Maotai është një vodka kineze e bërë nga malti i orizit, gruri i grimcuar dhe orizi. Ka një erë karakteristike dhe ngjyrë të verdhë. Në Kinë, Maotai është më i famshmi pije alkoolike. Ajo mori emrin e saj për nder të fshatit Maotai në provincën e Guizhui, në të cilin është krijuar prodhimi i tij.
Receta
Vodka kineze e bërë nga orizi shanlan është e njohur në të gjithë botën. Fillimisht, receta për përgatitjen e tij ishte pronë e popullit Li. Maotai është bërë nga orizi i hershëm ngjitës shanlan, i cili është rritur posaçërisht në afërsi të fshatit. Orizi bluhet në pluhur, më pas i shtohet maja. Fermentimi i pijes bëhet në një temperaturë të lartë, gjë që e dallon këtë lloj alkooli nga llojet e tjera të vodkës që prodhohen në termometri të ulët ose mesatar.
Kokrrat e grimcuara dhe të plota përzihen në masën e kërkuar dhe shtohen në dy doza në kaldaja të mbushura me një përzierje orizi dhe maja. Brenda një muaji, produkti fermentohet, pastaj kryhet distilimi. Procedura përsëritet tetë herë, pas së cilës pija që rezulton vendoset në bodrum dhe plaket për tre vjet. Pas kësaj, maotai i ri i pjekur përzihet me pije më të vjetra duke pritur radhën në depo. Kjo është bërë për të minimizuar ndryshimin në shije midis tufave të ndryshme të vodkës. Nëse maotai përgatitet sipas të gjitha rregullave, atëherë ju merrni një vodka kineze 53 gradë me një shije të pazakontë, aromë të këndshme dhe butësi të hollë.
Thesar kombëtar
Asnjë ngjarje e vetme serioze në Kinë nuk është e plotë pa këtë pije alkoolike. Është bërë një element pothuajse i detyrueshëm në mbledhjet zyrtare të qeverisë në Pekin dhe në prezantimet në vende të tjera. Kohët e fundit, vodka kineze e orizit konsiderohej një pije elitare, e paarritshme për njerëzit e thjeshtë. Megjithatë, tani ajo është shfaqur në shitje falas dhe përdoret shpesh, veçanërisht në raste të veçanta: në dasma, festa, bankete. Përkundër faktit se çmimi i kësaj pije alkoolike është vazhdimisht i lartë, Maotai është në kërkesë të lartë.
Aktualisht, vodka e grurit kinez filloi të shfaqet në tavolinat e banorëve të zakonshëm të Perandorisë Qiellore, bollëku i së cilës ndonjëherë ju lejon të shijoni këtë pije të mrekullueshme.
Unike
Kaoliang i cilësisë së lartë, një lloj melekuqeje, përdoret si përbërësi kryesor në prodhimin e vodkës. Kaoliang është rezistent ndaj të ftohtit dhe pjekurisë së hershme. Brumi mbi të cilin bëhet vodka kineze është bërë nga gruri dhe uji merret nga burimet më të pastra lokale. Procesi i përgatitjes së një pije alkoolike gjithashtu nuk ka analoge në botë. Distilim tetëfish, i ndjekur nga fermentimi, secila prej të cilave zgjat rreth një muaj, e bën procesin e prodhimit të vodkës shumë të mundimshëm dhe të marrë shumë kohë. Në çdo fazë të mëvonshme të prodhimit, pijes i shtohet një fillestar i ri.
Duhen të paktën tetë muaj për të prodhuar çdo grumbull vodka. Maotai shitet pas tre vitesh plakje. Ajo del jashtëzakonisht e pastër. Pavarësisht forcës së saj të jashtëzakonshme, pija nuk godet kokën, nuk djeg mukozën dhe nuk shqetëson stomakun.
Histori
Që nga kohra të lashta, vodka kineze, emri i së cilës përkon me emrin e fshatit në të cilin prodhohet, ka qenë pija e preferuar e njerëzve krijues të Kinës. Ekziston një mendim se shumë mendje të shquara të Perandorisë Qiellore u frymëzuan nga kjo pije alkoolike. Vendbanimi Maotai gëzonte vëmendjen e shumë njerëzve të mëdhenj të dinastive të ndryshme, për të u kompozuan këngë dhe legjenda.
Maotai ka më shumë se 2000 vjet histori. Besohet se prototipi i vodkës së famshme - jujiang - filloi të prodhohej që në vitin 135 pas Krishtit. Në 1704, u shfaq emri "maotai". Në fillim të shekullit të 20-të, deri në fund të dinastisë Qing, produktiviteti i fabrikave që prodhonin këtë pije unike ishte afërsisht 170 tonë në vit. Me bashkimin e tre distilerive më të mëdha në Kinë në vitin 1951, u shfaq koncerni shtetëror "Maotai". Kjo ngjarje ishte fillimi histori moderne prodhimi i vodkës kineze të orizit.
