Latte (de l'italien Latte - lait) a d'abord été préparé en Italie. La boisson est appréciée pour son goût doux et velouté. Il y a environ un demi-siècle, les baristas italiens ont insufflé une nouvelle vie aux lattes et cappuccinos familiers. Dans sa tasse, le client était heureux de trouver soit une « fleur », soit un « cœur », soit une « pomme ». Ce sont ces dessins qui ont été les premiers et sont devenus la base du reste.
Aux États-Unis, le latte art a été popularisé par David Schomer dans les années 80 et 90. Ayant visité l'Italie, il s'est inspiré de l'art des baristas locaux et est aujourd'hui l'auteur du livre « Espresso Coffee. Un guide pour les professionnels » et de nombreux articles sur le café et le latte art. Son café Espresso Vivace est reconnu internationalement pour son café de haute qualité.
Vous avez sûrement remarqué que les modèles de café pour les visiteurs sont différents. Le latte art est une manière de dialoguer avec le visiteur. Souvent, le barista sélectionne exprès des dessins. Il dessinera des cœurs pour un couple qui se tient la main, un sourire pour une personne triste, un soleil pour une fille qu'il aime.
Le latte art vous permet de créer une valeur supplémentaire pour les clients des cafés, cafés et restaurants. Dans le même temps, le coût d'une tasse de café augmente et, par conséquent, les revenus de l'institution. Pour de nombreux marchés locaux, le latte art est une nouveauté qui vous permet d'attirer des invités et de chasser les concurrents. La qualité des motifs obtenus sur un latte ou un cappuccino dépend avant tout de l'habileté du barista, de la qualité du café lui-même et de la mousse de lait.
Les types les plus courants de latte art sont les suivants :
- Verser de la mousse de lait dans un expresso épais est le moyen le plus simple et le plus pratique de créer des motifs à la surface du café. Cette méthode est largement utilisée dans les coffee shops américains en raison de sa rapidité de préparation et de sa durabilité.
- Créer des motifs sur la surface de la mousse de lait avec un cure-dent - les motifs ainsi créés sont moins stables que de verser de la mousse de lait. La peinture au caramel et au colorant alimentaire trouve également une application dans le latte art.
- À l'aide de pochoirs - les motifs de café sont créés à l'aide d'un pochoir et de poudre de cannelle ou de cacao.
Technologie pour appliquer le latte art
Le motif créé par le maître est influencé par la technique du maître et les facteurs suivants : la hauteur du pot à lait au-dessus de la surface de la tasse ; fréquence d'oscillation du jet de lait ; le point auquel le jet de lait entre dans la tasse ; taux de perfusion.
Pour dessiner, vous devez préparer du café expresso et de la mousse de lait de haute qualité. Tout tourne autour de ses bulles. Avant de préparer la mousse, le lait est refroidi à 2-4 degrés. Après cela, une cafetière moderne équipée d'une machine à vapeur est utilisée. Grâce à cet appareil, de la vapeur est fournie sous pression, ce qui réchauffe et fouette la mousse. Le lait devrait avoir le temps de se réchauffer à 60-70 degrés, mais pas plus. Ensuite, une partie du lait se transformera en une mousse à bulles dense, tendre et, surtout, fine. Le lait fouetté de toute autre manière ne donnera que de grosses bulles. Sur une telle mousse, le motif se déposera et se répandra rapidement. La mousse de haute qualité conserve le motif pendant 10 à 12 minutes. Même si la majeure partie du café est bue pendant ce temps, le motif se déposera au fond de la tasse, presque inchangé.
Avant de verser la mousse de lait dans le café, celle-ci doit reposer 30 secondes dans le pot à lait. Après cela, vous pouvez dessiner. Selon la méthode italienne (pitching) - jet de café ou de lait. Lors de la préparation d'un cappuccino, le dessin commence par la première goutte de mousse de lait tombée sur le café. Si nous parlons de café au lait, ils dessinent un flux de café sur de la mousse de lait. Vous pouvez également dessiner à la manière australienne (eau-forte), en utilisant, hormis le pichet, tous les moyens du bord : brochettes en bois, bâtonnets chinois, cuillères à café, sirops de chocolat et de fruits, cannelle, etc.
