Tout le monde a sûrement entendu dire que dans notre cerveau, il y a un centre de plaisir. Cela garantit: ce qu'une personne a apprécié, il s'en souviendra et s'efforcera de ressentir ce sentiment encore et encore. Elle est bonne lorsqu'elle provoque la naissance d'enfants ou le maintien de la santé de l'individu. Mais la nature quelque part mal calculé. Une personne reçoit un plaisir hormonal pas toujours uniquement à partir de produits ou d'actions qui lui sont utiles. Cela s'applique à la dépendance à l'alcool, aux substances nocives, aux sucreries, au café ou à des produits tout aussi malsains (junk).
Lorsqu'une action est particulièrement agréable, le cerveau libère de la dopamine, l'hormone de la joie, une substance qui provoque un sentiment de satisfaction. Le souvenir en demeure et nous nous efforçons de le vivre encore et encore. Dans ce cas, on peut parler de dépendance douloureuse à une substance, un produit ou une action.
Friandises croustillantes et fondantes ou malbouffe
Dans son livre Why People Love Junk Food, Stephen Weatherly écrit que le cerveau aime un mélange de sel, de sucre et de graisse. Il donne une formule au plaisir de manger : le plaisir est fait de sensation et de calories. C'est-à-dire que le cerveau, en tant qu'aliment le plus délicieux, perçoit une combinaison de valeur nutritionnelle élevée (sucre, graisse) et d'une certaine consistance. Les aliments fondants, onctueux, comme la crème sur un gâteau, la mayonnaise, le chocolat, sont particulièrement agréables au toucher avec la langue. Les aliments croustillants, tels que les noix, les chips, les graines, procurent également du plaisir.
Les sucreries remplacent le mouvement, l'amitié et l'amour
L'homme moderne utilise des produits pour stimuler des zones spécifiques du cerveau de manière substitutive. Ceux qui sont responsables du plaisir du mouvement et de l'activité physique. Pour la joie de la communication amicale, des rendez-vous ou des rencontres avec des proches. Lorsque nous sommes malheureux, très fatigués, énervés ou dans un état d'anxiété, et qu'il n'y a personne à proximité pour comprendre, consoler, étreindre, diverses friandises viennent à notre aide : fromage, chips, gâteaux, etc.
Le chocolat, en revanche, a un pouvoir d'attraction spécial et irréaliste pour une raison très simple : il affecte la même partie du cerveau qui est responsable du désir sexuel. flirt.
La délicatesse occupe facilement une niche vide d'un besoin aigu de sentiments désirés. Et tout irait bien si le tour de taille ne se développait pas à partir des produits réconfortants et que diverses maladies n'apparaissaient pas.
Comment échapper à une délicieuse captivité ?
Il est assez difficile de surmonter la dépendance alimentaire, si elle s'est déjà formée, sans l'aide d'un psychothérapeute, mais c'est possible. Pour commencer, déterminez quelles situations provoquent des envies de sucreries et d'aliments gras.
Pour ce faire, vous devez tenir un journal pendant deux semaines : notez :
- Qu'est-ce que tu as mangé et à quelle heure.
- Avez-vous ressenti la faim en même temps, ou votre main a-t-elle attrapé une friandise toute seule, sans aucune raison de satisfaire le besoin de nourriture.
- Quels sentiments ont surgi.
Très vite, vous vous rendrez compte que nous réagissons à de nombreuses sensations comme si nous avions faim. Par exemple, le zhor du soir peut être causé par une simple sensation de fatigue. Mais au lieu de vous coucher à 21 heures, comme votre corps vous le demande, vous allez au réfrigérateur, croyant qu'il est trop tôt pour se coucher. Ou il n'y a pas de possibilité : les leçons des enfants n'ont pas été testées. Ou pas fait tous les travaux nécessaires autour de la maison.
Lorsque les principales causes des attaques de manger sucré, gras ou épicé seront clarifiées, une personne pourra donner au corps exactement ce dont il a vraiment besoin : mouvement, communication, sommeil. Et ne remplacez pas les besoins essentiels par de la nourriture, il deviendra alors possible de perdre du poids sans régime.
