วิธีทำแครอทเกาหลีเผ็ดน้อย แครอทเกาหลี: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย แครอทเผ็ดสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว

อาหารฤดูหนาวมีผักที่ไม่ดี คุณสามารถซื้อมันฝรั่ง แครอท หัวหอม หัวบีต และกะหล่ำปลี และผักที่เหลือก็ไม่แพงสำหรับทุกคน ดังนั้นแม่บ้านจึงเริ่มตุนเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อน พวกเขาเก็บมะเขือเทศและแตงกวา, กะหล่ำปลีดอง, เห็ดเกลือ หนึ่งในการเตรียมการที่ฉันโปรดปรานสำหรับฤดูหนาวคือเลโช

องค์ประกอบของ lecho แบบคลาสสิกประกอบด้วยพริกหยวก, มะเขือเทศ, กระเทียมหรือหัวหอม รสชาติของมันหวานเล็กน้อยเนื่องจากพริกไทย ความเปรี้ยวมาจากมะเขือเทศ และกระเทียมเพิ่มความเผ็ดเปรี้ยวเล็กน้อย

นอกจาก lecho นี้แล้วยังมีพันธุ์อีกมากมาย มีความหลากหลายของจานนี้กับแครอท, แอปเปิ้ล, บวบ, มะเขือยาว หลายคนชอบอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือมากที่สุด

ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• หลักการทำอาหารมะเขือยาว lecho ไม่แตกต่างจากวิธีทำจากพริกและมะเขือเทศ แต่มีการเพิ่มเครื่องเทศลงในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ในรูปแบบของกระเทียม, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, ใบกระวาน
• เกือบทุกสูตรมีน้ำส้มสายชู มันทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและยังเพิ่มกรดเล็กน้อยเนื่องจากมะเขือยาวเป็นผักสดและไม่มีกรดของว่างจึงไม่มีรสชาติที่แสดงออก
• ผักสำหรับมะเขือ lecho ควรสุกโดยไม่มีสัญญาณของการเน่าเสียและโรค มะเขือเทศควรเป็นเนื้อ พริกหวานควรหวานและฉ่ำ
• ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกมะเขือยาว พวกมันควรจะยังอ่อนแต่ยังไม่สุกทางสรีรวิทยา: เล็ก มีผิวบางและแทบไม่มีเมล็ดเลย
• ความจริงก็คือมะเขือยาวมีโซลานีนเอ็ม (เมลอน) ซึ่งในปริมาณมากเป็นพิษร้ายแรง ในมะเขือยาว สัดส่วนของสารนี้จะเพิ่มขึ้นเมื่อผลสุก คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับโซลานีนได้จากรสขมที่เฉพาะเจาะจง รวมถึงการเปลี่ยนสีของเนื้อที่ตัด หากเนื้อมะเขือยาวยังคงสว่างบนการตัดหลังจากผ่านไปสองสามนาที แสดงว่าไม่มีโซลานีนในผักดังกล่าว และผลไม้สามารถใช้สำหรับทำอาหารเลโชและอาหารอื่นๆ ได้อย่างปลอดภัย
• มะเขือยาวที่มีสีเข้มเมื่อหั่นควรโรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ครู่หนึ่งภายใต้การกดขี่ หลังจากนั้นไม่กี่นาที มะเขือยาวจะให้น้ำผลไม้ และควบคู่ไปกับของเหลวที่มีรสเค็ม ความขมก็จะหายไปด้วย แต่ในกรณีนี้ใส่เกลือน้อยลงใน lecho
• ขวดและฝาปิดสำหรับ lecho ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ หากผักและเครื่องเทศทั้งหมดสุกดีแล้วพวกเขาก็จะถูกจัดวางในขวดและปิดก๊อกทันทีแล้วห่อด้วยผ้าห่มอย่างระมัดระวัง ในรูปแบบนี้ สามารถเก็บความร้อนได้นานถึง 24 ชั่วโมง ในขณะนี้ การพาสเจอร์ไรซ์ของผลิตภัณฑ์เกิดขึ้นภายในกระป๋อง

เลโชมะเขือกับปาปริก้าป่นสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• มะเขือเทศสีแดง - 0.5 กก.
• พริกหวานบัลแกเรีย - 0.5 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช- 60 มล.
• น้ำส้มสายชู 5 เปอร์เซ็นต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวดโหลที่มีฝาปิดไว้ล่วงหน้า ในขณะที่เท lecho พวกเขาจะต้องแห้งสนิทไม่เช่นนั้นหยดน้ำอาจทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยว
• ล้างมะเขือเทศสุกหั่นก้าน บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ
• ล้างพริกไทย ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ตัดตามยาวเป็นชิ้นหรือชิ้นใหญ่
• ล้างมะเขือยาวตัดก้าน หั่นเป็นก้อนหรือหั่นตามยาวเป็นสองซีกแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง
• ปอกหัวหอมจากแกลบหั่นเป็นครึ่งวง สับกระเทียมด้วยมีดหรือใส่เครื่องกดอาหาร
• เทน้ำมันลงในกระทะหรือหม้อที่มีผนังหนาตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมและผัดจนนุ่ม ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ผัดและนำไปต้ม
• ใส่พริกไทย เกลือ ปาปริก้า และน้ำตาล เมื่อมวลเดือดอีกครั้งให้ใส่มะเขือยาวและกระเทียมสับ เมื่อเดือดปานกลางให้ปรุง lecho ประมาณครึ่งชั่วโมง 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชูลงไป คน.
• จัดเรียง lecho เสร็จแล้วในขวด ปิดผนึกทันทีด้วยฝาฆ่าเชื้อ พลิกขวดคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็นสนิท

lecho มะเขือยาวกับแครอทสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกแดงบัลแกเรีย - 0.5 กก.
• แครอทหวาน - 0.5 กก.
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 50 มล.

