Me fillimin e vjeshtës fillon edhe sezoni i pjekjes së dardhës. Këto fruta shumë të shëndetshme dhe të shijshme janë shumë të njohura në vendin tonë. Të ëmbël, me lëng - ata janë të dashur nga të rriturit, dhe veçanërisht fëmijët. Sigurisht, frutat e freskëta janë më të dobishmet. Por, kur tashmë i keni ngopur, është koha të mendoni se çfarë mund të gatuani nga dardha për dimër.
Shumë amvise përgatisin komposto prej tyre, thahen, ziejnë reçel aromatik. Reçeli i dardhës nuk është aq i njohur, por më kot. Është shumë e lehtë për t'u gatuar, nuk kërkon shumë kohë, dhe produkti është i trashë dhe aromatik. Ai ngjitet në mënyrë të përkryer në sipërfaqen e një simite të butë, e cila është aq e mirë për mëngjes dhe çaj në mbrëmje. Epo, përveç kësaj, reçel dardhe mund të përdoret si mbushje pjekje në shtëpi.
Si të bëni reçel për dimër recetë e thjeshtë me dardha? Ne do të flasim për këtë dhe shumë më tepër për këtë temë sot në faqen e internetit Popular Health.
Disa këshilla gatimi
Për përgatitjen e reçelit tradicional përdoren më shpesh dardha të pjekura e të buta. Ato pastrohen nga bërthamat, priten zonat e dëmtuara, zihen në avull, më pas grimcohen dhe zihen me sheqer. Reçeli me copa frutash, është më mirë t'i gatuani me fruta të dendura, të pjekura, por jo të pjekura.
Sheqeri gjatë gatimit shtoni të paktën gjysmën e peshës totale të frutave të përgatitura. Në këtë rast, një pjesë të sheqerit mund ta zëvendësoni me mjaltë. Në këtë rast ëmbëlsirë e gatshme Rezulton jashtëzakonisht aromatik, me një shije delikate, shumë të këndshme mjalti.
Kur gatuani, mund të shtoni mollë, manaferra me thartirë në dardha, për shembull, rrush pa fara të kuqe, manaferra. Rezulton shumë e shijshme nëse shtoni agrume ose përdorni vanilje, kanellë ose kardamom.
Për një qëndrueshmëri uniforme dhe densitet të shtuar, xhelatinë shtohet gjatë përgatitjes së reçelit.
Siç e dini, bllokimi ruhet kohe e gjate kavanozët dhe kapakët duhet të sterilizohen. Megjithatë, ju mund ta lehtësoni punën tuaj: zgjeroni ëmbëlsirë e nxehtë në kavanoza të pastra, mbulojeni me kapak. Më pas ngroheni në furrë për 30-40 minuta (për kavanoza gjysmë litri). Pastaj rrokulliset.
Reçel i thjeshtë nga dardha për dimër
Recetë e lehtë për dimër
SHBA nevojë: për 1 kg dardha të pjekura, të buta, të ëmbla - 800 g sheqer, gjysmë gote ujë.
Gatim:
Frutat lahen mirë me ujë të rrjedhshëm (prehen paraprakisht zonat e prishura), thahen, priten në katërsh. Hiqni qendrat e farës. Lëvizni frutat përmes një mulli mishi ose copëtoni me një blender.
Vënë në masë tigan me smalt, spërkateni me sheqer. Shtoni ujë, zieni. Menjëherë e ulim temperaturën në minimum, e ziejmë me përzierje të rregullt për rreth një orë, derisa të fitohet dendësia e dëshiruar.
Vendoseni në banka, rrotullojeni.
Recetë reçeli me copa frutash
SHBA nevojë: gjysmë kilogram fruta të buta dhe të njëjtën sasi frutash të dendura (afërsisht në gjysmë), 1 kg sheqer.
Gatim:
Lani dardhat, prisni në gjysmë, hiqni bërthamat. Zgjidhni ato të dendura, i prisni në kubikë me gjatësi rreth 1 cm, i vendosni në një enë, i përzieni butësisht, i lini për gjysmë ore.
Grini frutat e buta me një mulli ose blender, mbulojini me sheqer. Gjithashtu lëreni për gjysmë ore. Tani vendoseni në një tenxhere të madhe, ziejini në zjarr mesatar.
Shtojmë dardhat e prera në copa, përziejmë masën. Ziejeni përsëri, ulni temperaturën në minimum. Ziejeni, duke e trazuar për 50 minuta. Mbetet të përhapet reçeli në brigje dhe të rrotullohet.
Recetë me limon dhe vanilje
Ajo do të marrë: për 1 kg fruta të pjekura - 800 g sheqer, gjysmë gote ujë, 1 limon, 0,5 lugë sheqer vanilje.
Gatim:
Lani frutat, prijini në gjysmë, hiqni bërthamat me fara, prisni lëvozhgën, prisni në kubikë të vegjël. Vendoseni në një tenxhere, derdhni në ujë.
Zieni, ulni temperaturën, ziejini për rreth gjysmë ore duke e përzier rregullisht. Hidhni sheqerin, derdhni lëng limoni, gatuajeni edhe 10 minuta të tjera. Në fund shtoni vaniljen, përziejini, gatuajeni edhe 10 minuta të tjera. Rregulloni reçelin e përfunduar në kavanoza, shtrëngoni kapakët.
Me erëza dhe xhelatinë
Për këtë ëmbëlsirë aromatike, pikante, ju nevojitet përgatisin: për 1 kg fruta të pjekura - gjysmë kilogram sheqer, 0,5 lugë acid citrik, 1 lugë (jo e plotë) kanellë pluhur, 1 lugë gjelle xhelatinë dhe gjysmë gote ujë.
