Recept za svinjske fritule. Palačinke od mlevenog mesa

Svinjske fritule. Fritters from pileći file.

Davno sam naišao u nekom neuglednom časopisu zanimljiv recept. Autorov originalni naslov bio je "Jevrejsko meso". Nisam baš razumeo zašto na hebrejskom, ali sam pokušao da kuvam. Jednostavan set sastojaka brzo kuvanje, neverovatan rezultat - sve što mi se sviđa. Naravno, ovaj recept je bez rezerve pao u moju kasicu prasicu.

Jednom sam, na zahtev ukućana, odlučio da kuvam meso na jevrejski način (ovo jelo s punim poverenjem možete nazvati mesnim palačinkama), ali nije bilo vremena za odmrzavanje svinjetine, a ne volim baš da koristim mikrovalna pećnica za ovu svrhu. Izvadila je pileći file iz zamrzivača, pustila da se malo odmrzne pod mlazom hladnom vodom, i zamijenio ih glavnim sastojkom. Ispalo je i ukusno. Mojoj ćerki se jako svidelo, ali meni je jelo delovalo malo dosadno, a ja sam ga oživela soja sosom, a onda su i palačinke od pilećeg filea išle na pravi način. Naravno, ova verzija fritula je postala dio moje kasice kulinarskih recepata.

Ovdje želim postaviti obje opcije: palačinke od svinjskog mesa i palačinke od pilećeg filea.

Dakle, za mesne palačinke trebamo:

svinjetina ( slabina je bolja) ili pileći file - 500 grama

Jaje - 3 komada

– 3 supene kašike

Škrob - 3 supene kašike

Sol - pola kašičice, ako vam se čini da nije dovoljno, dodajte sol u procesu

Crni mljeveni biber (grubo mljeveni) - puna kašičica bez tobogana

Soja sos - 1 kašika (ili začini za piletinu po ukusu)

Obično, ako meso treba sitno ili tanko narezati, ili po receptu treba da se istuče, onda ga ne odmrzavam do kraja, odnosno do te faze da se može bez mnogo truda rezati nožem . U ovom slučaju, komadi su ravnomjerniji, a kada se udara čekićem, nema potrebe da ga umotavate u foliju kako biste izbjegli prskanje.

Dakle, meso narežemo na tanke tanjire.

pileći file

Dobro smo tukli sa obe strane.

pileći file

Zatim izlomljene komade narežite na male kockice.

pileći file

U ovoj fazi ne treba ništa raditi sa svinjetinom, ali ako koristite pileći file, prelijte komade mesa soja sosom, ako umak od soje ako vam se ne sviđa, začinite meso sa malo začina za piletinu. Ne možeš ni jedno ni drugo.

Dok je meso zasićeno začinima, pripremite tijesto.

Sirova jaja stavite u odgovarajuću posudu.

Dodajte im majonez.

Sol i papar. Ako ste koristili soja sos ili začine za piletinu sa sadržajem soli, sačekajte sa solju ovde i dodajte je na kraju ako je potrebno.

Sada sve sastojke gnječimo kašikom ili pjenjačom, razbijajući sve moguće grudvice.

Gotovo testo zamesiti sa seckanim mesom.

Pržićemo na srednjoj vatri ispod poklopca, po nekoliko minuta sa svake strane. Za prženje možete uzeti bilo koje ulje - puter, suncokretovo, maslinovo - sve ovisi o vašem ukusu.

pileći file

pileći file

Uzmite uzorak iz prve porcije, posolite ako je potrebno.

Mesne palačinke treba poslužiti sa povrćem, ukrašene začinskim biljem.

Nakon što smo kušali mesne palačinke od svinjetine, eksperimentirali s piletinom, odlučili smo pokušati napraviti palačinke s ribom, ostaje samo da je kupimo i čekamo kreativno raspoloženje.

Želim vam dobar tek!

Mesne palačinke sa svinjetinom u našoj su porodici prepoznatljivo jelo, koje sam ja, pak, naučio kuhati od svoje majke, koja ih iz nekog razloga naziva mesnim palačinkama.
Recept je zapravo vrlo jednostavan, ali su ovakve palačinke mnogo ukusnije od kotleta na koje smo navikli, a koji se mogu kuhati i sa svinjetinom. Nedavno sam spremala takve palačinke svom mužu na poslu u čast njegovog rođendana - pa su svi moji prijatelji tada tražili recept za njihovu pripremu.
Tako da dijelim ovo danas. jednostavan recept sa svima koji su došli na moju stranicu da "pojedu" nešto ukusno.
Počnimo s kuvanjem palačinki pripremajući našu svinjetinu. Jednostavno ćemo ga izrezati na male komade - kocke, slamke - nije važno, glavno je da nije prevelik.

