นี่คือความต่อเนื่องของรายงานของฉันจากไร่กาแฟ ตอนแรกฉันเขียนเกี่ยวกับกาแฟที่แพงที่สุดในโลก - โกปี้ ลูกวัก เกี่ยวกับวิธีการผลิตด้วยความช่วยเหลือของสัตว์น้อยน่ารัก musangs (ปาล์มมาร์เทน) วิธีการบรรจุ นักท่องเที่ยวของเราถูกหลอกอย่างไร หากคุณสนใจโปรดอ่านบทวิจารณ์ก่อนหน้านี้
การทบทวนของฉันนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับกาแฟหมักชั้นยอดอีกชนิดหนึ่งที่ทำด้วยความช่วยเหลือของช้างที่เรียกว่า « ช้างกาแฟ". ผลิตในบางส่วนของมาเลเซียและอินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์ เวียดนาม และไทย มันถูกเรียกตามชื่อต่าง ๆ ในที่ต่าง ๆ. ที่ไหนสักแห่งที่เรียกว่า "งาช้าง" หรือ " งาช้างดำ(งาดำ)" ในกรณีของฉันมันคือ « วอย เพรน" ถ้าแปลตามตัวอักษรแล้ววัวก็คือช้างเพรนคือชื่อน้ำตก ฉันจัดการเพื่อแปลเป็น "ช้างเผือก".
ครั้งแรกเมื่อไหร่ กาแฟช้างไม่ทราบ แต่ประวัติความเป็นมาของรูปลักษณ์นั้นค่อนข้างชัดเจน ชื่อเสียงระดับโลกและมูลค่าที่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ โกปี ลูวัก เป็นเวลานานไม่ให้ส่วนที่เหลือแก่นักธุรกิจที่กล้าได้กล้าเสีย และพวกเขาก็เริ่มทดลองกับสัตว์หลายชนิดที่สามารถเลี้ยงเมล็ดกาแฟได้ สิ่งที่ชัดเจนที่สุดคือช้าง - โยนเขาราวกับว่าเข้าไปในเตาเผาถุงอาราบิก้าและรับวัตถุดิบมากมายที่ทางออก เพียงแค่นับกำไรของคุณ
แต่ทุกอย่างกลับกลายเป็นว่าไม่เรียบง่ายและชัดเจนเหมือนกับพวกมูซัง ช้างเป็นมังสวิรัติ และในขณะเดียวกันก็ไม่ค่อยพิถีพิถันเรื่องอาหารมากนัก เขาจะไม่กินกาแฟคนเดียว ช้างกินอย่างน้อย 50 กิโลกรัมต่อวัน อาหารและเครื่องดื่มไม่เกิน 300 ลิตร น้ำ. กระบวนการย่อยอาหารใช้เวลาประมาณ 30-35 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันช้างก็หักและเคี้ยวเมล็ดกาแฟหลายเมล็ด ให้ได้ 1 กก. วัตถุดิบกาแฟที่เหมาะสมต่อการแปรรูปต่อไปควรให้ช้างเลี้ยงประมาณ 35 กก. เมล็ดอาราบิก้า. ประสิทธิภาพไม่สูงมาก เพิ่มไปยังกระบวนการที่ลำบากในการล้างและทำให้เมล็ดกาแฟแห้ง ดังนั้นต้นทุนของกาแฟนี้จึงสูงสมกับราคา โกปี ลูวัก.
ในท้องของช้าง เมล็ดกาแฟจะถูกแปรรูปโดยน้ำย่อยที่ย่อยสลายโปรตีนที่ให้รสขมของกาแฟและผสมกับน้ำผลไม้ของพืชชนิดอื่น (เช่น กล้วย อ้อย) ที่ช้างชอบ ช้างมีกรดในกระเพาะที่อ่อนกว่ามูซังมาก ดังนั้น อี ช้าง กาแฟ ค่อนข้างแข็งแกร่งและขมมากกว่า โกปี ลูวัก.
ตามกลิ่นและรส อี ช้าง กาแฟ แตกต่างจาก .มาก โกปี ลูวัก. รสชาติไม่ใช่ช็อกโกแลตคาราเมล แต่เหมือนผลไม้และเบอร์รี่ แต่ยังหอมและรวยมาก และความขมขื่นของเขาก็ชัดเจนมากขึ้น อี ช้าง กาแฟ ฉันจะเรียกกาแฟ "ผู้ชาย" ตามเงื่อนไขและ โกปี ลูวัก - "ของผู้หญิง".