Atdheu i vodkës
Fshati Maotai gëzon një reputacion si një vend unik me një klimë të favorshme dhe ujë shumë cilësor. Quhet vendlindja e vodkës. Nga shtatë mijë banorët e këtij vendbanimi të tipit urban, gjysma janë të punësuar në prodhimin e pijes së famshme alkoolike. Në vendbanime të tjera, ata gjithashtu u përpoqën të bënin maotai. Megjithatë, doli se sekreti i cilësisë së tij unike qëndron në një kombinim të veçantë të temperaturës, klimës së lagësht dhe tokës pjellore, e cila është e disponueshme vetëm në afërsi të fshatit Maotai. Mekanizimi i tepërt i prodhimit të këtij lloji të alkoolit do të çojë në faktin se vodka kineze e orizit do të humbasë shijen e saj unike tradicionale.
Ekziston një legjendë sipas së cilës një pije alkoolike kaq e fortë u shpik në Kinë jo rastësisht. Fakti është se kultivuesit e orizit vendas punuan në kushte shumë të vështira: në çdo mot, pavarësisht nga papastërtia dhe lagështia, ata dilnin në fushë. Për t'u ngrohur dhe për të ardhur në vete, fshatarët në pjesë të ndryshme të vendit përdornin djegien.Në veri të Kinës bënin "hanzha" nga kaoliang. Dhe në Maotai, u shpik një produkt me famë botërore.
Pije e diplomatëve kinezë
Maotai - vodka kineze, e cila është një nga tre pijet alkoolike më të famshme në botë. Ajo u përdor nga shtetarët e Mbretërisë së Mesme - Zhou Enlai, Mao Zedong. Në ngjarje solemne, udhëheqësit e shteteve trajtohen me këtë pije alkoolike. Udhëheqja kineze gjithmonë e ka vlerësuar lart Maotain si një thesar kombëtar dhe një mjet me të cilin zgjidhen probleme të rëndësishme politike. Vodka kineze është përfshirë në listën e dhuratave të paraqitura nga diplomatët për liderët e vendeve të tjera. Përveç kësaj, maotai eksportohet në mënyrë aktive jashtë vendit dhe ka normën më të lartë të eksportit të këmbimit valutor në krahasim me pijet e tjera alkoolike kineze.
Çmime dhe çmime
Në vitin 1915, ky produkt unik u prezantua nga tre prodhuesit më të mëdhenj para audiencës së Panairit Ndërkombëtar të Paqësorit në Panama. Sipas legjendës, disa shishe alkooli u thyen papritur gjatë ngjarjes. Aroma që përhapej përreth pushtoi njerëzit e pranishëm, si rezultat i së cilës maotai iu dha çmimi më i lartë.
Ekspozita ndërkombëtare e ushqimit në Paris në 1985 dhe 1986. i solli këtij produkti unik dy medalje ari. Pas kësaj, e gjithë bota mësoi emrin e vodkës kineze. Në total, në ekspozita të ndryshme ndërkombëtare, pija alkoolike Maotai fitoi katërmbëdhjetë medalje ari.
Maotai në Rusi
Në vitin 2010, prodhuesit e vodkës Maotai hynë në tregun rus. Pija alkoolike tradicionale elitare, e njohur për banorët e Perandorisë Qiellore, shkakton përshtypje të përziera tek konsumatori rus. Nga njëra anë, vodka e fortë kineze - 56 gradë - nuk shkakton hangover dhe ka cilësi të mirë. Nga ana tjetër, ka një çmim shumë të lartë, një aromë dhe shije specifike, të cilën jo të gjithë rusët mund ta vlerësojnë.
Për më tepër, me gjithë sofistikimin e tij, Maotai ka një forcë të jashtëzakonshme. Sipas disa blerësve, dehja e fortë prej tij vjen menjëherë, ndaj duhet ta përdorni me kujdes, duke dëgjuar me ndjeshmëri reagimet e trupit.
Dihet se aksionet e prodhuesit "Guizhou Maotai" ("Guizhou Maotai") u rritën ndjeshëm në çmim pasi Televizioni Qendror i Republikës Popullore të Kinës tregoi një histori në të cilën Presidenti rus Vladimir Putin në vitin 2014, më 17 janar, gjatë një Konferenca për shtyp në Soçi foli dy herë pozitivisht për vodkën e famshme kineze.
pije me një gjarpër
Kina prodhon shumë pije alkoolike, ndonjëherë mjaft ekzotike. Një prej tyre është vodka e gjarpërinjve kinezë. Prodhuesit pretendojnë se nuk është thjesht një pije alkoolike, por një tretësirë shëruese që përmirëson shëndetin dhe mirëqenien e çdo personi. Zakonisht kjo vodka përbëhet nga bimë, barishte medicinale dhe ... gjarpërinj. Ajo vlerësohet me vetitë medicinale. Besohet se përmirëson fuqinë, rrit vitalitetin, promovon trajtimin e artrozës dhe artritit, forcon sistemin imunitar, stabilizon aktivitetin e trurit - lista është e pafund. Të pëlqen apo jo, është e vështirë të thuhet. Sipas disa konsumatorëve, kjo pije alkoolike shquhet vetëm për pamjen e saj të pazakontë. Shija nuk është shumë e ndryshme nga vodka tradicionale ruse.
