Kremasti sir Almette. Almette skuta sir kod kuće recept

Svojstva almette sira (almette)

Koliko košta almette sir (prosječna cijena za 1 pakovanje)?

Moskva i Moskovska oblast

Zanimljivo je da su kroz hiljadugodišnju povijest postojanja proizvoda u kulinarskoj tradiciji čovječanstva, receptura mnogih sorti sira, a osim toga, i same faze tehnološke proizvodnje ostale nepromijenjene. Naravno, naučni napredak je napravio svoja prilagođavanja i sada sirari rijetko prave sir ručno. Međutim, sir je oduvijek bio posebna namirnica u ishrani ljudi svih uzrasta.

Danas ćemo govoriti o jednoj od najpopularnijih i najraširenijih među domaćim potrošačima sorti njemačkog sira Almette (Almette). Ovaj sir, po svemu sličan svježem siru, proizvodi se od visokokvalitetnog kravljeg mlijeka. Tehnolozi kažu da za proizvodnju jednog kilograma sira Almette (Almette) potrebno je potrošiti oko sedam litara mlijeka.

Sastav sira Almette (Almette)

Prilikom proizvodnje sira Almette (Almette), mlijeko se pasterizira i obavezno se podvrgava prilagođavanju nivoa sadržaja masti. Smatrane sastavnim dijelom procesa proizvodnje sira Almette, ove zaista važne aktivnosti pomažu proizvođačima sira da postignu najviši mogući kvalitet proizvoda. Sastav Almette sira (Almette) ovisi prvenstveno o vrsti proizvoda.

Međutim, u svakom slučaju, sir Almette će sadržavati mlijeko, kao i prirodni jogurt. Kalorijski sadržaj sira Almette također se razlikuje od vrste proizvoda. Prosječna kalorijska vrijednost Almette sira je 216 kcal na 100 grama proizvoda.

Mlijeko se tuče kako bi se dobila nježna skuta konzistencije sira Almette, a također se podvrgava toplinskoj obradi kako bi se poboljšale potrošačke karakteristike proizvoda i značajno produžio rok trajanja, a time i prodaja proizvoda. U posljednjoj fazi proizvodnje sira Almette proizvodu se dodaje prirodni jogurt laganog sastava, kao i razne arome.

Trenutno, proizvođač sireva Almette proizvodi takve vrste proizvoda kao što su hren, zelje, bijeli luk, jogurt i sir s okusom krastavca. U suštini, kao i tehnologijom proizvodnje, sir Almette (Almette) se odnosi na mlade, tj. proizvodi od sira koji ne zahtijevaju dugo sazrijevanje. Proizvod se ističe svojom "labavom" konzistencijom.

Almette sir se služi kao predjelo ili fil za sendviče, tartlete ili kanapee. Osim toga, sir se može koristiti u procesu pravljenja umaka ili krem ​​supa. Takve vrste mekih sireva i krem ​​sireva kao što je Almette koriste se kao takozvana "sendvič" masa i podloga na koju se stavljaju riba, zelje ili mesni proizvodi.

Da biste pripremili originalno predjelo od sira, dovoljno je da Almette sir namažete na hrskavi kruh, krekere ili svježi kruh. Također je važno napomenuti da se sir Almette lako može pripremiti kod kuće.

Da biste to učinili, potreban vam je svježi sir s visokim udjelom masti, kao i topljeni sir i prirodni jogurt. Svježi sir sa sirom se melje dok se ne dobije homogena masa, a zatim se u dobivenu masu ulije jogurt. Za ukus, domaćoj verziji sira Almette možete dodati so, kao i začinsko bilje, luk ili beli luk.

Kalorični sir almette (almette) 216 kcal

Energetska vrijednost almette sira (odnos proteina, masti, ugljikohidrata - bju).

Almette je prilično popularan, ali njegova cijena ostavlja mnogo da se poželi, jer će za Rusa kombinacija cijene i količine proizvoda uvijek biti relevantna. Stoga su dosjetljivi kulinari eksperimentirali i svijetu dali recept za domaću skutu. Prepoznatljiv kvalitet je niska cijena i visok nivo okusa.

Koja je karakteristika ovog proizvoda?

Almette skuta se priprema na bazi punomasnog mleka, često sa dodatkom kajmaka, i spada u kategoriju srednje kaloričnih mekih krem ​​sireva (216 kalorija na sto grama gotovog proizvoda, bez aditiva). Trenutno samo tri (!) fabrike za proizvodnju almette sira zvanično proizvode svoje proizvode, potvrđene znakom kvaliteta, što ovu vrstu sira čini prilično skupom.

