Oguljena šargarepa, poluproizvod

tehno- rutiranje № Oguljena šargarepa, poluproizvod(SR-619 opcija 2-2002)

Izdavačka kuća Kijev "ASK" 2003

1. PODRUČJE PRIMJENE

Ova tehničko-tehnološka karta se odnosi na oguljena šargarepa, p/f, generira se u nazivu objekta, grada.

1. ZAHTJEVI ZA SIROVINE

Sirovine za hranu, namirnice i poluproizvodi koji se koriste za kuhanje poluproizvedena oguljena šargarepa, moraju biti u skladu sa zahtjevima važećih regulatornih i tehničkih dokumenata, posjedovati prateće dokumente koji potvrđuju njihovu sigurnost i kvalitet (sertifikat usaglašenosti, deklaracija o usklađenosti, potvrda kvaliteta itd.).

Korenasto povrće šargarepa- svježe, cijele, zdrave, čiste, ne uvele, ne ispucale, bez oštećenja od poljoprivrednih štetočina, bez prekomjerne vlage, sa dužinom preostalih peteljki do 2,0 cm ili bez njih, ali bez oštećenja pleća korijenskog usjeva.

Priprema repromaterijala vrši se u skladu sa preporukama Zbirke tehnoloških standarda za javne ugostiteljske objekte i tehnoloških preporuka za uvozne sirovine.

1. Recept

1. Tehnologija kuhanja Oguljena šargarepa, poluproizvod
   

Svježa šargarepa se sortira, vrhovi mlade šargarepe se odrežu, operu, a zatim šalju na čišćenje ručno ili u mašine za čišćenje, nakon čega slijedi ručno dodatno čišćenje. Nije preporučljivo guliti dugu šargarepu u mašinama, jer ovo dovodi do povećanja stope otpada. Kada ručno gulite šargarepu, nožem uklonite kožicu. Otpad od guljenja šargarepe zavisi od godišnjeg doba.

1. Karakteristično gotov obrok, poluproizvod Oljuštena šargarepa, poluproizvod
   

Izgled:šargarepa je izduženo korjenasto povrće, oguljeno. Boja je jarko narandžasta.

Taste- tipično za svježu šargarepu. Slatko.

Miris- zbog prisustva esencijalna ulja.

1. Uslovi za registraciju, prodaju i skladištenje Mrkva oljuštena, poluproizvod
   

Dozvoljeni rok skladištenja oljuštene šargarepe, prema SanPiN 2.3.2.1324-03 na temperaturi od + (2 + 4) stepena C, ne više od 24 sata od kraja tehnološki proces, vakumirano - do 72 sata.

Ministarstvo obrazovanja i nauke Ruske Federacije

FSBEI HPE „Novgorodski državni univerzitet

nazvan po Jaroslavu Mudrom"

Institut za poljoprivredu i prirodne resurse

Zavod za biljnu proizvodnju

NASTAVNI RAD

po disciplini

BILJNA PROIZVODNJA

Tehnologija uzgoja šargarepe u uvjetima Novgorodske regije

Završeno:

student grupe 0491 FTSHP

Osipova N.V.

Velikiy Novgorod

Uvod

Biološke karakteristike rasta i razvoja šargarepe

1.1 Zahtjevi za uslove uzgoja šargarepe

2. Raznolikost šargarepe "Nantes 4"

Karakteristike buseno-podzolskog tla

Proračun prinosa na osnovu dolaska PAR, snabdijevanja vlagom i plodnosti tla

4.1 Po dolasku PAR-a, potencijalna berba šargarepe

2 Proračun prinosa po vlažnosti setve

5. Poljoprivredna tehnologija uzgoja

5.1 Mjesto u plodoredu, prethodnici

2 Gnojidba

3 Obrada tla

4 Sjetva (sadnja)

5 Njega usjeva (zasada)

6 Zaštita usjeva od štetočina, bolesti i korova

7 Berba

6. Tehnološka karta uzgoja šargarepe

Zaštite okoliša

Zaključak

UVOD

Povrtarstvo je grana poljoprivrede koja se bavi uzgojem povrća. Uzgoj povrća uključuje uzgoj dinja - uzgoj dinja (lubenica, dinja, bundeva). Razlikovati uzgoj povrća u otvorenom tlu i uzgoj povrća u zaštićenom (zatvorenom) tlu. U otvorenom tlu povrće se uzgaja radi dobijanja povrća i sjemena u proljetno-ljetnom i jesenjem periodu, u zaštićenom tlu - povrće van sezone, kada klimatski uslovi onemogućuju berbu u polju, i rasada za otvoreno tlo. Uzgoj povrća u otvorenom tlu i povrtlarstvo u plastenicima su usko povezani: jedno nadopunjuju drugo, osiguravaju proizvodnju povrća tokom cijele godine. Karakteristike povrtlarstva: masovna upotreba rasadnog načina, a za zaštićeno tlo, uz to, upotreba uzgoja i tjeranja biljaka (dobivanje proizvoda od povrća na račun rezervnih hranjivih tvari koje su prethodno deponovane u biljnom organizmu). U povrtarstvu se često koristi uzgoj dva ili više useva na istoj površini tokom sezone, prekaljeni usev. U povrtarstvu je česta i ponovljena sjetva i sadnja povrtarskih kultura.

U Ruskoj Federaciji na otvorenom se uzgaja oko 60 biljaka povrća, kao i začinsko povrće (estragon, potočarka, korijander, menta itd.). Na otvorenom polju su najčešći kupus, paradajz, krastavac, crni luk, šargarepa i cvekla, u plastenicima - glavni usevi: krastavac, paradajz, crni luk (teranje na pero), kao i karfiol, zelena salata i rotkvica.

Šargarepa je jedna od glavnih povrtarskih kultura u necrnozemskoj zoni Ruske Federacije. Prirodni uslovi koje su stvorili uzgajivači, visokokvalitetne sorte omogućavaju postizanje visokih stabilnih prinosa ove vrijedne prehrambene i krmne kulture.

Ovo je jedno od najomiljenijih i najčešćih korjenastih povrća. Šargarepa pripada porodici kišobrana (celer). Šargarepa je dragocena zbog svojih visokih nutritivnih, ukusnih i dijetalnih kvaliteta, lako se apsorbuje u organizam i ima regulacioni efekat na metabolički proces.

Hemijski sastav korenastih useva šargarepe (u%): voda 84,24-87,22; šećeri 6,04-8,05; azotne supstance 1,13-1,18; vlakna 0,81-1,27; pepeo 0,94-1,21. Pepeo sadrži soli gvožđa, fosfora, kalcijuma. Šargarepa je bogata vitaminima B, Bg, C itd. Crveno-narandžaste sorte sadrže veliku količinu provitamina A (karotena).

Šargarepa je jedna od glavnih povrtarskih kultura. Koreni (za ishranu) i sjemenke (za pravljenje infuzija, ekstrakata) koriste se. Korjenasti usjevi sadrže karotenoide - karotene, fitoen, fitofluen i likopen; vitamini B, B2, pantotenska kiselina, askorbinska kiselina; flavonoidi, antocijanidini, šećeri (3-15%), masna i neka eterična ulja, umbelliferon; u sjemenkama - eterično ulje, jedinjenja flavona i masno ulje. Cvjetovi sadrže spojeve antocijana i flavonoide (kvercetin, kempferol).

1. Biološke karakteristike rasta i razvoja šargarepe

Šargarepa je dvogodišnja biljka iz porodice celera. Kultivisana šargarepa je dvogodišnja biljka iz porodice kišobrana. U prvoj godini formira se korijenski usjev, u drugoj godini se formira stabljika, cvjeta i formira se sjeme.

Oblik lisne rozete kod biljaka mrkve je uspravan, poluuzdignut ili raširen. Veličina rozete ovisi o veličini i broju listova u njoj. Rozeta se smatra malom kada sadrži 6 ... 10 listova, prosječna rozeta ima 10 ... 15 listova, a velika rozeta ima 16 ... 20 listova. Boja listova je svijetlozelena, zelena, tamnozelena, sivo-zelena, ljubičasto-zelena. Disekcija lisne ploče može biti izražena u različitim stupnjevima: blago raščlanjena, umjereno raščlanjena i jako raščlanjena. Segmenti lista su kopljasto-linearni, kopljasti, akutno skupasti i režnjevi.

Pubescencija lisne peteljke je rijetko tvrda, rijetko meka, gusto tvrda, gusto meka ili potpuno odsutna (slika 1).

