Svježa aroma pulpe lubenice svima je poznata, pa se svake godine svi raduju početku sezone zrenja. U isto vrijeme, ne zna svaki ljubitelj lubenice kako napraviti džem od lubenice za zimu. Postoje dvije glavne metode za pripremu ove slatke poslastice.
Da biste napravili džem na prvi način, trebali biste pripremiti desert od pulpe, slatku poslasticu, u ovom slučaju ispada da je homogena i nježna. Druga opcija je korištenje kore lubenice, koje se tokom kuhanja pretvaraju u slatko kandirano voće ili ušećerene kriške.
Naš članak predstavlja detaljni recepti pravljenje džema od lubenice fotografija, kao i informacije o kako napraviti džem od njegovih kora.
klasična zimski džem od lubenice- jednostavno recept sa limunovim sokom
Za pripremu klasičnog gustog džema potrebna vam je pulpa lubenice. Kuvana slatka poslastica može se poslužiti kao desert ili koristiti kao fil za pite i kolačiće. Preporučljivo je koristiti sastojke u tačnom omjeru:
- 1 kg zrele lubenice pulpa, oguljeni i bez koštica;
- 0,8 kg granuliranog šećera;
- 3 gr limunska kiselina ili 15 ml limunovog soka;
- 3-4 grama vanile u prahu.
Priprema korak po korak:
- Operite lubenicu, ogulite tvrdu tamnozelenu koru i uklonite koštice. Pulpa se nareže na proizvoljne kriške i prelije sa ½ dijela granuliranog šećera. Dobivena sirovina se ostavi da se kuha nekoliko sati kako bi lubenica dala sok.
- Sok se prelije u posebnu posudu i zapali. Kada provri, sipajte ostatak granuliranog šećera i ostavite da se kuva dok se potpuno ne otopi.
- Dobijeni vrući sirup se sipa u lonac sa komadićima lubenice i sve zajedno kuva 5 minuta nakon što smesa proključa. Zatim se posuda skine sa vatre i ostavi preko noći. Ovaj postupak se provodi tako da žile koje se nalaze u pulpi lubenice omekšaju.
- Kada se slatka poslastica ohladi dodati sok od limuna ili kiselinom i vanilin, zatim prokuhati do željene konzistencije i uvaljati u sterilisane tegle.
Pogledajte video! Džem od lubenice
Sa začinima i alkoholom
Poslastica od lubenice može biti još mirisnija dodavanjem začina i likera tokom procesa kuvanja.
- pulpa lubenice 1 kg;
- šećer 1 kg;
- limun za sok 0,5 kom;
- karanfil 2 cvasti;
- đumbir 10-12 gr;
- vanilija 3 gr;
- lagani liker ili rum 20-30 ml.
Recept za kuvanje u nizu:
- Lubenicu oprati, odstraniti koru i semenke, meso iseći na ploške, posuti šećerom i ostaviti 1 sat.
- Nakon toga stavite na vatru i kako smesa proključa, prokuva se lubenica sopstveni sok 15 minuta. Sirup se dalje kuva, pa se vade komadići pulpe. Džem se prokuva na 1/3 ukupne mase uzete na početku.
- 20 minuta nakon ključanja tečnosti se dodaje limunov sok, a nakon 10 minuta začini se dodaju u vrećicu od gaze.
- Komadići lubenice se dodaju u posudu sa prokuhanim sirupom i sipaju liker. Radni komad se kuha na vatri još 10 minuta, nakon čega se iz njega vade začini i konzerviraju u prethodno pripremljene sterilizirane staklenke.
Marmelada od kore lubenice
Marmelada pripremljena po ovom receptu ne može se dugo čuvati. Ali kore koje ostanu nakon što se pulpa pojede mogu se koristiti kao hrana.
Za jednu porciju poslastica potrebno je uzeti:
- kore od lubenice - 0,5 kg;
- šećer - 0,6 kg;
- obična voda -0,3 ml;
- pola limuna sa koricom;
- soda-5-7 gr
Recept
- Kore lubenice oguliti od zelene, debele kore i crvenog mesa, a zatim ih iseći na male komadiće.
Savjet! Za lijepo rezanje možete koristiti kovrčavi nož.
- U prethodno pripremljenom rastvoru, koji se sastoji od 1 litre vode i sode, kore se namaču 5-6 sati. Kada je postupak završen, sirovine se isperu u cjedilu pod tekućom vodom.
- Kore se savijaju u lonac debelih zidova i prelivaju sa ½ dijela granuliranog šećera koji je propisan u receptu, a zatim se dodaje voda da malo prekrije sirovinu. Sve što se nalazi u tiganju prokuhati 15 minuta nakon ključanja, skloniti sa vatre i držati kore u sirupu još 12 sati.
- Prokuhajte i još 1 put inkubirajte komade u sirupu. Prilikom trećeg kuvanja korama se dodaje ostatak granuliranog šećera i limuna. Sadržaj tepsije ostavite da se kuva još 5-10 minuta, a zatim kore bacite nazad na sito i sačekajte da se sirup ocedi. Nakon što se komadi osuše treba ih uvaljati u šećer.