Postoji nekoliko opcija za almette sir: klasični bez aditiva, koji se može koristiti za pravljenje krema za torte i slatkih deserta (poput mascarpone sira), kao i sa vrganjima, bijelim lukom, začinskim biljem. Nedavno je pokrenuta i proizvodnja skute sa paradajzom, koja je dobra za testenine.

Osnovni recept od nule

Recept za almette skutu kod kuće od najjednostavnijih sastojaka izgleda ovako:

• 500 grama svježeg svježeg sira;
• 280 grama jogurta bez aditiva;
• soli po ukusu.

Neki kuhari jogurt zamjenjuju maslacem, ali tada sir postaje kaloričniji, što nije baš dobrodošlo ženama koje mršaju, jer je kalorični sadržaj sira već prilično velik, a u kombinaciji s glavnim jelom (čak i ako to je jednostavan kreker) bit će potpuno zabranjen.

Također, po pravilu se ovoj vrsti sira dodaju različiti proizvodi kako bi sir dobio okus. To može biti svježe začinsko bilje, komadići šunke ili šampinjona, paprika ili čili paprika, kiseli krastavci i još mnogo toga po vašem nahođenju.

Pravljenje sira

Priprema domaćeg sira almette vrlo je jednostavna: svježi sir morate umutiti mikserom u pahuljastu masu ujednačene konzistencije, ali su i dalje dopuštena sitna zrna negnječenog sira, iako se takav sir nije baš dobro namazao na krekerima. Ako je potrebna viskozna jednolična masa, onda blender treba temeljito raditi, postižući traženi kvalitet sira. Neki kuhari preporučuju dodatno brisanje svježeg sira kroz metalno sito, ali ovaj postupak nije brz, pa će i dalje biti lakše i lakše uz blender. Par minuta pre kraja mućenja dodajte so po ukusu i jogurt, koji će Almette skutu učiniti mekom i mekom. Obavezno vodite računa da svježi sir ne otkriva odmah svoj okus, u kombinaciji s drugim proizvodima, posebno začinima i začinima, pa je potrebno pustiti da se masa kuha u hladnjaku. Inače, domaći sir se čuva najviše pet do šest dana, pa ga je bolje kuhati češće nego kasnije patiti od probavne smetnje ili crvenila pred gostima zbog pokvarenog okusa koji nijedan dodatak ne može spasiti.

Kako kuhati svježi sir za sir kod kuće?

Ako kvaliteta svježeg sira u supermarketima ostavlja mnogo da se poželi, onda ga možete kuhati kod kuće od mlijeka i jogurta.

Što je za to potrebno, razmotrit ćemo u uputama korak po korak:

• Da biste dobili 800 grama svježeg sira, potrebno je uzeti dva litra mlijeka i isto toliko jogurta. Ako posljednji proizvod nije dostupan, morat ćete pričekati još nekoliko dana: ostavite mlijeko na toplom mjestu - ukiselo će se u roku od jednog dana, formirajući fantastičan domaći jogurt. Također, količina svježeg sira iz mlijeka ovisi o sadržaju masti u proizvodu, ako se uzme obrano mlijeko, onda se ne treba nadati velikom prinosu gotove skutne mase.
• Mlijeko i jogurt pomiješajte u velikoj šerpi, promiješajte šupljikavom kašikom i stavite na malu vatru. Bitan! Ni u kom slučaju ne dovodite masu do ključanja i ne zagrijavajte je na više od 70 stupnjeva, inače će svježi sir izgubiti mekoću, sklupčati se u čvrste grudvice i Almette skuta jednostavno neće raditi.

• Mliječnu masu treba zagrijavati pola sata uz povremeno miješanje (ne više od jednom u tri do pet minuta). Bit će moguće primijetiti da će se sirutka zelenkaste nijanse i zrna svježeg sira početi odvajati.
• Kada istekne potrebno vreme, ugasite šporet, a podsirenu masu bacite u cjedilo obloženo gazom presavijenom na pola. Zavežite ga u čvor i ostavite da se višak tečnosti ocedi. Delikatan i, što je najvažnije, bez nečistoća, domaći svježi sir je spreman!

Sa belim lukom i zelenim povrćem

Najčešće se kod kuće priprema sir almette sa začinskim biljem i bijelim lukom: ovaj sir je vrlo dobar za pravljenje grickalica, sendviča i punjenja za tartlete, profiterole i druge poslastice. Za pravljenje ove vrste sira trebaće vam:

• 300 grama mekog svježeg sira;
• 120 grama jogurta (može se zamijeniti puterom);
• 1 manji svježi krastavac;
• 1-3 čena belog luka (po ukusu);
• nekoliko grančica kopra i jedan celer (po želji);
• prstohvat soli, možete dodati i malo aleve paprike ili kima.