Slika 1 - List šargarepe

Cvjetovi su dvospolni, skupljeni u složene kišobrane. Unakrsno oprašivanje se vrši uglavnom uz pomoć insekata i vjetra, jajnik je dvoćelijski (slika 2). Plod je dvosjemen, suv. Sjemenke su izduženo-ovalne, spolja prekrivene bodljama, težine 1000 kom. 1,0 ... 2,8 g.

Slika 2 - Cvjetovi šargarepe

Korijen je različitih dužina i oblika - eliptičnog, kupastog i cilindričnog. Boja korijenskog usjeva je narandžasta, narandžasto-crvena, rjeđe žuta.

Korjenasto povrće je zadebljani mesnati korijen (centralni) korijen koji se sastoji od kore (pulpe) i srži (drvo). Na površini kore nalaze se sočiva (udubljenja) kroz koje zrak ulazi u korijenski usjev. Što je više kore i manje srži, to je kvalitetnija šargarepa. Između jezgra i korteksa nalazi se kambijalni sloj ćelija koje su u stanju da se dijele, što uzrokuje povećava rast korijenskih usjeva. U unutrašnjem dijelu kore nastaju tanki bočni korijeni sa masom korijenskih dlačica. Glavnina korijena nalazi se na dubini od 25 ... 30 cm, a neki od njih prodiru do dubine od 2 m (slika 3).

Slika 3 - Korjenasti usev šargarepe

Izgled (a) i poprečni presek (b) korena šargarepe prikazani su na slici 4:

a) b)

Slika 4

b) 1 - periderm, 2 - sekundarni floem, 3 - kambijum, 4 - sekundarni ksilem, 5 - primarni ksilem.

Veličina drveta određena je procentom prečnika drveta prema prečniku korena (D). Malo drvo, ako je ovaj omjer manji od 50%, srednje - oko 50%, krupno - više od 50%. Konfiguracija poprečnog presjeka drveta: okrugla, zaobljena, fasetirana, zvjezdasta. Površina korjenastog usjeva je glatka sa malim, srednjim ili krupnim lećama i tankim ili debelim korijenom, te grudasta sa malim, srednjim ili velikim tuberkulama i rijetkim ili čestim bočnim korijenima koji prelaze u male ili velike grane.

Od korijenskog usjeva u drugoj godini se formira sjemenka koja se sastoji od glavne stabljike, izdanka prvog reda sa centralnim kišobranom. Pobjede koje se protežu od glavne stabljike i formiraju se od pupoljaka smještenih u pazušcima listova rozete su izdanci drugog reda. Prvi se zovu stabljika, drugi - rozeta. Na njima se formiraju izdanci trećeg i četvrtog reda.

Svaki od izdanaka završava cvatom - složenim kišobranom, koji se sastoji od jednostavnih kišobrana, od kojih svaki ima nekoliko desetina cvjetova. Cvjetovi su mali, dvospolni, sa donjim dvoćelijskim jajnikom. Plod je dvosjemen, kada sazri, dijeli se na dva dijela.

Cvatnja počinje 45 ... 55 dana nakon sadnje sjemena. Prvo cvjeta središnji kišobran, a zatim kišobran sljedećih redova. Svaki sljedeći red kišobrana cvjeta tek nakon što prethodni izblijedi. Cvatnja glavnog kišobrana traje 11 ... 13 dana, kišobrana drugog reda - 11 ... 12 dana, trećeg - 13 ... 16 dana, četvrtog - 18 ... 19 dana. U svakom kišobranu cvjetanje počinje od perifernih kišobrana i širi se do centra, au svakom kišobranu - od perifernih cvjetova.

Sjeme sazrijeva 60 ... 65 dana nakon oplodnje. Stoga, u kišobranima trećeg i četvrtog reda, čije cvjetanje počinje u julu i prvoj polovini avgusta, sjeme nema vremena da sazrije (slika 5).

Slika 5 - Sjemenke šargarepe

Sjeme dobiveno iz izdanaka različitih redova razlikuje se po kvaliteti. Najbolje u pogledu setvenih kvaliteta je seme iz izdanaka drugog reda (klijavost 85 ... 89%), seme iz centralnog kišobrana ima manji kapacitet klijanja (81 ... 82%), seme iz izdanaka treći i naredni redovi imaju nizak kapacitet klijanja (64%).

Po težini, korijeni mrkve se dijele na male težine do 100 g, prosječne 100 ... 150 g i velike veće od 150 g.

Šargarepu oprašuju pčele, muhe, bube i drugi insekti. Najpovoljnija temperatura za cvjetanje i sazrijevanje sjemena je 18 ... 23 °.

Šargarepa je biljka otporna na hladnoću. Minimalna temperatura za klijanje sjemena je + 3 ... + 6 ° C, sadnice se najbrže pojavljuju na + 18 ... + 30 ° C. Na temperaturi od + 8 ° C, period klijanja traje 25-41 dan, a na + 25 ° C smanjuje se na 6-11 dana. Sadnice šargarepe mogu izdržati mrazeve do -4 ... -5 ° C, ali umiru kada temperatura padne na -6 ° C dugo vremena. Pod ozimim usjevima dobro očvrsli izdanci šargarepe podnose i jače mrazeve. Listovi vegetativnih biljaka smrzavaju se na -8 ° C, a korijenski usjevi ne mogu podnijeti dugotrajne mrazeve ispod -3 ... -4 ° C. Korijeni uklonjeni iz tla umiru na -0,7 ... -0,8 ° C.

Optimalna temperatura za rast i razvoj i formiranje korijenskih usjeva kreće se od + 18 ... + 20 ° C, a za akumulaciju karotena + 15 ... + 21 ° C. U mrkvi, korijenski usjev raste do kasne jeseni, kada temperatura više ne prelazi + 8 ... + 10 ° C. Pod utjecajem niskih pozitivnih temperatura, boja korijenskog usjeva postaje svjetlija.

Na visokim temperaturama korijenje postaje grubo i deformirano, posebno ako je praćeno smanjenjem vlage u tlu.

Šargarepa je zahtjevna prema svjetlu i izrazito negativno reagira na sjenčanje. Visok prinos korijenskih usjeva i sjemena šargarepe može se postići samo uz dobro osvjetljenje biljaka. Kada se usevi zgusnu, posebno u prvim fazama razvoja, osvijetljenost biljaka se smanjuje, što dovodi do rastezanja biljaka, u konačnici usporava protok usjeva, smanjuje njegovu veličinu i kvalitetu proizvodnje, značajno narušavajući vitaminsku vrijednost. .

Dužina dana i intenzitet sunčevog zračenja utiču na rast šargarepe i nakupljanje hranljivih materija u njoj. Dug dan pomaže da se poveća prosječna težina korijenskih usjeva. Sanktpeterburške bele noći, tokom kojih se uzgoj biljaka odvija gotovo neprekidno, izazivaju intenzivniji porast proizvodnje.

Rast listova i korijenskih usjeva kod mrkve je intenzivniji pod utjecajem narandžasto-crvenih zraka.

Šargarepa je relativno otporna na sušu. Biljke imaju snažan korijenski sistem koji se proteže do dubine od 2-2,5 m i širine od 1-1,5 m, što im omogućava da koriste vlagu iz nižih horizonata i odolevaju suši u zemljištu. Oblik listova, prisutnost eteričnih ulja u njima, kao i male resice štite mrkvu od prekomjernog isparavanja vlage. Među korijenskim usjevima ima najmanju potrebu u ukupnoj količini vode za formiranje usjeva.

Međutim, tokom sušnih perioda dužih od 20 dana, šargarepi je potrebno navodnjavanje. Treba imati na umu da sjemenke šargarepe sporo bubre zbog visokog sadržaja raznih ulja. Zbog toga je veoma zahtjevan za dovoljnu količinu vlage u zemljištu u periodu klijanja sjemena iu prvim fazama rasta. Mrkva pozitivno reaguje na navodnjavanje i, uz pravovremeno zalijevanje, daje značajno povećanje prinosa. Šargarepa daje visoke i stabilne prinose uz ujednačenu vlažnost tla tokom cijelog perioda uzgoja. Uz umjerenu i stalnu vlagu tla tokom cijele vegetacijske sezone, uočava se ne samo povećanje prinosa, već i poboljšanje kvalitete proizvoda. Nagli prijelaz iz suhoće u vlagu tla uzrokuje intenzivan rast korijenskih usjeva iznutra, što dovodi do smanjenja njihove kvalitete.

