บวบเค็มเป็นสูตรเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว แยมจริง! บวบเหมือนเห็ดนม - การเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวแสนอร่อย ทำอาหารกับมะเขือยาว

ก่อนหน้านี้ฉันปรุงบวบเหมือนเห็ดนมครั้งแรก ฉันเลือกสูตรสำหรับฤดูหนาวมาเป็นเวลานาน พยายามจินตนาการว่าพวกมันจะมีรสชาติแบบไหน ฉันตัดตัวเลือกที่มีแครอทออกทันที - มันให้ความหวาน แต่ไม่ได้อยู่ในเห็ด นอกจากนี้ ฉันมีสูตรอยู่แล้ว มันทำด้วยแครอท เป็นผลให้ฉันตัดสินใจว่าฉันจะทำให้มันเผ็ดด้วยกระเทียมพริกไทยและใส่ผักชีฝรั่งมากขึ้น - ทั้งสดและแห้ง เมื่อมันปรากฏออกมามันเป็นผักชีฝรั่งและเครื่องเทศที่มีความคล้ายคลึงกับเห็ดดองบวบก็มีกลิ่นหอมหนาแน่นและกรุบกรอบน่ารับประทานมากเหมือนเห็ด

สูตรบวบเป็นเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับ 1 กระป๋อง 0.7 ลิตร:

• บวบหนุ่ม - 500 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว (หรือ 4-5 ซี่ใหญ่มาก);
• ผักชีฝรั่งสด - พวง;
• ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) - 5-6 ก้าน;
• ผักชีฝรั่งแห้ง (ไม่จำเป็น) - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์;
• พริกไทยดำป่นสด - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.

วิธีทำบวบเหมือนเห็ดนมสำหรับฤดูหนาว

ความกรอบของ “เห็ด” จะขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของบวบ เราต้องการขนาดเล็ก อ่อนเยาว์ ยืดหยุ่น มีผิวหนังบางและไม่มีเมล็ดใหญ่อยู่ข้างใน หรือใหญ่กว่า”โต”แต่ไม่อืดและไม่นิ่ม จากผักเหล่านี้คุณจะต้องตัดส่วนที่มีเมล็ดออกแล้วลอกเปลือกบาง ๆ ออก คุณต้องชั่งน้ำหนักหลังจากทำความสะอาด - ควรมีบวบที่เตรียมไว้หนึ่งปอนด์ เราตัดมันเป็นวงกลมหนา 2-2.5 ซม. แล้วหั่นเป็นก้อนหรือก้อน

ตอนนี้มาเตรียมส่วนผสมที่หอมสำหรับหมัก สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยผักชีฝรั่ง (หรือไม่มี) ขูดกระเทียมหรือขายโดยการกด ใส่พริกไทยดำ บดสดและผักชีฝรั่งแห้ง ถ้าไม่มีแบบแห้งเราก็จะทำโดยไม่มีมัน แม้ว่ามันจะทำให้ชิ้นงานเป็นของตัวเอง รสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอม

ในชามอื่น ผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในส่วนผสมนี้ผสม มีคำแนะนำในการใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นสำหรับชิ้นงานนี้ อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าบวบเหมือนเห็ดนมมีกลิ่นหอมมากด้วยสารเติมแต่งเหมือนเห็ดจริง ลองใช้ดูนะคะ ใช้จนติดเป็นนิสัย

เพิ่มผักใบเขียวด้วยเครื่องเทศและหมักกับบวบ

ผัดให้น้ำดองกระจายทั่วถึง ปิดฝาและหมักไว้ 3-4 ชั่วโมง กลิ่นหอมเผ็ดจะสัมผัสได้แทบจะในทันที และฉันประหลาดใจมากที่มันคล้ายกับเห็ดนมดอง!