konkluzioni
Sipas një poeti të Mbretërisë së Mesme, treqind gota verë mund ta shpëtojnë atë nga një mijë vjet trishtim. Nëse ky person do të shijonte maotai, do t'i mjaftonin disa filxhanë. Nuk është rastësi që kjo pije alkoolike konsiderohet si mbreti i të gjitha vodkave kineze. Është e pamundur të thuhet se sa korrespondon me shijet e konsumatorëve rusë. Vodka kineze e orizit e bërë sipas recetë tradicionale me respektimin e të gjitha kushteve të nevojshme, është një dhuratë madhështore për çdo festë. Do të jetë interesante ta provoni për çdo njohës të produkteve alkoolike elitare.
Kohët e fundit, një deklaratë ka bubulluar se vodka kineze Maotai njihet si marka më e shtrenjtë globale në fushën e pijeve alkoolike. Çmimi për 1 shishe të kësaj pije elitare i kalon 300 dollarët. Një kosto e tillë e këtij produkti alkoolik është për shkak të një recete të pazakontë që e ka origjinën 20 shekuj më parë.
Në artikull:
Karakteristikat e vodkës kineze
Maotai (i quajtur edhe hipokrit ose hanshi) dallohet për transparencën dhe pastërtinë e tij të veçantë. Falë një teknologjie të veçantë prodhimi, ajo ka trashësi harmonike cilësitë e shijes dhe aromë të paharrueshme. Kjo vodka shpesh pihet duke e kombinuar me çaj jeshil.
Konsistenca e pijeve është pak e trashë. Kalaja varion nga 35 në 52%. Një konsumator pa përvojë duhet të jetë i kujdesshëm, pasi 52 gradë është një sfidë serioze edhe për një person që është mësuar. Kjo pije është tepër e lehtë për t'u pirë, por është shumë e fortë. Intoksikimi kur pihet ndodh në një kohë të shkurtër.
Një tipar i këtij produkti është aroma e tij. Është aq e qëndrueshme sa mund të vazhdojë të qëndrojë pezull në ajrin e dhomës ku është pirë vodka për 3 ditë.
Për shkak të përbërjes së tij, Maotai konsiderohet një produkt me cilësi të lartë. Kjo pije alkoolike ka një efekt të moderuar negativ në organet e brendshme si mëlçia ose stomaku. Ai nuk karakterizohet nga një pasojë e tillë si hangover. Ky produkt përmendet në veprat e shumë artistëve dhe poetëve në Kinë.
Historia e vodkës Khanzha ose Maotai
Sipas të dhënave historike, vodka Maotai e ka origjinën në shekullin II para Krishtit. Ishte kjo datë që shënoi shfaqjen e pijes Guojiang. Më vonë, bazuar në recetën për këtë pije të dobët të bërë nga orizi, u lëshua një pije moderne. Ndodhi gjatë kohës së perandorit të dinastisë Qing.
Pastaj fshatarët që punonin në orizin ishin vazhdimisht në ujë. Këto kushte pune i shtynë ata të krijonin një mënyrë për veten e tyre për t'u ngrohur. Kështu u shfaq Maotai i famshëm. Ajo u bë e famshme kur rastësisht u shfaq në tryezën e perandorit, i cili urdhëroi menjëherë fillimin e prodhimit të kësaj pije në tokat e tij.
Me kalimin e kohës, teknologjia e gatimit pësoi ndryshime të vogla, në veçanti, orizi i zakonshëm u zëvendësua nga një përbërës i tillë si melekuqe. Kjo i dha pijes një shije më të thellë. Por receta bazë dhe hapat e prodhimit janë ruajtur që në ato kohë.
Pije Maotai sot
Ky produkt elitar konsiderohet si një dhuratë luksoze. U prezantohet personave në poste të larta, biznesmenëve të mëdhenj. Populli kinez madje ka një thënie në lidhje me Maotai: ata që e fitojnë nuk e përdorin atë dhe ata që e përdorin nuk e fitojnë atë.
Vodka kineze Maotai
Shumë njerëz e blejnë këtë vodka vetëm për koleksionin, për të shtuar elegancën në barin e shtëpisë së tyre. Asnjë festë e nivelit të lartë në Kinë nuk është e plotë pa këtë pije të shtrenjtë.
Ky produkt elitar ka fituar çmime dhe tituj të panumërt. 30 vjet më parë, në një konferencë në Paris, ai fitoi 3 medalje të arta për shijen e tij të butë unike. Pas kësaj konference, popullariteti i pijeve rritej çdo vit. Tashmë asaj i janë dhënë 14 medalje. Vodka kineze Maotai është pija e parë alkoolike e këtij vendi, lëshimi i së cilës tejkaloi një shifër të tillë si 170 tonë në vit.
