Temps de préparation : 1h30 (hors marinade du poulet)
Coût de 10 portions : 595 roubles
Coût d'une portion : 60 roubles
Ingrédients:
Poulet 2pcs (3 kg) - 360 roubles
Ail 5 gousses - 4 roubles
Sel, poivre au goût
Khmeli-suneli 5g
Huile végétale 50ml - 6 roubles
Vin de Porto 100ml - 67 roubles
Eau 100 ml
Pour la garniture:
Citrouille 1,3 kg - 39 roubles
Poire 400g - 48 roubles
Sel, poivre au goût
Romarin 5g - 13 roubles
Huile d'olive 50ml - 56 roubles
Pour la sauce:
Porto laissé après torréfaction
Amidon 10g - 2 roubles
Eau 20 - 30 ml
Cuisson:
- Rincez le poulet sous l'eau courante et séchez-le avec une serviette pour éliminer l'excès d'humidité.
- Écrasez les gousses d'ail dans les carcasses avec un écrase-ail. Saler, poivrer et assaisonner avec le houblon suneli. Arroser d'huile végétale et moudre les épices. Saler l'intérieur et frotter les carcasses avec une petite quantité d'ail haché.
- Laisser mariner le poulet pendant 40 minutes.
- Procurez-vous deux bouteilles en verre pas très grandes. Il est important qu'ils passent facilement dans les carcasses. Il est préférable d'utiliser des bouteilles d'un volume de 0,5 litre de forme standard.
- Verser 50 ml de porto et 50 ml d'eau dans chaque bouteille. Au four, sous l'influence de la température, le mélange bouillira et donnera au poulet la saveur appropriée.
- Placer les bouteilles sur une plaque à pâtisserie. Plantez un poulet sur chaque bouteille. Envoyez la viande au four préchauffé à 180 degrés pendant 1 heure.
- Après 30 minutes, vous devez retourner les carcasses de l'autre côté vers la paroi arrière du four pour que le poulet soit cuit uniformément.
Garnir:
- Citrouille, sans couper la peau, coupée en rondelles de 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Découpez les graines du noyau.
- Salez et poivrez le potiron, mettez les feuilles de romarin. Arroser les tranches de jus de citron et d'huile d'olive.
- Découpez les noyaux des poires. Couper les fruits en rondelles.
- Mélanger le potiron et la poire.
- Disposez la garniture autour des bouteilles de carcasse 30 minutes avant la fin de la cuisson du poulet.
Conseil du chef :
Lorsque le poulet est prêt, retirez les carcasses du four et laissez reposer 10 minutes pour qu'elles refroidissent un peu et se "calment" - ainsi la viande sera plus juteuse.
Sauce:
- Sortez les bouteilles. Égouttez le porto dans une casserole et mettez le feu.
- Versez le jus et la graisse qui ressortent du poulet.
- Retirez l'excès de graisse du poulet avec une cuillère pour éviter que la sauce ne devienne trop grasse.
- Mettez un morceau de potiron cuit au four, préalablement pelé, dans la poêle.
- Écrasez la pulpe avec une cuillère en transformant la citrouille en purée - cela donnera à la sauce la bonne consistance.
- Dissoudre l'amidon dans l'eau. Lorsque la sauce bout, verser la fécule pour épaissir la sauce.
Remarque du patron :
Lors de la dilution de l'amidon, l'eau devrait être environ 2 fois plus. L'amidon peut être dilué dans de l'eau tiède ou froide, mais en aucun cas dans de l'eau chaude.
Portion:
- Servir le poulet haché avec le plat d'accompagnement.
- Arroser la viande et les légumes de sauce.
Bon appétit!
Voici, à mon sens, une recette ingénieuse : du poulet cuit au four sur une canette de bière. Temps de cuisson actif - 10 minutes (moins, probablement, ne se produit tout simplement pas). C'est le temps sans cuisson bien sûr. Vous pouvez faire cuire un tel poulet à la veille des vacances et le réchauffer avant de le servir. Et le plus important - très, très savoureux. Je pense que de nombreuses femmes au foyer connaissent cette recette et peuvent confirmer que le poulet s'avère très tendre et juteux à l'intérieur, parfumé et moelleux. Et en plus de cette méthode de cuisson, une croûte brune croustillante au goût d'ail et à l'arôme de pain se forme.
1. Poulet - 1 pc. Ses dimensions dépendent tout d'abord de la taille du four - il doit "se tenir debout" sur toute sa hauteur. Pour un four de taille standard, on prend un petit poulet d'environ 1 kg.
2. Bière - 0,5 l. (n'importe lequel, à la fois clair et foncé fera l'affaire). S'il n'y a pas de bière, vous pouvez verser de l'eau ordinaire. Le poulet ne sera pas moins savoureux, mais sans l'arôme du pain houblonné.
3. Ail - 2-4 gousses (au goût)
4. Crème sure - 4 c. cuillères
5. Sel, poivre, épices - au goût (environ 1 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre)
6. Pommes de terre - 3 pièces
Comment faire cuire du poulet cuit au four sur une canette de bière :
1. Versez la bière dans une canette. Mettre le bocal dans un plat allant au four. Peler les pommes de terre et les couper en médaillons, disposer sur une plaque allant au four, autour du bocal et saupoudrer d'épices, de sel et de poivre. (La plaque n'a pas besoin d'être huilée)
2. Faites une masse pour enduire - mélangez la crème sure avec de l'ail écrasé, du sel et du poivre. Enrober le poulet de ce mélange sur toutes les faces, y compris sous les ailes et les cuisses.