Mais si vous avez cruellement besoin d'amour, souffrez du fait que vous êtes seul, alors dans ce cas un bon psychothérapeute peut vous aider. Il est toujours possible de faire face à la solitude, au manque d'amour et même à la perte d'un être cher sans remplacer ces sentiments par des sucreries ou d'autres aliments. Livres, films, course à pied, exercices sur simulateurs à la maison. Le spécialiste procédera à un examen et vous dira ce qui convient dans votre cas comme consolation ou remplacement d'une dépendance à l'aigre-doux.
De tout temps, toutes les dépressions étaient parfaitement soignées par le travail physique. Cette La meilleure façon noyez la douleur en vous-même et ne courez pas au réfrigérateur, en mangeant de la souffrance ou du désir. Trouvez un moyen de vous fatiguer du travail, pas de pensées dans votre tête.
Et, pour ceux qui perdent du poids, voici les cinq aliments les plus addictifs :
1. Chocolat.
2. Gâteaux et pâtisseries.
3. Fromage, particulièrement doux.
4. Chips et frites.
5. Noix et graines.
Ces produits sont des leaders dans l'apparition de la dépendance sucrée. Ils doivent être connus «de vue» et, remarquant en vous le désir de les consommer constamment, passez à l'action. À moins, bien sûr, que vous ayez le désir d'être traité par un spécialiste de la toxicomanie.
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Ceux qui suivent un régime peuvent couper un concombre ou une carotte magnifiquement. Mais au moins une fois dans votre vie, vous pouvez vous offrir des collations pas toujours diététiques, mais aussi délicieuses que des collations, des chips et d'autres «chips» faits maison.
Aujourd'hui sur WomanJournal.ru meilleures recettes collations croustillantes!
Collation croustillante de crevettes royales
Recette d'apéritif aux crevettes royales sauce soja.
De quoi avez-vous besoin:
- 900 g de gambas
- 1 oeuf
- 1er. une cuillerée de farine
- 3–4 c. cuillères de sauce soja
- 1–2 c. cuillères de chapelure
- Olivier ou huile de tournesol pour la friture
- Sel au goût
Comment faire cuire l'apéritif de crevettes croustillantes:
- Décortiquez les crevettes et versez dessus la sauce soja. Laisser mariner.
- À ce moment, préparez la pâte : mélangez l'œuf, la farine, le sel et 2-3 cuillères à soupe d'eau. Bien mélanger. La pâte doit être assez liquide.
- Tremper les crevettes une par une, d'abord dans la pâte, puis dans chapelure. Frire très rapidement dans l'huile des deux côtés.
- Servir avec une sauce à la crème ou à l'ail.
- L'apéritif de crevettes croustillantes est prêt.
Bon appétit!
Amandes épicées au paprika
Recette pour un apéritif d'amandes au paprika.
De quoi avez-vous besoin:
- 300 g d'amandes
- 1/3 cuillère à café de paprika
- Huile d'olive au goût
- Sel au goût
Comment faire cuire des amandes épicées au paprika:
- Faire griller les amandes pendant 1 cuil. cuillère huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit brun.
- Laisser refroidir.
- Saupoudrer de paprika et de sel au goût. Mettez les amandes dans un récipient avec un couvercle et secouez bien pour que les épices soient réparties sur toutes les noix.
- Les amandes épicées au paprika sont prêtes.
Bon appétit!
Chips de pommes de terre
Recette de chips de pommes de terre.
De quoi avez-vous besoin:
- 4 tubercules de pomme de terre
- 4 c. cuillères de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Sel au goût
- Huile d'olive au goût
Comment faire des chips de pomme de terre :
- Mélanger la farine, la levure chimique, le sel. Ajouter un peu d'eau jusqu'à la consistance de la crème sure liquide.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches.
- Tremper les pommes de terre dans la pâte et les faire frire des deux côtés.
- Les tranches de pommes de terre frites peuvent être légèrement séchées avec une serviette.
- Les chips sont prêtes.
Bon appétit!
tranches fromage grillé
Recette d'apéritif au fromage frit et aux œufs.
