Musta tee keetmine, tseremoonia saladused. Kui palju juua musta teed maitsva joogi jaoks

Üks levinumaid kutseid maailmas on tassi teed. Just selle tassi taga luuakse uusi tutvusi ja hoitakse vanu sõprussuhteid, lahvatavad uued tunded ja peetakse soojasid pereõhtuid. Tee hämmastavate omaduste kohta ütles kirjanik ja Briti peaminister William Gladstone nii: „Kui sul on külm, soojendab tee sind; kui see on liiga kuum, jahutab tee teid; kui sa oled ärritunud, teeb ta sulle tuju heaks; kui oled põnevil, rahune maha. Kuid selleks, et see imeline jook tooks tõelist kasu ja naudingut, on oluline teada, kuidas teed õigesti keeta.

Kui palju kuiva teed teekannu valada?

Kehtib norm - 1 tl 1 tassi keeva vee kohta, pluss veel üks lusikas teekannu kohta. Aga seda reeglit tuleb kohendada: suurelehelist teed võib panna rohkem, väikeselehelist teed vähem. Lisaks juhinduge oma maitsest ja proovige, kui suur osa lehtedest annab joogile küllastuse, mis on teie retseptoritele meeldiv.

Milline peaks olema tee vesi?

Hea tee jaoks on vaja pehmet, minimaalsete lisanditega, eelistatavalt puhastatud ja kindlasti värsket, mitte üheteistkümnendat korda keedetud vett. See mängib rolli ja kuidas seda kuumutatakse - loomulikult on see parem tulel, mitte veekeetjas.

Tee keeva veega valamine on viga! Kui vesi hakkab just aktiivselt keema, millest annavad tunnistust paljud pinnale tõusvad väikesed mullid ja iseloomulik müra, tuleb see kohe tulelt eemaldada. Seda etappi nimetatakse "õrnaks keetmiseks" või "valgeks klahviks". Pealegi tuleb veel lasta paar kraadi jahtuda. Nüüd on ta valmis suurepärast teed keetma.

Õige veetemperatuur sõltub tee fermentatsiooniastmest: musta tee puhul umbes 95°C, rohelise tee puhul 70-85°C ja valge tee puhul 80-85°C. Igal poolkääritatud teel (oolongil) on oma keetmistemperatuurid.

Milliseid riistu te teete valmistamiseks kasutate?

Hiina vanasõna ütleb: "Vesi on tee ema, veekeetja on selle isa ja tuli on selle õpetaja." Valmistage sama tee metallist, klaasist või keraamilisest teekannust ja saate erinevaid tulemusi. Pole ime, et Hiina traditsioone peetakse teejoomise standardiks ja rafineeritud portselan on selle jaoks parim nõud. Suured õnnelikud, kes said päranduseks portselanserviisi, kuid mõned teesordid avanevad hästi ka klaas- ja savinõudes.

Optimaalse efekti saavutamiseks on parem kasutada väikest teekannu mahuga kuni pool liitrit, näiteks teetseremoonia teekannuna. Kuigi suurem teekann ei tee viga, kui kogu tee on joodud õigel ajal, vaid umbes kellaajal veidi hiljem.

Kas teed saab tassis keeta? Saate, kui see on traditsiooniline kaanega tass, mis on spetsiaalselt ette nähtud õlle valmistamiseks.

Kuidas teekannu õigesti kasutada?

1. Ükskõik, millist teed valmistate, peaks teekann olema puhas – ilma eelnevate teelehtede naastudeta ja soojendatud. Kuni keedetud vesi jahtub, tuleb sellega üle valada teekann ja tassid - täita, hoida veidi aega ja valada välja.
2. Valage teelehed, jaotades seda mööda põhja, et suurendada teelehtede kokkupuutepinda veega.
3. Täitke soovitud temperatuuriga vesi kahes etapis: esmalt täitke veekeetja poolenisti, laske tõmmata ja paari minuti pärast lisage vesi, jättes joogi ja kaane vahele ruumi.
4. Pärast teelehtede valamist on oluline katta teekannu kaas ja tila salvrätikuga, et vältida aroomi ja eeterlike õlide väljapääsu.
5. Infundeerime musta teed 4-5 minutit, rohelist, valget ja oolongi teed 2-3 minutit.
6. Valage soojendatud tassidesse ja nautige ületamatut jooki.

Teekannu keetmiseks on kaks võimalust: euroopalik meetod seisneb rikkaliku tee keetmises, valades veidi tassi ja lahjendades seda teekannu veega. Algne Aasia viis on valada jook täielikult teekannu tassidesse ja juua ilma lahjendamata. Esimene meetod on hea, kui segate teed lisanditega, näiteks piima või koorega. Kui aga soovid kogeda tee enda maitset, vali teine.

Mis on keedetud tee "säilivusaeg"?

Kas teed saab ette keeta - nii, et see nõuab külaliste tulekut, kas tasub terve päeva teetermos kaasa võtta või õhtul lõpetada hommikune tee? Ei ole seda väärt.

sa valasid teed kuum vesi, ja sellest hetkest alates eritavad lehed iga minut teatud aineid. Kasulik paista silma, enamasti kuni 20 minutit pärast pruulimist. “Mida kaugemale metsa”, ehk mida rohkem aega tee on, seda rohkem eraldub sellest kahjulikke ühendeid. Joomise lõpetamata unustanud tee ebameeldiv kibedus peaks justkui intuitiivselt viitama sellele, et mürk on juba käes.

Kas teed saab uuesti keeta?

Jah, saate, eriti oolong ja roheline tee. Siiski tasub uuesti keeta hiljemalt 10 minutit pärast esimese tee nõrutamist – muidu ei jää jook endine. Teist ja kolmandat teed tuleb muidugi pikemalt keeta.

Kuidas teekannu puhastada?

Kui sulle meeldib teed juua, pese nõusid teeplaadist. Heast lehest saadud värske teerada pestakse kuuma veega kergesti maha, kuid kui aega mööda saad, läheb ülesanne keerulisemaks ja lisavahenditest ei saa loobuda. Siin on mõned võimalused teekannu puhastamiseks:

• kõige lihtsam on sooda: niisutage veega, võtke veidi käsna ja kolm "meeleheitel" kohta,
• kui sooda ei aita - tahvel on liiga juurdunud või raskesti ligipääsetavates kohtades, näiteks tila - ühendame äädika vahekorras 1 tass kuni 4 spl. sooda keedetud ja veidi jahutatud vette ja veekeetja hapuks seal,

• sooda ja soola kombinatsioon samas keemiseni viidud vees tuleb reididega hästi toime - leotage, oodake tulemust ja loputage,
• vedelad pesuvahendid on veel üks võimalus,
• nõudepesumasin peseb pauguga ja pole vaja midagi leiutada.

Sa tead, kuidas õigesti teed keeta ja teekannu puhastada, et võid julgelt sõbrad teele kutsuda – jääb üle vaid hea teesegu osta ☺

Järgmised kaks vahekaarti muudavad sisu allpool.

