (nga 1.5-2 vjeç)

Përbërësit:

• 100 g mish gjeldeti (gjirit ose këmbët);
• 1 st. një lugë oriz të zier;
• 1 / 2 vezë;
• 10 ml qumësht;
• kripë;
• gjelbërim.

Mënyra e gatimit:

Kaloni mishin e gjelit të detit në një mulli mishi, përzieni orizin e gatuar me mishin e grirë, kripën, shtoni vezën, qumështin dhe përziejini plotësisht derisa të bëhet një masë homogjene. Formoni kotelet dhe ziejini në avull për 20-25 minuta.

Koteleta peshku (nga 1-1,5 vjeç)

Përbërësit:

• 100 g fileto purtekë pike (ose merluc, ose taban);
• 10 g bukë të bardhë;
• 20 ml qumësht;
• 5 g gjalpë;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

Kaloni fileton në një mulli mishi së bashku me bukën e njomur në qumësht, kripë, shtoni gjalpë, përzieni, formoni koteleta. I vendosim kotatet në furrë, i mbushim me 1 / 3 ujë ose i ziejmë me avull për 10-15 minuta.

Ëmbëlsira peshku me djathë (2-3 vjet)

Përbërësit:

• 10 g bukë të bardhë;
• 20 ml qumësht;
• 1 qepë e vogël;
• 30 g djathë të fortë;
• 1 / 2 vezë;
• kripë;
• 5 g miell.

Mënyra e gatimit:

Kaloni fileton e peshkut përmes një mulli mishi së bashku me bukën dhe qepët e njomura në qumësht, shtoni djathin e grirë imët, vezën, kripën. Përzieni mirë masën. Më pas formoni kotelet, i rrotulloni në miell, i skuqni lehtë nga secila anë dhe i ziejini derisa të zbuten në salcë të bardhë (shih recetën e salcës më poshtë).

Ëmbëlsira peshku bilip (2-3 vjet)

Përbërësit:

• 300 g purtekë pike (ose merluc, ose taban);
• 10 g bukë të bardhë;
• 20 ml qumësht;
• 1 qepë e vogël;
• 30-40 g gjizë;
• 1 / 2 vezë;
• kripë;
• 5 g miell.

Mënyra e gatimit:

Kaloni fileton e peshkut përmes një mulli mishi me bukë dhe qepë të njomur në qumësht, shtoni gjizë, vezë, kripë. Përzieni mirë masën. Formoni kotelet, i rrotulloni në miell, i skuqni lehtë nga secila anë dhe i ziejini derisa të zbuten në salcë të bardhë.

Qofte për fëmijë

Qoftet mund të bëhen nga shumë lloje të mishit, shpendëve dhe peshkut. Kanë përmasa të vogla, shije delikate dhe janë të përshtatshëm në atë që foshnja mund t'i mbajë në dorë dhe të hajë, duke trajnuar aftësinë e pavarësisë. Ato shfaqen në dietën e një fëmije që nga mosha një vjeçare në kursin e parë dhe të dytë.

Qofte për fëmijë (nga 1-1,5 vjeç)

Përbërësit:

• 40 g mish derri pa dhjamë;
• 50 g mish viçi;
• 10 g bukë të bardhë;
• 1 e bardhe veze;
• kripë;
• gjelbërim.

Mënyra e gatimit:

Kaloni mishin dy herë në një mulli mishi dhe përzieni me bukën e njomur në ujë. Rrahim mirë të bardhën e vezës dhe e përziejmë me mishin e grirë. Formoni topa të vegjël dhe ziejini në ujë të kripur me barishte.

Qofte me avull në polonisht (nga 1,5 vjeç)

Përbërësit:

• 100 g mish derri pa dhjamë;
• 50 g fileto pule;
• 1 / 2 e bardha veze;
• Kopër;
• kripë;
• pak gjalpë.

Mënyra e gatimit:

Kaloni mishin e derrit dhe fileton e pulës në një mulli mishi, shtoni të bardhën e vezës së rrahur, kripë, gjalpë dhe kopër të grirë hollë. Përzieni mishin e grirë, formoni toptha të vegjël. Vendosni qoftet me një lugë çaji në lëngun ose supë që ziejnë dhe gatuajeni derisa të zbuten, 15 minuta. Ato mund të zihen dhe zihen në avull dhe më pas vendosen në një pjatë me një pjatë anësore.

Qofte pule (1-1,5 vjet)

Përbërësit:

• 90 g fileto pule;
• 1 st. një lugë oriz të zier ose thekon orizi;
• 1 / 2 vezë;
• kripë;
• zarzavate për shije.

