Leto je verovatno najbolje vreme za kuvanje ukusnih jela od svežeg povrća. Ako ste vrtlar amater, ili čak profesionalac, tada povrće sazrijeva u staklenicima i vrtnim gredicama, a ako ste stanovnik grada, onda povrće u trgovinama postaje jeftinije i oduševljava ogromnom raznolikošću. Kad duša traži još povrća, onda poželiš da od njega praviš topla jela. U tom trenutku paprike punjene mesom i povrćem klasičan recept biće prava kulinarska gozba za cijelu porodicu.
Idite u baštu ili na pijacu, vratite se sa šarenim zrelim paprikama i hajde da zajedno skuvamo naš ukusni ručak. Gotovo svi u mojoj porodici vole punjene paprike sa mesom i više vole dinstanu verziju, kada se punjeno povrće dugo kuva u mirisnoj čorbi od paradajza i pavlake.
Ali odlučio sam da vas upoznam sa nekoliko načina pripreme ovog jela. Na kraju krajeva, svako će na kraju dobiti svoj omiljeni recept.
Kako kuvati paprike punjene mesom i pirinčem
Ovo je vrlo jednostavan recept i za njega ne morate da oslobađate nekoliko sati svog vremena. Prilično malo pripremite povrće i mljeveno meso, a zatim gledajte kako se pirjaju dok ne omekšaju.
Za pripremu paprike trebaće vam:
- mješovito seckano meso(svinjetina i govedina) - 500-600 grama,
- slatka paprika - 6-8 komada (u zavisnosti od veličine, malim će možda trebati više),
- pirinač - 0,5 šolje,
- beli luk - 2 komada,
- šargarepa - 2 komada,
- paradajz pasta - 2 kašike (ili svježi paradajz- 3-4 komada),
- sol i biber po ukusu.
kuhanje:
1. Počnite sa pripremom mlevenog mesa za punjenje paprika. Najbolja stvar za ovo jelo je tzv domaće mleveno meso, koji se sastoji od pola ili svinjetine i govedine. Možeš uzeti radnju mljeveno meso ili sami sameljite meso.
Mljeveno meso koje kuhate vlastitim rukama svakako će biti boljeg okusa, jer ćete sigurno znati da se tu stavljalo samo meso.
2. Operite Paprika i očistite sredinu sa sjemenkama. To je vrlo zgodno učiniti tako što ćete odrezati vrh i kašikom ukloniti jezgru. Unutrašnjost isperite vodom da ne ostane semenka.
3. Pirinač dobro oprati i kuvati do pola. Dok potpuno ne omekša, pirinač će se kuvati već sa mlevenim mesom unutar paprike. Pirinač se može skuvati čak iu hladnoj vodi, a izvaditi kada je jedno zrno u sredini samo malo oštro.
Pirinač će pomoći da se mleveno meso dobro drži i da kasnije ne ispadne iz paprike.
4. Crni luk sitno nasjeckajte. Šargarepu narendajte na krupno rende. Zatim ih lagano pržite u tiganju na biljnom ulju dok ne omekšaju i poprime zlatnu boju.
5. Pomešajte mleveno meso, pirinač i polovinu prženog luka sa šargarepom. Da biste to učinili, uzmite posebnu posudu. Dok mešate, začinite solju i biberom po ukusu. Drugu polovinu luka i šargarepu ostavite u tiganju.
6. Ako ne koristite paradajz pastu, već svježi paradajz, onda i oni moraju biti pripremljeni. Skinite s njih kožu. To će biti vrlo lako učiniti ako ih opečete kipućom vodom. Zatim naribajte pulpu na rende ili je sameljite u blenderu. Nabavite vlastiti paradajz pire.
7. Drugu polovinu luka i šargarepe koje nam je ostalo prodinstati sa paradajz pireom ili paradajz pastom. Ako imate paradajz pastu, onda je pomiješajte sa povrćem i bukvalno nakon minut prženja dodajte malo vode da dobijete neku vrstu sosa. Prilikom dinstanja malo posolite, jer će paradajz dati sladak ukus.
8. Uzmite pripremljene paprike i napunite ih. Mljeveno meso se može nanijeti kašikom, a zatim čvrsto utisnuti tako da u potpunosti ispuni svaku papriku.
Ako postoji mljeveno meso, onda nije strašno. To mi se ponekad desi i napravim nekoliko manjih mesnih okruglica koje onda dinstam sa paprikom. Ispada veoma ukusno.
9. Punjene paprike sa mesom i pirinčem stavite u veći lonac. Idealno ako uspete da sve stanete u jednu posudu i tako da otvoreni deo paprike bude usmeren prema gore. Ali nije strašno ako ih uspijete skuhati samo s njihove strane. Po mom iskustvu, mleveno meso nikada nije ispalo iz paprike.