Anastasia

Majandusteadlane, kes sattus ajakirjandusse. Ta kirjutab mõnuga kodumasinatest ja ebatavalisest elektroonikast, mida ta sageli teeb reisidel: kohvitassi taga õdusas vanalinna kohvikus või otsingul “leida internet põldudelt-metsadelt-mägedelt”.

• Andrei 25.10.2016

  Huvitaval kombel ei omistanud ma millegipärast erilist tähtsust sellele, kui palju vett ma seal veekeetjas keedan, kuid see ei tööta rohkem kui 3 korda, seal pole piisavalt vett)) . Ja kui tööle on kiire, pole lihtsa veekeetja keemiseni palju aega.

  Vastus

  • Anastasia 26.10.2016

    Andrei vastus:

    Ja nii enamik inimesi, ka autor)))) Joome kiiruga teed (((kahjuks pruulin reeglite järgi ainult siis, kui sõbrad tulevad. Siis võtan portselani välja, vaatan keemist, soojendan nõusid, jne Soovin, et leiaksite ka aega, et nautida "õiget" teed :) Nii tõmbeprotsess kui ka joogi maitse pakuvad tõesti palju rohkem naudingut kui meie tavaline tee liikvel olles.

    Vastus

    • Andrey 08.11.2016

      Anastasia vastus:

      Pigem kaldun arvama, et maitse oleneb eelkõige teest endast ja need väikesed nipid suudavad vaid pisut rikkust lisada.

Iga inimene joob iga päev vähemalt ühe tassi teed, kuid mitte igaüks meist ei tea, kuidas teed õigesti keeta. Kuid mõned saladused võivad muuta teejoomise protsessi mitte ainult meeldivaks, vaid ka kasulikuks.

Kuidas meie igapäevane teejoomine tavaliselt toimub? Nad võtsid kruusi, viskasid teekott, vala keev vesi ja mine! Kuid tee õige pruulimine toimub täiesti erineval viisil ja selle imelise joogi maitse on täiesti erinev. Kõige tähtsam on meeles pidada, et enne tee ostmist veenduge, et ostate kvaliteetset toodet.

Pruulimise reeglid

Soojendage tühi teekann, loputades seda mitu korda seestpoolt keeva veega, seejärel kuivatage see kindlasti puhta puuvillase lapiga.
Valmistage tee keeva veega keemise esimesel etapil, kui see on kaetud väikeste valgete mullidega.
Pange teelehti 1 tunni järel. lusikas teetassi kohta või järgi teepakendil olevaid juhiseid.
Vesi peaks katma teetila.
Leotamisaeg varieerub mõnest minutist kuni veerand tunnini, olenevalt joogi kangusest ja tee liigist.
Ärge katke teekannu paksude salvrätikute või spetsiaalsete soojade nukkudega teekannu jaoks, nagu tegid meie vanaemad. Sellest teed ei pruulita, vaid see ainult mädaneb.
Pärast tee leotamist tuleb teekann täita veega.
Kui näete pinnal valget vahtu, palju õnne, olete tee õigesti keetnud!

Tee, mida tohib ja mida mitte

Enne kui hakkate teed jooma ja seda nautima, pidage meeles, kuidas teed õigesti juua. Muide, selle protsessiga seoses on palju keelde, mis muu hulgas võivad kahjustada ka teie tervist.

Ärge jooge teed enne sööki. Vastasel juhul ei tunne te isegi toidu maitset ja maomahla teega lahjendamise tagajärjel aeglustuvad seedimisprotsessid.
Ärge jooge teed pärast sööki. Oodake 20-30 minutit ja seejärel jätkake. Kui te seda reeglit ei järgi, on seedetrakti töö paratamatult häiritud.
Liiga kuum tee võib põletada kurku ja hingetoru, samuti vigastab see limaskesta.
Liiga külm tee, eriti kuuma ilmaga, võib viia kivide ja liiva tekkeni neerudes.
Liiga kanget teed ei soovitata enne magamaminekut – see rikub kosutava une protsessid. Lisaks tõstab see jook vererõhu taset.
Ärge jooge ravimeid teega, sest. selles sisalduvad tanniinid takistavad meditsiinitoodete aktiivsete komponentide imendumist.
Piimaga tee on diureetilise toimega, kuid samal ajal jätab piim tee ilma kõigist selle väärtuslikest omadustest.
Kui panna tee sisse lusikatäis mett, kaotab ka jook kogu oma raviomadused eriti kui on palav. Parem on süüa mett hammustada tee kõrvale.
Ärge kunagi jooge eilset teed. See mitte ainult ei kaota kõiki oma kasulikke omadusi, vaid hakkavad sinna elama ka kahjulikud bakterid ja seened.

tee valmistamine on lihtsuse harjutus, mis Jaapani teemeistri Sen no Rikyu sõnu parafraseerides koosneb vee keetmisest, tee keetmisest ja serveerimisest. Kuigi need sõnad tabavad tee vaimu, nõuab sadadest teede valmistamine tähelepanu ja teadmisi. Ideaalse teetassi loomine, teelehtedega mängimine, kasutatud vee kogus, vee temperatuur, leotamisaeg ja anum, milles tee keedetakse. Teatud reegleid järgides saate kõige tavalisemast teest muuta üllatavalt maitsva ja lõhnava joogi, samas kui haruldane kallis tee võib valesti valmistamisel muutuda kibedaks joomiseks kõlbmatuks tõmmiseks.

Tee tüübid

Teemaailm on rikas ja mitmekesine. Paljusid selle sorte saab klassifitseerida erinevate kriteeriumide järgi. Kirjeldamaks, kuidas seda või teist tüüpi teed õigesti keeta, valime vene inimese jaoks kõige lihtsama ja arusaadavama tee klassifikatsiooni “värvi järgi”. Tegelikult määrab tee värvi, aga ka tõmmise lõhna, maitse ja muud omadused suuresti sellest, kui kaua ja kuidas toimub teelehe ensümaatiline oksüdatsioon enne lõplikku kuivatamist.
Sõltuvalt oksüdatsiooniastmest on kaks "polaarset" teed: must ja roheline.
Ülejäänud teed jäävad oksüdatsioonilt musta ja rohelise vahele või erinevad valmistamise tehnoloogiliste omaduste poolest. Nende hulka kuuluvad: valge, kollane, oolong ja pu-erh.

Hiina tee

Terve Hiina tee sündinud Hiina teepõõsa sordist. Enamik Hiina teedest on tervete lehtedega, on palju lehtede voltimistehnoloogiaid, mis annavad teelehtedele mitmesuguse kuju: “tükid”, “okkad”, “kroonlehed”, “lamedad koogid” jt. Mõnede eliitsortide puhul kogutakse lehed suurteks pallideks, mis avanevad pruulimisel punga kujul.
Pole üllatav, et Celestial Empire on tunnustatud maailma juhtiva teetootjana, toodab enam kui veerandi maailma teest. Hiina toodab rohelist ja musta teed, lisaks on see ainuke riik, mis toodab valget ja kollast teed, samuti oolonge ja pu-erh’e. Teed, mida me tavaliselt nimetame mustaks, kutsuvad hiinlased "punaseks". Pu-erh on ainus tee, mida hiinlased peavad "mustaks". Lisaks määrame teetüübi, nagu see Venemaal on kombeks.

