Fillimisht mësuam se si të njomim siç duhet qebapin e derrit kur vizituam Gjeorgjinë. Duhet pranuar se gjeorgjianët janë ekspertë të vërtetë në këtë çështje. Po, dhe Kaukazi konsiderohet të jetë vendlindja e Barbecue. Ka ndodhur të provoj shish kebab armen. Por ata nuk përdorin marinadë atje, duke besuar se ajo prish mishin. Përdorni vetëm kripë dhe erëza. Gjithashtu rezulton shumë mirë, por "mtsvadi" gjeorgjian, i shijuar në Gjeorgjinë mikpritëse me diell, ishte shumë më i pëlqyer.
Tani gatuajmë vetë skarë, pa i kushtuar vëmendje as paketimit të bukur të supermarketeve me mbishkrimet "Barbecue derri në uthull dhe majonezë". Asnjë krahasim!
Më shpesh, qengji ose qengji zgjidhet për Barbecue. Për tregjet tona, ky produkt është i rrallë, prandaj këtë herë do të marrim mish derri për gatim.
Në përgjithësi, kur na pyesin, nga mishi i derrit (ose qengji), ne përgjigjemi: filloni me një shoqëri të mirë, humor, mish dhe pemë frutore më të freskët.
Në të vërtetë, më e shijshmja Barbecue aromatike Përgatitet në hardhi ose nga drutë e zjarrit të pemëve frutore. Pisha dhe bredhi nuk përshtaten fare këtu. Erë shumë e fortë dhe shumë rrëshirë. Dhe kjo nuk është e dobishme.
Barbecue është skuqur në nxehtësi. Mishi sipër duhet të mbulohet me një kore, duke ruajtur butësinë dhe lëngshmërinë brenda. Mos e zieni mishin. Dhe e ktheni shpesh në mënyrë që të gatuhet në mënyrë të barabartë.
Ideale për qafat e Barbecue. Fileto do të bëjë, por do të jetë më e ashpër dhe më e thatë se qafa. Mishi i ngrirë nuk duhet të përdoret. Një mish i tillë (madje edhe qafa) ka humbur tashmë cilësitë e tij dhe nuk do të dalë lëng, i shijshëm dhe aromatik. E përkryer për brinjë dhe gjoks. Por atëherë është më mirë të mos përdorni hell, por një skarë.
Tani për pyetjen specifike "si të njomni hell derri" një ... pyetje specifike: çfarë saktësisht dëshironi të arrini?
Këtu ka dy opsione: apo ta bëni mishin cilësor të shijshëm? Metoda e turshive varet nga qëllimi.
Mishi i freskët me cilësi të lartë zakonisht marinohet për rreth një orë, jo më shumë se dy. Gjeorgjianët nuk i kursejnë qepët dhe erëzat. Sa mish, të njëjtën sasi qepë. Plus erëza dhe barishte. Kompleti kryesor për mishin e derrit përfshin piper të zi të bluar, cilantro, majdanoz, borzilok, tarragon dhe, natyrisht, qepë dhe kripë. Qengjit i shtohen majdanoz, rozmarina, borziloku.
Zarzavatet nuk kanë nevojë të priten, pas gatimit thjesht hiqen. Mishi nuk pritet në copa, por në copa që mund të ruajnë lëngun pas zjarrit. copa të vogla thjesht thahen dhe bëhen, më vjen keq për talljen e gjuhës ruse, të afërm të krisurave. Burrat po përgatisin një Barbecue. Ky është zakoni. Gratë shërbejnë vetëm mish të gatshëm.
Vera mund të përdoret edhe si marinadë. E bardhë e thatë. në vend të uthullës. Në të njëjtën mënyrë, shtohen qepë, speca, erëza, kripë, barishte. Në këtë version, mishi marinohet për pesë orë, ose më mirë, gjatë gjithë natës. Pastaj ju merrni edhe butësi dhe lëngshmëri.
Një tjetër opsion. Mishi i prerë në feta ngjyhet për 5-7 orë në shumë gaz ujë mineral. Më pas shtohen qepët, erëzat dhe kripa dhe kalohen edhe për një orë e gjysmë.
Opsioni i fundit për Kuzhina gjeorgjiane Nuk ka asnjë lidhje me të, por Barbecue rezulton vërtet e shkëlqyer.
Recetë për hell derri, ose hollësitë në shënim.
Është e padëshirueshme të përdorni majonezë për turshi. Qoftë vetëm sepse majoneza në vetvete është e padëshirueshme për t'u përpunuar termikisht dhe nuk do t'i shtojë butësi dhe lëng mishit.
Gjatë marinimit këshillohet të shtoni pak vaj (perime), veçanërisht nëse përdorni erëza të thata. Vaji do të përmirësojë aromën e erëzave, dhe vetë mishi do të jetë më i kuq.
Përdorni borzilok të thatë në vend të borzilokut të freskët. I freskët i jep mishit hidhërim, dhe i thatë - vetëm aromë.
Epo, vera e famshme gjeorgjiane, salca tkemali dhe çdo sallate me perime të freskëta janë perfekte për Barbecue.
Tani ju e dini se si të njomni qebapin e derrit dhe ta gatuani siç duhet.
Gatuani dhe shijoni!
ekziston receta të ndryshme gatimi i mishit në zjarr dhe marinada për të.
Kjo pjatë përgatitet kudo ndryshe. Ne duam t'ju tregojmë sekretet e gatimit të kësaj pjate sipas Recetë gjeorgjiane.