Gatim:
Përgatisim dardhat, siç kemi bërë më parë, të prera në copa të mëdha. Shtoni ujë, zieni. Uleni temperaturën në minimum, ziejini duke e trazuar derisa frutat të bëhen të buta. Më pas ftoheni pak, fshijeni në një sitë ose copëtoni me një blender.
Ndërsa zihet, lagni xhelatinën në ujë. Si ta bëni atë saktë është shkruar në paketë. Nëse tashmë keni xhelatinë gati për t'u përdorur pa e lagur, lëreni mënjanë për pak kohë.
Vendoseni purenë në një tenxhere të madhe të veçantë. Shtoni sheqer acid citrik, përzieni. Gatuani në zjarr të ulët për 15 minuta. Tani vendosni xhelatinë, kanellë, përzieni dhe hiqeni menjëherë nga zjarri. Mbetet të paketojmë ëmbëlsirën në kavanoza dhe ta rrotullojmë.
Vetitë e dobishme të dardhave
Këto fruta të shijshme dhe me lëng sjellin përfitime të mëdha për shëndetin tonë. Ato janë të pasura me fibra, përmbajnë pektinë. Përbërja është e larmishme - dardha përmban vitamina: C, PP, P, B1, provitaminë A, beta-karotinë, si dhe shumë minerale dhe acide organike.
Frutat e freskëta rekomandohen për dispepsi, në veçanti, ato lehtësojnë diarrenë. I pjekur, i zier ndihmon me një kollë të fortë. Lëngu i dardhës, komposto nga frutat e freskëta dhe të thata rekomandohet të përfshihen në dietë për sëmundjet e mëlçisë dhe veshkave. Frutat e freskëta dhe produktet e përgatitura prej tyre tonifikojnë në mënyrë të përkryer trupin.
Megjithatë, ato nuk duhen përdorur me prirje ndaj kapsllëkut, pasi kanë veti fiksuese, si dhe për personat me diabet, për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit. Për të gjithë të tjerët, këto fruta të mrekullueshme do të përfitojnë vetëm, si reçeli aromatik i bërë nga dardha sipas recetave të thjeshta. Ji i shendetdhem!
Dardhat kanë tërhequr gjithmonë si të rriturit ashtu edhe fëmijët me shijen e tyre të pazakontë. Por këtu është një delikatesë e tillë si reçeli prej tyre, megjithëse është e shijshme, ende nuk është e zakonshme. Por thjesht shumë amvisa nuk dinë të gatuajnë të tilla e ëmbël e pazakontë dhe e pabesueshme trajtim i shijshëm. Por ka një mënyrë të thjeshtë për ta përgatitur atë për dimër.
Një recetë e thjeshtë dhe e shijshme për të bërë reçel nga dardha për dimër
Ka shumëllojshmëri në botën reale të frutave varietetet e dardhës. Prandaj, është e dëshirueshme të merret parasysh një shumëllojshmëri e tillë gjatë përgatitjes së bllokimit, pasi teknologjia e korrjes do të ndryshojë pak. Çdo recetë e re do të ketë reçel dardhe ndryshojnë në shije, e cila do të ndryshojë, por do të mbetet gjithmonë më e shijshme dhe e pazakontë.
Lloji më i zakonshëm i dardhës sot është "Konferenca", e cila konsiderohet notë e vështirë. Prandaj, ia vlen të zgjidhni gjithmonë një dardhë vetëm kur të jetë pjekur, pasi do të jetë më e ëmbla dhe do të jetë ideale për të bërë reçel. Avantazhi kryesor i përgatitjes së një trajtimi të shijshëm nga i tillë varieteti dardhe eshte se sheqeri mund të ruhet. Nëse e përdorni për të bërë ëmbëlsira me dardhë për dimër në një mënyrë të thjeshtë shumëllojshmëri të ndryshme, atëherë ju duhet të rrisni sasinë e sheqerit.
Për të përgatitur një ëmbëlsirë të tillë dardhe sipas një recete të thjeshtë, duhet të përgatisni paraprakisht produktet e mëposhtme:
- Frutat e çdo varieteti dardhe - 1 kilogram.
- Ujë, por vetëm i pastër - 1 gotë.
- Sheqeri i rërës - rreth 0,5 kilogramë.
- Acidi citrik - 1 lugë çaji, por pa bizele.
Dardhat që u zgjodhën për të bërë ëmbëlsirën duhet shpëlarë tërësisht dhe hiqni lëkurën. Pastaj ato duhet të priten në gjysmë. Nga rruga, është e nevojshme të hiqni bërthamën me fara. Tani mbetet ta presim dardhën në feta të vogla dhe të holla. Kjo mund të bëhet ose me thikë ose grirëse.
Mbetet feta dardhe fut në tenxheren dhe mbusheni me ujë. Pas kësaj vendosini të ziejnë dhe zbuten. Kur fetat e dardhës bëhen shumë të buta, atëherë ato duhet të bëhen pure. Mund të bëhet në disa mënyra. Për shembull, kjo mund të bëhet me dorë duke përdorur një shtytës ose një sitë, ose mund të përdorni pajisje speciale kuzhine për këtë - një blender.
Tani ju duhet të zieni purenë që rezulton. Duhet të gatuhet në zjarr të ngadaltë derisa të mbetet gjysma e masës origjinale. Sapo pureja e dardhës të ulet, duhet të shtoni sheqer dhe acid citrik sipas recetës, pasi ta keni tretur në një sasi të vogël uji.
Procesi i zierjes duhet të zgjasë rreth njëzet minuta. Por mos harroni ta trazoni vazhdimisht.
Pas kësaj lëreni reçelin e dardhës të ftohet dhe në këtë kohë mund të përgatisni kavanozët. Mbetet vetëm për të përhapur bllokimin në brigje dhe mbështillni kapakët, e cila duhet të zihet.
