Arsyeja e diversitetit gastronomik të Malajzisë qëndron në vendndodhjen gjeografike dhe historinë e këtij vendi. Qytetet portuale të Gadishullit Malajz dhe ishujt aty pranë ndaluan dikur mijëra anije tregtare nga Lindja e Mesme, India, Kina dhe Indonezia. Traditat e kuzhinës të popujve të ndryshëm u huazuan, fituan një jetë të pavarur në Malajzi, ose në një mënyrë ose në një tjetër ndikuan në recetat tashmë ekzistuese. Kështu, gradualisht, gjatë disa shekujve, u formua një shtresë e caktuar gastronomike e përbashkët, e cila në përgjithësi quhet "kuzhina e Malajzisë".
Orizi është koka e gjithçkaje
Myslimanët dhe budistët, kinezët dhe hindutë, të pasur dhe të varfër - të gjithë malajzianët hanë të njëjtën sasi. oriz. Çfarëdo që të bëjnë me të: e ziejnë, e ziejnë me avull, e skuqin dhe gjithashtu e vendosin në zgavrën e bambusë dhe e gatuajnë në thëngjij. Orizi gatuhet me qumesht arre kokosi, erëza, perime, fruta deti, barishte, madje edhe me sheqer…
Orizi është si një pjatë anësore dhe një pjesë integrale e shumë pjatave: përdoret për të bërë petë, qull orizi bubur dhe madje edhe ëmbëlsirat. Në emër të pjatave do të gjeni shpesh fjalën “nasi” (nasi), që do të thotë "oriz": nasi ayam (nasi ayam), nasi goreng (nasi goreng), nasi lemak (nasi lemak, në foto), nasi kandar (nasi kandar), nasi padang (nasi padang)... Fjala e dytë më shpesh tregon se çfarë tjetër do të jetë në të njëjtën pjatë me oriz ose si do të gatuhet.
akord pikant
Por kuzhina Malajze nuk jeton vetëm me oriz. Shije e ndritshme dhe e pasur u jepet pjatave të përgatitura nga përbërës të freskët. pasta pikante dhe erëza të thata.
Shekuj më parë, tregtarët nga India dhe Gadishulli Arabik i prezantuan vendasit me disa erëza dhe përzierje kerri. Më vonë, kolonialistët portugez sollën speca djegës në Azinë Juglindore, pa të cilat tani shpërndahet një pjatë ose salcë e rrallë në Malajzi. Kuzhina malajze është gjithashtu e paimagjinueshme pa hudhrën, e cila është pjesë e shumicës së pjatave, pastave dhe salcave me mish, peshk dhe perime; pa xhenxhefil (nga rruga, përdoret jo vetëm në gatim, por edhe në mjekësi); pa bar limoni, i cili u jep një aromë delikate supave, kerit dhe çajrave. Amvisat malajase përdorin gjithashtu qumësht kokosi, salcë soje dhe erëza dhe erëza të tjera - koriandër, fara qimnoni, karafil, kanellë, kardamom, anise. Të gjitha së bashku ose në kombinime të caktuara, ato i shtohen shumë pjatave, nga supat dhe mezet e deri te ëmbëlsirat, dhe preferencat dhe zgjedhja e pjatave varen nga kombësia e shefave të kuzhinës. Erëza më të mprehta dhe pikante, si dhe kokosi, përdoren nga malajzët, indianët preferojnë kerri, dhe kinezët shijojnë pjatat kryesisht me barishte.
mozaik kulturor
Njohja e kuzhinës me Malajzinë ia vlen të fillohet ushqim tradicional malajzian. Meqenëse shumica e malajzëve etnikë janë myslimanë, nuk do të gjeni kurrë mish derri ose alkool të ndaluar në dietën e tyre, dhe të gjithë përbërësit dhe metodat e gatimit do të jenë hallall.
Pjatat kryesore të kuzhinës malajze janë bërë nga mishi i pulës, peshkut, qengji ose viçi, së bashku me perime dhe barishte (disa prej të cilave rriten dhe hahen vetëm në Malajzi). Filloni me oriz pikant të zier në avull nasi lemak (nasi lemak), e cila shpesh shërbehet me mish pule, viçi ose ushqim deti të pjekur; shtoni feta në të kastravec i freskët, një grusht kikirikë të pjekur dhe një majë peshku më të vogël të tharë dhe merrni mëngjesin më të zakonshëm në Malajzi.
Për drekë do të takoheni më shpesh oriz i skuqur nasi goreng (nasi goreng) ose petë të skuqura mi goreng (mee goreng, në foto). Recetat janë të shumta, parimi është i njëjtë: orizi ose petët skuqen me një përzierje speci djegës, hudhre, si dhe vezë, karkaleca, domate etj. Ndonjëherë gjellës i shtohet tofu dhe kalohet me lëng limoni.
Natyrisht, në varësi të veçorive natyrore dhe pozicionit të rajonit, specializimit të tij, zhvillimit historik dhe traditave lokale, recetat dhe përbërësit e pjatave do të ndryshojnë ndjeshëm. Për shembull, në veri të vendit, një notë e veçantë e thartë ndihet në pjata (më shumë tamarind, carambola dhe gëlqere u shtohen pjatave) dhe mund të gjurmohet ndikimi i Tajlandës fqinje. Për më tepër, kuzhina e Malajzisë veriore dallohet nga aroma delikate e barit të limonit, pandanusit, kafirit dhe borzilokut tajlandez.
Bregdeti jugperëndimor dhe jugu i Malajzisë shërbehen me pjata pikante indoneziane me peshk dhe mish. Edhe në emër të pjatave përmendet vendi i origjinës. mi java (mëe java)- petë në një salcë të trashë pikante, të shoqëruara me biskota krokante peshku, feta patate dhe fidane soje - erdhën me kolonët Javanezë. Nasi padang (nasi padang)- oriz me perime dhe mish pikant, peshk ose pulë - një kujtesë e Padang, në Sumatrën perëndimore.
Ne gjithashtu përmendim të njohurit në të gjithë Malajzinë sate (satay)- hell të vegjël pule ose mish të servirur me salcë kikiriku. Kjo pjatë është huazuar nga kuzhina e Indonezisë fqinje.
Më e afërta me kuzhinën malajze është indiane, para së gjithash, ai që përgatitet nga hindutë që e shpallin Islamin (si rregull, njerëz nga India e Jugut). Sidoqoftë, ajo që indianët nga shtetet e tjera ofrojnë në restorantet e tyre (për shembull, Sikhs nga Punjab ose Tamilët nga Tamil Nadu) është gjithashtu e dashur dhe e popullarizuar në mesin e malajzianëve dhe mysafirëve të saj. Bëhuni gati për të fërguar supave pikante, pjata vegjetariane dhe mishit pjatat më delikate, të gatuara në një tandoor (furrë balte), si dhe pjata indiane që nuk do t'i gjeni në vetë Indi: versioni lokal i mi goreng, i cili përdor petë kineze të verdha, tofu, lakër soje, paste karkalecash, ose mi siam (mee Siam), - një variant në temën e petëve tajlandeze.
Por, ndoshta, specialiteti kryesor i indianëve që jetojnë në Malajzi është roti chanai (roti canai). Përgatitja e kësaj petë të hollë është një performancë e vërtetë: një top brumi i ngushtë "mbështillet" me rrotullime të shpejta (në ajër) deri në trashësinë e letrës, më pas vendoset në çast në një mangall të nxehtë të sheshtë dhe paloset në zarf. Përbërësi sekret që e dallon rotin malajzian nga çdo tjetër është fjalë për fjalë një lugë qumështi i kondensuar, i cili i shtohet brumit. Buka më delikate krokante hahet me kerri ose dal, një zierje me thjerrëza dhe perime. Nëse fusin brenda roti mish i copëtuar(nga qengji ose pulë) me qepë, një pjatë e tillë quhet martabak (murtabak).
pyetje kineze
Përafërsisht një e treta e popullsisë së Malajzisë janë kinezë etnikë të ardhur nga provinca të ndryshme (kryesisht jugore) të Kinës kontinentale dhe ishullit Hainan. Shumica e tyre u vendosën në vend gjatë epokës koloniale britanike. Ishin ata që i mësuan malajzët të përdornin me mjeshtëri wok-in dhe pasuruan tryezën malajziane me pjata të tilla ekzotike si gjuhët e rosave të skuqura, supë me pendë peshkaqeni, sallatë me kandil deti, të ziera. kastravec deti ose gëlltitni supën e folesë.
