Mnogi od nas vole da jedu šećer u svom čaju. Za to nije prikladan jednostavan rafinirani šećer, već kuhani šećer, čiji je recept prilično jednostavan. Čak i vaše dijete može skuhati ovo jelo, tu nema poteškoća. A ako u recept za domaći kuvani šećer dodate grožđice, suhe kajsije ili kakao, onda ćete na svom stolu dobiti veliku slatkoću sa izuzetnim ukusom.
Mogućnosti kuhanja
Da bi vaše jelo ispalo onako kako treba da bude – mat, medeno, važno je da se vrlo jasno pridržavate recepta. Inače, umjesto kuhanog šećera možete dobiti prozirni bombon, koji je također vrlo ukusan, ali je potpuno drugačiji proizvod. Zapamtite da kuhani šećer, čiji ste recept pažljivo slijedili, treba ostati kristalan i neproziran.
Sa mlekom ili pavlakom?
Mnoge domaćice radije prave kuvani šećer sa mlekom. Recept za njegovu pripremu je isti kao i na vodi. Mlijeko daje proizvodu više delikatnog ukusa.
Ako prokuvate šećer u vodi, onda se takvo jelo naziva nemasno. Šećer s mlijekom već je kaloričniji i delikatniji proizvod. Postoji i takva opcija kuhanja kao što je kuhani šećer na pavlaci. Recept mu je identičan mliječnom ili posnom. Ali kiselo vrhnje dodaje još zanimljivije tonove vašem desertu. Osim toga, ovisno o sadržaju masti u kiseloj pavlaci, jelo će se pokazati još kaloričnijim nego s mlijekom.
Počnimo da kuvamo
Recept za kuhani šećer kod kuće je prilično jednostavan. Dakle, za kuhanje su nam potrebni sljedeći proizvodi:
- 1 kg šećera;
- pola čaše mlijeka;
- kora 1 narandže.
To je sve. Imajte na umu da se mlijeko po želji može zamijeniti vodom, pavlakom ili kiselom pavlakom (u istoj količini).
Narandžu dobro operemo, obrišemo i skinemo koru. Pokušajte da ne postane gorak. Neke sorte ovog egzotičnog voća imaju gorčinu koja nam uopće nije potrebna, a može čak i pokvariti okus.
Koru sitno nasjeckajte. Po želji narandžu možete istrljati na krupno rende. Ili druga opcija - izrežite koru kuhinjskim makazama.
Dakle, proizvodi za kuhanje su spremni.
Kako kuvati
Počinjemo kuhati kuhani šećer sa mlijekom. Recept sa fotografijom pomoći će vam da budete sigurni da sve radite kako treba.
Za početak zagrijte tiganj na srednjoj vatri. Kada se zagrije, ulijte pola mlijeka i sipajte šećer. Po želji možete u jelo dodati par kašika putera.
Stavite smjesu da proključa na laganoj vatri. Ne zaboravite stalno miješati da ne zagori i ravnomjerno provri. Tečnost će postepeno ispariti, a vaš šećer će početi da poprimi mrvičastu teksturu. Ovdje je vrlo važno da jelo ne izložite previše na vatru kako se ne bi počelo topiti i pretvarati u slatkiš.
Čim vidite da šećer počinje da porumeni, ulijte preostalo mlijeko (ili pavlaku) i još malo prokuhajte. I tek na samom kraju potrebno je dodati kore narandže.
Kako pravilno ohladiti
Kuhani šećer u mlijeku, čiji je recept dat gore, važno je ne samo pravilno kuhati, već i ništa manje pravilno ohladiti.
Morate pripremiti duboki tanjir ili činiju. Namastite stranice posuđa biljno ulje. Stavite kuhani vrući proizvod u ovu posudu.
Ostavite posudu sa strane i sačekajte da se potpuno ohladi. Ne stavljajte posudu u frižider da biste uštedeli vreme. Neka se to dešava postepeno sobnoj temperaturi.
Kada se šećer potpuno ohladi, okrenite tanjir, lagano tapkajte po njemu i komad će lako ispasti. Sada možete razbiti šećer na komadiće - spreman je za jelo.
Druga opcija je da jednostavno stavite posudu na dno koju takođe treba nauljiti. U tom slučaju će biti još lakše izvaditi ohlađeni šećer iz posude.