Kad je paprika položena, odozgo je prekrijte lukom i šargarepom dinstanim u paradajzu, koji su čekali na krilima u tiganju. Prelijte vodom i dinstajte poklopljeno 40 minuta dok paprika ne bude gotova.
Ako je paprika jako velika, onda možete kuhati do 60 minuta, ali ne više.
Gotove paprike se serviraju vruće i sa pavlakom. Prijatno!
Punjene paprike sa mesom i pirinčem u sosu od pavlake
Podeliću sa vama recept za pravljenje punjenih paprika sos od pavlake koji je osvojio najviše ljubavi u mojoj porodici. Možda je cijela poenta u tome kako pavlaka i paradajz, pomiješani u sosu, nevjerovatno ukusno pokreću i dopunjuju slatku papriku, a ispada jednostavno nevjerovatno jelo. Obavezno isprobajte obje opcije i odlučite koja vam je bolja.
Čitava tajna ovog recepta je dinstanje punjena paprika potrebno u sosu, ne u običnoj vodi. Da biste to učinili, kiselo vrhnje i pasta od paradajza pomiješaju se u omjeru otprilike 3 prema 1, a zatim se razrijede vodom do potrebne količine. Podsjećam da bi ovaj sos trebao biti taman toliko da pokrije paprike u tiganju za najmanje dvije trećine. U tom slučaju, paprike će biti savršeno ugašene.
Umjesto paradajz pasta možete koristiti svježi paradajz usitnjen u blenderu ili čak klasični kečap bez dodataka. Kuvala sam sa Heintz kečapom i ispao je veoma ukusan.
A sada gledamo video recept za pravljenje punjenih paprika u sosu od pavlake.
Paprike punjene mesom i pirinčem u rerni
Postoji još jedna opcija za pripremu punjenih paprika, koja je takođe prilično divna i malo se razlikuje po ukusu po tome što se paprike ne kuvaju i pirjaju, već peku. Istovremeno su prilično suvi i bez viška tečnosti u obliku sosa. Mogu se čak i peći kora od sirašto će jelo učiniti još ukusnijim.
Za kuvanje će vam trebati:
- mleveno meso (može se mešati) - 500-600 grama,
- slatka paprika - 6-8 komada,
- pirinač - 100 grama,
- luk - 1 komad,
- sir - 150 grama,
- sol i biber po ukusu.
kuhanje:
1. Prvo pripremite mleveno meso. Dobro isperite i kuvajte pirinač do pola.
2. Luk narežite na sitne kockice. Zatim pomešati mleveno meso, pirinač i luk. Posolite i pobiberite smjesu za punjenje.
3. Papriku operite i očistite od sjemenki. Prerežite ga po dužini na dvije polovine da dobijete neku vrstu čamaca. Tako će biti zgodne za pečenje, jer ih možete staviti u široku posudu za pečenje ili u pleh. Punjene paprike se neće srušiti.
4. Svaku polovinu paprika napunite mlevenim mesom. Dobro ga pritisnite i zagladite. Mljeveno meso neće biti previše mrvljivo, ovim načinom kuhanja pirinač će ga savršeno držati zajedno.
5. Stavite paprike u rernu i pecite ih oko 20 minuta na temperaturi od 180-200 stepeni. Za to vrijeme naribajte sir. Za posipanje paprike punjene mesom i pirinčem prikladan je bilo koji tvrdi sir po vašem ukusu, glavno je da se dobro otopi i formira ukusnu zlatnu koricu.
6. Nakon dvadesetak minuta izvadite papriku iz rerne i pospite je rendanim sirom. Pustite da se sir zapeče i jelo je spremno.
Ranije je kuvanje punjenih paprika za mene bila cela epopeja i kuvala sam je samo vikendom, u slobodno vreme. Sada sam napunila ruku i ne treba mi više od sat vremena da pripremim ovo divno jelo. Bugarski biber punjen mesom i pirinčem ne samo da je veoma ukusan, već i zdravo jelo, jer u njemu praktično nema pečenja.
Pripremiti domaće mleveno meso 50 do 50, junetina + svinjetina.
Operite rižu i kuhajte do pola. Više volim okrugli pirinač za ovo jelo, ali u principu možete koristiti bilo koji.
Ogulite i narendajte šargarepu na srednje sitno. Crni luk sitno nasjeckajte. Sve nam to koristi za punjenje i za čorbu.
Sitno nasjeckajte paradajz.