Pravilna priprema

Zeleno povrće mora se usitniti u blenderu do stanja kaše: što je manje - to bolje, u gotovom siru neće ometati proces kuhanja. Zatim pomiješajte zelenu masu s jogurtom i bijelim lukom, kvalitativno mljevenim solju.

Posebno umutite svježi sir do lagane jednolične konzistencije, a zatim pomiješajte sa začinskim biljem, dobro miješajući dok ne ujednačite. Može se odmah jesti, ali je bolje ostaviti da se skutna masa upije u aromu aditiva pola sata na hladnom mjestu.

Varijanta sa pečurkama i šunkom

Kako napraviti almette curd sir tako da ispadne zadovoljavajući i da se može koristiti kao sendvič masa za pravljenje grickalica? Tajna je krajnje jednostavna: morate dodati više kalorijski dodatak koji sadrži veći postotak proteina, kao što su gljive. Šunka se obično dodaje za izraženiji ukus. Ne postoje strogi standardi za miješanje sastojaka, jer netko voli izražen okus gljiva, dok drugi, naprotiv, vole samo lagani nagovještaj zaostalog okusa, pa biste trebali izračunati svoje proporcije, fokusirajući se na lične preferencije. Da biste to učinili, uzmite:

• Svježi sir.
• Marinirani šampinjoni.
• Kvalitetna šunka.
• Krema ili maslac da bi masi dali potrebnu viskoznost i plastičnost. Obično se ovaj sastojak uzima u omjeru 1:2 ili malo više, ovisno o kvaliteti svježeg sira: ako je suh, onda se mora staviti više vrhnja.
• Sol, bijeli luk i začine treba staviti na osnovu vaših preferencija ukusa, ali uzimajući u obzir činjenicu da gljive i šunka već daju veliki dio potrebne soli.

Kuvanje korak po korak

Takav recept za skutu Almette kod kuće ne razlikuje se od gore predloženih: prvo se aditivi drobe blenderom u kašu, a zatim se svježi sir tuče u posebnoj posudi do meke plastične konzistencije, u kombinaciji s vrhnjem. ili puter, a zatim se na kraju obje mase sjedine i po potrebi začinite začinima.

Također možete eksperimentirati i osmisliti svoj, novi okus skute s potpuno novim dodatkom: to može biti začinjena mješavina s čili papričicama i paprikom, nježna masa s kornišonima i maslinama ili potpuno povoljna s topljenim sirom i kuvano jaje.

Mlada skuta Almette dolazi iz Njemačke. Izvana izgleda kao nježni mekani svježi sir.

Proizvođač tvrdi da je krem ​​sir Almette napravljen od visokokvalitetnog pravog kravljeg mlijeka. Za pripremu 1 kg sira potrebno je skoro 7 litara mlijeka.

Kalorijski sadržaj sira Almette je 216 kcal na 100 grama proizvoda.

Sadržaj masti - ne manje od 60% u suvoj materiji.

Sastav Almette krem ​​sira: svježi sir, whey, whey protein, kuhinjska so, limunska kiselina, voda za piće.

Trenutno, proizvođač sireva Almette proizvodi takve vrste proizvoda kao što su hren, zelje, bijeli luk, jogurt i sir s okusom krastavca.

U suštini, kao i tehnologijom proizvodnje, sir Almette (Almette) se odnosi na mlade, tj. proizvodi od sira koji ne zahtijevaju dugo sazrijevanje. Proizvod se ističe svojom "labavom" konzistencijom.

Tehnologija proizvodnje

Prilikom proizvodnje sira Almette (Almette), mlijeko se pasterizira i obavezno se podvrgava prilagođavanju nivoa sadržaja masti. Smatrane sastavnim dijelom procesa proizvodnje sira Almette, ove zaista važne aktivnosti pomažu proizvođačima sira da postignu najviši mogući kvalitet proizvoda. Sastav Almette sira (Almette) ovisi prvenstveno o vrsti proizvoda.

Mlijeko se tuče kako bi se dobila nježna grudna tekstura sira Almette, a također se podvrgava toplinskoj obradi kako bi se poboljšale potrošačke karakteristike proizvoda i značajno produžio rok trajanja, a samim tim i prodaja proizvoda. U posljednjoj fazi proizvodnje sira Almette proizvodu se dodaje prirodni jogurt laganog sastava, kao i razne arome.