Tokom cijele vegetacijske sezone, mrkva ne podnosi čak ni kratkotrajno prelijevanje tla, jer se u tim uvjetima usporava rast i razvoj biljaka, truleži korijenski usjevi. Nivo podzemne vode prilikom uzgoja šargarepe ne smije biti bliže od 60-80 cm od površine tla. Povećanje nivoa iznad 60 cm uzrokuje smanjenje prinosa.

Šargarepa je zahtjevna prema uslovima tla. Za normalan razvoj korijenskih usjeva potrebna su mu tla s dubokim obradivim slojem. Dobro raste na prilično rastresitoj, pješčanoj ilovači ili laganom ilovastom plodnom tlu s visokim sadržajem humusa i dobrim zračno-gasnim režimom. Teška ilovasta i glinasta tla nisu pogodna za uzgoj mrkve. Teško plivaju, formirajući zemljišnu koru koja sprečava klijanje sjemena. Pojava sadnica je odložena, rijetke su, slabe. Korijenasti usjevi uzgojeni na takvim tlima snažno se granaju, postaju ružni, a tokom skladištenja zahvaćaju ih bijela i siva trulež. Stvar je u tome da dugački korijeni, povećavajući svoj promjer, zbijaju tlo. Volumen kapilara tla smanjuje se za 10-15%. Može se sabijati samo rastresito tlo. Zbog toga svi korjenasti usjevi dobro rastu na dobro dreniranim, kultivisanim tresetištima i muljevitim zemljištima riječnih dolina sa propusnim podzemljem, kao i na lakim mineralnim tlima.

Na teškim glinovitim, kiselim i besstrukturnim tlima s niskim sadržajem humusa ne dostižu normalnu veličinu i poprimaju nepravilan oblik. Kada se uzgajaju na gustom tlu, na mrkvi se razvijaju leće, koje rastući im daju ružan izgled, površina korijenskih usjeva postaje neravna i hrapava, a prinos tržišnih proizvoda se smanjuje. Na loše obrađenim tlima sa malim obradivim slojem, kao i na tlima obilno pognojenim svježim stajnjakom od slame, dugački korijeni mrkve dobivaju ružan oblik i ravnomjerno se granaju. Grananje korijena se također opaža kada je glavni korijen ozlijeđen. Stoga se ne preporučuje ronjenje i presađivanje šargarepe i korijena peršina. Korijenje se grana i kada biljke rijetko stoje, ali kada su područja za hranjenje optimalna za sortu, bočne grane se međusobno potiskuju korijenjem susjednih biljaka. Ružno korijenje često raste u loše pripremljenom tlu. U ovom slučaju korijenje često "štrči iz zemlje", što rezultira zelenim glavicama šargarepe.

Zemljište treba biti neutralno ili blago kiselo (pH 5,5-7,0). Na jako kiselim tlima prinos se naglo smanjuje.

Šargarepa zauzima jedno od prvih mjesta nakon kupusa po uklanjanju hranjivih tvari. Istovremeno, njegove sadnice slabo podnose povećanu koncentraciju otopine tla. Hranjive materije biljka koristi neravnomjerno tokom vegetacije. Najveću količinu apsorbira šargarepa u drugoj polovini uzgoja.

Šargarepa troši malo azota. Njegovim nedostatkom usporava se rast listova, oni požute i odumiru. Uz višak ishrane dušikom, koja se uočava u poplavnim i tresetno-humusnim područjima, dolazi do brzog rasta lišća i sporog formiranja korijenskih usjeva, smanjuje se sadržaj šećera, pogoršavaju se njihov okus i tržišnost te očuvanje kvalitete tijekom skladištenja.

Fosfor je posebno potreban mladim biljkama. Također pomaže u povećanju sadržaja šećera u korijenskim usjevima. Njegovim nedostatkom listovi postaju crvenkasti.

Kalijum povećava nježnost tkiva korijenskih usjeva, potiče bolje punjenje sjemena. Njegovim nedostatkom narušava se režim dovoda zraka. Listovi postaju pjegasto žuti. Primjećuje se da se s nedostatkom kalija u tlu smanjuje otpornost biljaka na bolesti. Visoki prinosi šargarepe postižu se povećanim dozama kalijevih đubriva sa dodatkom bornih i manganskih mikroelemenata. Istovremeno se povećava otpornost biljke na bolest fomoze.

Šargarepu u Novgorodskoj oblasti treba uzgajati uz umjerenu fosforno-dušičnu ishranu i obilje kalijuma. Osjetljiva je na koncentraciju zemljišne otopine, koja u fazi sadnje ne smije biti veća od 0,02%, za odrasle biljke - 0,025%.

Za normalan rast, mrkvi je potrebna mala količina željeza, sumpora, mangana i drugih elemenata u tragovima.

šargarepa daje plodnost

2. Raznolikost šargarepe "Nantes 4"

Šargarepu sorte Nantes 4 uzgajali su i zonirali sovjetski stručnjaci 1943. godine. Ova sorta ima visoku plastičnost i jedna je od najpopularnijih u našoj zemlji.

Sorta Nantes 4 je srednje sazrevanja, period sazrevanja od setve do tehničke zrelosti je 80 - 100 dana. Prinos ove sorte šargarepe, uz pravilnu njegu, za otvoreno tlo je 3 - 7 kg / m2.

Rozeta listova je visoka, poluuspravna, listovi su zeleni. Cvat ima oblik zrakastog složenog kišobrana sa grubo-pubescentnim zrakama. Cvjetovi su sitno nazubljene čašice sa bijelim, žućkastim ili crvenkastim laticama. Središte kišobrana je ukrašeno tamnocrvenim cvijetom. Dobijeni plodovi su male eliptične boje sjemenke dužine 3 - 4 mm. Srce Nantes 4 je okruglo, malo. Korijen je izdignut iznad površine tla (do 4 cm) i dostiže dužinu do 16 cm. Korijen nije sklon formiranju cvjetanja, cilindričnog je tupo šiljastog oblika i prečnika do 4,4 cm Boja korijenskog usjeva, kao i pulpe, je narandžasta. Do kraja vegetacije, glava poprima zeleni ili ljubičasti cvijet. Tržišna težina korijenskog usjeva je 90 - 160 grama. Korijenasti usjevi ove sorte imaju visoke ukus, koriste se tokom cijele godine, kvalitet održavanja je visok (Sl. 6).

Slika 6 - Nantska šargarepa 4

3.karakteristike buseno-podzolskog tla

Busensko-podzolska tla formiraju se u južnoj tajgi na matičnim stijenama različitog granulometrijskog sastava pod crnogorično-širokolisnim, crnogoričnim-sitnim, borovo-arišnim mahovino-zeljastim i zeljastim šumama.

Među busensko-podzolskim tlima razlikuju se podtipovi: busensko-podzolska i busensko-podzolična tla. Podtipovi se dijele na facijelne (provincijske) grupe: umjereno smrzavanje, umjereno hladno, dugotrajno smrzavanje, umjereno toplo kratko vrijeme. Busensko-podzolska tla imaju sljedeću morfološku strukturu: Aq - smeđe-smeđa šumska stelja biljnih ostataka, razložena u različitom stepenu, debljine do 7 cm; tranzicija je jasna ili nagla; A o A 1- sivkasto-smeđi prelazni organo-mineralni horizont debljine 1 ... 2 cm; tranzicija je jasna; A 1- svijetlo siva, siva, rijetko tamno siva humusno-eluvijalni horizont debljine 3 ... 25 cm, slabo izražene krhke fino grudaste, grudasto-praškaste ili praškaste strukture, pri dnu je lisnato; horizont je labav, sadrži mnogo korijena biljaka; prelaz je horizontalan, jasan; A 1A 2- bjelkasto-svijetlo sivi prelazni horizont debljine do 10 cm; praškast ili nejasno slojevit, rijetko lomljiv-fino-grudast-praškast, rastresit, sadrži korijenje biljaka; tranzicija je jasna ili nagla; A 2- bjelkasti ili bjelkasto-svijetli eluvijalni horizont žućkaste nijanse debljine od 1 ... 2 do 20 ... 30 cm, lamelast ili pločast, ljuskav, bez strukture u pjeskovitim tlima, sa neformiranim željeznim mrljama; sadrži nekoliko korijena biljaka; prijelaz je neravnomjeran, vijugav, jezičak; A 2B - raznobojan, pretežno smećkast i smećkasto-bjelkast, prelazni eluvijalno-iluvijalni horizont debljine 10...15 cm, krhke grudasto-sitne orašaste ili orašasto-pločaste strukture, obilnog bjelkastog praha silicijum dioksida, zbijenog, sa žljezdastim mrljama, korijenje je pronađeno pojedinačno; tranzicija je jasna; B 1- smeđe-smeđi, smeđi ili crveno-smeđi iluvijalni podhorizont debljine 20...40 cm, sa čestim mrljama, ponekad prugama bjelkastog praha silicijum dioksida, orašasto-grudast, sa SiO2 prahom i smećkastim filmom na površini strukture jedinice, gusta, sadrži male žljezdane manganove kvržice, najteže u smislu distribucije veličine čestica, korijenje biljaka se nalazi povremeno; tranzicija je postepena; V 2- tamnosmeđi iluvijalni podhorizont debljine 25 ... 30 cm, manje gust, orašasto-grudast ili orašasto-prizmatičan, sa dobro izraženim smećkastim filmovima na površini strukturnih jedinica, manje praha silicijum dioksida; postoje pojedinačni korijeni; tranzicija je postepena; BC - svijetlosmeđi ili braonkasti horizont prelazni na matičnu stijenu, ravno-grubo grudast, gust; tranzicija je postepena; C - svijetlosmeđa stena koja formira tlo, gusta, uglavnom ilovasta, rjeđe glinasta i pjeskovita. U busensko-podzolistim glejevitim zemljištima ima mnogo plavičasto-rđavih mrlja, mrlja i pruga u horizontima V, VS i S.