การทำอาหาร อี ช้าง กาแฟ ฉันมักจะออกกำลังกายในตอนเช้าในวันหยุดสุดสัปดาห์ ทองแดงที่ขาดไม่ได้ของฉัน Cezve "Ideal Wife" และสูตร "ลายเซ็น" ของฉันช่วยฉันได้ในเรื่องนี้
ข้อเท็จจริงที่เหลือเชื่อ
กาแฟที่แพงที่สุดในโลก เรียกว่า "งาดำ" ทำจากเมล็ดกาแฟที่ช้างไทยกินและย่อยสลาย และ ราคา 1100 ดอลลาร์ต่อกิโลกรัม.
ตามที่ผู้ที่ได้ลองกาแฟเครื่องดื่มแปลกใหม่ที่ทำจากมูลช้างมี รสชาติเข้มข้นกลมกล่อมเกิดจากกระบวนการย่อยอาหารในลำไส้ของช้าง
“เมื่อช้างกินกาแฟ กรดในกระเพาะของมันไปสลายโปรตีนของกาแฟ ซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีรสขม” ผู้เชี่ยวชาญอธิบาย “ผลลัพธ์คือ กาแฟรสอ่อนละมุนไม่ขมเครื่องดื่มธรรมดา
อ่าน:
กาแฟที่แพงและอร่อยที่สุดในโลก
มีความคล้ายคลึงกันมากกับกาแฟโกปีลือวักอีกประเภทหนึ่งที่ได้มาจากมูลสัตว์มูซัง อย่างไรก็ตาม กระเพาะอาหารของช้างในแง่นี้มีข้อได้เปรียบเล็กน้อย
สัตว์ทั่วไป ใช้เวลาในการย่อยเมล็ดกาแฟประมาณ 15-30 ชั่วโมงซึ่ง "อ่อนระอา" ไปพร้อมกับกล้วย อ้อย และส่วนผสมอื่นๆ ของอาหารมังสวิรัติทั่วไปของช้าง เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและผลไม้อันเป็นเอกลักษณ์
สามารถลิ้มรสกาแฟหลากหลายชนิดที่หายากได้ที่รีสอร์ทสี่แห่งในโลก: สามแห่งในมัลดีฟส์และอีกหนึ่งแห่งในประเทศไทยและ เครื่องดื่มหนึ่งแก้วไม่ถูก - $ 50.
ทำไมมันแพงจังวะ? ประการแรก การเก็บรักษาช้างไว้เป็นธุรกิจที่มีค่าใช้จ่ายสูง ประการที่สอง ช้างจะได้รับเพียงกาแฟอาราบิก้าไทยที่ปลูกที่ระดับความสูง 1,500 เมตร นอกจากนี้ช้างยังต้องการ กินเมล็ดกาแฟประมาณ 32 กก. เพื่อผลิตเมล็ดกาแฟ 1 กก..
กาแฟหลากชนิด
กาแฟมีสองประเภทหลัก: กาแฟอาราบิก้าและ กาแฟโรบัสต้า. พันธุ์อาราบิก้าที่พบมากที่สุดได้มาจากผลของต้นคอฟฟี่อาราบิก้าและโรบัสต้าจากผลของคอฟฟี่คาเนโฟรา
อาราบิก้ามีมากกว่า รสเด็ดและมีคาเฟอีนน้อย โรบัสต้าเป็นกาแฟราคาถูกที่มีคาเฟอีนสูง มีความขมและเปรี้ยวมากกว่า
กาแฟที่แพงที่สุด
กาแฟ "โกปี้ลู่วัก" (Kopi Luwak): จาก 115 ถึง 590 ดอลลาร์ต่อ 500 กรัม
"โกปี้ลูวัก" ทำจากผลเชอรี่กาแฟที่สัตว์มูซังย่อยเข้าไป ซึ่งใช้ประสาทสัมผัสในการดมกลิ่นเพื่อเลือกผลไม้ที่สุกงอมและดีที่สุด กระบวนการย่อยอาหารจะเอาเนื้อออกและทิ้งเมล็ดพืชที่มีรสหวานซึ่งเก็บเกี่ยวด้วยมือ
กาแฟ Esmeralda "La Esmeralda": 100 เหรียญต่อ 500 กรัม
กาแฟชนิดนี้มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า "Esmeralda Special" ผลิตขึ้นในเทือกเขาทางตะวันตกของปานามา รสชาติที่เข้มข้นของกาแฟเป็นผลมาจากสภาพอากาศที่เย็นและการเก็บเกี่ยวผลไม้อย่างระมัดระวัง
กาแฟเซนต์เฮเลนา: 80 เหรียญสหรัฐต่อ 500 กรัม