Reçeli i dardhës në një tenxhere të ngadaltë
Reçeli i dardhës do të dalë po aq i shijshëm dhe i shijshëm nëse e gatuani në një tenxhere të ngadaltë. Kjo mënyrë gatimi është e shpejtë dhe e lehtë. Zonja e shtëpisë nuk duhet të qëndrojë pranë sobës, përziejë reçelin, i cili gatuhet ngadalë. Me siguri do të duhet të përzihet mirë, por vetëm kur reçeli të bëhet tashmë i trashë.
Një delikatesë dardhe e gatuar në një tenxhere të ngadaltë jo vetëm që mund të hahet, por edhe të përdoret si mbushje për byrekë dhe byrekë, pasi është e trashë dhe shumë e ëmbël. Një reçel i tillë dardhe do të jetë i mrekullueshëm shtesë në qull që fëmijët hanë për mëngjes. Mjafton vetëm të shtroni bukë me të dhe çaji do të jetë më i shijshmi dhe më i shijshmi për çdo fëmijë.
Për të bërë reçelin e dardhës, ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- Dardha të çdo varieteti - rreth 1 kilogram.
- Sheqeri - rreth 0,5 kilogramë
- Acidi citrik - 0,5 lugë.
- vanilinë - 0,5 lugë.
Lajini lehtë dardhat dhe i qëroni. Por për këtë recetë mund të përdorni edhe dardha me lëkurë, vetëm atëherë duhet t'i lani me shumë kujdes frutat për reçel. Më pas frutat priten në kubikë të vegjël. Ata vendoseni në një tenxhere me shumë, dhe sipër me të gjithë përbërësit e tjerë sipas recetës. Nëse papritmas ka shumë vanilinë, atëherë reçeli do të jetë i hidhur.
Tasi vendoset në tenxhere dhe modaliteti i ngrohjes është i ndezur. Është e nevojshme të vendosni kohën në pesëmbëdhjetë minuta, pasi kjo do të lejojë që i gjithë sheqeri të shpërndahet. Nëse fruti nuk është shumë i lëngshëm, atëherë mund të shtoni edhe ujë. Pas kësaj, sigurohuni që të aktivizoni mënyrën e fikjes dhe mbyllni kapakun. Programi do të bëjë gjithçka vetë, dhe zonja mund të harrojë reçelin e dardhës për një kohë.
Pas multicooker ekzekutoni programin e tij, ju duhet të merrni një dardhë dhe ta copëtoni në një blender. Dhe përsëri e dërgojmë në zierje për njëzet minuta. Sapo të dëgjohet zhurma e vlimit, atëherë do të jetë e nevojshme të ndryshoni modalitetin dhe të vendosni mënyrën e gatimit në avull. Pra, reçeli gatuhet derisa të gatuhet plotësisht, por në të njëjtën kohë duhet të përzihet herë pas here.
Reçeli i dardhës do të jetë gati nëse trajtimi është i trashë. Për ta bërë këtë, mund ta kapni pak me një lugë dhe ta gjurmoni. Reçeli i gatshëm nga dardha nuk duhet të kullojë, por mund të bjerë vetëm. Mbetet për ta ftohur dhe për ta mbyllur në kavanoza të pastër dhe të përgatitur paraprakisht. Zakonisht nga një kilogram dardhë fitohen afërsisht 700 gramë reçel dardhe.
Receta klasike e reçelit të dardhës
Përgatitja e reçelit nga dardha dhe recetë klasike por procesi i gatimit kërkon shumë kohë. Por zakonisht amvisat ende preferojnë të gatuajnë ëmbëlsirat e dardhës në këtë mënyrë.
Për të përgatitur këtë recetë, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- Dardha të forta - 4 kilogramë.
- Ujë i pastër - 1 litër.
- Sheqer rërë - 800 gram.
Frutat lahen mirë, pasi kjo recetë kërkon dardha përgatitur me lëkurë. Më pas frutat priten ose në gjysmë ose në katër pjesë, pasi të keni hequr bërthamën. Për të përgatitur reçelin ju duhet një tenxhere e madhe, ku dardha paloset dhe shtohet uji. Reçeli gatuhet në zjarr të ngadaltë. Sa më të buta të jenë fetat, aq më e lehtë do të jetë pureja me të. Prandaj, duhet të gatuani për aq kohë sa fetat e dardhës bëhen të buta. Në mënyrë tipike, ky proces gatimi zgjat 30-40 minuta.
Hapi tjetër në gatim është kullimi. Për të kursyer shurupin, duhet t'i kulloni frutat përmes një kullese ose përmes një sitë. Tani ju duhet jepni gjithë këtë masë qetësohu. Mbetet për ta kaluar në një mulli mishi ose shtrydhëse frutash e perimesh. Tani mbetet të derdhim masën homogjene të dardhës në një tenxhere dhe të shtojmë sheqerin, si dhe shurupin dhe të gatuajmë të gjitha për dyzet minuta të tjera, por herë pas here duhet të trazohet.
Kur reçeli i dardhës është gati, duhet të hidhet në kavanoza dhe të rrotullohet, të kthehet dhe të lihet të ftohet. Tani do të jetë e këndshme të kaloni mbrëmjet e dimrit duke ngrënë reçel të shijshëm dardhe.
.
Reçeli i dardhës është një tjetër delikatesë! Është shumë e vështirë të largohesh prej saj.
Prandaj përfundimi: ju duhet të bëni shumë, shumë! Është mirë që ka kaq shumë receta të mrekullueshme.
Reçeli i dardhës - parimet e përgjithshme të përgatitjes
Shumica reçel i shijshëm me një teksturë ideale përftohet nga e forta dhe pak dardha të papjekura por mund të përdoren edhe fruta të buta. Frutat priten në copa, shtypen me blender ose bluhen në sitë pas gatimit paraprak. Më pas u shtohet sheqeri dhe përbërësit e tjerë.