Debljina i svojstva busensko-podzolskog tla variraju u zavisnosti od pokrajinske klime, veličine zrna, mineraloških i hemijski sastav, matične stijene. Najveću debljinu (više od 250 cm), a najmanju (do 100 ... 130 cm) - tla Trans-Urala i istočnog Sibira, imaju travnato-podzolična ilovasta tla oceanskih facija Srednjeevropske ravnice. U potonjem je profil tla najoštrije diferenciran, a BC horizont karakterizira slojevitost, nastala pod utjecajem sezonskog permafrosta, a samim tim i blejovitosti i visoke vlažnosti. U busensko-podzolskim tlima sjevernoeuropskog tajga-šumskog područja, busen i podzolski procesi su slabiji nego u istim tlima drugih regija (prevladavaju slabo podzolska tla). Oni su pretežno lagana distribucija veličine čestica; iluvijalni horizont B je jako rastegnut, sa velikom količinom mobiliziranih oksida željeza i aluminija u obliku koloida, formirajući filmove oko minerala; često se primjećuje drugi humusni horizont. Debljina tla istočnoeuropske regije općenito ne prelazi 150 ... 250 cm, šumsko tlo ne prelazi 5 cm zbog prilično značajnog raspadanja biljnih ostataka.

4. Obračun prinosa na osnovu dolaska PAR-a, snabdijevanja vlagom i plodnosti tla

1 Po dolasku PAR-a, potencijalna berba šargarepe

Imati poo = 104´ n ´ Km ´å Q / q

Imati poo - potencijalni prinos (c/ha);

n je faktor iskorištenja PAA (%);

K m - koeficijent ekonomske efikasnosti useva ili udeo krtola u ukupnoj biomasi;

å Q je ukupan dolazak PAR tokom vegetacije (kJ/cm 2);

q je kalorijski sadržaj usjeva (kJ / kg); 10 4= 10000;

Imati poo = 104´ 2%´ 0,62´ 107,8 / 14152 = 94,45 c / ha = 9,445 t / ha.

2 Proračun prinosa vlažnošću useva

Imati dva = 100´ W / K w

Imati dva - prinos apsolutno suve biomase, kg/ha;

W - produktivna vlaga (mm);

K w - koeficijent potrošnje vode (mm ha/c);

W = (176 + 153 + 159 + 173 + 178) / 5 +(41+65+75+77+63)´ 0,8 = 167,8+256,8 = 424,6;

Imati dva = 100´ 424,6 / 80 = 530,75 c / ha = 53,075 t / ha.

Pretvorba u ekonomski koristan usjev standardne vlage provodi se prema formuli:

Imati T = Y biol. ´ 100 / (100- w) ´ a

Ut je prinos proizvoda pri standardnom sadržaju vlage, c/ha;

w je standardni sadržaj vlage glavnog proizvoda (%);

a - zbir dijelova u omjeru glavnog proizvoda i nusproizvoda;

Imati T = 530,75´ 100/(100-80)´ 2,3 = 1153,8 t/ha = 115,38 t/ha

5. Poljoprivredna tehnologija uzgoja

1 Mjesto u plodoredu, prethodnici

Plodored je naučno utemeljena izmjena usjeva i ugar u vremenu i rasporedu na poljima.

Plodored se zasniva na dugoročnom planu razvoja privrede sa racionalnom strukturom zasejanih površina u odnosu na prirodne, ekonomske i druge uslove. Uz racionalnu strukturu zasejanih površina i pravilan smeštaj useva u plodoredu, zemljište se najispravnije i najpotpunije koristi.

Plodored je od velikog agrotehničkog značaja, jer se njegov uticaj proteže na sve aspekte života biljaka i procesa u tlu. Povoljno utiče na plodnost zemljišta, povećava prinose useva i poboljšava kvalitet dobijenih proizvoda, smanjuje zakorovljenost useva, podložnost bolestima i oštećenjima od štetočina, te smanjuje negativne efekte erozije vode i vetra. Plodorede omogućavaju farmi da bolje iskoristi sredstva za proizvodnju.

Plodored daje najveći efekat u kombinaciji sa naučno utemeljenim metodama obrade tla, sistemom đubrenja i drugim poljoprivrednim metodama.

Šema plodoreda:

Krompir

Kupus

Tip - Specijalni plodored

Tip - Parni red

Najbolji prethodnici šargarepe u zimskoj i ranoj prolećnoj setvi su paradajz, krastavac, dinja, luk, grašak, rani krompir, jednogodišnje trave za zelenu stočnu hranu, posebno ako su pod njima primenjena organska đubriva. Beru se rano, što vam omogućava da počnete s obradom tla najkasnije krajem ljeta - početkom jeseni. Takođe, najbolji prethodnici šargarepe su luk i luk. Nakon njih, mrkva daje značajan porast prinosa, štoviše, stiče imunitet na bolesti bijele i sive truleži.

U ljetnim usjevima se uzgaja nakon rotkvice, ranog bijelog kupusa.

Kako bi se izbjeglo oštećenje biljaka bolestima, mrkva se vraća na prvobitno mjesto najkasnije 3-4 godine kasnije.

2 Gnojidba

Pod šargarepu se unosi izračunata količina đubriva (vidi obračun doze đubriva), koja zavisi od plodnosti zemljišta i planirane žetve. U literaturi se često mogu naći približne preporučene količine gnojiva (N 100-120, P2O5 - 80-100, K2O - 150-200 kg / ha), ali su, po pravilu, izračunate količine nešto veće.

Na početku formiranja rozete listova šargarepe potrebna je povećana ishrana fosforom, pa se pri sjetvu mora primijeniti 10-15 kg/ha P2O5.

Šargarepa slabo reaguje na primenu stajnjaka (formiraju se ružni, razgranati korenasti usjevi lošeg ukusa), pa se stavljaju u drugoj godini nakon organske primene.

D = (DoP ´ B) - (Pep+ DO ´ Peo)

WITH mu ´ TO mu

D je doza đubriva u fizičkoj težini (c/ha);

Imati P - planirani prinos, t/ha;

B - uklanjanje nutrijenata (N, P 2O 5 ili da 2O) od 1 tone planiranog prinosa, kg;

P ep - unos hranljive materije iz zemljišta, kg/ha;

D O - doza organskih đubriva, t/ha;

P eo - količina hranljivih materija koja se isporučuju organskim đubrivima, kg/t;

WITH mu - sadržaj hranljivih materija u 1 centner mineralnih đubriva (N, P 2O 5ili da 2O);

TO mu - postotak iskorišćenja hranljivih materija iz mineralnih đubriva, predstavljen kao decimalni razlomak (kada se koristi 50% hranljive materije u formuli K mu jednako 0,5);

NP 2O 5TO 2OV469P ep 602590

D O - 30 t/ha;

P eo : kompost (stajnjak + treset) = 1:1;

P eo NP 2O 5TO 2O0.30.10.6

C mu Dušična đubriva Fosfatna đubriva Kalijumova đubriva Amonijum sulfat (NH 4)2SO 4Superfosfat Ca (H 2PO 4)2Kalijum sulfat K 2SO 420-25% 14-19 %45-52%D (N) = ( ´ 4)-(60+30 ´ 0,3) = t / ha

23%´ 50%

D (P2O5) = (´ 6)-(25+30 ´ 0,1) = t / ha

14%´ 50%

D (K2O) = (´ 9)-(90+30 ´ 0,6) = t / ha

50%´ 50%

3 Obrada tla

Za šargarepu birajte površine koje su tokom dana dobro osvijetljene, očišćene od korova, posebno od višegodišnjih biljaka (pšenične trave). Sejati je u drugoj ili trećoj godini nakon unošenja svežeg stajnjaka. Na području gdje je sloj kultivisanog tla plitak (10-15 cm), kao iu prekomjerno vlažnim područjima, šargarepu (posebno sorte s dugim korijenom) treba uzgajati u gredicama.