Kuidas musta teed keeta?

Venelaste seas on kahtlemata kõige populaarsem must tee. Musta tee keetmise õppimine pole üldse keeruline. Tegelikult pole selleks õiget ega valet viisi! Kuid järgides mõningaid juhiseid, saate nautida musta tee maitset tervikuna ning hinnata kõiki selle peensusi ja modulatsioone.
Kuigi kõigil mustadel teedel on mõningaid ühiseid jooni, on palju muutujaid – tee tüüp, lehtede suurus, saak jne – ning seetõttu pole musta tee valmistamisel ühtset standardit. Võtke arvesse allolevaid juhiseid, kuid lõpuks usaldage oma maitset. Katsetage ja leidke endale parim maitse.

Juhised musta tee keetmiseks.

Samm 1. Valage veekeetjasse vesi ja kuumutage see lihtsalt keemiseni ehk temperatuurini 93-100 °C. Värskest veest saab parima tassi tee. Kasutage filtreeritud, villitud ja eelistatavalt allikavett.
2. samm
3. samm. Mõõda teelehed. Mõõtke kaalu abil välja 2–3 grammi teelehti. Lisaks loetakse mõõduks 1 teelusikatäis teelehti.
4. samm
5. samm. Vala teelehtedele vesi.
6. samm
7. samm. Katke teekann või teetass sooja hoidmiseks teekoti või paksu rätikuga (valikuline).
8. samm. Salvestage aeg 3 kuni 5 minutit. Teed saate maitsta 3 minuti pärast ja seejärel iga 30 sekundi järel, kuni see teie maitsele sobib.
9. samm
10. samm. Lisage maitse järgi piima, sidrunit või magusainet. Piima kasutamisel soojendage seda tassi järk-järgult piima lisades ja seejärel valage see tee sisse. Vältige piima ja sidruni segamist, vastasel juhul võib piim kalgendada.

Retsepti märkus.

Terveid teelehti võib sageli keeta 2–3 korda. Pikendage iga kord pruulimisaega.

Kuidas rohelist teed õigesti keeta?

Kui jõite rohelist teed, kas see oli teile liiga karm, liiga taimne või isegi mõru? See on üsna tõenäoline, kui teed ei keedetud korralikult ja sa lihtsalt vajad Õige tee pruulimine! Ideaalne tass rohelist teed on lõhnav, mitte liiga mõru ja sobib teie maitsemeeltele. Rohelise tee keetmise protsess pole keeruline, kuid kui soovite seda õrna teed täielikult hinnata, tuleb arvestada mõne nüansiga.
Üldreeglina kasutage 2 grammi teelehti 6 untsi vee (≈ 178 ml) kohta. Eelistatakse kaalu järgi mõõtmist, kuna teelehti on erineva kuju ja suurusega. Kui soovite mõõta õiget kogust mahu järgi, võtke vähemalt 1 tl. Suurte lehtede jaoks võite kasutada 1-2 supilusikatäit.

Rohelise tee valmistamise juhend.

Samm 1. Valage veekeetjasse vesi ja soojendage temperatuurini 71-82°C. Teise võimalusena lase vesi keema tõusta ja seejärel seista, kuni see jahtub soovitud temperatuurini. Kui teil pole täpse temperatuuri mõõtmiseks termomeetrit, soojendage vesi veidi alla keemistemperatuuri. Traditsiooniliselt pruulitakse Jaapani rohelist teed madalamal temperatuuril (71-76,5°C), klassikalist Hiina rohelist teed aga kõrgemal temperatuuril (76,5-82°C).
2. samm. Kuumuta pott, valades teekannu või tassi (valikuline) väikese koguse keeva vett. Kui keedunõud on kuumad, tühjendage vesi.
3. samm. Mõõda teelehed. Mõõtke kaalu abil välja 2 grammi teelehti (kas 1 täis teelusikatäis või 2 supilusikatäit).
4. samm. Asetage lehed teekannu või otse tassi.
5. samm. Vala teelehtedele vesi.
6. samm. Kata teekann või tass kaane või väikese alustassiga.
7. samm. Sõltuvalt konkreetsest sordist tuleks rohelist teed keeta 1–3 minutit. Väikesed lehed imbuvad tavaliselt kiiremini kui suured lehed. Salvestage aeg. Maitske teed 1 minuti pärast ja seejärel iga 30 sekundi järel, kuni see teile meeldib.
8. samm. Kui tee on valmis, eemaldage lehed teesõelaga.

Retsepti märkus.

Teelehtede taaskasutamine: Terveid teelehti saab sageli keeta 2–3 korda, saades iga järjestikuse tõmbamisega uued maitsed. Traditsiooniliselt tõuseb Hiina roheliste teede veetemperatuur veidi ja Jaapani roheliste teede puhul veidi langeb.

Kuidas keeta oolongi teed?

Oolongi teed kirjeldatakse sageli rohelise ja musta tee ristandena, seega kipuvad pruulimismeetodid jääma kuhugi vahepeale. Oolong on ka suurepärane tee uuesti keetmiseks ning iga kord saate avastada uusi aroome ja maitseid.
Kuna oolongi tee on erineva oksüdatsiooniastmega ja erineva lehtede kujuga, pole ühtset infusiooniretsepti. Seetõttu kaalume lähtepunkte ja seejärel järgime teie eelistusi.
Oolongi teed pruulitakse traditsiooniliselt Hiina gaiwanis (盖碗) või Yixingi savist teekannis (nimi tuleneb Hiina ainsa linna nimest, kus kaevandatakse teekannu savi – 宜兴). Need väikese mahutavusega anumad nõuavad suures koguses teelehti ja mitut lühikest pruulimist. Seda stiili tasub uurida, kui olete sellest eriti huvitatud. Kuid oolongi teed saab valmistada ka lääne stiilis, kasutades mis tahes teekannu, mis teil juba on.

Juhend oolongi tee keetmiseks.

Samm 1. Valage veekeetjasse vesi ja soojendage temperatuurini 82-93°C. Teise võimalusena lase vesi keema tõusta ja seejärel settida, kuni see jahtub õige temperatuurini. Kui teil pole täpse temperatuuri mõõtmiseks termomeetrit, laske vesi keema tõusta ja seejärel 2 minutit puhata.
2. samm. Kuumuta pott, valades teekannu või tassi (valikuline) väikese koguse keeva vett. Kui keedunõud on kuumad, tühjendage vesi.
3. samm. Mõõtke pruulimahtu. Mõõtke kogust 1 tl kuni 2 supilusikatäit oolongi teed. Kasutage vähem, kui tee on palliline, ja rohkem, kui tee on suured lahtised lehed.
4. samm
5. samm. Täida teepallid/lehed veega.
6. samm. Kata teekann või tass kaane või väikese alustassiga.
7. samm. Olenevalt konkreetsest sordist ja isiklikest eelistustest võib oolongi infundeerida 1 kuni 5 minutit. Lahtine tee leotub tavaliselt kiiremini kui pallitee. Salvestage aeg. Maitske teed 1 minuti pärast ja seejärel iga 30 sekundi järel, kuni see teile meeldib.
8. samm. Kui tee on valmis, eemaldage lehed teesõelaga.