กาแฟประเภทนี้ผลิตขึ้นบนเกาะเซนต์เฮเลนา ซึ่งนโปเลียน โบนาปาร์ตเคยอาศัยอยู่ระหว่างที่เขาลี้ภัย ทำจากผลของ "Green Tipped Bourbon Arabic" ซึ่งเติบโตบนเกาะนี้เท่านั้น มีรสผลไม้ที่น่ารื่นรมย์
กาแฟ "Fazenda Santa Ines": 50 เหรียญต่อ 500 กรัม
กาแฟนี้ผลิตในรัฐ Minas Gerais ในประเทศบราซิล วิธีดั้งเดิมด้วยตนเอง มีรสหวานของคาราเมลและผลเบอร์รี่
กาแฟ " ภูเขาสีฟ้า": $45 สำหรับ 500 กรัม
กาแฟนี้ผลิตในจาเมกาและขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่อ่อนมากและไม่ขม เมล็ดกาแฟยังใช้เป็นพื้นฐานสำหรับเหล้า Tia Maria
น่าแปลกที่เวียดนามเป็นผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่เป็นอันดับสองของโลก อย่างแรกคือบราซิล: บ้านเกิดที่ไม่เปลี่ยนแปลงของทั้งกาแฟและรายการทีวี ปัจจุบันเวียดนามผลิตกาแฟประมาณ 18% ของกาแฟทั้งหมดในโลก และแน่นอนว่าทั้งหมดเริ่มต้นขึ้นกับชาวฝรั่งเศสซึ่งในปี พ.ศ. 2400 ได้นำเมล็ดกาแฟไปยังดินแดนอาณานิคมของตนเป็นครั้งแรก
นอกจากกาแฟที่นี่จะเยอะแล้วยังคั่วอีกด้วย ในทางที่ไม่ปกติ(เช่นกับน้ำเชื่อมหวาน) ซึ่งทำให้ได้รสหวานช็อคโกแลตที่เป็นเอกลักษณ์ และพวกเขาให้บริการกาแฟในร้านกาแฟใด ๆ หนาและหอมพร้อมน้ำแข็งและชาเขียวอร่อย ๆ สักแก้ว กาแฟคือที่สุด
ร้านกาแฟเวียดนามทั่วไป: ราคากาแฟหนึ่งแก้วคือ 12,000 ดองเวียดนาม ($0.5) ชาเขียวพร้อมน้ำแข็ง — ฟรี
กาแฟเย็นกับนมข้นหวาน: รสชาติที่ลืมไม่ลง!
ธัญพืชในเวียดนามมีสองประเภท: โรบัสต้าและอาราบิก้า. โรบัสต้าเป็นที่นิยมมากกว่า คุณมักจะพบส่วนผสมที่อิงจากโรบัสต้าที่เติมอาราบิก้าเล็กน้อย ในญาจาง คุณจะพบร้านค้ามากมายบนถนนที่เมล็ดกาแฟที่คุณเลือกจะถูกบดตรงหน้าคุณและปิดผนึกไว้ในถุง - ในความคิดของฉัน ของขวัญที่ดีสำหรับครอบครัวและเพื่อนฝูง!
มีร้านค้ามากมายเช่นนี้: เลือกธัญพืช (คุณสามารถผสมพันธุ์ในสัดส่วนใดก็ได้) และพวกเขาจะบดและปิดผนึกต่อหน้าคุณ
กาแฟแบรนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเวียดนามเรียกว่า Me Trang (อ่านว่า Mechang) ร้านค้าของ บริษัท นี้พบได้ในแหล่งท่องเที่ยวนาตรังทุกมุม กาแฟ Mechang นั้นอร่อยจริงๆ แต่เราไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างมากนักเมื่อเทียบกับกาแฟที่รู้จักกันน้อยด้วย
มากที่สุด แบรนด์ดังกาแฟเวียดนามวันนี้ – Me Trang
นอกจากกาแฟโรบัสต้าและอาราบิก้าแล้ว กาแฟชนิดต่างๆ เช่น Luwak (หรือ Luwak) ยังพบได้ทุกที่ในเวียดนาม นี่คือเมล็ดกาแฟธรรมดาที่ผ่านทางเดินอาหารของสัตว์ขนยาวที่น่ารักมาก
กาแฟมูลสัตว์สุดอินเทรนด์ในเวียดนามคืออะไร? กลิ่นเป็นอย่างไร และที่สำคัญ คนมาถึงจุดนี้ได้อย่างไร?