Megjithatë, ekzotike është ekzotike dhe vakti i përditshëm i stilit kinez duket shumë më i thjeshtë: gjatë vaktit shërbehen disa pjata njëherësh, zakonisht një lloj supe, oriz i skuqur dhe/ose pjata me petë dhe disa pjata kryesore me salca të ndryshme. që nxisin oreksin. Shumë popullor në restorante shuma e zbehtë (shuma e zbehtë) me mish derri dhe petë të holla (më habi) ose të sheshtë petë orizi me copa sallam derri dhe salce soje.
Malajzët myslimanë nuk shkojnë në restorante kineze, sepse shumica e tyre shërbejnë mish derri, por çdo malaj e di se çfarë është. behun (beehoon). Kjo pjatë me vermiçel orizi të skuqur hollë është bërë një element kryesor në menutë e dasmave Malajze. Pjatat kineze, nga ana tjetër, janë pasuruar në Malajzi me nuanca të reja: erëza malajziane dhe indiane dhe salcat angleze.
Pjatat e përgatitura nga pernakan janë tepër interesante. Ky grup etnik, i cili është rezultat i martesave të përziera (zakonisht një burrë kinez dhe një grua malajze), ka jo vetëm kuzhinën e tij unike, por edhe gjuhën, traditat dhe veshjet. Le të shtojmë në kllapa se mund të takoni emra të tjerë të përfaqësuesve të këtij grupi etnik, dhe kështu: fjala "baba" quhet një burrë pernakan, dhe fjala "Nyonya" është një grua pernakane. Ju mund të njiheni me kulturën origjinale të Peranakanëve në Penang ose Malacca. Ajo që duhet të provoni është e pashembullt. Baba/Nyonya përgatit mish derri dhe ushqime të tjera tradicionale kineze me përbërës dhe erëza vendase. Ushqimi peranakan është mjaft shpikës dhe kërkon shumë kohë dhe përbërës, megjithatë pjata të thjeshta si p.sh laksa (laxa)- supë me Petë kineze dhe erëza malajziane, byrekë ananasi ose toptha orizi pula nga Malacca do të mbahet mend për një kohë të gjatë.
Për të qenë i sinqertë, edhe kur planifikoja një udhëtim në Malajzi, dyshova shumë se stomaku im rus do të ishte në gjendje t'i rezistonte ushqimit të zjarrtë aziatik. Shumica prej nesh janë të njohur me stereotipet se ushqimi aziatik është shumë pikant, i pasur me erëza dhe erëza dhe jo të gjithëve do ta pëlqejnë atë.
Në këtë drejtim, ata morën me vete: kapsula për urth "Omeprazole", tableta "No-shpa" për eliminimin e dhimbjeve të barkut, tableta "Loperamide" për diarre (në rusisht, më falni, për diarre). Epo, për çdo rast - tableta të karbonit aktiv të vjetër të mirë.
Duhet të them menjëherë - nuk më duhej të përdorja një ilaç të vetëm! Për të dhjetë ditët e qëndrimit jashtë vendit, trupi im pranoi me shumë ngrohtësi ushqimin pikant aziatik. Dhe pjesa më e mirë është se më pëlqeu shumë!
Isha shumë i interesuar për një raport interesant në përmbledhjen e lajmeve të përditshme botërore: dy ose tre javë para udhëtimit, u ndez lajmi se Australia dërgoi dy kontejnerë deti me këmbë pule të ngrira në Malajzi. Megjithatë, produktet nuk kaluan kontrollin sanitar, si rezultat i të cilit u vendos asgjësimi i tyre. Por siç ndodh shpesh, ata vendosën të mos shqetësoheshin shumë me këtë çështje - ata hapën një gropë të madhe në Borneo dhe në heshtje hodhën të gjitha produktet e refuzuara atje, duke hedhur rërë nga lart. Duket se vepra është bërë. Por nuk ishte aty! Një malajzian e pa këtë veprim, u tmerrua - "Epo, sa mirë po vdes!". E gërmova këtë rast dhe solla në shtëpi një paketë të plotë me këmbë pothuajse të freskëta! "Fjala e gojës" funksionon me shpejtësi rrufeje: një ditë më vonë gropa u hap nga vendasit dinakë, të cilët shpëlanë menjëherë këmbët në ujë nga rëra dhe i dërguan në tregjet e Malajzisë. Një ditë më vonë, të gjitha tregjet u përmbytën me pulë të lirë me 7-8 ringit për kilogram)) Prandaj, duke parë pulën në menu, e ekzaminova veçanërisht me përpikëri pjatën para se të haja))
Kështu, pasi mbërrita në kryeqytetin e Malajzisë, Kuala Lumpur, fillimisht takova ushqim aziatik në kafenenë e rrugës "ABC" jo shumë larg hotelit tonë Nu. [email i mbrojtur] Qendrore. Duke u ngjitur nëpër menu, porosita vetes një lloj vermiçeli të pakuptueshëm me feta trangujsh, veze e zier. E gjithë kjo ishte e aromatizuar me një salcë kafe pikante. Dhe në pjatë kishte copa të disa perimeve që nuk mund t'i identifikoja (portokalli në foto). Por ka shije të mirë!
Më pas, i udhëhequr nga fotot e paraqitura në menu, porosita një super pjatë! përfaqëson një të madhe petulla e hollë rrotullohet në një kon, vendoset në një pjatë dhe spërkatet me sheqer. Brumi është shumë i fortë dhe i thërrmueshëm, shkërmoqet kur preket me një kërcitje. Duket se kjo është shumë, por në realitet nuk është, ka vetëm zbrazëti brenda)) E shijshme!
Nga pijet mora kafe të ftohtë me akull (shumë freskuese në vapë!) dhe një gotë lëng mango. Për ëmbëlsirë, kishte një banane me lugë akullore të mbushura me shurup çokollate:
Kështu u njoha me ushqimin aziatik. Pjata e parë ishte pikante, por fakti është se tashmë jam adhuruese e erëzave – specit, hudhrës etj. Prandaj, kishte një aftësi luftarake)) Gjithçka është mjaft e ngrënshme, megjithëse dikush mund ta gjejë atë shumë pikante. Nëse keni shqetësime për pikantën e pjatës së porositur, duhet t'i kërkoni kamerierit që ta bëjë pjatën "Jo pikante" përpara se ta porosisni - pa erëza.
Në përgjithësi, nuk ka kuzhinë të veçantë malajziane në Malajzi. Fakti është se Malajzia është e banuar nga shumë kombësi dhe kombësi - indianë, kinezë, vietnamezë, në fakt malaj. Dhe kuzhina malajziane ka zhytur shumë kuzhinat kombëtare të popujve përkatës, pra në fund të fundit është shumë i larmishëm. Shumica e asaj që hanë vendasit është oriz dhe një tufë variacione të ndryshme tek ajo: oriz me pulë, oriz me kerri, oriz me prodhime deti, oriz me perime etj. Më pëlqeu shumë se si skuqet pula e skuqur këtu: rezulton me një kore të freskët, të skuqur në erëza, shija është thjesht e pakrahasueshme! Nuk kam shijuar askund më mirë pulën e skuqur.
Në foto shihet edhe një kek i bërë me brumë krokant të thërrmuar, gjithashtu shumë i shijshëm. Meqë ra fjala, pa bukë! Unë pashë bukë vetëm në dyqane, dhe kushtonte rreth 5 ringit - pak e shtrenjtë! Këtu buka hahet shumë pak dhe me sukses zëvendësohet nga orizi.