Nga rruga, në Gjeorgji, në qytetin e Sighnaghi, festat e Barbecue dhe Verës mbahen çdo vit.
Është interesante që mendimi se gjeorgjianët gatuajnë shish kebab pikante dhe pikante është një mashtrim.
Për të përgatitur këtë pjatë, gjeorgjianët përdorin vetëm piper të zi për erëza.
Mishi i pjekur në nxehtësinë e qymyrit quhet këtu "mtsvadi". Por recetat e përgatitjes së kësaj pjate ndryshojnë disi edhe në vend.
Kështu, për shembull, në perëndim të Gjeorgjisë, ku jetojnë Mingrelianët, është zakon të shtoni shumë erëza dhe piper në mishin e dhisë dhe të piqni mishin në një furrë të veçantë balte të quajtur "tandoor".
Malësorët përdorin mish të freskët nga mishi i qengjit, derrit ose dhisë për të përgatitur shishqebab.
Besohet se mishi i ngrirë nuk është i përshtatshëm për Barbecue, pasi humbet erën e tij të natyrshme.
Maksimumi që përdorin gjeorgjianët për gatimin e skarës është kripë, piper i zi, qepë dhe pak verë e thatë gjeorgjiane si Saperavi ose Kindzmarauli. Verë ose ujë mineral ujisni mishin gjatë skuqjes.
Duke përdorur këtë njohuri, ne do të përshkruajmë hap pas hapi procesin e gatimit të qebapëve:
1. Rregulli i pashprehur numër 1. Për ta bërë skarën të lëngshme dhe të shijshme, vetëm meshkujt duhet të merren me mish.
2. Në treg duhet të zgjidhni mish derri apo qengji të freskët. Lani mishin dhe priteni në copa të vogla (rreth 4x5 cm).
3. Barbecue sipas recetës klasike gjeorgjiane nuk marinohet! Thjesht kriposet gjatë procesit të skuqjes dhe piperohet sipas shijes.
Por për ata që duan vërtet që mishi të dalë më i lëngshëm, mund ta spërkatni me erëza dhe rrathë qepë të copëtuar. E gjithë kjo duhet të vendoset në një enë të emaluar dhe të vendoset në një vend të freskët. Shpesh mishi mbulohet me bukë pita në mënyrë që të thithë erëzat e tepërta. Lëreni ashtu për gjysmë ore.
Për dashamirët e erëzave, ne duam të ofrojmë një listë të erëzave që janë të përshtatshme për Barbecue Gjeorgjiane: utskho-suneli, dzira, shafran. Grini mishin me qepë dhe këto erëza dhe marinojini për 56 orë. Ndoshta për një ditë, por jo më shumë. Në këtë rast, qepa do t'i japë hidhërimin e saj mishit, dhe skarë do të prishet.
4. Më pas lidhni 5 copa mishi përgjatë fibrave në një hell dhe piqini në qymyr. Gjeorgjianët gatuajnë Barbecue në vend të helleve në kunja nga një hardhi rrushi dhe, siç u përmend tashmë, përdorin hardhi rrushi ose lajthie si trungje. Ata japin një nxehtësi të mirë dhe i japin mishit një aromë të këndshme, specifike.
Sigurisht, jo të gjithë kanë mundësinë dhe kohën e mjaftueshme për të përdorur shufra rrushi si hell, por pothuajse të gjithë mund të grumbullojnë trungje aromatike. Prerjet (jo degët) nga pemët frutore janë gjithashtu të përshtatshme.
Për të përmirësuar shijen në thëngjij, mund të hidhni copa pelini, kopër, trumzë ose fara kardamom.
Kur gatuani Barbecue, nuk mund të përdorni trungje pishe, pasi rrëshira e pemës do t'i shtojë hidhërimin mishit. Gjithashtu nuk rekomandohet të merrni trungje thupër, mishi do të bëhet i zi prej tyre.
5. Shkrimet për një zjarr duhet të vendosen në formën e një figure tetë.
6. Pjekim mishin mbi qymyr të nxehtë për 15-20 minuta.
7. Herë pas here duhet ta ktheni mishin. Kur e ktheni, rregulloni me kripë dhe, nëse është e nevojshme, spërkatni me ujë ose verë.
8. Gatishmëria e Barbecue mund të kontrollohet me një thikë të mprehtë. Nëse gjatë prerjes shfaqet një lëng pa ngjyrë, qebapi është gati. Nëse shfaqet lëng rozë, mishi ende duhet të mbahet në nxehtësi për disa minuta. Nëse nuk lëshohet fare lëng, atëherë qebapi thahet tepër.
9. Qebap i gatshëm mund të spërkatet me qepë të kuqe të copëtuar. Mund të shërbeni qepë turshi dhe salcë tkemali.
Si të gatuaj Barbecue në video gjeorgjiane.
Përshëndetje të dashur lexues. A ju pëlqen të pushoni në natyrë në shoqëri të mirë dhe ta trajtoni veten me një Barbecue? Atëherë ky artikull do të jetë jo vetëm interesant për ju, por, ndoshta, në të do të gjeni diçka të re për veten tuaj.
Sot do të gatuajmë një qebap të shijshëm derri gjeorgjian pa marinadë, recetën e të cilit mund ta shihni në këtë seksion.
Një veçori e këtij produkti është se nuk ju duhet shumë kohë për ta përgatitur atë. Përveç kësaj, përgatitja paraprake nuk është e nevojshme: përgatitet pa marinadë. Dhe të pjekur në thëngjijtë e hardhisë.
Si të gatuaj shish kebab të shijshëm mtsavadi?
