Kur dëshironi diçka të pazakontë dhe shpirti juaj kërkon një festë, gatuani petulla me dantella, të buta, transparente, të mbuluara me vrima të vogla. Aerobatikë - petulla të hapura me modele të bukura që çdo amvise mund të bëjë nëse zotëron disa sekrete. I hollë petulla me dantella do të dekoroj tryezën festive për Shrovetide, dhe për t'i bërë ato të bukura dhe spektakolare, mund të stërviteni gjatë javës së Shrovetide.
Si të bëni brumë për petullat me dantella
Ndonjëherë brumi duket se është bërë siç duhet, por vrimat nuk funksionojnë. Pancakes dalin të kuqërremta, të bukura, por plotësisht të njëtrajtshme dhe jo poroze. Fakti është se brumi për petullat me vrima përgatitet në një mënyrë të veçantë, kështu që mbani mend tre sekretet kryesore për të bërë petullat e shijshme me dantella.
Sekreti i parë: brumë me oksigjen
Vrimat krijohen nga ngopja e brumit me flluska ajri, të cilat shpërthejnë gjatë skuqjes, duke krijuar zbrazëti në brumë. Kjo mund të arrihet menyra te ndryshme, për shembull zierja e brumit me maja të gjallë. Sidoqoftë, brumi me flluska ajri mund të përgatitet në çdo gjë - në qumësht, kefir, hirrë ose ujë, gjëja kryesore është të shtoni sode të shuar në të. Sa më shumë sodë të vendosni, aq më shumë vrima do të ketë. Por mos e teproni, sepse petullat me shije sode ndoshta nuk janë të përfshira në planet tuaja. Meqë ra fjala, në mënyrë që soda të mos ndihet në brumin e petullave, sigurohuni që ta shuani me uthull dhe jo në një lugë, por në një filxhan të vogël, atëherë do t'ju duhet më pak uthull. Petulla poroze mund të përgatiten pa sodë - në ujë të gazuar, birrë, kumis, ayran ose kefir, i cili është produkt i fermentimit të acidit laktik, pra përmban gaz. Sidoqoftë, disa amvise argumentojnë se kefiri është akoma më mirë të kombinohet me sode. Një rezultat i shkëlqyeshëm jep edhe analizimi i miellit, rrahja afatgjatë e brumit me kamxhik ose blender.
Sekreti i dytë - këmbëngulja në test
Ndërsa brumi i oksigjenuar është duke pushuar, flluskat e ajrit e lirojnë edhe më shumë. Për më tepër, procesi i fermentimit vazhdon, dhe vazhdimisht formohen flluska të reja. Prandaj, rekomandohet të lini brumin për një orë, dhe më pas të piqni petullat.
Sekreti i tretë është konsistenca e lëngshme e brumit
Sa më e hollë të jetë shtresa e brumit që hidhni në tepsi, aq më delikate dhe transparente janë petullat. Është e qartë që nuk mund të piqni një petull të hollë me vrima nga një brumë i trashë, thjesht merrni një petull të trashë dhe të shijshëm, i cili gjithashtu nuk është i keq, por tani po flasim për petulla me dantella. Pra, brumi i petullave, i ngjashëm me salcë kosi të lëngshëm në konsistencë, duhet të derdhet në një tigan me një shtresë të hollë.
Receta për petullat me dantella me qumësht
Ngroheni pak litër qumësht, deri në 40 gradë, shtoni 3 vezë, ½ lugë. kripë, 3 lugë gjelle. l. sheqer, ose pak më pak nëse petullat shërbehen me të mbushje e shijshme. Rrihni brumin me një blender derisa të bëhet shkumë, dhe më pas futni 1 lugë. sode e shuar dhe 3 gota miell, duke vazhduar rrahjen - nuk duhet të ketë asnjë gungë të vetme në brumë. Në fund, shtoni 2 lugë gjelle. l. vaj vegjetal dhe lëreni brumin për një orë. Duhet të injektohet, të ngopet me oksigjen dhe të bëhet edhe më flluska. Skuqini nga të dyja anët në një tigan të nxehtë, të lyer me vaj, duke e rrotulluar sapo të shfaqen vrimat.
Pancakes në kefir me ujë të valë
Disa amvise gatuajnë brumin e petullave me ujë të valë, duke pretenduar se është i ngopur mirë me oksigjen, duke rezultuar në petulla të holla dhe delikate.
Rrihni mirë me blender 2 vezë me pak kripë dhe më pas, pa ndalur së rrahuri, hidhni në një gotë ujë të vluar. Mos kini frikë se vezët do të thahen - kjo nuk do të ndodhë me një shpejtësi të lartë rrahjeje, për më tepër, do të shfaqet një shkumë shumë e harlisur. Mos u ndalni dhe duke vazhduar rrahjen, hidhni një gotë kos me pak yndyrë. Siç e keni kuptuar tashmë, ju duhet të vazhdoni të mundni më tej. Në të njëjtën kohë, futni 1 lugë në brumë. sode e shuar, pastaj 1-2 lugë gjelle. l. sheqer dhe 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh. Me blenderin të ndezur, shtoni 1-1½ filxhan të situr miell gruri derisa brumi të ngjajë me salcë kosi të lëngshme. Pancakes janë të artë, dantella dhe shumë të shijshme.
Pancakes me vrima në ujë mineral
Përzieni ½ litër ujë mineral shumë të gazuar me një majë kripë dhe 2 lugë gjelle. sheqer, pastaj futni 3 vezë dhe 3 lugë gjelle. l. vaj perimesh. Pasi të përzieni plotësisht, shtoni 1 filxhan miell dhe rrihni brumin me një rrahëse ose blender derisa të bëhet një masë homogjene. Soda nuk është e nevojshme në këtë recetë, pasi uji mineral do të ngopë brumin me oksigjen, dhe kjo do të jetë e mjaftueshme për të bërë dantella.