U jesen se vrši oranje na dubinu od 25-30 cm kako bi se akumulirala više vlage i dezinficiralo tlo smrzavanjem. Dubina oranja je veoma važna za normalan rast korenastih useva. Ako se glavna obrada tla vrši plitko, tada se donji dio korijenskih usjeva savija, počinje granati i gubi svoj izgled.

U proljeće, s početkom fizičke zrelosti tla - drljanje, nakon 1-2 sedmice - plitka obrada (za 2-3 cm). Takva dubina uzgoja je potrebna kako bi sjeme ležalo na "čvrstom krevetu". Ako izvršite dublju obradu, kapilare tla, kroz koje vlaga ulazi u sjeme, bit će uništene, a sjeme možda neće proklijati.

Teška zemljišta, kada plivaju u proleće, oru se do 2/3 dubine, nakon čega sledi drljanje. Nakon takvog proljetnog oranja potrebno je izvršiti duboko rahljenje frezom i valjanje.

Glavni zahtjevi za pripremu tla prije sjetve su temeljna dubinska kultivacija i izravnana površina prije sjetve.

4 Sjetva (sadnja)

Datumi sjetve odlučujuće utiču na prinos šargarepe. Sjemenke koje sporo klija zahtijevaju značajnu vlažnost tla i sije se što je ranije moguće sve dok u tlu ima dovoljno proljetne vlage. Uz kašnjenje u sjetvi, sjeme pada u suvo tlo i daje slabe izdanke, a ponekad uopće ne klija.

Rokovi sjetve zavise od sorte i proizvodnih ciljeva. Po vremenu postoje tri vrste sjetve mrkve: podzimna, proljetna i ljetna. Podzimna sjetva se vrši 10-20 dana prije početka mraza, koji u potpunosti sputava tlo. Takva setva se koristi samo za ranu berbu.

Rana proljetna sjetva se vrši sa ciljem da se šargarepa ljeti iskoristi za ranu gomilu robe. Sjetva se vrši čim je moguće obaviti poljske radove, pokušavajući iskoristiti rezervu vlage u tlu. Kasne sorte, koje su namenjene za skladištenje i preradu, seju se od sredine aprila do kraja maja, a beru se u oktobru-novembru. Za južnu zonu na navodnjavanju kap po kap moguće je koristiti zbijene usjeve (nakon usjeva koji se rano beru: rani kupus, krastavac, cvekla za proizvode od grede) kako bi se maksimalno iskoristila površina polja. U ovom slučaju, sjetva se vrši ranim sortama ili hibridima, ali najkasnije do 20. jula.

Najčešćim rokom sjetve za jesenju i zimsku upotrebu smatra se prva polovina i do 25. maja. Junski usevi takođe daju dobre rezultate, ali je u ovom slučaju teško dobiti dobre izdanke. Ovakvi termini se ne koriste u proizvodnji, jer u sušnim prolećnim uslovima sadnice kasne i neravne su. Ali vrtlari uvijek imaju priliku da izvrše malo zalijevanje lokacije (5l / m2) kako bi uklonili posljedice suše ili da pokriju usjeve folijom kako bi dobili prijateljske, brze izdanke.

U srednjoj i središnjoj traci primjećuju se sljedeći rokovi sjetve za šargarepu: rane sorte od 20. do 25. aprila; srednja sezona - od 25. aprila do 5. maja. U južnim krajevima setva se vrši u 2 termina: proleće - 10.-20. marta, za dobijanje proizvoda u leto; i ljeto - 10-15. juna, za dobijanje testisa (korijena materice) i zimsku potrošnju.

Setva se obično vrši sejalicama za povrće u široki red, sa razmakom od 45 cm, na dvoredni način - sa razmakom između redova 15 i 20 cm i između traka od 45 i 50 cm; širokopojasna metoda - sa širinom trake od 8 ... 20 cm i razmakom između traka od 40 ... 60 cm Za širokopojasnu sjetvu koriste se posebni raonici. U područjima s prekomjernom vlagom i na tlima sa malim obradivim slojem, šargarepa se uzgaja na grebenima ili grebenima pomoću posebnih gredica.

Brzina sjetve sjemena 1,5 ... 4,0 miliona/ha, ovisno o načinu sjetve; sa širokorednom jednolinijskom metodom - 1,5 ... 2,0 miliona, dvolinijskom - 2 ... 3 miliona, širokopojasnom - 4 miliona / ha.

Korištenje sjemenki dobra kvaliteta i modernom opremom za setvu, količina setve se može smanjiti na 1,5-2 kg/ha (pri površinskom navodnjavanju poželjno je povećati količinu setve na 2,5 kg/ha) pri gustini biljaka od 1,2 do 1,8 miliona biljaka/ha.

Dubina sjetve šargarepe ovisi o mehaničkom sastavu tla i prisutnosti vlage u njemu. Na lakim zemljištima sjeme se sije dublje nego na teškim. Prilikom zimske sjetve seju se na dubinu od 0,5-1 cm, u rano proljeće - 1-2 cm, au kasnijem periodu - za 2-3 cm. Prilikom sjetve na veliku dubinu sjeme nema dovoljno hranljivih materija da sadnice dođu na površinu tla, a na manje - njen gornji sloj u proleće se brzo suši i poljska klijavost naglo opada. Sadnice su rijetke i vrlo raznolike. Da bi sjemenke bolje povukle vlagu, tlo na grebenu se prije i poslije sjetve malo zbije. To ne treba raditi samo na podzimskim usjevima.

5 Njega usjeva (zasada)

Njega usjeva - pakovanje nakon sjetve, drljanje prije nicanja (5...6 dana nakon sjetve) i nakon nicanja.

Prorjeđivanje sadnica šargarepe vrši se u fazi od 4 ... 5 listova. Buket se izvodi uz pomoć rednih kultivatora prema shemi izrezivanja 27 ... 30 cm, buket 30 cm, ostavljajući nakon rastavljanja 6 ... 8 biljaka u buketu. Razrjeđivanje se izvodi i uzdužnim razrjeđivačima. Trebalo bi da bude 300 ... 350 hiljada biljaka po hektaru za berbu. Takva gustina se može postići i sjetvom malim količinama (0,6...1,0 miliona/ha) i drljanjem rasada.

Briga o usevima šargarepe tokom vegetacije sastoji se u pravovremenom i kvalitetnom međurednom uzgoju, suzbijanju korova, bolesti i štetočina, kao i zalivanju. U toku vegetacije obavljaju se 2-3 međuredna tretmana (ako sredstva mehanizacije dozvoljavaju) ili redovno rahljenje tla radi poboljšanja razmjene plinova i uklanjanja kore. Ove aktivnosti treba izvoditi do faze 6-8 pravih listova (prije zatvaranja vegetativne mase). Za uništavanje korova na usevima šargarepe koriste se herbicidi (zemlja), upotreba herbicida:

Primjena prije nicanja - u roku od tjedan dana nakon sjetve primjenjuje se Gezagard 50, s.p., 3 kg/ha, količina utroška radne tekućine je 250-300 l/ha.

Primena posle nicanja - u fazi 2-4 prava lista kulture - Gezagard 50, s.p. sa istom stopom kao u primjeni prije izbijanja.

Protiv korova žitarica -2-3 tretmana preparatima iz grupe graminicida: Furore Super, 7,5% - 0,9-1,2 l/ha; Centurion, AU 25.4 - 0,2-0,4 l / ha. Stopa potrošnje radnog fluida je 250-300 l/ha. Efikasnost herbicida se značajno povećava kada se navodnjavaju malim količinama: 230-250 m3/ha. Treba imati na umu da se pri uzgoju mrkve za proizvodnju grede ne preporučuje upotreba herbicida zbog kratke vegetacijske sezone usjeva.

