Një nga antidepresantët e disponueshëm dhe të sigurt për shumë prej nesh ka qenë dhe mbetet gjithmonë çokollata. Shpesh, në momentet e dëshpërimit dhe mallit, dora vetë shtrihet drejt çokollatës së qumështit me arra dhe, karakteristike, kjo delikatesë e mrekullueshme ndihmon vërtet për të përballuar një humor të keq. Pra, kë duhet të falënderojmë ne, njerëzit modernë që jetojmë në stres të vazhdueshëm për çokollatën?
pije e shenjtë
Meksika konsiderohet vendlindja e çokollatës. Ishte atje që rreth 3000 vjet më parë Olmecs filluan të krijonin një pije të shijshme dhe ushqyese nga kokrrat e kakaos. Më vonë, ky fis u zhduk dhe recetën e çokollatës së nxehtë e trashëguan indianët Maya. Ata e quajtën këtë pije "xocoal" dhe e konsideronin të shenjtë. Kakaoja vlerësohej shumë edhe nga Aztekët. Ata nuk kishin plantacionet e tyre të kësaj bime të mrekullueshme dhe pa u menduar dy herë, takuan fisin më të dobët Mayan, i cili i paguante me fasule.
Një legjendë e lashtë, e shpikur ose nga Aztekët ose Majat, thoshte se dikur në brigjet e Amazonës, farat e një peme të mrekullueshme ranë drejtpërdrejt nga parajsa, dhe për këtë arsye një pije e krijuar prej tyre ka veti kaq të mrekullueshme. Në të vërtetë, nuk ishte vetëm një delikatesë, por edhe një ilaç që përdorej për të trajtuar kafshimet e gjarpërinjve, djegiet dhe ftohjet. Shumë më vonë, sheqeri dhe kremi do t'i shtohen kakaos, dhe në fillim u derdh piper - kjo e bëri pijen më pak të hidhur. 
Çokollata e nxehtë pihej në festat fetare dhe tempujt e lashtë zbukuroheshin me kokrra kakao. Në mënyrë që bima e mahnitshme të jepte fryte, çdo vit disa fise u sillnin perëndive të tyre flijime njerëzore. Para se të dërgohej në altarin e të pafatit, ai u ushqye me shumë kakao.
Meqë ra fjala, sipas klasifikimit të të famshmit Carl Linnaeus, i cili mori përsipër të rregullonte gjërat në bimë, çokollata quhet "theobroma", që në greqisht do të thotë "ushqim i perëndive". 
Çokollata në Evropë
Sigurisht, Kolombi solli kokrra të çuditshme kakao në Botën e Vjetër. Ai i paraqiti solemnisht në tryezën e mbretit spanjoll, së bashku me mallra dhe bimë të tjera të Amerikës së largët. Pas ca kohësh, shitja e kakaos për Spanjën u bë një minierë ari: ajo u rrit në koloni, u soll në Evropë, ku u ble me një çmim përrallor. Deri në atë kohë, një pije nga frutat e një bime të mahnitshme u shijua nga shumë monarkë evropianë, dhe pas tyre e gjithë fisnikëria e oborrit. Vetëm njerëzit shumë të pasur mund ta përballonin atë - kakaoja ishte e shtrenjtë dhe fjalë për fjalë ia vlente peshën e saj në ar. Në Nikaragua, për shembull, mund të blini një skllav të mirë për 100 kokrra kakao. 
Në Londër në 1657, ndodhi një ngjarje historike - u hap ëmbëlsirat e para në botë, në të cilën ata gatuanin çokollatë e shijshme. Dhe nëse sot në kafene të tilla do të takoni shpesh vajza që bisedojnë me një filxhan kafe për gjëra të vogla, atëherë aty mblidheshin vetëm burra që bënin biseda serioze për politikën dhe luanin letra. Gratë ishin rreptësisht të ndaluara të paraqiteshin në institucione të tilla.
Bar çokollatë
Deri në shekullin e 19-të, bota njihte vetëm një pije të bërë nga kakao. Por në vitin 1819, ëmbëlsirat zviceranë prezantuan çokollatën e parë ndonjëherë, të cilën e bënë nga pluhuri i kakaos. Pak më vonë, ata bënë një gjë të thjeshtë dhe të zgjuar - çokollatën i shtuan qumësht. Dhe më vonë, një tjetër zviceran, Rudolf Lindt, doli me konching - një metodë për të bërë çokollatën më delikate që shkrihet në gojën tuaj. Çokollata e parë me mbushje u krijua në Belgjikë në vitin 1913, para kësaj i shtoheshin arra, alkool, mjaltë dhe fruta të thata. 
Origjinali i marrë nga all_radio
Historia e çokollatës dhe fakte interesante rreth çokollatës
Historia e origjinës së çokollatës daton në kohët e lashta. Rreth vitit 1500 para Krishtit, qytetërimi Olmec u shfaq në ultësirat në Bregun e Gjirit të Amerikës. Nuk ka mbetur shumë nga kultura e tyre, por shumë gjuhëtarë besojnë se fjala "kakao" fillimisht tingëllonte si "kakawa" afërsisht 1000 para Krishtit, gjatë kulmit të kulturës Olmec.