Petulla maja spongy
Pure mirë 30 g maja e freskët, i shpërndani në një çerek filxhani qumësht të ngrohtë (50 ml), shtoni 1 lugë. sheqer, një majë kripë dhe vendoseni brumin në një vend të ngrohtë. Pas gjysmë ore rrihni 2 vezë me 2 lugë gjelle. l. sheqerin, derdhni brumin e pjekur në to, përzieni mirë, bashkoni me 950 ml qumësht të ngrohtë dhe 500 g miell të situr. Rrihni masën me blender dhe derdhni në brumë 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh. E mbulojmë tasin me brumin me një peshqir dhe e lëmë edhe 2-3 orë të tjera duke e trazuar çdo 30-40 minuta sapo brumi të fillojë të ngrihet. Mjafton ta bëni këtë 3-4 herë dhe më pas mund të skuqni petullat në një tigan të lyer me yndyrë.
Petulla pa dhjam pa vezë
Pancakes me dantella mund të piqen pa vezë. Për ta bërë këtë, përzieni 2½ gota miell, 3 lugë gjelle. l. sheqer, ½ lugë. kripë dhe sode. Shtoni në këtë përzierje ½ litër qumësht dhe 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh. Rrihni gjithçka mirë dhe zieni ½ litër qumësht në një tenxhere të veçantë. Hidhni qumështin e nxehtë në një rrjedhë të hollë në brumë duke e përzier vazhdimisht dhe më pas shkrini 65 gr gjalpë në një tigan dhe bashkojeni me brumin. Skuqini petullat në të njëjtën tigan ku është ngrohur gjalpi dhe është e dëshirueshme që të jetë me veshje jo ngjitëse përndryshe petullat mund të ngjiten.
Petulla me dantella me model: recetë me foto
Le të përpiqemi të gatuajmë petulla me modele të bukura të hapura. Nuk është aq e vështirë sa mendoni. Brumi për petullat e hollë me dantella për vizatim në një tigan mund të bëhet sipas çdo recete, kështu që ne do ta gatuajmë me qumësht.
Përbërësit: 1 filxhan qumësht, 1 lugë gjelle. l. sheqer, 2 vezë, 60 g miell, 1 majë kripë, 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh.
Mënyra e gatimit:
1. Ngroheni qumështin, shtoni sheqer, kripë dhe vezë në të.
2. E rrahim masën me blender derisa të bëhet shkumë.
3. Shtoni miellin e situr në përzierjen qumësht-vezë dhe rrihni përsëri mirë në mënyrë që të mos mbeten gunga. Sasia e miellit mund të rritet ose zvogëlohet derisa brumi të ngjajë me salcë kosi të lëngshme.
4. Hidhni vajin vegjetal në brumë dhe përzieni përsëri mirë.
5. Hapni një vrimë të vogël në kapakun e një shishe plastike me një fëndyell të nxehtë, derdhni brumin në të dhe rrotullojeni fort. Mund të përdorni një shishe ketchup - të paktën nuk keni pse ta shponi.
6. Lyejeni një tigan të nxehtë që nuk ngjit me vaj dhe vizatoni diçka shumë të thjeshtë për ngrohje, si p.sh. një grill.
Zemrat me kaçurrela duken shumë të bukura dhe romantike. Për fëmijët, ju mund të vizatoni diçka më interesante dhe qesharake për të rritur oreksin tuaj. Pancakes me dantella mund të shërbehen shumë bukur dhe në një mënyrë origjinale, për shembull, dekoroni vrimat me manaferrat. Petulla të bukura të hapura me një model duken festive!
Si të vizatoni brumin e petullave në një tigan të nxehtë
Këshillë 1. Sigurohuni që të mos ketë gunga në brumë, përndryshe njëri prej tyre do të ngecë në hapjen e shishes dhe modeli nuk do të funksionojë.
Këshillë 2. Vrima në shishe nuk duhet të jetë shumë e madhe dhe jo shumë e vogël - rreth 2-3 mm në diametër. Linjat e holla, natyrisht, duken më elegante, por një petull i tillë mund të çahet kur kthehet.
Këshilla 3: Mos e ngrohni shumë tiganin, përndryshe petulla do të digjet shumë kohë përpara se ta vizatoni.
Këshillë 4. Vizatoni shpejt në mënyrë që petulla të piqet në mënyrë të barabartë dhe të mos ketë kohë të digjet.
Këshillë 5. Lidhni kaçurrelat së bashku më shpesh për ta bërë modelin më të qëndrueshëm.
Nëse diçka shkoi keq ...
Sidomos dantella, rasti është delikat, dhe në proces eksperimente kulinare mund të hasni në vështirësi. Për të shmangur gabimet e mundshme, duhet të dini disa truke.
Pse shpërthejnë petullat? Me shumë mundësi, nuk e lini brumin të ziejë, kështu që gluteni nuk kishte kohë të reagonte me përbërës të tjerë. Ndoshta nuk ka mjaft vezë ose miell në brumë, sepse kur lagështia avullon nga petullat në një tigan, pothuajse asgjë nuk mbetet prej tyre - është e pamundur të ktheni petullat e tilla. Sheqeri dhe vanilina e tepërt gjithashtu prishin integritetin e brumit, ndaj mos e teproni me aditivë. Është më mirë të hedhim pak sheqer në brumë dhe t'i servirim petullat me salcë të ëmbël.
Pse ngjiten petullat? Një tigan i nxehur dobët mund të bëjë që të gjitha petullat të bëhen me gunga, dhe nëse tava nuk është fare e përshtatshme për pjekjen e petullave, është më mirë të mos e përdorni në mënyrë që të mos transferoni produktet.
Pancakes gjithashtu mund të ngjiten nëse nuk shtohet gjalpë në brumë. Në mënyrë që petullat të dalin të shijshme dhe vërtet të shijshme, është më mirë të përdorni vaj me cilësi të lartë. Është natyral, pa aditivë dhe konservues dhe, më e rëndësishmja, pa erë!
Pse petullat dalin të thata dhe të forta? Një numër i madh vezësh i bën petullat të ashpra, edhe pse ndonjëherë nuk është kështu. Ndonjëherë është e vështirë të shpjegosh pse bëni gjithçka sipas recetës, por brumë i gatshëm duket si gome. Ekziston një mënyrë e thjeshtë për t'i bërë petullat e dantellave të buta dhe të buta. Sapo të piqet petullën e lyejmë me gjalpë, e vendosim në një pjatë dhe e mbulojmë me një pjatë tjetër. Ose shpërndani petullat në një rrëshqitje në një tigan dhe mbulojeni fort me një kapak. Pancakes do të cëcëriten nga nxehtësia e tyre, duke u bërë më të buta dhe më të buta.