Mrkva je relativno otporna kultura, ali na jugu, u zoni nestabilne vlage, visoki i stabilni prinosi mogu se dobiti samo navodnjavanjem.

Potrošnja vode šargarepe sa optimalnim vodosnabdevanjem je 4000-5500 m3/ha. Početak sezone navodnjavanja određen je vremenskim prilikama, najčešće zalivanje počinje krajem aprila - početkom maja i završava se 2-3 sedmice prije berbe, kako bi se izbjeglo pucanje korijenskih usjeva i poboljšali uslovi za mehanizovanu berbu. Kod navodnjavanja kap po kap, navodnjavanje se vrši redovno u skladu sa fazom razvoja biljke.

6 Zaštita usjeva od bolesti, štetočina i korova

Šargarepa, posebno njeno sočno korjenasto povrće, vrlo je dobra meta i za bolesti i za štetočine. Bolesna je i tokom uzgoja i tokom skladištenja.

Mrkvina muha (Psila (Chamaepsila) rosae). Prednji nišan je dugačak 3-5 mm. Antene i noge su žute. Larva je duga 6-7 mm, svijetložuta, sjajna. Krajem aprila - početkom maja počinje leto prolećne generacije mušica. Krajem maja larve izlaze iz jaja i prodiru u korijenje mladih biljaka, grizući ih. Druga (letnja) generacija izlazi u avgustu i, na isti način kao i prva, šteti usevima šargarepe.

Kontrolne mjere: Stefesin, 2,5% ae. - 0,3 l/ha - karenca nakon obrade 20 dana. Volaton, 50% k.e. - 2 l/ha - karenca nakon obrade 20 dana.

Alternaria (Alternariarad-icina). Oštećenje biljaka od alternarije u drugoj polovini vegetacije. Razvoj bolesti olakšava toplo i vlažno vrijeme. Zahvaćeni listovi žute i odumiru, a infekcija se sa njih širi po reznicama do vrha korijenskog usjeva i dalje uzrokuje njegovo propadanje. Tokom skladištenja, gljiva uzrokuje suvu trulež korijenskih usjeva, - na površini na različitim mjestima stvaraju se tamne ili sivkaste, blago udubljene suhe mrlje.

Mjere kontrole: Bakar oksihlorid, 90% d.p. - 2,4 kg/ha - karenca nakon obrade 20 dana. Ridomil Gold, 68% s.p. - 2,5 kg/ha - karenca nakon obrade 30 dana.

Pepelnica. Uzročnici mogu biti dvije vrste gljiva: ErysipheumbeHiferarumf. dauci i Leveillulaumbelliferarumf. Dauci. Pepelnica je uobičajena na mnogim mjestima. Obično su zahvaćeni listovi, a kod teške infekcije i reznice. Na obje strane listova razvija se bijeli praškasti premaz. Kasnije plak potamni, a lišće se postepeno suši. To dovodi do nerazvijenosti korijenskih usjeva i smanjenja prinosa.

Mjere kontrole: Bayleton, s.p. - 0,3-0,6 kg/ha - karenca nakon obrade 20 dana; Karatan, dr. - 0,5-1 l/ha - karenca nakon obrade 20 dana.

Siva trulež. Bolest se javlja na korijenskim usjevima tokom skladištenja svuda. U vlažnom, hladnom vremenu, siva trulež pogađa različite dijelove korijenskih usjeva i sve nadzemne dijelove biljke. Bolest je posebno štetna u godinama nakon prohladnog, vlažnog ljeta ili jeseni, kada korijenje nema vremena da dobro sazri. Gljiva prodire kroz mehaničke ozljede i oštećenja od insekata. Siva trulež se pojavljuje kao sivi, pahuljasti plak koji prekriva zahvaćena područja. Kašnjenje u berbi iskopanih korijenskih usjeva doprinosi venuću i širenju bolesti. Manje su pogođeni oprani, neosušeni korjenasti usjevi.

5.7 Žetva

Šargarepa se bere prije početka stabilnih mrazeva. U sjeverozapadnim i sjeveroistočnim regijama završava se do 25. septembra, u centru nečernozemske zone - 1.-5. oktobra, u južnim regijama - do 20.-25. oktobra.

Vrhovi se kosuju toperima. Zatim se korijenje ukopava bagerom, klamerom ili kopačem za krompir i ručno se pokupi. Pretvoreni kombajni za krompir koriste se i za kopanje i utovar u vozila. U regionima za uzgoj repe u zemlji, šargarepa se bere pomoću kompleksa mašina za berbu repe, ako se sije na razmaku u redovima od 45 cm.

Čupava šargarepa se bere sa lišćem i veže u grozdove. Šargarepa kasnog zrenja bere se na polumehanizovan način - potkopava se klamericom, a zatim se bere ručno. Postoji i mehanizirani način berbe, za to koriste mašine koje kopaju korijenske usjeve i istovremeno ih vuku za vrhove. Ove mašine rade dobro samo kada je lišće zdravo.

Šargarepa se skladišti u prodavnicama povrća i podrumima u rinfuzi, u stogovima, piramidama, kutijama i plastičnim vrećama, kao iu jamama i rovovima. Istovremeno, temperatura se održava unutar 1-2°C, a relativna vlažnost je 90-95%. Preporučljivo je složiti korijenske usjeve u hrpe ili piramide sa glavom prema van. Preporučljivo je svaki red posipati mokrim riječnim pijeskom (pri stiskanju u ruci ne smije se ispuštati vlaga iz pijeska, a ako se ne stisne ne sme se mrviti) u sloju od 1-2 cm. Visina hrpe (piramida) je 80-100 cm (15-20 redova) ...

Ako se šargarepa čuva u prodavnici povrća, često se pokvasi odozgo i istrune. Zbog toga je skladišta povrća potrebno sistematski ventilirati ili prekrivati ​​vrećama, prostirkama. Korijenje brzo vene pri niskoj relativnoj vlažnosti. Da bi se to spriječilo, posuda s vodom stavlja se u spremište za povrće i s vremena na vrijeme se prolazi polivaju vodom kako bi se povećala relativna vlažnost zraka. Za skladištenje šargarepe u kutijama, na dno se sipa mokri pijesak (2-3 cm), na njega se stavljaju korijeni u nekoliko slojeva i posipaju pijeskom. Šargarepa se dobro čuva u plastičnim vrećama težine 20-25 kg. Vreće se ne vežu da se u njima ne nakuplja ugljični dioksid i da ne raste relativna vlažnost zraka.

Šargarepu možete čuvati u uskim (do 1,5 m) niskim hrpama, ali ovaj način skladištenja zavisi od vremenskih uslova. Najpouzdaniji način skladištenja su rashladne komore sa stabilnom temperaturom zraka i relativno visokom vlažnošću. Na temperaturi od 0-1°C, šargarepa se čuva 4-6 meseci, na temperaturi od 2-5°C - 2-3 meseca.

6. Tehnološka karta uzgoja šargarepe

Prethodnik - krompir,

Površina - 20 ha,

Planirani prinos je 45 t/ha.

Tabela 6.1

Br. Agrotehničke mjere Obim posla, ha, tona Mašine1234561Diskusiranje tla 20HA2 / 8 Nakon berbe prethodne 9320BDM-Agro 4 * 4 Poštivanje preklapanja, dubina 5-8 cm2 Utovar mineralnih đubriva: Superfosfatni kalijum hlorid 5 t 5.1 T3 / 8Yumz-6l / m-3broj mineralnih đubriva hektare3 / 8J D 9320KUHN 5TBValovanje na dubinu od 23-25cm, .5Razgovaranje sa drljanjem20ga2 / 4J D 9320BDT-3 + 3BZTS-1.0Praćenje preklopa, do dubine od 8-10cm6KE PLANIRANJE POLJOPRIVREDA HA8 PANTHERA220 / 4MTZ-82PURUUjednačeno tretiranje9Kultivacija20ga3 / 4MTZ-1221EuropakPoštivanje preklopa, do dubine od 5-8cm 10Priprema semena za setvu (pripremanje, kalibracija) 40kg ,crna,bela trulež) 11Utovar mineralnog đubriva; urea 5.7t3 / 4YUMZ-6L / M-12 Sečenje grebena uz unošenje mineralnih đubriva; Urea 20ha 5.7t3 / 4J D 9320KRN-4.2 Razmak u redovima 60 cm Primjena uree 287 kg / ha13Sjetva sjemena20ha * -1 / 5MTZ-1221GASPARDO SV 290Dubina sjetve 1-2cm14sjetva pakirnadz-1.sjetva 2.red.2. m3 / ha5 / 6DT-75DDA-100MA Stopa navodnjavanja 4000 m3 / ha 17 Tretman insekticidima 6l1 / 7MTZ-1221OPSh 15DETSIS preparat, CE 0,3l / ha (mrkvina muha, lisna muha) 18Međuredni tretman. m3 / ha3 / 7DT-75DDA-100MA Stopa navodnjavanja 4000 m3 / ha20 Berba šargarepe sa utovarom u transport 20ha1 / 9MTZ-1221GRIMME21 Transport šargarepe1 / 9GAZ-62-22 Razvrstavanje korenastih useva u kontejnere, Sortiranje po veličini korena 23 Realizacija korena sa 2/9