Olmekët
Pastaj ishin Majat. Këta u dalluan duke hedhur kokrrat e kakaos në tokë. Dielli i përvëloi dhe një nga të varfërit mblodhi kokrra dhe i hodhi në një gotë me ujë. Mora çokollatën e parë. Të pasurit panë sesi të varfërit pinin “kakava” dhe, të ndezur nga zilia, u hoqën të varfërve një filxhan “kakava”. Ata e shpallën pijen të shenjtë dhe deklaruan se ishte fat i keq për njerëzit e thjeshtë të pinin "kakava". Për t'i bërë fjalët e tyre më bindëse, ata sakrifikuan nja dy luftëtarë trima. Por as kjo nuk u mjaftoi, ata fituan para me çokollatë dhe askush nuk dyshoi kurrë në shenjtërinë e parave, si dhe në faktin se është një ogur i keq për njerëzit e thjeshtë të kenë para. Kështu çokollata u zhvendos në pallatet e sundimtarëve dhe u bë tmerrësisht krenare.
Në panteonin Mayan të perëndive, ekzistonte një zot i kakaos. Majat mbollën plantacionet e para të kakaos të njohura për ne. Ata kishin metoda të zhvilluara mirë për të bërë pije me çokollatë. tipe te ndryshme duke përdorur të gjitha llojet e aditivëve dhe përbërësve - nga karafili në piper. Indianët nuk e njihnin fare Saharanë.
zoti kakako
Kokrrat e kakaos ishin një simbol i pasurisë dhe fuqisë. Vetëm elita mund të përballonte një pije të bërë nga kokrrat e çokollatës. Vetë kokrrat e çokollatës u përdorën në vend të parave. Një skllav mund të blihej për 100 fasule.
Sidoqoftë, ekziston një mendim se pija e perëndive nuk u shpik nga Mayans, por nga Aztecs. Për perandorin e tyre Montezuma, ata përgatitën pijen çokollatë (“xocolatl” - “ujë i hidhur”). Pika kryesore e recetës Aztec ishte misri i pjekur me qumësht, mjalti, vanilja dhe lëngu i ëmbël i agave. Pija konsiderohej e shenjtë, mund ta pinin vetëm të zgjedhurit: baballarët e fisit, bashkëpunëtorët e tyre të ngushtë, priftërinjtë dhe luftëtarët më të denjë.
aztekët
Evropiani i parë që shijoi çokollatën ishte Christopher Columbus. Ndodhi në vitin 1502, kur banorët e ishullit të Guajana e përgëzuan me gjithë zemër mysafirin e tyre të dashur me një pije me kokrra kakao. Ata thonë se Kolombi i dorëzoi drithërat misterioze mbretit Ferdinand nga ekspedita e tij e katërt në Botën e Re, por askush nuk u kushtoi vëmendje atyre - lundërtari solli shumë thesare të tjera.
Kolombi
Njëzet vjet më vonë, Hernán Cortés, pushtuesi i Meksikës, gjithashtu provoi xocolatl. Kur Cortes hyri për herë të parë në tokën e Aztekëve në 1519, ai u ngatërrua me një zot... Në një filxhan të artë përpara tij, një pije e çuditshme e hidhur e bërë nga kokrra kakao të ziera me erëza, piper, mjaltë, të rrahura në shkumë, i tymosur.
Cortes
Në vitin 1526, gjatë rrugës për t'i raportuar mbretit spanjoll, i cili kishte dëgjuar thashethemet për mizorinë e tij, Cortes mori me vete një kuti me kokrra të zgjedhura kakao. Këtë herë, çokollata ishte me fat: pija me aromë ekzotike u prit në mënyrë të favorshme në gjykatën e Madridit.
Së shpejti çokollata u bë pije e detyrueshme e mëngjesit e aristokratëve spanjollë, veçanërisht zonjave të oborrit, duke zëvendësuar çajin dhe kafenë, të cilat ishin mjaft të përhapura deri në atë kohë. Kostoja e pijes së re ishte aq e lartë sa një historian spanjoll madje shkroi: "Vetëm të pasurit dhe fisnikët mund të përballonin të pinin çokollatë, pasi ai pinte fjalë për fjalë para".
Spanja
Në 100 vitet e ardhshme, "xocolatl" nga Spanja depërton në Evropë, duke eklipsuar produkte të tjera jashtë shtetit në çmim dhe popullaritet. Perandori gjerman Charles V, i vetëdijshëm për rëndësinë tregtare të kakaos, kërkon një monopol mbi këtë produkt. Sidoqoftë, tashmë në fillim të shekullit të 17-të, kontrabandistët filluan të ngopnin në mënyrë aktive tregjet holandeze me çokollatë, dhe në 1606 kakao arriti në kufijtë e Italisë përmes Flanders dhe Holandës. Nëntë vjet më vonë, vajza e Filipit III të Spanjës, Anna e Austrisë, solli rastin e parë të kakaos në Paris.