Savjet! Kriške lubenice savršeno upijaju ukuse, arome, boje, dakle, arome koje se dodaju tokom procesa kuvanja (vanilija, cimet, kardamom, kora pomorandže itd.) boje za hranu, pomoći će da slatka poslastica bude još neobičnija.
Pogledajte video! Marmelada iz kore lubenice recept
Sa pektinom za zimu
Pektin za zgušnjivanje povrća pretvara bobičasti ili voćni pripravak u džem ili marmeladu, čineći ga viskoznim i gustim. Kao dio lubenice, ova komponenta je odsutna, pa se preporučuje da se dodaje zasebno tokom procesa kuhanja. o, kako napraviti džem uz dodatak pektina, možete saznati više.
Da biste pripremili gusti džem s pektinom za zimu, trebate uzeti sljedeće sastojke:
- pulpa oguljena i bez koštica 0,5 kg;
- granulirani šećer 0,5 kg;
- vanilin 3 gr;
- limunov sok ½ dijela;
- zgušnjivač na bazi pektina 20 gr.
Recept za kuvanje korak po korak:
- Lubenicu oprati, oguliti, iseći na komade i ostaviti par sati da iscuri sok. Nakon toga možete početi sa kuvanjem.
- Dobivena masa se dovede do ključanja na laganoj vatri, a zatim kuha 5-7 minuta. Sadržaj posude se ohladi i ovaj postupak se ponovo ponavlja.
- U ohlađenu poslasticu dodaju se limunov sok, vanilija, gustin na bazi pektina. Sastav treba dobro promiješati i ponoviti postupak, dovodeći džem do ključanja. Slatka poslastica se kuva još 5 minuta i zatvori u sterilisane tegle.
Pogledajte video! Džem - konfitur od pulpe lubenice sa agar-agarom
Jednostavan recept za džem lubenica sa narandzom
Narandža je često dodatni sastojak džemova od bobičastog voća ili voća. Koristi se, najčešće, zajedno sa korom. Da bi tokom kuvanja omekšalo, birajte samo sveže voće sa debelom korom.
Za kuvanje će vam trebati sljedeći sastojci:
- 1,5 kg pulpe lubenice;
- 1 kg granuliranog šećera;
- 3 komada narandže.
Korak po korak recept:
- Pulpa lubenice, bez koštica, izrezana na komade, stavite u jednu posudu. U to se dodaje sitno iseckana narandža sa korom.
Zdravo! Skuvana u slatkom sirupu, kora će podsećati na kandirano voće.
- Smjesa je prekrivena šećerom i ostavljena da odstoji 30-40 minuta. Zatim na srednjoj vatri prokuhati masu i ostaviti da se kuva još četvrt sata, nakon čega se ohladi.
- Smjesu je potrebno prokuhati najmanje tri puta, nakon čega se poslastica uvalja u sterilizirane tegle i ostavlja da se čuva do zime.
Pogledajte video! Džem od kore lubenice sa narandžom i limunom
U spori šporet
Sporo kuhalo će pomoći domaćici da kuha ukusan džem od lubenice za samo par sati. Dobiveni blank će imati tečnu konzistenciju, treba ga čuvati ne više od nekoliko mjeseci.
Biće vam potrebni sledeći sastojci:
- pulpa lubenice - 0,5 kg;
- šećer - 0,5 kg;
- limunska kiselina 3-4 gr.
Korak po korak recept:
- Meso lubenice, isečeno na komade, stavite u spori šporet i prelijte šećerom. Masu se ostavi 2 sata da iscuri sok.
- Deliciju treba kuhati 1 sat koristeći način rada "gašenje". 5-10 minuta prije kraja kuhanja dodajte limunsku kiselinu.
- Gotovu masu prebacimo u prethodno pripremljene sterilizirane tegle i zamotamo poklopcima, stavimo naopačke dok se potpuno ne ohladi.
Pogledajte video! Džem od kore lubenice u spori šporetu
Jam od kore lubenice
Vrlo često kupovina lubenice debele kože u trgovini postaje razlog za razočaranje. Međutim, ne treba da se uzrujavate, jer od kora možete napraviti veoma ukusan džem.
Biće vam potrebni sledeći sastojci:
- kore od lubenice 1 kg;
- granulirani šećer 1 kg;
- limunska kiselina 7 gr;
- voda 0,5 l.
- Pripremite kore od lubenice. Prethodno sečenje zelene kore i pulpe. Bijela kora se isječe na kockice i opere pod tekućom vodom.
- Zakuhajte 2 litre vode i dodajte 4 grama limunske kiseline. Kore se blanširaju u dobijenom rastvoru 5-6 minuta, nakon čega se potapaju u hladnu vodu na 2-3 minuta i bacaju u cediljku.
- Sirup se pravi od vode i granuliranog šećera. U njemu, dok je vruće, pomiču kore i ostavljaju kompoziciju da odstoji 6-8 sati. Zatim se masa dovede do ključanja i kuva još 3-4 minuta i ponovo se ostavi da se hladi 6-8 sati.