หลังจากดองสองสามชั่วโมง เนื้อของบวบจะสว่างขึ้น ได้รับโทนสีเหลืองและนุ่มขึ้น

เราจัดวางบวบดองในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมให้แน่นแล้วกดลงเล็กน้อย เมื่อถูกความร้อนผักจะละลายถ้าคุณเพียงแค่เทบวบแล้วภาชนะจะไม่เต็มไปด้านบน

เรานำหม้อที่มีความสูงและปริมาตรที่เหมาะสมวางผ้าขนหนูหรือผ้าหนาที่ด้านล่าง เราใส่ขวดปิดฝาไม่ม้วนให้แน่น เทน้ำอุ่นในลักษณะที่ปิดโถสามในสี่ของความสูง (หรือบน "ไหล่") นำไปต้ม อย่าให้ไฟแรงมาก มิฉะนั้น แก้วอาจแตกเมื่อถูกความร้อน จากช่วงเวลาที่น้ำเริ่มเดือดและฟองอากาศปรากฏขึ้น เราตรวจพบ 15 นาที นี่คือเวลาสำหรับความจุ 700 กรัม เราฆ่าเชื้อครึ่งลิตรเป็นเวลา 10-12 นาทีลิตรเป็นเวลา 20 นาที

การรับประกันว่าบวบนึ่งและพร้อมจะเป็นสีของชิ้นที่เปลี่ยนไป: จากสีเขียวจะกลายเป็นมะกอกหรือสีเหลือง

เรานำเหยือกออกมาอย่างระมัดระวังโดยจับไว้ใต้ก้นแล้วบิดฝาที่ปิดไว้ในระหว่างการฆ่าเชื้อทันที เราวางไว้ด้านข้างหรือวางบนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆเป็นเวลาหนึ่งวัน เราเก็บบวบเป็นเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวในตู้กับข้าวหรือในห้องใต้ดิน ถ้าสลัดและน้ำดองเตรียมไว้แล้ว แต่การเก็บเกี่ยวยังไม่สิ้นสุด สามารถติดผักที่รกไว้ได้ ฉันจะบอกคุณเลย! ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัว ฤดูหนาวที่อร่อยและน่าพอใจ!

การเตรียมการแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวเป็นศิลปะที่แท้จริง ท้ายที่สุดคุณไม่เพียง แต่ต้องทำให้ผักอร่อยและผิดปกติเท่านั้น แต่ยังต้องเก็บทุกอย่างไว้ในนั้นด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. บวบเหมือนเห็ดนม - สูตรสำหรับฤดูหนาวที่จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเรียบง่าย ผักเป็นที่น่าพอใจมีกลิ่นหอมมีรสที่ละเอียดอ่อน

บวบที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติคล้ายกับเห็ดมาก เหมาะสำหรับผู้ที่พร้อมที่จะทดลอง

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1.6 กก.
• เกลือเสริมไอโอดีน - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 130 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.6 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 70 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างบวบให้สะอาดในน้ำเย็น ปราศจากเปลือกและแกน มีความจำเป็นต้องตัดกระดูกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นจะไม่ได้รับผลกระทบจากเห็ด
2. หั่นบวบเป็นชิ้นยาว
3. นำกระเทียมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
4. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งในน้ำเย็นสับละเอียด
5. ผสมชิ้นบวบกับเกลือ พริกไทย น้ำตาลทราย กระเทียมและสมุนไพรสับ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ผัดเบา ๆ วางในที่ร่มประมาณ 6-7 ชั่วโมง
6. ล้างขวดที่มีฝาปิด เช็ดและฆ่าเชื้อ
7. ใส่ผักที่เตรียมไว้ในขวดเทของเหลวที่เกิดขึ้นด้านบน ปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในน้ำอุ่นเพื่อให้ปิดไหล่ขวดโหล ฆ่าเชื้อ 6-7 นาที
8. ม้วนเหยือกคว่ำลงแล้ววางบนพื้นผิวเรียบ จากด้านบนคุณสามารถคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
9. หลังจากที่เหยือกเย็นลงแล้ว แนะนำให้วางไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือในที่มืด

ชิ้นงานสามารถทำหน้าที่เป็น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลาทะเล

สูตรบวบดอง "เหมือนเห็ดนม"