Prodhimi Kweichow Moutai
Receta për vodka Maotai ka mbetur e pandryshuar që nga shpikja e saj dhe ndryshon nga ajo tradicionale. Si lëndë e parë përdoret gruri dhe melekuqe, të cilat kultivohen në territorin e vendit. Besohet se një shije e ngjashme e pijes nuk mund të merret nëse vodka prodhohet diku tjetër. Produkti prodhohet vetëm në qytetin kinez me të njëjtin emër. Cilësitë karakteristike të natyrshme në Maotai arrihen për shkak të klimës lokale dhe ujit unik më të pastër në lumin që rrjedh nëpër rreth.
Është interesante që në shumë pjesë të botës u përpoqën të përsërisin cilësinë e vodkës Maotai, por ata nuk arritën të rikrijonin analogun. Pijet e prodhuara kishin shije, erë, teksturë tjetër. Për këtë arsye, pija e vërtetë e kësaj marke prodhohet ekskluzivisht aty ku filloi historia e saj.
Cikli i prodhimit të vodkës kineze zgjat disa vjet. Sipas prodhuesve, nga kjo kohë gatimi fitohet një aromë specifike e produktit dhe shija e tij e thellë.
Në fillim të prodhimit, kokrrat fermentohen në një enë të veçantë. Procesi lehtësohet nga një maja e veçantë e bazuar në kërpudhat e mykut. Një kulturë maja përdoret gjithashtu gjatë fermentimit. Janë këta përbërës që formojnë sheqer nga niseshteja që gjendet në drithëra.
Kokrrat fermentohen në 8 faza. Kohëzgjatja e çdo faze është një muaj. Në këtë rast, kërkohet një pushim midis cikleve. Kështu, fermentimi, në përgjithësi, zgjat rreth 40 muaj. Ky proces kryhet në temperatura të larta. Temperatura e saktë mbahet në konfidencën më të rreptë. Pas fermentimit, përzierja duhet të distilohet.
6 muaj pas të gjitha cikleve të fermentimit dhe distilimit, produkti shijohet. Nëse shija nuk i plotëson standardet e larta të kësaj marke, pija dërgohet për fermentim të mëtejshëm.
Dhe vetëm kur shijuesit të miratojnë produktin që rezulton, ai do të derdhet në enë qeramike dhe do të mbahet në një vend të errët për 3 vjet. Më pas lëngu filtrohet dhe kombinohet me pije të vjetra. Kjo është shumë moment historik që ndikojnë në cilësinë e produktit. Vodka është tepër e pasur dhe e fortë. Por, pavarësisht kësaj, ky lëng pihet shumë lehtë.
Siç është përmendur tashmë, vodka kineze ka një aromë të mprehtë jashtëzakonisht të vazhdueshme. Rezulton falë përbërësve të përfshirë në përbërje. Gjatë përgatitjes së lythit për fermentimin e drithërave, përdoret një përzierje e veçantë fermentimi e prodhuar në Kinë. Quhet jiuqu.
Kjo përzierje përmban baktere specifike, myk dhe kulturë majaje. Ky përbërës prodhohet në bazë të drithërave të substratit dhe duket si një pluhur i rregullt.
Në Kinë, besohet se jiuqu jo vetëm që promovon fermentimin e lythit dhe lirimin e sheqernave, por gjithashtu ka vetinë e lehtësimit të hangoverit.
Disa konsumatorë vërejnë aromën karakteristike të vodkës si një disavantazh të kësaj pije. Por pak njerëz refuzojnë ta provojnë këtë produkt të shtrenjtë për shkak të erës së theksuar.
Si të pini vodka Maotai
Vodka Maotai ka jo vetëm histori e pasur por edhe me traditat dhe kulturën e tyre. Në këtë mënyrë markë e famshme shumë vende tashmë dinë të pinë vodka kineze. Në Kinë, është zakon që vodka e mirë të pihet vetëm nga pjatat e lodhit ose prej porcelani. Kontejnerët nga të cilët përdoret ky produkt quhen tasa. Mund të përdorni syze, por gjithmonë të bëra nga materialet e përmendura më sipër.
Shumë kopje të kësaj pije alkoolike vijnë me 2 gota të vogla. Ato investohen për një qëllim të caktuar. Besohet se një pjesë e përbërë nga një sasi e tillë vodka ju lejon të ndjeni shijen e saj, por në të njëjtën kohë të mbani një mendje të pastër.
Kultura e përdorimit të këtij produkti nënkupton që gota nuk është kurrë bosh. Sapo pihet, gota mbushet sërish. Në këtë rast nuk është e nevojshme ta zbrazni menjëherë, mund të prisni dollinë e radhës.
Bërja e një dolli në Kinë gjithashtu ka traditat e veta. Kur bëni një fjalim, është e nevojshme të mbani një pjatë me vodka në dorën e djathtë, ndërsa me të majtën ta mbani nga fundi.