ใครเป็นสัตว์ลูกาก
ชื่อทางการของทารกที่น่ารักนี้คือ มูซัง หรือ ปาล์มมาร์เทน
อยากรู้
และน่ารักอย่างไม่รู้จบ
สัตว์เหล่านี้ชอบสุกงอม กาแฟเบอร์รี่. หลังจากที่พวกเขากินเชอรี่กาแฟเข้าไป เนื้อที่รอบๆ เมล็ดกาแฟจะถูกย่อยในท้องของพวกมัน และเมล็ดกาแฟจะถูกส่งออกไปโดยไม่เปลี่ยนแปลงระหว่างที่ลำไส้เคลื่อนตัว (ขออภัยสำหรับรายละเอียดดังกล่าว) หลังจากนั้นผู้คนจะรวบรวมสินค้าที่มีค่า ล้างและทำให้แห้ง เราเร่งให้คุณมั่นใจว่าจะไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์หลังจากขั้นตอนเหล่านี้
มูลมูซังทรงคุณค่าก่อนซัก
สัตว์มีค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับความจริงที่ว่าในขณะที่อยู่ในทางเดินอาหารเมล็ดกาแฟหมักด้วยวิธีพิเศษเนื่องจากพวกเขาสูญเสียความขมโดยเนื้อแท้ของกาแฟ และรสชาติของกาแฟก็เปรี้ยว
เมล็ดกาแฟลูกแวกหลังล้าง
ทอดในฟาร์มได้เลย
เมล็ดกาแฟลูกแวกหลังคั่ว
มีตำนานเล่าขานถึงการที่คนเราได้เรียนรู้ครั้งแรก คุณสมบัติพิเศษกาแฟลูก้า. โชคร้ายเกิดขึ้นในครอบครัวที่ยากจนครอบครัวหนึ่ง: มาซังป่า (หรือ tsivengs) กินเมล็ดกาแฟสุกทั้งหมดเพื่อขาย ครอบครัวเสียใจมาก แต่แล้วพวกเขาก็สังเกตเห็นอุจจาระของสัตว์และในนั้น - เมล็ดพืชที่ไม่ได้แยกแยะ ด้วยความสิ้นหวัง เมล็ดธัญพืชเหล่านี้จึงถูกล้าง คั่ว และส่งต่อเป็นกาแฟธรรมดา อะไรที่พวกเขาประหลาดใจเมื่อรสชาติของมันกลับกลายเป็นว่าอร่อย!
วันนี้การผลิตกาแฟลูกแวกเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและมีราคาแพง สัตว์ป่าถูกจับและตั้งรกรากอยู่ในฟาร์ม พวกเขาผลิตเอนไซม์พิเศษได้เพียง 6 เดือนต่อปี ดังนั้นเวลาที่เหลือจึงได้รับอาหารธรรมดาซึ่งมักจะเป็นผักและผลไม้ เมื่อถึงเวลา อาหารอื่น ๆ ทั้งหมดจากอาหารของพวกเขาจะถูกลบออกและเลี้ยงด้วยผลไม้กาแฟเท่านั้น เนื่องจากค่าอาหารสัตว์ค่อนข้างแพง บ่อยครั้งที่พวกมันถูกจับได้ในฤดูกาลที่เหมาะสม และหลังจากการผลิตกาแฟแล้ว พวกมันจะถูกปล่อยออกมาเพื่อจับในปีหน้า นอกจากนี้ การผสมพันธุ์ในฟาร์มจะไม่ได้ผล สัตว์เหล่านี้ไม่ได้ผสมพันธุ์ในกรงขัง
เราเห็นฟาร์มกาแฟ luwak ในเวียดนามและบาหลี และเป็นที่น่าสงสารสำหรับสัตว์ทุกหนทุกแห่ง: เครื่องจักรมีชีวิตที่ดำเนินการโดยมนุษย์