Çfarë mund t'i shtohet reçelit të dardhës:
Mollë, agrume dhe fruta të tjera;
Kanellë, vanilje dhe erëza të tjera;
Xhelatinë.
Mund të gatuani një ëmbëlsirë në sobë. Por gjithnjë e më shpesh mund të gjeni receta për një tenxhere të ngadaltë. Nëse ka një program "Jam", atëherë mund ta përdorni për gatim. Ose kombinojnë programet e pjekjes, zierjes. Koha e gatimit varet drejtpërdrejt nga lëngshmëria e dardhave dhe është e pamundur të përcaktohet saktësisht. Të kënaqur me konsistencën - reçeli është gati!
Recetë e thjeshtë për reçelin e dardhës
Një variant i reçelit më të lehtë dhe më të thjeshtë të dardhës me acid citrik. Frutat janë grimcuar në një mulli mishi.
Përbërësit
550 g sheqer;
1 kg dardhë;
4 g limon.
Gatim
1. Pritini dardhat në feta, hidhni bërthamat.
2. I kthejmë fetat në një mulli mishi, i bashkojmë me sheqer të grimcuar, i trazojmë dhe i lëmë për disa orë.
3. Vendoseni në sobë, gatuajeni për një çerek ore. Lëreni mënjanë, lëreni të qëndrojë derisa masa të ftohet.
4. Vendoseni përsëri në sobë, shtoni acid citrik, ziejini delikatesën për rreth gjysmë ore.
5. Ne shikojmë dendësinë, nëse reçeli filloi të arrijë në lugë, dhe pika nuk përhapet në tigan, atëherë mund ta fikni.
Reçel dardhe për dimër "Aromë limoni"
Receta për një reçel shumë aromatik nga dardha për dimër me limon. Nëse agrumet janë të mëdha, atëherë mjafton një. Mund të merrni dy limonë të vegjël.
Përbërësit
3 kg dardha;
1,5 kg sheqer;
200 ml ujë.
Gatim
1. Pritini dardhat e lara në feta të rastësishme, vendosini në një tenxhere, shtoni një gotë ujë në to.
2. Vendosni dardhat në sobë, gatuajeni nën kapak për 10 minuta.
3. Lani limonin, priteni në feta. Është e nevojshme të hiqni të gjitha farat nga agrumet.
4. Dardhat i largojmë nga zjarri, duhet të jenë të buta. Ftoheni pak, shtoni copa agrume në fruta dhe përdridhni gjithçka së bashku me një blender.
5. Shtoni sheqerin e grimcuar, përzieni. Këshillohet që masa të qëndrojë për pak kohë në mënyrë që rëra të tretet. Përndryshe, kokrra të vogla në muret e enëve mund të digjen, reçeli do të dalë i errët dhe do të ketë një aromë të pakëndshme.
6. Vendoseni delikatesën në sobë, gatuajeni pa kapak mbi nxehtësinë mesatare për rreth 45-50 minuta. Arrijmë dendësinë e dëshiruar, mos harroni të trazoni rregullisht.
7. Paketuar në kavanoza. Ftoheni, hiqni reçelin e dardhës për ruajtje.
Reçel dardhe me xhelatinë "Velvet"
Receta për një reçel dardhe të trashë, kadifeje me xhelatinë, mund ta quani reçel. Një tipar i delikatesës është një strukturë e pazakontë, e ngjashme me pelte. Xhelatina përdoret pluhur i zakonshëm ose i menjëhershëm.
Përbërësit
1 kg dardhë;
0,5 kg sheqer;
0,5 limon;
Kanellë, vanilinë;
200 ml ujë;
1 st. l. xhelatinë.
Gatim
1. Pritini dardhën në copa, shtoni 100 ml ujë, zieni në zjarr të ulët derisa të zbutet. Lëreni të ftohet.
2. Zhyteni xhelatinë në 100 ml ujë. Lëreni të fryhet mirë. Zakonisht koha tregohet në paketim.
3. Dardhat e zbutura duhet të fërkohen përmes një sitë.
4. Shtoni sheqerin në pure, vendoseni në sobë.
5. Pasi të vlojë, hidhet lëng limoni, gatuajeni reçelin për 10 minuta.
6. Nëse delikatesa përgatitet për dimër, atëherë kavanozët duhet të përpunohen, të vihen në dorë. E njëjta gjë vlen edhe për kapakët.
7. Në reçelin e zier shtojmë vaniljen dhe kanellën.
8. Fusim xhelatinë, përziejmë shpejt dhe e fikim menjëherë. Nëse masa lihet të vlojë, atëherë tekstura nuk do të jetë ajo që nevojitet.
9. Hidhni reçelin nga dardha në kavanoza sterile, përzieni vazhdimisht nga fundi. E mbyllim shpejt.
10. E vendosim enët me kokë poshtë, i mbështjellim me diçka të ngrohtë sipër, i mbajmë derisa kanaçet të ftohen plotësisht, më pas i kthejmë në një pozicion natyral, i transferojmë në ruajtje.
Një recetë e thjeshtë për reçelin e dardhës në një tenxhere të ngadaltë
Një mënyrë e mrekullueshme për të bërë një ëmbëlsirë me dardhë. Mund të konsumohet menjëherë ose të ruhet larg. Në vend të limonit, mund të merrni acid të holluar, mjafton një e treta e lugës së çajit dhe 30 ml ujë.
Përbërësit
1 kg dardhë;
1,5 gota sheqer;
0,5 limon.
Gatim
1. Dardha për këtë reçel nuk mund të qërohet, por pa lëkurë, delikatesa është më e butë. Shihni sipas notës. Nëse lëvozhga është e ashpër, atëherë është më mirë ta hiqni atë.
2. Fërkoni tulin e dardhës në një rende të trashë, përzieni me sheqer. Të gjitha këto vendosini menjëherë në një tenxhere me shumë tenxhere.