Secrets de Barista
Un vrai barista a toujours ses propres secrets pour créer un latte art unique. Le café infusé a sa propre mousse. Si vous le saupoudrez dans une tasse de poudre de cacao, le jet de mousse de lait versé deviendra beige foncé. Il est nécessaire de bien étudier le comportement de la mousse lors de l'application des dessins. Pour "tirer" l'image dans la bonne direction, vous devez dessiner nettement un jet de ligne. La hauteur du pot à lait au dessus de la tasse, la force du jet sont également pris en compte. La formation prend parfois des mois. Les baristas savent que le goût principal du café est concentré dans la mousse de café. Pour souligner la perfection, vous devez positionner correctement l'image. L'exécution du "cœur" classique permet à la mousse de café de s'égarer sur les murs. Cela améliore l'arôme et le goût de la boisson. Si vous saupoudrez le café de poudre de cacao, le motif sera plus brillant.
Grâce à l'innovation, le latte art a atteint un tout nouveau niveau de développement. Le Let's Cafe de Taiwan utilise une imprimante à café spéciale qui vous permet d'imprimer une photo avec le portrait d'un invité directement sur la surface boisson au café. Pour créer un motif sur la surface de la mousse de lait, l'imprimante utilise des encres spéciales de qualité alimentaire. A la demande des convives, en plus de la photographie, diverses inscriptions peuvent également être ajoutées à la surface de la boisson.
Désormais, les meilleurs barmen du café se réunissent pour les championnats annuels de peinture au café. Là, les gourous du café créent de nouveaux modèles et technologies pour leur application. La voltige est considérée comme "Taj Mahal", inventée par le barista australien George Sabbads. L'un des derniers championnats du monde de latte art a été remporté par l'Australien Scotty Kalagan, qui a conçu 6 tasses avec un motif identique, en dessinant dans son dos. Et le record du monde aujourd'hui est de 7 roses "épanouies" dans une tasse de cappuccino de 150 ml.
Le latte art est-il difficile à apprendre ? Bien sûr, c'est difficile, car vous devez apprendre à contrôler plusieurs processus à la fois, tout en ayant un certain goût artistique. Difficile, mais rien d'impossible, surtout si vous avez une machine à café automatique Saeco à portée de main. Après tout, il est bien connu que ce ne sont pas les dieux qui fabriquent les pots, et tout peut être appris avec un effort approprié.
Faire Bon café facile : toutes les machines à café le préparent aussi bien. Mais le dessin complexe sur la mousse fera que la fille vous verra comme une personnalité créative et subtile, même si vous travaillez comme responsable du personnel dans un abattoir.
Ignat Sakharov
Technique 1. Pochoir
Vous préparez un latte ou un cappuccino en essayant d'épaissir le bouchon de lait.
Ensuite, vous prenez un pochoir pré-acheté - il y a, par exemple, candygrand.ru et domoteka-market.ru. Vous pouvez même commander des pochoirs pour un dollar par million sur AliExpress, si vous n'avez pas peur qu'ils vous envoient un basilic séché par erreur.
Vous tenez le pochoir au-dessus de la tasse, versez de la cannelle ou du chocolat à travers une passoire (ce sera plus lisse). Vous retirez le pochoir et admirez la création.
Technique 2. Lancer
C'est ainsi que les baristas professionnels puisent généralement dans le café. Vous devez d'abord transformer le lait en une mousse épaisse. Pour ce faire, il est versé dans un pichet - une cruche en acier avec un long bec étroit - et fouetté à la vapeur d'une machine à café. Il en résulte ce que les baristas appellent la micromousse.
A ce moment, un expresso de café finement moulu devrait déjà être prêt : cela va épaissir la mousse. Vous inclinez la tasse et versez le lait dans le café dans un mouvement circulaire, comme si vous remuiez le café avec un mince filet de micromousse.
Dès que le lait, poussant du fond de la tasse, apparaît à la surface, vous commencez à déplacer le nez du pichet en un court zigzag. Ainsi, à la surface du café, vous obtenez un motif de mousse, appelé rosette.
Maintenant, si vous prenez un cure-dent et dessinez les détails à votre goût, ce ne sera pas seulement du tangage, mais aussi de la gravure. Et tous ensemble - l'art du latte.
Dessiner sur le café est toute une branche des beaux-arts. Une tasse de café familier se transforme en une œuvre d'art. Dessiner sur le café apporte un sourire et améliore l'humeur.
Photos Shutterstock
Pour différents types la technologie du café pour obtenir des images à la surface de cette boisson est différente. Pour les types de café noirs, tels que l'espresso, l'americano, le motif se forme à la surface du café lui-même. Pour les cafés avec de la mousse de lait, comme le cappuccino, le latte, le macchiato, le dessin est appliqué sur la mousse de lait qui recouvre le café.