Šta dodati za ukus
Neke domaćice mogu skeptično slegnuti ramenima - nezanimljiv kuhani šećer, recept je bolno jednostavan. Pa, za one koji vole složenija jela, postoji mnogo opcija.
Možete dodati sljedeće sastojke:
- orasi;
- sjemenke;
- grožđice;
- kakao.
Sve ove komponente se moraju uvesti na kraju pripreme. Ne zaboravite grožđice prethodno potopiti u kipuću vodu na pola sata kako bi nabubrile.
Ali što se tiče kakaa, on se mora dodati na početku kuvanja. Vašem jelu će dati prekrasnu čokoladnu boju i nezaboravnog ukusa. Za jedan kilogram šećera ne treba vam više od 2-3 kašike kakao praha.
Poželjno je da orašaste plodove dobro nasjeckate, ali ako volite krupnije komade, ostavite to po vlastitom nahođenju.
Neke nijanse
Prilikom pripreme ovog jela važno je uzeti u obzir neke od nijansi kako ne biste pokvarili proizvod. dakle:
- Tiganj uzmite nisku, ali široku, da se šećer ravnomjerno zagrije.
- Uzmite si vremena i ne palite veliku vatru.
- Da biste proverili da li je jelo spremno, samo stavite kap vrućeg šećera na tanjir. Ako se ohladi i stegne, jelo je gotovo.
- daće vašem desertu delikatniji ukus. Osim toga, pomoći će proizvodu da zadrži svoju kristalnu strukturu.
- Kuvani šećer, čim se ohladi, možete proizvoljno razbiti, a možete i iseći na kockice. Da biste to učinili, nemojte čekati da se proizvod potpuno ohladi. Čim budete mogli da ga uzmete u ruke bez rizika da se opečete, počnite da ga režete. Da biste to učinili, uzmite nazubljeni nož, odlučite koju veličinu želite da budu komadi šećera i počnite rezati.
Dječija zabava
Kuvani šećer, čiji je recept vrlo jednostavan, djeca vole kuhati sa zadovoljstvom. Ovo vrijedi iskoristiti. Uostalom, kako je lijepo povjeriti svom djetetu „važan“ zadatak, a zatim pokušati ono što se dogodilo s njim.
Osim toga, vaše dijete će biti jako ponosno ako samo pripremi kuhani šećer, a potom ih počasti svojim prijateljima.
Inače, ovo jelo možete ukrasiti svježim voćem. Da biste to učinili, potrebno je dobro oprati jabuke ili kruške, razne bobice. Veliko voće narežite na sitne komade. Kada se kuvani šećer ohladi, ali još uvek dovoljno omekša, u njega utisnite voće i bobice tako da jedna polovina bude uronjena u desert, a druga ostane na površini. Veoma je lepa i originalna, i ukusna. Postoji samo jedan minus - s tako svježim dodatkom, kuhani šećer nije prikladan dugotrajno skladištenje, morate ga pojesti u roku od jednog do dva dana.
Ako nemate vremena za pripremu složenih deserta kod kuće ili ako nemate potrebne vještine, možete barem sami naučiti kako praviti slatkiše, lizalice i fudge. na jednostavan način. Da biste to učinili, morate znati samo jednu stvar - kako kuhati šećer s vodom ili mlijekom. Nakon proučavanja tehnoloških karakteristika procesa, dopušteno je komplicirati osnovne recepte, uvesti nove sastojke za poboljšanje ukusa.
Da bi konačni proizvod bio bogat i ukusan, bolje je koristiti najčešći bijeli šećer. Suprotno uvriježenom mišljenju, njegov smeđi pandan nema nikakvih prednosti i čak malo pogoršava konzistenciju proizvoda.
Pravila za pravljenje slatkiša na bazi šećera i mleka
Recepti su zaista vrlo jednostavni, ali samo ako se poštuju propisane doze, bomboni će ispasti zaista ukusni. Komponente uvijek uzimamo u sljedećim proporcijama: na tri čaše šećera najmanje je čaša punomasnog mlijeka i otprilike jedna supena kašika maslaca sa visokim sadržajem masti. Dozvoljeno je dodati orašaste plodove, komadiće marmelade, koštice sjemenki, kandirano voće, nasjeckano suho voće.