ปิดมิงค์สัตว์ในฟาร์ม
อีกอย่างเราได้ยินมาว่าพวกเขาเริ่มผลิตกาแฟจากมูลช้างและแม้แต่นก กระบวนการนี้เกือบจะเหมือนกับมูซัง แต่แน่นอนว่าปริมาณมากกว่าหลายเท่า เราไม่เคยเห็นกาแฟแบบนี้ในเวียดนาม แต่เขาบอกว่ามันอร่อยเหมือน luwak ถ้าเป็นเช่นนั้น บางทีในไม่ช้าสัตว์ขนยาวจะหยุดทรมานในฟาร์ม? ท้ายที่สุด ช้างตัวหนึ่งสามารถผลิตกาแฟที่อร่อยกว่าหนูตัวเล็กได้ 100 เท่า
วิธีชงกาแฟลูกแวก
เช่นเดียวกับกาแฟทั่วไป luwak ในยุโรปหรือเอเชียมักถูกต้มในเติร์ก (วิธีนี้เรียกว่า "ตะวันออก")
ในเวียดนาม พวกเขาชอบวิธีอื่น: ถ้วยโลหะขนาดเล็กพร้อมตะแกรงและที่กดกาแฟ น้ำร้อนและเขายืนกรานว่าหยดทีละหยดลงในแก้ว เราชอบวิธีนี้ เราซื้ออุปกรณ์ดังกล่าวมาเอง และตอนนี้เราพกติดตัวไปด้วยเสมอ
กาแฟเวียดนามลูกแวกราคาเท่าไหร่คะ
วันนี้ในเอเชีย มีการขายหลายแพ็คพร้อมรูปสัตว์มูซัง (ตัวที่ผลิตธัญพืชราคาแพง) บนบรรจุภัณฑ์ ราคาของชุดดังกล่าวเริ่มต้นที่ 2 เหรียญต่อ 500 กรัม แต่เราเร่งให้คุณมั่นใจว่าเมล็ดลูกวัวแท้ในชุดดังกล่าวมีปริมาณไม่เกิน 1-5% และอาจไม่ทั้งหมด บ่อยครั้งภายใต้หน้ากากของกาแฟลูกแวก กาแฟหมักดองขายเป็นแพ็คๆ ซึ่งไม่เกี่ยวอะไรกับสัตว์น่ารักเลย
โดยปกติกาแฟลูกแวกจะผสมกับโรบัสต้าและจำหน่าย ยิ่งข้าวลูกวากเป็นซองมากเท่าไร ก็ยิ่งแพงขึ้นเท่านั้น ราคากาแฟโกปี-ลูวักบริสุทธิ์ในเมล็ดกาแฟในเวียดนามอยู่ที่ประมาณ $ 1000 . และค่ากาแฟลูกแวก 1 ถ้วยในยุโรปก็เอื้อมถึง $ 90 !
ราคากาแฟ luwak ในรัสเซียวันนี้ถึง 3700 รูเบิลต่อ 100 กรัมหรือ 24 "800 ต่อ 1 กก. เราเสนอราคาเหล่านี้จากเว็บไซต์เฉพาะที่ขายกาแฟประเภทนี้ในรัสเซีย luwak.rf
วิดีโอเกี่ยวกับกาแฟ Luwak แท้จากอินโดนีเซีย:
เราซื้อซองดังกล่าวในเวียดนามด้วยราคาเพียง 2 ดอลลาร์ ซึ่งส่วนใหญ่ไม่มีเมล็ดกาแฟ luwak แท้ แต่กาแฟนั้นอร่อยเกินจริง:
ในศรีลังกาพวกเขาจัดการธุรกิจที่ผิดปกติ แต่ให้ผลกำไรมากใน ... มูลช้าง แน่นอนว่าทั้งชีวิตของพวกเขาถูกสร้างขึ้นรอบ ๆ ช้าง! ในโรงแรมทุกแห่ง ทุกมุมของประเทศ ทุกสถานที่ท่องเที่ยวสำหรับนักท่องเที่ยวคือช้าง แล้วมีคนคิดไอเดียเจ๋งๆ ขึ้นมาทำกระดาษจากเค้กช้าง!