Ana e Austrisë
1650. Britanikët fillojnë të pinë çokollatë. Në 1657, në Londër u hap e para "Shtëpia e Çokollatës" - prototipi i "Vajzave të Çokollatës" së ardhshme. Pija bëhet pjesë e kulturës, prej saj llogaritet koha: "Ejani për çokollatë" do të thotë "Ju presim deri në orën tetë të mbrëmjes".
Londra
U deshën edhe dy shekuj që çokollata të fitonte formën, shijen dhe përballueshmërinë e saj moderne. Të gjitha gjërat më interesante dhe më të rëndësishme i ndodhën atij në shekullin e 19-të. Së pari, u shpik një shtypje hidraulike, me ndihmën e së cilës u bë e mundur të nxirret gjalpi i kakaos nga kokrrat e kakaos, duke zvogëluar hidhërimin e çokollatës. Pastaj anglezi Joseph Fry hodhi çokollatën e parë nga gjalpi i kakaos i përzier me sheqer. Në vitin 1876, zvicerani Daniel Peter i shtoi masën kakaos qumësht pluhur dhe mori çokollatë me qumësht. Çokollatë me qumësht u quajt menjëherë zviceran, dhe tani atdheu i Daniel Peter është krenar për të jo më pak se djathrat, orët dhe bankat. Ky është vetëm emri i krijuesit, pak njerëz e dinë - në vend të tij hyri farmacisti Henri Nestle.
Henri Nestle
Në vitin 1674, rrotullat dhe ëmbëlsirat filluan të bëheshin nga çokollata. Ky vit konsiderohet data e shfaqjes së çokollatës “të ngrënshme”, e cila jo vetëm mund të pihej, por edhe të hahej.
1825 Marina Britanike blen më shumë kakao se pjesa tjetër e Evropës. Pija me çokollatë është sikur e krijuar për marinarët në detyrë: ushqyese, joalkoolike. Midis marinarëve, një veriperëndim i fortë i ftohtë quhej "çokollatë e stuhisë".
Detarë anglezë
Shumë, me siguri, ishin të shqetësuar për pyetjen pse çokollata është e bardhë. Baza e një çokollate, e cila e bën atë të mbajë formën e saj, është gjalpi i kakaos, i cili ka ngjyrë të bardhë. I shtoni pluhur qumështi dhe sheqer pluhur dhe merrni çokollatë të bardhë në ngjyrë. Çokollata e zezë është gjithashtu gjalpë kakao plus pluhur kakao, që i jep shiritit një ngjyrë të errët.
Një farmacist francez i shekullit të 19-të shkroi për çokollatën: "Është një pije hyjnore qiellore, është një ilaç i vërtetë - një kurë universale për të gjitha sëmundjet..."
Në shek.
Shumë njerëz arritën të ndërtonin perandorinë e tyre mbi popullaritetin e çokollatës. Amedee Kohler u bë i famshëm për shpikjen e një recete për çokollatë me arra në 1867. Në 1867 zvicerani Jean Tobler shpiku çokollatën e menjëhershme. Rudolf Lindt prodhoi çokollatën e tij të quajtur fondat që shkrihej në gojën tuaj. Amerikani Milton Hershey në 1893 ndërtoi të gjithë qytetin e Hershey, banorët e të cilit merreshin vetëm me prodhimin e ëmbëlsirave. Në vitin 1905, vëllezërit Cadbury filluan të prodhonin çokollatë Dairy Milk me një çokollatë delikate dhe të pasur. shije kremoze, e cila ishte në gjendje të konkurronte me zviceranët.
Milton Nershi
Pothuajse në të njëjtën kohë me ato evropiane, u themeluan kompanitë më të famshme ruse të çokollatës: Babaevsky Concern, Krasny Oktyabr, im. Krupskaya, RotFront. Ishte në Rusi, meqë ra fjala, ata ishin të parët që e shijuan çokollatën me pije, konjak, bajame, rrush të thatë ose fruta të ëmbëlsuara.
Tetori i Kuq
Si të kontrolloni çokollatën "për dobinë"? Përmbajtja 25-30% e kokrrave të kakaos në një bar tregon një cilësi mjaft të ulët të kësaj çokollate, 35-40% karakterizon çokollatën me cilësi mesatare, 40-45% është e pranishme në produkt mjaft të mirë, por përmbajtja e kokrrave të kakaos nga 45 në 60% flet vetë - para jush është një çokollatë e shkëlqyer që do t'ju sjellë dobi.
Çokollata është e njohur që nga kohërat e lashta, por ndoshta asnjë produkt tjetër nuk ka kaq shumë mbështetës dhe kundërshtarë të flaktë. Nga njëra anë, ekziston një mendim se çokollata ka një efekt pozitiv në trupin tonë, nga ana tjetër, se ajo, përkundrazi, është e dëmshme dhe krijon varësi, ndaj përdorimi i saj duhet të kufizohet.