บวบกรอบและน่ารับประทานจะแทนที่เห็ดบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• บวบ บวบ - 2.6 กก.
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 160 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 กรัม
• กระเทียม - 3 ชิ้น;
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งและผักชี - 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างบวบให้สะอาดในน้ำเย็นเอาหางออกแล้วหั่นเป็นวงขนาดใหญ่
2. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีสับเทลงในภาชนะที่มีบวบ
3. นำกระเทียมออกจากแกลบ สับให้ละเอียด
4. เพิ่มน้ำมัน, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, พริกไทยเพื่อบวบ ผัดเบา ๆ วางในที่ร่มเป็นเวลา 2.5-3.5 ชั่วโมง เพื่อเร่งกระบวนการหมัก ให้กวนบวบทุกๆ 30 นาที
5. วางบวบในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิทและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12-18 นาทีหลังจากน้ำเดือด
6. นำเหยือกออกจากน้ำเดือด ม้วนด้วยเครื่อง พลิกคว่ำ คุณสามารถห่อช่องว่างด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

เก็บบวบไว้ในที่ร่ม หลังเปิดขวดสามารถบริโภคผักได้ภายใน 24 ชั่วโมง

บวบเค็ม

ผักแน่นกรอบและอร่อยมาก เหมาะสำหรับใส่ในสลัด สตูว์ผักและซุป

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1.2 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 110 กรัม;
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 13 กรัม
• เกลือ -90 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เพื่อเตรียมน้ำเกลือเติม ต้มน้ำ ใส่เกลือ ผสม เทของเหลวให้เย็น
2. บวบล้างในน้ำเย็น ตัดหาง หั่นเป็นวงหนา 2-2.5 ซม.
3. ล้างผักใบเขียวมะรุมและพริกไทยในน้ำเย็น ลอกเปลือกออกจากรากมะรุม.
4. นำกระเทียมออกจากแกลบ ผ่าฟันแต่ละซี่ผ่าครึ่ง
5. ใส่ ½ ผักใบเขียว กระเทียม และพืชชนิดหนึ่งที่ก้นภาชนะ โยนบวบทิ้ง เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้
6. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าลินินแล้วกดทับด้วยไม้หรือพลาสติก สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมว่าการกดขี่นั้นเต็มไปด้วยน้ำเกลือ
7. วางภาชนะในที่ร่มซึ่งมีอุณหภูมิคงที่ 16-19 องศาเป็นเวลา 6-8 วัน ควรตรวจสอบระดับน้ำเกลือทุกวัน หากการกดขี่ไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยของเหลวทั้งหมด บวบก็จะกลายเป็นราและเสื่อมสภาพได้
8. หลังจากสิ้นสุดกระบวนการเกลือ ย้ายบวบลงในขวดแก้วที่สะอาด แล้วใส่ในห้องใต้ดิน ตู้กับข้าว หรือห้องใต้ดิน

เมื่อเก็บถนอมอาหารในที่เย็น ผักจะไม่สูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติไปจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

บวบสำหรับเห็ดเห็ดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ต้องการยุ่งเกี่ยวกับการทำหมัน และไม่มีความจำเป็นสำหรับเรื่องนี้ คุณสามารถสร้างช่องว่างโดยไม่มีมัน

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1.7 กก.
• เกลือแกง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 120 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างบวบในน้ำอุ่น แยกจากแกน เมล็ดพืช และก้าน ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส 2.5-3.5 ซม.
2. ล้างผักชีฝรั่งสับละเอียด
3. นำกระเทียมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
4. เทผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในชามที่มีผัก
5. ละลายทราย เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมันในน้ำ. ผัดและเทลงในชามกับบวบ ให้คนให้เข้ากัน
6. ปิดชามให้สนิทแล้ววางในที่ร่มเพื่อหมักไว้ 4-4.5 ชั่วโมง
7. ล้างขวดโหลมีฝาปิด น้ำร้อน, ใส่ผักลงไป, เทน้ำดอง, ไม้ก๊อกให้แน่น