Secrets de dessin pour le café noir
La chose la plus importante lors du dessin sur la surface du café noir est de créer une base dense pour le dessin. Un des des moyens simples créer un tel fond de base consiste à saupoudrer la surface du café de poudre de cacao. Versez le cacao d'une salière ou à travers une passoire dans une tasse avec du café fraîchement infusé en une couche uniforme jusqu'à ce qu'une base brune dense et sèche pour le motif se forme.
Vous pouvez également utiliser de la cannelle pour créer une base.
Sur une surface brune, le motif sera brillant et contrasté.
Les secrets de la conception du café avec de la mousse de lait
Pour le café avec mousse de lait, c'est la mousse qui servira de base à la peinture. La mousse doit être dense pour que le motif reste dessus pendant au moins 15 minutes. Le grand secret densité de base - la mousse de lait doit être constituée de petites bulles. La technique pour obtenir de la mousse à partir de petites bulles dans les cafetières à haute pression modernes est simple: elle est fouettée à partir de lait refroidi à 2–4 ° C.
La mousse des grosses bulles est lâche et se dépose rapidement, perd sa forme, puis se dissout complètement dans le café avec le motif
Outils de dessin nécessaires
Préparez ou achetez un pichet, une salière, des bâtonnets en bois, une seringue à confiserie.
L'outil principal pour dessiner est un pichet - un récipient en métal avec un bec et une poignée, semblable à un pot à lait. Conçu pour faire mousser le lait à la main à la maison. En dessinant sur du café, il est utilisé à la place d'un "crayon".
Vous aurez également besoin d'une salière remplie de cacao pour créer le fond de l'image.
Les bâtons en bois sont utiles pour tracer des lignes fines.
Une seringue de confiserie est nécessaire pour tracer les contours. Au lieu d'une seringue, vous pouvez utiliser des canettes prêtes à l'emploi, des tubes à pointe fine remplis de chocolat liquide.
coeur de lait
Préparez du lait froid. Faites-le mousser avec le vaporisateur de la cafetière dans le pichet. Préparez un expresso. Saupoudrez la surface du café avec le cacao de la salière. L'espresso a déjà sa propre crème, de sorte que le cacao ne se mouille pas et ne coule pas, mais sera une excellente base pour le motif.
Saisissez le pichet avec votre bras et inclinez-le au-dessus d'une tasse de café. Le lait moussé du pichet doit arriver à la surface du café d'une hauteur d'environ 5 cm et doit être versé strictement au centre. Lorsqu'un cercle blanc de la bonne taille apparaît à la surface du café - un blanc pour un cœur de lait, déplacez le nez du pichet à l'endroit où le cœur doit avoir une cavité. Rapprochez le nez de la surface du café à une distance de 2 cm et rayez nettement le cercle laiteux de diamètre - du début de la supposée dépression à la pointe acérée du cœur. Terminer le dessin. Une ligne bien dessinée tirera le dessin dans la direction où la dernière goutte du dessin a été faite: une dépression se forme sur le cercle et une pointe pointue du côté opposé.
Tous les amateurs de café connaissent la joie lorsqu'un barista sert une tasse de latte avec un motif. C'est inattendu et agréable, et surtout amusant lorsque des entreprises proposent des images différentes, alors que se dessinent si facilement, semble-t-il, avec quelques gestes de la main, au passage. Eh bien, vous aussi pouvez apprendre à dessiner sur le café et à maîtriser l'art du latte. Certes, pour cela, vous devrez vous entraîner et boire (ou traiter des amis) avec beaucoup de café. Mais vous pouvez aussi surprendre et ravir vos invités.
Pour puiser dans le café, vous avez besoin d'une machine à café avec une fonction mousseur à lait. Juste comme ça, avec un fouet, vous ne le battrez pas. Les batteurs simples à piles sont également difficiles, du moins jusqu'à ce que vous ayez de l'expérience. Nous parlerons des méthodes qui s'offrent à vous dans de telles conditions, mais plus tard. D'abord, traitons de façon traditionnelle. Nous prenons:
- Lait de qualité, meilleur que 3,5 %. Plus la teneur en matière grasse est élevée, plus la mousse sera forte ;
- Café - ne prenez pas le meilleur jusqu'à ce que vous appreniez - gâchez beaucoup de produit, et boire autant d'espresso en peu de temps est nocif ;
- Pichet, pichet en acier inoxydable pour fouetter. Vous pouvez en utiliser n'importe quel autre, mais avec cela, vous sentirez certainement la bonne température et pourrez fouetter le lait au bon degré. C'est une cruche qu'il faut, un bol en métal ne fonctionnera pas ;
- Tasse, de préférence ronde;
- Un cure-dent ou un bâton en bois spécial plus épais;
- Machine à expresso;
- Sirop, de préférence au chocolat (pas pour toutes les recettes).