Megjithatë, mund të themi me besim: çokollata është një “ilaç” shumë i shijshëm për depresionin dhe një ilaç i domosdoshëm për lodhjen. Shkencëtarët kanë zbuluar se vetëm thithja e aromës së çokollatës është e mjaftueshme për të përmirësuar humorin. Dhe parfumeristët anglezë lëshuan madje eau de tualette me erën e kësaj delikatesë hyjnore. Nuk është çudi që botanisti suedez Carl Linnaeus e quajti pemën e çokollatës "kakao theobroma".
Karl Lineus
Është kurioze që gjatë shekujve të ekzistencës së saj, çokollata është bërë temë e traktateve dhe studimeve të panumërta herë, por asnjë nga autorët ende nuk e ka vërtetuar përfundimisht nëse ajo është një fenomen i pakundërshtueshëm pozitiv apo negativ në jetën e njerëzimit.
Është tani që shumë prej nesh nuk mund ta imagjinojnë veten pa një copë çokollatë, dhe asortimenti pafundësisht i larmishëm i varieteteve më të ndryshme të saj nuk ka befasuar askënd për një kohë të gjatë. Këtë delikatesë e hamë në formën e pllakave, ëmbëlsirave, figurave të ndryshme, e pimë me të biskota me çokollatë dhe ne as që e kuptojmë se ka shumë shembuj në historinë e çokollatës fakte të mahnitshme, duke demonstruar qartë qëndrimin e të parëve tanë ndaj tij.
Disa shekuj më parë, për shembull, në vitin 1624, peshkopi Gjoni i Vjenës i ndaloi murgjit françeskanë të përdornin çokollatë të lëngshme - një pije mëkatare që "ndez pasionet". Pothuajse në të njëjtën kohë, në Gjermaninë fqinje, mjekët filluan të rekomandojnë çokollatën si një tonik të përgjithshëm dhe ky produkt është vendosur fort në raftet e farmacive. Në mesin e shekullit të 17-të, një mjek gjerman shkroi një libër që çokollata rrit fuqinë tek burrat dhe pak më vonë, e famshmja veneciane Casanova, joshësi më i famshëm i grave, e vërtetoi këtë pozicion teorik në praktikë.
Kazanova
Por, sado që Casanova u përpoq të siguronte lavdinë e çokollatës si një ilaç mrekullibërës, gjithmonë ka pasur dhe ekzistojnë edhe sot e kësaj dite kundërshtarë të kësaj delikatesë. Përkundër faktit se ishte në kohën e tunduesit të famshëm të grave që u shkruan shumë vepra që lavdëronin virtytet mjekësore të çokollatës, një debat i gjallë rreth efektit të çokollatës në shëndetin e njeriut vazhdon. Shkencëtarët modernë kanë zbuluar se çokollata përmban më shumë se 300 elementë dhe nuk dihet plotësisht se si të gjitha ato ndikojnë te një person.
Studimet e fundit nga dy universitete të Kalifornisë kanë dhënë saktësisht rezultate të kundërta në këtë drejtim. Sipas disa të dhënave, çokollata përmban substanca aktive që kanë një efekt të lehtë narkotik në tru dhe në rrethana të caktuara mund të shkaktojnë edhe psikoza të ngjashme me drogën. Kështu, për shembull, në çokollatë në sasi të vogla ka stimulues qendror sistemi nervor të tilla si kafeina. Ajo ka një efekt në vigjilencë, siç e dimë nga kafeja.
Përbërësi psikoaktiv në çokollatë është anandamide, i cili synon të njëjtat struktura të trurit si marihuana. Vërtetë, shkencëtarët kanë llogaritur se që anandamidi të ketë një efekt të rëndësishëm në tru, duhet të hamë disa kilogramë çokollatë. Studiuesit nga një universitet tjetër në të njëjtin shtet vërtetojnë se konsumimi i rregullt i çokollatës ka një efekt të dobishëm në sistemin kardiovaskular të njeriut dhe parandalon formimin e mpiksjes së gjakut në enët e gjakut. Besohet se kjo është për shkak të përmbajtjes së antioksidantëve në çokollatë, gjë që e bën atë të lidhur me një produkt tjetër popullor - verën e kuqe.
Por mjekët japonezë kanë shkuar më tej se kushdo, të cilët i konsiderojnë të vërtetuara vetitë e tilla të dobishme të çokollatës si rritja e rezistencës ndaj stresit, si dhe parandalimi i disa llojeve të kancerit, ulçerës së stomakut dhe sëmundjeve alergjike. Ata pretendojnë se çokollata gjithashtu parandalon prishjen e dhëmbëve. Lëvozhga e kokrrave të kakaos, nga e cila në fakt bëhet çokollata, përmban një substancë antibakteriale që lufton pllakën. Në prodhimin e këtij trajtimi, guaskat zakonisht hidhen, por në të ardhmen japonezët planifikojnë t'i shtojnë ato në çokollatë për ta bërë atë më të dobishme për dhëmbët.