Retsepti märkus.

Teelehtede taaskasutamine: Oolongi teed pruulitakse traditsiooniliselt mitu korda, luues iga järjestikuse pruulimisega uusi maitseid. Kui kasutate suhteliselt suurt teekannu, võite lehti uuesti keeta 2 või 3 korda ja väiksemat anumat kuni 5 korda.

Kuidas valget teed keeta?

Valge tee on rafineeritud ja õrn, nii et võite arvata, et selle keetmine on teistest keerulisem. Tegelikult see nii ei ole; eriti valge tee kohta tuleb vee temperatuuri ja leotamisaega käsitlevaid konsultatsioone teha laialdaselt. Allpool on toodud pruulimismeetod, et saaksite lõõgastuda ja nautida selle erilise tee suurepäraseid omadusi.
Kui teile see tee esimesel korral ei meeldi, proovige seda uuesti keeta, tehes märkmeid, et puudused meeles pidada ja need parandada.
Üldreeglina kasutatakse 2 tl valget teed 6 untsi vee kohta, kui see koosneb ainult pungadest, ja 2 supilusikatäit, kui tee koosneb heledatest ja kohevatest lehtedest. Pungade ja lehtede kombinatsiooni jaoks võite kasutada keskmist kogust.

Valge tee valmistamise juhised.

Samm 1. Valage veekeetjasse vesi ja soojendage temperatuurini 71-82°C. Teise võimalusena lase vesi keema tõusta ja seejärel seista, kuni see jahtub soovitud temperatuurini. Kui teil pole täpse temperatuuri mõõtmiseks termomeetrit, soojendage vesi veidi alla keemistemperatuuri.
2. samm. Kuumuta pott, valades teekannu või tassi (valikuline) väikese koguse keeva vett. Kui keedunõud on kuumad, tühjendage vesi.
3. samm. Mõõtke teepungad/lehed: mõõtke välja 2 teelusikatäit või 2 supilusikatäit teed. Kasutage vähem, kui tee on valmistatud pungadest, ja rohkem, kui tee on valmistatud lehtedest.
4. samm. Asetage tee teekannu või otse tassi.
5. samm. Valage teepungad/-lehed veega.
6. samm. Kata teekann või tass kaane või väikese alustassiga.
7. samm. Sõltuvalt konkreetsest sordist ja isiklikest eelistustest võib valget teed infundeerida 1 kuni 5 minutit, kuigi mõnda teed võib keeta kuni 10 minutit. Üldiselt mõjub lahtiste lehtedega tee kiiremini kui pungad. Peaasi, et teed endale meelepäraseks tõmbama.
8. samm. Kui tee on valmis, eemaldage lehed teesõelaga.

Retsepti märkus.

Valget teed saab keeta ka 2–3 korda, tekitades iga järgmise tõmbega uusi maitseid. Suurendage iga kord veidi vee temperatuuri ja infusiooniaega.

Kuidas kollast teed keeta?

Nagu rohelise või valge tee puhul, keetke kollast teed gaiwanis, väikeses või suures teekannis või isegi tassis, millest teed jood, tulemus püsib nii kaua, kuni teelehed veele maitset annavad.

Juhised kollase tee valmistamiseks.

Samm 1. Mõõtke oma veekeetja võimsust. Täitke veekeetja veega ja seejärel mõõtke see veekogus untsides. Nagu varem kirjeldatud, jagage see arv 6-ga. Enamik soovitusi soovitab ühe teetäie jaoks kasutada 6 untsi vett. Näiteks 12-untsise teekannu jaoks on kõige täiuslikuma maitse saavutamiseks vaja 2 mõõtu teed.
2. samm. Võtke 2 või 3 grammi teed 6 untsi vees. Kollast teed toodetakse enamasti kompaktse "linnunoka" või koguka "punga ja kahe lehe" kujul. Nii et tavalise 6 untsise teekannu või tassi jaoks vajate ühte teelusikatäit linnunokkasid ja kahte supilusikatäit õiepungi.
3. samm. Keeda vett. Kollase tee jaoks sobib vesi 71-76,5 °C. Aasia kirjelduse järgi saavutab vesi sellise temperatuuri, et "auru sammas tõuseb ühtlaselt". Või keetke vesi ja laske sellel kolm kuni neli minutit puhata.
4. samm. Oodake 2 minutit, sest see on parim aeg kollase tee keetmiseks. Kui tahad aga kangemat jooki saada, siis hoia teed kauem.
5. samm. Eemaldage lehed ja nautige tee maitset ja aroomi. Sarnaselt teistele tüüpidele saab seda pruulida 2-3 korda kuuma veega. Muutke leotamisaega, et leida selle tee hõrgu maitse!

Kuidas keeta pu-erh teed?

Pu-erh’i müüakse tavaliselt pressitud teeplokina (ümmargune ketas, ristkülik, ruudukujuline või linnupesa tuo-cha vms) või teelehtedena. Pressitud tee tuleks purustada väikesteks tükkideks ja seejärel keeta gaiwani või isin teekannis. Idee on kasutada väikest teekannu mitme infusiooni jaoks.
Pu-erhi saab pruulida kas lääne stiilis suures teekannus või Aasia moodi väikeses 10 untsi või väiksemas teekannis või gaiwanis. Kuid tulemused on erinevad, kuna need kaks meetodit kasutavad tee ja vee erinevat vahekorda. Sisuliselt annab Aasia väikeses anumas pruulimisstiil täidlasema ja rikkalikuma maitseprofiiliga tee.

Juhised pu-erh tee valmistamiseks.

1. meetod: Lääne stiilis pruulimine keskmises või suures teekannis (24–32 untsi).
Samm 1. Mõõtke oma veekeetja võimsust. Täitke veekeetja veega ja seejärel mõõtke see veekogus untsides (1 unts = 29,6 ml). Jagage see arv 6-ga. Enamik soovitusi soovitab ühe teetäie jaoks kasutada 6 untsi vett. Näiteks 24-untsise teekannu jaoks on kõige täiuslikuma maitse saavutamiseks vaja 4 mõõtu teed.
2. samm. tee mõõt. 6 untsi vee kohta on vaja võtta 2–3 grammi või 2 teelusikatäit kuni 1,5 supilusikatäit lehti. Mahu osas on nii, et mida tihedamalt lehed kokku surutakse, seda vähem lehti on vaja kasutada, kergema kokkusurumise korral on lehti vaja rohkem.
3. samm. Keetke vesi: kasutage vett, mille temperatuur on 93–99 °C.
4. samm. Tee loputamine: Aseta tee teekannu või muusse teenõusse ja loputa kuuma veega. Selleks lisa nii palju vett, et tee kataks ja nõruta kohe. Esimeseks joogiks valage tee uuesti veega.
5. samm. Hoidke teed sobiva aja jooksul vees. Pu-erh’i tuleks keeta 3–4 minutit. Pu-erh’i saab sel viisil pruulida teist ja mõnikord ka kolmandat korda, kuid mitte 6-8 korda, nagu Aasia stiilis pruulimisel.