และกระดาษนี้รวมถึงผลิตภัณฑ์มากมายที่ทำจากกระดาษนี้ก็บินหนีไปด้วยปัง ชอบเค้กร้อนขอโทษที่ไม่เปรียบเทียบที่หรูหรา)
ขั้นแรก เก็บมูลช้างทั้งหมดจากทุ่ง ล้างและตากให้แห้ง ตอนนี้ไม่มีกลิ่นคุณสามารถสัมผัสได้ แต่เราไม่ได้เป็นนักดับเพลิง
จากนั้นสารจะเต็มไปด้วยน้ำอีกครั้ง, เดิน, ถูกทำให้ร้อนจนกว่าจะถึงความสอดคล้องที่ต้องการ ในกรณีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นหลังการคุมขังเนื่องจากคุณสมบัติของมูลช้างยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างสมบูรณ์และมีความกลัวว่ารูปแบบชีวิตที่เป็นอันตรายใหม่อาจเกิดขึ้นที่นั่น
จากนั้นห้องน้ำพิเศษทั้งหมดจะถูกปูและคลุมด้วยหญ้า หากคุณสัมผัสวัสดุพิมพ์เป็นเวลานานในขั้นตอนนี้หนวดจะโตขึ้น
ทุกอย่างตอนนี้คุณสามารถสัมผัสและเขียนบนของเหลวได้อย่างไม่เกรงกลัว กระดาษใกล้จะพร้อมแล้ว ได้เวลาทำให้แห้ง การทำเช่นนี้เทลงในแม่พิมพ์พิเศษและทิ้งไว้ในแสงแดด
หลังจากผ่านไปสองสามวัน ผลิตภัณฑ์ที่เกือบเสร็จแล้วจะถูกนำออกมาและผ่านการกดด้วยมือขนาดใหญ่
กลายเป็นกระดาษจริงๆ ความจริงมีลายนูนและพื้นผิวมาก เห็นได้ชัดว่าการรวมเป็นซากของอาหารเช้าของผู้ผลิตช้าง)
ตอนนี้เราต้องทำผลิตภัณฑ์จากกระดาษนี้ที่นักท่องเที่ยวจะชอบ โดยพื้นฐานแล้ว สิ่งเหล่านี้คือสมุดบันทึก ซองจดหมาย และอัลบั้ม
กาแฟคุณภาพสูงไม่ใช่ความสุขที่ถูกที่สุด ดังนั้นสินค้าที่ขายในราคาต่ำจึงไม่สร้างความมั่นใจ เนื่องจากส่วนใหญ่เป็นของปลอมหรือผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพต่ำ อย่างไรก็ตาม ราคากาแฟจากมูลสัตว์สร้างความประหลาดใจและทำให้ชาวโลกโดยเฉลี่ยงงงวย มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์พิเศษนี้ได้
เหล่านี้เป็นกาแฟที่แปลกใหม่ที่ทุกคนไม่กล้าลอง
อย่างไรก็ตามดูเหมือนว่านี้:
- Terra Nera จากอุจจาระของชะมด ราคา 1,000 กรัมน่าประทับใจและมีมูลค่ามากกว่า 20,000 ดอลลาร์ ขายในร้านค้าแห่งใดแห่งหนึ่งในเมืองหลวงของบริเตนใหญ่ในแพ็คเกจพิเศษที่ทำจากกระดาษเงินบางพิเศษ
- งาช้างดำเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากมูลช้าง ราคาของกาแฟดังกล่าวมากกว่า 1100 ดอลลาร์ต่อ 1 กิโลกรัม
- Luwak เป็นกาแฟที่ทำจากมูลสัตว์จากเวียดนาม ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถซื้อกาแฟเวียดนามชั้นยอดได้ เนื่องจากวัตถุดิบคั่ว 1 กิโลกรัมชื่อ Luwak มีราคาประมาณ 250 - 1200 ดอลลาร์ คุณสามารถลองได้ใน ร้านอาหารราคาแพงหรือซื้อในประเทศต้นทาง
นอกจากนี้ยังมีกาแฟราคาแพงแต่ไม่ค่อยเป็นที่นิยมอีกด้วย
สัตว์อะไร "ทำ" กาแฟชั้นยอด
มนุษย์สามารถได้รับกาแฟชั้นยอดส่วนใหญ่ได้ด้วยความช่วยเหลือของสัตว์ บางคนมีการรับรู้พิเศษเฉพาะและสามารถหาเมล็ดพืชที่ดีที่สุดได้ ผู้ช่วยที่มีชื่อเสียงที่สุดในเรื่องนี้คือค่าง ลิง ค้างคาว และแม้กระทั่งช้าง จากมุมมองด้านสุนทรียศาสตร์ เป็นเรื่องยากสำหรับหลายๆ คนที่จะดื่มเครื่องดื่มที่ทำจากธัญพืชที่เคยอยู่ในมูลสัตว์ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟอ้างว่ารสชาติของเครื่องดื่มดังกล่าวนั้นยอดเยี่ยมมากและไม่สามารถเทียบได้กับสิ่งอื่นใด