Me drejtësi, vlen të përmendet përfundimi i shkencëtarëve se aftësitë kundër kariesit të lëvozhgave të kokrrave të kakaos nuk janë qartësisht të mjaftueshme për të neutralizuar dëmin e shkaktuar nga përmbajtja e lartë e sheqerit në çokollatë. Kështu që japonezët nuk do të heqin dorë ende nga pasta e dhëmbëve.
Sigurisht, çdo zbulim në fushën e çokollatës së një cilësie pozitive është, siç thonë ata, një thikë me dy tehe. Studiuesit në Universitetin e Harvardit kryen eksperimente dhe zbuluan se nëse hani çokollatë tre herë në muaj, do të jetoni pothuajse një vit më shumë se ata që ia mohojnë vetes një kënaqësi të tillë. Por i njëjti studim tregon se njerëzit që hanë shumë çokollatë jetojnë më pak sepse ajo përmban një përqindje të lartë yndyre. Kjo do të thotë se konsumimi i tepërt i këtij trajtimi mund të çojë në obezitet dhe, rrjedhimisht, një rrezik në rritje të sëmundjeve të zemrës.
Për kënaqësinë e ëmbëlsisë së zjarrtë, nuk do të jetë e tepërt të theksohet se nëse nuk mund t'i rezistoni konsumit të përditshëm të çokollatës, atëherë të paktën përmbajuni asaj të errët. Ai përmban më shumë kakao sesa qumështi dhe ndihmon në rritjen e niveleve të HDL, një lloj kolesteroli që parandalon yndyrën nga bllokimi i arterieve.
Përveç ëmbëlsisë së çokollatës, ka disa elementë të tjerë kimikë të natyrshëm në çokollatë që nxisin varësinë.
Shumë gra pohojnë se para menstruacioneve ndjejnë një pasion të veçantë për çokollatën. Ndoshta kjo ndodh sepse çokollata përmban magnez, mungesa e të cilit përkeqëson tensionin para menstruacioneve. Një dëshirë e ngjashme për çokollatën gjatë shtatzënisë mund të tregojë anemi, e cila mund të kurohet nga hekuri që gjendet në çokollatë.
Delikatesa e preferuar e të gjitha kohërave dhe popujve ka bërë një rrugë të gjatë dhe të vështirë përpara se të fitojë këtë titull nderi. Pavarësisht bollëkut të papërshkrueshëm të të gjitha llojeve të të mirave joshëse, çokollata ende mban një vend të veçantë në zemrat e dhëmbëve të ëmbël të të gjithë botës.
Pije e pushtetarëve
Çokollata u shfaq për herë të parë në këtë botë në formën e një pije të nxehtë të bërë nga kokrrat e kakaos rreth 3000 vjet më parë. Dhe ajo u përgatit nga mjeshtrit nga fisi indian Almec, i cili dikur jetonte në territorin e Meksikës moderne. Recetë e gatshme Maya e zgjuar e adoptoi me zell dhe e shpalli atë një pije hyjnore. Së shpejti, kokrrat e kakaos u bënë monedha më e njohur, dhe përveç kësaj, ato iu flijuan mbrojtësit qiellor të kakaos, Ek Chuah.
Shija e kakaos u pëlqye jo vetëm nga perënditë indiane, por edhe nga sundimtarët tokësorë. Perandori legjendar i Aztecit Montezuma ishte një adhurues i madh i pijeve. Besnikët iu nënshtruan gëzimit të babait-zot, çdo ditë i dorëzonin pallatit të paktën 40 mijë thasë me kokrra kakao. Dhe kuzhinierët e oborrit madje u zhvilluan për perandorin recetë e veçantë pije me çokollatë. Kokrrat e kakaos piqeshin lehtë dhe bluheshin me kokrra misri të rinj. Për të ëmbëlsuar kënaqësinë, përzierjes iu shtuan mjaltë, vanilje dhe lëng agave.
Historia e krijimit të çokollatës do të ishte e paplotë pa legjendat poetike. Njëri prej tyre tregon për një kopshtar të thjeshtë meksikan të quajtur Quetzalcoatl. Ai e vuri të gjithë forcën e tij mendore dhe fizike në kopshte të harlisura. Një herë në të u shfaq një pemë e papërshkrueshme, të cilën kopshtari e quajti kakao. Dhe megjithëse frutat e tij dukeshin si tranguj dhe shija e tyre ishte e hidhur, një pije e dendur e krijuar prej tyre e mbushi trupin me energji dhe e largoi melankolinë. Frutat e kakaos i sollën pasuri dhe famë Quetzalcoatl, gjë që përfundimisht verboi dhe korruptoi kopshtarin. Si ndëshkim, perënditë ia hoqën mendjen, dhe në tërbimin e tij, njeriu krenar shkatërroi kopshtet e tij të bukura. Për mrekulli, vetëm një pemë kakao me pamje të zakonshme arriti të mbijetonte, e cila vazhdoi t'i sillte fryte magjike njerëzimit.