Teine viis: Aasia stiilis pruulimine väikeses teekannis (alla 10 untsi) või gaiwanis.

Selle meetodiga pu-erh pruulitakse lühikeste seanssidena ja juuakse tund-kaks kestvatel teekogunemistel. Tee serveeritakse väikestes tassides ja valatakse, kuni aroom on oluliselt vähenenud. Valmistamiste arv sõltub:

• tee vanus;
• kasutatud vee kogus;
• pruulimise aeg.

Samm 1. Tee mõõt: 4 untsi vee kohta vajate 4 grammi või 4 teelusikatäit lehti; 6 grammi või 6 teelusikatäit lehti 6 untsi kohta jne. Selle meetme tunnetus tuleb kogemusega.
2. samm. Keetke vesi: kasutage vett, mille temperatuur on 93–99 °C. Aasia kirjeldus keeva vee kohta on "tormine vesi". Pu-erh tee on ainus tee, mis armastab "turbulentset vett".
3. samm. Tee loputamine: Aseta tee teekannu või muusse teenõusse ja loputa kuuma veega. Esimesel keetmisel valage tee uuesti 3-4 minutiks veega.
4. samm. Uuesti tõmbamine: Valage veekeetjasse veidi kuumem vesi, lisades veel 5-10 sekundit leotamisaega.

Meil juuakse meelsasti ka "punaseid" teesid. Punase tee all peame reeglina silmas rooibose ja hibiski teed.

Kuidas keeta rooibose teed?

Et seda Lõuna-Aafrikast pärit vitamiinide ja mineraaliderikast taimeteed tõeliselt hinnata, peate seda korralikult keetma.

Juhised punase rooibose tee valmistamiseks.

Samm 1. Kuumuta vesi. Täida veekeetja külma veega ja kuumuta keemiseni. Parim temperatuur on 98°C.
2. samm. Kuumutage teekann või tass keedetud veega ja tühjendage.
3. samm. Asetage umbes üks teelusikatäis teed või üks teepakk 6 untsi teekannu või tassi kohta.
4. samm. Valage tee veega, katke kaanega ja keetke 5-7 minutit.
5. samm. Eemaldage teekott või kasutage lehtede eemaldamiseks sõela. Vala kuum tee tassi ja lase hetkeks jahtuda. Nautige selle suurepärase joogi keerukust ja iseloomu.

Kuidas keeta hibiski teed?

Hibiscus on üks populaarsemaid ja ebatavalisemaid jooke, mida Egiptuses leida võib. See on valmistatud Indiast pärit ja nüüdseks kogu troopikas levinud Hibiscus sabdarif (rosella) lille kuivatatud sügavpunastest kroonlehtedest. Parimat hibiskit toodetakse Ülem-Egiptuses. Viimastel aastatel on see meeldiv kauni värviga jook Venemaal väga populaarne.

Juhised hibiskitee keetmiseks.

Selle ettevalmistamiseks maitsev tee Sa vajad:

• 2-3 tassi kuivatatud hibiskiõisi (sageli nimetatakse punaseks hapuoblikas või hibiskiks)
• 2 liitrit külm vesi;
• 1-2 tassi suhkrut.

Samm 1. Loputage kuivatatud lilli jahedas vees.
2. samm. Pane kastrulisse tulele 2 liitrit külma vett.
3. samm. Kui vesi hakkab keema, lisage kuivatatud hibisk. Eemaldage kohe tulelt ja laske lilledel 10 minutit seista.
4. samm. Valage saadud infusioon pannilt teise anumasse filtri (marli) abil vedeliku eraldamiseks lilledest. (Olge ettevaatlik, et anumasse ei satuks lillesette).
5. samm. Lisa suhkur ja sega korralikult läbi.
6. samm. Lisa kõik maitsed (soovi korral).
7. samm. Pane jääd. (Kuigi talvel on hibisk väga hea ja kuum).

Retsepti märkus.

Vanill ja piparmünt on kõige levinumad maitsed, mis sobivad hästi hibiskiga.

	Kogus	Pruulimise aeg	Vee temperatuur	Kõige sobivam pruulimisnõu materjal
Must tahke leht	2 teelusikatäit
Must katki	1 teelusikatäis
Roheline hiinlane	1 tl - 2 supilusikatäit			Klaas, portselan
roheline jaapanlane	1 tl - 2 supilusikatäit			Klaas, fajanss
	1 tl - 2 supilusikatäit			Portselan, Yixing savi
	2 teelusikatäit - 2 supilusikatäit			Klaas, portselan
	Leht - 1 tl Bud - 2 supilusikatäit
	1 tl - 1,5 supilusikatäit / 4			Yixing savi
	1 teelusikatäis			Klaas, portselan

Infusiooni omadused erinevad sordid tee

Tee: kasu ja kahju

Uuringud on näidanud, et rohkem kui nelja tassi tee joomine päevas võib suurendada naise riski haigestuda reumatoidartriiti. Mõned uuringud väidavad aga seda kuum jook hea inimese kehale. Niisiis, kas tee on inimeste tervisele hea või halb? Kuna enim tarbitavad teed on must ja roheline, siis analüüsime nende kahe sordi peamisi plusse ja miinuseid inimeste tervisele.
Teadlased väidavad, et kui juua kolm-neli tassi teed päevas, väheneb diabeeti haigestumise võimalus kuni 25 protsenti.
Arvatakse, et tees leiduvad antioksüdandid ja magneesiumiühendid aitavad säilitada tervislikku kehakaalu.
Samuti on uuringud näidanud, et üks tass teed päevas võib samuti aidata vähendada munasarjavähi riski.
Naistel, kes joovad iga päev ühe tassi teed, on 10 protsenti väiksem tõenäosus haigestuda sellesse haigusesse kui neil, kes kunagi teed ei joo.
Arvatakse, et roheline tee pakub tervisele rohkem kasu kui ükski teine ​​tee.
Uuringud on näidanud, et see on südame-veresoonkonna haiguste ja vähi ennetav, akne ravi ja isegi suuvesi. Samuti arvatakse, et roheline tee võib kaitsta meid glaukoomi ja teiste silmahaiguste eest.
Roheline tee, mis on täis antioksüdante, võib samuti aidata teil kaalust alla võtta.
Roheline tee sisaldab aga loomulikult väikeses koguses kofeiini, mistõttu see ei sobi kofeiinitundlikele inimestele ning seda ei tohiks suures koguses tarbida ka rasedad ja imetavad naised.
Must tee sisaldab sarnaseid negatiivseid elemente. Põhimõtteliselt arvatakse, et selles sisalduv kofeiin aitab kaasa arterite kõvenemisele.
Madal kofeiinisisaldus teeb teest aga tervislikuma alternatiivi kohvile.
Mõned terviseeksperdid väidavad, et tee kasulikkus on ülehinnatud. Nad viitavad sellele Parim viis naha niisutamiseks – joo vett.
Vee joomist peetakse ka soolestiku tervise jaoks tee joomisest paremaks.
Vaatamata tee plussidele ja miinustele avastati ehk parim põhjus selle joomiseks mõni aasta tagasi.
Teadlased on leidnud, et tee võib vähendada stressitaset kuni veerandi võrra. Katse, kus vabatahtlikud sattusid stressirohkesse olukorda, näitas 25-protsendilist ärevuse tõusu nende seas, kes ei saanud kohe pärast stressi tekkimist teed. Ja vastupidi, need, kes seda teed jõid, vähendasid stressi 4 protsenti.