3. Hidheni të gjithë me lëng limoni. Mund t'i shtoni pak zverdhje, por vetëm të grimcuar mirë, nuk duhet të ketë grimca të mëdha në reçel. Ose përdorni një zgjidhje acidi.
4. Mbyllni multicookerin. Vendosëm programin e shuarjes për dy orë. Periodikisht shikojmë, përziejmë.
5. Nëse dardhat janë të ujshme ose thjesht shumë lëng, dendësia e delikatesës nuk ju përshtatet, mund të kaloni në pjekje në fund, mbajeni reçelin në këtë mënyrë për rreth gjysmë ore, thjesht mos harroni ta trazoni.
Reçel dardhe për dimër "Vitaminka" me manaferra
Receta për një reçel të mahnitshëm dardhe për dimër, i cili ndryshon jo vetëm në shije, por edhe në përbërjen e tij të vitaminave. Është mirë të përdorni manaferra të freskëta për të. Por nëse kjo nuk është e mundur, atëherë një produkt i ngrirë do të funksionojë.
Përbërësit
1 kg dardhë;
0,5 kg manaferra;
1 kg sheqer;
2 anise yje;
130 ml ujë.
Gatim
1. Pritini dardhat në feta, thjesht lani manaferrat, lëreni ujin të kullojë, nuk është e nevojshme të thahen manaferrat.
2. Përzieni një gotë sheqer me ujë, vendoseni në sobë, gatuajeni shurupin. Shtoni yjet e anise yjeve, të cilat do t'i japin delikatesës një shije të veçantë.
3. Pjesën tjetër të sheqerit e përziejmë me dardha dhe manaferrat.
4. Në shurup shtojmë copat e përgatitura me sheqer, i përziejmë.
5. Shtrydhni lëngun e limonit. Por mund t'i grini të gjitha agrumet duke hequr farat dhe t'ia shtoni masës totale.
6. Gatuani reçelin për 45 minuta.
7. Hiqeni nga zjarri. Masën e bëjmë pure me blender.
8. Përsëri vendosim delikatesën e manaferrës-dardhës në sobë, e gatuajmë deri në densitetin e dëshiruar.
9. Nëse konsistenca ju përshtatet, atëherë thjesht lëreni masën të ziejë mirë, ziejeni për një minutë dhe mund ta shtroni në kavanoza.
Reçel dardhe me mollë
Një tjetër shtesë e njohur për reçelin e dardhës janë mollët! Ne zgjedhim varietetet e tharta. Ato në mënyrë ideale hollojnë dardhat e ëmbla, shtojnë thartirën dhe e bëjnë shijen më interesante.
Përbërësit
1 kg mollë;
1 kg dardhë;
0,8 kg sheqer.
Gatim
1. Gatuani fruta. Për ta bërë këtë, prisni mollët së bashku me dardha në copa, mos e hiqni lëkurën.
2. Hidhni gjithçka në një tenxhere, derdhni një gotë ujë, ziejini derisa të zbuten. Sigurohuni që të mbuloni.
3. Hiqeni nga zjarri, lëreni të ftohet pak në mënyrë që të mos ju djegin duart. Por masa nuk duhet të jetë e ftohtë. I fshijmë frutat në një sitë për të marrë një pure të butë dhe homogjene.
4. Përzieni frutat me sheqerin, lërini kokrrat të treten pak, reçelin e dërgoni në sobë.
5. Gatuani reçelin për 30-35 minuta. Pas ftohjes, masa do të bëhet më e trashë për shkak të pektinës në mollë.
Një recetë e thjeshtë për reçelin e dardhës me portokall (në një tenxhere të ngadaltë)
Një tjetër version i reçelit të dardhës, i projektuar për një tenxhere me shumë tenxhere. Sasia e vaniljes dhe kanellës mund të rregullohet, nëse diçka nuk ju pëlqen, atëherë mos e shtoni.
Përbërësit
2 kg dardha;
2 portokall;
1 qese vanilje;
1 lugë pluhur kanelle;
1,2 kg sheqer;
Lëng nga 1 limon.
Gatim
1. I rrotullojmë dardhat përmes një mulli mishi së bashku me lëvozhgën, i shtojmë rërë, i trazojmë. E lëmë për gjysmë ore.
2. Hiqni lëkurën nga portokallet, qëroni tulin, hidhni farat dhe lëkurat e bardha. Përdredhni pulpën dhe lëkurën e agrumeve, dërgoni te dardha.
3. Shtrydhni lëngun e limonit në masën totale.
4. Shtoni vanilinë së bashku me kanellën pluhur, përzieni.
5. Ndizni pjekjen, gatuajeni reçelin për saktësisht tridhjetë minuta.
6. Kaloni në modalitetin e fikjes, gatuajeni edhe 1,5 orë të tjera.
7. Derdhni delikatesën e dardhës dhe portokallit në kavanoza, e rrotulloni. Ose thjesht lëreni të ftohet dhe vendoseni në frigorifer.
Reçel dardhe për dimër me copa
Nëse ka dardha të buta dhe të forta, atëherë mund të gatuani një ëmbëlsirë sipas kësaj recete. Reçeli rezulton interesant dhe shumë i shijshëm.
Përbërësit
1 kg dardha të buta;
0,5 kg dardha të forta;
1 kg sheqer;
Gatim
1. Pritini dardhat e forta në kubikë centimetrash, hidhini sipër lëngun e limonit, lërini mënjanë për pak kohë.
2. dardha të buta prerë, heq qafe cungët. E rrotullojmë me blender, e përziejmë me sheqer.