Për porcionet: ato janë të mëdha! Krahasuar me porcionet tona modeste të “kantinës”, këtu ato imponohen “nga zemra”, duke u përpjekur të kënaqin në maksimum klientin. Mesatarisht, sasia e servirjes së orizit është rreth 3-5 herë më e madhe se sasia e zakonshme e shërbimit që ne të gjithë jemi mësuar në Rusi. Si rezultat, ju mund të hani lirë dhe të shijshëm. Pra, në një kafene të lirë rruge në një zonë jo turistike, një pjesë orizi me pulë në foton e mësipërme, plus një gotë kafe - do të kushtojë 7-10 ringit, jo më shumë.
Për hir të interesit, ne disi shkuam për të ngrënë në një kafene vietnameze. Ata urdhëruan këtë:
Diçka si disa donuts të mbushur me petë të vogla. Lëng transparent salcë e ëmbël dhe e thartë dhe një fetë gëlqere jeshile (është zakon të shtrydhni lëngun prej saj, duke e pikuar në një pjatë).
Ushqimi i detit në Kuala Lumpur është jashtëzakonisht i rrallë në kafenetë e zakonshme, më shpesh me çmime mjaft të shtrenjta. Prandaj, njohja me ushqimet e detit u zhvillua tashmë në ishullin Borneo, në qytetin e Kota Kinabalu. Pasi mbërritëm në hotel dhe u vendosëm, vendosëm të ecnim me një bashkëudhëtare Irina nëpër qytet për të studiuar situatën dhe për të gjetur një kafene me ushqime deti të freskëta të lira.
Duke ecur nëpër rrugë, pamë një kafene. Hymë - menjëherë pas hyrjes ngrihet një mur i tërë akuariumesh në të cilët noton një shumëllojshmëri e gjallesave detare: këtu janë karkaleca (të rregullta, tigër, mbretërore), karavidhe, kallamar, karavidhe, gaforre, midhje, peshq të të gjitha llojeve! Një vajzë doli, filloi të ofrojë të gatuajë çdo krijesë të gjallë për të zgjedhur. Zgjedhja ra mbi gaforret, të cilave iu kërkua të skuqeshin në erëza. Pasi pritën rreth 20 minuta, ata sollën një pjatë aromatike dhe të bukur:
Në pjatë ishin ngjitur darë metalikë. Meqenëse Vyatsky Lapot nuk është veçanërisht i fortë në ngrënien e gaforreve, ose më saktë, ai nuk ka ngrënë kurrë, Google u hap në telefon në të njëjtën sekondë dhe u fut kërkesa "si të hahet një gaforre")) Këtu doli se me metal darë ju duhet të ndani guaskën me kthetra dhe të nxirrni mishin e bardhë të gaforres prej andej. E shijshme! Por për një kohë të gjatë ... Ndërsa ne u ulëm dhe trokisnim nëpër gaforre, kaloi të paktën një orë. Kjo është një çështje shumë e qetë dhe e përqendruar)) Mali i pastrimeve, i përbërë nga fragmente dhe pjesë të predhave kitinoze, u rrit. Më në fund, gaforret mbaruan, fatura u porosit. Ajo doli në rreth 100 ringit për dy - jo të lirë! Por ai provoi gaforren dhe mësoi të hante. Tani në një restorant elitar nuk do të bie në papastërtinë në fytyrë kur të shërbej))
Meqë ra fjala, duke u larguar nga restoranti dhe duke ecur për dhjetë minuta të tjera përgjatë rrugëve ngjitur, aty pranë u zbulua një treg peshku, afër të cilit ofroheshin të njëjtat gaforre dhe ushqime të tjera deti në skarë - me një çmim tre herë më pak se sa kishim pasur. nje pickim...
Në ishujt e arkipelagut Tunku, Abdul Rahman dikur kishte një kafshatë për të ngrënë - dhe pa sukses. Mora këtë pjatë:
Oriz me kërpudha dhe perime. Bashkëudhëtarja Irina mori diçka të ngjashme, por pa oriz:
Nuk më pëlqeu fare! Më dukej se pjesa e lëngshme e gjellës kishte një shije dhe erë të çuditshme, nuk di as me çfarë ta krahasoj. Më kujton pak, më vjen keq, kanalizimet... Çfarë lloj kërpudhash ishin aty, pyetja e madhe është. E shpova pak orizin, e piva lëng limoni me akull dhe lëng papaja - kjo është e shijshme. Por nuk ka shumë dhe doja në një vapë të tillë. Irina e hëngri porcionin e saj lehtësisht. Epo, "shija dhe ngjyra", siç thonë ata ... nuk rrezikoja më të porosisja asgjë nga ushqimi në ishuj. Sidoqoftë, nuk ishim atje për një kohë të gjatë për të qenë të uritur - çdo ditë nga ora 10-11 deri në 3-4 pasdite, kështu që ia dolëm me akullore ose pije dhe darkuam tashmë në Kota Kinabalu në Borneo.
Mishi i derrit pothuajse nuk gjendet askund në Malajzi - vendi është mysliman. Në Sandakan porosita vetë supë me mish(viçi), dhe në të dytën - pulë e skuqur. Supa ishte shumë e mirë, pikante dhe e shijshme:
Është interesante se në tryezën në Malajzi, shpesh mund të shihni disa flluska si erëza: ato përmbajnë lëngje të ndryshme që përmirësojnë shijen dhe aromën e gjellës. Pra, supës së mësipërme iu ngjitën 3 shishe: njëra përmbante uthull dhe kripë, tjetra kishte pak ujë me hudhër dhe e treta përmbante salcë soje. Duke shtuar lëngje në supë në përmasa të ndryshme, në të vërtetë, ishte e mundur t'i jepej gjellës një shije dhe pikante shtesë.
Njohja me ushqimet e detit nuk kufizohej vetëm në ngrënien e gaforreve në një restorant në Kota Kinabalu. Pasi mësoi shijen e gaforres aromatik me erëza, këpuca Vyatka bast nuk u qetësua dhe në një nga ditët e pushimeve të tij në Borneo ai porositi më shumë ushqim deti nga një kafene tjetër në rrugë në Kota Kinabalu: karkaleca të skuqura në thekon kokosit! Kjo është me të vërtetë një kryevepër. Ata thjesht shkrihen në gojën tuaj!
Kjo pjatë madhështore u shoqërua me një salcë erëzash pikante dhe pikante kafe, dhe disa lime të vogla jeshile për lëngje. Natyrisht, nga therja e karkalecave me duar, të gjithë gishtat duhet të lahen nga mbetjet e ushqimit. Për këto qëllime, në kafene në çdo tavolinë ka një enë plastike me ujë dhe një enë për ujë të ndotur:
Pa u kufizuar në karkaleca, u porositën kallamarët e skuqur. Ata shtriheshin të freskët aty, në banakun në hyrje të kafenesë. Ju thoni sa keni nevojë dhe gatuhen aty brenda 10-15 minutash. Ushqimi më i freskët dhe më i shijshëm! Shija është vërtet e pabesueshme. Nga përthithja e tyre e pamatur në sasi të mëdha, vetëm prania e një sasie të madhe speci ndaloi. Në disa vende hasnin edhe copa spec djegës të zjarrtë. Kjo pjatë më dukej shumë pikante, edhe për mua. Por kjo nuk e bën atë më pak të shijshëm.
Sa për alkoolin në Malajzi. Siç e përmenda më herët, Malajzia është një vend mysliman. Prandaj, alkooli thjesht nuk shitet askund. Epo, pothuajse askund. Kam parë birrë në shitje mjaft shpesh, si të konservuar ashtu edhe në shishe. Alkooli i fortë shitet vetëm në qytetet e mëdha në dyqane të mëdha ku ka shumë turistë. Ata e konsumojnë atë kryesisht)) Unë nuk i shikova çmimet - pasi nuk e kam përdorur vetë për shumë vite, dhe kjo pyetje disi nuk ngjalli interes.