Zagrijte 1 supenu kašiku u tiganju biljno ulje i dinstajte luk 3-4 minuta. Zatim dodajte šargarepu, dodajte još 2 kašike biljnog ulja, promešajte i nastavite da pržite 5-7 minuta.
U dublju posudu sa mlevenim mesom stavite 1/4 šargarepe pržene sa lukom i pirinčem. Takođe razbiti par kokošja jaja, Posolite i pobiberite po ukusu.
Kako pomiješati mljeveno meso sa pirinčem.
Operite papriku i odrežite joj rep da biste uklonili sjemenke, pogledajte fotografiju.
Napunite paprike prethodno pripremljenim mlevenim mesom. Ostatak mljevenog mesa može se koristiti za pravljenje ćufte i naknadne supe ili jednostavno staviti u šerpu sa povrćem prilikom kuhanja paprike.
Preostalu pečenu šargarepu sa lukom stavite u šerpu i stavite na vatru. Dodati paradajz i preostalo mleveno meso, promešati.
Punjene paprike staviti u šerpu, dodati 4 kašike kisele pavlake. Dodatno stavite crni biber u zrnu, malo posolite i prelijte vodom tako da skoro prekrije paprike. Lonč sa sadržajem zakipite, smanjite vatru, poklopite i ostavite da kuva 45-50 minuta.
Prije serviranja, paprike, punjene mesom, sipati pavlaku. Poslužite uz crni hleb.
Prijatno!
Opis
Ukusna punjena paprika zaista je lako kuhati! Samo trebate znati neke tajne i trikove. U tom slučaju predlažemo da naše paprike napunimo mljevenom svinjskom i junećom s rižom i povrćem. Ali mi ćemo vam reći o drugim zamršenostima pripreme ovog jela direktno u samom receptu!
Jelo je najsjajniji predstavnik ruskog domaća kuhinja i veoma je lak za pripremu. Osim toga, jer ćete imati pri ruci ovo najdetaljnije korak po korak fotografija receptu, pa stoga ne bi trebalo biti problema sa kuvanjem!
Nadamo se da ćemo vam pomoći da diverzificirate svoj domaći meni sa ovako jednostavnim, a istovremeno izuzetno ukusno jelo!
Sastojci
-
(1 kg) -
(350 g) -
(350 g) -
(125 g) -
(200 g) -
(150 g) -
(1/2 kašičice) -
(8 kom) -
(1,5 kašičice) -
(3 kom.) -
(30 ml)
Koraci kuvanja
Papriku ćemo dobro oprati, a zatim joj vrlo pažljivo ukloniti sredinu (da ne oštetite samu papriku).
Sada trebamo sitno nasjeckati luk, a također i šargarepu naribati na krupno rende, a zatim poslati oba ova povrća da se prže u tiganju ne više od pet minuta.
U ovom koraku ćemo pomiješati mljevenu govedinu i svinjetinu.
Sada ćemo u mleveno meso dodati polovinu prethodno dinstanog povrća, kao i oprani sirovi pirinač. Sve ove komponente dobro izmiješajte.
Počnimo naše paprike mljevenim mesom. Samo ih nemojte puniti previše čvrsto, inače će tokom procesa kuhanja puknuti i raširiti se, pretvarajući se u bezobličnu masu!
Punjenu papriku premjestite u tepsiju, pa posolite i pobiberite, a u nju dodajte i lovorov list. Dodatno u tiganj dodati i ostatak prženog luka i šargarepe.
Sipajte vodu u lonac (zaliti sa biberom), a zatim ga stavite na jaku vatru, dovodeći vodu do ključanja. Nakon toga smanjite vatru na minimum i dinstajte naše paprike oko 30 minuta.
* Nakon što je paprika gotova, ne zaboravite da izvadite lovorov list iz tiganja!
Evo naše ukusne punjene paprike i spremno!
Prijatno!!!
Punjene domaće paprike su za mene jelo iz detinjstva. Njegov ukus povezuje se sa kućnim komforom, ljubaznom bakom i porodičnim odmorom. Ovo jelo, omiljeno svim ljubiteljima domaće kuhinje, veoma je ukusno, hranljivo i zdravo. Pripremao se decenijama, kao u radnim danima, i za praznična trpeza. Volim punjene paprike, i hladne i ljute. Mislim da se u ljetnoj i jesenskoj sezoni mora kuhati, a bolje - više puta. Vrijeme provedeno u pripremi punjenih paprika isplatit će vam se zahvalnošću i divljenjem svima koji probaju ovo kulinarsko remek djelo.