Përbërësit:
1. Mish derri - 3 kg.
2. Piper - për shije
3. Kripë - për shije
4. Zarzavate majdanoz - një tufë
5. Qepë - një, dy koka të madhësisë së mesme
Recetë hap pas hapi
1. Për të përgatitur këtë skarë, na duhet një hardhi, të cilën e kam mbledhur fillimisht nga kopshti pas dimrit.
2. E djegim hardhinë për të bërë qymyr. Janë qymyret e hardhisë gjatë procesit të gatimit që i japin produktit një aromë të pasur unike, e cila reflektohet edhe në shije.
3. Marrim mish derri të freskët - pjesën e qafës (si rregull kjo pjesë përdoret më shpesh për gatimin e skarës). Unë, si një dashnor i rekreacionit në natyrë, rekomandoj blerjen e mishit të derrit në treg.
Produkti i blerë në treg është më i freskët dhe si rrjedhojë, qebapi i përfunduar është shumë më lëng dhe më i shijshëm.
4. Prisni atë kundër fibrave, dhe më pas prisni në pjesë të vogla (në mënyrë që ta hani një ose dy herë).
5. I lidhim në hell. Mishi duhet të jetë i freskët. Shija dhe cilësia e produktit të përfunduar do të varen drejtpërdrejt nga kjo.
6. Kështu duken qymyri i përfunduar, dhe nxehtësia prej tyre është thjesht e pakrahasueshme.
7. Kur thëngjilli të jetë gati, hidhni hellet në skarë. Distanca midis qymyrit dhe mishit nuk duhet të jetë e madhe.
8. Skuqini për 15-20 minuta. Kur të shihni që mishi është skuqur, duhet të kthehet përmbys. Në këtë kohë, kripë dhe piper për shije.
Ky është një nga momentet e rëndësishme dhe të këndshme të gatimit të Barbecue. A nuk është ajo? Ne duhet të monitorojmë vazhdimisht gatishmërinë, rregullisht të shtrembërojmë hellet.
9. Gatishmëria e Barbecue është e dukshme për syrin, por për besueshmëri, mund të bëni një prerje me një thikë të mprehtë në mish dhe të kontrolloni nëse është pjekur.
E rëndësishme. Mishi duhet të duket si një ngjyrë e bukur e artë me një kore.
10. Lani zarzavatet. Pastrojmë qepën, e presim në rrathë.
Gati? Më pas mund t'i shtroni hellet në një pjatë, sipër i spërkatni me qepë të grira dhe vendosni majdanoz.
Në mishin e nxehtë, qepët japin menjëherë aromën e tyre unike të këndshme. Ky mish është shumë i lëngshëm dhe i butë. Sipas mendimit tim, mishi i derrit është qebapi më i shijshëm.
Ju uroj Ju bëftë mirë dhe humor të mirë në rrethin e të afërmve dhe miqve. Pas te gjithave Barbecue e shijshmeështë ai që është i kalitur me shoqëri të mirë.
Video recetë:
Informacion shtese:
Nëse për ndonjë arsye nuk ju pëlqen mishi i derrit, ose thjesht nuk është i disponueshëm për momentin, atëherë Barbecue mund të përgatitet nga qengji, viçi ose pulë. Varet se çfarë lloj mishi preferoni.
Përveç kësaj, nëse nuk keni arritur të shkoni në vilë ose thjesht të dilni në natyrë, mos u dekurajoni. Kjo pjatë mund të gatuhet në një tigan.
Dallimi është sigurisht i dukshëm, por, megjithatë, ju do të keni një Barbecue. Një alternativë e mirë në një rast të tillë është përgatitja e pjatës kryesore në skarë.
Nëse udhëtimi në natyrë megjithatë ndodhi, por nuk ka Barbecue dhe hell, atëherë ky problem zgjidhet lehtësisht. Të gjithë ne në fëmijëri na pëlqente shumë të skuqnim bukën në hell të bëra prej druri në zjarr. A nuk është ajo?
Pra, kjo është një mundësi e shkëlqyer për të rikthyer ato momente të lumtura dhe të bëni të njëjtën gjë me fëmijët tuaj. Ju mund të skuqni Barbecue dhe, si në fëmijëri, bukë. Më e rëndësishmja, ju duhet ta bëni atë me dashuri dhe humor të mirë. Atëherë gjithçka do të funksionojë me siguri për ju.
Gjithe te mirat per ju. Shihemi.
Kjo pjatë ka një traditë shumë të gjatë në Kaukaz. Çdo shtëpi ka recetën e saj tradicionale gjeorgjiane për barbekju me mish derri ose qengji. Për hir të Barbecue, konfrontimet ndaluan dhe filloi një festë, në të cilën u shërbeu verë ose konjak me këtë pjatë.
Çelësi për një qebap të shijshëm në radhë të parë është receta. marinadë e mirë dhe mënyra e gatimit. Mishi duhet të skuqet në zjarr të ulët. Duhet të piqet lehtë, të skuqet nga jashtë që të mos dalë lëngu, i cili duhet të bllokohet brenda çdo pjese. Vetëm atëherë do të jetë vërtet e shijshme!
Si të zgjidhni mishin e duhur për Barbecue
Cilësia e kësaj pjate varet kryesisht nga mosha e kafshës, lëngshmëria dhe madhësia e copave, si dhe kohëzgjatja e qëndrimit në marinadë. Një rezultat i mirë merret nga mishi i qengjit ose derrit të ri dhe të freskët.