Za kuhanje klasičnih mliječnih slatkiša potrebno je izvršiti sljedeće manipulacije:
- U odabranoj posudi sjedinimo mlijeko sa šećerom, zadnje ubacimo puter i sve dobro promešati.
- Stavili smo posudu na srednju vatru. Neprestano miješajući masu, dovedite je do ključanja.
- Vatru smanjimo na minimum i nastavimo miješati sastav u mlijeku, čekajući da se počne zgušnjavati.
- Provjeravamo spremnost poluproizvoda. Na tanjir nakapamo malo smese od koje ćemo oblikovati slatkiše. Ako se masa raširi, još je treba prokuhati. Ako se odmah zaglavi i zamrzne, možete preći na sljedeći korak.
Savjet: Kod kuće se šećer kuha isključivo u posudama s neljepljivi premaz. Ako koristite posuđe lošeg kvaliteta, rizik od redovnog zapaljenog šećera se dramatično povećava.
- Proizvod se polaže u prethodno pripremljene kalupe. Preporučljivo je koristiti silikonske proizvode, ali ih prvo morate podmazati uljem iznutra. Proizvod sipamo brzo, jer bukvalno će se stvrdnuti pred našim očima.
Praznine stavljamo u frižider i čekamo nekoliko sati dok se potpuno ne stvrdnu. Ako planirate uvesti dodatne komponente u slatkiše, onda ih je najbolje dodati neposredno prije punjenja kalupa.
Kako napraviti ukusne bombone od šećera i vode?
Ako u procesu kuhanja koristite samo šećer i vodu, tada možete kuhati ukusne bombone. Karamela će ispasti glatka, bogata i ne baš zašećerena, ako u ovom slučaju koristimo klasične proporcije - uzimamo 3 dijela vode za 1 dio šećera.
Postupak uključuje uzastopno izvođenje sljedećih manipulacija:
- Pomiješamo šećer i vodu, stavimo na vatru, prokuhamo uz stalno miješanje.
- Smanjite vatru i dinstajte kompoziciju na minimalnoj temperaturi, neprestano meseći, dok ne počne da se zgušnjava.
- Zatim vršimo test sa tanjirićem i postupamo u skladu sa situacijom.
- Gotovi poluproizvod izlijemo u posebne kalupe za koje nije potrebno prethodno podmazivanje. Čekamo da se masa potpuno zgusne.
Neke domaćice pokušavaju dodati limun ili sok od narandže. Okus zaista ima koristi od toga, ali izlaz nisu toliko lizalice koliko slatkiši za žvakanje. Ne drže dobro svoj oblik i rastežu se.
Tajne za mlečne mamice
Takvi slatkiši se više ne kuhaju u mlijeku, bolje ih je kuhati u gustoj i masnoj pavlaci. I ako želite diverzifikovati klasična verzija desert, zatim je preporučljivo dodati malo kakao praha u masu (ali ne gotovu čokoladu).
Manipulacija izgleda ovako:
- Za 400 g šećera uzimamo 150 g masne pavlake i dvije kašike putera. Ako je pavlaka dala tečnost, ne morate je izlijevati, samo pomiješajte sastav. Ako se odluči dodati kakao, onda u naznačenu količinu sastojaka unosimo ne više od žlice prethodno prosijanog praha. Možete dodati malo orašastih plodova ili sjemenki. Ali bolje je odbiti sušeno voće, okus gotovih slatkiša će biti zasićen i bez njih.
- Sve komponente osim putera i kakaa se sjedine, umese i rasporede u odgovarajuću, zagrejanu posudu. Masu stavimo na vatru i držimo je uz stalno mešanje dok ne proključa.
- Smanjite vatru i kuhajte proizvod najmanje pola sata uz redovno miješanje. Ne bi trebalo duže čekati, jer. šećer se može zgrušati i postati pregust.
- Ako je sve urađeno ispravno, onda će proizvod dobiti prekrasnu boju karamela, njegova konzistencija će biti homogena, bez grudica i mjehurića.
- U vruću masu sada dodajte kakao, promiješajte. Dodajte puter, treba da se otopi na vrućoj površini. Još jednom dobro promešati.