Tani ju e dini se si të bëni petulla me dantella, gjithçka që duhet të bëni është të praktikoni. Është mjaft e mundur që do t'ju duhet të bëni shumë sende të pasuksesshme të punimeve të hapura derisa të bëheni një virtuoz i vërtetë petullash. Prezantoni fëmijët tuaj me kreativitetin e petullave - ata me siguri do të kënaqen duke vizatuar fytyra qesharake në një tigan me brumë. Ka ende kohë para Maslenitsa - mund të mësoni!
Si të bëni petulla, të gjithë e dinë pak a shumë zonjë me përvojë, dhe gjyshet ruse mund të paraqesin kaq shumë opsione për përgatitjen e këtij të shijshëm saqë mund t'i shisni gjatë gjithë jetës tuaj.
petullat gatuhen ndryshe në çdo rajon dhe shërbehen me absolutisht mbushje të ndryshme dhe mbushje.
Të hollë, të trashë, të hapur, me ose pa mbushje tradicionale - çdo petull do të dalë e shijshme nëse vendosni pak nga ngrohtësia juaj në përgatitjen e tyre.
Petullat e zakonshme pa mbushje shërbehen të nxehta, të kalitura bujarisht me gjalpë ose salcë kosi. Këto petulla janë posaçërisht bëj harlisur duke përdorur majanë për përgatitjen e tyre.
Receta tradicionale ruse për Shrovetide ose çdo rast tjetër për të bërë petulla të trasha të bëra vetë, ruhet pothuajse në çdo familje dhe transmetohet nga brezi i vjetër te më i riu.
Pancakes të dizajnuara për servirje me mbushje, duhet të jetë elastike dhe shumë e hollë. Mbushjet për petullat mund të jenë të ndryshme: havjar, salmon pak i kripur, zarzavate, kërpudha, gjizë.
Sepse është e famshme Pjatë ruse shërbehet jo vetëm për ëmbëlsirë, por edhe si një meze të lehtë dhe shumë ushqyese. Petullat e ëmbla zakonisht kaliten me mjaltë, qumësht të kondensuar, reçel, arra, rrush të thatë.
Nuk është aq e vështirë të bësh petulla perfekte. Ju gjithmonë mund të gjeni versionin tuaj të recetës, sipas së cilës do të piqni petulla. Më tej, do të mësoni se si të bëni brumin e petullave, mund të studioni disa receta dhe të njiheni me materialet fotografike dhe video.
Çdo amvise e përgatit brumin në mënyrën e saj, por ka përbërës të caktuar, të cilat duhet të përfshihen në petullat:
Miell (gruri, misër ose hikërror, domosdoshmërisht i shoshitur);
Lëng (qumësht, ujë, kefir, salcë kosi me pak yndyrë apo edhe birrë);
Kripë, sheqer;
vaj vegjetal (shtoje direkt në brumë në mënyrë që të dalë elastik);
Vezët, si element lidhës, i japin brumit tuaj dendësi, por nuk është e nevojshme t'i shtoni ato.
Për të bërë brumin e petullave, mund të përdorni recetën e mëposhtme universale.
Përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm paraprakisht:
- 2 gota me lëng (ujë, qumësht ose përzierje e tyre 1:1);
- 1,5-2 gota miell;
- 1-3 vezë;
- 1-3 art. lugë sheqer;
- 0,5 lugë çaji kripë;
- 1,5-2 lugë gjelle. lugët e rastit. vajra.
- Merrni një enë në të cilën do të trazoni brumin tuaj. Një tenxhere e madhe ose një tas i thellë funksionon më mirë.
- Shosh miellin në fund të tasit, bëni një hinkë të vogël në të dhe derdhni vezë të rrahura lehtë në të. Numrin e vezëve mund ta ndryshoni vetë, siç u përmend më herët, ato shërbejnë për të ngjeshur brumin dhe për të formuar një kore krokante. Pra, nëse dëshironi të bëni petulla të buta dhe me gëzof, mund të përdorni më pak ose aspak vezë.
- Duke ndjekur vezët dërgoni gjysmën e lëngut në enën e miellit parangrohur në 40 gradë.
- Përbërësit i rrahim butësisht me mikser ose me kamxhik, duke u përpjekur për të marrë një masë homogjene.
- Më pas shtoni pjesën tjetër të lëngut, sheqer, kripë dhe vaj vegjetal.
Ju gjithashtu mund të përdorni opsionin e dytë.
- Kryesisht, është e nevojshme të rrihet gjysma e lëngut në mikser së bashku me vezët shtojmë miellin (duhet ta trazojmë që të mos bëhen kokrra).
- Më pas shtoni pjesën tjetër të lëngut kontrollin e konsistencës. Kështu, ju do të monitoroni trashësinë e petullave tuaja të ardhshme.
- Nëse ju pëlqen e hollë - shtoni lëngje aq sa të fitoni konsistencën e kosit shumë të lëngët. Brumi për pjekjen e petullave më të trasha ngjan thjesht me salcë kosi të lëngshme.
Ne kemi zbuluar vetëm 2 mënyra për të bërë brumin e petullave. Ju mund të provoni secilin dhe zgjidhni opsionin më të mirë për ju. Pasi të keni mbushur mirë dorën, do të mësoni se si të gatuani shpejt petullat dhe, ndoshta, të krijoni recetën tuaj unike.
Si të gatuaj petullat me qumësht: recetë, udhëzime fotografike, këshilla të dobishme
Pancakes tradicionale janë bërë me qumësht. Ju gjithashtu mund të merrni salcë kosi të lëngshme, siç bënin paraardhësit tanë, por një meze e tillë do të dalë shumë e yndyrshme, e cila nuk do të jetë plotësisht e dobishme për një banor të një metropoli modern. Prandaj, ne do t'ju tregojmë në detaje se si të bëni petulla në qumësht, sepse produkti përfundimtar është jashtëzakonisht i butë, i hollë, i butë dhe i shijshëm.