Pashë cigare në shitje - saktësisht të njëjta me tonat: Marlboro, Winston, Bond, Chesterfield. Paketimi është saktësisht i njëjtë, por mbishkrimet janë bërë në gjuhën malajziane. Ka edhe fotografi të frikshme të krijuara për të dekurajuar pirjen e duhanit. Për më tepër, ato janë më të mëdha se në paketat e cigareve në Rusi. Çmimet janë rreth dy herë më të larta se ato ruse. Bleva një Winston malajzian për 17 ringit për hir të eksperimentit. Shija është e njëjtë me atë të prodhuar në Rusi, pa dallime ... Nga rruga, pirja e duhanit lejohet edhe në kafene dhe restorante - pothuajse kudo ka tavëll në tavolina, nuk ka kufizime. Pirja e duhanit është e ndaluar vetëm në ato vende ku ka një shenjë ndalimi (zakonisht në agjencitë qeveritare).
Vlen të përmendet sode e lirë në shitje - 0,33 l. një kavanoz Pepsi ose Cola kushton në vende të ndryshme nga 1 deri në 5 ringgits, mesatarisht rreth 3. Disi më ra në sy një kanaçe interesante me gaz me një foto misri. Fillova të shikoj - sode misri! Shumë, nga rruga, shije zbavitëse)) Dhe shuan etjen. Për më tepër, pija në vetvete është pothuajse si qumështi, e bardhë. Në përgjithësi, aziatikët janë shumë më shpikës në eksperimentimin e shijeve të ndryshme. Çfarë është, për shembull, çamçakëzi Orbit ose Dirol me aromë kastraveci (!). Fatkeqësisht (ose për fat të mirë) nuk e bëra. Por turistët me përvojë thonë se është në shitje.
Pata mundësinë të provoja fruta të ndryshme tropikale të mrekullueshme. Fatkeqësisht, për disa arsye nuk i bëra një foto të tyre, kështu që do të bashkëngjit një foto të marrë paturpësisht nga Interneti)) Këtu, për shembull, është një mollë kremi. Një frut jeshil me formë të çrregullt, sa një grusht ose më shumë. Brenda - tul i butë i ëmbël dhe i thartë dhe kocka të zeza të forta. Eshtrat, siç doli më vonë, janë helmuese! Por unë nuk i hëngra, i pështyva menjëherë. Mishi të kujton disi ananasin. Më pëlqeu shumë.
Shumë njerëz ndoshta e dinë shijen e këtij fruti, aroma e mangos përdoret në mënyrë aktive në industrinë ushqimore:
Papaja ka një shije interesante. Ajo të kujton disi një shalqi, por konsistenca e frutave është më e dendur, e ngjashme në ngjyrë me një karotë. Bërthama me fara hidhet, pjesa tjetër pritet në feta dhe hahet:
Unë pashë një portokalli të madhe, të gjelbër të gjelbër për shitje. Doli se kjo nuk është një portokall, por një frut i quajtur pomelo. Edhe nga familja e agrumeve, por mua më është dukur shumë e ujshme:
Dhe sigurisht, si të mos përmendim durianin! Nuk e di pse u quajt "mbreti i frutave", por aroma e tij, për ta thënë më butë, është specifike. Në varësi të shumëllojshmërisë, zonës së rritjes dhe shkallës së pjekurisë, mund të ketë nuanca të ndryshme: dikush thotë se ka erë si çorape të pista të djersitura, dikush thotë se fruti ka një "aroma" delikate të një koshi plehrash ... nuk e kuptova “aromat” e listuara, por aroma është vërtet e mprehtë dhe e pakëndshme. Nuk di as si ta përshkruaj. Me gjithë këtë, pulpë ka një shumë shije të ëmbël dhe cilësi delikate, por aroma prish gjithçka. Unë munda ta kapërcej veten vetëm me një copë të vogël në madhësinë e një pike të plotë)) Shija e neveritshme më mbeti në gojë për disa orë dhe ndonjëherë ngrihej nga diku në thellësi të stomakut)) Me një fjalë, për një amator. Era e durianit është aq e fortë sa që shitet në tezga të veçanta në rrugë, pak metra larg pikave të tjera. Ndalohet rreptësisht sjellja në hotele dhe aeroplanë!
Në kontakt me
Gjatë qëndrimit tuaj në vende të ndryshme ishim të bindur se nuk ka ushqim më të shijshëm dhe më të larmishëm se në Tajlandë. Dhe dua të them që tani nuk shkoj në kafene dhe restorante, por produkte nga supermarketi, të cilat zakonisht i blejmë çdo ditë për t'i gatuar në shtëpi.
Produkte në Malajzi
Produktet në Malajzi: kosto dhe cilësi
- Kursi 1$=4RM
- Çmimet nuk kanë ndryshuar deri më tani
- Artikull i rëndësishëm për Penang dhe Kuala Lumpur
Dikur në një parajsë gastronomike të quajtur, dhe kështu e shpallnin shumica e udhëtarëve, thjesht u çmendëm me zgjedhjen, cilësinë dhe shijshmerinë e produkteve vendase. Dhe nëse udhëtarët lavdërojnë restorantet në pjesën më të madhe, atëherë ne e vumë re në produktet nga supermarketi.
Duke qenë një muaj larg herën e kaluar, nuk shkuam as edhe një herë në qytetin e Kuahut në një supermarket të madh, por e kaluam gjithë kohën në bregdet, ku nuk ka ende asnjë dyqan të madh, përveç pa doganë. Për këtë arsye, në atë kohë as që dinim se çfarë shitej në dyqanet malajziane dhe me çfarë çmimesh blejnë ushqimet banorët vendas. Në Penang, arritëm në më të mirën në Malajzi.
Nuk mund ta besoj që po e them këtë tani, por në Malajzi, çmimet e ushqimeve janë më të lira dhe zgjedhja është më e larmishme se në Tajlandë.
Këtu as 5 vjet nuk mjaftojnë për të provuar gjithçka që na mori flakë sytë. Asortimenti i ofruar nga supermarketi Tesco është shumë i ndryshëm nga produktet Thai Tesco. Përveç Tesco-s, ka edhe tre supermarkete të tjerë të mëdhenj në Penang. Ne shkojmë në Cold Storage shumicën e kohës.
Supermarkete të mëdha në Malajzi, ku është gjithçka
(hap hartat e Google dhe kërko më të afërtin me emër)
- Tesko
- ruajtje të ftohtë
- Isetan
- bakall fshati
- Sams Groceria
- Më buxhetorja: Gjiganti, Mydin
Çmimet në Malajzi për produktet praktikisht nuk ndryshojnë në shumicën e dyqaneve dhe vështirë se ndryshojnë me kalimin e viteve. Ndoshta, ndoshta, pak dhe për disa produkte. Por jo aq shumë sa të mos keni mundësi ta blini.
Shkoi në dyqan
Çmimet e produkteve
Patate. Jemi mësuar me një vit në Tajlandë dhe më pas në Vietnam, që patatet në Azi janë të shtrenjta. Por çfarë befasie ishte kur pamë patate për 1,9 ringit (0,5 dollarë) për kilogram. Ky është çmimi i patateve nga Bangladeshi në Tesco. Nuk ka shije si e jona. Ka edhe patate australiane ne shitje dhe disa te tjera te importuara, tashme jane te shtrenjta ne 5-7 ringit. Pra, për patate të lira, shkoni te Tesco.
Blerja e patateve nga Bangladeshi në Tesco
Imagjinoni sa e lumtur ishte të shihje 10 varietete të njërës patate fshatare dhe më shumë patate të skuqura. Dhe Hash Browns tona të preferuara, ose, sipas mendimit tonë, petullat me patate, të cilat shiten vetëm në mëngjes në McDonald's, në Penang mund t'i blini në shumë supermarkete në çdo sasi dhe në çdo kohë të ditës për t'i gatuar vetë.