7. Zaštita životne sredine

Upotreba visokih doza gnojiva koje premašuju potencijal usjeva (sorte) može dovesti do nepoželjnih procesa u tlu – stvaranja kancerogenih tvari (nitrozoamina) i povećanja njegove toksičnosti. Stoga je pri obradi sistema primjene đubriva potrebno voditi računa o prethodnicima, odzivnosti sorti, načinu obrade tla, zemljišno-klimatskim uslovima, strukturi tla i drugim faktorima koji doprinose efikasnijem korištenju đubriva.

Primjena visokih doza dušičnih gnojiva u obliku nitrata, amonijaka, amonijaka može dovesti do nakupljanja nitrata u biljkama. Pod uticajem određenih vrsta bakterija, nitrati se u organizmu ljudi i životinja redukuju u nitrate koji su veoma toksični i mogu dovesti do smrti organizma. Sadržaj nitrata u hrani koja prelazi dozvoljenu normu može uzrokovati trovanje životinja. Povećani sadržaj nitrata i nitrita u hrani za životinje umanjuje kvalitet stočnih proizvoda, posebno mlijeka. Stoga, kako bi se spriječilo trovanje farmerskih životinja nitratima, potrebno je organizirati toksikološku kontrolu kvalitete hrane za životinje i biljnih proizvoda.

Da bi se osigurala zaštita životne sredine pri primeni đubriva i pesticida, svako gazdinstvo treba da ima standardna skladišta za skladištenje mineralnih đubriva i pesticida; specijalne punionice ili malterne jedinice: oprema vozila za transport đubriva i pesticida itd.

Pri radu sa herbicidima potrebno je pridržavati se mjera opreza navedenih u sigurnosnim uputama za skladištenje, transport i upotrebu pesticida u poljoprivredi. Rad u magacinima i punionicama dozvoljen je osobama koje su položile odgovarajuća uputstva. Herbicide ne smiju koristiti adolescenti mlađi od 18 godina, trudnice i dojilje, muškarci stariji od 55 godina i žene preko 50 godina. Prilikom pripreme rastvora i tokom obrade ne pušiti, jesti i piti vodu, kao i čuvati hranu u džepovima odeće, trajanje rada sa herbicidima nije duže od 6 sati dnevno. Radnici treba da nose kombinezon od vodootporne tkanine, gumene rukavice, čizme, zaštitne naočare i respiratore. U danima rada sa herbicidima, polaznici dobijaju mleko besplatno. Brzina vjetra pri preradi usjeva ne smije biti veća od 5 m/s, zabranjeno je ići na tretirana područja prije 3-5 dana. Vlasnici pčelinjaka koji se nalaze u radijusu od 5 km treba da budu obavešteni o predstojećim tretmanima 3-5 dana unapred.

Utjecaj herbicida na centralnu nervni sistem uzrokuje smetnje u ponašanju životinja: gube oprez, pojavljuju se na otvorenim mjestima, autoputevima i željeznicama, gdje mogu lako uginuti. Radi zaštite okoliša, herbicide treba primjenjivati ​​u minimalnim dozama, u kombinaciji s lijekovima koji brzo gube toksičnost.

Zaključak

U svom seminarski rad Razmotrio sam postavljene zadatke za uzgoj šargarepe u Novgorodskoj regiji. Na osnovu naučnih istraživanja sprovedenih u različitim godinama, u različitim uslovima uzgoja šargarepe, predložene su opšte okvirne šeme uzgoja ove kulture, predstavljena je tehnološka karta uzgoja šargarepe. Predložen je plodored za šargarepu, sistem obrade tla sa đubrenjem, a predložene su poznate i najpristupačnije mjere za suzbijanje korova i bolesti sadnje. Određene biološke karakteristike kulture i tehnologije uzgoja savladane su u obimu industrijske proizvodnje.

Uzgoj šargarepe jedno je od najperspektivnijih područja u biljnoj proizvodnji. Međutim, danas se situacija tako razvila da je biljna proizvodnja kao i poljoprivreda općenito u strašnom padu.

Na osnovu toga, po mom mišljenju, neophodno je unaprediti kompleks ratarske proizvodnje i poljoprivredu uopšte, kao glavne sektore koji obezbeđuju život zemlje i njenu ekonomsku nezavisnost.

To zahtijeva niz posebnih događaja na svim nivoima.

u sljedećim oblastima:

§ unapređenje postojećih i stvaranje novih visokoproduktivnih sorti i hibrida šargarepe;

§ poboljšanje uslova i povećanje interesovanja za rezultate rada radnika;

§ uvođenje najnovijih tehnologija u proizvodnju.

Spisak korišćene literature

1 Bazdyrev G.I. Poljoprivreda sa osnovama nauke o tlu i agrohemije: udžbenik / G.I. Bazdyrev, A.F. Safonov - M.: KolosS, 2009.-- 415 str.

2 Belova G.I., Baklashova N.N. Uzgajamo povrće, Kostroma, 2000, 392s.

Vasko V.T., Obolonik N.V. Tehnologija uzgoja krompira u necrnozemnoj zoni Ruske Federacije. - SPb.: "PROFI-INFORM", 2004, 224s.

URL mehanizmi i tehnologije

Pravi domaćin URL-a

6 Nikljajev V.S., Osnove tehnologije poljoprivredne proizvodnje - Bylina, 2000. - 557 str.

Posypanov G.S. Dolgodvorov V.E. et al., Biljna proizvodnja, Moskva Kolos 1997.612s.

URL zone tla

Priručnik agronoma Necrnozemske zone. Ed. Belyaeva G.V.-M .: VO Agropromizdat, 1990.575s.

Firsov I.P. Tehnologija uzgoja biljaka / I.P. Firsov, A.M. Solovjev, M.F. Trofimova - M.: Kolos S, 2005.-- 472 str.

TEHNOLOŠKA KARTICA br. 01024

Salata od kuvane šargarepe sa jabukama sa prelivom za salatu

Ime proizvoda
	Bruto težina, g	Neto težina, g
Oguljena stolna šargarepa, poluproizvod ili Svježa stolna šargarepa
Masa kuvane šargarepe:
Sveže jabuke
Granulirani šećer
Mliječna salata sos
Izlaz:

Hranljive materije, g
		Ugljikohidrati

Mineralne supstance, mg

Vitamini, mg

Tehnologija kuvanja:Šargarepu ispirati u tekućoj vodi za piće 5 minuta i kuvati dok ne omekša, ohladiti na temperaturu od 8-10°C. Narežite na male kockice ili trakice. Jabuke izvadite sjemenke, narežite na male trakice, pomiješajte s kuhanom šargarepom. Neposredno prije odlaska dodajte granulirani šećer i začinite sosom.

Temperatura serviranja: 14 ± 2 °C.

Period implementacije:

TEHNOLOŠKA KARTICA br. 01025

Salata od paradajza i svežih krastavaca sa biljnim uljem rec. 2

Ime proizvoda	Potrošnja proizvoda za 1 porciju neto težine 100 g
	Bruto težina, g	Neto težina, g
Paradajz
Sveži krastavci
Sojino ulje
peršun (zeleni)
Izlaz:

100 grama ovog jela sadrži:

Hranljive materije, g
		Ugljikohidrati

Mineralne supstance, mg

Vitamini, mg

Tehnologija kuvanja: pripremljene paradajz i krastavce (sa uklonjenom tačkom pričvršćivanja sa dijelom pulpe) narezati na tanke kriške, povezati. Doda se sitno nasjeckani peršun. Posolite, lagano promiješajte i začinite biljnim uljem neposredno prije serviranja.