De quoi avez-vous besoin:
- 300 g de fromage à pâte dure
- 1–2 œufs
- 2 cuillères à soupe. cuillères de farine
- Huile végétale au goût
Comment faire cuire des tranches de fromage grillé:
- Fromage coupé en fines tranches. Dans un bol, casser et mélanger les oeufs.
- Tremper d'abord le fromage dans le mélange d'œufs, puis rouler légèrement dans la farine. Faire frire des deux côtés dans une poêle avec de l'huile.
- Les tranches de fromage frit sont prêtes.
Bon appétit!
Maïs soufflé croustillant au caramel
Recette de pop-corn à la cassonade.
De quoi avez-vous besoin:
- 4 à 5 tasses de maïs soufflé ordinaire fraîchement préparé
- 1/2 tasse de cassonade
- 2 cuillères à soupe. cuillères à beurre
Comment faire du pop-corn croustillant au caramel :
- Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à consistance mousseuse.
- Mélanger le pop-corn avec une "sauce" sucrée, mettre sous une grande forme. Cuire 8 minutes.
- Le pop-corn croustillant au caramel est prêt.
Bon appétit!
Collations aux carottes
Recette de collations à base de carottes et de semoule.
De quoi avez-vous besoin:
- 3 carottes
- 3 art. cuillères de semoule
- 3 art. cuillères de sucre
- Huile végétale au goût
Comment faire des collations aux carottes :
- Faire bouillir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer la peau, râper.
- Mélanger les carottes avec le sucre et la semoule.
- Faire des lanières ou des boules avec le mélange de carottes. Frire dans l'huile des deux côtés.
- Les collations aux carottes sont prêtes.
Bon appétit!
Champignons dans un "manteau de fourrure" croustillant
Recette de champignons avec farine, cumin et œuf.
De quoi avez-vous besoin:
- 300 g de champignons
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 tasse de farine
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel au goût
- Huile végétale au goût
Comment faire cuire des champignons dans un "manteau de fourrure" croustillant:
- Divisez les champignons en pieds et en chapeaux. Faire bouillir avec le cumin et le sel jusqu'à tendreté. Sécher avec une serviette.
- Battre la farine, l'œuf, le sucre et un peu de sel.
- Tremper les champignons dans la pâte et les faire frire dans l'huile des deux côtés.
- 1/4 cuillère à café de soda
- Huile végétale au goût
- Verser les pruneaux avec de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Sécher, farcir de noix concassées. Piquer chaque baie sur une brochette ou un cure-dent.
- Fouetter les œufs, la farine et le soda ensemble.
- Tremper les pruneaux dans la pâte et faire frire jusqu'à l'obtention d'une croûte appétissante.
- Les pruneaux en pâte sont prêts.
Comment faire cuire des pruneaux dans la pâte:
Bon appétit!
Tout le monde sait que la malbouffe est mauvaise. Nous comprenons qu'une mauvaise alimentation peut causer des problèmes cardiaques, de l'hypertension artérielle et une foule d'autres problèmes de santé. Vous devez même avoir entendu dire que la restauration rapide peut causer la dépression. Mais si tout va si mal, pourquoi avez-vous périodiquement un désir irrésistible de manger quelque chose de nocif ? Pourquoi continuons-nous à manger des chips de hamster, des Big Mac, des cuisses trop cuites, des beignets et des tonnes de glaces aux saveurs incompréhensibles ?
Considérez le problème d'un point de vue scientifique. Attention : les données peuvent vous choquer !
D'où vient le désir de manger quelque chose de nocif ?
Steven Witherly est un expert alimentaire bien connu qui a passé les 20 dernières années à étudier ce qui rend certains aliments plus attrayants et savoureux. Ses recherches prouvent que lorsque nous mangeons nourriture délicieuse, il y a deux facteurs qui nous font plaisir.
Le premier est la sensation de manger de la nourriture. Son goût (salé, sucré, acide), sa saveur et sa texture. Ces "touches orales" peuvent jouer un rôle très important.
Les entreprises alimentaires dépensent des millions pour trouver ce goût. chips de pommes de terre, dont vous ferez simplement sauter le toit.
Leurs scientifiques ont du mal à trouver le nombre optimal de bulles de gaz dans une canette de pétillant. Tous ces facteurs se combinent pour créer exactement la sensation que votre cerveau associe à un aliment ou à une boisson en particulier.