การรู้ว่าสัตว์ชนิดใดทำกาแฟอร่อยจากอุจจาระของสัตว์ ทำให้ง่ายต่อการค้นหาราคาและชื่อผลิตภัณฑ์
สุดยอดเครื่องดื่มกาแฟเวียดนาม - Luwak จากครอกของสัตว์ musang
เคล็ดลับคือมูซังชอบกินผลเบอร์รี่ของต้นกาแฟ กาแฟชาวอินโดนีเซีย Luwak ช่วยผลิตมอร์เทนชนิดหนึ่งที่เรียกว่ามูซัง ที่อยู่อาศัยของพวกเขาครอบคลุมหลายภูมิภาคของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเอเชียใต้ นักชิมทุกคนต่างเห็นพ้องต้องกันว่ากาแฟจากเวียดนามนั้นไม่ละอายที่จะเสิร์ฟต่อกษัตริย์ ปริมาณการผลิตมีน้อยและไม่เกินสองสามร้อยกิโลกรัมต่อปี
ผลไม้กาแฟเป็นอาหารโปรดของชาวมาเตนมาเลย์ พวกเขาจู้จี้จุกจิกในอาหารของพวกเขาพวกเขาจะไม่กินเมล็ดพืชสีเขียว แต่จะเลือกอาหารที่สุกและอร่อยที่สุด ในระหว่างวัน มาร์เทนสามารถกินธัญพืชได้ประมาณ 900 - 1,000 กรัม ซึ่งมากกว่า 90% จะถูกย่อยในลำไส้ของสัตว์ และมีเพียง 5-10% เท่านั้นที่จะออกมาในรูปแบบดั้งเดิม แต่ไม่มีเนื้อ
ในระหว่างที่อยู่ในระบบย่อยอาหารของสัตว์ ผลของต้นกาแฟจะถูกแปรรูปด้วยน้ำย่อยและเอ็นไซม์พิเศษ ซึ่งทำให้พวกมันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ที่น่าสนใจคือ ธัญพืชจากอุจจาระของผู้หญิงจะถูกคัดเลือกเพียง 6 เดือนเท่านั้น และในช่วงเวลาที่เหลือ "เด็กผู้หญิง" จะไม่ผลิตเอนไซม์ที่มีกลิ่น
เมล็ดธัญพืชที่เก็บรวบรวมจะถูกล้าง ตากให้แห้ง และคั่วอย่างทั่วถึงโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ รายละเอียดของการผลิตและการแปรรูปวัตถุดิบจะถูกเก็บเป็นความลับ แต่ผู้ผลิตให้คำมั่นว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีความบริสุทธิ์และคุณภาพสูง เครื่องดื่มจากมันมีช่อดอกไม้ที่สง่างามของรสชาติหวานคาราเมล วนิลาละเอียดอ่อนและดาร์กช็อกโกแลตขม
วันนี้กาแฟนี้กำลังพยายามที่จะผลิตในระดับอุตสาหกรรม อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มดังกล่าวแตกต่างจากเครื่องดื่มที่ผลิตเองตามธรรมชาติ เห็นได้ชัดว่าในกรงเลี้ยงสัตว์ไม่ได้ใจดีกับเอ็นไซม์มากนัก
"งาดำ" จากขี้ช้าง
ช้างใช้เวลาประมาณ 15-30 ชั่วโมงในการย่อยเมล็ดกาแฟ กาแฟนี้ถือเป็นหนึ่งในกาแฟที่พิเศษที่สุด มีขายเฉพาะในร้านค้าไม่กี่แห่งในประเทศไทยซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของแบรนด์นี้ โดยมีมูลค่ารวมประมาณ 48 - 49 กก. ต่อปี ตัวเลขเหล่านี้ไม่น่าแปลกใจ เพราะเพื่อให้ได้กาแฟ 1,000 กรัมจากมูลช้าง ยักษ์ไทยจำเป็นต้องกินผลกาแฟอาราบิก้าที่คัดเลือกมาอย่างน้อย 34 กก. ซึ่งปลูกบนที่ราบสูง ขั้นตอนการรวบรวมวัตถุดิบไม่เป็นที่พอใจ: หลังจากถ่ายอุจจาระแล้ว ภรรยาของควาญช้างจะรวบรวมและคัดแยกอย่างระมัดระวังโดยมองหาเมล็ดพืชที่รอดตาย จากนั้นวัตถุดิบจะถูกล้างและขนส่งไปยังที่อื่นเพื่อทำให้แห้งต่อไป