Temperatura serviranja: 14 ± 2 °C.

Period implementacije: salata koja nije obrađena duže od 2 sata (na temperaturi skladištenja od 4 ± 2 ° C), začinjena - ne više od 30 minuta od trenutka pripreme.

TEHNOLOŠKA KARTICA br. 01026

Salata od paradajza sa biljnim uljem rec. 2

Ime proizvoda	Potrošnja proizvoda za 1 porciju neto težine 100 g
	Bruto težina, g	Neto težina, g
Paradajz
Zeleni luk
Sojino ulje
Obogaćena so sa smanjenim sadržajem natrijuma
Izlaz:

100 grama ovog jela sadrži:

Hranljive materije, g
		Ugljikohidrati

Mineralne supstance, mg

Vitamini, mg

Tehnologija kuvanja: paradajz i zeleni luk se operu dva puta pod mlazom vode. Kod paradajza se uklanja mjesto pričvršćenja peteljke. Pripremljeni paradajz narežite na tanke ploške, luk nasjeckajte. Stavite paradajz i luk u porcije, posolite i dodajte biljno ulje neposredno pre serviranja.

Od trenutka pripreme. TEHNOLOŠKA KARTICA br. 01008 Salata zeleno With krastavac i povrće ulje rec... 2 Naziv proizvoda Stopa potrošnje proizvoda ...

Dragi čitatelju, predstavljamo vam divnu knjigu Jurija Pavloviča Batulina - parapsihologa, istraživača Nacionalnog istraživačkog centra za odbrambene tehnologije i vojnu sigurnost Ukrajine, glavnog stručnjaka Međunarodne akademije bioenergetskih tehnologija (MABET)

Dokument

... zeleno Luke. Dodajte limunov sok i povrće puter po ukusu (ljekoviti salata... funkcija žlijezda unutrašnjeg sek rhetia(posebno štitna žlijezda); učestvuje ... Dopunjava: A. povrće proizvodi: celer, krastavci, spanać, krompir, rotkvice...

Eskulapije, poznati antički lekar, imao je svemoćne pomoćnike: ćerku Higijenu i kuvara Kulina, koji je dane svog života oduševljavao neuporedivom kuhinjom. Glasine na

Dokument

... rec ili naizmjenične boje različite vrste riba i kavijar, zeleno luk, puter ... . Salata zeleno 292, obrubljena crvena rotkvica 215, krastavci svježi 250, luk zeleno 125 ... šargarepa ili iseckana zeleno luk, šećer i povrće puter. Salata može se ukrasiti brusnicama,...

Filozofija, fiziologija, prevencija

Dokument

... zelenilo. Salata od kelerabe sa zeleno luk 800 g kelerabe, 300 gr zeleno crnog luka, 3 supene kašike povrće ulja ... povrće ulja... Gomila listova nježnog povrtnjaka zelenilo, 2 manja paradajza i 4 mala svježa krastavac... i ne rec... Dodati...

Routing (recept)

Tehnološka karta br. 10 Naziv proizvoda: Šargarepa pasirana sa šećerom 2 zajednička ulaganja

Broj recepta: 5

Mogilny M.P. „Zbirka recepata za jela i kulinarski proizvodi za hranu

Djeca u predškolskim obrazovnim ustanovama“.

naziv sirovina
	1 porcija
	Bruto, g	Neto, g
Šargarepa
Granulirani šećer
Izlaz:

Nutrients				Rudar. supstance, mg		Vitamini, mg
Proteini, g	masti,	ugljikohidrati,	Energ. vrijednost, kcal	Ca		U 1	U 2
0,385	0,032	5,616	22,892	10,350	0,275	0,023	0,027	1,900

Tehnologija kuhanja: Prerađena šargarepa se isjecka na trakice ili izrenda, pomeša sa šećerom.

Routing

Tehnološka karta broj 11

Naziv proizvoda: Salata od šargarepe i jabuke 1 joint venture

Broj recepta: 6

naziv sirovina	Potrošnja sirovina i poluproizvoda
	1 porcija
	Bruto, g	Neto, g
Šargarepa	46,9	37,5
Jabuke	17,85	12,5
Granulirani šećer
Izlaz:

Hemijski sastav ovog jela

Nutrients				Rudar. supstance, mg		Vitamini, mg
Proteini, g	masti,	ugljikohidrati,	Energ. vrijednost, kcal	Ca		U 1	U 2
0,419	0,076	4,811	20,397	12,160	0,541	0,026	0,029	3,125

Routing

Tehnološka karta broj 12

Naziv proizvoda: Salata od šargarepe i jabuke 2 joint venture

Broj recepta: 6

Naziv zbirke recepata: A. Klyavinya "Veliki kulinarski rječnik recepata".

Izdavač: Agropromizdat Zbirka recepata.

naziv sirovina	Potrošnja sirovina i poluproizvoda
	1 porcija
	Bruto, g	Neto, g
Šargarepa	37,2
Jabuke	14,28
Granulirani šećer
Izlaz:

Hemijski sastav ovog jela

Nutrients				Rudar. supstance, mg		Vitamini, mg
Proteini, g	masti,	ugljikohidrati,	Energ. vrijednost, kcal	Ca		U 1	U 2
0,335	0,060	3,848	16,309	9,724	0,432	0,021	0,023	2,500

Tehnologija kuvanja: Prerađene jabuke i šargarepe se iseckaju na krupno rende i pomešaju sa šećerom.

Routing

Tehnološka karta broj 13

Naziv proizvoda: Salata od šargarepe sa jabukom i suvim kajsijama 1 joint venture

Broj recepta: 7

Naziv zbirke recepata:

naziv sirovina	Potrošnja sirovina i poluproizvoda
	1 porcija
	Bruto, g	Neto, g
Šargarepa	46,3
Jabuke	7,15
Sušene kajsije
Granulirani šećer
Biljno ulje
Izlaz:

Hemijski sastav ovog jela

Nutrients				Rudar. supstance, mg		Vitamini, mg
Proteini, g	masti,	ugljikohidrati,	Energ. vrijednost, kcal	Ca		U 1	U 2
0,594	3,498	6,19	57,074	18,81	0,54	0,03	0,038	2,55

Tehnologija kuvanja:

Routing

Tehnološka karta broj 14

Naziv proizvoda: Salata od šargarepe sa jabukom i suvim kajsijama 2 joint venture

Broj recepta: 7

Naziv zbirke recepata:

Polyakovsky Yu.I. "Zbirka tehnoloških kartica, recepata za jela i kulinarskih proizvoda

Za predškolske obrazovne i dječje zdravstvene ustanove ". G. Ufa

naziv sirovina	Potrošnja sirovina i poluproizvoda
	1 porcija
	Bruto, g	Neto, g
Šargarepa	37,04	29,6
Jabuke	5,72
Sušene kajsije	2,24
Granulirani šećer	0,48	0,48
Biljno ulje
Izlaz:

Hemijski sastav ovog jela

Nutrients				Rudar. supstance, mg		Vitamini, mg
Proteini, g	masti,	ugljikohidrati,	Energ. vrijednost, kcal	Ca		U 1	U 2
0,474	2,596	4,954	43,846	15,18	0,438	0,024	0,03	2,04

Tehnologija kuvanja: Sirovu oljuštenu šargarepu narežite na trakice. Oguljene jabuke sa uklonjenim sjemenom narezati na tanke kriške. Suhe kajsije se skuvaju i iseckaju na kockice. Šargarepa se sjedini sa jabukama i suvim kajsijama, doda se šećer i začini biljnim uljem.

Routing

Tehnološka karta broj 15

Naziv proizvoda: Salata od šargarepe i jabuke sa jajetom

Broj recepta: 8

Naziv zbirke recepata:

Polyakovsky Yu.I. "Zbirka tehnoloških kartica, recepata za jela i kulinarskih proizvoda

Za predškolske obrazovne i dječje zdravstvene ustanove ". G. Ufa

naziv sirovina	Potrošnja sirovina i poluproizvoda
	1 porcija
	Bruto, g	Neto, g
Šargarepa	16,5	13,2
Jabuke	18,8	13,2
Jaje	1/16
Biljno ulje
Izlaz:

Hemijski sastav ovog jela

Nutrients				Rudar. supstance, mg		Vitamini, mg
Proteini, g	masti,	ugljikohidrati,	Energ. vrijednost, kcal	Ca		U 1	U 2
0,413	2,414	2,221	31,707	6,996	0,443	0,014