La seconde est la quantité réelle de nutriments contenus dans le produit : la quantité de protéines, de graisses, de glucides qu'il contient. Dans le cas de la restauration rapide et d'autres types de malbouffe, les fabricants recherchent la combinaison parfaite de sel, de sucre et de matières grasses qui exciterait notre cerveau et nous inciterait à revenir encore et encore à ce produit.
Et voici comment ils le font ↓
Comment nous inculquons une passion pour la malbouffe
Les scientifiques et les fabricants de produits alimentaires utilisent une gamme d'astuces pour rendre les aliments plus attrayants.
Contraste dynamique
Le contraste dynamique signifie la combinaison de différentes sensations dans un seul produit. Stephen Weatherly donne une bonne explication de ce phénomène :
Les aliments à contraste dynamique ont une coquille ou une croûte croustillante comestible, sous laquelle se trouve quelque chose de tendre, de crémeux, au goût très riche. Selon ce principe, de nombreux êtres chers sont produits, mais pas très produits utiles: glace caramélisée ou enrobée de chocolat, tranche de pizza, barre de chocolat, - le cerveau perçoit le jeu "croustillant VS remplissage doux" comme quelque chose d'excitant et d'original.
Augmentation de la salivation
La salivation est une partie essentielle de l'alimentation. Et plus un aliment est salivant, plus il restera longtemps dans votre bouche et mieux il couvrira vos papilles. Par exemple, le beurre, chocolat, crème glacée, mayonnaise - augmentent la salivation, ce qui aide à couvrir davantage de papilles gustatives, ce qui signifie qu'il est préférable de goûter le goût riche du produit. C'est l'une des raisons pour lesquelles beaucoup de gens aiment les aliments aromatisés avec des sauces ou des glaçages. Les aliments qui stimulent la salivation sont des claquettes dans votre cerveau. Par conséquent, il nous semble qu'ils sont plus savoureux que ceux qui ne sont pas recouverts de sauces ou glacés.
La malbouffe "fond dans la bouche" et semble être non calorique
Les aliments qui se mangent rapidement et littéralement « fondent dans la bouche » vous font penser que vous mangez très peu (alors qu'en fait vous mangez beaucoup). En d'autres termes, un tel aliment semble « dire » à votre cerveau : « vous n'êtes pas rassasié », même si de nombreuses calories ont déjà été ingérées. Résultat : vous mangez trop.
Le même Stephen Viterly explique ainsi la « disparition de la teneur en calories » de la malbouffe :
Les frites sont l'un des aliments les plus ingénieusement créés sur la planète, et un vrai régal. Si quelque chose fond rapidement dans votre bouche, votre cerveau pense qu'il n'y a pas de calories dans le produit et vous pouvez continuer à le manger pendant au moins une éternité.
Sensibilité gustative
Le cerveau aime la variété. En ce qui concerne la nourriture, si vous goûtez le même goût encore et encore, avec le temps, vous aurez moins de plaisir avec cette nourriture. En d'autres termes, la sensibilité de ce capteur gustatif spécifique diminue avec le temps. Pour cela, quelques minutes suffisent.
Cependant, la malbouffe peut tromper le capteur de goût. Ces aliments sont tellement savoureux que votre cerveau ne se lasse pas de les manger. Dans le même temps, la malbouffe s'équilibre habilement sur le bord et ne fournit pas de stimulation excessive. Dès lors, dès sa consommation, la sensibilité gustative n'est pas émoussée.
calories
La malbouffe, en particulier, est conçue pour convaincre votre cerveau que vous n'êtes pas rassasié, mais que vous ne faites que grignoter. Les papilles gustatives dans votre bouche et votre estomac envoient des informations à votre cerveau sur la quantité de protéines, de graisses et de glucides que contient un certain aliment, ainsi que sur sa valeur nutritive pour vous. Dans le cas de la malbouffe, le cerveau semble dire : "Oui, cela va nous donner de l'énergie, mais pas assez pour nous sentir rassasiés." Au début, il y a une irrésistible envie de manger cette jolie boue, mais pour en faire le plein, il faut un certain temps.