- Zatim se poslastica ponovo kuha na vatri 3-4 minute, dodajući u sastav 3 g limunske kiseline. Nakon trećeg izlaganja, koje traje 6-8 sati, komadi se kuhaju još 10-15 minuta i uvaljuju u sterilizirane tegle.
Svaka domaćica može odabrati recept za pravljenje džema od lubenice po svom ukusu, ali ne treba zaboraviti na sastojke koji savršeno nadopunjuju bilo koju poslasticu iz ove kulture dinje, posebno limunsku kiselinu ili limunov sok. Ove komponente neće samo dodati ugodnu kiselost slatkoj poslastici, već će djelovati i kao prirodni konzervans.
Pogledajte video! Aromatični džem od kore lubenice
U kontaktu sa
Lubenica je mnogima omiljena poslastica. Većina ljubitelja bobičastog voća raduje se sezoni kako bi uživali u ukusu. Svježe i sočno meso lubenice ne može se porediti ni sa čim drugim. Možete uživati u bobicama tijekom cijele godine- dovoljno za pravljenje džema. Postoji mnogo načina da napravite džem od lubenice. Možete ga napraviti od pulpe ili od kore.
Stavite masu na vatru i prokuvajte pola sata, ostavite da odstoji par sati i ponovo prokuva. Morate napraviti 3 prolaza. Pre nego što zadnji put prokuvate lubenicu, sameljite je kroz sito ili usitnite blenderom, dodajte sok od limuna i vaniliju. Da bi džem bio gušći, možete sipati vrećicu pektina.
Recept za džem od lubenice bez šećera
Ova poslastica naziva se "med od lubenice". Bit će dodatak pecivima i mliječnim kašama.
Sve što vam treba je velika zrela lubenica. Prepolovite ga, uklonite pulpu i nožem podijelite na male komadiće. Stavite ih u odgovarajuću posudu i stavite na malu vatru. Uz miješanje sačekajte da se masa smanji upola ili tri puta. Sklonite sa šporeta i ostavite kašu od lubenice da se ohladi.
Izmrvite kašu od lubenice kroz sito tako da u njoj ostanu samo kosti. Stavite tečnu tvar u posudu, stavite na vatru i, miješajući, prokuhajte nekoliko puta. Trebali biste imati gustu masu tamno jantarne boje.
Vrući džem sipati u tegle i zatvoriti poklopcima. Čuvati na hladnom mestu.
Džem od lubenice sa limunom
- limun;
- pulpa lubenice - 400 gr.;
- 1,25 šolje vode;
- šećer - 400 gr.
Izvadite i narežite meso lubenice na kockice, uklanjajući sjemenke. Stavite u odgovarajuću posudu, dodajte 0,25 tbsp. vode i kuvajte pola sata dok ne omekša.
Sa limuna ostružite koricu i iscijedite sok. Od limunovog soka, 250 gr. šećera i preostale vode pripremite sirup.
Preostali šećer sipajte u lubenicu, kada se otopi dodajte koricu i sirup. Kuvajte masu, ne zaboravite da redovno mešate, dok se ne zgusne – oko 40 minuta.
Gotov džem pakujte u tegle.
Džem od lubenice sa mentom
Ako volite neobične začinjene okuse, možete probati napraviti džem od lubenice za zimu prema sljedećem receptu.
- 4 šolje nasjeckane pulpe lubenice;
- 2 žlice. limunov sok i korica;
- 1/3 čaše vina;
- 1/2 šolje seckane sveže mente;
- 1 tbsp kašika đumbira;
- 0,5 tsp crni biber;
- 1,5 šolje šećera.
U posudu blendera stavite mentu, limunovu koricu, šećer i sve umutite. Mikserom izmiksajte pulpu paprike i lubenice. Zdrobljene sastojke stavite u posudu i kuhajte masu dok se ne prepolovi: da biste ubrzali proces, ocijedite sok od mase od lubenice nakon mljevenja. Dodajte vino, đumbir i limunov sok. Nakon ključanja smjesu kuhajte 6-8 minuta da postane tamnija i gušća. Gotov džem stavite u tegle i zatvorite poklopcima.
Recepti s korom od lubenice
Mnogi ljudi bacaju kore lubenice, ne videći u njima vrijednost. Ali od ovog beskorisnog proizvoda možete napraviti divnu poslasticu.
Džem od kore lubenice
- limun, možete i narandža;
- 1,2 kg. granulirani šećer;
- 1 kg kore od lubenice;
- vanilin;
- 3 art. vode.
Skinite bijelu kožicu lubenice. Riješite se debele kože i ružičastog mesa. Kovrčavim ili običnim nožem izrežite koru na izdužene komade male veličine. Svaki komad probušite vilicom, pošaljite ih najmanje 4 sata u otopinu sode - 1 litra. vode 1 tsp soda. To je neophodno kako kriške ne bi izgubile oblik nakon kuhanja. Koru isperite, prelijte vodom, ostavite 30 minuta, ponovo isperite, prelijte i ostavite da se namače pola sata.