Për të përgatitur një porcion me 15-20 petulla, do t'ju duhet:
- 2 vezë;
- 500 ml qumësht;
- 1 gotë miell;
- 3 art. rritet lugë. vajra;
- 1 st. një lugë sheqer;
- 0,5 lugë çaji kripë.
Dhe tani le të kalojmë direkt në recetë falë të cilave mund të gatuani shpejt petullat me qumësht.
- Përgatitni përbërësit: Miellin e shoshitim, qumeshtin dhe vezet e nxjerrim nga frigoriferi dhe e leme ne temperature ambjenti per gjysem ore.
- Merrni një tas të thatë dhe të pastër. Rrihni 2 vezë në të së bashku me sasinë e nevojshme të kripës dhe sheqerit. Këshilla të dobishme : për të bërë petulla të ëmbla, merrni 2-3 lugë sheqer, pastaj ato do të jenë të ajrosura.
- Duke shtuar gradualisht qumështin rrahim masën me rrahje ose mikser.
- Shtoni pak nga pak miellin, pasi e keni kaluar në një sitë. Kjo do ta ngop brumin tuaj me oksigjen, duke e bërë atë të lehtë dhe të ajrosur.
Këshilla të dobishme: shtoni miell dhe përzieni masën që rezulton derisa brumi juaj të fillojë të ngjajë me salcë kosi të lëngshme në konsistencë.
- së fundi derdhni vaj vegjetal në brumë.
Këshilla të dobishme: përzieni mirë brumin tuaj, në mënyrë që vaji të shpërndahet në mënyrë të barabartë dhe petullat të mos digjen. - Le të kalojmë në procesin e pjekjes. Në mënyrë që petulla juaj e parë të mos dalë me gunga, ngrohim mirë tiganin. Për këto qëllime, është mirë të merrni një tigan prej gize me një fund të sheshtë ose një tigan të veçantë petullash.
Këshilla të dobishme: lyeni një tavë të nxehtë vaj perimesh duke përdorur një pecetë ose një furçë të veçantë silikoni. - Hidhni një sasi të vogël brumi në tepsi duke përdorur një lugë ose lugë të madhe druri. Mbajeni dorezën e tavës me dorën tjetër, duke e shpërndarë brumin në mënyrë të barabartë.
Këshilla të dobishme: E pjekim petullën për 2-3 minuta në zjarr të ulët.
- Ktheni petullën me kujdes duke përdorur një shpatull prej druri ose silikoni. E pjekim edhe 3 minuta.
- Vendosni petullat e gatshme në një pjatë të madhe.. Këshilla të dobishme: Lyejini petullat e nxehta me gjalpë për t'i mbajtur ato të buta.
Si të bëni petulla në ujë?
Nëse nuk mund të pini qumësht, mund të bëni petulla me ujë. Për të bërë petulla të freskëta pije e përshtatshme e pastruar ose ujë mineral të gazuar. Për më tepër, brumit i shtohet gjysmë luge çaji sodë, i cili përzihet në ujë të zakonshëm jo të gazuar. Pjesa tjetër e përbërësve janë të njëjtë si në petullat me qumësht.
Irina Kamshilina
Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa për veten tënde))
përmbajtja
petulla - gjellë e mahnitshme e cila është e mrekullueshme për të dy tryezë pushimi, dhe për mbledhjet e kuzhinës mbi një filxhan çaj, gjëja kryesore është të zgjidhni mbushjen e duhur. Një zonjë e mirë sigurisht që duhet të dijë të bëjë petulla, dhe akoma më mirë nëse ka disa receta në arsenalin e saj tipe te ndryshme petulla të shijshme. Për më tepër, kjo pjatë nuk kërkon aftësi të veçanta kulinare, mjafton të zgjidhni përbërësit e duhur dhe të ndiqni disa rregulla të thjeshta.
Receta për petulla të shijshme
Mund të piqni petulla sipas shumë recetave, sepse kjo pjatë është aq e zakonshme dhe e dashur saqë ka pësuar shumë ndryshime në kuzhinat e amvisave ruse. Piqem petulla të shijshme jo e vështirë, por për t'i bërë ato të shijshme, duhet të dini disa truke. Ne kemi zgjedhur për ju recetat për petullat më të shijshme dhe kemi përshkruar në detaje teknologjinë e përgatitjes së kësaj delikatesë, duke zbuluar të gjitha hollësitë dhe sekretet e këtij procesi.
Në qumësht
Petullat e qumështit janë një mëngjes i mrekullueshëm çdo ditë të javës. Per te pergatitur trajtim i shijshëm ju duhet të gatuani brumin në mënyrë korrekte, për këtë ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- (gruri është më i miri, por mund të merrni edhe hikërror ose thekër) - 1-1,5 gota.
- Qumësht (mundësisht më i freskët) - 0,5 litra.
- Vezë - ose 3 të mesme ose 2 të mëdha.
- Shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes.
- Vaj vegjetal në mënyrë që petullat të mos ngjiten në tigan - 1 lugë gjelle. luge.
Rendit gatim hap pas hapi petulla me qumësht:
- Së pari, përzieni kripën, sheqerin dhe vezët tërësisht.
- Më pas, shtoni miellin e përgatitur në këtë përzierje.
- Ngadalë derdhni qumështin në brumë, përzieni plotësisht, duke thyer gunga. Mund të përdorni edhe një mikser.
- Hapi tjetër është të shtoni vaj. Vini re se vaji i lulediellit mund të zëvendësohet me gjalpë, kjo do t'i bëjë petullat të lehta dhe të buta.
- Përgatisni tiganin për skuqjen e petullave - ngroheni mirë. Nëse nuk është Teflon, atëherë është më mirë ta lubrifikoni me vaj.
- Ndani një sasi të vogël të brumit në një lugë, më pas hidheni në një shtresë të hollë në një tigan të ngrohur më parë. Kur petulla të jetë skuqur, mund ta ktheni nga ana tjetër.
- Pasi petullat të jenë ftohur, shërbejini. Si mbushje, mund të përdorni qumësht të kondensuar, reçel ose thjesht salcë kosi.
Në kefir
Pancakes në kefir janë shumë të butë, të lehtë dhe të ajrosur. Prandaj, shumë amvise u japin atyre përparësi. Nëse dëshironi të dini se si të bëni petulla të shijshme kefir, përdorni recetën e mëposhtme.