Vous devez réaliser la mousse de lait crémeuse parfaite qui créera le "coussin" pour le dessin, la base sur laquelle reposera ensuite le dessin blanc.
Tout d'abord, vous avez besoin de lait froid et ne le chauffez pas avant de le cuire à la vapeur. En ce qui concerne les lattes, on utilise généralement du lait entier - le lait écrémé ne convient certainement pas aux débutants. Versez le lait dans le pichet et abaissez-y le cuiseur vapeur, mais veillez à ne pas le monter trop haut. Si vous voyez de grosses bulles, cela signifie que le cuiseur vapeur est trop haut.
Tenez la verseuse avec votre autre main - lorsqu'elle devient très chaude - cela signifie que la température souhaitée d'environ 60 degrés a été atteinte. Tapez le pichet sur la table pour enlever les grosses bulles et épaissir la mousse. Remuez un peu le lait et il sera prêt à être versé.
Pendant que vous faites de la mousse, préparez votre expresso. Vous pouvez même le préparer à l'avance, le laisser refroidir un peu, c'est mieux que la mousse qui se dépose pendant que vous préparez le café.
Comment dessiner sur du café : 3 idées et instructions
Donc, vous avez une tasse ronde (pas trop plate et pas trop haute) avec un expresso dedans. Essayons maintenant de dessiner.
Cœur
Le dessin le plus simple et toujours agréable. Inclinez la tasse à un angle de 45 degrés d'une main et versez le lait au centre de l'autre. Le pichet doit être tenu haut pour que le lait se répande à travers la couche de café jusqu'au fond de la tasse. Lorsque la tasse est pleine aux trois quarts, secouez un peu la main (pas la tasse, mais le pichet), puis rapprochez le pichet de la tasse et versez jusqu'à ce que vous remarquiez l'apparition de cercles blancs. Au moment où la tasse est presque pleine, versez le lait en ligne d'un côté à l'autre à travers le centre.
Rosette, c'est une plante, des feuilles
Sur le net, on l'appelle différemment, mais ce sont les mêmes feuilles de tailles différentes, semblables à une plante ou à une brindille. Inclinez la tasse à un angle d'environ 45 degrés et commencez à verser le lait, mais ne tenez pas le pichet trop près de la tasse. Assurez-vous que le débit de lait est mince afin qu'il crée une base lorsque la mousse coule au fond.
Lorsque le gobelet est rempli aux trois quarts, rapprochez le pichet du gobelet jusqu'à ce qu'il soit presque en contact avec celui-ci. Dès que le pot touche la tasse, versez un peu plus de lait et vous verrez un point de mousse blanche. À ce stade, commencez à déplacer le lanceur d'un côté à l'autre. Lorsque vous atteignez le bord de la tasse, commencez à verser moins de lait, soulevez le pichet et versez un filet de lait au centre. Il s'avère que vous dessinez d'abord la partie large, atteignez la pointe, puis tracez une ligne vers la base.
Étoile en chocolat, flocon de neige
Pour éviter que le sirop ne coule au fond, vous devez rendre votre mousse plus épaisse, cela la maintiendra au-dessus. Battez-le un peu plus fort. À l'aide de sirop, tracez une spirale du centre de la tasse vers le bord. Ensuite, prenez un cure-dent ou quelque chose de légèrement plus épais, puis tracez des lignes du centre vers le bord. Faites cinq rayures pour le faire ressembler à une étoile. Ensuite, entre ces lignes, faites des lignes du bord au centre. Prêt! N'oubliez pas d'essuyer la pointe du cure-dent avec une serviette après chaque ligne.
Le sirop doit être dans une bouteille à bec fin, non liquide, pas dans des bouteilles en verre avec un doseur.
Sur un épais coussin de mousse, vous pouvez dessiner n'importe quoi avec du chocolat, écrire des inscriptions. Vous pouvez également créer un fil :
Dessinez un serpent le long du bord de la moitié de la tasse et étirez-le avec un cure-dent - vous obtenez une branche de la plante. Et au centre, vous pouvez dessiner un cercle et, en l'étirant avec un cure-dent, obtenir un cœur.