Džem od pulpe lubenice je manje popularan od džema od kore lubenice. Šteta: nježna unutrašnjost najveće bobice daje isti, poput nje, nježni sirup s nježnim komadićima konzervirane pulpe. Džem od lubenice se za mene pokazao neočekivano iskrenim i izdašnim sa predivnim slatkim ukusom.
Džem od pulpe lubenice za zimu sa pektinom
Da biste napravili džem od lubenice za zimu, potrebna su vam samo dva sastojka: prugasta bobica i šećer. Za aromu se dodaje vanilin, mada vam niko neće zabraniti da poboljšate ukus drugim začinima, poput cimeta, karanfilića ili limunove korice. Sam džem je veoma tečan, jer je pulpa lubenice skoro u potpunosti vodena. Nakon ključanja, komadići lubenice će bukvalno plutati u slatkom sirupu. Stoga je zgušnjivač na bazi pektina nezamjenjiv. Bilo koji dostupni aditiv koji sadrži pektin, kao što je Confiture ili Quittin, će biti dobar. Učiniće sirup malo gušćim i oplemeniti ukus deserta prijatnom kiselošću limuna.
Sastojci
- pulpa lubenice - 500 g
- šećer - 500 g
- vanilin - 1 čips.
- zgušnjivač džema na bazi pektina - 20 g
Pažnja! Zgušnjivači džema obično sadrže limunsku kiselinu. Ako nije na listi sastojaka, dodajte 1/3 kašičice prilikom kuvanja. limunska kiselina ili svježe iscijeđeni limunov sok od četvrtine ploda. Potreban je konzervans kako bi radni komad dobro stajao i nije previše zajedljiv po ukusu.
Ukupno vreme kuvanja: 3 sata i 30 minuta
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Prinos: 500 ml
Kako napraviti džem od lubenice
Zrelu lubenicu (ali ne prezrelu, već gustu) treba oguliti i očistiti od koštica. Pulpu sam narezao na velike komade - veličine 3-4 cm.
Obilno posuti šećerom i ostaviti 1-2 sata da iscuri sok.
Lubenica je sočna bobica, sadrži dovoljnu količinu tečnosti, tako da neće biti problema sa nedostatkom otpuštanja soka pod uticajem šećera. Nakon navedenog vremena poslao sam lubenicu sa šećerom na šporet. Na tihoj vatri, dovedeno do ključanja, a zatim prokuvano 5-7. Ostavite da se potpuno ohladi 1 sat. Džem možete miješati samo drvenom lopaticom!
Nakon što se potpuno ohladi, vratite šerpu na vatru. Dodala sam malo vanilina da uklonim karakterističnu aromu tikvica koja se ispoljava prilikom kuhanja lubenice. Kuva se još 5-7 minuta. I drugi put ostaviti da se potpuno ohladi, još 1 sat.
U ohlađenu masu uvela sam zgušnjivač u prahu na bazi pektina - 20 grama (računato na 1 kg bobičastog voća + 1 kg šećera, ali sam dodala puno pakovanje, pošto je džem od lubenice jako vodenast). Dobro promiješajte da se gustin potpuno rasprši. Ponovo prokuvajte i kuvajte 5 minuta.
Vrući džem je sipala u sterilisane suve tegle i zatvorila. Okrenuti naopako i ostaviti da se potpuno ohladi. Radni predmet je najbolje čuvati na tamnom i hladnom mjestu, ne duže od 6-7 mjeseci.
Džem od lubenice je sladak, vanilin, blago kiselkast (zbog limunske kiseline koja se nalazi u gustinu). Sirup je tečan i malo se rasteže, komadići voćne pulpe se prokuvaju i ostaju netaknuti. Za okus, naravno, to neće biti svježa lubenica, ali sličnost je ipak uhvaćena. Sretan čaj!
Izbor recepata od urednika
Džem od lubenice, najlakši recept
Najjednostavniji recept je recept za džem od lubenice u laganom šporetu. Bez zgušnjivača, ispada prilično tečno, više kao sirup s pulpom, a ne džemom. Vrijedi 2-3 mjeseca.
Sta ti treba:
- pulpa lubenice 500 g
- šećera 500 g
- prstohvat limunske kiseline
Kako kuhati:
Pulpu isečenu na sitne kockice prelijte šećerom i ostavite 2 sata da lubenica pusti sok.
Prebacujemo u spori štednjak i kuhamo u načinu "gašenje" 1 sat. Na kraju kuvanja 5-10 minuta dodajte limunsku kiselinu.
Radni komad položimo u sterilizirane staklenke, okrenemo ga naopako dok se ne ohladi.
Džem od pulpe lubenice sa agrumima
Preparat se dobija sa mirisnim trpkim akcentom karakterističnim za agrume. Koristite bilo koje citrusno voće - limun, limetu, narandžu, mandarine, grejpfrut. Dodala sam limetu i pomorandzu. Možete se ograničiti na limun.Sastojci:
- pulpa lubenice 2 kg
- granulirani šećer 2 kg
- velika narandža 1 kom.
- limete 1 kom.