Paljud kasulikud asjad kaotavad oma omadused valest suhtumisest neisse. Tee on ilmekaim näide sellest, kuidas rikkalik ravitoode ei too meieni kümnendikkugi sellest, mida ta anda võib. Kõik selle hämmastavalt kasuliku joogi vale valmistamisviisi tõttu. Näitame teile, kuidas teed õigesti keeta, säilitades selle väärtuslikud omadused.

Tee on rikkaliku ajalooga jook.

Meie tänapäevane arusaam teest on sageli kriminaalselt lihtsustatud. Seetõttu ei saa me mitte ainult hinnata kõike tema kasulikud omadused aga me isegi ei tea neist. Selle eliksiiri suhtes õigluse tegemiseks peate teadma vähemalt osa selle välimuse ja kasutamise ajaloost.

Teatavasti pärineb tee Hiinast. Kuid mitte paljud inimesed ei tea, et see jook oli algselt ravim. Vana-Hiina ravitsejad märkasid teeleheleotise tervendavat, kosutavat omadust. Neid tõmmiseid kasutati noorendamiseks, immuunsuse tõstmiseks, isegi teatud liigese- ja viirushaiguste raviks.

Sellisel kujul, nagu me teega oleme harjunud, sai see laiemalt tuntuks mõnevõrra hiljem. Sel perioodil sai teejoogist kõigi Hiina elanike - keisrist kuni vaeseima kalurini - toidu muutumatu atribuut. Tee hämmastavad raviomadused koos selle kättesaadavusega (teepõõsad olid sel ajal juba laialt levinud) tegid sellest Hiina populaarseima joogi. teejook valmistatud kuuma vee valamisel teatud põõsaste lehtedele.

Selle pruulimismeetodiga sai tee tuntuks juba Euroopas ja mujal maailmas. Paljud inimesed on hindanud tee väärtuslikke omadusi. Koos lehtedega tõid aga rändurid ja kaupmehed ka teadmisi, kuidas teed õigesti keeta. Teadmised, mille järele praegu pole kahjuks nõudlust.

Et kasutada ära kõik võimalikud väärtuslikud omadused tee, peate järgima mõnda mitte sugugi keerulist reeglit.

Teetseremoonia reeglid

Teetseremoonia ei alga joogi tassidesse kallamisest ja meeldiva eine soovimisest. Ei, see algab pruulimisest endast. Et tee paljastaks kogu oma maitse rikkaliku tekstuuri ja kasulikud omadused, vajalik:

• valmistada ette teenõud - teekann, teekann, tassid;
• järgima õigeid temperatuuri- ja ajatingimusi;
• lase teel tõmmata.

Kõik need sammud on äärmiselt olulised ja mängivad tee valmistamise protsessis olulist rolli. Kuid ärge arvake, et see on väga raske ja pikk. Kogu tseremoonia ei võta teil rohkem kui 10-15 minutit, kuid hiljem saate nautida joogi maitset ja eeliseid täies mahus. Vaatleme iga etappi eraldi.

Nõude valmistamine

Et mitte rikkuda tee aroomi ja maitset, ärge keetke seda määrdunud, saastaga kaetud teekannudes. Kui me räägime teekannust, siis see peab olema emailitud, alati kvaliteetsest roostevabast materjalist, puhas ja ilma laastuta. Ja pidage meeles, et tee jaoks on vesi aluseks. Kui kasutate ebakvaliteetset, lisandite ja arusaamatu lõhnaga vett, ärge imestage, et teie tee lõhnab samamoodi. Parim variant filtreeritakse või villitakse esimese keemise vesi. Korduval ja järgneval keetmisel kaotab vesi hapnikku ja muutub "surnuks".

Tassid ja teekannud on samuti tseremoonia väga oluline osa. Ideaalne tasside materjal on loomulikult portselan. Keraamika on ka suurepärane. Need materjalid hoiavad suurepäraselt soojust ega lisa tee maitsele midagi lisa. Kui portselanist või keraamilisi tasse käepärast pole, sobivad demokraatlikumad klaasist tassid. Peamine nõue roogade jaoks, milles teed keedetakse, on see, et need peavad olema täiesti puhtad ja terved, ilma laastudeta ja pragudeta.

Temperatuuri ja aja järgimine

Vee temperatuur on tee valmistamisel väga oluline. Inimesed, kes peavad seda tühiasjaks ja valavad kõige peale keeva veega, eksivad väga. Kas teadsite, et teelehtedes ja -pruulides sisalduvad kasulikud bakterid ja aktiivsed elemendid on üksteisest väga erinevad? Nad nõuavad individuaalset lähenemist iseendale ja ainult sel juhul paljastavad nad täielikult oma potentsiaali.

Erinevad teetüübid nõuavad erinevat temperatuuri. Nii näiteks avanevad rohelise ja valge tee lehed temperatuuril 76-85 kraadi. See tähendab, et pärast vee keetmist oodake paar minutit ja alles siis valage teelehed.

Oolongi tee ja teekotid ei vaja ka keeva vett. Laske veel 30-60 sekundit jahtuda temperatuurini 85-98 kraadi. Pärast seda valage ja laske sellel tõmmata.

Kuid ilmselt teavad paljud, kuidas musta teed õigesti pruulida, kuna see on meie riigis üks populaarsemaid teeliike. Must tee ja pu-erh tee avaldavad keeva veega pruulimisel oma täieliku maitse ja aroomi.

Tee tuleb keeta

Teine oluline punkt on infusiooni aeg. Oolongi infundeeritakse kõige kauem - 4-7 minutit, siis tuleb must tee - 3-5 minutit, kõige kiiremini valmib roheline suureleheline tee - ainult 1-2 minutit.

Mida tähendab "lase seista"? “Kallasin keeva veega üle, jätsin tassi mustaks ja unustasin selle, kuni jook jahtus,” ilmselt vaidlevad paljud meie kaasmaalased nii. Ohtlik pettekujutelm. Esiteks tuleks teed juua soojalt. Teiseks valage lehed kuuma veega, peate tassi katma alustassiga või kui keetsite teed teekannuga, peaksite selle katma rätiku või spetsiaalse kattega.