Ogulite luk i narežite ga na sitne kockice.

U posudu sa mlevenim mesom dodajte seckani luk. jaje, skrob, majonez i sol po ukusu.

Pomiješamo sve komponente i dobijemo malo batter, po konzistenciji zaista podsjeća na tijesto za pravljenje običnih palačinki.

Ali nećemo odmah pržiti mesne palačinke, već ćemo dobiveno tijesto ostaviti nekoliko sati da se meso marinira. Vrijeme mariniranja može biti od 2 sata do 3-4, mama je uglavnom ostavila preko noći u frižideru, sve zavisi koliko vremena imate.
Ukiseljeno testo sa kašikom rasporedite u tepsiju, koju prethodno zagrejemo suncokretovo ulje. Pržite palačinke do zlatno smeđe boje sa jedne strane, a zatim ih okrenite na drugu i dovedite da budu gotove.

• Ako želite da kuvate ukusno i originalno jelo, onda treba obratiti pažnju na mesne palačinke Vrijeme kuhanja: 30 min.;
• Porcije: 4;
• Kcal: 177;
• Proteini / masti / ugljeni hidrati: 6,2 g / 6,6 g / 13,9 g

Fritters i belyashi zauzimaju prilično skromno mjesto među kotletima, goveđim stroganovom, knedlama, ali ipak, ovo jelo se može pripremiti i za odrasle i za djecu. Može se poslužiti za doručak, kao drugi obrok tokom ručka, kao toplo jelo za večeru. Za njegovu pripremu koristi se bilo koje meso: svinjetina, govedina, ćureće meso, najčešće piletina. U tijesto možete dodati džigericu, mrvice sa škrobom, sir, tikvice, kupus, krompir, hljeb i griz. Biber se koristi kao začin. orasi, cilantro, suneli hmelj. Da bi testo imalo konzistenciju gusta pavlaka, uzmite mlijeko, kefir, majonez, pavlaku ili dodajte vodu.

Sastojci

1. Nemasno meso - 500 g;
2. Hleb - 200 g;
3. Mlijeko - 400 g;
4. Luk - 300 g;
5. Jaje - 1 kom.;
6. Sol, biber - po 1 kašičica;
7. Biljno ulje - 150 g.

Palačinke sa mesom: korak po korak recept

Vaš doručak će biti obilan ako kuhinja ujutru miriše zavodljivo prženo meso, a ne na tanjiru, ukusan tobogan su tostirane mesne palačinke.

Tijesto za njih se može pripremiti navečer, a pritom koristiti jeftine proizvode.

Čak i od male količine mlevenog mesa dobićete dovoljno palačinki za celu porodicu.

Ćufte su odlična opcija za hranljiv doručak

Uputstvo:

1. Nakon što izlomite ili isečete lepinju ili veknu na komade, stavite je u blender, prelijte mlekom i ostavite nekoliko minuta da hleb omekša.
2. Crni luk sitno nasjeckajte i zajedno sa jajetom, solju i biberom također pošaljite u blender.
3. Sve umutite da dobijete homogenu masu, a sadržaj sipajte u dublju posudu, dobro promešajte sa mekom mljeveno meso.
4. Sljedeći korak je zagrijati ulje u tiganju, u njega staviti kolače, paziti da se ne dodiruju.
5. Pržite sa obe strane dok zlatno-smeđa na ne previše jakoj vatri. Evo palačinki i gotove.

Mirišu na kotlete, ali nježnije i neobičnije od ovih potonjih. Palačinke od ovog tijesta nisu debele, više nalik na pecivo, ali ako dodate brašno, njihov ukus će postati lošiji.

Originalne mesne palačinke: recept i sastojci

Ukusne će biti i palačinke od 300 grama džigerice, 200 grama mlevenog mesa, luka, šargarepe, jaja, belog luka, majoneza i pola šoljice prethodno kuvane heljde.