Nëse pija pihet në një shoqëri thjesht mashkullore, çdo porcion i ri pihet ngadalë, me kënaqësi. Nëse seksi i bukur është i pranishëm në tavolinë, burrave u kërkohet të zbrazin gotën deri në fund.
Si rregull, me vodka Maotai shërbehet ushqime pikante. Do të jetë gjithashtu një shtesë e shkëlqyer për pjatat kombëtare. Ushqim kinez. Në këtë vend, besohet se vodka nuk është e nevojshme për të ngrënë. Për të ndjerë amëz, shumë kinezë refuzojnë të hanë fare.
Kina ka një kulturë shumë të gjerë të pirjes së produkteve alkoolike. Ajo prodhon një gamë të madhe të pijeve alkoolike. Por është vodka kineze e quajtur Maotai ajo që ka arritur një popullaritet të jashtëzakonshëm në mbarë botën për shkak të cilësive dhe traditave të prodhimit të bazuar në përvojën shumëvjeçare.
Kultura e kinezëve daton shumë mijëvjeçarë. Ky popull është i famshëm për shpikjen e shumë përfitimeve të qytetërimeve, një prej të cilave është alkooli. Çfarë pinë kinezët sot dhe çfarë mund ta trajtoni veten kur vizitoni këtë vend të mahnitshëm.
Një histori e shkurtër e alkoolit në Kinë
Fillimisht, alkooli në Kinë bëhej në bazë të kallamit dhe orizit. Vera e rrushit u zhvillua edhe në Kinë, por teknologjia e prodhimit të saj u përvetësua nga turqit, si dhe teknologjia e rritjes së rrushit. Dihet se vera e rrushit në Kinën e lashtë kushtonte një shumë të madhe parash, për krahasim, një enë me pije kushtonte sa posti i guvernatorit të një krahine.
Deri në vitin 1892, prodhimi i verës së rrushit në Mbretërinë e Mesme shkoi në rrugën e vet sipas teknologjive tradicionale, derisa u shfaq kantina e verës Zhanyui, e cila përdori plotësisht recetat evropiane dhe verërat e Cabernet, Merlot, Muscat dhe të tjerë filluan të fitojnë gjithnjë e më shumë popullaritet. . Në të ardhmen, filluan të shfaqen birraritë e para, por megjithatë, alkooli tradicional në Kinë është ende i popullarizuar.
Në Kinë, alkooli shënohet me fjalën "JIU" - ky përkufizim është i përshtatshëm për pije me çdo forcë - pije, birrë, verë, vodka, por specifikon se cilit klasifikim i përket parashtesa e fjalës "JIU". Në Kinë, ekzistojnë 5 klasifikime të alkoolit ("Jiu"):
1.Shaoxingjiu
Vera e orizit Shaoxing i përket këtij klasifikimi. Kjo pije është prodhuar për më shumë se 2000 vjet. Vera konsiderohet tradicionale për darka, bankete zyrtare dhe rituale. Kalaja 18-20 gradë.
Sipas traditës, vera Shaoxing pihet e ngrohtë dhe para se të pihet, dekantuesit vendosen në një legen me ujë të ngrohtë për ta ngrohur. Mbani në mend se kinezët nuk kërcitin gotat, ata ngrenë një gotë në dorën e djathtë nga poshtë, duke e mbajtur me pëllëmbën e dorës së majtë.
2. Maotai Tszyu
Kjo është vodka e orizit me një forcë deri në 58 gradë. Maotai është një nga pijet më të njohura kineze; mysafirët e huaj trajtohen me të, madje edhe vetë Mao Ce Duni nuk e urren të pijë një gotë Maotai-jiu. Pija është në dispozicion vetëm për segmentet e pasura të popullsisë. Për shkak të teknologjisë komplekse dhe të gjatë të përgatitjes (më shumë se 5 vjet), kostoja e saj është shumë e lartë.
3. Ergotou-Tszyu
Ky klasifikim përfshin pije të lira dhe të forta (deri në 55 gradë) të përgatitura në bazë të orizit, grurit, misrit dhe melekuqes, duke përdorur distilim të dyfishtë. Për shkak të kostos së ulët, pijet janë shumë të njohura në mesin e kinezëve.
4. Putai-chiu
Putai i referohet verërave të rrushit të varieteteve të ndryshme, të bardha dhe të kuqe. Sot, prodhuesi kryesor i verërave kineze të rrushit është kompania Dinastia- një sipërmarrje e përbashkët midis kinezëve dhe francezëve.
5. Pi-chiu
Ky klasifikim bashkon të gjitha llojet e birrës, të cilat janë gjithashtu një larmi e madhe në Kinë, të lehta dhe të errëta.
Kinezët kanë bërë vodka për një kohë të gjatë. Sipas kronikave, qysh shtatëqind vjet më parë, baijiu gatuhej në kazan të mëdhenj. Deri më sot, është ruajtur një përshkrim i hollësishëm i prodhimit të vodkës kineze.