Hash Browns - 10RM (2,5 dollarë) për një paketë prej 10 copë
Kashi. Ne e duam qullin. Unë jam një adhurues i hikërrorit, tërshërës Slava. Ato janë të lira. Në Vietnam, bollguri ia vlente peshën e tij në ar; në Tajlandë, çmimet janë mesatare. Dhe këtu një paketë 1 kg qull kushton nga 10 RM (2,5 dollarë). Kjo paketë është e mjaftueshme për 3 javë. Herën e parë që blemë bollgur me aromë me banane dhe mjaltë. Ky qull kishte vërtet shije si mjaltë dhe banane! Zakonisht, të tilla drithëra shiten me foto joshëse, ku shfaqen fruta ose manaferra të copëtuara, por në fakt, brenda është qulli më i zakonshëm. Në Malajzi, fotografia përputhet me realitetin. Natyrisht, nuk ka banane në qull, por shijen e ndjeni në maksimum.
Thekonet e misrit 5RM (1,25$), bollgur 10RM për 1 kg (2,5$)
Po në lidhje me hash brown dhe bollgur... Në Penang, ku praktikisht nuk ka rusë, hikërrori shitet lirshëm dhe me një çmim të tillë që mund ta hani të paktën çdo ditë.
Hikërror në Malajzi kushton 7.7RM për një paketë prej 500 gr (2 dollarë)
Qumështi. Në Azi, produktet e qumështit janë të shtrenjta. Dhe këtu Malajzia nuk është e ndryshme nga vendet e tjera. Qumështi shitet në dy lloje - në frigorifer dhe ai që është pa frigorifer me jetëgjatësi të gjatë. Lloji i dytë i qumështit është më i lirë.
Qumësht Marigold 6RM (1,5 dollarë)
Gjalpëështë e shtrenjtë, si kudo në Azi. Një mesatare prej RM10 për një paketë standarde prej 250 g vaj Anchor ose diçka e tillë.
Spirancë vaji ~ 10RM (2,5 dollarë)
Kos. Shumica jogurte të shijshme Shitet në Malajzi nga e gjithë Azia! I trashë, me një shije të pasur dhe një larmi shijesh të ndryshme. Ato kushtojnë nga 2 zile (0,5 dollarë).
Kos Marigold, Nestle për 2MR (0,5$)
Bukë. Në raftet e supermarketeve në Penang, nuk do të gjeni asnjë lloj buke! Nuk kemi pasur bukë kaq të shijshme askund tjetër. Në një farë mënyre ata blenë bukë, dhe kishte erë aq të shijshme sa që ende nuk e kuptoj se si arritën të piqnin bukë me erën e lechos së perimeve.
Buka në Malajzi kushton mesatarisht 2 ring (0,5 dollarë)
Perimet. Perimet në Malajzi nuk janë vetëm si nga fotografia, të lara, shkëlqejnë dhe shkëlqejnë nga pastërtia, por edhe të lëngshme, të shijshme, të gëzuara. Tipe te ndryshme lakër, shumë zarzavate, tranguj. Vetëm ka më shumë se 10 lloje domatesh.
Domatet kushtojnë rreth 4RM (1$) për 1 kg, qepët 2RM (0,5$)
Fruta. Shumë fruta dhe gjithçka duket të jetë e një cilësie normale. Mollët, si kudo në Azi, janë të shtrenjta - nga 2RM (0,5 dollarë) për 1 copë. Ananasi 3-4RM (0,75-1 dollarë). Mango mesatarisht 4 zile për copë (1 dollarë). Neve na pëlqenin veçanërisht bananet në Malajzi. Në Vietnam, kishte vetëm të vogla, por këtu ato janë të mëdha dhe të shijshme. Në një supermarket Giant, një tufë me 5-7 banane kushton mesatarisht 5 RM (1,25 dollarë).
Banane 5-7RM (1,5-2$), mango 4-5RM (1-1,5$) për copë, arra kokosi 3-4RM (0,75-1$)
Karkaleca dhe peshk. Peshku i zakonshëm kushton mesatarisht 3 deri në 9 ringit (0,75$ - 2,25$) për 1 kg. Peshku i kuq kushton rreth 15 ringit për copë, si në foton më poshtë. Gjithashtu, peshku delikatesë Salmon Biftek në pako shitet brenda 14-15 ringit. Ajo që nuk prisja ishte një karkalec kaq e lirë! Karkalecat në Malajzi janë me përmasa mesatare dhe shumë të lira. Një qese me karkaleca më të freskët dhe të shëndoshë sipas peshës kushton rreth 8-9 ringit (2-2,5 dollarë). Kam mjaftueshëm një paketë të tillë karkalecash për 4 herë, afërsisht 10-12 copë.
Peshku i kuq kushton mesatarisht 15RM për një paketë si në foto (3,75 dollarë)
Mish. Në internet ka zëra se në Malajzi ka probleme me mishin. Epo, nuk e di, në Penang, mishi është në rregull. Por një mizë në vaj do të jetë ende. Mishi mund të jetë i vjetëruar. Zakonisht blejmë pulë. Nga 10 herë që kemi marrë mish në Penang në supermarkete të ndryshme, 5 herë kemi marrë të zhdukurit fileto pule. Në paketë duket e paraqitshme, kushtet janë normale dhe në jetë nuk do ta kuptoni që sapo të grisni filmin do të shkojë një erë e keqe.
Fileto pule 3-4RM (1$) për pako dhe proshutë 12RM (3$)
Proshuta është e shijshme. Dhe gjithashtu këtu do të keni 50 lloje të tjera copëzash dhe 20 lloje koteletash dhe topa mishi. Në përgjithësi, çfarë ka në Penang.
Ushqim Indian. Penang përgatiti gjithashtu një surprizë të këndshme për adhuruesit e kuzhinës indiane. Meqenëse ka një numër të madh indianësh në Penang, pothuajse një listë e plotë e produkteve indiane shitet në supermarkete për ta. Dhe nuk e kam fjalën vetëm për 200 lloje erëzash, por edhe roti, çapati, paratha, të gjitha llojet e samosave, byrekët me pulë. Thjesht se sytë tuaj shkojnë gjerësisht, doni të keni kohë për të provuar gjithçka. Ushqimi indian kushton gjithashtu një qindarkë.
Breadat indiane Roti kushtojnë mesatarisht 4RM për paketë ($1) 
Samoza indiane me patate dhe kerri
Kafe çaji. Malajzia furnizohet me çaj. Çaj nga, çaj nga ishulli, shteti Sabah, dhe 50 copë të tjera të varieteteve të ndryshme. Dhe gjithçka është aq e mbushur saqë dëshironi të provoni gjithçka. Kohët e fundit kam blerë qese mente dhe i kam shtuar te çaji i zi BOH. Rezulton një shije që të kujton çajin Ceylon nga Sri Lanka.
Çaji në Malajzi është i lirë. BOH i vogël - 3 zile (0,75 dollarë)
Ajo që gjithashtu nuk pritej nga Malajzia ishte një zgjedhje e mirë kafe. Ajo madje shet kafe nga Indonezia dhe Vietnami. Por ne nuk do të themi asgjë për kafenë lokale, pasi në Vietnam kemi blerë gjysmë viti më parë)))
Ëmbëlsirat. Lista e pafund. Shume çokollatë e shijshme, biskota, pasta, donuts, byrekë, ëmbëlsira, cheesecakes, cupcakes. Malajzia e ka tejkaluar Tain për sa i përket ushqimeve të shijshme. Gjithçka është e freskët. Ndodh që blini një byrek, madje është akoma i nxehtë. Sapo i pjekur. Dhe më vonë u lidhëm me simite Roti Boy. Parajsë për dhëmbin e ëmbël.
Pijet. Milo, lëngje, pije të gazuara, duke pirë kos shitur në Penang. Por shtoni kësaj pije indiane si Lassi, milkshakes me mango dhe manaferra dhe një mori gjërash të tjera interesante.
Alkooli. Birra është e shtrenjtë. Një kavanoz i vogël prej 0,33 nga 6RM (1,5 dollarë), një shishe e madhe prej 0,6 kushton 14-15 RM (3,5 dollarë). Pijet më të forta nuk janë përrallore, por edhe pak më të shtrenjta. Vera më e lirë mund të blihet për 45-50 ringit (11-12 dollarë) për një shishe 0,7 litra. Çmimet për pijet më të forta nuk dukeshin.