Popujt e Kaukazit, para se të vrasin një kafshë, organizojnë barbekju dhe përgatiten për skuqjen e saj. Sigurisht, ne nuk mund ta përballojmë një luks të tillë, kështu që këshillohet të gjejmë një dyqan që shet mish të freskët dhe jo të ngrirë - kjo është shumë e rëndësishme dhe do të ndikojë ndjeshëm në shijen e pjatës së përfunduar.
Ideale për shish kebab gjeorgjiane është mishi i derrit ose qengji nga pjesa e pasme e kafshës dhe qafa. Dhe më e rëndësishmja, do të ishte mirë që tuli të kishte pak më shumë yndyrë. Pastaj copat e pjekura do të jenë më të buta dhe më lëng, dhe jo të thata.
Marinadë ose salcë gjeorgjiane për Barbecue
Lloji më i zakonshëm i marinadës në Kaukaz është salca me bazë uthull.
Sidoqoftë, opsionet e bazës së marinadës si:
- lëng shege;
- verë e kuqe e thatë;
- ujë mineral;
- kos natyral.
Gjithashtu nuk duhet të kurseni erëzat.
Marinata origjinale është e kalitur me shumë erëza, ndër të cilat më të njohurat janë:
E shkëlqyeshme për marinadën e qebapit të qengjit gjeorgjian bazuar në kos. Mund të jetë kos i thjeshtë ose i përzier me lëng limoni të freskët dhe erëza.
Kjo marinadë duhet të hidhet mbi mish dhe të lihet për disa orë.
Një marinadë me verë, piper, paprika dhe koriandër është shumë e mirë. Gjithashtu si bazë marinadë e thjeshtë Mund të përdorni një sasi të vogël lëng limoni.
Përveç kësaj, për një tul më të fortë - mund të jetë viçi ose derri i moshës së mesme, mund të përgatisni një marinadë të bazuar në ujë të gazuar pak të kripur. Flluskat e gazit do ta bëjnë produktin më të butë dhe më të butë.
Shish kebab derri në stilin gjeorgjian
- 1 kg mish derri pa kocka, është më mirë të merret pjesa e veshkave për adhuruesit e mishit pa yndyrë dhe pjesa e qafës për ata që pëlqejnë më shumë dhe më lëng;
- 500 g domate;
- 6 llamba;
- 6 thelpinj hudhër;
- 1 shegë;
- 2 lugë çaji fara koriandër;
- 4-5 gjethe dafine;
- 2/3 filxhan uthull;
- 10 lugë vaj vegjetal;
- 2 lugë gjelle gjalpë;
- kripë, piper - për shijen tuaj.
Si të gatuaj Barbecue Gjeorgjiane hap pas hapi:
- Pulpa duhet të pritet në kubikë të mëdhenj, nëse dëshironi, mund të pastroni yndyrën e tepërt, por është shumë e shijshme kur yndyra nxehet në zjarr dhe derdhet në copa, duke formuar një kore të shijshme të skuqur dhe me lëng me një aromë të mrekullueshme;
- Pasi presim mishin e derrit, e zhvendosim në një tas të thellë;
- Marinadë për Barbecue Gjeorgjiane. Qepët duhet të priten në feta mjaft të trasha, ndërsa është më mirë të zgjidhni qepë të mesme në mënyrë që unazat të jenë të lidhura me lehtësi në një hell dhe të mos jenë shumë të mëdha. Pritini imët thelpinjtë e hudhrës dhe përziejini me mishin. Mishin dhe qepët me hudhër, hidhni uthull, shtoni dafinën e grimcuar, koriandrin, vajin dhe përzieni;
- Lëreni pjesën e punës të marinohet nën kapak në frigorifer për 2-3 orë. Mund të mbuloni gjithçka me një pjatë të sheshtë dhe të vendosni një peshë sipër në mënyrë që mishi të zhytet në marinadë;
- Përpara se t'i skuqni, i lidhni copat në hell në mënyrë alternative me copat e qepës. Skuqini deri në kafe të artë nga jashtë në mënyrë që pjesa e brendshme e mishit të mbetet e butë. Gjatë zierjes e derdhni me ujë të përzier me vaj ulliri;
- Barbecue gjeorgjiane shërbehet në një pjatë të madhe. Para se të shërbeni, spërkatni me të copëtuara qepë e gjelbërt dhe farat e shegës.
Çfarë është më mirë për të skuqur - zgjedhja e qymyrit
Ajo që ne përdorim si qymyr është gjithashtu e një rëndësie të madhe. Nëse mund të përballoni një zjarr kampi ose Barbecue, atëherë kërkoni dru nga pemë gjetherënëse, kryesisht pemë frutore.
Përdorimi i drurit halor me përmbajtje të lartë rrëshirë përjashtohet në përgatitjen e skarës.
Një dru i tillë mund të prishë shijen e gjellës. Druri i kajsisë ose i kumbullës është një nga më të mirët, do t'i japë gjellës një butësi dhe shije të ëmbël. Megjithatë, druri i qershisë është më i miri. Thjesht hidhni dru në zjarr dhe prisni derisa të digjet dhe të kthehet në qymyr.
Qymyri i përgatitur duhet të digjet pa tym. Mishin e pjekim, nuk e pimë duhan.
Skelat me mish duhet të jenë 5 centimetra mbi qymyr.