Kuvaju se prilično brzo. na brzinu: u mleveno meso dodati mlevene sastojke, dodati jaje, umesiti, pa pržiti, kao i obično, sa obe strane na maslinovom ili suncokretovom ulju.

Ručak će biti odličan ako skuvate palačinke sa mlevenim mesom, dodajući i mleko i kefir u testo. Jelo na kefiru će ispasti ukusno, mirisno, prozračno.

Sastojci za tijesto:

1. Brašno - 2,5 kašike;
2. Kefir - 2 kašike;
3. Jaje - 3 kom.;
4. Šećer - 1 kašika. l.;
5. Sol - 1 kašičica;
6. Soda - ½ kašičice

Sastojci za punjenje:

1. Mljeveno meso - 500 g;
2. Mlijeko - 100 ml;
3. Luk - 1 kom.;
4. Sol, biber - po ukusu.

Za prženje koristimo biljno ulje.

Kuvanje ovako:

1. Da dobijete testo, umutite sve sastojke pjenjačom dok ne postane glatko, pazite da nema grudvica.
2. Na suncokretovom ulju propržiti seckani luk.
3. U tiganj sa lukom stavite popaprite i posoljeno mleveno meso, pržite 15-20 minuta.
4. Ulijte mlijeko, promiješajte i držite na laganoj vatri 4-5 minuta.
5. Na podmazan tiganj sa kašikom rasporedite testo, na njega - fil.
6. Nježno premažite tijestom.

S obzirom da se tijesto tokom prženja malo raširi, potrebno je ostaviti slobodan prostor između palačinki. Pržeći ovu raskoš sa obe strane, dobijate odlično krepko jelo!

Palačinke od mlevenog mesa

Palačinke nisu ništa manje ukusne ako su meso, bilo koje, svinjetina, govedina, piletina, ćuretina, sitno iseckane ili seckane.

Tako će se razlikovati po nježnosti i sočnosti.

Evo, na primjer, recepta za sjeckane palačinke pilećeg mesa, u koji se, između ostalog, dodaje i sir. Ovo će vaše palačinke učiniti prazničnim jelom!

Palačinke napravljene od mlevenog mesa odlikuju se posebnim ukusom.

Njihovi sastojci:

1. Pileća prsa - 350 g;
2. Jaje - 1 kom.;
3. Brašno - 4 kašike. l.;
4. Sol, biber - po ukusu;
5. Škrob - 2,5 kašike. l.;
6. Sir - 200 g;
7. Ulje - 50 g;
8. Bosiljak - 1 grozd;
9. Mlijeko - 100 ml;
10. Kupus - 200 g.

Osušite trup piletine oprane pod tekućom vodom, meso narežite na male komadiće. Možete koristiti ne samo prsa, već i meso sa buta, krilca. Da bi palačinke bile mekane, komadiće mesa isjeckajte, stavite u vrećicu za hranu i istucite na razdjelnici.

Testo dobijamo tako što sve sastojke pomešamo sa sirom, naribanim na krupno rende, mlekom i pasiranim kupusom. Ove sastojke ćemo dodati nakon što se tijesto marinira oko sat vremena u frižideru.

Prošao je sat vremena - izvadite tijesto, dodajte sastojke koji nedostaju, sve pomiješajte i pržite u tiganju ili šerpi do kuhanja.

Dodatak sira će jelu dati posebnu pikantnost, a gosti će biti ugodno iznenađeni!

Napomena za vlasnika:

1. Meso je lakše rezati na komade ako je zamrznuto.
2. Tijesto za palačinke sa mesom je korisno za najbolja impregnacija, držite u frižideru neko vreme.

Energetska vrijednost još jedno jelo - 177 kcal.

Sastojci za 4 porcije:

1. Luk - 2 kom.;
2. Svinjetina - 400 g;
3. Jaje - 1 kom.;
4. Pavlaka - 1 kašika. l.;
5. Brašno - 4 kašike. l.;
6. Beli luk - 4 čena;
7. Sol, začini - po ukusu.

Vrijeme kuhanja - 30 minuta.

Svinjetinu, luk, beli luk sitno iseckati. Sve pomiješamo, dodamo ostale proizvode i začine, dobro promiješamo. Testo je spremno! Možete početi pržiti! Zagrijte šerpu ili tiganj, podmažite uljem, stavite kolače kašikom i pržite ih na srednjoj vatri dok se ne pojavi ukusna korica. Okrenite lopaticom.