Një kazan me pure vendosej në një kazan, i cili mbyllej me kapak. Kondensata rrodhi poshtë saj në një hendek të veçantë. Nuk u përmend asnjë pastrim.
Vodka e parë kineze ishte rreth gjashtëdhjetë gradë e fortë dhe përmbante një sasi të madhe toksinash, duke çuar në helmim të trupit. Pas kësaj pata një dhimbje koke dhe më mundonte të përzierat.. Për të lehtësuar disi gjendjen, pija u servir e ngrohtë.
Në një enë vodka të bërë posaçërisht me grykë të ngushtë derdhën vodka dhe e vunë mbi thëngjij të nxehtë. Papastërtitë e lehta avulluan ndërsa alkooli nuk pati kohë të avullonte.
Lëndët e para për prodhimin e puresë ishin meli, elbi, orizi dhe misri.
Shija dhe aroma e baijiu është specifike dhe shumë e pakëndshme. Disa e krahasojnë atë me vajgurin dhe madje edhe me diklorvos.
Një lloj baiji është vodka kineze Maotai. Prodhimi i kësaj pije ndodhet në qytetin me të njëjtin emër në provincën Guangzhou. Kompania që prodhon Maotai është në pronësi të shtetit dhe sjell të ardhura të konsiderueshme në buxhetin e vendit. Kalaja e saj është nga dyzet në gjashtëdhjetë gradë. Përgatitja e vodkës së melekuqes kineze, grurë dhe oriz i grimcuar. Ajo ka një erë të veçantë, karakteristike vetëm për Maotai, dhe ngjyra është e verdhë.
Për Kinën, kjo pije alkoolike është një krenari kombëtare. Shitjet e tij jashtë vendit thyejnë të gjitha rekordet dhe çdo takim ndërkombëtar me një delegacion kinez nuk bëhet pa Maotai.
Receta Maotai
Receta për të bërë vodka kineze është si më poshtë:
- Për gatim, përdoret orizi i hershëm i një race të veçantë ngjitëse dhe kaoliang.
- Drithërat pluhur përzihen me maja.
- Orizi i grimcuar dhe drithërat vendosen në kaldaja për zierjen e mushtit.
- Braga gatuhet në temperaturë të lartë, ndryshe nga pijet e tjera alkoolike. Zgjat rreth një muaj, pas së cilës ata bëjnë të paktën tetë distilime.
- Maotai i vjetër i distiluar përzihet me një pije të re.
Vodka që rezulton ka pesëdhjetë e tre gradë forcë. Është mjaft i butë dhe absolutisht i sigurt, për sa i përket dehjes. Vodka Maotai përgatitet për një kohë të gjatë dhe me kujdes. Pas tetë pastrimeve, ajo vjetërohet për rreth tre vjet në një vend të errët me një temperaturë jo më shumë se dhjetë gradë. Kjo shpjegon një çmim kaq të lartë të pijeve.
Por Maotai, sipas nutricionistëve kinezë, nuk dëmton mukozën e stomakut. Pija ka një veçori karakteristike: në fillim mund të mos deh, por pas një kohe dehja vjen ashpër dhe befas.
Kjo vodka kineze është një nga pijet alkoolike më të shtrenjta në botë. Çmimi i tij varion nga njëqind e pesëdhjetë deri në nëntëqind dollarë amerikanë.
Bota mësoi për herë të parë për vodkën kineze në vitin 1986, kur Maotai u nderua me një çmim prestigjioz në Paris. Një vit më parë, ajo mori tre medalje ari gjatë një konference ndërkombëtare ushqimore. Në total, Maotai ka katërmbëdhjetë medalje ari, të marra në vite të ndryshme që nga vitet tetëdhjetë.
E veçanta e kësaj vodka qëndron në faktin se një kulturë kaq e rrallë si kaoliang përdoret për prodhimin e saj. Jo më pak i rëndësishëm është fakti i përdorimit të ujit nga një burim malor.
Kultura e drithërave kaoliang është e njohur vetitë e tij të dobishme:
Kaoliang rekomandohet për diabetikët për të ulur nivelin e sheqerit në gjak, si dhe për gratë shtatzëna. Është gjithashtu i domosdoshëm në ushqimin e të moshuarve si burim i proteinave bimore lehtësisht të tretshme. Në veshjen e dyllit të kokrrave kaoliang ka një substancë të tillë si polikazkhanol, i cili lufton formimin e pllakave të kolesterolit në muret e enëve të gjakut.
Cilësitë e dobishme të kësaj drithëra u transferuan edhe në Maotai. Ekspertët thonë se konsumimi i moderuar i pijeve kontribuon në normalizimin e funksionit të trurit dhe sistemi nervor. Falë përbërësve aktivë në përbërjen e kaoliangit forcohet imuniteti dhe zvogëlohet rreziku i artrozës.