Çfarë të shërbejmë me Barbecue
Tradicionalisht, kjo pjatë në Gjeorgji shërbehet me të kuqe verë e thatë ose çaj jeshil. Mund t'i shërbeni edhe perime të freskëta, sipas traditës, këto janë domate, mund të gatuani sallatë e ngrohtë nga domatet, një salcë speciale që mund të bëhet lehtësisht në shtëpi, ose reçel qershie të përzier me borzilok dhe piper. Në zonat malore shërbehet me mish salcë e thjeshtë nga kosi, speci i kuq, cilantro dhe hudhra.
Kështu, nuk ka asgjë të vështirë në përgatitjen e një Barbecue të vërtetë të shijshme gjeorgjiane, gjëja kryesore është të përdorni marinadën e duhur, duke respektuar origjinalin receta tradicionale dhe blini mish cilësor.
lenta.co
Receta për qebapin gjeorgjian "Mtsavadi"
Përshëndetje të dashur lexues. A ju pëlqen të pushoni në natyrë në shoqëri të mirë dhe ta trajtoni veten me një Barbecue? Atëherë ky artikull do të jetë jo vetëm interesant për ju, por, ndoshta, në të do të gjeni diçka të re për veten tuaj.
Sot do të gatuajmë hell derri gjeorgjian, recetën e të cilave mund ta shihni më poshtë.
Një veçori e këtij produkti është se nuk ju duhet shumë kohë për ta përgatitur atë. Përveç kësaj, përgatitja paraprake nuk është e nevojshme: përgatitet pa marinadë. Dhe të pjekur në thëngjijtë e hardhisë.
Si të gatuaj shish kebab të shijshëm mtsavadi?
Përbërësit:
Recetë hap pas hapi
1. Për të përgatitur këtë skarë, na duhet një hardhi, të cilën e kam mbledhur fillimisht nga kopshti pas dimrit.
2. E djegim hardhinë për të bërë qymyr. Janë qymyret e hardhisë gjatë procesit të gatimit që i japin produktit një aromë të pasur unike, e cila reflektohet edhe në shije.
3. Marrim mish derri të freskët - pjesën e qafës (si rregull kjo pjesë përdoret më shpesh për gatimin e skarës). Unë, si një dashnor i rekreacionit në natyrë, rekomandoj blerjen e mishit të derrit në treg.
Produkti i blerë në treg është më i freskët dhe si rrjedhojë, qebapi i përfunduar është shumë më lëng dhe më i shijshëm.
4. Prisni atë kundër fibrave, dhe më pas prisni në pjesë të vogla (në mënyrë që ta hani një ose dy herë).
5. I lidhim në hell. Mishi duhet të jetë i freskët. Shija dhe cilësia e produktit të përfunduar do të varen drejtpërdrejt nga kjo.
6. Kështu duken qymyri i përfunduar, dhe nxehtësia prej tyre është thjesht e pakrahasueshme.
7. Kur thëngjilli të jetë gati, hidhni hellet në skarë. Distanca midis qymyrit dhe mishit nuk duhet të jetë e madhe.
8. Skuqini për 15-20 minuta. Kur të shihni që mishi është skuqur, duhet të kthehet përmbys. Në këtë kohë, kripë dhe piper për shije.
Ky është një nga momentet e rëndësishme dhe të këndshme të gatimit të Barbecue. A nuk është ajo? Ne duhet të monitorojmë vazhdimisht gatishmërinë, rregullisht të shtrembërojmë hellet.
9. Gatishmëria e Barbecue është e dukshme për syrin, por për besueshmëri, mund të bëni një prerje me një thikë të mprehtë në mish dhe të kontrolloni nëse është pjekur.
E rëndësishme. Mishi duhet të duket si një ngjyrë e bukur e artë me një kore.
10. Lani zarzavatet. Pastrojmë qepën, e presim në rrathë.
Gati? Më pas mund t'i shtroni hellet në një pjatë, sipër i spërkatni me qepë të grira dhe vendosni majdanoz.
Në mishin e nxehtë, qepët japin menjëherë aromën e tyre unike të këndshme. Ky mish është shumë i lëngshëm dhe i butë. Sipas mendimit tim, mishi i derrit është qebapi më i shijshëm.
Ju uroj një oreks të këndshëm dhe humor të mirë në rrethin e të afërmve dhe miqve. Në fund të fundit, një Barbecue e shijshme është ajo që është e kalitur me një shoqëri të mirë.
Video recetë:
Informacion shtese:
Nëse për ndonjë arsye nuk ju pëlqen mishi i derrit, ose thjesht nuk është i disponueshëm për momentin, atëherë Barbecue mund të përgatitet nga qengji, viçi ose pulë. Varet se çfarë lloj mishi preferoni.
Përveç kësaj, nëse nuk keni arritur të shkoni në vilë ose thjesht të dilni në natyrë, mos u dekurajoni. Kjo pjatë mund të gatuhet në një tigan.
Dallimi është sigurisht i dukshëm, por, megjithatë, ju do të keni një Barbecue. Një alternativë e mirë në një rast të tillë është përgatitja e pjatës kryesore në skarë.
Nëse udhëtimi në natyrë megjithatë ndodhi, por nuk ka Barbecue dhe hell, atëherë ky problem zgjidhet lehtësisht. Të gjithë ne në fëmijëri na pëlqente shumë të skuqnim bukën në hell të bëra prej druri në zjarr. A nuk është ajo?