Mënyra e gatimit:

Pastroni fileton nga lëkura dhe filmat, kaloni nëpër një mulli mishi. Kriposni orizin e zier dhe grijeni në blender së bashku me barishtet dhe më pas përzieni me mishin. Shtoni vezën e rrahur dhe përzieni përsëri. Rrotulloni mishin e grirë në topa dhe gatuajeni supë me perime(ose me avull) 15-20 minuta.

Qofte pule për fëmijë (nga 1.5 vjeç)

Përbërësit:

• 100 g gjoks pule;
• 50 g patate;
• 30 ml qumësht;
• 200 ml lëng pule;
• kripë;
• Gjethe dafine;
• gjelbërim.

Mënyra e gatimit:

Kaloni gjoksin e pulës në një mulli mishi ose copëtoni në blender së bashku me qumështin. Ziejini patatet. Përzieni mishin e grirë me patatet, formoni topa të vegjël dhe ziejini supë pule, duke e kripur, si dhe duke i hedhur gjethe dafine dhe barishte.

Supë me qofte peshku (nga 1.5 vjeç)

Përbërësit:

• 60 gr fileto polloku (ose merluci, ose purtekë pike);
• 10 g bukë të bardhë;
• 10 ml qumësht;
• 5 g gjalpë;
• 1/4 vezë;
• Kopër;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

Kaloni fileton me bukë të njomur në qumësht në një mulli mishi, rrihni vezën me barishte në një blender. Kombinoni gjithçka, shtoni gjalpë, gatuajeni mishin e grirë. Formoni topa të vegjël. Ziejini qoftet në lëngun e perimeve për 10-15 minuta.

Qofte merluci me barishte (nga 1.5 vjeç)

Përbërësit:

• 100 g merluc;
• 15 g bukë të bardhë;
• 5 g qepë;
• 8 g spinaq;
• majdanoz;
• 10 g marule;
• 1 lugë çaji gjalpë;
• 1 vezë;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

Filetoja e merlucit, së bashku me qepën, spinaqin, marulen dhe majdanozin, kalohet në një mulli mishi dhe më pas përzihet me bukën e njomur në ujë. Masës i shtojmë gjalpin dhe vezën, kripën, e përziejmë mirë mishin e grirë. Formoni qofte dhe ziejini në lëngun e perimeve ose ziejini në avull.

Qofte për fëmijë

Qoftet janë të ngjashëm në përbërje me qoftet, por gjithashtu përmbajnë shumë oriz dhe perime. Kombinimi i mishit, drithërave dhe perimeve kontribuon në përthithjen më të mirë të proteinave të mishit. Qoftet shpesh shërbehen me salca.

Qofte në një mënyrë të veçantë (1,5-2 vjet)

Përbërësit:

• 100 g mish derri ose mish viçi i bluar;
• 2 lugë gjelle. lugë gjelle perime të grira hollë piper zile, karota, qepë, kunguj të njomë, domate;
• 1/4 vezë;
• 1 lugë çaji miell;
• kripë;
• gjelbërim.

Mënyra e gatimit:

I grirë së bashku me perimet përmes një mulli mishi ose pres në një blender, përzihet me vezën dhe miellin, kripën, shtoni barishte, gatuajeni. Formojmë topa, i vendosim në një tigan të thellë dhe duke i hedhur 1 / 3 ujë i ziejmë për 10 minuta. Më pas shtoni të kuqe ose salcë e bardhë dhe ziejini derisa të zbuten edhe 15 minuta të tjera nën kapak.

Qofte klasike (2-3 vjeç)

Përbërësit:

• 50 g mish derri ose viçi;
• 10 g bukë;
• 1 st. një lugë qumësht;
• 10 g karrota;
• 10 g qepë;
• 1 st. një lugë me një rrëshqitje oriz;
• 1/4 vezë;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

Mishin me qepë dhe karota e kalojmë në një mulli mishi, mishit të grirë i shtojmë bukën e njomur më parë në qumësht dhe orizin e gatuar paraprakisht, i shtojmë vezën dhe kripën. Përziejmë mishin e grirë dhe formojmë qofte, skuqim lehtë në vaj, hedhim salcën e kuqe dhe ziejmë në furrë ose në sobë nën kapak për 30 minuta.