Pushtimi i Evropës
Opinionet se kush e solli për herë të parë çokollatën në Evropë nuk janë sjellë ende në një emërues të përbashkët. Sipas një versioni, ishte pushtuesi spanjoll Hernan Cortes, i cili në fillim të shekullit të 16-të pushtoi një pjesë të Meksikës dhe zbuloi rezerva të pasura fasulesh të thata të çuditshme në qilarët e Montezuma. Trofeu, së bashku me recetën e përgatitjes së pijes, u dorëzua në oborrin mbretëror në Spanjë.
Sipas një versioni tjetër, zbuluesi i çokollatës ishte Christopher Columbus. Disa historianë pretendojnë se ishte ai që ishte evropiani i parë që e provoi atë në ishullin e Guajana. Megjithatë, shija e hidhur e pijes dhe aroma e çuditshme e bimëve të panjohura me të cilat ishte aromatizuar e zhgënjeu Kolombin dhe ai nuk tregoi asnjë interes për kokrrat e kakaos.
Kështu, spanjollët u bënë të parët në Evropë që patën një recetë për një pije magjike. Dhe duke qenë se furnizimi me kokrra kakao ishte më se modest, ata ruanin me zell sekretin e recetës së çokollatës nga spiunët nga vendet fqinje.
Pjesa tjetër e Evropës mësoi dhe ra në dashuri me çokollatën vetëm në vitin 1616, kur Anna e Austrisë solli një kuti të tërë kokrra kakao në Paris. Së shpejti pija e mrekullueshme u shijua në shtëpitë më të mira aristokrate të Evropës. Sidoqoftë, vetëm burrat mund t'i rezistonin kështjellës dhe hidhërimit të thartë, zonjat hodhën poshtë me përbuzje trajtimet jashtë shtetit. Për ëmbëlsi, ata u përpoqën të shtonin sheqer kallami në kakao, arrëmyshk dhe kanellë. Por britanikët më në fund korrigjuan situatën në fillim të shekullit të 18-të, duke vendosur të hollojnë çokollatë e nxehtë qumësht. Ishte atëherë që pija pushtoi zemrat e zonjave laike me një shije të butë.
Ndër të tjera, çokollata arriti të bëhet shkak i konfuzionit të mendjeve të ndritura shpirtërore. Fakti është se Kisha Katolike monitoroi rreptësisht respektimin e të gjitha kërkesave të agjërimit. Çdo gjë që jepte kënaqësi u përjashtua nga lista e produkteve të lejuara për konsum. Çokollata misterioze u bë shkak i debatit të ashpër, kështu që Papa Piu V u udhëzua të përcaktojë shkallën e mëkatit të saj. Pasi kishte pirë nga filxhani vetëm një herë, ai u grimosur dhe tha si vijon: "Çokollata nuk e prish agjërimin, aq pleh. nuk mund t'i sjellë dikujt kënaqësi!".
Lumturia - për masat
Në fillim të shekullit të 17-të, plantacionet e kakaos filluan të rriteshin dhe çokollata erdhi tek njerëzit, duke fituar shumë shpejt dashurinë universale. Për ca kohë, francezët kontrolluan fatin e saj të mëtejshëm. Në 1659, David Schein hapi fabrikën e parë të çokollatës në botë, dhe tashmë në mesin e shekullit të 18-të, dyqanet private të ëmbëlsirave filluan të hapen në të gjithë Francën, ku mysafirëve u ofruan një pije aromatike.
Çuditërisht, deri në shekullin e 19-të, çokollata njihej në botë vetëm në formë të lëngshme. Zvicerani Francois Louis Kaye mendoi ta kthente atë në pllakat tona të preferuara dhe kaq të njohura. Ai ndërtoi gjithashtu fabrikën e parë për prodhimin e çokollatës së fortë. Ashtu si kërpudhat pas shiut, të njëjtat fabrika filluan të shfaqen në Evropë. Duke dashur të kapërcenin konkurrentët e urryer, ëmbëlsirat u përpoqën me dëshpërim të shpiknin të tyren receta nënshkrimi, duke shtuar arra, fruta të thata, fruta të ëmbëlsuara, verë dhe madje birrë në çokollatë.
Në 1875, çokollata zvicerane hyri në skenë me kokën lart dhe më vonë u bë një standard i njohur. Sekreti i përgatitjes së tij doli të ishte shumë i thjeshtë - masa kakao e përzier me qumësht të kondensuar. Në të njëjtën kohë, një tjetër zviceran, Rudolf Lindt, shpiku një makinë të veçantë rrotullimi. masë çokollate, falë së cilës fitoi një teksturë më të trashë dhe më delikate.