Pija absolutisht nuk shkakton hangover për shkak të pastrimit me cilësi të lartë dhe të ripërdorshme, si dhe përmbajtjes së antioksidantëve në përbërjen e saj.
Si të pini Maotai
Traditat kanë një rëndësi të madhe në jetën e çdo kinezi. Pirja e alkoolit në Kinë është më shumë si një ritual i lashtë. Si të pini vodka kineze:
Një fakt mahnitës, por dollia më e njohur në Kinë është - "Pini deri në fund".
Vodka Ulyanye
Prodhohet në provincën Sichuan. Si lëndë e parë përdoren misri, orizi dhe gruri. Ekzistojnë disa lloje të Ulyanye, të ndryshme në forcë. Ata prodhojnë vodka me një forcë prej pesëdhjetë e dy gradë, tridhjetë e nëntë dhe gjashtëdhjetë e tetë. Ndryshe nga Maotai, kjo vodka është absolutisht transparente, me një aromë të këndshme.
Ulyanye hyri në dhjetëshen e parë vodkat më të mira Kinë dhe eksportohet gjithashtu në mënyrë aktive në vende të tjera.
Jiang Nan Chun
Është një nga pijet alkoolike të preferuara të kinezëve. Kalaja e saj është pesëdhjetë e dy gradë, por kohët e fundit është shfaqur vodka me një kala prej gjashtëdhjetë. Ka një aromë të pasur dhe shije të mirë. Mbajtja e Jiang për një kohë të gjatë nuk rekomandohet, pasi me kalimin e kohës fiton shijen dhe erën e brumit të thartë. Vodka përgatitet nga varietete të veçanta ngjitëse të melekuqes, orizit ngjitës dhe misrit.
Metoda e bërjes së Jiang është shumë e lashtë. Në provincën e Sichuan, prodhimi i pijeve filloi më herët se vendet e tjera në Kinë. Edhe gjatë mbretërimit të dinastisë Tang, pijet nga Sichuan u futën në pallat dhe përdoreshin ekskluzivisht nga fisnikëria e oborrit.
Kjo vodka fitoi njohje treqind vjet më parë . Kur u quajt Mian Zhu Da Qu. Ajo u riemërua vetëm në 1958.
Fenjiu
Kaoliang përdoret për prodhimin e tij. dhe ujë të pastër burimi në fshatin Xing Hua. Vodka Fenjiu vjen nga provinca Shanxi, ku prodhohet ende. Gjatë prodhimit, kinezët u përpoqën të ruanin traditat e lashta, vetëm pak duke i përmirësuar ato. Kjo pije alkoolike është gjithashtu një nga dhjetë vodkat më të eksportuara në Kinë. Forca e saj është gjashtëdhjetë gradë, dhe shija dhe aroma unike e bëjnë pijen të paharrueshme në sfondin e produkteve të tjera.
Sheung Ching
Përkthehet si "distilim i dyfishtë". Kjo vodka është bërë ekskluzivisht nga varietete të veçanta orizi me gluten të lartë. Fuqia e pijes është tridhjetë e pesë gradë.
San Hua
Do të thotë "tre lule". Është bërë sipas teknologjisë antike, pasi historia e kësaj vodka shkon prapa mbi një mijë vjet. Emrin e ka marrë falë aromë lulesh. Kalaja e vodkës San Hua është pesëdhjetë e shtatë për qind.
Luzhou
Kjo pije është krenaria e industrisë së alkoolit Sichuan. Ajo ka mjaft Erë e fortë pjeshkë të thartë. Kalaja është pesëdhjetë gradë.
Vodka me aditivë
Kina gjithashtu shet shumë pije medicinale të bazuara në alkool me cilësi të lartë. Në përbërjen e tyre shtohen barëra të ndryshme medicinale, lule dhe manaferra. Mund të gjeni edhe pije krejtësisht tronditëse në përbërjen e tyre, që përmbajnë akrepa, hardhuca apo gjarpërinj. Turistët shpesh pyesin - a është e sigurt të pish një alkool të tillë?
Nisur nga fakti se prodhimi i pijeve të çuditshme Ka më shumë se një shekull, kinezët kanë mësuar t'i bëjnë ato absolutisht të sigurta me çdo aditiv. Gjëja kryesore është të mos pini shumë gjatë përdorimit, por të kufizoheni në normën e rekomanduar.
Kjo pije e dobët përmban vetëm njëzet gradë alkool. Kinezët e quajnë verë, megjithëse nuk ka fruta në përbërjen e pijes.
Përgatitja e verës së verdhë, si çdo vodka . Orizi përdoret në prodhim me gluten dhe mel të lartë. Shërbehet i ngrohtë në enë bakri ose bronzi. Vera e verdhë përdoret shpesh për gatim në kuzhinën kineze.
Kujdes, vetëm SOT!
Khanshina– Kjo është një pije me përmbajtje alkooli, të cilën “ekspertët” e quajnë vodka kineze të grurit. Ndoshta, asnjë vend në botë nuk mund të bëjë pa krijimin e një pije të tillë, duke përjashtuar vendet myslimane.