ธัญพืชที่ไม่ถูกย่อยในร่างกายของช้างจะสูญเสียความขมขื่นไปโดยสิ้นเชิง เนื่องจากกรดในกระเพาะจะย่อยสลายโปรตีนที่ทำให้เครื่องดื่มมีรสขม
แทนที่จะสูญเสียความขมขื่น ผลของต้นกาแฟกลับอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของกล้วย อ้อย และพืชพันธุ์เขตร้อนอื่นๆ ซึ่งมีมากมายในเมนูของสัตว์ เมล็ดธัญพืชอยู่ในท้องช้างนานกว่า 20 - 30 ชั่วโมง และคราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่พวกมันจะเปลี่ยนคุณสมบัติของมันได้อย่างสมบูรณ์ ผลกาแฟที่ได้จะมีรสชาติที่นุ่ม เข้มข้น ละเอียดอ่อน หวานเล็กน้อย โดยไม่มีรสขมตามปกติ
คุณสามารถลองดื่มเครื่องดื่มสุดพิเศษนี้ในรีสอร์ทเพียงไม่กี่แห่งในมัลดีฟส์ เมล็ดธัญพืชจะบดต่อหน้าลูกค้าเสมอ เพื่อให้เขาสามารถชื่นชมรสชาติของเครื่องดื่มได้อย่างเต็มที่ กาแฟสดหนึ่งถ้วยมีราคาอย่างน้อย 50 ดอลลาร์
Terra Nera จากขี้ชะมด palm
เนื่องจากเอนไซม์พิเศษในกระเพาะและลำไส้ของชะมดตาล เมล็ดกาแฟจึงถูกแปรรูป กาแฟของแบรนด์นี้ถือว่าแพงที่สุดแล้ว เพราะปริมาณสินค้าที่ขายได้เพียง 45 กก. ต่อปี ซึ่งเป็นผลมาจากกรรมวิธีการผลิตที่ไม่เหมือนใคร กาแฟนี้ผลิตโดยชะมดปาล์มซึ่งอาศัยอยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของเปรู เมล็ดธัญพืชที่อยู่ภายในสัตว์เหล่านี้และออกมาพร้อมกับอุจจาระจะได้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของโกโก้และเฮเซลนัท คัดสรรวัตถุดิบที่เก็บรวบรวม ทำความสะอาด และคั่วให้อยู่ในสภาพที่ต้องการ กาแฟสำเร็จรูปแบ่งออกเป็น 6 คลาสการคั่ว และต้องระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
ราคาของหนึ่งแพ็คเกจเริ่มต้นที่ 11,000 ดอลลาร์ ถุงกาแฟทั้งหมดผูกด้วยเชือกรองเท้าพร้อมป้ายทอง 24 กะรัต ซึ่งสลักข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิตและระดับการคั่ว
กาแฟ Blue Mountain จากจาไมก้า
กาแฟนี้ได้มาจากวิธีการดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างส่งผลต่อรสชาติ: องค์ประกอบเฉพาะของดิน ทิศทางลม และตำแหน่งของสวน เมล็ดธัญพืชผสมผสานรสชาติที่แตกต่างกัน ตั้งแต่ความขมไปจนถึงความหวานและความเปรี้ยว กลิ่นหอมของเครื่องดื่มนั้นผิดปกติและคล้ายกับกลิ่นของผลไม้หวานสด
มากกว่า 85% ของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในจาไมก้าจำหน่ายในญี่ปุ่น ดังนั้นจึงเป็นปัญหาในการซื้อเครื่องดื่มในประเทศของเรา นอกจากนี้วัตถุดิบสำเร็จรูป 1 กิโลกรัมมีราคาประมาณ 27,000 รูเบิล
ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในการลองกาแฟแปลกใหม่ทุกประเภท นอกจากค่าใช้จ่ายสูงแล้ว การซื้อของปลอมก็มีความเสี่ยงสูงเช่นกัน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะลองดื่มในประเทศที่ผลิต