Sot, teknologjia e bërjes së çokollatës nuk ka ndryshuar ndjeshëm. Por vëllimet e prodhimit kanë arritur një shkallë vërtet kozmike dhe arrijnë në mbi 4 milionë tonë në vit. Por shumëllojshmëria e varieteteve të shijshme kundërshton çdo llogaritje dhe përditësohet vazhdimisht me ide të reja origjinale.
Një copë nga çokollata juaj e preferuar ka mbetur edhe sot e kësaj dite menyra me e mire hiqni qafe një humor të keq dhe ndjeni eufori frymëzuese. Edhe kaloritë e tepërta nuk mund ta lënë në hije këtë ndjenjë magjike, pasi këto janë kalori lumturie.
Historia e çokollatës, sipas ekspertëve, filloi në Meksikë rreth tre mijëvjeçarë më parë. Për frutat e kakaos ishte i njohur edhe për indianët amerikanë nga qytetërimi Olmec, i cili ekzistonte për 1000 vjet para Krishtit. Dhe si ndodhi?
Historia e çokollatës: fillimi
Edhe përpara qytetërimeve kaq të mëdha dhe të famshme si Majat dhe Aztekët, fiset Olmec jetonin në zonë. Ishin ata që sapo për herë të parë filluan të përgatisnin një pije nga kokrrat e kakaos, u rritën edhe të parët.Meqë ra fjala, fjala “kakava” u gjend pikërisht në përditshmërinë e këtij fisi të zhdukur prej kohësh.
Më vonë, majat gjithashtu u bënë të varur nga pija e kakaos, por filluan ta quajnë atë "çokollatë". Aztekët e quajtën atë "cacahuatl". Meqë ra fjala, është vënë re se të gjithë popujt paganë zgjodhën diçka të pazakontë si objekt adhurimi. Kulturat vendase amerikane kanë ndryshuar njëra-tjetrën për shekuj me radhë, por qëndrimi i tyre ndaj kakaos ka qenë gjithmonë më shumë se nderues. Madje Majat besonin se ekzistonte edhe një zot i kakaos, dhe pijen me çokollatë e përdornin gjatë ritualeve fetare, duke e konsideruar të shenjtë. Aztekët gjithashtu i perceptonin frutat e kakaos si ushqimin e perëndive, duke besuar se "cacahuatl" do t'u jepte atyre njohuri shpirtërore.
Sot, historia e lashtë mund të gjurmohet falë një zbulimi të mahnitshëm të zbuluar në Belize. Aty arritën të gjenin një pluhur me një sediment të ngurtësuar, i cili, sipas shkencëtarëve, daton në vitin 600 para Krishtit. Si rezultat i analizave kimike, u zbulua se kjo nuk është gjë tjetër veçse kokrra kakao të grimcuara dhe më pas të ziera, të plotësuara me papastërti aromatike.
Historia e çokollatës u zhvillua më tej kur, në 1502, Kolombi zbarkoi anijen e tij në tokat amerikane. Pastaj indianët e trajtuan atë me një filxhan çokollatë të nxehtë. Megjithatë, udhëtari e refuzoi dhuratën, por mori me vete recetën dhe frutat e kakaos për t'ia paraqitur mbretit spanjoll. Monarku gjithashtu nuk e vlerësoi risinë. Dhe vetëm kur Cortes shkeli në bregun meksikan në 1519 dhe vendosi të ëmbëlsonte çokollatën e zezë shumë të hidhur dhe më pas ta çonte në oborrin mbretëror spanjoll, bota e qytetëruar e vlerësoi këtë delikatesë.
Për një kohë të gjatë, çokollata konsumohej vetëm në formë të lëngshme. Forma me pllaka u shfaq për herë të parë diku në mesin e shekullit të 19-të, kur britanikët menduan të përzienin pluhurin e kakaos me gjalpin e kakaos dhe sheqerin e grimcuar. Kishte një kërkesë të madhe për çokollatë menjëherë. Edhe më vonë, qumështi filloi t'i shtohej produktit të ri - kështu lindi, i cili sot është dukshëm përpara popullaritetit të hidhur.
Sot, e gjithë bota e do çokollatën, e cila, falë teknologjive më të avancuara të prodhimit, mund të veprojë në forma krejtësisht të ndryshme. Sot, ëmbëlsirat prodhojnë këtë produkt me bazë kakao me arra, qumësht, fondante, mbushje me kos, mish të pjekur në skarë, fruta të thata, fruta të ëmbëlsuara dhe gjithashtu i shtojnë speca djegës. tradicionalisht dekoron shumicën e ëmbëlsirave dhe pastave. Dhe, natyrisht, të gjithë fëmijët dhe të rriturit duan të pinë një pije kakao në mëngjes dhe të marrin një zanat të bukur me çokollatë kaçurrelë për këtë apo atë festë.