Punjene paprike, proizvodi
Šta nam je potrebno za punjene paprike:- slatka paprika, 1,5 kg;
- pirinač, 1,5 šolje;
- mljeveno svinjsko i juneće meso 600 g;
- crni luk 300 g;
- šargarepa, 200 g (po želji);
- suncokretovo ulje, 150 ml;
- so, biber, začini po ukusu.
Kuvanje punjenih paprika
Na fotografiji vidite paprike koje su već pripremljene za punjenje. Šta radimo sa paprikom: dobro operite pod mlazom vode, pažljivo izrežite peteljku i izvucite je zajedno sa sjemenkama. Rupa bi trebala biti okrugla i ravna. Paprike koje su popucale kada se ogule ili imaju nazubljene ivice nisu pogodne za punjenje. Pokušajte da cijelu unutrašnjost paprike oslobodite sjemenki, zgodno je to učiniti tako da cijelu papriku spustite u lonac s vodom i, takoreći, isperite je nekoliko sekundi pod vodom. Ako želite da se paprika brže skuva, blanširajte je nekoliko minuta u loncu kipuće vode (već oguljene). Zatim šupljikavom kašikom izvadite paprike iz tiganja i ostavite da voda ocedi. Ostavite paprike sa strane da se ohlade i pazite na luk.Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.
Sipajte 50 ml u tepsiju suncokretovo ulje, zagrejati i lagano propržiti luk. Nije potrebno stavljati luk da porumeni, kako ne bi odao gorčinu jela. 
Kada luk postane providan, dodajte mu kuvano mleveno meso. 
Koristio sam mlevenu govedinu. Možete ga kupiti gotovog, ali ja radije sam pravim mljeveno meso - pouzdanije je. Posebnu pažnju treba obratiti na kvalitet mesnih proizvoda kada u porodici ima dece. Dakle, savjetujem čitateljima MirSovetova da ne budu previše lijeni i kuhaju visokokvalitetno domaće mljeveno meso. U tepsiju dodajte preostalo ulje. Pržite mleveno meso sa lukom 10 minuta dok upleteno meso ne promeni boju.
Isperite ispod hladnom vodom dugi pirinač (koji ne prokuva i ne lepi se). Kuvajte pirinač do pola. Nakon što se pirinač malo ohladi, sipajte ga u pleh sa mlevenim mesom i lukom. 
Zakuhajte ove sastojke miješajući ih. Dodajte u dobijeni fil za paprike, so, začine i biber, po ukusu. Ponovo promiješajte. 
Vrijeme je za nakit - punjenje bibera. Moja desetogodišnja kćerka mi je pomogla da nabijem paprike, stvarno nije tako teško. 
Glavna stvar je da pokušate da ne pokidate zid paprike. Da biste to učinili, bolje je koristiti čajnu ili desertnu žlicu. I još nešto: pazite da paprike budu u potpunosti punjene mljevenim mesom i da nemaju praznine. Punjene paprike stavite u dublju posudu.
Ostaje da pripremite fil koji ćete puniti paprikom u tepsiji. Obično se luk i šargarepa pirjaju za prelivanje. Ponekad dodam i ove sastojke. Ali ne vole svi ukućani šargarepe u sosu, pa im se povremeno "naviknem". Osim toga, "pojednostavljena" verzija punjenja je mnogo brža. Trebat će vam prokuhana voda (ili juha) i začini. Ja koristim mješavinu suvog bilja i bibera. U posudi razmutiti 600-800 ml vrele vode sa začinima, malo posoliti. Naša baza za izlivanje je spremna. 
Ako ste dinstali luk i šargarepu, dodajte ih u fil, promešajte i sve sipajte u tepsiju u koju smo stavili papriku. Tečnost treba da dostigne polovinu paprike ili više. Tiganj zatvorite poklopcem i dinstajte papriku na srednjoj vatri 10 minuta, zatim smanjite vatru i dinstajte papriku još 30 minuta. Nakon toga probajte viljuškom spremnost paprike u tiganju. Ako se stijenka paprike lako probuši, meka, a film se lako odvaja od nje, vaša paprika je spremna. Ako stijenke paprike ne omekšaju, stavite je još 10 minuta i pokušajte ponovo. Vrijeme kuhanja ovisi o sorti i veličini paprike, kao i o vremenu blanširanja. Ostavite pripremljenu papriku da odstoji 20 minuta u šerpi i poslužite.
Takvu papriku možete jesti sa pavlakom ili preliti umakom, u svakom slučaju, osvojiće vas „domaćim“ ukusom. Cijela moja porodica zaboravlja na drugu hranu dok se ne isprazni lonac punjenih paprika. Siguran sam da će se ljubitelji ovog jela sigurno pojaviti u vašoj porodici. Prijatno!