Gjizë dhe qofte peshku (2-3 vjet)

Përbërësit:

• 60 g fileto merluci;
• 30 g bukë të bardhë;
• 150 ml qumësht;
• 30 g gjizë;
• 10 g qepë;
• 1 / 2 vezë;
• 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi;
• gjelbërim;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

Lagni bukën në qumësht dhe kaloni në një mulli mishi së bashku me fileton e peshkut, përzieni mishin e grirë që rezulton me gjizën dhe qepët e grira hollë. Rrihni vezën dhe përzieni me mish të grirë, kripë, shtoni barishte. Hidheni në një enë pjekjeje ose një tigan dhe piqeni në furrë për 15 minuta. Qumështin me salcën e thartë e përziejmë deri në konsistencën e salcës, i derdhim qoftet me masën dhe i ziejmë edhe 10 minuta të tjera.

Qofte peshku (1,5-2 vjet)

Përbërësit:

• 80 gr fileto peshku (merluci, polak ose merluci);
• 10 g bukë të bardhë;
• 1 / 4 të verdha veze;
• 1 st. një lugë vaj vegjetal;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

Filetën së bashku me bukën e lagur në ujë e kalojmë në një mulli mishi, shtojmë të verdhën, gjalpin dhe kripën, gatuajmë mishin e grirë. Formoni qofte dhe vendosini në një tas të thellë duke i mbushur me salcë të bardhë për 2 / 3. Ziejeni zierjen në zjarr shumë të vogël për 25-30 minuta.

Salcat për fëmijë

Salcat që plotësojnë pjatat e mishit të fëmijëve¸ jo vetëm që pasurojnë shijen e tyre, por gjithashtu kontribuojnë në asimilimin më të mirë të produktit dhe zgjerojnë preferencat e shijes së foshnjës. Sidomos shpesh salcat përdoren në përgatitjen e qofteve.

Salcë qumështi (nga 1.5 vjeç)

Përbërësit:

• 5 g (1 lugë gjelle) miell;
• 1 st. një lugë salcë kosi 10% yndyrë;
• 20 ml qumësht;
• 20-25 ml ujë.

Mënyra e gatimit:

Skuqni miellin në një tigan që të skuqet pak, derdhni qumështin dhe ujin dhe lëreni të vlojë, prisni derisa masa të trashet, shtoni salcë kosi, prisni të vlojë përsëri dhe fikni zjarrin.

Salcë e bardhë (nga 2 vjeç)

Përbërësit:

• 1/2 lugë e vogël miell;
• 80 g supë me pak yndyrë;
• 1 / 2 lugë gjalpë ose krem ​​të trashë;
• lëng limoni;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

Skuqni miellin në një tigan në mënyrë që të skuqet pak, hidhni lëngun, lëreni të vlojë, prisni derisa masa të trashet, shtoni gjalpë ose krem, lëng limoni, prisni derisa salca të vlojë dhe fikni zjarrin.

Salcë e kuqe (nga 2-3 vjeç)

Përbërësit:

• 1 qepë;
• 1 karotë;
• 2 domate;
• Gjethe dafine;
• 1/2 gota ujë;
• 1 lugë çaji vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit:

Pritini imët qepën, karotat i grini në rende, i vendosni në një tigan dhe i skuqni lehtë në vaj vegjetal, më pas derdhni ujë në të dhe vendosni domatet e grira në blender derisa të jenë të lëmuara. Shtoni gjethen e dafinës dhe kripën dhe gatuajeni për 10 minuta.

Enët anësore për fëmijë

Çfarë duhet të gatuaj për një fëmijë si një pjatë anësore për enët e mishit? Për kotelet e mishit dhe qofte suplementi më i mirë bëhen të ziera ose zierje me perime; ëmbëlsira peshku Shërbejeni mirë me oriz ose zierje me perime; hikërrori, orizi, makaronat ose patatet janë të përshtatshme për qofte dhe shkojnë mirë me shpendët bizele jeshile, lulelakër dhe oriz me perime.

Ju mund të jeni të interesuar për artikuj

4106 0

Qofte me avull

Ato janë bërë nga masa e koteletës.

Qoftet e formuara vendosim në rende të një tave me avull me ujë të vluar, mbyllim kapakun dhe ziejmë në avull për rreth 15 minuta.

Qofte

Nga mishi i grirë i përgatitur si për kotelet formojmë topa të vegjël, i vendosim në një tigan me pak ujë (jo më shumë se 1/2 e lartësisë së qoftit) dhe i ziejmë nën kapak për 10-15 minuta.

Mish - 100 g, bukë e bardhë - 20 g, ujë - 30 ml.