วิธีทำอาหาร

• เลือกมะเขือเทศสุก. ล้าง. ตัดเป็นหลายส่วนตัดก้าน บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ล้างมะเขือยาว ผ่าหางและปลายอีกด้าน ตัดเป็นก้อนหรือแท่งขนาดใหญ่ หากมะเขือยาวมีสีเข้มขึ้นหลังจากตัดแล้วให้โรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วบีบมะเขือยาวเล็กน้อย
• ล้างพริกไทย ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ตัดเป็นเส้นกว้าง
• ปอกกระเทียมล้างสับ
• แครอททำความสะอาด ล้าง ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหั่นเป็นเส้น
• ล้างขวดโหลฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือความร้อนในเตาอบ (ใส่ในเตาอบเย็น!) ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที
• เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในกระทะกว้างแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อมวลเดือดใส่ผักทั้งหมด เกลือ และน้ำตาล เทน้ำมันลงไป ผัดเบา ๆ เคี่ยวบนไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• พอร้อนก็ใส่ lecho ลงในขวดโหล ปิดผนึกทันที วางคว่ำลงบนพื้นราบที่อุ่น ห่อตัวด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

lecho มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีแดง - 0.5 กก.
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• พริกแดงบัลแกเรีย - 3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝักเล็ก
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 35 มล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมขวดที่ปลอดเชื้อไว้ล่วงหน้าด้วยการแปรรูปด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ ต้มฝา.
• ล้างมะเขือเทศเอาก้านออก ล้าง พริกไทย,เอาเมล็ดออก. บดมะเขือเทศและพริกขี้หนูในเครื่องบดเนื้อ
• ปอกเปลือกแครอทล้าง หั่นเป็นลูกเต๋า 1 ? 1 ซม.
• ล้างมะเขือยาวตัดปลาย หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แท่งหรือชิ้นกว้าง
• ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออก ตัดเป็นเส้นกว้างหรือสี่เหลี่ยม
• ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นครึ่งวง ปอกกระเทียมล้างในน้ำสับ
• เทน้ำมันลงในชาม multicooker ให้ความร้อนในโหมด "Frying" หรือ "Baking" ใส่หัวหอม แครอท พริกหยวกและมะเขือยาว ผัดและทอดเป็นเวลา 10 นาทีโดยเปิดฝา
• เทผักที่มีมวลมะเขือเทศใส่กระเทียมเกลือน้ำตาลใบกระวานน้ำส้มสายชู คน. ปิดฝา multicooker ตั้งโปรแกรม "สตูว์" หรือ "ซุป" ทำอาหาร 1 ชม.
• ใส่ lecho ร้อนลงในขวดแล้วปิดให้สนิททันที พลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

หมายเหตุถึงเจ้าของ

บ่อยครั้งมันเป็นมะเขือยาวกระป๋องที่กลายเป็นสาเหตุของพิษอันเนื่องมาจากการพัฒนาของแบคทีเรียโบทูลินัม ดังนั้นคุณต้องล้างผักไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังต้องล้างสินค้าคงคลังทั้งหมดด้วย จัดวางอาหารกระป๋องในขวดที่ปลอดเชื้อเท่านั้น ปิดฝาให้ปลอดเชื้อ

เก็บ lecho ไว้ในที่แห้งและมืดและเย็น

ก่อนเปิดโถ ตรวจดูว่าฝาบวมหรือไม่ หากมีการทิ้งระเบิด อาหารกระป๋องดังกล่าวจะไม่สามารถบริโภคได้

ผ่านไปอีกปี อากาศข้างนอกร้อน การเก็บเกี่ยวตามฤดูกาลเป็นไปอย่างเต็มที่ ในตลาดมีความอุดมสมบูรณ์สดใส ผักฉ่ำ, สมุนไพรรสเผ็ด จะไม่ใช้ประโยชน์จากสถานการณ์นี้ได้อย่างไร? เราใช้ตำราอาหารประจำบ้านทุกปีเพื่ออนุรักษ์สูตรอาหารที่เราโปรดปราน

ในการเตรียม lecho กับมะเขือยาวมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาวให้ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมผักทั้งหมด ล้างมะเขือยาวตัดหางทั้งสองข้าง ตัดผักเป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้างพริกหยวก ล้างเมล็ด. หั่นเป็นชิ้นใหญ่ คุณยังสามารถแบ่งเป็นสี่ส่วนได้หากพริกไทยมีขนาดเล็ก

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวง

ล้างมะเขือเทศและพริกขี้หนู นำเมล็ดออกจากพริกไทย เลื่อนมะเขือเทศและพริกในเครื่องบดเนื้อ

ใส่มะเขือเทศสับกับพริกขี้หนูลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวัน. นำไปต้ม.