Souvenirs d'expériences gustatives passées
C'est là que la psychobiologie de produits loin d'être utiles vise spécifiquement à travailler contre nous. Lorsque vous mangez quelque chose de malsain mais de délicieux (comme des chips), votre cerveau se souvient de cette sensation. La prochaine fois que vous verrez ce produit, que vous le sentirez ou que vous lirez simplement quelque chose à son sujet, votre cerveau commencera à se souvenir de toutes les sensations que vous avez ressenties en le mangeant. Ces souvenirs peuvent déclencher des réactions physiques telles que la salivation, une augmentation de l'appétit, ce que vous ressentez lorsque vous pensez à vos aliments ou plats préférés.
En résumant ce qui précède, nous pouvons conclure ce qui suit :
Les entreprises alimentaires dépensent des millions de dollars pour développer des produits addictifs.
Mais que pouvons-nous y faire ? Existe-t-il un moyen de résister à toute cette science de la malbouffe ?
Comment briser l'habitude de manger de la malbouffe
Bonne nouvelle en ce moment ! La recherche montre que moins vous mangez de malbouffe, moins vous en avez envie. Après avoir commencé à bien manger, vous remarquerez progressivement que vous avez de moins en moins envie de crème glacée, de chips, de craquelins ou de marmelade vert-violet. Mais il vous faudra un certain temps pour reprogrammer.
Voici 3 méthodes pour vous aider à faire la transition vers une vie sans malbouffe avec un minimum de déchets :
Produits en vrac et règle des 5 ingrédients
Meilleure stratégie : évitez les aliments emballés. Optez plutôt pour des aliments entiers que vous pouvez sentir dans vos mains : fruits, légumes, viandes, œufs, etc. Bien entendu, tous les produits contenus dans l'emballage ne sont pas nocifs. Cependant, en suivant cette stratégie, vous pourrez éviter d'acheter beaucoup de malbouffe.
Suivez également la règle des 5 ingrédients lorsque vous achetez des articles dans le magasin. Si quelque chose contient plus de 5 ingrédients, ne l'achetez pas. Évitez ces produits et essayez de choisir des produits naturels et biologiques.
Mangez une variété d'aliments
Comme mentionné ci-dessus, le cerveau a soif de nouveauté. Vous pouvez varier votre alimentation pour que les produits ne vous dérangent pas. Pour ce faire, il suffit d'ajouter de nouvelles épices et assaisonnements à vos plats. Ensuite, la nourriture scintillera de nouvelles couleurs et arômes, deviendra plus appétissante et désirable. Même si vous trempez une carotte ordinaire dans sauce à la crème, cela ne vous semblera plus si fade et ennuyeux.
Il n'est pas nécessaire que ce soit quelque chose de fade ou de mauvais goût. Mélangez les aliments pour différentes combinaisons de saveurs et sensations. Croyez-moi, ce n'est pas difficile, comme cela peut paraître à première vue.
Trouver des options alternatives de gestion du stress
L'une des raisons courantes pour lesquelles les gens mangent autant de malbouffe est d'essayer de faire face au stress. Le fait est que le stress stimule certaines zones du cerveau pour produire certains produits chimiques (en particulier, les opiacés et les neuropeptides). Ils peuvent provoquer quelque chose de similaire à une envie d'aliments gras ou sucrés. En d'autres termes, lorsque vous êtes stressé, votre cerveau a besoin de quelque chose de gras ou de sucré - alors vous mangez de la malbouffe encore et encore.
Les situations stressantes sont présentes dans la vie de chacun. Cependant, la capacité à gérer le stress d'une manière différente peut aider à surmonter. Cela peut être n'importe quoi: à la fois des exercices simples et physiques et des cours d'art.
L'habitude de manger de la malbouffe et de la restauration rapide est imparfaite. Ces produits sont comme des drogues - ils vous font les « piquer » encore et encore.
Convenez que les mots que vous devez faire preuve de volonté, arrêtez de manger ces ordures et commencez à manger exclusivement des aliments sains à partir de demain ne fonctionneront pas. Il est beaucoup plus important de comprendre la science de la malbouffe, la psychologie de sa création et de sa promotion auprès des masses.