3. Masën e dardhës e vendosim në sobë, e lëmë të ziejë.
4. Shtoni dardhat e prera në copa, ziejini të gjitha së bashku për rreth 45 minuta.
5. Përcaktojmë gatishmërinë në copa. Duhet të ziejnë dhe të mos mbeten të papërpunuara.
6. E shtrojmë reçelin me copa në kavanoza, e heqim boshllëkun e dardhës për ruajtje.
Të gjithë e dinë që reçeli duhet të vendoset në kavanoza sterile. Por mund ta bëni në një mënyrë tjetër: vendoseni delikatesën në kavanoza të pastra dhe të thata, futeni në furrë, ngrohni derisa të shfaqet një kore e pjekur sipër, por sigurohuni që delikatesa të mos fillojë të digjet. Nxirreni, mbylleni me kapak ose rrotullojeni.
Sheqeri i shtohet reçelit të paktën 50%. Llogaritja bazohet në fruta të qëruara pa bërthama.
Në reçel, një pjesë të sheqerit mund ta zëvendësoni me mjaltë, i cili shkon shumë me dardhat. Delikatesa do të dalë jashtëzakonisht aromatik. Nga rruga, kjo është një mënyrë e shkëlqyer për të përdorur mjaltin e ëmbëlsuar.
Dardhat e freskëta janë fruta shumëngjyrëshe për shkak të ëmbëlsisë, aromës së fortë dhe formë e pazakontë. Nëse i gatuani në shurup me verë, ju merrni një ëmbëlsirë të mrekullueshme, shumë të rafinuar, e cila nuk ka turp të shërbehet në festën më të madhe. Por reçeli nga dardha, për fat të keq, nuk është aq i ndritshëm sa vetë frutat - as në ngjyrë, as në cilësi, as në shije. Dardhave u mungon acidi i tyre dhe pektinat që përmbahen në to kanë një aftësi shumë më të ulët për të formuar një masë të ngjashme me pelte kur gatuhen. Konsistenca homogjene e reçelit ndërhyhet gjithashtu nga qelizat gurore që përmbajnë celulozë. Në funksion të kësaj, është më mirë të gatuani reçelin e dardhës me shtimin e një sasie të vogël frutash të tjera, si mollët ose kumbullat.
Megjithatë, kjo nuk do të thotë aspak se dardhat në formën e tyre të pastër janë të papërshtatshme për reçel, dhe është kjo recetë bazë reçeli nga dardha dhe sheqeri është dhënë më poshtë, dhe mund ta ndryshoni me shtimin e acidit citrik ose frutave të tjera sipas dëshirës tuaj.
Përbërësit
- dardha - 1 kg
- sheqer - 0,8 kg
Si të bëni reçel nga dardha
1. Gjëja më e rëndësishme në recetë është dardha. Sa më të pjekura dhe më aromatike të jenë, aq më i ëmbël dhe më i shijshëm do të jetë reçeli juaj. Mundohem të zgjedh gjithmonë ato shumë të buta, kështu që marmelata do të jetë më uniforme dhe e ajrosur, por ju mund të zgjidhni varietetin që ju pëlqen më shumë. Hiqni farat dhe kërcellet. Ju nuk mund të prisni lëvozhgën, në një dardhë të pjekur është mjaft e butë, përveç kësaj, përmban shumë vitamina, por nëse ka zona të rrëmujshme, atëherë ato duhet të hiqen, ato nuk janë të përshtatshme për reçel.
2. Vendosni gjithçka në një blender dhe bluajeni derisa të jetë e qetë. Nëse ka shumë dardha, është më e përshtatshme ta bëni këtë në disa faza. Një këshillë e vogël: për ta bërë më të lehtë bluarjen, shtoni frutave gjysmë gote ujë - reçeli do të dalë më i lëngshëm dhe më i butë.
3. Duhet të merrni një masë të butë dhe aromatike. Disa rekomandojnë ta kaloni gjithashtu përmes një sitë në mënyrë që struktura të bëhet plotësisht me gëzof, por unë e konsideroj këtë të panevojshme. Ne zhvendosim gjithçka në një tigan ose tigan, e lëmë të vlojë dhe e zvogëlojmë nxehtësinë në minimum. Në këtë mënyrë, pureja duhet të gatuhet për rreth 40 minuta dhe është e nevojshme të përzihet herë pas here me një shpatull. Do të vini re se vëllimi është ulur me 1,5–2 herë.
4. Hapi tjetër është të shtoni sheqer dhe të përzieni gjithçka mirë përsëri. Përpiqem t'i përmbahem përmasave klasike 1:2, por në varësi të ëmbëlsisë së dardhave, sasia e sheqerit mund të zvogëlohet ose rritet. Sigurohuni që ta provoni sipas dëshirës tuaj. Pasi të keni shtuar sheqerin, e lini reçelin në furrë për 30 minuta të tjera duke e përzier herë pas here.
5. Reçeli është gati! Mund ta ftohni dhe ta shijoni menjëherë ëmbëlsirën, ose mund ta ruani për dimër si kujtim veror.
6. Në mënyrë që reçeli të ruhet për një kohë të gjatë dhe mirë, duhet të përgatisni enën. kavanoza qelqi Lani mirë dhe derdhni me ujë të valë. Sigurisht, mos harroni për kapakët: ato gjithashtu duhet të përvëlohen, ose edhe më mirë, të zihen për disa minuta. Ndërsa reçeli është ende i nxehtë, derdhet në kavanoza dhe mbyllet menjëherë hermetikisht.
7. Vendoseni në një vend të ngrohtë dhe lëreni të ftohet temperatura e dhomës. Ky është i gjithë sekreti se si gjatë gjithë vitit shijoni reçelin aromatike të dardhës së bërë në shtëpi.