Qofte në salcë kosi (qumësht).

Nga masa e koteletës, së cilës i shtohet një vezë e papërpunuar, formoni qofte pak më të vegjël se arre, vendoseni në një tigan të lyer me gjalpë, derdhni gjysmën e lartësisë së ujit dhe gatuajeni në një enë të mbyllur në një valë të ulët për 10-15 minuta. Qoftet e ziera i derdhim me salce kosi (qumesht) dhe i ziejme.

Mish - 100 g, bukë e bardhë - 15 g, vezë - 1/4 copë, qumësht - 20 ml, salcë - 50 ml.

Qofte qofte

Shtoni në masën e kotoletës vaj perimesh, veza, kripe, rrihni, formoni qofte, ziejini me avull. Shpërndani xhelatinë të njomur paraprakisht në lëngun e nxehtë ose lëngun e perimeve, kullojeni. Në një formë të cekët, hidhni pak lëng mishi ose lëng perimesh të ftohur në 30 ° C me xhelatinë të tretur, vendosni qoftet e ftohur, shtoni pjesën tjetër të lëngut ose lëngut, lëreni të forcohet.

Mish - 100 g, bukë e bardhë - 25 g, qumësht - 30 ml, vaj vegjetal - 5 g, vezë - 1/3 copë, supë perimesh ose supë - 150 ml, xhelatinë - 3 g.

Një gëzhojë me mish të zier

Ziejeni mishin, e kaloni dy herë në një mulli mishi, e bashkoni me salcën e qumështit, e trokisni mirë. Duke e përzier, lëreni të vlojë, para se ta shërbeni, lyejeni me gjalpë.

Mish - 100 g, qumësht - 15 ml, miell gruri - 5 g, gjalpë - 5 g.

Sufle pule të zier në furrë

Mish pulë e zier kalojme dy here ne nje mulli mishi, shtojme qumeshtin, miellin, te verdhen e vezes, perziejme te gjitha, shtojme te bardhen e vezes te rrahur. Masën e vendosim në formë të lyer me yndyrë dhe e pjekim në furrë për 30-35 minuta. Që suflaja të mos digjet, është më mirë ta vendosni formën në një tigan të thellë me ujë.

Pulë e zier - 60 g, qumësht - 30 ml, miell - 3 g, vezë - 1/2 pc., gjalpë - 3 g.

Sufle mishi

Mishi pa filma dhe tendina pritet në copa dhe zihet në një sasi të vogël uji derisa të jetë gjysmë i zier, më pas shtohet i njomur në të ftohtë. uji i ndenjur bukë e bardhë ose krisur, kaloni gjithçka në një grirëse mishi me një rende të imët, shtoni lëngun e mishit, të verdhat e grira dhe përzieni duke shtuar të bardhat e rrahura gradualisht në shkumë. E vendosim këtë masë në një tenxhere të lyer me vaj dhe të spërkatur me thërrime buke dhe e pjekim të mbuluar me kapak në furrë ose në një banjë uji.

Mish - 100 g, bukë e bardhë - 20 g, qumësht - 30 ml, vezë - 1/4 copë, gjalpë - 3 g.

Puding me mish të zier

Kaloni mishin e zier dy herë në një mulli mishi, bashkojeni me bukë të bardhë të njomur në qumësht, kripë, holloni me qumësht në një masë të butë, shtoni të verdhën e vezës, përzieni dhe më pas futni me kujdes proteinën e rrahur. Masën e përftuar e vendosim në një formë të lyer me gjalpë dhe të spërkatur me thërrime buke dhe e sjellim gati për një çift (mbajeni në një tigan me avull për 20-25 minuta).

Mish - 100 g, bukë e bardhë - 15 g, qumësht - 30 ml, vezë - 1/2 copë, gjalpë - 3 g.

Pure nga mishi i zier (pule)

Pritini mishin në copa të vogla, vendoseni në një tenxhere me ujë dhe gatuajeni derisa të zbutet. Kapërceni mishin e zier 2-3 herë në një mulli mishi me një rende të imët, shtoni lëngun në të cilin është gatuar, përzieni plotësisht, ziejeni për 1-2 minuta. Shtoni gjalpë në purenë e përfunduar.

Mish - 100 g, ujë - 100 ml, gjalpë - 5 g.

Sufle me mish të zier

Ziejeni mishin, ftohet, kaloni tre herë në një mulli mishi, përzieni me salcën e bardhë (kosi ose qumësht). Përziejini mirë, shtoni të verdhën e verdhë vezë e papërpunuar, kripë, futet gradualisht në pure mishi proteina të rrahura.