Kõik tees sisalduvad vitamiinid ja toimeained ei hakka “töötama” kohe, vaid alles pärast infusiooni. Seega, kui jood teed kohe pärast keeva vee kruusi valamist, jätad end ilma kõigist selle kasulikest ainetest.

Pidage meeles, et 1-2 lisaminutit ei mängi teie töös erilist rolli, kuid tervise jaoks võib see ajavahemik muutuda hindamatuks.

Pruulimise lisanüansid

Veel paar punkti, tänu millele muutub teejoomine veelgi paremaks ja maitsvamaks.

Teed võib juua erinevate lisandite ja maiustega. V erinevad riigid ja erinevad rahvad on teetseremoonia läbiviimisel omaks võtnud oma traditsioonid.

Teed juuakse piima ja koorega. See on kõrge kalorsusega ja rahuldav valik. Ideaalne külmaks aastaajaks, soojeneb ja küllastub paari minutiga. Takoyo jook sobib hästi kuivatatud puuviljade kasutamisega. Vahepalaks tee piima ja datlite või rosinatega on traditsiooniline idamaine maiuspala kallile külalisele.

Ingveriteel on head kosutavad ja viirusevastased omadused. See vürtsikas aromaatne jook meega tuleb suurepäraselt toime külmetushaiguste ja nohuga. Ja kui lisada sellele sidruniviil, saate tõelise vitamiinipommi.

Teejoomise kokkusobimatud komponendid on sidrun ja piim: kui teele lisada piima ja sidrunit, saad happelise kalgendatud massi.

Parem on valada teed piimaga nii: kõigepealt piim, seejärel tee. Nii ei hakka piim keema ja kalgenema, vaid järk-järgult kuumenedes lahustub see teejoogis ühtlaselt.

Järeldus

Tee keetmine on vastutusrikas, mitmekomponentne, kuid lihtne protsess. Olles üks või kaks korda kõigi reeglite järgi teed keetnud, harjute tseremooniaga ja tulevikus hakkate seda tegema automaatselt.

Peaasi, et millal korralik ettevalmistus teed lõpuks saad tervislik jook, mis on võrratu vitamiinide ja antioksüdantide hulga poolest. Tee on tervislik jook, mis turgutab mitte ainult keha, vaid ka vaimu. Eluandvate elementide kogus tees ei ole väiksem kui samas kohvis, kuid samas on see ohutu inimestele, kellel on vererõhk, ilmast sõltuvad, rasedad, imetavad emad.

Igavene noorus on müüt, kuid me saame pikendada oma tervist, aktiivsust, tõsta elujõudu. Ja see aitab paljuski kaasa lihtsa teetassi valmistamisele. Proovige oma hommikukohv asendada tassi teega ja te ei märka mingit erinevust.

Oma parameetrite järgi on tee suurepärane neile, kes otsustavad kaalust alla võtta. Erinevalt kohvist kustutab vesi, puuviljajookidest tee suurepäraselt janu, on täiesti kalorivaene ja sobib ka allergikutele.

Loomulikult pakutakse teile kõiki tee loetletud positiivseid omadusi ainult siis, kui õlle valmistamise meetodit järgitakse õigesti. Järgides teetseremoonia põhipostulaate, saate tervendava, maitsva, aromaatse joogi.

Tee on maitsev, lõhnav ja väga tervislik jook rikas ajalugu. Tass teed aitab rõõmustada, sõbralikult sättida ja luua pirukale meeldiva seltskonna, kuid ainult siis, kui tee on õigesti valmistatud. Kuidas teed keeta, milliseid tingimusi täita, et teeleht avaldaks maksimaalset maitset ja annaks meile kõik kasulikud ained, räägib Kulinaaria Eedeni veebisait.

Esialgu paar üldised soovitused mis tahes tüüpi ja sorti tee valmistamiseks. Tee peaks olema võimalikult värske. See on eriti oluline roheliste ja valgete teede, oolongide ja õrnade punaste teede puhul - need on esimese 3-6 kuu jooksul pärast koristamist väga maitsvad ja lõhnavad ning kaotavad seejärel oma omadused. Mustadel ja taimeteedel on pikem säilivusaeg - kuni 1 aasta. Ainult puerhid ei kaota oma omadusi mitu aastat, kui neid õigesti hoitakse.

Maksimaalse tee maitse ja aroomi saab saavutada pehme veega. Joogivee etiketid näitavad tavaliselt karedust ja mineraliseerumist. Parimad mineralisatsiooni näitajad on 50-500 mg / l, kõvadus - mitte rohkem kui 7 mg-ekv / l, ideaalis - 1 mg-ekv / l. Kui kasutate allikast või filtrist vett, peate usaldama oma maitset ja väliseid märke: pehmes vees ei ole setteid ja pärast keetmist ei jäta see katlale katlakivi. Kuigi öeldakse, et veel ei ole maitset ja lõhna, siis õrnade teede keetmisel tuleb vee väikseimgi maitse ja aroom esile ning takistab teejoomist nautimast. Kui saadaval on ainult kare vesi, saate seda pehmendada sügavkülmas külmutades. Pärast sulatamist sadestub kogu ülejääk ja sulamisvesi on palju maitsvam.

Järgnev oluline tingimus maitsev ja tervislik tee- Valmistage see vahetult enne tee joomist. Ei ole soovitatav kasutada teelehti, mis on valmistatud mitu tundi ja veelgi enam päeva tagasi. Hiinlased ütlevad selle tee kohta, et see on nagu mürgine madu. Joogivesi peaks olema ka värske. Ärge taaskasutage keedetud vett.

Teejoomiseks kasutatavate nõude valik ei ole nii oluline kui vee ja tee valik. Parem on kasutada paksuseinalist savist või portselanist teekannu. Kui teejoomiseks on kogunenud suur seltskond, vajate tee tühjendamiseks anumat (hiina keeles chahai või kaussi õiglust). See tagab, et kõik saavad sama kangusega teed. Hiina stiilis teejoomiseks kasutatakse väikese suurusega nõusid: teekann või gaiwan (kaanega tass) 100-150 ml ja tassid 30-50 ml. Hiina teed pruulitakse mitu korda (kuni 10 ja isegi kuni 15) ja sellest mahust piisab. Euroopa stiilis teejoomine mustade teedega piirdub tavaliselt 2-3 pruuliga, seega vajavad need suuremat teekannu. Igal juhul tuleb nõud enne tee joomist kuuma veega üles soojendada.

Kuidas keeta valget ja rohelist teed

Kõige õrnemad teed – valge, roheline ja mõned punased – nõuavad väga õrna keetmist. Vee temperatuur ei tohiks ületada 80 kraadi ja kui teelehtedel on valged karvad, siis sellise tee jaoks on vaja temperatuuri, mis ei ületa 70 kraadi. Keev vesi tapab selle väärtusliku tee maitse täielikult ja pikk keetmine muudab selle kibedaks.