Një shishe birrë Anchor ose Carlsberg - 14RM (3,5 dollarë)
Akullore. Nëse në Tajlandë, pas disa përpjekjeve për të gjetur akullore të shijshme, kuptuam se nuk ishim gati të paguanim 100 baht për një kavanoz të vogël, atëherë akullorja në Malajzi është me bollëk dhe e kënaq stomakun tonë rregullisht. Dhe thjesht nuk ka varietete. Ajo që është edhe më e leverdisshme, mund të blini një kuti me akullore, brenda së cilës paketohen akullore të vogla. Donte, nxirrte dhe hante sipas disponimit. Zgjedhja është e madhe, madje edhe akullore me çaj lokal Teh tarik.
Akullorja Malay Potong të kujton plazhin në Phuket
Përfundime mbi produktet në Malajzi
Duke parë Malajzët, të cilët janë të gjithë shumë të ushqyer, qeshim se po të kishim qëndruar edhe dy-tre muaj në Penang, nuk do të kishim futur në asnjë nga gjërat tona. Tani e kuptojmë pse të gjithë vendasit janë kaq topolakë!
Gjithçka është e shijshme këtu si askund tjetër. Nuk kemi kohë as të shkojmë në ndonjë kafene për të shijuar pjatat, sepse në shtëpi të gjitha raftet dhe frigoriferi janë plot. Ushqim i shijshëm nga supermarketi dhe hamë sa të duam! Dhe ne gjithmonë duam të hamë
Nasi goreng është pjata kombëtare malajze.
Por ne ende provuam diçka nga kuzhina malajze kur shkuam në. Për shembull, oriz i skuqur me pulë (Nasi - oriz, Goreng - i skuqur, Auma - pulë). E shijshme! Por ndërkohë që ne po mbështetemi më shumë në një shumëllojshmëri produktesh nga supermarketet, restorantet nuk mund të arrihen vërtet.
Frigoriferi ynë
Vendosëm që kur të gjendemi diku në ishuj larg qytetërimit, atëherë do të provojmë kuzhinën malajze. Ndërkohë aty pranë ka një kuzhinë dhe supermarkete të mëdhenj, le të provojmë sa më shumë produkte nga Malajzia
PS: Ne shpenzuam 1061 RM për sende ushqimore në një muaj në Penang. Është 265 dollarë ose 9,000 baht. Rezulton edhe pak më pak se në Tajlandë.
Ata që e quajnë veten gustatorë duhet patjetër të provojnë (dhe ndoshta edhe të dashurohen me) kuzhinën malajziane. Është e pamundur të harrohen aromat e pjatave vendase, jo aq për shkak të erëzave të pranishme në to, por për shkak të pasionit të njerëzve që gatuajnë me kaq kënaqësi gatimet kombëtare.
Malajzianët janë vërtet me fat. Falë një shoqërie shumëkombëshe, kuzhina e tyre tregon ndikimin e pothuajse të gjitha kuzhinave të botës: kineze, indiane... Thjesht mund të emërtoni çdo kombësi dhe patjetër do të ketë një pjatë, në një mënyrë ose në një tjetër, të lidhur me të. Disa nga metodat e gatimit mund të duken paksa të ashpra, disa nga pjatat mund të përdorin më pak erëza, por secila prej tyre është e mrekullueshme në mënyrën e vet. Ishte tepër e vështirë të përzgjidhje vetëm 10 pjata, kuzhina malajziane është aq e larmishme sa as 20 pikë nuk do të mjaftonin. Megjithatë, ja një listë me 10 pjata malajziane që definitivisht nuk do t'ju lënë indiferentë.
gjethe bananeje
Chettinad, duke qenë një nga kuzhinat më të mëdha të Indisë së Jugut, e ka origjinën në rajonin Chettinad të Tamil Nadu në Indinë Jugore. Nëse ju pëlqen orizi, atëherë patjetër do t'ju pëlqejë ky oriz i mbështjellë me gjethe bananeje.
Orizi shërbehet në një gjethe bananeje së bashku me perime, mish ose peshk, kastraveca turshi ose papadama që krijon menjëherë varësi (duket si patate të skuqura të sheshta gjigante). Por në shumicën e rasteve shërbehet vetëm salcë kerri pa mish, pasi kjo pjatë konsiderohet vegjetariane. Nëse nuk jeni vegjetarian, mund të provoni rendangin e qengjit dhe pulën e pjekur me oriz.
Ngrënia e kësaj pjate mund të jetë pak e mundimshme pasi hahet me duar, por shumica e turistëve e konsiderojnë atë vetëm si pjesë të traditës.
Nasi Dagang
Asnjë vakt tradicional malajzian nuk është i plotë pa këtë pjatë.
Nasi Dagang është fantastik gjellë e shijshme, i përbërë nga oriz i zier në avull në qumësht kokosi, kerri peshku dhe përbërës të tjerë si kokosi i pjekur me lëvozhgë, kripë fret, vezë të ziera fort dhe turshi.
Në bregun lindor të gadishullit të Malajzisë, në shtete si Terengganu dhe Kelatan, kjo pjatë shërbehet për mëngjes. Nasu Dagang më i famshëm u shfaq në një vend të quajtur Kampung Ladang, i cili ndodhet në rajonin Kuala Terengganu. Të gjithë ata që e kanë provuar në këtë vend thonë se është vërtet më e shijshmja nga të gjithë.
Bakutte
Fjalë për fjalë, emri përkthehet si "çaj i krijuar në kockat e mishit". Për përgatitjen e tij brinjë derri, të mbuluara me yndyrë, ziejini në një lëng me barishte dhe erëza (përfshirë anise, kanellën, karafilin, angjelikën, farat e koprës dhe hudhrën). Bakutte zihet sa më gjatë, nëse është e mundur, për ditë të tëra. Përveç përbërësve kryesorë, mund të shtohen edhe të brendshmet, lloje të ndryshme kërpudhash, lakra kineze dhe tofu.
Një bakutte e shkëlqyer bëhet në restorantin Yik See Ho. Ndodhet pranë tregut Pudu Vet dhe është shumë i popullarizuar në mesin e elitës vendase.
Ku tjetër mund të shihni një kasap që copëton një kufomë derri në këndin e menysë së nesërme, një metër e gjysmë larg, duke ngrënë ushqime lokale? Epo, ky është stili i jetës së Pudu.
Hokkien Mee
Hokien mee i skuqur (i ngjashëm me petët e verdha të skuqura kineze) është jashtëzakonisht i popullarizuar në Kinë. Pjata është një petë e verdhë e gjerë e zier në salcë të trashë soje me mish derri, kallamar, Kek me peshk dhe lakra si përbërës kryesorë dhe sallo i skuqur i grirë imët si garniturë. Ata thonë se salloështë komponenti kryesor.
Kjo pjatë hahet para festës gjatë gjithë natës, pas festës së natës, për drekë, për darkë ... në përgjithësi, hahet në çdo kohë të ditës. Dëshironi të përjetoni Malajzinë e vërtetë? Atëherë sigurohuni që të provoni Hokkien Me.
Petë Sanghar
Karkalecat e freskëta të lumit të gatuara në stilin kantonez në një lëng të trashë veze shërbehen me petë të holla ose me vezë. Havjar i karkalecave futet në lëngun e vezëve dhe u jep petëve një shije fenomenale. Është e mahnitshme se sa mirë kombinohen karkalecat e forta me petë të hollë elastike për të krijuar një pjatë të jashtëzakonshme. Ata dukej se ishin krijuar për njëri-tjetrin.
sate
Pas san har mi, duhet të provoni patjetër sentul sate. Analogët e kësaj pjate mund të quhen yakitori japonez, qebap turk, soseti i Afrikës së Jugut ose chuan kinez.