เก็บผักที่อุณหภูมิคงที่ให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง

สูตรบวบเกาหลี

สลัดเกาหลีเป็นที่ชื่นชอบของชาวรัสเซียมานานแล้วและกลายเป็นแขกประจำในงานเลี้ยงรื่นเริง แต่แม่บ้านน้อยคนนักที่จะรู้ว่านอกจากความดั้งเดิมแล้ว ขนมเกาหลีคุณสามารถปรุงบวบในภาษาเกาหลี ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเอเชียกลางที่เผ็ดและเผ็ดจะตกหลุมรักกับอาหารรสเลิศและดั้งเดิมจานนี้

วัตถุดิบ:

• บวบ - 2.8 กก.
• แครอท - 550 กรัม
• หัวหอม - 550 กรัม
• กระเทียม - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 110 กรัม
• น้ำมันพืช - 110 กรัม
• เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 210 กรัม
• พริกไทยป่น 0.2 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร:

1. ล้างบวบในน้ำอุ่น ปราศจากเมล็ด ผิวหนัง และก้าน ตะแกรง.
2. ล้างปอกเปลือกและขูดแครอท
3. นำหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นวงเล็ก ๆ ทอดในกระทะทาน้ำมันประมาณ 4-6 นาที
4. ปอกกระเทียมสับละเอียด
5. เทผักทั้งหมดลงในชามผสม เทน้ำส้มสายชูใส่เครื่องปรุงรส ผัดเบา ๆ ประมาณ 13-16 นาที
6. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วราดบนผัก วางภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง
7. โอนสลัดใส่โหลแก้ว อ่างอาบน้ำเป็นเวลา 16-18 นาทีแล้วม้วนขึ้น

หลังจากเปิดกระป๋องบวบสไตล์เกาหลีคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 48 ชั่วโมง

ซูกินีทอด

บวบผัดถูกเก็บไว้ในไห เวลานาน. สูตรนี้เข้าถึงได้และเรียบง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แม้แต่พนักงานต้อนรับสาวก็รับมือได้

วัตถุดิบ:

• บวบ - 900 กรัม
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างบวบในน้ำเย็น ปราศจากแกนอ่อนและผิวหนัง หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม.
2. เทน้ำมันลงในกระทะร้อนเทบวบแล้วทอดประมาณ 8-11 นาทีจนเป็นเปลือกสีทอง
3. ปอกกระเทียมบดให้เป็นก้อน สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในโถแก้วที่ล้างสะอาดแล้ว ใส่เกลือ กระเทียมสับ และผักชีฝรั่ง ค่อยๆ วางบวบทอดไว้ด้านบน บีบให้แน่น
5. ปิดขวดโหลที่มีฝาปิด หย่อนลงในน้ำอุ่นเพื่อให้ปิดไหล่ และฆ่าเชื้อประมาณ 25-35 นาที ม้วนขึ้นครอบคลุม

อุ่นบวบก่อนรับประทานอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

ทำอาหารกับมะเขือยาว

มะเขือม่วงและบวบเป็นส่วนผสมที่ลงตัว สลัดนี้เป็นส่วนเสริมที่ดีในจานมันฝรั่งและซีเรียล

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1.2 กก.
• หัวหอม - 400 กรัม
• แครอท - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• มะเขือยาว - 700 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวและบวบในน้ำเย็น ปราศจากเนื้อและเมล็ด หั่นเป็นวงกลมบางๆ ใส่แผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นที่ 185 องศาเป็นเวลา 8-9 นาที
2. นำหัวหอมออกจากแกลบแล้วสับด้วยพลาสติก
3. ล้างแครอทขูด
4. เทหัวหอมและแครอทลงในกระทะร้อน เทน้ำมันและผัดประมาณ 5-7 นาที
5. ตัดมะเขือเทศจากด้านข้างลวกด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 20 วินาทีแล้วเทน้ำเย็น ลอกผิว. นำเครื่องปั่นให้เป็นก้อน วางบนกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 6-8 นาที เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่งสับละเอียดและน้ำส้มสายชู
6. ใส่ผักผัด มะเขือม่วง บวบ ลงในขวดที่ล้างสะอาดแล้วราดน้ำสลัดมะเขือเทศ
7. ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำประมาณ 4-6 นาที แล้วปิดฝา