Vodka kineze ka një jo shumë të këndshme pamjen- ngjyra e turbullt e konsistencës, një erë e mprehtë specifike. Edhe pse një person rus që është i njohur me dritën e hënës nuk mund të trembet nga kjo. Shija aromatike e khanshina varet nga pjesët përbërëse dhe mënyra e pastrimit të pijes.
Në përgatitjen e tij përdoret alkooli, i cili përgatitet nga meli ose chumidza, një drithëra njëvjeçare, e cila jep drithëra të mira, të ngjashme me melin. Në thelb, ata prodhojnë në sasi të vogla, për përdorimin e tyre dhe për trajtimin e mysafirëve.
Prodhimi Khanshina
Nëse një person modern që jeton në një metropol të madh sheh rregullimin e fabrikave që prodhojnë vodka kineze, ai do të habitet shumë. Një primitiv i vërtetë, që çon në humbjen e një sasie të mirë alkooli gjatë "pirjes së duhanit".
Impianti vendoset brenda një fanza banimi, me përmasa të vogla ose të mesme.
Fanza (me saktë tingëllon si fan-tzu) është një banesë tipike drejtkëndore kineze, me 2 ose 3 dhoma. Muret e shtëpisë janë prej kashte, qerpiçi ose tulla, dhe çatia është prej kashte, kashte ose tjegulla. Çuditërisht, në Kinë, banesa të tilla bashkëjetojnë me ndërtesa më moderne.
Rëndësi parësore në prodhim e kanë gropat e tharta dhe sigurisht aparati i distilimit, i cili shërben si pure. Numri i gropave që janë të veshura me dërrasa druri dhe të mbuluara me kapak varet drejtpërdrejt nga kapaciteti i prodhimit.
Aparatet e distilimit për khanshina: veçoritë
- një vatër, zjarri në të cilin mbështetet me dru zjarri, është pothuajse në çdo fanza;
- dy kaldaja: e sipërme si frigorifer, e poshtme si kazan me avull;
- kub distilimi - një kazan prej druri;
- një pjatë druri, me ndihmën e së cilës kullohen avujt e alkoolit nga frigoriferi dhe khashina e përfunduar derdhet nëpër enët.
Si përgatitet khashina?
Konsistenca e grurit për vodkën kineze derdhet deri në majë në mash tun. Uji derdhet në kazanin e poshtëm, i ndarë nga ai i sipërmi me një fund shufra druri, përkatësisht, të mbyllura nga kazani i sipërm.
Uji fillon të vlojë në kazanin e poshtëm, avujt ngrihen, kalojnë përmes përbërësve, duke e zier në avull. Më pas nxirret masa, shpërndahet në dysheme me një shtresë të hollë fanza, shtohet maja e elbit, vendoset në fund të gropës së thartë, shtypet fort. Gropa mbulohet me dhe, lyhet me argjilë, shtypet me kapak, lihet 15 ditë. Pas kësaj, pureja tymoset në vodka.
Masa e zezë e thatë e mbetur nga pirja e duhanit i jepet ushqimit të bagëtive. Khanshina përgatitet në dimër për 3 muaj, nga nëntori deri në janar.
Cili është ndryshimi midis vodkës khashina dhe ruse?
- Miti 1: “Khanshina mund të pihet vetëm kur është e ngrohtë, kur disa nga vajrat e fuselit janë avulluar. Përndryshe, është e pamundur të pini një pije të keqe.
- E vërteta: " Khanshina nga chumidza, në të vërtetë, një pije jashtëzakonisht specifike. Por vodka e bërë nga gao-liang i ngjan një patateje mesatare ose grurit jo shumë cilësor”.
- Miti 2: "Sot piva khanshin, dhe nesër thjesht shtova ujë dhe u deva përsëri!"
- E vërteta: "Për nga vetitë e saj, khanshins nuk ndryshojnë nga vodka e zakonshme, e cila deh shpejt, zgjidh gjuhën, jep eksitim ose përgjumje".
- Miti 3: "Khanshina është më e fortë se vodka ruse!"
- E vërteta: Kjo deklaratë është e vërtetë. Shumica e variacioneve të khanshina kanë një forcë prej 50-55 °.
- Miti 4: "Importi i khanshina në territorin e Rusisë është i ndaluar!".
- E vërtetë: "Autoritetet ruse nuk i bënë lëshime qeverisë kineze, e cila ishte gati të krijonte një import tregtar fitimprurës të khanshina. Por një forcë e mirë dhe një çmim i ulët i vodkës kineze i bën kontrabandistët të kënaqin kërkesat në rritje të popullsisë ruse që jeton në kufirin me Kinën, territor. Deri më tani, Rusia nuk ka mundur të ndalojë fluksin e kontrabandës, i cili nuk ndalet së lëvizuri në territorin e saj. Nga rruga, në rajonin e Ussurit Jugor, vodka kineze quhet "suli" (në kinezisht "shao-jiu")".