Kako kuhati:
- Limetu i narandžu operite četkom, isjecite na nekoliko dijelova i uklonite bijele opne i sjemenke (oboje daju gorčinu). Narežite na male komadiće zajedno sa korom. Zapravo, govorimo o tome da ćemo inkluzije kandiranog agruma kuhati u mekoj abruz pulpi.
- U šerpu širimo komade narandže i limete, tamo šaljemo pulpu lubenice, također narezane na male komadiće, dodamo šećer i ostavimo 2 sata. Za to vrijeme voće će pustiti sok.
- Zatim nastavljamo prema shemi: kuhamo 15 minuta (od trenutka ključanja), insistiramo 12 sati, kuhamo još 15 minuta i ponovo namočimo pulpu i agrume u sirup. Ponavljamo, fokusirajući se na spremnost kore narandže i limete. Trebali bi biti mekani, ako nisu, ponovite postupak kuhanja i infuzije.
- Gotov džem razvaljamo u tegle.
Gusti džem od pulpe lubenice sa začinima
Nakon što ste savladali osnovne principe pravljenja džema od lubenice, možete početi eksperimentirati s okusima. Ovdje kulinarsko znanje i malo iskustva dolaze u pomoć. Koji začini se mogu dodati pekmezu? Isto kao i kod pečenja, u različitim mješavinama i količinama, ovisno o voću i povrću.
Pa šta ide uz lubenicu? Po mom iskustvu, vanilija, cimet, karanfilić, đumbir, kardamom, zvjezdani anis su dobri. Lagani rum ili liker, na primjer, narandža, također je vrlo prikladan.
Još jedna karakteristika recepta za ljuti džem od lubenice koji ćemo napraviti je pristojna gustoća bez gustina. Kuhanje soka do željene konzistencije eliminira sposobnost lubenice da proizvodi tekući sok i omogućava vam da bez pektina.
Sastojci:
- 1 kg pulpe lubenice
- 1 kg šećera
- limunov sok 1/2 limuna
- prstohvat vanilina
- karanfil 2 kol.
- đumbir komad veličine falange malog prsta
- liker "Cointreau" - 1-2 žlice. l. (ukus)
Kako kuhati:
- Izrežemo pulpu lubenice, prekrijemo je šećerom, ostavimo 1 sat da iscuri sok.
- Stavimo posudu na šporet, kuvamo nakon ključanja 15 minuta. Obavezno uklonite pjenu.
- Iz sirupa izvlačimo komadiće lubenice. Ostavimo ih po strani, vratimo u sirup i kuhamo dok se ne zgusne do željenog stanja, obično do jedne trećine originalnog. Otprilike 20 minuta nakon ključanja iscijediti sok od pola limuna, promiješati džem, a zatim ga, nakon još 10 minuta, začiniti tako što ćete začine presavijene u gazu i koncem učvrstiti u šerpu sa sirupom (đumbir iseći na mali komadi!) - kao buket garni. Savjet: konac napravite dugačkim, ostavite ga izvan posude, tako da se na kraju kuvanja vrećica može skinuti i baciti.
- Komadiće lubenice odvojimo u prokuhani sirup, ulijemo liker i kuhamo još 10 minuta.Gotov džem iscijediti i izvaditi vrećicu začina i vruće sterilisane tegle napuniti kipućom gustom masom.
Asortiran džem od pulpe lubenice i dinje sa jabukama
Odličan džem, ne treba zgušnjivač, jer se koristi prirodni pektin slatkih i kiselih jabuka. Posebno su dobre sorte "Sinap", "Melba", "Antonovka", "Bijelo punjenje" itd. Odaberite dinju sa tvrdom pulpom. Obavezno dodajte limun ili limetu - tada se džem neće zašećeriti i duže će trajati. Asortirana pulpa lubenice, dinje i zelenih jabuka jedno je od mojih ugodnih otkrića u prošloj sezoni berbe.Sastojci:
- pulpa lubenice 700 g
- pulpa dinje 700 g
- jabuke 700 gr
- šećera 1,8 kg
- limunov sok od pola većeg ili 1 manjeg
Kako kuhati:
- Pripremamo pulpu od lubenice i dinje: očistimo od kora i narežemo na komade.
- Jabuke oguliti, iseći na kriške. Koru ne bacajte, već je umotajte u gazu i pričvrstite dugačkim koncem - skuhaćemo džem sa prirodnim pektinskim gustinom od jabuke.
- Jabuke, dinju i lubenicu preliti šećerom, ostaviti 2 sata da voće pusti sok. Zatim stavite da prokuva, iscedite sok od limuna u masu sa sirupom. Ne zaboravite na „kesicu“ sa korom i semenkama od jabuke, kuvajte sa njom i na kraju je bacite. Možete kuhati prema korak po korak recept shema ("petominutna"), ili sa "dugim" intervalima od 10-12 sati. I možete kuhati sat vremena nakon ključanja na tihoj vatri i ne zaboravljajući ukloniti pjenu, zatim ohladiti, kuhati ponovo 15 minuta, i to je to. U drugom slučaju, džem će stajati 3-4 mjeseca. Najduže će trajati ako se kuha u nekoliko koraka sa višesatnim intervalima.