Pjekja e mishit në skarë është e thjeshtë, por procesi është ende tërheqës. Ka një ndjenjë kënaqësie fëminore, sepse hani mish të gatuar me duart tuaja. Një përbërës i domosdoshëm për gatim, falë të cilit pjata merr një ngjyrë të verdhë - shafran i Indisë.
Shërbehet me sate me salcë pikante kikiriku ose salcë kikiriku, qepë dhe tranguj të prerë në feta dhe ketupat (një briket orizi i gatuar në një bishtalec të dendur palme ose, më rrallë, gjethe bananeje). Dhe këtu para jush është një pjatë e shijshme si ushqimi i shpejtë, por ndryshe nga ajo, sate ka një përbërje të shkëlqyer dhe një kombinim të ekuilibruar të proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve.
Nasi kandar
Nëse e doni orizin, atëherë mos e humbisni rastin të provoni këtë pjatë vendase.
Nasi kandar është një pjatë e njohur në Malajzinë veriore, me origjinë nga Penang. Është oriz i zier në avull, ndonjëherë i kalitur lehtë, i shërbyer me të lloje të ndryshme kerri dhe pjata anësore. Oriz i servirur me pulë të skuqur, gjizë, kerri qengji, viçi të prerë në kubikë, havjar peshku, karkaleca të skuqura ose kallamar të skuqur. Zakonisht si perime shërbehen patëllxhanë, bamje ose pagur e hidhur.
Orizi lyhet me një përzierje salcash kerri. Kur porosisni një pjatë, sigurohuni që të kërkoni të derdhni orizin me një përzierje salcash kerri: peshk + pulë + dal. Prisni një moment, lëreni salcën të zhytet në oriz. Do t'i japë orizit një aromë dhe shije të papërshkrueshme. Ky lloj nasi quhet “banjir”, pra oriz i “përmbytur”. Shumë njerëz e hanë këtë pjatë me duar dhe shija e salcës mbetet edhe pasi janë larë. Dhe kjo konsiderohet si një nga avantazhet e kësaj pjate.
Oriz Char siu
Char siu (mish derri në Barbekju) është një tjetër pjatë për t'u provuar gjatë qëndrimit në Malajzi. Copa të gjata yndyre mish derri pa kocka, ato vihen në hell dhe skuqen ose në furrë të mbyllur ose në zjarr. Mishi, zakonisht zona e shpatullave të zgjedhura, e kalitur me mjaltë, një përzierje prej 5 erëzash, tofu e fermentuar (e quajtur edhe me erë të keqe), e derdhur me salcë soje të errët, ndonjëherë me shtimin e djegës, uthullës, hudhrës. Sheqeri i shkrirë dhe erëza i japin mishit një ngjyrë të kuqërremtë.
Në vend të mjaltit mund të përdoret vetëm sheqeri, pastaj mishi merr një shkëlqim karakteristik. Char siu gatuhet në mënyrën më të mahnitshme. Mishi rezulton aq i lëngshëm dhe i butë, dhe korja e karamelit është aq e ëmbël sa që edhe një burrë i rritur nuk mund t'i rezistojë dhe derdh lotin e një njeriu të keq, duke admiruar shijen e kësaj pjate.
Karkaleca të freskëta të lumit nga Tanjung Tualang
Mushkëritë Seng Tajung Tualang, shteti Perak, verior. Të paktën një herë në jetë, por të gjithë duhet të bëjnë një pelegrinazh në Mekën e karkalecave të freskëta të lumit dhe të gjitha llojet e krustaceve. Shumë nga Kuala Lumpuri shpesh bëjnë dy orë me makinë deri në Tajung Tualang në Perak vetëm për të provuar karkaleca të freskët të ujërave të ëmbla.
Karkalecat këtu janë më të freskëtat (ata thjesht notojnë në tanke jashtë). Kuzhinieri i hedh në ujë me akull për pesë minuta për t'i mpirë para gatimit. Falë kësaj, mishi ruan strukturën dhe shijen e tij elastike.
Karkaleca lumi në vaj...të shijshme!
Nasi lemak
Kjo pjatë padyshim nuk duhet humbur. Emri përkthehet si "oriz në krem". Gjatë procesit të gatimit, orizi ngjyhet me krem kokosi dhe më pas zihet në avull. Me këtë metodë gatimi, orizi ruan aromën e shijshme të kremit të kokosit. Më pas mbështillet me një gjethe bananeje dhe shërbehet së bashku me një nga pjatat e sipërpërmendura. Ndonjëherë orizi mbështillet në një gjethe pandan, gjethe xhenxhefili ose kërcell limoni për ta bërë atë më të shijshëm.
Nasi lemak malajzia kikirikë të pjekur. Për të gjitha këto, ju mund të shtoni sepje në salcë sambal, molusqe, spinaq me ujë të skuqur (kangkong), perime turshi (achar) ose viçi rendang (mish viçi i zier në qumësht kokosi dhe erëza).
Kuzhina malajziane është e shijshme deri në çmenduri, por paksa e pashëndetshme. Megjithatë, të paktën një herë në jetë, por duhet provuar.
Me kullat më të larta në botë dhe resortet malore. Në një shtet ku hindusët dhe kinezët kanë jetuar krah për krah me Malajzët për shekuj, nuk ka absolutisht asnjë paragjykim racor dhe fetar.
Adhuruesit e trekking dhe alpinizmit, dashamirët e jetës së egër dhe ekzotikëve, zhytësit vijnë për të vizituar. Këtu mund të pushoni në plazhe të pastra dhe të notoni në det të pastër. Në vend mund të blini produkte të mahnitshme prej batik, sende prej kallaji dhe druri me cilësi të lartë dhe çmime të ulëta. Dhe gjithashtu njihuni me kuzhinën interesante të këtij vendi, e cila ka thithur traditat e të gjithë popujve që banojnë në të. Çfarë mund të provoni në Malajzi?
Ushqimi në Malajzi
Diversiteti gastronomik i Malajzisë është për shkak të historisë dhe gjeografisë së saj. Pjatat indiane përdorin të gjitha llojet e barishteve dhe erëzave. Kuzhina kineze është më neutrale, por gatimet janë më të vështira për t'u përgatitur. Qytetet portuale morën anije nga Lindja e Mesme. Tregtarët sillnin jo vetëm mallra, por edhe receta nga kuzhinierë jashtë shtetit. Kolonialistët kontribuan gjithashtu në kuzhinën vendase, si dhe vendet fqinje -,. Ndikuan të gjitha huazimet e kuzhinës receta tradicionale dhe në të njëjtën kohë ata vetë ndryshuan, fituan një jetë të pavarur. Ky shkrirje recetash shumëkombëshe quhet kuzhina e Malajzisë.
Produkt i përgjithshëm, i cili bashkon të gjitha tendencat dhe drejtimet e kuzhinës malajze - orizi, në malajisht, nasi. Zihet në avull, skuqet me perime dhe erëza, zihet në qumësht kokosi, madje përdoret edhe në ëmbëlsirat me fruta. Pothuajse në emër të çdo pjate gjendet fjala “naxi”, duke theksuar rëndësinë e orizit për banorët e vendit. Orizi pasohet nga petët Ushqim kinez, kerri indian dhe ushqim deti.
10 pjatat më të mira të Malajzisë
Krupuk dhe ushqime të tjera në rrugë
Një rostiçeri popullore e bërë nga mielli i thjeshtë dhe mielli i thatë i ushqimeve të detit. Rezulton patate të skuqura që mund të hahen me pjata të tjera si bukë ose si meze të lehtë salca të ndryshme. Shpesh përdoret si ushqim në rrugë. Në Azinë Juglindore, stalla me ushqime të tilla janë pjesë e peizazhit. Më shpesh, ushqimi përgatitet dhe shitet menjëherë këtu. Në furra të tilla mund të provoni akoma të pjekura ose byrekë të skuqur nga brumërat. Mbushjet janë të ndryshme: viçi, pulë, perime, përbërësi kryesor i përbashkët është kerri.
Pisang goreng është një tjetër ushqim që mund të gjendet në tezgat e rrugëve dhe ia vlen të provohet. Këto janë banane të skuqura, ndonjëherë në brumë.