Srdačne mesne palačinke (video)

U zaključku, vrijedi napomenuti da kako bi se palačinke dobro pržile iznutra, pokrijte ih poklopcem!

Palačinke od mesa: recept (fotografija)

Prvo morate pripremiti sastojke koji će vam biti potrebni u procesu pravljenja palačinki.

Opis

Ovaj recept sam našla u knjizi "Brzo kuhanje" i zanimala me njegova jednostavnost. Zamislite: ne morate mleveno meso uvijati, oblikovati, urolati i za 15-20 minuta imat ćete ukusne ćufte, ili mesne palačinke! Rumena, ukusna, mekana, kao kotleti, ali štaviše, od prirodnog mesa, a ne od nekog nepoznatog mlevenog mesa. Zato se i zovu ekspres palačinke, jer se vrlo brzo kuvaju!

Predlažem da skuhate ove brze palačinke za večeru mljeveno meso po novom receptu.

Ovaj put ja kuvam od svinjetine, možete od pilećeg filea: i, usput, od riblji file takođe - već smo napravili takve kotlete sa vama:

Sastojci:

Za 15-20 komada, u zavisnosti od veličine:
• 500 g nemasnog mesa;
• 2 velika ili 3 mala jaja;
• 1 kašičica soli;
• Mljeveni biber začini po ukusu;
• 1 češanj belog luka;
• 2 kašike kisele pavlake;
• 3 supene kašike skroba;
• Biljno ulje za prženje.

Uputstvo:

Meso operemo, malo osušimo i narežemo na sitne komade, oko 0,5x0,5 cm - ovo je najdugotrajnija faza.

U tiganju zagrejte 1 kašiku biljno ulje- na vatri više od proseka, a kada se dobro zagrije, kašikom rasporedite porciju mlevenog mesa.

Držimo na jakoj vatri pola minute da se kore zahvate i palačinke lako preokrenu, zatim smanjimo vatru na srednju i pržimo ispod poklopca sa jedne strane ukupno 5 minuta, dok se ne promijene boje (što znači da više nisu sirovi), a sa donje strane će se ispržiti.

Okrenite palačinke lopaticom i pržite drugu stranu 5 minuta.

Pečene mesne palačinke izvadite na tanjir ili papirni ubrus da upije višak ulja.

Mesne palačinke pripremaju se vrlo jednostavno i brzo. Osim toga, čuvaju se u frižideru dva do sedam dana. A od mljevenog mesa možete kuhati ukusne, sočne i nježne mesne palačinke u bilo kojem trenutku.

Sastojci:

• meso - 500 grama. Možete uzeti svinjetinu, govedinu, piletinu
• peršun. Možete dodati bilo koje zelje. Možete potpuno i bez toga.
• 1-3 porcije sipanja
• začini po ukusu

Za jednu porciju fila:

• kokošja jaja - jedno jaje srednje veličine
• skrob - jedna velika supena kašika
• majonez - tri supene kašike. Ništa se ne može zamijeniti!
• biber

Priprema palačinki od mlevenog mesa

Meso narezano na sitne kockice. Meso ne treba uvijati u mašini za mlevenje mesa. Rezultat je potpuno drugačije jelo.

Za pripremu jedne porcije fila razbiti jedno jaje u činiju, dodati tri kašike majoneza, so i biber. Sve miksajte običnom viljuškom do homogene smese.

Zatim dodajte skrob i ponovo dobro promiješajte. Ovim je punjenje završeno.

Moram reći da za 500 grama mesa uzimaju, po želji, od jedne do tri porcije nadjeva.

Iseckano meso pomešati sa filom. Meso treba da bude potpuno natopljeno filom.

Peršun sitno iseckati nožem i dodati mesu sa filom. Da se dobro promeša.

Gotovo meso stavite u posudu i pošaljite u hladnjak na skladištenje i mariniranje nekoliko dana. Najbolje ga je čuvati u frižideru dva dana.

Nakon određenog vremena, iznesite radni komad iz frižidera, obavezno ga promiješajte.

Stavite tiganj na vatru, zagrijte malo biljnog ulja i stavite mesne palačinke od žlice za prženje. Pržite palačinke od mlevenog mesa sa obe strane dok ne budu pečene i zlatno smeđe. Tokom prženja možete nekoliko puta okrenuti mesne palačinke.