Pra, kjo është një mundësi e shkëlqyer për të rikthyer ato momente të lumtura dhe të bëni të njëjtën gjë me fëmijët tuaj. Ju mund të skuqni Barbecue dhe, si në fëmijëri, bukë. Më e rëndësishmja, ju duhet ta bëni atë me dashuri dhe humor të mirë. Atëherë gjithçka do të funksionojë me siguri për ju.
povar-life.ru
Si të gatuaj qebap derri: Recetë me foto
Hell derri- pjata më e zakonshme në të gjithë Rusinë. për të gatuaj hell derri e shijshme për këtë ju duhet të përgatisni siç duhet marinadën. Dhe për të përgatitur marinadën e duhur për hell derri, duhet të dini recetat. Në artikullin tonë do të gjeni shumë receta për hell derri në të ndryshme marinada të shijshme. Lexo artikullin " Si të gatuaj qebap derri: Recetë me foto »
Hell derri shumica pjata e preferuar. Ka shumë receta për hell derri. Para se të gatuani një Barbecue, ju duhet të zgjidhni mishin e duhur për Barbecue. Dhe gjithashtu do të mësoni se si të zgjidhni në artikullin tonë. Po përgatiten hell derri në marinada të ndryshme dhe me salca të ndryshme. Faqja jonë sapo ka mbledhur më shumë për ju recetat më të mira hell derri. Gatuani, tregoni imagjinatën tuaj, jam i sigurt se do të dalë e shijshme.Daljnë shumë të shijshme bërxolla derri
Si të zgjidhni mishin e duhur për skarë derri
Të gjithë pyesin veten si të zgjidhni mishin e duhur për mish derri në Barbecue? Tani do të mësojmë se si të zgjedhim mishin e duhur. Para se të blini mish derri për Barbecue, ekzaminoni me kujdes dhe nuhatni copën e mishit që keni zgjedhur. Meqenëse shija e skarës varet nga sa i freskët dhe cilësor është mishi. Mishi i ftohur është më i miri për hell derri. Nga një mish i tillë, Barbecue do të dalë me lëng dhe aromatik. Por nëse nuk keni mundur të blini mish të ftohtë, atëherë mund të blini të ngrirë. Vetëm në këtë rast, është e nevojshme të shkrihet siç duhet mishi i derrit. Dhe ju duhet të shkrini mishin e derrit në frigorifer në raftin më të ulët. Duke qenë se sa më ngadalë të shkrihet mishi i derrit, aq më mirë ruhen të gjitha shijet dhe lëndët ushqyese në mish. Asnjëherë mos e shkrini në mikrovalë. Skelat e derrit do të dalin të thata dhe të forta. Epo, këtu keni mësuar se si të zgjidhni mishin e duhur për skarë derri.
Marinadë për Barbecue derri: Recetë me foto
Marinadë për hell derri e bën mishin shumë të shijshëm dhe aromatik. Përgatitni marinadë për hell derri shume e thjeshte. Për ta bërë këtë, na duhen 200 gram uthull, 200 gram ujë, katër qepë, 10 gram kripë, një gjethe dafine, 5 gramë sheqer, 5 gramë piper të bluar, tetë copa piper kokrra, e gjithë kjo për një dhe një. gjysmë kilogram mish derri. Dhe kështu vazhdojmë me përgatitjen e marinadës për hell derri. Fillimisht qëroni dhe lani qepën dhe më pas priteni në gjysmë unaza. Shpërndani sheqerin dhe kripën në ujë, shtoni uthull. Pritini mishin në copa dhe përzieni me qepën, piperin dhe shtoni gjethen e dafinës dhe marinadën që rezulton. Marinojeni mishin në një vend të freskët për rreth katër orë. Epo, atëherë mund të skuqni hellet e tyre të derrit në një mënyrë tjetër. Epo, e gjithë marinata për hellet e derrit është gati.
Hell derri në kefir: Recetë me foto
Hell derri në kefir rezulton e butë dhe e shijshme. për të gatuaj hell derri në kefir na duhen 500 gram mish derri, pesë qepë, një litër kefir, erëza, cilantro dhe kripë. Dhe kështu vazhdojmë me përgatitjen e helleve të derrit në kefir. Fillimisht, presim mishin e derrit në copa. Më pas grijeni imët qepën. Më pas, marrim enët e emaluara dhe vendosim mishin në shtresa fillimisht, më pas qepën, më pas vjen cilantro, gjithçka kalohet me erëza dhe kripë. Më pas e mbushim me kefir dhe përsëri e përsërisim sipas të njëjtës skemë për ta shtruar në shtresa. Të gjitha këto i vendosim në frigorifer për 24 orë. Pasi mishi të jetë marinuar. Fillojmë të vendosim mishin në hell me radhë, pastaj qepët. Skuqim hellet e derrit në thëngjij ndërsa hedhim pak kefir në të cilin ishte marinuar mishi. Kalojini në pjata hellcat e ziera të derrit dhe shërbejini. Epo, kjo është e gjitha qebapi i derrit në kefir është gati.
Shish kebab derri gjeorgjian: Recetë me foto
Shashlik i derrit gjeorgjian rezulton shumë e shijshme dhe e lëngshme. Gatuani shashlik të derrit gjeorgjian aspak e vështirë. Për ta bërë këtë, na duhet një kilogram mish derri, 100 gramë domate, 100 gramë qepë, 10 gramë borzilok të thatë, 5 gramë tarragon të thatë, limon, dy thelpinj hudhër, kripë dhe piper të bluar. Dhe kështu vazhdojmë me përgatitjen e skarës së derrit në gjeorgjisht. Fillimisht, mishi lahet dhe thahet dhe më pas pritet në copa. Më pas shtoni borzilokun, tarragonin, piperin e bluar dhe kripën. Përziejini të gjitha mirë dhe shtoni qepën e grirë dhe fetat e domates. Përsëri, përzieni gjithçka mirë dhe vendoseni në frigorifer për pesë orë. Shtrydhni lëngun e limonit dhe përzieni me hudhër dhe piper të grirë. Pasi ka kaluar koha. Vendosim mishin e marinuar me qepë në hell dhe skuqim në qymyr nga të gjitha anët, duke e derdhur periodikisht me një përzierje me lëng limoni dhe hudhër. Hellt e përfunduara të derrit në gjeorgjisht i vendosim në një pjatë, i dekorojmë me barishte dhe i shërbejmë. Epo, kjo është e gjitha, skelet e derrit gjeorgjian janë gati.