Comment faire un dessin sur du café si la mousse n'est pas fouettée
Ne vous inquiétez pas, vous pouvez quand même décorer la boisson. Pour ce faire, vous aurez besoin d'un pochoir - il peut être facilement fabriqué à partir de n'importe quel papier. Découpez un cœur ou quelque chose de plus compliqué, vous pouvez plier le papier pour le rendre symétrique.
- Râpez du chocolat ou prenez de la cannelle.
- En tenant le pochoir au-dessus de la tasse, remplissez le décor.
- Même si la mousse est franchement faible, vous rendrez la boisson intéressante et belle.
Essayez, expérimentez et vous pourrez faire un dessin sur du café.
Conclusion :
- Pour faire un dessin sur du café, l'essentiel est de préparer une mousse solide sur la base de laquelle la couche blanche du dessin adhérera.
- La façon la plus simple de battre la mousse est d'utiliser un bateau à vapeur dans un pichet.
- Versez d'abord à un angle de 45 degrés, puis nivelez la tasse et versez jusqu'à ce qu'un cercle blanc soit visible, puis peignez en déplaçant le pot.
- La mousse bien fouettée retient parfaitement le chocolat ou tout sirop noir.
- Dans les cas extrêmes, vous pouvez dessiner un cœur à travers un pochoir en y saupoudrant de cannelle.
Chaque époque a ses propres caractéristiques: quelque part de grands artistes apparaissent, quelque part des musiciens légendaires glorifient leurs noms, et quelque part le vrai mot outre-mer "barista" il y a littéralement 5 ans n'était pas encore connu d'un simple profane. Et aujourd'hui, il peut montrer comment dessiner sur le café.
Un peu sur le métier et l'art
En Italie, les résidents locaux ont créé une culture du café distincte il y a plusieurs siècles, mais la profession elle-même - barman de café - est apparue relativement récemment - il y a environ 50 ans. Qu'est-ce qu'un barista ? C'est un café barman professionnel qui prépare tous les types d'espresso, y compris le lungo et le ristretto, ainsi que toutes sortes de cocktails (cappuccino, machiatto, latte et coretto).
Comment dessiner sur le café ? Un barista professionnel dira : "Très simple". L'art de dessiner sur le café est apparu assez récemment, et pour le maîtriser parfaitement, il n'est pas du tout nécessaire de suivre les cours d'un barman professionnel.
Exigences professionnelles ou que doit savoir faire un barman de café ?
Une caractéristique intéressante: en Italie, le plus souvent, les hommes deviennent des baristas, car l'art du latte nécessite la plus grande compétence, perfectionnée au fil des ans, mais dans l'industrie de la restauration nationale, les dames deviennent des décoratrices de tasses à café.
Un barman de café n'est pas seulement une apparence attrayante et la capacité de créer des gribouillis sans prétention. La profession a des exigences particulières qu'un vrai barista doit remplir :
- Connaître parfaitement les règles et les techniques de préparation de l'espresso, de ses variétés et des boissons à base de café.
- Excellente compréhension du café, de ses méthodes de culture, de ses variétés et de ses caractéristiques de préparation.
- Maîtrisez parfaitement le flair d'un gourmet - soyez capable de déterminer le type de café à partir d'une demi-gorgée.
- Soyez capable de faire le café le plus délicieux du monde, ainsi que de dessiner des motifs inimaginables et des motifs inégalés sur la mousse.
Pour créer un petit chef-d'œuvre qui disparaîtra à la première gorgée du visiteur, le maître perfectionne son art pendant des heures, voire des semaines, essayant, expérimentant et appréciant le résultat étonnant. Comprendre comment dessiner sur le café n'est pas difficile. Il est beaucoup plus difficile de mettre la théorie en pratique.
Master class d'un vrai "barista"
L'art du latte - l'art de créer des motifs sur de la crème de café - nécessite un certain niveau de savoir-faire et de compétence. Tout débutant peut dessiner un cœur simple, mais pour créer des images en trois dimensions ou des dessins avec de petits détails, cela doit être appris.
Tout d'abord, il est nécessaire de fouetter le lait de haute qualité et de le verser correctement dans l'espresso. L'image elle-même est créée de deux manières :
- Dessin régulier avec un cure-dent.