Mali trikovi:
- kako bi džem od lubenice stajao dobro i dugo bez kalupljenja, probajte ga posuti šećerom u prahu;
- obavezno uklonite pjenu;
- za one koji žele gušće, gotovo svi recepti na ovoj stranici fokusirani su na zgušnjavanje džema: dodavanje pektina u prahu, ili prirodnog pektina iz jabuka (recept sa jabukama), ili kuhanje do željene konzistencije.
Šta se još dodaje u džem od lubenice?
Ako volite da eksperimentišete kao ja, napravite džem sa ukusnim dodacima. S korom citrusa, začinima i likerom, shvatili smo. Šta će drugo učiniti?
- orašasti plodovi, sjemenke, sjemenke;
- lagani rum i voćni likeri;
- začini (ponavljam: vanilija, cimet, karanfilić, đumbir, zvezdasti anis, kardamom).
Zabavite se eksperimentiranjem!
Džem od lubenice je veoma nježan i lud ukusan desert kojom uvijek možete ugoditi svojim ukućanima - samo se morate opskrbiti sa nekoliko lubenica i još nekim sastojcima koji su uključeni u ovaj slatki preparat.
Za one koji još nisu upoznati, rekao bih da se može kuhati i od same pulpe i od kore - u oba slučaja možete dobiti pravu poslasticu. Dakle, pogledajmo lubenicu i džem od kore.
Džem od lubenice
- pulpa lubenice - 2 kg;
- granulirani šećer - 8 čaša;
- 4 čaše vode;
- svježe cijeđeni limunov sok - od dva voća;
- vanilin za ugodnu aromu.
Da biste napravili džem, morate napraviti početnu obradu lubenice. Ovo nije teško, ali prilično zamorno, jer uključuje dobijanje čiste pulpe lubenice odvajanjem od sjemenki i kore. A, ako odsjecanje kora nije teško, onda da biste dobili kosti, morat ćete se potruditi i potrošiti dosta vremena.
Međutim, kada ste sve obavili, potrebno je da pripremljenu pulpu lubenice isječete na male komadiće, a nakon toga, napunite ih količinom vode koja je navedena u listi sastojaka, krenite s kuhanjem na jakoj vatri. Čim primijetite proces ključanja, pričekajte još oko 5 minuta i maknite masu sa šporeta. Kriške lubenice moraju se izvaditi iz sirupa koji nastaje tokom procesa kuvanja i staviti u ledenu vodu (odnosno ledenu vodu). Nakon toga, proces pripreme deserta morat će se prekinuti na kratko - oko 8 sati.
Nakon što istekne predviđeno vrijeme, izvadite lubenicu hladnom vodom i prelijte vrelim sirupom koji ste dobili pri kuvanju. U toku popodneva ostavite da se masa natopi i natopi sokovima. Nakon toga sok se ponovo ocijedi i u njega se dodaju dvije čaše šećera i vanilin. U ovom sastavu, sirup treba prokuhati neko vrijeme, a zatim u njega staviti lubenicu. Sada je vaš zadatak kuhati masu dok ne postane prozirna.
Maknite džem sa šporeta, ohladite i možete uživati u njegovom božanstvenom ukusu!
Džem od lubenice je proizvodnja bez otpada (ako se, naravno, ne računaju odbačene kosti), jer se i od kora bobičastog voća može skuhati jednako ukusan desert - džem od kore lubenice.
Džem od kore lubenice
Za kuvanje će vam trebati:
- kore od lubenice - 2 kg;
- granulirani šećer - 3 kg;
- voda - 1 litar;
- sok od limuna (bolje je odabrati pojedinačno, po ukusu)
Džem od kore lubenice je relativno jednostavan za pripremu, ali u isto vreme i veoma dug.
Prvo morate pripremiti glavni sastojak - kore lubenice. Da biste to učinili, oni se obrađuju - potrebno je odrezati zelenu kožu - neće biti potrebna. Preostale komade narezati na srednje kriške i kuhati na jakoj vatri pet minuta. Nakon ovog vremena, kore se skidaju sa šporeta i naslanjaju na sito. Treba ih ohladiti i tek nakon toga nastaviti sa kuvanjem džema.
Pour vruća voda, u kojoj su se kuvale kore, šećer i, stavljajući na vatru da proključa, počnite miješati - tako dok se šećer ne otopi i stvori sirup. Tek tada dodajte limun.
Do tada ohlađene kore lubenice stavite u sirup i nastavite da kuvate u ovom sastavu pola sata. Nakon tog vremena, masa se skida sa štednjaka i infundira nekoliko sati. Praksa pokazuje da to traje oko tri sata. Nakon toga, ponovo ćete morati kuhati masu s korama lubenice dvadeset minuta i, nakon uklanjanja s vatre, inzistirati dva sata. Ako je potrebno, moraćete ponovo da kuvate, ali samo na laganoj vatri. Na kraju treba postići takav rezultat da kore postanu potpuno bijele.
Kada ohladite masu skinutu sa šporeta - džem je gotov!
Osim ova dva deserta, možete kuhati i druga jela od lubenice, ali to je sasvim druga priča...