Helle derri ne leng qepe: Recete me foto
Hell derri në lëng qepë rezulton e shijshme. për të Gatuani hell derri në lëng qepë na duhen dy kilogramë mish derri, gjashtë qepë, 10 gramë kripë, 40 gramë erëza të preferuara, piper i kuq dhe i zi. Dhe kështu vazhdojmë me përgatitjen e helleve të derrit në lëngun e qepës. Së pari, shpëlajeni mishin e derrit dhe priteni në copa. Qëroni qepën dhe priteni në rrathë. Më pas, vendosni qepën e copëtuar në një tas smalti, shtoni kripë erëz atje. E gjithë kjo përzihet plotësisht me gishta derisa të shfaqet lëngu i qepës. Më pas e transferojmë mishin në marinadën e qepës që rezulton, shtojmë specat, gatuajmë përsëri mirë dhe i shpërndajmë copat e derrit në mënyrë të barabartë në mënyrë që të mbulohen plotësisht me lëng qepë. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e vendosim në frigorifer për dymbëdhjetë orë. Më pas hellet e marinuara të derrit skuqen në qymyr derisa të zbuten. Transferoni qebapin e përgatitur të derrit me lëng qepe në një pjatë dhe shërbejeni me salcën tuaj të preferuar. Epo, kjo është e gjitha qebapi i derrit në lëngun e qepës është gati.
Helle derri me limon: Receta me foto
Hell derri me limon del e butë dhe shije të hollë. Gatuaj Skewers mish derri me limon jo aq e vështirë. Na duhen vetëm dy kilogramë mish derri, pesë qepë, 10 gramë kripë, 10 gramë koriandër, 10 gramë arrëmyshk të bluar, speca të kuq dhe të zi, 40 gramë cilantro të copëtuar, barishte, limon, 100 gramë ujë. Dhe kështu vazhdojmë me përgatitjen e mishit të derrit në Barbecue me limon. Së pari, shpëlajeni mishin e derrit dhe priteni në copa. Qëroni qepën dhe priteni në rrathë. Marrim enët dhe aty vendosim qepën dhe i hedhim kripë. Fërkojeni mirë me duar derisa të dalë lëngu. Më pas i zhvendosim copat e derrit në të njëjtin tas me qepë dhe shtojmë aty koriandër, arrëmyshk, piper i zi dhe i kuq. Përziejini gjithçka mirë përsëri, shtoni zarzavate të grira hollë, cilantro, të shtrydhur lëng limoni të përziera me ujë. Përziejini gjithçka mirë dhe vendoseni në frigorifer për tre orë. Hellat e marinuara i vendosim në hell dhe i skuqim në qymyr nga të gjitha anët. Vendosni hellet e gatshme të derrit me limon në një pjatë dhe shërbejini në tryezë me të dashurin tuaj. salcë nxehtë dhe perime të freskëta. Epo, i gjithë qebapi i derrit me limon është gati.
Hell derri në verë: Recetë me foto
Hell derri në verë të përftuara me një shije shumë delikate. për të gatuaj hell derri në verë na duhet një kilogram mish derri, borzilok dhe zarzavate, dy qepë të kuqe, 10 gramë kripë të trashë, 100 gramë verë të bardhë, 40 gramë vaj ulliri, 10 gramë sheqer, piper të zi. Dhe kështu vazhdojmë me përgatitjen e helleve të derrit në verë. Së pari, shpëlajeni mishin e derrit dhe priteni në copa. Qëroni qepën dhe priteni në rrathë. I presim zarzavatet. Dhe në një enë për turshi vendosim qepën me kripë. Ziejini mirë me duar derisa të shfaqet lëngu. Aty shtojmë copa mishi, barishte, verë, sheqer, piper, vaj ulliri. Përziejini gjithçka mirë dhe vendoseni në frigorifer ose në një vend tjetër të freskët për pesë orë. Pas marinimit të helleve të derrit. Vendosim hell. Dhe të pjekur në skarë në prush. Transferoni hellet e ziera të derrit në verë në një pjatë dhe shërbejini të nxehtë në tryezë. Epo, gjithçka hell derri në verë është gati.
Hell derri me kos: Receta me foto
Hell derri me kos rezulton e butë dhe e butë. Gatuani hell derri me kosështë kaq e vështirë. Na duhet vetëm një kilogram mish derri, një kokë qepë, një thelpi hudhër, 250 gramë kos, 20 gramë cilantro të grirë, 10 gramë sheqer, 10 gramë xhenxhefil të bluar, 10 gramë koriandër, 10 gramë qimnon, pak kardamom, piper i kuq dhe kripë. Dhe kështu vazhdojmë me përgatitjen e helleve të derrit me kos. Së pari, shpëlajeni mishin e derrit dhe priteni në copa. Grini qepën dhe hudhrën në një blender. Marrim enët për turshi, derdhim kos në të, shtojmë cilantro, sheqer, koriandër, paste qepë-hudhër, qimnon, një majë kardamom, piper dhe kripë atje. E gjithë kjo përzihet mirë, vendosni mishin dhe përzieni përsëri dhe mbani mend pak me duar. Dhe lëreni të marinohet temperatura e dhomës tre orë. Në hell vihen hell derri turshi me kos. Dhe piqni në qymyr nga të gjitha anët. Hellët e përgatitur të derrit me kos i vendosim në një pjatë dhe i shërbejmë të nxehtë në tavolinë. Epo, i gjithë qebapi i derrit me kos është gati.