Përbërësit:
- Kefir - tre gota.
- Miell - dy gota.
- Vezë - 2 copë.
- Sheqeri - një lugë gjelle.
- Kripë për petullat - gjysmë lugë çaji.
Fillimisht i fërkojmë mirë të verdhat me sheqer. Hapi tjetër është që të derdhet një pjesë e kefirit (dy gota) dhe të përzihet, duke derdhur gradualisht miellin. Më pas rikthehemi tek proteinat e lëna për pak kohë, të cilave duhet t'u shtojmë miellin dhe t'i rrahim me rrahje derisa të bëhen me gëzof. Hidhni gotën e mbetur të kefirit në brumë, shtoni ketrat, më pas filloni të pjekni petullat në mënyrën e zakonshme - skuqini në nxehtësi mesatare.
Shpesh petullat e ëmbla bëhen në kefir - kjo është një delikatesë e shkëlqyeshme që do ta pëlqejnë si të rriturit ashtu edhe fëmijët. Ato mund të shërbehen me shurupe të ndryshme, qumësht të kondensuar, krem, gjizë të ëmbël dhe madje edhe akullore. Për petullat e ëmbla do t'ju duhet:
- dy vezë,
- 75 gram miell të klasës së parë,
- 75 gram miell integral
- 50 g gjalpë dhe një lugë gjelle vaj ulliri,
- 0,3 l qumësht,
- 40 gram sheqer pluhur,
- 180 ml kefir,
- një lugë gjelle sheqer kaf, një majë kripë.
Si të bëni petulla të ëmbla me duart tuaja:
- Përziejmë dhe rrahim vezët, qumështin, kefirin, kripën, sheqerin.
- Përzieni dy lloje mielli, shtoni përzierjen e përgatitur më parë qumësht-vezë, gatuajeni brumin.
- Shkrijmë gjalpin në zjarr të ulët, e hedhim në brumë dhe pasi e përziejmë e lëmë për 30-60 minuta.
- Ngroheni tiganin me vaj ulliri, piqni petulla.
- Pluhuroni petullat e gatshme me sheqer pluhur.
Si të bëni petulla të hollë
Aftësia për të pjekur petulla të holla të shijshme është klasa më e lartë në artin e bërjes së petullave. Janë të mira si si pjatë e pavarur ashtu edhe me mbushje. Ato janë gjithashtu perfekte për petulla. Pra, për ata që duan të gjejnë përgjigjen e pyetjes "si të gatuajmë petulla të hollë?" Ne ju rekomandojmë 2 receta të shkëlqyera.
Receta e parë është petullat e holla, të shpejta që piqen herët. Për të, do t'ju nevojiten përbërës të thjeshtë dhe të përballueshëm: miell - 1 kg, vezë - 5 copë, ujë - 5 gota, dy lugë sheqer dhe një lugë çaji kripë për shije, sode - gjysmë lugë çaji.
Procedura e gatimit hap pas hapi:
- Hapi i parë është të hidhni 4 gota ujë pak të ngrohur në një tenxhere.
- Së dyti - përzieni vezët me kripë, si dhe sheqer, derdhni në një enë me ujë.
- Së treti - shtoni miell gradualisht, duke e përzier plotësisht derisa brumi të marrë konsistencën e salcë kosi yndyrore. Për të mos u trashur shumë, mund të shtoni pak ujë sipas nevojës.
- Së katërti - ngrohni mirë tiganin, shtoni vaj luledielli nëse tava është e lyer që nuk ngjit.
- Së pesti - marrim brumin e përfunduar me një lugë të mesme dhe derdhim në mënyrë të barabartë në tigan. Mund ta ngrini pak tavën dhe të bëni lëvizje rrethore me të në mënyrë që petullat të dalin në mënyrë të barabartë.
Receta e dytë është një pjatë mbretërore. Pasi të keni përgatitur petulla të tilla, do të jeni në gjendje të befasoni jo vetëm familjen, por edhe mysafirët në një darkë ose darkë. Për këto petulla ju nevojiten: gjalpë - 200 gram, të verdhat e vezëve - 8 copë, sheqer - një gotë, njëqind gram miell, krem - 2 gota.
Teknologjia e gatimit:
- Shkrijmë gjalpin në zjarr të ulët, e lëmë të ftohet, por ndërkohë të verdhat e vezëve i shtojmë sheqer, i rrahim mirë të gjitha.
- Hapi tjetër është të hidhni të verdhat në gjalpë, përzieni përzierjen derisa të jetë e qetë.
- Hidhni një gotë e gjysmë krem në tigan, shtoni miellin, vendosni gjithçka të ziejë derisa masa të trashet.
- Më pas hiqni përzierje e gatshme fikeni sobën dhe përzieni derisa të ftohet.
- Rrihni gjysmë gote krem në shkumë, shtoni të verdhat e përgatitura më parë dhe gjalpin.
- Në këtë fazë, mund të vazhdoni me pjekjen e petullave, vetëm mbani në mend se ato mund të piqen vetëm nga njëra anë, pasi janë shumë të holla dhe të ajrosura.
- Tava duhet të nxehet në temperaturë mesatare dhe petullat e gatshme duhet të kalohen në një pjatë direkt prej saj, pa ndihmën e pirunëve, përndryshe ato do të shpërthejnë.
Video si të përgatisni brumin e petullave
Brumi i gatuar siç duhet është baza e petullave të bukura dhe të shijshme. Është e rëndësishme të zgjidhni saktë përbërësit kryesorë, të llogaritni proporcionet e nevojshme të përbërësve dhe të përzieni gjithçka renditje korrekte. Një demonstrim vizual i procesit të bërjes së petullave është paraqitur në video, pas shikimit të së cilës do të dini saktësisht se si të gatuani vetë petullat.
Keni gjetur ndonjë gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do ta rregullojmë atë!Diskutoni
Si të bëni petulla
petulla- një nga pjatat më të preferuara të shumë njerëzve. Pavarësisht recetës së thjeshtë dhe gatim i shpejtë, petullat do të jenë gjithmonë të njohura. Mbushja ka një rëndësi të madhe, sepse jep shije dhe kënaqësi edhe më të këndshme.