Kavun je mnogima omiljena poslastica. Većina poštovalaca ove bobice jedva čekaju sezonu da uživaju u njenom neverovatnom ukusu. Svježe lubenice se ne mogu porediti ni sa čim drugim, njihova nezamislivo slatka sočna pulpa može pružiti puno zadovoljstva. Ali u ovoj bobici možete uživati ne samo ljeti i jeseni, već i cijele godine, samo pravite džem od nje. Postoji mnogo načina da napravite džem od lubenice, a možete ga napraviti i od pulpe i od kore. Razmotrite neke zanimljive recepte.
- Prilikom kuvanja pekmeza uvijek ga miješajte da ne zagori, inače, to je najbolje raditi drvenom kuhačom ili lopaticom.
- Da biste napravili džem, posebno od pulpe, pokušajte odabrati samo zrele bobice kasnih sorti, takve lubenice hrane više saharoze i glukoze, što će, kada se kuha, omogućiti da masa postane gušća. Osim toga, imaju manje kostiju.
- Za kuvanje džema od pulpe lubenice birajte veću posudu, jer će se tokom kuvanja masa od lubenice jako zapjeniti.
- Džem od lubenice će ispasti mnogo privlačniji ako se kore lubenice režu ne običnim, već kovrčavim nožem.
- Ako želite da džem od kore lubenice bude lagan, a komadići lubenice prozirni, koristite samo bijeli dio. Kako bi džem dobio zanimljiviju bijelo-ružičastu boju, preporučuje se za njegovu pripremu grabiti bijele kore sa ostacima ružičaste pulpe.
- Džem od pulpe se duže kuva nego od kora, ali se sa druge strane u njemu mnogo bolje oseća ukus lubenice.
Od pulpe lubenice možete lako skuhati prekrasan mirisni džem, u čijem ukusu možete uživati do naredne sezone lubenica. Predstavljamo vam nekoliko načina da ga napravite.
- 1 kg. pulpa lubenice;
- vanilin;
- 1 kg. Sahara;
- limun;
- ako želite da dobijete gusti džem, trebat će vam i vrećica pektina.
Skinite koru sa lubenice, uključujući i bijelu. Uklonite preostalu pulpu iz sjemenki i narežite na kockice. Stavite ih u posudu, prekrijte šećerom i ostavite sat-dva, kako bi se sok izdvojio iz bobica.
Dobijenu masu stavite na vatru i kuvajte nakon ključanja oko pola sata, zatim ostavite da odstoji nekoliko sati i ponovo prokuva. Ukupno morate obaviti tri takva poziva. Prije nego što zadnji put skuvate lubenicu, izmrvite je kroz sito ili je usitnite blenderom, dodajte joj limunov sok i vanilin. Da bi džem ispao gušći, u njega možete sipati vrećicu pektina.
Džem od lubenice - Recept bez šećera
Iznenađujuće, međutim, džem se može pripremiti i bez šećera. Ovu poslasticu često nazivaju "med od lubenice". Bit će odličan dodatak pecivima, mliječnim kašama i mnogim drugim jelima.
Da biste napravili ovaj džem, potrebna vam je samo velika zrela lubenica. Prepolovite ga, uklonite pulpu i nožem podijelite na male komadiće. Stavite ih u odgovarajuću posudu i stavite na malu vatru. Uz miješanje sačekajte da se masa smanji upola ili tri puta. Skinite sa šporeta i ostavite da se kaša od lubenice potpuno ohladi (po želji možete ostaviti preko noći).
Izmrvite kašu od lubenice kroz sito tako da u njoj ostanu samo kosti. Dobivenu tečnu tvar stavite u posudu, stavite na vatru i, miješajući što je češće moguće, prokuhajte nekoliko puta. Kao rezultat, trebali biste dobiti prilično gustu masu tamno jantarne boje.
Dok je još vruć, džem rasporedite u tegle i dobro ih zatvorite poklopcima. Bolje je čuvati takvu poslasticu na hladnom mjestu.
Džem od lubenice sa limunom
- limun;
- pulpa lubenice - 400 gr.;
- 1,25 šolje vode;
- šećer - 400 gr.
Izvadite, a zatim narežite pulpu lubenice na kockice (najprije morate ukloniti sjemenke). Stavite u odgovarajuću posudu, dodajte 0,25 kašike. vode i kuvajte dok ne omekša (trebalo bi vam oko pola sata).
U međuvremenu ostružite koricu limuna i iscijedite sok. Od limunovog soka, 250 grama šećera i preostale vode pripremite sirup.
Preostali šećer sipajte u lubenicu, kada se potpuno otopi, dodajte koricu i sirup. Kuvajte masu, ne zaboravite da redovno mešate, dok se ne zgusne (oko 40 minuta).
Gotov džem pakujte u tegle.
Džem od lubenice sa mentom
Ako volite neobične začinjene okuse, možete probati napraviti džem od lubenice za zimu prema sljedećem receptu.
- četiri šolje nasjeckane pulpe lubenice;
- par kašika limunovog soka i korice;
- trećina čaše vina (suvo bijelo);
- pola čaše nasjeckane svježe mente;
- kašika đumbira;
- pola kašičice crnog bibera;
- jednu i po šolju šećera.