Barbecue është pa dyshim më popullorja gjellë me mish në shumë vende. Sidoqoftë, Kaukazi konsiderohet atdheu i tij. Secili nga popujt malësorë ka mënyrën e tij origjinale të njomjes dhe gatimit të mishit. Për shembull, armenët nuk përdorin fare marinadë. Besohet se prish shijen e pjatës së ardhshme. Erëzat dhe kripa janë gjithçka që nevojitet për të përgatitur mishin për skuqje. Ky barbekju është gjithashtu shumë i shijshëm. Por për ata që janë mësuar me lëng, aromatik, mish i butë, ia vlen të përgatisni një Barbecue Gjeorgjiane, receta e së cilës përshkruhet në detaje më poshtë.
Përbërës të rëndësishëm
Gjeorgjianët kanë një thënie të mrekullueshme: kur përgatitni shish kebab, gjithmonë filloni me shoqëri të mirë, humor të mirë, mish i fresket dhe pemë frutore. "Me tre komponentët e parë, gjithçka është e qartë, por çfarë lidhje kanë pemët frutore me të?" do të pyesë lexuesi. Gjithçka është shumë e thjeshtë. Mtsvadi - shish kebab - gatuhet në nxehtësi dhe shijon më së miri në thëngjijtë e pemëve frutore. Efekt i madh në cilësitë e shijes edhe hardhia. Në asnjë rast nuk duhet të përdorni dru zjarri nga pemët halore. Mishi do të dëmtohet vetëm nga një erë e fortë specifike, si dhe nga shumë rrëshirë.
Sipas traditës, gjeorgjianët përdorin mish deleje ose qengji për "mtsvadi". Tregjet tona nuk mund të mburren me praninë e këtij produkti në raftet e tyre. Prandaj, nëse qengji nuk u gjet, mund të blini me siguri mish derri - pjata do të dalë jo më pak e lëngshme.
Ju duhet të zgjidhni copa të buta, me pak yndyrë. Jaka përshtatet në mënyrë të përkryer. Skelat e filetove do të dalin më të thata dhe më të forta, por po aq të shijshme. Nëse blini brinjë ose gjoks, atëherë duhet ta zëvendësoni hellin me një skarë. Në asnjë rast nuk duhet të përdorni mish të shkrirë - ai tashmë ka humbur cilësitë e tij dhe nuk është i përshtatshëm për një pjatë vërtet të shijshme.
Marinata e duhur
Çfarë lloj mishi për të marrë është tashmë e qartë. Tani duhet të njomet siç duhet. Nëse disponohet një qafë me cilësi të lartë dhe duhet ta bëni me lëng, duhet ta marinoni jo më shumë se dy orë dhe më e mira nga të gjitha një orë. Ju duhet patjetër një qepë. Gjeorgjianët vendosin qepë sa mish. Kripë dhe erëza - opsionale. Shija magjike e derrit do të japë:
- piper i zi (i bluar)
- majdanoz,
- borziloku,
- tarragon,
- cilantro.
I përshtatshëm për mish qengji:
- majdanoz,
- borziloku,
- rozmarine.
Borziloku përdoret i thatë. I freskët - do t'i japë mishit hidhërim.
Uthulla në marinadë mund të zëvendësohet me verë të bardhë të thatë. Nëse shtoni vaj perimesh, atëherë gjatë skuqjes, korja e mishit do të jetë më rozë, dhe aroma e erëzave do të jetë më e ndritshme. Mos përdorni majonezë për marinadë. Nuk do ta bëjë mishin më të butë apo më lëng.
Nëse keni nevojë për të zbutur mishin dhe për të marrë në fund Barbecue me lëng, duhet ta marinoni për të paktën pesë orë, maksimumi - lëreni brenda natës. Erëzat dhe qepët shtohen në marinadë.
Për të marrë një Barbecue të butë gjeorgjiane me lëng, receta mund të modifikohet pak. Lyejeni mishin në ujë mineral shumë të gazuar për 5-7 orë. Pas kohës së caktuar, shtoni erëza, qepë dhe barishte. Lëreni edhe një orë e gjysmë. Ky opsion nuk vlen për bazat tradicionale të kuzhinës gjeorgjiane, por shija e gjellës korrespondon saktësisht me mtsvadi.
Disa nuanca
Vetëm burrat duhet të gatuajnë mtsvadi. Sipas traditës, gratë mund ta shërbejnë gjellën vetëm në tryezë.
Ju duhet të skuqni qebapin në nxehtësi, shpesh duke e kthyer atë. Mishi duhet të jetë i skuqur në mënyrë të barabartë, i butë dhe me lëng brenda dhe të mbuluar me një kore sipër.
Vera e shkëlqyer gjeorgjiane, salca tkemali, perimet janë shtesa perfekte për pjatën. Ajo shkon shumë me sallatën e mishit për shish kebab, recetat e së cilës gjenden në çdo libër gatimi.