Rojak
Një pjatë eklektike. Në Penang, kjo sallatë kombinon kastravec, ananas, rrepë, guava, mango dhe mollë. E gjithë kjo derdhet me salcë, e cila përbëhet nga lëng limoni, pastë karkalecash dhe kikirikë të grimcuar. Shpesh shërbehet me petulla me karkaleca. Në pjesën tjetër të Malajzisë, rojak përbëhet nga patate të ziera dhe vezët karkaleca të skuqura ose ushqime të tjera deti. I shtohen tofu të skuqur, rrepë dhe lakër soje. Diku quhet mamak rojak, diku pasembur.
Nga sallatat e tjera, gado gado është interesante, sallatë me perime me filiza bambuje dhe filiza sojë. Është i kalitur me një përzierje të salcës së kikirikut, qumështit të kokosit dhe piper djegës.
Supë, një përfaqësuese e kuzhinës Peranakan. Në shumë variacione të kësaj pjate, petët mbeten i njëjti përbërës - grurë i trashë, oriz, vezë dhe madje një pamje e spagetit. Të gjithë kanë një shije të pazakontë, kështu që është e vështirë të zgjedhësh çfarë të provosh. Per referim:
Asam laksa është bërë nga peshku me ananas dhe fruta të tjera vendase, kastravec i grirë dhe pastë frutash tamarindi, një bishtajore tropikale. Dhe me petët e detyrueshme.
Curry laksa gjithashtu përbëhet nga petë, peshk, si dhe karkaleca, tofu, lakër soje, kerri dhe qumësht kokosi. Në disa rajone të Malajzisë, në këtë supë në vend të karkalecave shtohen pulë dhe vezë.
Nasi Dagang
Një pjatë tradicionale e drekës malajziane, megjithëse shërbehet për mëngjes në Bregun Lindor. Orizi zihet në avull në qumësht kokosi, i shtohen kerri peshku, kastraveca turshi, kokosi i skuqur i qëruar, vezë të ziera. Kombinimi është i pazakontë, por ushqimi është i shijshëm dhe i lehtë, ia vlen ta provoni. Gourmetët besojnë se Nasi dagang duhet të hahet aty ku është shpikur - në shtet. Thonë se shija e pjatës atje është thjesht fantastike.
Është interesante të shijosh Nasi lemak. Në këtë pjatë, orizi i zier në avull në qumësht kokosi kombinohet me açuge dhe kikirikë të pjekur. Atij i shtohen edhe vezë të ziera dhe kastraveca.
Baza e kësaj pjate është edhe orizi, kësaj here i skuqur, që rrjedh nga emri - goreng. Ka aq shumë varietete sa mund të imagjinojnë kuzhinierët malajzianë. Pjata është huazuar nga Indonezia fqinje, ku konsiderohet një simbol i kuzhinës. Përveç grupit të detyrueshëm të erëzave, aty shtohet mishi, në copa ose në formë qofte, karkaleca dhe prodhime të tjera deti, peshk, ndonjëherë i kripur. Ka edhe shumë mundësi për t'i shtuar vezët Nasi Goreng: vezë të ziera të copëtuara, në formën e një omëlete, të prera në copa, shpesh vetëm vezë të fërguara shtohen gjatë procesit të gatimit. Variant klasik pjatat përgatiten me mish pule.
Nasi Kandar
Fillimisht nga ku filloi të gatuhej në komunitetin Tamil. Njëqind vjet më parë, ai konsiderohej ushqim në rrugë. Tregtarët mbanin dy kosha prej thurjeje mbi një lloj zgjedhe. Njëri ishte oriz i zier me avull, tjetri ishte kerri. Meqenëse tamilët janë myslimanë, karri nuk bëhej me mish derri. Dhe pa këtë, zgjedhja është e mjaftueshme: peshk, pulë, qengji, viçi. Ngjashmëria e zgjedhës, që përdorej nga shitësit e ushqimeve, quhet kandar. Pjata është zhvendosur prej kohësh në restorante, në raste ekstreme, në gjykata ushqimore. Por emri i saj mbeti: Nasi-kandar.
Një pjatë e ngjashme e quajtur biryani erdhi nga India në kuzhinën malajziane. Duket si një not. Orizi dhe mishi - qengji, pula, peshku, gatuhen veçmas. Gjithçka është e aromatizuar me erëza.
Por orizi me pulë sipas recetave kineze kërkon shumë kohë për tu gatuar, si të gjitha pjatat e kësaj kuzhine. Një pulë e plotë zihet në lëngun e derrit dhe orizi në lëngun e pulës, të gjitha të gatuara në zjarr të ulët. Në formë të përfunduar, është thjesht oriz me copa pule, por gjithçka është aq aromatik sa duhet ta provoni. Pjata quhet oriz pule.
Gaforre e ftohtë
Në restorante dhe Malajzi, pothuajse pjata më e njohur. Gaforret e mëdha mango skuqen në një salcë domate të kripur dhe të ëmbël djegës. Një delikatesë e vërtetë që ia vlen të provohet.
Nga shijet e detit, interesant është edhe koka e peshkut në kerri. Mund të shijohet në Peranakan dhe Restorante kineze. Sipas historisë së pjatës, ajo u shpik nga një kuzhinier indian për kinezët. Koka e levrekut të kuq zihet në qumësht kokosi me salcë kerri, patëllxhani dhe tamarinde.
Tema e peshkut nuk mund të shmanget pa Ikan Bakar, i përkthyer si "peshk i djegur". Marinuar në përzierjen e salcës së sojës, vaj kokosi dhe peshqit me erëza skuqen në qymyr. Ingoda në gjethe banane, ndonjëherë të hapura. Analogu, Ikan goreng, është i skuqur thellë. Rezulton një kore e shijshme krokante.
Kjo e verdhë petë me vezë së bashku me metodat e shumta të përgatitjes së tij, sollën emigrantët nga provinca kineze e Fujian. Në restorantet metropolitane, skuqet me salcë soje të zezë, së cilës i shtohet mish derri dhe kërcitje krokante. Dhe në Penang, petët gatuhen si supë, me karkaleca, vezë të ziera dhe lakër soje.
Petët e skuqura me hudhër, qepë, lakër kineze dhe domate quhen mi goreng. Shtoni karkalecat, pulën, derrin ose viçin sipas dëshirës tuaj. Versioni indian quhet maggi goreng: pothuajse e njëjta përbërje, perimet përjashtohen dhe shtohet tofu.
rendang
Është e domosdoshme të provohet. Disa vite më parë, faqja e sondazheve dhe blogjeve cnngo.com votoi për pjatën më të shijshme në botë. Rendang u bë i pari, duke anashkaluar të gjitha shijet e njohura botërore. Kjo pjatë mori rrugën e saj edhe në kuzhinën malajze nga Indonezia, ku ishte gjithashtu një nga pjatat më të mira kombi.
Mishi i viçit, ndonjëherë qengji, në copa, lëngon në qumësht kokosi me erëza për një kohë shumë të gjatë derisa lëngu të avullojë. Shija është unike. Për të tillë ngrënie e mirë kërkohet një garniturë ekuivalente. Klasik - lemang. Gjithashtu një ushqim afatgjatë: orizi me qumësht kokosi piqet brenda shkopinjve të bambusë për të paktën 4-5 orë.
Pancakes Malajze quhen gjithashtu roti jala. Përdoren në vend të bukës, pastaj petulla duket si një tortilla e thjeshtë, shpesh me salcë. Si ëmbëlsirë, petullat bëhen me mbushje. Dhe këtu është një varietet i vërtetë gastronomik: roti chanai yam - me pulë, banane roti chanai - me banane, djathë roti chanai - me djathë. Dhe gjithashtu me perimet dhe frutat, emri ndryshon në përputhje me rrethanat.
Më vete, vlen të përmenden petullat murtabak, një shumëllojshmëri roti chanai yam. Janë shtresuar, me një mbushje pule dhe perimesh shumë të lëngshme.