U posudu blendera stavite mentu, limunovu koricu, šećer i dobro umutite. Zatim, koristeći isti blender, pomiješajte pulpu paprike i lubenice. Zdrobljene sastojke stavite u odgovarajuću posudu i kuhajte dobijenu masu dok se ne reducira na pola (da biste ubrzali ovaj proces, nakon mljevenja možete ocijediti sok od mase od lubenice). Zatim dodajte vino, đumbir i limunov sok. Nakon ključanja smjesu kuhajte oko 6-8 minuta (treba da postane tamnija i gušća, nakon hlađenja masa će se još više zgusnuti). Gotov džem stavite u tegle, koje su začepljene poklopcima.
Većina ljudi jednostavno baci kore od lubenice, ne videći u njima nikakvu vrijednost. Ali od ovog naizgled beskorisnog proizvoda jednostavno možete napraviti divnu poslasticu.
Džem od kore lubenice
- limun, možete i narandža;
- 1,2 kg. granulirani šećer;
- kilogram kore lubenice;
- vanilin;
- 3 art. vode.
Od lubenice odvojite samo bijelu koru, morate se potpuno riješiti guste kore i ružičaste pulpe. Zatim koru izrežite na izdužene komade figurastim ili običnim nožem. Njihovu veličinu je bolje napraviti malom. Svaki komad probušite vilicom, a zatim ih ostavite najmanje četiri sata u otopini sode (1 kašičica sode na litar vode). To je neophodno kako kriške ne bi izgubile oblik nakon kuhanja. Zatim koru isperite, napunite vodom, ostavite trideset minuta, pa ponovo isperite, prelijte i ostavite da se namače pola sata.
Od vode i šest stotina grama šećera pripremite sirup, u njega umočite kore, prokuvajte, pa kuvajte dvadesetak minuta na laganoj vatri. Ostavite masu sa strane i ostavite da odstoji najmanje 8 sati. Zatim ponovo prokuvajte, dodajte ostatak šećera, kuvajte oko pola sata i ostavite da odstoji još isto vreme.
Treći put kore treba prokuhati dok ne postanu providne, lako se odgrizu i malo hrskaju. Ako tokom kuvanja nema dovoljno soka, dodajte čašu kipuće vode. Neposredno pred kraj pripreme kora sa odabranog citrusa skinite koricu, stavite u gazu ili papirnu kesu i umočite u džem (tako nećete morati kasnije da hvatate koricu). Takođe dodajte vaniliju i limunov sok.
Džem sipajte u prethodno sterilisane tegle, a zatim zatvorite vrućim poklopcima na navoj.
Džem od lubenice sa limetom
Da bi džem od kore lubenice bio zanimljiviji i neobičniji, glavna komponenta se može dopuniti drugim sastojcima. Dobru kombinaciju čine kore lubenice i limete.
- kore od jedne srednje lubenice (po mogućnosti tanke);
- 3 limete;
- 1,3 kg. granulirani šećer.
Od kore lubenice uklonite sav unutrašnji crveni i vanjski zeleni dio. Bele kore izmeriti - trebalo bi da dobijete 1 kg. (toliko vam je potrebno da napravite džem). Narežite ih na kockice ne veće od jednog i pol centimetra i stavite u zdjelu.
Limete dobro operite četkom, svaku prepolovite, a zatim popreko na tanke kriške. Sada ih pomiješajte sa korama, dodajte šećer, promiješajte i ostavite par sati. Zatim stavite posudu na deset sati u frižider.
Izvadite smjesu iz frižidera, pričekajte da se zagrije sobnoj temperaturi, a zatim ga stavite u posudu za kuvanje. Stavite posudu na maksimalnu vatru, kada kriške prokuvaju, smanjite na minimum, sakupite pjenu i kuhajte 25 minuta. Masu ostavite sa strane, odstojite 3 sata, ponovo prokuvajte, kuvajte četvrt sata.
Džem rasporedite u prethodno sterilisane tegle, a zatim zatvorite.
Džem od kore lubenice sa jabukama
- jedan i pol kilograma šećera;
- vanilin;
- kilogram kore lubenice;
- pola kilograma jabuka;
- pola litre vode;
- limunska kiselina.
Izrežite kavun na nekoliko dijelova, ogulite zelenu koru sa njegovih kriški i izrežite pulpu. Preostale bijele kore narežite na male štapiće ili kockice, umočite na pet minuta u vruću vodu, a zatim izvadite i ohladite. Dok se kore hlade, pripremite sirup. Da biste to učinili, pomiješajte vodu sa šećerom i prokuhajte. Stavite kore u sirup i kuhajte dok ne postanu prozirne. Dobijenu masu ostavite 8-10 sati.
Jabuke narežite na kriške i sjedinite sa korom. Kuvajte masu oko pola sata, ostavite tri sata, pa ponovo prokuvajte. Ukupno, ovaj postupak se mora ponoviti tri puta. Prilikom zadnjeg kuvanja u džem stavite vanilin i limunsku kiselinu.
Korist i šteta.Ru