3. Mettez le poulet sur le bocal (serré pour qu'il ne tombe pas).
Astuce : si vous n'aviez pas de crème sure sous la main, vous pouvez simplement enrober le poulet d'un mélange d'ail, de sel et de poivre. Une croûte apparaîtra également, mais ne sera pas aussi uniforme.
Au fur et à mesure que le poulet commence à cuire, il coulera de la graisse et du jus sur la plaque à pâtisserie. Si vous faites cuire du poulet sans pommes de terre, pour que la graisse ne brûle pas, vous devez verser environ 1-1-5 cm d'eau dans la plaque à pâtisserie. Pas plus, sinon, à cause de la vapeur qui monte d'en bas, le poulet ne cuira pas autant que le ragoût. Mais nous le faisons avec des pommes de terre, et la graisse qui coule du poulet empêchera les pommes de terre de brûler. Ainsi, le plat principal et le plat d'accompagnement seront prêts.
4. Tout ! Nos actions sont terminées là-dessus, seul le four continuera à fonctionner. Dans un four électrique, il faudra 1 heure et 10 minutes pour cuire le poulet à une température de 200 degrés. Mais ce temps dépend du four, alors laissez-vous guider par la couleur de la croûte et le piquage traditionnel de la viande avec un couteau pour étudier la couleur du jus (du jus clair sort de la viande finie).
Dans un four à gaz, il faut parfois couvrir le dessus du poulet avec du papier d'aluminium, car il commence à dorer trop rapidement.
Et la dernière chose: déjà 10 minutes après le début de la cuisson, des odeurs si séduisantes commencent à se répandre dans l'appartement qu'il faut se retenir avec un grand effort de volonté pour ne pas sortir le poulet mi-cuit du four et mangez-le bien sous cette forme.
Préférez une recette préparée avec de l'alcool. La viande deviendra juteuse, parfumée et savoureuse.
"Drunk Chicken": recette sur la bouteille
Pour cette méthode de cuisson, l'ensemble d'ingrédients suivant est disponible :
- - 1,5kg ;
- (de préférence non filtré, brouillon) - un demi-litre;
- 1er. une cuillerée de miel, de moutarde en grains et d'huile végétale;
- quelques gousses d'ail pelées;
- un mélange d'herbes (par exemple, Provence), sel, cumin, coriandre, paprika.
Technique de cuisson "Poulet ivre"
Faisons la recette étape par étape.
1ère étape
Rincez la carcasse. Diluez trois cuillères à soupe de sel dans quelques litres d'eau. Placer la viande dans la solution résultante pendant quelques minutes.
2ème étape
Retirez la carcasse, séchez-la. Versez les épices sèches, la moutarde, l'ail haché, le miel dans un bol. Bien pétrir et frotter le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec le mélange.
3ème étape
Si vous avez de la bière dans une bouteille en verre, versez-en un quart à partir de là. Si brouillon, verser les ¾ dans la bouteille. Videz le conteneur des étiquettes en papier.
4ème étape
Versez une cuillerée d'herbes séchées dans la bière (attention à ne pas mousser). Placez le poulet sur la bouteille préparée. Placer dans le compartiment le plus bas d'un four non chauffé dans une plaque à pâtisserie avec de l'eau et des restes de bière. Le liquide doit recouvrir toute la surface.
5ème étape
La recette du poulet ivre consiste à faire rôtir de la viande à une température de 200 degrés pendant une heure. Si vous remarquez soudainement que le dessus de la carcasse commence à brunir rapidement, recouvrez le poulet de papier d'aluminium pour qu'il ne brûle pas.
6ème étape
Au poulet fini, coupez l'abdomen. Il sera donc plus pratique de le retirer de la bouteille. Couper la viande en portions et servir avec n'importe quel plat d'accompagnement. Le poulet ivre est une recette simple et rapide. Le plat peut être mis entièrement sur une assiette et décoré à votre goût.
"Poulet ivre": recette deux
Préparez un plat du même nom en utilisant une technologie différente. Ingrédients:
- poulet à griller (poulet) pesant 1,5 kg;
- racine de gingembre pelée et hachée;
- quelques têtes d'oignons;
- xérès - 300 ml;
- sel, eau (1,75 litre), herbes;
- brandy - au goût et au désir (quelques cuillères à soupe).
Technologie de cuisson
Rincez la carcasse, séchez-la. Mettez à l'intérieur le gingembre et les oignons hachés. Remplir le poulet d'eau. Il doit recouvrir légèrement la carcasse. Porter à ébullition, retirer la mousse et laisser cuire 15 minutes, puis éteindre le feu et garder le poulet couvert pendant 4 heures. Retirez ensuite la carcasse du bouillon, laissez-la sécher un peu. Versez 300 ml de liquide dans un récipient ou un bocal. Retirez la peau de l'oiseau. Couper en morceaux de service. Frottez-les avec du sel, mettez-les dans une assiette creuse. Réfrigérer la viande pendant quelques heures. Ajouter le cognac et le xérès à 300 ml de bouillon, verser le mélange sur le poulet, couvrir de film alimentaire et réfrigérer pendant 2 jours. Tourner les morceaux de temps en temps. Une fois le temps spécifié écoulé, placez le poulet sur un plateau et décorez-le d'herbes.
Salade "Poulet ivre"
Des produits:
- filet de poulet bouilli - 200 grammes;
- un couple de concombres marinés (taille moyenne);
- champignons frais (champignons) - 100 grammes;
- quelques cuillères à soupe d'huile pour la vinaigrette;
- vin sec (blanc) - 100 ml.
Technologie de cuisson
Éplucher les champignons, faire bouillir. Couper le filet, les champignons, les concombres en cubes, mélanger. Assaisonner de sel, poivre. Verser le vin et l'huile. Bon appétit!