- Sipajte radni komad u kalupe prethodno tretirane puterom. Stavljamo na hladno mesto dalje od sunca, ali ne u frižider. Pravilno pripremljen fudge će se stegnuti i bez niskih temperatura. Ali od naglih padova slatkiši mogu početi da se mrve.
Ako svojstva okusa gore navedenih slastica nisu zadovoljavajuća, ne možete ništa učiniti u vezi s tim, morat ćete potražiti druge opcije za jela. Ako pokušate prilagoditi količine korištenih sastojaka, možete pokvariti konzistenciju i teksturu proizvoda.
Dame, dijelim recept peciva, koji je pripremila moja baka, a nedavno sam naučila da kuvam. Mislim da sam to objavio u svojoj temi, ali sam odlučio da i to objavim ovdje. dva amandmana:
Svinjska mast od smokve sada zna gdje se može nabaviti, pa ima i običnog putera
- i općenito, briket jeftinog putera kupljen u Pyaterochki za promociju je mnogo bolji od namaza i margarina, tako da možete sigurno staviti 250 grama putera.
Sastojci su sljedeći:
200 grama margarina (ekonomična opcija - margarin bez imena za 4 rublje 50 kopejki, ja sam kuvao sa ovim i niko se nije otrovao, ali puter je, ponavljam, bolji)
- 50 grama svinjske masti (opet vidi gore)
- kašičica sode
- sirće
- jedno jaje
- vanilin
- čaša šećera (250 grama, obična fasetirana čaša)
- brašno
- 150 grama pavlake (uzeo sam 15% Prostokvashino)
Redoslijed je sljedeći: prvo ugasite sodu u posudi / tavi, zatim u nju unesite jaje, dodajte kiselo vrhnje; zatim dodati margarin i puter koji ste prethodno izvadili iz hladnog, mesiti dok ne postane glatko po želji: u slučaju margarina sam zamolila prijatelja da pomogne, jer. grudvice margarina se veoma teško mešaju; omekšali puter se savršeno miješa bez pomoći miksera. Sada možete postepeno dodavati šećer i isto tako postepeno - brašno (ne zaboravite na vanilin/vanilin šećer; možete dodati cimet i kakao). U jednom trenutku testo više neće biti tečno, sada ga sipamo na dasku, prethodno posutu brašnom, i dodajemo brašno dok testo ne postane, eto, normalno testo pogodno za modelovanje. Za neiskusne - poput mekog plastelina.
(Ovaj recept sam napisala za prijatelje koji ne kuvaju, zato je tako detaljan, "za glupe")
Tijesto možete razvaljati tanje, možete deblje; optimalno - sloj je nešto tanji od centimetra, tada su kolačići mekani iznutra. Ako ga tanje razvaljate, suvlji je i hrskaviji (mi računamo vreme kuvanja, inače dobijemo ugalj). Režemo kalupima ili nožem. Ako se kalupi ili oštrica noža utisnu u briket putera, ispada lakše. Peći 20 minuta na 180 stepeni.
Glazura - pola proteina (pola - jer cijeli protein pravi previše glazure, a potrebno je puno šećera u prahu) i šećer u prahu, gotov ili iz mlinca za kafu. Kad smo kod kafe: ako je dodate u prah, kakao ili cimet, ukus i boja će se u skladu s tim promijeniti. Tehnologija je sljedeća: malo po malo dodajte prah u šolju/zdjelu s proteinima i miješajte viljuškom, gustina se određuje na oko - na kolačićima na fotografiji glazura je gušća, nešto mekša od istog tijesta ( stol prekrijemo papirom ili ručnikom da ga kasnije ne trljamo). Prah se prodaje u Šparu i košta koplje (26 rubalja sa malo).
Mnogi od nas vole da jedu šećer u svom čaju. Za to nije prikladan jednostavan rafinirani šećer, već kuhani šećer, čiji je recept prilično jednostavan. Čak i vaše dijete može skuhati ovo jelo, tu nema poteškoća. A ako u recept za domaći kuhani šećer dodate grožđice, suhe kajsije, kora od pomorandže ili kakao, tada ćete na svom stolu dobiti odličnu slatkoću sa izuzetnim ukusom.