- Infusion de lait mousseux d'une manière spéciale.
Dans un cas ou un autre, une grande variété de motifs sont créés à la surface de la boisson, allant de simples figures à de véritables chefs-d'œuvre de la peinture au café.
Technique de dessin
Il y en a plusieurs, mais pour les exécuter, vous devez connaître quelques secrets qui vous permettront d'obtenir un excellent résultat. Comment dessiner sur le café :
- Il est nécessaire de créer une base épaisse pour l'image (cappuccino ou expresso).
- Utilisez de la crème avec un pourcentage élevé de matières grasses. Ils ne doivent pas être fouettés pendant longtemps - un léger épaississement suffira.
- Il est recommandé de fouetter la crème dans un pichet spécial - un pichet. L'appareil a été créé spécifiquement pour le latte art et, grâce à ses caractéristiques de conception, vous permet de créer de magnifiques dessins.
- Pour obtenir le meilleur résultat, vous devez saupoudrer la surface de la boisson de poudre de cacao.
Ces secrets petits mais très importants constituent la base de l'art du café. Tout le reste est une compétence perfectionnée au fil des ans.
Comment faire des dessins sur le café ?
Il existe plusieurs techniques de base qui sont utilisées pour créer des éléments décoratifs originaux sur la surface du café. Ce sont les bases de l'art que même un barista novice peut maîtriser.
- Lancement. C'est la technique de dessin principale et la plus difficile. Pour le créer, un pichet spécial en acier inoxydable est utilisé - un pichet. Avec lui, vous pouvez dessiner un cœur ou une "rosette" - c'est la base du latte art.
- La gravure est une technique dérivée du tangage. Pour le dessin, non seulement un pot spécial est utilisé, mais des bâtons, des cure-dents ou des brochettes, qui vous permettent de créer des images plus détaillées.
- Technique mixte - le nom parle de lui-même avec éloquence. C'est une combinaison des deux techniques ci-dessus. Une caractéristique distinctive est la possibilité de décorer l'image avec de la cannelle, du sirop ou du chocolat.
L'art se développe rapidement. Actuellement, il existe des cours spéciaux qui offrent une formation au latte art, et aujourd'hui divers concours et compétitions sont organisés dans ce domaine, où des baristas professionnels démontrent leurs compétences.
Pochoir et technique de peinture 3D
C'est la technique la plus simple pour dessiner un motif à la surface du café. Pour créer un motif, des pochoirs spéciaux pour le latte art sont utilisés, avec lesquels vous pouvez créer des images complexes et détaillées. La technique est disponible même pour un débutant non préparé - les pochoirs sont disponibles en vente libre. Après avoir essayé plusieurs fois de créer des dessins originaux, vous pouvez surprendre votre famille et vos amis avec une boisson insolite, décorée de décorations fantaisistes.
La technique 3D est la manière la plus spectaculaire et la plus impressionnante de créer une image. Barista du Japon Kazuki Yamamoto a atteint la plus grande compétence dans ce domaine de l'art. Il crée facilement des images incroyablement volumineuses et réalistes à partir de crème fouettée, dont il est impossible de quitter les yeux.
Du simple au complexe
La théorie est claire. Il ne reste plus qu'à mettre les connaissances en pratique et à comprendre comment le faire.Il convient de rappeler une fois de plus la technique de tangage - la base de toutes les bases - et les deux formes principales - le cœur et la rosette. Pour en obtenir un simple, vous devez fouetter le lait dans un pichet spécial et le verser délicatement dans l'espresso, tout en secouant le pichet d'un côté à l'autre. Ceci est nécessaire pour obtenir des pétales de différentes tailles. doit être tenu en biais - cela est nécessaire pour que la mousse de café ne tombe pas. À la toute fin, il ne reste plus qu'à tirer un mince filet de lait - la tige de la "rosette".
Dessiner un cœur est encore plus facile. Pour ce faire, vous devez diriger le flux de lait vers le centre de la tasse, puis, en balançant le pichet d'un côté à l'autre, formez un petit cercle. Après avoir rempli la tasse, soulevez la cruche et barrez le cercle le long du diamètre avec un petit filet de lait. Ainsi, le cercle est légèrement prolongé dans la direction du dernier mouvement et un cœur charmant est créé.
Le latte art est l'art dans sa manifestation la plus authentique, parfaitement maîtrisée par les baristas professionnels. Cependant, quiconque souhaite toucher à l'art du café peut créer de petits chefs-d'œuvre.