Õrnaid teesid soovitatakse keeta väikeses mahus - teekannis või gaiwanis. Teelehe koguse osas reeglid puuduvad, tuleb keskenduda oma maitsele: kellelegi piisab ühest teelusikatäiest rohelist või valget teed ühe teekannu kohta, kellelegi on vaja 3 korda rohkem.

Peamine asi, mida õrna valge, rohelise ja punase tee valmistamisel arvestada, on leotamisaeg. Neid teesid ei infundeerita, vaid need liidetakse kohe chahay'ks ja seejärel tassidesse. 4-5 keetmise ajal, kui maitse ja aroomi intensiivsus väheneb, võite tee mõneks sekundiks seisma jätta ja 8-10 keetmise ajal lühendada infusiooniaega 1 minutini. Selle pruulimismeetodiga on igal teelehel rikkalik aroom, rikkalik maitse ja puudub kibedus.

Õrn valge ja rohelised teed saab pruulida külmalt: pane sisse klaaspurk näpuotsatäis teed, vala vesi, tõsta 2-3 tunniks külmkappi, seejärel kurna. See tee kustutab suurepäraselt janu ja kosutab.

Kuidas musta teed keeta

Musta teed (Hiina klassifikatsiooni järgi punast) saab keeta Euroopa või Hiina viisil. Esimesel juhul kasutatakse suurt teekannu - 300-500 ml ja teed võetakse üks teelusikatäis inimese kohta, pluss veel üks lusikas teekannu kohta. Vala keeva veega, jäta 5-10 minutiks maitsestuma. See meetod sobib enamiku India, Tseiloni, Keenia suitsutatud, maitsestatud teede ja teesegude jaoks: Earl Grey, Lapsang souchong, Inglise hommikusöök, Vene karavan, Golden Ceylon jne. Need Euroopa stiilis pruulitud teed taluvad ühte, maksimaalselt kahte korduvat pruulimist.

Õrnad Hiina punased teed nõuavad hoolikamat suhtumist ja neid pruulitakse samamoodi nagu rohelist ja valget teed: väikeses teekannis, veetemperatuuril 70-80 kraadi, minimaalse infusiooniajaga - paar sekundit esimesel keetmisel. ja lõpuks kuni minut. Selliseid teesid võib keeta korduvalt, kuni maitse ja lõhn kaovad.

Oolongid on türkiissinised, sarnased roheline tee, ja röstitud, sarnaselt mustale, kuid nende valmistamise viis erineb teist tüüpi teedest. Oolongide maitse ja aroomi täielikuks paljastamiseks leiutati terve teetseremoonia teepaaridega, kuid hakkama saab minimaalse nõudekomplektiga: teekann, sõel, chahai ja väikesed kausid.

Maitsva oolongi saamiseks peate valama kolmandiku tee mahust kuumutatud väikesesse teekannu. (Seetõttu peaks teekann olema väike.) Seejärel täidame teekannu veega, mis pole keema tõusnud veidi - 95-98 kraadi. Seda etappi saab määrata nn pärlikiudude järgi – teekannu põhjast kerkivad mullid pärlikangidena. Esimest oolongide jooki ei joo – seda tuleb kasutada tasside soojendamiseks ja seejärel kurnata. Teine ja kolmas teeleht peaksid olema kiired – 1-2 sekundit. Järgmisi teelehti saab teha pikemaks sõltuvalt sellest, kuidas tee käitub – kas see annab kibedust ja liigset kokkutõmbumist. Kvaliteetsed praetud oolongid taluvad kuni 10 teelehte ja türkiis - kõik 15.

Kuulus Hiina Pu-erh tee on väga huvitav nii maitse, aroomi kui ka meeleolule mõju poolest, kuid ainult siis, kui see on õigesti valmistatud. Pu-erhid võivad olla mustad (shu), rohelised (shen), lillad ja valged; pressitud erineva kujuga ja lahti. Pressitud puerhide puhul võid tüki kätega maha murda ja kui see on väga tugevalt kokku surutud, kasuta ässi või spetsiaalset puer-nuga. Muidu on kõikide puerhide valmistamise põhimõtted sarnased: pange väike kogus teed soojendatud väikesesse teekannu, valage keemislähedane vesi, valage kohe esimene tõmmis ära ja ärge jooge seda, vaid kasutage seda soojendamiseks. chahai ja tassid. Järgmised pruulimised on alguses väga lühikesed, seejärel pikenenud. Mõnda puerhi saab pruulida kuni 20 korda.

Teine viis pu-erhi valmistamiseks on keetmine. Teeklubides pruulitakse pu-erh’e klaasist teekannudes gaasipõletil ja lastakse seejärel küünlatulel tõmmata. Kodus saab pu-erh’i pruulimiseks kasutada mis tahes väikest anumat, näiteks Turu, ja telkimiseks sobib tavaline pott. Pu-erh tuleb esmalt purustada ja pesta, see tähendab, valada külma veega, hoida mitu minutit ja nõrutada. Aja vesi Türgi potis või potis keema, keeruta lusikaga vett, et tekiks mullivann, ja viska sisse pestud tee. Aja madalaimal tulel tee uuesti keema ja võid valada tassidesse. Kui teil on vaja rohkem tuju tõsta, võite keedetud puerhi mõneks minutiks tõmmata. Keedetud pu-erh’i uuesti pruulimine ei toimi.

Toiduvalmistamiseks kasutatakse reeglina musta puerhi. Need annavad kosutavate omadustega paksu õlise joogi. Keeda võib ka rohelist pu-erh’i, kuid teelehtede kogus peaks olema 3–4 korda väiksem kui musta – 5–7 grammi liitri vee kohta.

Kuidas pruulida mate

Mate vajab spetsiaalset varustust: kõrvitsa kaussi kalabašiga ja metalltoru bombilla. Valmistamisviis on ülilihtne: täitke mate pooleldi kalakapsas, valage peale keev vesi, oodake veidi ja jooge õrnalt läbi kõrre. Võite pruulimist mitu korda korrata.

Kuidas keeta taimeteed

Taimseid preparaate saab valmistada erineval viisil: pruulida nagu musta teed, pruulida nagu puerh, lisada teistele teedele. Peamine reegel taimeteedega tegelemisel on see, et ühes joogis ei tohi kombineerida vastandlike omadustega ürte, näiteks rahustavat piparmünti ja turgutavat ehhiaatsiat või naistepuna. tee alates kuivatatud õunad, kuivatatud puuvilju, metsroosi, viirpuu, õuna- ja pärnaõisi võib pruulida otse termoses, kartmata, et see muutub kibedaks.

Lõpetuseks väike nipp teepakkide keetmise kohta. Isegi kottidesse pakitud tee osutub maitsvaks ja lõhnavaks, kui te ei täida kotti veega, vaid valate selle pigem tassi vette, lasete kotti ettevaatlikult alla, püüdes seda võimalikult vähe liigutada, ja 10–15 sekundi pärast lihtsalt eemaldage see ettevaatlikult.

Head tee joomist!