Receta. Si të përgatisni brumin e petullave?
Për provën na duhen:
Qumësht, 0,5 l.;
Vezë, 2 copë;
miell, 1 lugë gjelle;
Sheqer, 1 lugë gjelle;
Kripë, 1/2 lugë.
1. Përgatitni të gjithë përbërësit. Hiqni qumështin dhe vezët nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të jenë temperatura e dhomës gjatë gatimit.
2. Përzieni vezët, kripën dhe sheqerin.
3. Shtoni qumështin dhe përzieni mirë.
4. Shoshim miellin në një sitë dhe fillojmë ta shtojmë gradualisht në masën tonë. Përziejini mirë duke i shtuar për të shmangur gunga.
KUJDES! Shtojmë miellin derisa masa të bëhet si kosi e lëngshme.
5. E ngrohim tiganin në zjarr mesatar ose edhe të ulët, e lyejmë me vaj vegjetal.
6. Le të bëjmë petulla! Me anë të një luge e hedhim brumin në tavë në pjesë. Mbajeni tavën në mënyrë që brumi të përhapet në të gjithë sipërfaqen.
7. Kthejeni pas 2-3 minutash. Ju mund të përdorni një shpatull druri për këtë. Piqni edhe 3 minuta të tjera.
8. Kur të dy anët të jenë gati - vendosni një pjatë!
Dhe tani, petullat tuaja janë gati!
VIDEO. Si të bëni petulla në shtëpi?
Receta. Si të bëni petulla në ujë?
Pancakes në ujë konsiderohen më dietetike sesa në kefir ose qumësht. Dhe kështu, çfarë na nevojitet:
Ujë, 1 lugë gjelle;
Vezë, 1 copë;
miell, 1 lugë gjelle;
vaj vegjetal, 3 lugë gjelle;
Sheqer, 1 lugë gjelle;
Kripë, 1/2 lugë.
1. Thyejeni 1 vezë në një tas, shtoni sheqer dhe kripë atje.
2. Përziejini mirë dhe shtoni miellin dhe ujin. Përziejini sërish, më mirë të përdorni mikser, derisa të bëhet një masë homogjene. Ne përpiqemi të shmangim gunga.
3. Shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal në mënyrë që petullat të mos ngjiten në tigan gjatë gatimit.
4. Ndezni sobën në nxehtësi mesatare dhe vendosni një tigan atje. Lyejeni atë me vaj vegjetal.
5. Hedhim brumin me një lugë dhe mundohemi të mbulojmë të gjithë sipërfaqen e tavës. Skuqini nga të dyja anët për disa minuta.
Së shpejti të gjitha petullat tuaja do të jenë gati!
VIDEO. Si të bëni petulla në ujë?
Receta. Si të bëni petulla në kefir?
Kur gatuajmë petullat në kefir, na duhen pak më shumë përbërës:
Niseshte, 4 lugë gjelle;
Miell, 8 lugë gjelle;
Sheqer, 1 lugë gjelle;
Sode, 1/2 lugë;
vaj vegjetal, 3 lugë gjelle;
Kripë, 1/2 lugë.
Le të fillojmë! Udhëzim hap pas hapi.
1. Marrim vezët, thyejmë dhe ndajmë të verdhën nga e bardha. Shtoni sheqerin tek të verdhat dhe përzieni (mund të përdorni një mikser).
2. Shtoni sodën në kefir, përzieni dhe lëreni mënjanë për disa minuta.
3. Le të kthehemi te të verdhat e grira. Shtoni niseshtenë, miellin aty dhe filloni të përzieni mirë duke shtuar pak kefir. E sjellim në një masë uniforme.
Ndoshta, të gjithë ne në fëmijëri kemi qenë shumë të dhënë pas petullave, të cilat na përgatiteshin nga gjyshet dhe nënat tona. Në familjen tonë, të mirat e nxehta të sapo gatuara u zhdukën nga pjata me shpejtësinë e zërit. Kur unë vetë u bëra nënë dhe vendosa të përkëdheli familjen time pasta të shijshme, hasa në shumë probleme: ose petullat rezultuan të ishin shumë të trasha, ose të papërpunuara, ose të pjekura shumë, dhe ndonjëherë nuk donin të përhapeshin fare mbi tigan dhe ngjiteshin fort në të. Por pasi u përpoq receta të ndryshme dhe metodat e gatimit, gjeta një recetë për petulla perfekte, si në fëmijëri. Le të flasim se si të gatuajmë petullat me qumësht, kefir, ujë në shtëpi.
recetë për petulla me qumësht
Përbërësit:
- Qumësht - 1 litër;
- Sheqeri - 50 gr;
- Vezë - 3 copë;
- Gjalpë dhe vaj vegjetal - 50 gr secila;
- Miell - 2 gota;
- Kripë - për shije.
Gatim:
- Përziejini mirë me kripë dhe. Për këtë mund të përdorni një kamxhik ose mikser.
- Shtoni qumështin dhe përzieni gjithçka mirë.
- Shtojmë miellin. Mos shikoni faktin që brumi për petullat doli të jetë i lëngshëm. Pasi të ketë qëndruar për 30 minuta, mielli do të fryhet dhe brumi do të marrë konsistencën e dëshiruar.
- Pas provës, shtoni gjalpin e shkrirë dhe përzieni përsëri.
- Ngrohim tiganin dhe me ndihmën e një furçe silikoni lyejmë pjesën e poshtme dhe skajet me vaj. Mos bëni një zjarr shumë të madh, përndryshe petullat tuaja do të digjen shpejt dhe nuk do të kenë kohë të piqen brenda.
- Hidhni brumin duke e kthyer pak tavën në mënyrë që të përhapet në mënyrë të barabartë. Sapo nuk ka mbetur asnjë lëng në sipërfaqen e petullës, ajo do të duhet të kthehet.
- Skuqini anën tjetër të petullës edhe për një minutë dhe mbaroni!