Shënim për pronarin
1. Reçeli i dardhës do të duket i shëmtuar nëse shërbehet direkt në një kavanoz, madje edhe me një lugë alumini. Mitet për pamjen joestetike të kësaj delikatesë krijohen nga servirja e pahijshme. Në një pjatë të bukur porcelani ngjitur me petullat e kuqe, djathërat me anë të rrumbullakëta dhe petulla me dantella duket luksoze. Nëse e vendosni në një rrëshqitje në një tas kristali me filigran dhe e spërkatni me lëkurë shumëngjyrëshe: portokalli portokalli, limon të verdhë të zbehtë, grejpfrut të gjelbër - ëmbëlsira do të bëhet shumë tërheqëse dhe e shijshme.
2. Pavarësisht shumëllojshmërisë së dardhave, ky preparat i bërë vetë del gjithmonë i trashë. Konsistenca e tij është ëndrra e një pastiçieri që kërkon një mbushje të shijshme dhe të lirë për zarfat e gjizës, byrekët me maja dhe vergunat. Temperaturat e larta nuk e dëmtojnë një mbushës të tillë ëmbëltore: nga nxehtësia nuk do të rrjedhë, por do të trashet. Prandaj, shtresat e brumit rreth tij do të piqen mirë.
3. Një blender zhytjeje do të ndihmojë në përgatitjen e një produkti gjysëm të gatshëm për reçel nëse zonja nuk ka një pajisje shtëpiake me një enë ose tas. Thjesht duhet të ndryshoni hundët: së pari duhet të përdorni një vidë prerëse, dhe më pas, kur copat e frutave janë prerë imët, duhet të përdorni një spirale ose kornizë.
Reçeli i dardhës është një nga opsionet më të njohura të vjeljes, sepse është një mënyrë e shkëlqyer për t'i kthyer frutat e pjekura në një masë aromatike dhe të trashë, e cila është e këndshme për t'u ngrënë me një filxhan çaj dhe për të mbushur një bagel. Përveç kësaj, teknologjia e vjetër dhe shumë receta do t'ju ndihmojnë të përballoni lehtësisht dhe natyrshëm çdo kompleksitet të gatimit.
Si të bëni reçel nga dardha?
Reçeli i dardhës për dimër - receta të testuara me kohë që ju lejojnë të përballoni gatimin pa vështirësi. Baza është një parim i thjeshtë: dardhat qërohen, priten, spërkaten me sheqer dhe zihen për gjysmë ore. Pas kësaj, bluajeni derisa të jetë e qetë, e aromatizuar me erëza, ziejini për disa minuta në zjarr dhe derdhni në kavanoza.
- Reçeli i dardhës në shtëpi do të dalë aromatik, i trashë dhe i shijshëm, vetëm kur përdorni fruta të së njëjtës larmi dhe një shkallë pjekurie.
- Nëse varieteti i dardhës nuk është shumë lëng, duhet shtuar ujë.
- Për të shmangur djegien, masa duhet të përzihet vazhdimisht.
- Për t'i dhënë shije reçelit, mund të shtoni lëng limoni, lëvore agrume, xhenxhefil ose fruta ekzotike.
- Duhet pasur parasysh se kur ftohet, reçeli bëhet më i trashë se kur gatuhet.
Reçeli i trashë nga dardha për dimër është i lehtë për t'u përgatitur. Për ta bërë këtë, ju duhet të zgjidhni dardha të papjekura dhe të dendura me një përmbajtje të lartë të substancave xhelatizuese, të cilat, me zbehje të zgjatur, do të zbuten, do të lëshojnë pektin dhe do t'i japin pjesës së punës konsistencën e dëshiruar. Duhet të dini se para zierjes, frutave duhet t'u shtohet ujë.
Përbërësit:
- dardha - 900 g;
- sheqer - 700 g;
- ujë - 120 ml;
- acid citrik - 5 g.
Gatim
- Derdhni dardhat e qëruara dhe të prera në feta me ujë dhe ziejini për rreth gjysmë ore derisa të zbuten.
- Fërkojeni në një sitë, shtoni sheqerin dhe ziejini derisa të fitohet dendësia e dëshiruar.
- 5 minuta para përfundimit, shtoni acid citrik.
- Reçelën e përfunduar të dardhës e rregullojmë në kavanoza sterile, mbyllim kapakët dhe e lëmë të ftohet.
Reçeli nga mollët dhe dardha është përgatitja më e njohur. Një popullaritet i tillë shoqërohet me rendimente të mëdha, nga kjo, me koston e ulët dhe disponueshmërinë e frutave. Përveç kësaj, është shumë e thjeshtë të përgatisni një reçel të shijshëm dhe të shëndetshëm në këtë kombinim, pasi mollët përmbajnë pektinë, e cila shpejt jep dendësinë e nevojshme.
Përbërësit:
- dardha - 900 g;
- mollë - 900 g;
- ujë - 50 ml;
- sheqer - 700 g.
Gatim
- Hiqni farat nga frutat, copëtoni dhe bluajini në një blender.
- Shtoni ujë dhe vendoseni në zjarr për 40 minuta.
- Hiqeni nga soba, shtoni sheqerin, përzieni dhe djersini edhe për gjysmë ore.
- Përhapeni reçel aromatik nga kavanoza sterile dhe rrotullojeni.
Në mungesë të pajisjeve moderne shtëpiake, mund të kaloni reçelin e dardhës përmes një mulli konvencional të mishit. Për më tepër, me këtë metodë bluarjeje, nuk është e nevojshme që frutat të qërohen dhe të bluhet masa pas zierjes, gjë që kursen kohë. Mos harroni për grykën me një rrjetë të imët, e cila i jep butësi dhe uniformitet masës.
Përbërësit:
- dardha - 1 kg;
- sheqer - 500 g;
- vanilinë - 10 g;
- acid citrik - 1/2 lugë çaji.
Gatim
- Hiqni bishtajat e farave nga dardha, copëtoni frutat dhe kaloni në një mulli mishi.
- Vendoseni në zjarr dhe ziejini për një orë në densitetin e dëshiruar.