Da bi vaše jelo ispalo onako kako treba da bude – mat, medeno, važno je da se vrlo jasno pridržavate recepta. Inače, umjesto kuhanog šećera možete dobiti prozirni bombon, koji je također vrlo ukusan, ali je potpuno drugačiji proizvod. Zapamtite da kuhani šećer, čiji ste recept pažljivo slijedili, treba ostati kristalan i neproziran.
Sa mlekom ili pavlakom?
Mnoge domaćice radije prave kuvani šećer sa mlekom. Recept za njegovu pripremu je isti kao i na vodi. Mlijeko daje proizvodu nježniji okus.
Ako prokuvate šećer u vodi, onda se takvo jelo naziva nemasno. Šećer s mlijekom već je kaloričniji i delikatniji proizvod. Postoji i takva opcija kuhanja kao što je kuhani šećer na pavlaci. Recept mu je identičan mliječnom ili posnom. Ali kiselo vrhnje dodaje još zanimljivije tonove vašem desertu. Osim toga, ovisno o sadržaju masti u kiseloj pavlaci, jelo će se pokazati još kaloričnijim nego s mlijekom.
Recept za kuvani šećer u mleku
Recept za kuhani šećer kod kuće je prilično jednostavan. Dakle, za kuhanje su nam potrebni sljedeći proizvodi:
Sastojci
- 1 kg šećera;
- pola čaše mlijeka;
- kora 1 narandže.
To je sve. Imajte na umu da se mlijeko po želji može zamijeniti vodom, pavlakom ili kiselom pavlakom (u istoj količini).
Kako kuvati
- Narandžu dobro operemo, obrišemo i skinemo koru. Pokušajte da ne postane gorak. Neke sorte ovog egzotičnog voća imaju gorčinu koja nam uopće nije potrebna, a može čak i pokvariti okus.
- Koru sitno nasjeckajte. Po želji narandžu možete istrljati na krupno rende. Ili druga opcija - isječemo koru kuhinjskim makazama.Počinjemo kuhati kuhani šećer sa mlijekom. Recept sa fotografijom pomoći će vam da budete sigurni da sve radite kako treba.
- Za početak zagrijte tiganj na srednjoj vatri. Kada se zagrije, ulijte pola mlijeka i sipajte šećer. Po želji možete u jelo dodati par kašika putera.
- Stavite smjesu da proključa na laganoj vatri. Ne zaboravite stalno miješati da ne zagori i ravnomjerno provri. Tečnost će postepeno ispariti, a vaš šećer će početi da poprimi mrvičastu teksturu. Ovdje je vrlo važno da jelo ne izložite previše na vatru kako se ne bi počelo topiti i pretvarati u slatkiš.
- Čim vidite da šećer počinje da porumeni, ulijte preostalo mlijeko (ili pavlaku) i još malo prokuhajte. I tek na samom kraju potrebno je dodati kore narandže.
Kako pravilno ohladiti
- Kuhani šećer u mlijeku, čiji je recept dat gore, važno je ne samo pravilno kuhati, već i ništa manje pravilno ohladiti.
- Morate pripremiti duboki tanjir ili činiju. Podmažite stranice posuđa biljnim uljem. Stavite kuhani vrući proizvod u ovu posudu.
- Ostavite posudu sa strane i sačekajte da se potpuno ohladi. Ne stavljajte posudu u frižider da biste uštedeli vreme. Pustite da se to odvija postepeno, na sobnoj temperaturi.
- Kada se šećer potpuno ohladi, okrenite tanjir, lagano tapkajte po njemu i komad će lako ispasti. Sada možete razbiti šećer na komadiće - spreman je za jelo.
- Druga opcija je jednostavno položiti voštani papir na dno posude, koji je također potrebno nauljiti. U tom slučaju će biti još lakše izvaditi ohlađeni šećer iz posude.
Šta dodati za ukus
Neke domaćice mogu skeptično slegnuti ramenima - nezanimljiv kuhani šećer, recept je bolno jednostavan. Pa, za one koji vole složenija jela, postoji mnogo opcija.
Možete dodati sljedeće sastojke:
- orasi;
- sjemenke;
- sušene marelice;
- grožđice;
- kakao
Sve ove komponente se moraju uvesti na kraju pripreme. Ne zaboravite grožđice prethodno potopiti u kipuću vodu na pola sata kako bi nabubrile.