Pancakes me qumësht shkojnë mirë me pothuajse çdo produkt. Ato mund të shërbehen me reçel ose reçel, salcë kosi, ose thjesht me gjalpë. Mund te bej petulla të mbushura. Për ta bërë këtë, thjesht vendosni brenda mbushjen që ju pëlqen. E përkryer për mbushje:
- mollë dhe fruta të tjera;
- fruta të thata;
- mish i grirë ose pulë;
- juliena të ndryshme;
- mëlçisë;
- ushqim deti;
☞ Video recetë
Petulla me ujë mineral
Pas fjalës petulla, si në jetë ashtu edhe në gatim, fshihet një botë e tërë. Ajo lidhet me një festë popullore me festa dhe një ritual të trishtë. petulla të ndryshme shumë në jetën e përditshme. Në ushqim, petullat mund të jenë si një pjatë kryesore ashtu edhe një ëmbëlsirë. Ato shërbehen si një pjatë e pavarur me salca të ndryshme, bëhen me mish, perime, gjizë dhe mbushje të tjera. Ato mund të jenë bazë për byrekët dhe baret e ushqimit ose ëmbëlsirat me shtresa. Baza e brumit për petullat mund të jetë kefir, qumësht, ujë mineral. Pancakes janë të ligët dhe të pasura, të freskëta dhe të tharta me maja. Le të diskutojmë se si të bëjmë petulla me ujë mineral.
Përbërësit:
- 3 qepë të mesme;
- 3 vezë;
- 3 lugë miell;
- 1 gotë ujë mineral;
- kripë, piper, barishte të grira hollë sipas dëshirës;
- vaj perimesh.
Gatim:
Prisni imët qepën, skuqeni deri në kafe të artë në një sasi të mjaftueshme vaji vegjetal dhe ftoheni në një tigan. Përzieni miellin me erëza. Rrihni vezët, shtoni në to ujë mineral dhe përzieni tërësisht. Hidhni miell me erëza në këtë përzierje me përzierje të vazhdueshme. Përzieni brumin që rezulton për petullat me një blender, rrahje ose mikser derisa të mos ketë gunga. Pas kësaj, shtoni qepën dhe, nëse është e nevojshme, 1 lugë gjelle vaj vegjetal. Përziejini gjithçka dhe piqni petullat në një tigan të veçantë në mënyrën e zakonshme.
☞ Video recetë
Si të bëni brumë për petulla me lakër
Përbërësit:
- 100 ml ujë;
- 100 ml qumësht;
- 1 e verdhë veze;
- 3 lugë miell;
- kripë, piper, sheqer;
- vaj perimesh;
- një kokë e vogël lakër.
Gatim:
Pritini imët lakrën, kripën dhe lëreni për disa orë. Hidhni vajin vegjetal në një tigan, shtoni pak sheqer dhe ngrohni derisa sheqeri të marrë ngjyrë kafe. Më pas vendosni lakrën e shtrydhur në mangall, spërkatni piper i bluar dhe ziejini derisa të marrin ngjyrë kafe. Përzieni ujin me qumështin dhe shtoni një vezë të rrahur dhe një të verdhë shtesë në to. Hidheni gradualisht këtë masë në miellin e kripur. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të mos ketë gunga (nëse është e nevojshme, mund të përdorni një mikser ose blender). TE brumë i lëngshëm shtoni lakrën dhe përzieni. Piqni petullat në mënyrë tradicionale.
Përveç lakrës dhe qepëve, shtohen edhe kungull i njomë ose kungulli i grirë, kërpudha të ziera, bluar në një mulli mishi, mollë. Duhet mbajtur mend se përbërësit e perimeve ose frutave shtohen gjithmonë në fazën e fundit të përgatitjes së brumit. Perimet që tradicionalisht nuk hahen të gjalla duhet të përpunohen paraprakisht termikisht.
Si të bëni petulla me tërshërë
Kjo recetë brumi, në përmbajtjen dhe ekzekutimin e saj, ndryshon shumë nga seria e përgjithshme, por produkti përfundimtar quhet petulla, pasi në pamje dhe shije duken si petulla. Pjata shërbehet me salcë kosi ose salca kremoze pikante ose të ëmbla të përgatitura posaçërisht.
Përbërësit:
- 2 lugë miell;
- 0,5 gota tërshërë të bluar;
- 3 lugë djathë të grirë të fortë;
- 3 lugë qumësht;
- 1 lugë gjelle gjalpë;
- kripë, sode.
Gatim:
Përzieni të gjitha ushqimet e thata, duke përfshirë djathin, shtoni këtë përzierje në pure gjalpë. Pas përzierjes, shtoni menjëherë qumështin dhe gatuajeni brumin për petulla. Rrotulloni brumin që rezulton në një shtresë të madhe të hollë dhe prisni rrathë me një diametër prej 10-12 cm nga ajo (mënyra më e lehtë është të përdorni një kapak konveks nga një tenxhere ose një tigan të vogël). Petullat lyhen me të verdhën e rrahur dhe piqen shpejt në furrë në temperaturën 180-200°C.
☞ Video recetë
Pancakes me maja dhe qumësht
PËRBËRËSIT E brumit:
- 1 lugë çaji sheqer të grimcuar;
- 30 g maja;
- 1,5 gota qumësht.
PËRBËRËSIT PËR BRUMIN:
- 6 lugë miell gruri;
- 2 vezë;
- 2 lugë çaji sheqer të grimcuar;
- 20 g (1 lugë gjelle) gjalpë të shkrirë.
PËRGATITJA E brumit:
Tretni majanë në qumështin e ngrohur, shtoni miellin e situr. Përziejini gjithçka shpejt, mbuloni brumin me një peshqir të pastër dhe lëreni të fermentohet në një vend të ngrohtë në një temperaturë prej 30 ° C.
PËRGATITJA E brumit:
Përziejini vezët me sheqerin dhe rrihni në një banjë uji me një kamxhik, duke i ngrohur në një temperaturë prej 45 ° C. Duke vazhduar rrahjen e brumit, hiqeni nga banja dhe ftohet duke e trazuar deri në 35°C. Në këtë përzierje shtoni miell dhe gjalpë, përzieni gjithçka. Përzierjen që rezulton shtoni në brumin e fermentuar dhe përzieni tërësisht. Nëse brumi është shumë i trashë, mund t'i shtoni me kujdes pak qumësht të ngrohtë. Mbulojeni brumin e petullave me një peshqir dhe lëreni për një kohë derisa të ngrihet e dyta. Piqeni në një tavë të nxehtë, në gjalpë të shkrirë.