- Shtoni sheqerin, vanilinë dhe acidin citrik dhe djersini reçelin e dardhës për 20 minuta të tjera.
Reçel dardhe me limon
Dardha është një mbushje e shkëlqyer për pjekje. Me praninë e agrumeve, ëmbëlsia e sheqerosur e dardhës zhduket dhe shfaqet freskia dhe thartira e këndshme, dhe masa bëhet më e trashë, më e ndritshme dhe më aromatik. Një delikatesë e tillë përmban shumë vitamina, dhe për këtë arsye, është e përshtatshme jo vetëm për byrekë të hapur, por edhe për të luftuar bluzat sezonale.
Përbërësit:
- dardha - 1,5 kg;
- limon - 2 copë;
- ujë - 500 ml;
- sheqer - 350 g.
Gatim
- Derdhni fetat e dardhave me ujë dhe ziejini për një orë derisa të zbuten plotësisht.
- Fshini frutat në një sitë, përziejini me lëngun dhe ziejini pak.
- Qëroni limonët, shtrydhni lëngun.
- Masën e dardhës i shtojmë së bashku me sheqerin dhe i ziejmë në zjarr për 30 minuta.
- Rregulloni reçelin e dardhës në kavanoza të pastra, pasi të ftohet, dërgojeni në frigorifer.
Reçel me dardhë kumbulle
Është një shembull i gjallë i faktit se frutat e kopshtit mund të përdoren jo vetëm si një ëmbëlsirë e shijshme, por edhe si një ilaç natyral. Kombinimi i dardhës me kumbullat rrit veprimin e antibiotikut natyral arbutin dhe e bën delikatesën një ilaç të shkëlqyer në luftën kundër sëmundjeve të mushkërive, ftohjes dhe dhimbjeve të fytit.
Përbërësit:
- kumbulla - 2 kg;
- dardha - 700 g;
- sheqer - 1,5 kg.
Gatim
- Hiqni gropat nga kumbullat dhe farat nga dardha.
- Hidhni frutat e qëruara me sheqer dhe lërini mënjanë për gjysmë ore.
- Vendoseni në sobë dhe ziejini për 40 minuta.
- Masën e zier e bëjmë pure dhe e kthejmë në zjarr edhe për 20 minuta.
- Ftoheni dhe ndajeni në enë.
Reçel dardhe pa sheqer
Reçeli i dardhës pa sheqer për dimër është një mënyrë e shkëlqyer për të marrë një minimum kalori dhe një maksimum shije. Një përgatitje e tillë do të plotësojë dietën dietike dhe do të jetë një shtesë e shkëlqyer për salcat dhe salcat. Duhet vetëm të zieni dardhat derisa të zbuten, t'i fërkoni me sitë, të djersitni në densitetin e dëshiruar, t'i rregulloni në enë dhe t'i dërgoni për t'u sterilizuar.
Përbërësit:
- dardha - 3 kg;
- ujë - 500 ml.
Gatim
- Derdhni fetat e dardhës me ujë dhe ziejini për 20 minuta.
- Kaloni në një sitë, kthejeni në sobë dhe ziejini deri në trashësinë e dëshiruar.
- Rregulloni reçelin e dardhës pa sheqer në kavanoza sterile dhe sterilizoni për 15 minuta.
Reçel dardhe me xhelatinë
Ata që duan të përballojnë shpejt konservimin mund të bëjnë reçel dardhe për dimër me xhelatinë. Ky komponent ka shumë përparësi: përshpejton procesin e gatimit, minimizon sasinë e sheqerit dhe i jep masës një strukturë të lëmuar dhe uniforme. Ky bosh duket tërheqës dhe modern, gjë që vlerësohet veçanërisht në ëmbëlsirat.
Përbërësit:
- dardha - 900 g;
- ujë - 150 ml;
- sheqer - 450 g;
- xhelatinë - 20 g;
- lëng limoni - 40 ml.
Gatim
- Fetat e dardhave derdhni 80 ml ujë dhe gatuajeni për 20 minuta.
- Zhyteni xhelatinën në ujin e mbetur.
- Dardhat e ziera i fërkojmë në sitë, i shtojmë sheqerin, lëngun e limonit dhe i kthejmë në sobë për 10 minuta.
- Shtoni xhelatinë dhe përzieni shpejt.
- Vendoseni të nxehtë në kavanoza sterile, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet plotësisht.
Reçel dardhe në furrë
Reçeli i dardhës në furrë - një interpretim modern mënyrë klasike përgatitjet e ndjekura nga amvisat polake. Gjë është se reçeli fiton konsistencën e duhur të trashë vetëm gjatë lëngimit të zgjatur në një temperaturë që nuk kalon 104 gradë, gjë që është e lehtë për t'u arritur në furrë thjesht duke vendosur mënyrën e dëshiruar.
Përbërësit:
- dardha - 1,2 kg;
- ujë - 350 ml;
- sheqer - 900 g.
Gatim
- Derdhni fetat e dardhave me ujë dhe ziejini për 15 minuta.
- Grini me blender, shtoni sheqerin, përzieni.
- Mbulojeni me kapak dhe dërgojeni në furrë të parangrohur në 250 gradë.
- Kur zien e ulim temperaturën në 100 gradë dhe e ziejmë për 2 orë.
Reçeli i dardhës në një tenxhere të ngadaltë
Reçeli i dardhës në një tenxhere të ngadaltë mund të befasojë edhe ata që janë të zhurmshëm. Falë një pajisjeje moderne, përparësia kryesore e së cilës është ruajtja e vazhdueshme e të njëjtës temperaturë, reçeli rezulton të jetë i trashë, viskoz dhe shumë aromatik. Në të njëjtën kohë, masa nuk ka nevojë të përzihet: veshja e tasit mbron në mënyrë të përkryer nga djegia.