Ali što se tiče kakaa, on se mora dodati na početku kuvanja. Daće vašem jelu prelepu čokoladnu boju i nezaboravan ukus. Za jedan kilogram šećera ne treba vam više od 2-3 kašike kakao praha.
Poželjno je da orašaste plodove dobro nasjeckate, ali ako volite krupnije komade, ostavite to po vlastitom nahođenju.
Neke nijanse
Prilikom pripreme ovog jela važno je uzeti u obzir neke od nijansi kako ne biste pokvarili proizvod. dakle:
- Tiganj uzmite nisku, ali široku, da se šećer ravnomjerno zagrije.
- Uzmite si vremena i ne palite veliku vatru.
- Da biste proverili da li je jelo spremno, samo stavite kap vrućeg šećera na tanjir. Ako se ohladi i postane tvrdo, jelo je gotovo.
- Maslac će vašem desertu dati delikatniji ukus. Osim toga, pomoći će proizvodu da zadrži svoju kristalnu strukturu.
- Kuvani šećer, čim se ohladi, možete proizvoljno razbiti, a možete i iseći na kockice. Da biste to učinili, nemojte čekati da se proizvod potpuno ohladi. Čim budete mogli da ga uzmete u ruke bez rizika da se opečete, počnite da ga režete. Da biste to učinili, uzmite nazubljeni nož, odlučite koju veličinu želite da budu komadi šećera i počnite rezati.
Dječija zabava
Kuvani šećer, čiji je recept vrlo jednostavan, djeca vole kuhati sa zadovoljstvom. Ovo vrijedi iskoristiti. Uostalom, kako je lijepo povjeriti svom djetetu „važan“ zadatak, a zatim pokušati ono što se dogodilo s njim.
Moja voljena kćerka je nedavno napunila 4 godine. Dve drugarice iz vrtića došle su da sa roditeljima proslave njen rođendan i to, naravno, ne praznih ruku. Za Barbie su predstavili veliku kućicu za lutke iz koje su sva djeca bila oduševljena i nisu izlazila cijeli dan. S obzirom na to da smo se svi okupili kod nas, a ne u restoranu, sama sam kuvala. Šta djeca čekaju s velikim nestrpljenjem na ovako značajan dan? naravno, slatki sto, tačnije, glavni atribut svih praznika je torta. Desilo se da je moja ćerka alergična na razne boje za hranu i mirisi. Zato sve kuvam sama, ne kupujem ništa slatko i nimalo se ne kajem. Kakav je sastav običnih lizalica koje djeca toliko vole! Ispekla sam za rođendan biscuit cake kondenzovanim mlijekom, i ukrasio ga likovima iz crtanog filma Maša i Medvjed, koje je voljela moja kćerka. Napravila sam figure vrlo jednostavno i brzo od mliječnog šećera. Da, i ispostavilo se da su ukusniji od kupovnih, obojenih slatkiša. Počastite svoje mališane domaćim slatkišima! Ovako kuvani šećer u mlijeku priprema se vrlo jednostavno. Detaljan recept sa fotografijom koju sam vam opisao. Ovo će se svidjeti i vašoj djeci. 
Sastojci:
- 300 grama granuliranog šećera,
- 100 grama mleka.
Recept sa fotografijom korak po korak:
Sipajte šećer u duboku šerpu sa debelim zidovima, a zatim ulijte mleko. 
Mliječno-šećernu smjesu dinstajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje drvenom lopaticom da ne zagori. Kada se smjesa smanji za 2 puta, postane gušća, svijetlo smeđe boje, prošarana smeđim mrljama, sklonite je sa šporeta. Mliječni šećer je skoro spreman. 
V silikonski kalupi Ulijte još vruću mješavinu mlijeka i šećera i sačekajte da se stegne. 
Smjesu ne morate stavljati na hladno mjesto, savršeno će se stvrdnuti na sobnoj temperaturi. U tečni šećer se mogu dodati i orašasti plodovi, sušeno voće (obavezno na kraju kuvanja da ne omekšaju). Dok se šećer potpuno ne zamrzne, može se uvaljati u okrugle slatkiše. Jednom riječju, ima mjesta za maštu! Takođe želim da vam pokažem kako da se pripremite