Masën e rrahim mirë, e kalojmë në një tigan të lyer me gjalpë dhe duke mbyllur kapakun e sjellim gatishmërinë në zjarr të ulët.

Mish - 100 g, salcë - 35 g, vezë - 1/2 pc., gjalpë - 3 g.

Sufle me mish të zier në avull

Ai ndryshon nga ai i përshkruar më sipër në atë që masa e përgatitur për sufle duhet të vendoset në një formë të lyer me yndyrë dhe të zihet derisa të avullohet në një banjë uji.

Sufle pule të zier në avull

Kaloni mishin e zier 2-3 herë në një grirëse mishi me një rende të imët, bashkojeni me të zier mirë. qull orizi, gatuajmë, shtojmë të verdhat, gjalpin e shkrirë dhe të bardhat e vezëve të rrahura. Masën që rezulton e gatuajmë, e kalojmë në kallëp të lyer me vaj dhe e gatuajmë në një banjë uji. Hidhni suflenë e përfunduar me gjalpë.

Pulë e zier - 100 g, oriz - 10 g, qumësht - 30 ml, vezë - 1/4 copë, gjalpë - 8 g.

Pate e mëlçisë

Ziejeni mëlçinë në një tigan nën kapak së bashku me qepët dhe karotat në një sasi të vogël uji derisa të zbuten. Kur të ftohet, së bashku me karotat dhe qepët, kalohet disa herë në një mulli mishi, kripë, shtoni gjalpë të rrahur. Formoni masën e mëlçisë në një rrotull, ftohuni.

Mëlçia - 75 g, karota - 15 g, qepë - 10 g, gjalpë - 7,5 g.

Puding i mëlçisë me karrota

Kaloni mëlçinë përmes një mulli mishi, shtoni karotat e ziera të grira, gjalpin, të verdhën e vezës së papërpunuar, krisurat e bluara, kripën, rrihni mirë, futni me kujdes proteinën e rrahur. Masën e vendosim në një kallep të lyer me gjalpë dhe e ziejmë me avull për 40 minuta. Spërkateni me gjalpë të shkrirë gjatë servirjes.

Mëlçia - 60 g, karota - 20 g, vezë - 1/2 pc., krisur bluar - 10 g, gjalpë - 5 g.

Shënim për prindërit

1. Mishi i ngrirë shkrihet në temperaturën 18-20 ° C, ngadalë. Në këtë rast, lëngu i mishit i lëshuar përthithet përsëri.

2. Mishi i viçit do të gatuhet më shpejt dhe do të shijojë më mirë nëse fërkohet me pluhur mustardë në mbrëmje.

3. Në mënyrë që mishi me fije dhe i fortë të lirohet më mirë, rekomandohet ta prisni nëpër fibra me anën e mprehtë të thikës. Për të shmangur humbjen e lëngut gjatë skuqjes së mishit të liruar shumë, mbështillet në miell, lezon me vezë (vezë të përziera me ujë dhe qumësht) dhe thërrime buke.

4. Shnitzelat dhe bërxollat ​​bëhen më të buta nëse lyhen me përzierje uthull dhe vaj vegjetal 1-2 orë para gatimit.

5. Kotletat e copëtuara priten më lehtë nëse mishit të grirë i shtoni pak niseshte patate.

6. Përpara se të gatuhen kotletat në bukë, ato lagen në një lezon. Kjo i bën qoftet më të shijshme.

7. Nëse shkuma zhytet deri në fund gjatë gatimit të lëngut, duhet të shtoni pak ujë të ftohtë: Shkuma do të ngrihet në sipërfaqe dhe mund të hiqet lehtësisht.

8. Lënga e zier shtohet vetëm me ujë të vluar.

9. Supë me petë të bëra vetë në lëng mishi ishte transparente, petët zhyten fillimisht në ujë të vluar për 1-2 minuta, hidhen në një kullesë dhe më pas zihen në lëng mishi derisa të zbuten.

10. Për të kënduar më mirë kufomën e zogut, pastrohet nga mbetjet e puplave, thahet dhe fërkohet me miell ose krunde në drejtim nga këmbët në qafë për të ngritur qimet e mbetura.

11. Nëse gjatë nxjerrjes së zogut fshikëza e tëmthit shtypet, atëherë vendet e lyera me vrer duhet të fërkohen menjëherë me kripë dhe më pas të lahen.

V.G. Liflyandsky, V.V. Zakrevsky