สลัดบวบและมะเขือยาวสามารถทำเป็นชั้นบาง ๆ ได้ในกรณีนี้ใน เหยือกแก้วมันจะดูดีขึ้น

ช่องว่างของบวบจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว บางคนจะชอบผักดองที่ปรุง "เหมือนเห็ดนม" ในขณะที่บางคนจะชอบสลัดที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ไม่ว่าในกรณีใดแม่บ้านทุกคนจะต้องเตรียมผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงบวบสำหรับฤดูหนาวชวนให้นึกถึงรสชาติของเห็ดนม ถ้าแครอทมีขนาดกลาง คุณสามารถเอาแครอทสองอัน พริกไทยจะดีกว่าที่จะใช้กับถั่วและบดด้วยเครื่องบดดังนั้นสีของน้ำเกลือจะสวยงามมากขึ้นและรสชาติจะดีขึ้น

ล้างบวบแล้วหั่นเป็นแท่ง คุณสามารถหั่นบวบเป็นลูกบาศก์ได้ เพียงแค่ไม่ต้องบด ให้บวบมีขนาดกลาง ควรใช้บวบหนุ่มที่มีผิวบางและอ่อนนุ่ม ใส่บวบสับลงในชามขนาดใหญ่

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลางตามภาพ ใส่แครอทลงในหม้อพร้อมกับบวบ

ล้างและทำให้แห้งสีเขียว สับสมุนไพรอย่างประณีตแล้วใส่ผัก

ล้างขวดเปล่าให้สะอาดและฆ่าเชื้อ จากนั้นจัดบวบในขวดแล้วเทน้ำดองที่ได้ น้ำดองของฉันไม่ครอบคลุมบวบอย่างสมบูรณ์ จากจำนวนนี้ ได้ 4 กระปุก ปริมาตร 900 มล.

นำขวดโหลออกอย่างระมัดระวัง ปิดฝาแล้วพลิกคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท บวบปรุงสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้น่ารับประทานมากและมีรสชาติเหมือนเห็ดนม เก็บขวดโหลในที่มืดและเย็น เช่น ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

อร่อย!

พูดตามตรง ฉันคิดว่าตัวเองเป็นแม่บ้านที่ดีทีเดียว เพราะฉันทำอาหารและดูแลรักษา และบ้านก็สะอาดและสะดวกสบายอยู่เสมอ แต่ถึงอย่างนั้นฉันก็มีลักษณะเฉพาะ - ฉันไม่เคยออกกำลังกายเลยไม่เคยและไม่ใช่ตามสูตรใด ๆ !
ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าฉันเป็นคนชอบเห็ด แน่นอนฉันสามารถไปป่าได้ แต่เพียงเพื่อให้ได้อากาศและพักผ่อน พร้อมกันนี้แม่ผัวและแม่ผัวก็มีความสุขในการทำเห็ดให้งอกเงย สูตรต่างๆพวกเขายังให้ขวดเปล่าแก่เราด้วย
ปีที่แล้วฉันปิดบวบธรรมดาตามสูตรใหม่ ไม่ได้หวังอะไรพิเศษจากรสชาติ เพราะสูตรกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างง่าย (นี่คือสิ่งที่ฉันสนใจตั้งแต่แรก) และเมื่อแขกมาหาเราในฤดูหนาวฉันก็ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ใส่จานแล้วเสิร์ฟให้ ตารางงานรื่นเริง. ด้วยเหตุผลบางอย่าง ทุกคนเริ่มสรรเสริญเห็ด ฉันไม่เข้าใจว่ามันเกี่ยวกับอะไร เพราะมีของมากมายบนโต๊ะ แต่ไม่มีเห็ด และเมื่อเจ้าพ่อถามเมื่อฉันเริ่มเกลือเห็ดนม ฉันเกือบจะสูญเสียอย่างสมบูรณ์ ปรากฏว่าเผ็ด เห็ดนมเค็มแขกของฉันเอาบวบตัวเดียวกันนี้!
ดังนั้น ปีนี้ฉันจึงตัดสินใจทำบวบอีกครั้งเหมือนเห็ดนมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีรสชาติเหมือนเห็ดดอง และทำอาหารได้ไม่ยาก คุณไม่จำเป็นต้องปิดท้ายด้วยการฆ่าเชื้อหรือไส้หลาย ๆ คุณเพียงแค่ต้องสับบวบและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันและหมักในความร้อนเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง จากนั้นโอนไปยังขวดและปิดทันที อย่างที่คุณเห็น มันง่ายมากที่จะปรุงบวบเหมือนเห็ดนม ถ้าคุณใช้สูตรนี้
แม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถจัดการกับความว่างเปล่านี้ได้! สำหรับผู้ที่เตรียมจากผักที่นำเสนอนี้ เรียนรู้วิธีการเตรียมก็อร่อยและเรียบง่าย