Dhe Muzeu i Çokollatës në Moskë është një vend i mahnitshëm, përrallor, ku çdo fëmijë ëndërron të shkojë për të bërë një udhëtim përgjatë lumit të çokollatës (nga rruga, ai përshkruhet në dyshemenë e ndërmarrjes) në botën e kësaj delikatesë, të ëmbël. dhe e hidhur në të njëjtën kohë. Të rriturit, sigurisht, do të jenë të interesuar edhe për ekspozitën e pasur tematike të paraqitur këtu, e cila përbëhej nga ekspozita nga fondet e fabrikave të tilla legjendare të ëmbëlsirave si Rot Front, Red Tetori, Babaevskaya, si dhe një koleksion etnografik i objekteve të marra nga Guatemala, Hondurasi dhe Meksika, në një mënyrë apo tjetër të lidhur me kakaon.
Në 1529, kolonët, të cilët zotëruan kontinentin amerikan, filluan të ndërtojnë qytetin e Antequera në vendin e kalasë Aztec Huaxiacac (përkthyer nga "vendi i kungujve" indiane). Vërtetë, emri nuk zuri rrënjë dhe i pari u kthye, por në transkriptimin spanjoll -. Vendbanimi doli të ishte në një vend shumë të favorshëm - pikërisht në afrimet drejt Isthmusit Tehuantepec, një rrip i ngushtë toke që ndan oqeanin në dy pjesë - Paqësorin dhe Atlantikun. Oaxaca është vendlindja e vërtetë e çokollatës!
Në sheshin Zocalo në Oaxaca
Qyteti ka ende ndjesinë e epokës koloniale. Shtëpitë janë njëkatëshe - me muraturë të fortë, arkada të ulëta, oborr. Fasadat janë të përfunduara me falsifikim të hapur dhe llaç të ndërlikuar.
Katedralja e Santo Domingos ngrihet me krenari mbi shtëpitë e ulëta. Ajo u ngrit nga murgjit domenikanë si një peng i manastirit të ardhshëm. Bukuria baroke fshihet pas mureve të forta, por vetëm në versionin meksikan - churrigueresco. Tavani i harkuar me afreske të këndshme, kolonada, statuja të shenjtorëve, altari - gjithçka shkëlqen dhe verbon me ar.
Në qendër të qytetit ka një shesh tërheqës Zócalo: ai është i hapur vetëm për këmbësorët, i rrethuar nga pemë dafine, në mes ka një belveder të hapur dhe një monument të Benito Juarez. Ky është i vetmi indian që u zgjodh guvernator i shtetit të Oaxaca-s dhe më pas president i Meksikës. Në mbrëmje sheshi mbushet me banorë të qytetit, fshatarë nga fshatrat përreth, tregtarë dhe këpucarë. Është shumë interesante të vëzhgosh ciklin e jetës shumëngjyrëshe, megjithëse të panjohur. Dhe për ta bërë pushimin e mbrëmjes edhe më të këndshëm, duhet të porosisni pijen kombëtare - çokollatën e nxehtë.
Kakaoja vlen në ar
Është kurioze që në një vend të pasur me metale të çmuara, kokrrat e kakaos vlerësoheshin kaq shumë - midis Aztecs ata zëvendësuan paratë. Jo më pak kurioz është se Oaxaca njihet si vendlindja e çokollatës. Por kakao nuk rritet këtu, dhe frutat e tij furnizohen nga një fqinj - shteti i Tobaskos. Ata thonë se në vitin 1606 murgjit vendas i treguan italianit Carletti sekretin e përgatitjes së një ëmbëlsirë të mrekullueshme - një pije me çokollatë të nxehtë. Dhe më pas nga Italia, ëmbëlsira filloi të udhëtonte në vende të tjera.
Shumëllojshmëria e çokollatës në Oaxaca është vërtet e pakufishme, madje qyteti ka një rrugë të veçantë Mina, ku ndodhen vetëm dyqanet e çokollatës. Çdo familje është krenare për recetën e tyre për të bërë një pije. Salcat e famshme përgatiten këtu nga kokrrat e kakaos - mole negro dhe mole poblano, dhe, natyrisht, supë coloradito, ku, përveç mishit dhe erëzave, vendosin çokollatë të hidhur. ()
Shitja e çokollatës në një treg indian
Mercado de Abatos është një atraksion i veçantë i qytetit. Këtu ata shesin fasule kakao, fruta, djathëra, erëza, mezcal dhe piper, të përfaqësuar nga dhjetëra varietete. Përveç ushqimit, indianët shesin suvenire tradicionale kombëtare: rroba të qëndisura, këpucë, çanta, kapele, bizhuteri. Në anën tjetër të tregut mund të shihni krijimtarinë e një plani ndryshe: piktura, pjata qeramike të bëra pa rrotë poçari, figurina të pikturuara prej druri - alebrije (nuk do t'i gjeni askund përveç Oaxaca në Meksikë). Lexoni më shumë për pamjet e shtetit të Oaxaca.
miq! Nëse keni ndonjë pyetje - !mos hezitoni! - pyesni ata në komentet më poshtë ose më shkruani në rrjetet sociale!