☞ Video recetë
Si të gatuajmë petulla në kefir
Petulla është e rrumbullakët dhe e nxehtë si dielli, nën rrezet e të cilit zgjohet natyra. Nuk është çudi që konsiderohet simbol i diellit, ardhja e pranverës, ringjallja në natyrë dhe petullat festohen me petulla. Prandaj, Maslenitsa është një nga festat më të adhuruara jo vetëm në Rusi. Tradita e pjekjes së petullave gjendet në shumë popuj. Piqen petulla të ndryshme: me qumësht, me kefir, me pjekje, me maja dhe pa to. Me kalimin e shekujve, janë grumbulluar shumë receta, secila prej të cilave meriton vëmendje. Por ne do të përqendrohemi në petullat e bazuara në kefir dhe do t'ju tregojmë se si të bëni petullat në kefir. Pse kefir? I jep petullave një pikanizëm të veçantë, një shije të veçantë delikate me një thartirë të lehtë. Gjëja kryesore është të zgjidhni kefirin e duhur, i cili duhet të jetë i freskët. Zgjedhja e kefirit sipas përmbajtjes së yndyrës, mund të përqendroheni në preferencat tuaja.
Vizualisht, petullat në kefir ndryshojnë nga petullat e tjera. Ato dalin më madhështore, në krahasim, për shembull, me petullat në qumësht dhe, veçanërisht, në ujë. Njohësit e petullave i duan ata për këtë. Shije delikate petullat e harlisura në kefir mund të krahasohen vetëm me një re të shkrirë. Nuk është e vështirë për të krijuar këtë mrekulli, mjafton të përgatisni siç duhet produktet në mënyrë që të piqni petullat në kefir.
Për të përgatitur 20 copë petulla, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme.
Përbërësit:
- kefir (për shembull, 1% yndyrë) 3 lugë gjelle;
- vezë pule - 2-3 copë;
- miell gruri - 3 lugë gjelle;
- sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
- kripë - 0,5 lugë;
- sode - 0,5 lugë;
- vaj vegjetal - 1-2 lugë gjelle. l.
Gatim:
Si të gatuajmë petullat në kefir në mënyrë të tillë që të gjithë të jenë të kënaqur me shijen e tyre të shkëlqyer? Thjesht duhet të mësoni se si t'i kombinoni produktet në mënyrë korrekte. Të gjithë përbërësit përzihen në një enë të thellë në një sekuencë të caktuar. Para se të gatuani brumin, sisni miellin, kështu që do të pasurohet me oksigjen dhe petullat do të dalin të ajrosura dhe me gëzof. Tani le të shkojmë te testi. Para së gjithash, duhet të rrihni vezët, pastaj të shtoni sheqer, turshi dhe kefir, të vazhdoni të rrihni. Më pas shtoni miellin, sodën dhe një pjesë të vajit vegjetal. Rrihni mirë derisa të jetë e qetë, duke shmangur formimin e gunga. Shfaqja e flluskave në brumë është një shenjë e mirë.
Brumi i petullave në kefir nuk shkrihet, kështu që duhet të filloni pjekjen menjëherë pasi të keni bërë brumin. Dhe shtimi i vajit vegjetal në brumë do të parandalojë ngjitjen e petullës në tigan.
Për pjekjen e petullave përdoren tava të rënda prej gize në formë të rrumbullakët. Tava nxehet, lyhet me vaj vegjetal dhe mbi të hidhet brumi i petullës me ndihmën e një luge në një rrjedhë të hollë. Brumi shtrihet mbi tavë. Gatimi i petullave në një flakë të fortë.
Sapo sipërfaqja e petullës të jetë bërë mat, atëherë është koha për ta kthyer atë. Petulla duhet të kthehet lehtësisht, jo të ngjitet. Edhe nja dy minuta dhe petulla është gati. Vendosni petullat në një pirg në një enë, lyejeni secilën me gjalpë.
Pancakes në kefir dalin të harlisur, kështu që ata nuk e mbështjellin mbushjen. Por ka një rrugëdalje nëse vërtet dëshironi të dini se si të gatuani petullat e kefirit me mbushje. Mbi petullën e pjekur vendosim mbushjen dhe sipër ia hedhim brumin dhe e pjekim. Do të marrim një petull me një pripekom, domethënë me një mbushje. Si një opsion mbushjeje për petullat e kefirit, mishi dhe perimet janë më të përshtatshmet.
Kjo pjatë nuk kërkon aftësi të veçanta dhe shumë kohë për t'u përgatitur. Nuk keni pse të bëni shumë petulla - mjaftojnë nja dy petulla për person me maja të shijshme (nuk doni të shtoni pak peshë...)!
☞ Video recetë
- Zgjidhni mjetet e duhura për skuqjen e petullave. Një tigan i veçantë me fund të hollë dhe skaje të ngushta është më i përshtatshmi.
- Një sekret tjetër që do t'ju ndihmojë të hiqni qafe shumë petullat e grisura është një shpatull me një shufër që përkulet, kështu që do të jetë më e lehtë t'i ktheni petullat.
- Mos derdhni shumë vaj në tigan. Opsioni ideal do të ishte të lyeni fundin dhe skajet e tavës me një furçë silikoni. Nëse keni një tigan me një shtresë jo ngjitëse, atëherë kur gatuani petullat, është mjaft e mundur të bëni pa vaj. Kjo është çështje shije dhe zakoni.
Shumëllojshmëria e shijeve, lehtësia e përgatitjes së brumit dhe lehtësia e skuqjes me aftësi të caktuara kanë bërë që petullat të jenë të dashura dhe të njohura prej kohësh dhe të qëndrueshme në të gjithë planetin. Mundësia për të ndryshuar recetën e brumit, krijoni salca të ndryshme dhe mbushjet, zbatimi i ideve kreative të kuzhinës ka zgjeruar gamën në përputhje me stilin e jetës dhe preferencat e popujve të ndryshëm të botës. Duke ditur shumë mundësi për të bërë petulla, çdo amvise mund të krijojë recetën e saj unike. Ju urojmë suksese dhe krijimtari të shijshme!
Çfarë petullash ju pëlqejnë?