วัตถุดิบ:
- ผลไม้บวบ (คุณสามารถสควอชหรือบวบ) - 1.5 กก.
- เกลือครัวบดปานกลาง - 1 ช้อนโต๊ะ,
- พริกไทยป่น (ดำ) - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวง
- กระเทียมสด - 5 กานพลู
- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) - 100 มล.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 100 มล.




ก่อนอื่นเราเตรียมผลไม้บวบเพื่อการอนุรักษ์ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นเราจัดเรียงพวกมันตามระดับของวุฒิภาวะ จากนั้นเราก็ทำความสะอาดผลไม้ที่ล้างแล้วออกจากเปลือกตามความจำเป็น เอาเมล็ดกลางที่มีเมล็ดแข็งออก เราตัดเนื้อแข็งเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้ดูเหมือนเห็ดสับ




ตอนนี้เราจัดเรียงผักชีฝรั่ง: ถ้าผักเหี่ยว ให้ล้างในน้ำเย็นจัด จากนั้นตากให้แห้งแล้วหั่นให้ละเอียด
กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสามารถสับด้วยวิธีใดก็ได้: ด้วยเครื่องกด, เครื่องขูดหรือมีด




เราเปลี่ยนผลไม้เป็นอ่างผสมกับสมุนไพรและกระเทียม เรายังเพิ่มส่วนผสมที่เหลือตามที่ระบุในสูตร




เราเข้าไปยุ่ง




หมักมวลผสมในที่อบอุ่นประมาณสามชั่วโมง อย่างที่คุณเห็น น้ำผลไม้จำนวนมากโดดเด่น




จากนั้นเราก็เปลี่ยนขนมค่อนข้างแน่นเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแห้งแล้วปิดฝา
เราเก็บบวบเหมือนเห็ดนมในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินเย็น




อร่อย!

บวบเป็นผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ มีของอร่อยๆ มากมายปรุงจากมัน คุณไม่สามารถนับมันได้ แม้แต่ผลไม้แช่อิ่มและแยมรสสับปะรด ผักที่ไม่เหมือนใครนี้ดูดซับรสชาติของส่วนผสมเพิ่มเติมและเปลี่ยนแปลงตัวเองอย่างลึกลับ แม้ว่าจะเป็นกลางในตอนแรกก็ตาม ในลักษณะนี้คล้ายกับข้าวซึ่งมีรสชาติแตกต่างกันมาก

บวบในฤดูเป็นหนึ่งในผักที่ราคาไม่แพงที่สุดง่าย ๆ ราคาไม่แพง แต่เตรียมมาอย่างเหมาะสมมันจะทำให้คุณมีเสน่ห์สิ่งสำคัญคือไม่หวงเครื่องเทศและสมุนไพร และปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียมและเลือกวัตถุดิบ

วันนี้ สูตรการเก็บเกี่ยวของเรามีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแบบของตัวเอง เนื้อหาของโถจะคล้ายกับเห็ดนมหรือเห็ดดองอื่น ๆ แต่ไม่ใช่บวบ เราจะทำได้อย่างไร? ง่าย ๆ คือ การดองและฆ่าเชื้อ เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูจะทำหน้าที่ของมัน และเราแค่ต้องสนุกกับกระบวนการ

รายการส่วนผสม

• บวบ -1.5 กก.
• แครอท - 1.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำตาล - 35 กรัม (1.5 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;

บวบ "เหมือนเห็ดนม": สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

บวบดองเช่นเห็ดนมเป็นอาหารเฉพาะสำหรับฤดูหนาว ถ้าไม่มีเห็ดอยู่ในมือแต่อยากทำจริงๆ สลัดพัฟกับเห็ด - อย่าลังเลที่จะเปิดบวบหนึ่งขวด รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของพวกเขาจะหลอกทุกคน - ไม่มีใครเดาได้ว่าคุณได้เปลี่ยนเห็ดด้วยผัก โดยทั่วไปแล้วสิ่งที่เรียกว่าเลียนิ้ว!

และไม่ว่าในกรณีใดอย่าเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้กับวอดก้า - มิฉะนั้นในฤดูกาลหน้าคุณจะต้องครอบคลุมบวบเหล่านี้มากขึ้นซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้

• สำหรับการเก็บเกี่ยวคุณสามารถใช้บวบไม่เพียง แต่บวบเท่านั้น มันสำคัญมากในกรณีนี้ที่จะไม่ผสมพันธุ์และประเภทของผัก และบวบเช่นเห็ดนมที่ปรุงจากผลไม้สุกหรือบวบควรฆ่าเชื้อในฤดูหนาวนานเป็นสองเท่า และยังทำความสะอาดล่วงหน้าได้ดีและหั่นเป็นก้อนที่เหมือนกัน แม้แต่ผักที่โกหกเล็กน้อยก็ยังใช้งานได้ - สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผักให้ดีและปฏิบัติตามคำแนะนำ
• เพื่อให้การเก็บรักษาคล้ายกันมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรแห้งสำหรับเห็ดหรือผงเห็ดแห้ง - ขายในตลาดจากผู้ขายเครื่องเทศตามน้ำหนัก
• ผักใบเขียวในการเตรียมนี้มีบทบาทชี้ขาด และคุณสามารถเปลี่ยนผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งด้วยผักอื่น ๆ ได้ แต่ผลลัพธ์จะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป หากคุณไม่ได้เตรียมการนี้เป็นครั้งแรก คุณสามารถทดลองได้ แต่ไม่ควรแยกหรือลดปริมาณกระเทียม คุณยังสามารถใส่ผักชีฝรั่งเพื่อเพิ่มรสชาติ
• น้ำมันได้รับการกลั่นโดยเฉพาะ - จะไม่กลบกลิ่นของสมุนไพรและรสชาติของเครื่องเทศ
• น้ำส้มสายชูควรเป็น 6% โดยจะมีความนุ่มกว่าและการถนอมอาหารไม่เป็นกรดมากเกินไป หากใช้เอสเซนส์ ให้คำนวณใหม่ตามคำแนะนำบนขวด
• ขนมนี้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและเก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ขูดแครอทและทอดเล็กน้อย เพิ่มเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลลงไปเทน้ำมันทั้งหมดใส่บวบ ผัดด้วยช้อนและเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมผ่านการกด อุ่นเครื่องเล็กน้อยจนกว่าสีของบวบจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย เทน้ำส้มสายชูแล้วยกออกจากเตา เย็นและเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง อาหารว่างพร้อม. แต่คุณไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน! ตัวเลือกนี้สำหรับ อาหารจานด่วนไม่ใช่สำหรับฤดูหนาว!
• ควรเสิร์ฟแบบเย็นเป็นพิเศษ ปรุงรสด้วยหัวหอม วงแหวนสับ หรือขนหัวหอมใหญ่ตามฤดูกาล