Također je vrijedno napomenuti da je vrlo lako sami.

Da biste to učinili, potreban vam je svježi sir s visokim udjelom masti, kao i topljeni sir i prirodni jogurt. Svježi sir sa sirom se melje dok se ne dobije homogena masa, a zatim se u dobivenu masu ulije jogurt. Za ukus, domaćoj verziji sira Almette možete dodati so, kao i začinsko bilje, luk ili beli luk.

Korisna svojstva sira Almette i njegova primjena

U svom sastavu sir Almette sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Sadrži vitamine B koji su odgovorni za cijeli nervni sistem, fosfor i kalcijum, zbog kojih dolazi do obnove i jačanja koštanog tkiva.

Almette krem ​​sir služi se kao užina ili punjenje za sendviče, tartlete ili kanapee.

Osim toga, sir se može koristiti u procesu pravljenja umaka ili krem ​​supa. Takve vrste mekih sireva i krem ​​sireva, kao što je Almette, koriste se kao takozvana "sendvič" masa i podloga na koju se stavlja riba, zelje ili mesni proizvodi. Koristi se i za pečenje kolača od sira.

Sir Almette (Almette) jedan je od najsjajnijih predstavnika njemačkih proizvoda. Izvana i po potrošačkim kvalitetama, vrlo je sličan svježem siru. Ovaj sir se proizvodi od visokokvalitetnog kravljeg mlijeka. Da biste dobili 1 kg gotovog proizvoda, potrebno je uzeti oko 7 litara tekućine.

Prilikom pripreme Almette sira mlijeko se prvo pasterizira, a zatim se prilagođava postotak masti. Zahvaljujući ovom procesu proizvođači uspijevaju postići visoku kvalitetu finalnog proizvoda. Sastav direktno ovisi o vrsti proizvoda (vidi sliku), ali u svakoj opciji svakako ima mlijeka i prirodnog jogurta. Prvo se umuti mleko da dobije delikatnu teksturu grude. Kako bi se povećale potrošačke karakteristike i rok trajanja, proizvod se podvrgava toplinskoj obradi. Na kraju procesa, u smjesu se dodaju jogurt i druge arome kako bi se dobio ukusan i kvalitetan sir Almette.

Zdravstvene prednosti krem ​​sira

Prednosti sira Almette su prisustvo velike količine minerala i vitamina.. U njemu se nalaze vitamini B, koji pozitivno utiču na aktivnost celog organizma, a pre svega na nervni sistem. Zahvaljujući kombinovanom delovanju fosfora i kalcijuma, koštano tkivo se obnavlja i jača. Ovo je samo mali spisak supstanci koje blagotvorno utiču na aktivnost celog organizma.

Upotreba u kuvanju

Almette sir se koristi za pripremu raznih grickalica, kanapea i sendviča. Ovaj proizvod je također uključen u recepte za umake i pire supe.. Ovaj sir odlično ide uz meso, ribu i povrće. Almette sir može poslužiti kao fil za peciva.

Almette sir kod kuće

Ovaj proizvod se vrlo lako priprema kod kuće., za to trebate uzeti svježi sir od 18% masnoće, visokokvalitetni topljeni sir se može uzimati sa ili bez dodataka. Takođe morate uzimati prirodni jogurt. Kao punilo možete uzeti ukiseljene gljive, kornišone, bijeli luk, začinsko bilje, masline, papriku i druge proizvode. Količina svježeg sira i topljenog sira treba da bude ista. Svježi sir treba imati jednoličnu konzistenciju, a za to se prvo mora protrljati kroz sito, čak i nekoliko puta ako je potrebno. Zatim ga pomiješajte sa sirom i sameljite u homogenu masu, za to uzmite tučak ili, u ekstremnim slučajevima, viljušku. Da bi konzistencija krem ​​sira bila mekša, dodajte par žlica. kašike jogurta. Usput, može se zamijeniti kiselim vrhnjem ili majonezom. Odabrani proizvod se mora zgnječiti i sjediniti sa sirnom masom. Preporučljivo je da gotov krem ​​od sira Almette stavite u frižider na sat vremena.

Šteta sira Almette i kontraindikacije

Almette sir može naštetiti osobama s individualnom netolerancijom na proizvod. Također je vrijedno uzeti u obzir prilično visok sadržaj kalorija u skuti., što znači da se ne preporučuje zloupotreba tokom mršavljenja i gojaznosti.