ใส่มะเขือยาว พริกหวาน หอมหัวใหญ่ คน. ปิดฝาแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที โดยปิดฝา กวนเป็นครั้งคราว เพราะในตอนแรกจะไม่มีน้ำผลไม้เพียงพอ จากนั้นผักก็จะค่อยๆ หลั่งน้ำออกมา

หลังจาก 30 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล กระเทียมสับ ผัดและต้ม ต้ม 7-8 นาที ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ลิ้มรสและปรับถ้าจำเป็น

จัด lecho กับมะเขือยาวมะเขือเทศและพริกในขวดปลอดเชื้อ คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อ

ฆ่าเชื้อ 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด

ปิดผนึกให้แน่นพลิกกลับและห่อ Lecho กับมะเขือยาวมะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

การเตรียมการอร่อยสำหรับคุณ!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผักสำหรับ lecho

มะเขือเทศสดต้องล้างให้สะอาด น้ำเย็นทำเช่นเดียวกันกับพริกหยวกและมะเขือยาว คุณยังสามารถแช่ผักในชามใบใหญ่ในน้ำเพื่อดำเนินการตามขั้นตอนนี้ได้ดียิ่งขึ้น นาที 10-15แล้วล้างออก ถอดกิ่งออกจากมะเขือเทศ หากมี แล้วตัดก้านเป็นวงกลม
ตัดพริกหยวกลงครึ่งหนึ่งหลังจากนั้นเราก็เอาก้านและแกนเมล็ดออก หลังจากนี้ขอแบ่งครึ่งพริกอีกครั้ง ล้างออกเพื่อไม่ให้มีเมล็ดเหลืออยู่ ถ้าไม่มีสีแดงขนาดนั้น พริกหยวกจากนั้นคุณสามารถทำให้มันเป็นสีแดงครึ่งหนึ่งและครึ่งหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องปอกมะเขือยาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผักยังอ่อนและผิวไม่แน่น แต่สิ่งที่ต้องทำคือตัด "หาง" ของพวกมันหรือก้านด้วยกิ่งแล้วตัดให้ห่างจากปลายผักสักสองสามเซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 2: การปรุงเลโชมะเขือยาว

เราบิดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดกลาง ( หรือใช้เครื่องปั่น) เทมวลที่ได้ลงในหม้อแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ประมาณ 25-30 นาทีขณะปรุงให้เทเกลือ น้ำตาลทราย น้ำมันพืชลงในหม้อ ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง
พริกหยวกต้องหั่นเป็นสองส่วนแต่ละส่วนแล้วส่วนเหล่านี้อีกสามครั้งเพื่อทำเป็นก้อนใหญ่ เราตัดมะเขือยาวเป็นก้อน เราใส่ผักทั้งหมดลงในหม้อกับมะเขือเทศ ปล่อยให้เดือดและ ทำอาหาร อีกครั้ง 25-30 นาที

ขั้นตอนที่ 3: ม้วน lecho กับมะเขือยาว

สำหรับการรีด ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาใน อุ่นเตาอบไว้ 10-15 นาทีเทส่วนผสมที่ร้อนของมะเขือเทศและมะเขือยาวลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท ทุกอย่าง lecho มหัศจรรย์ของเราพร้อมแล้ว

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟ lecho ในสไตล์บัลแกเรียกับมะเขือยาว

คุณสามารถใช้ lecho เหมือนกับอาหารอื่นๆ หรือแยกจากทุกอย่างก็ได้ สามีของฉันชอบกินกับขนมปังสด ต้องการอาหารเสริมอย่างต่อเนื่อง ความอยากอาหารที่ดี!

มีหลายสิ่งที่น่าทึ่งในสูตรนี้ - นี่เป็นความจริงที่ว่าหากไม่มีน้ำส้มสายชู lecho มีความเปรี้ยว (ตอนแรกฉันไม่สามารถเข้าใจว่าที่ไหนแล้วฉันก็รู้ว่ามันมาจากสด มะเขือเทศแสนอร่อย) และความจริงที่ว่าไม่มีอะไรต้องผัด (ที่สำคัญคือไม่เสีย คุณสมบัติด้านรสชาติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์)

ผักที่ใช้ในสูตรนี้ทั้งหมดจะต้องสุก ฉ่ำ และปลูกโดยไม่ใช้สารเคมีและปุ๋ย

เพื่อเพิ่มรสชาติใน lecho คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมหั่นเป็น 4 ส่วน ต้องวางคู่กับพริกไทยและมะเขือยาว

เพื่อให้สามารถฆ่าเชื้อที่ฝาได้อย่างมีประสิทธิภาพ พวกเขาสามารถใส่ในหม้อ เติมน้ำให้สมบูรณ์และต้มด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือดประมาณ 12-15 นาที