Sočno, nježno, mirisno i nevjerovatno ukusne ćufte ne dobijaju svi. Nekima su jako prženi, drugima se raspadaju ili ispadnu suvi i bezukusni. Nenadmašni kulinarski stručnjak će sve otkriti tajne za pravljenje savršenih ćufti. Zajedno sa voditeljicom Nadeždom Matveevom, pjevačica i TV voditeljica naučit će sve suptilnosti kuhanja ovog jela Olga Tsibulskaya.
Meso uviti u mašini za mlevenje mesa, dodati luk, uvaljati u prezle i pržiti - čini se da ništa nije lakše nego napraviti ukusne domaće kotlete. Međutim, domaćice često razbijaju kotlete tokom prženja i kao rezultat toga izgledaju potpuno nepredstavljivo. Stoga, u ovom broju, Sergej Kalinjin, koji je uvrnuo više od stotinu kilograma mesa u potrazi za savršen recept kotlet, podijelit će s vama svoje iskustvo.
Ovoga puta, zvijezda gošća studija "!" biće pjevačica i TV voditeljica Olga Tsibulskaya. Cura voli da kuva kod kuće, to je uobičajeno mesne kotlete ni na koji način joj se ne daju - ili će se raširiti, pa će izgorjeti, pa će izaći previše suve.
„Ne tako davno sam se svađala sa jednim od mojih prijatelja“, kaže Olja. - Ona je za mene takva poslovna žena, misli da žena ne treba da se mota oko peći i tako dalje... Ja, naprotiv, smatram da žena treba da opremi svoj život i prati, kako se kaže, ognjište. . Svađali su se, kao i obično, žestoko. I srećom, večeras sam još jednom pokušao da kuvam kotlete. I raspali su se! Prijateljica je probala, nije ništa rekla i ubrzo me pozvala kod sebe i nahranila me takvim kotletima! I tako je s ironijom rekla - ovako prave feministkinje kuhaju prave ćufte. Kako bih ovo mogao preživjeti? I počeo sam eksperimentirati kod kuće. Ali nije išlo napraviti takve kotlete kakve je imala djevojka. I veoma, veoma neophodno. To je stvar principa!"
Dakle, koji je dio mesa najbolji za koristiti za kotlete? Koji sastojak dodat mljevenoj govedini i svinjetini učinit će kotlete pregustim i elastičnim? Kakav hleb da uzmem za mleveno meso? Šta je potrebno da meso u kotletu ostane sočno tokom prženja? Koje boje je unutra dobro pečen kotlet?
Odgovore na sva ova pitanja dobit ćete u sljedećem videu, a recepte pogledajte u nastavku.
Sve će biti ukusno. Broj 16. Emisija od 21.12.13. Gledaj online
Za kuvanje klasični svinjski i juneći kotleti
trebat će vam:
svinjetina i govedina - 500 gr
bajata vekna - 100 gr
krema - 30 ml
luk - 1 kom.
jaje - 1 kom.
mrvice hljeba— 100 gr
biljno ulje - 100 ml
Usitnjeno meso samljeti u mašini za mljevenje mesa sa krupnom rešetkom dva puta. Prilikom drugog mljevenja dodajte luk. U zemlji seckano meso dodati veknu prethodno natopljenu pavlakom, posoliti i pobiberiti. Dobro promiješajte mljeveno meso, a zatim ga odbijte.
Od mlevenog mesa napravite ćufte, premažite ih lagano umućenim bjelanjkom i uvaljajte u prezle.
Za drugu i treću vrstu paniranja pomiješajte prezle u jednakim omjerima sa susamom ili ovsena kaša.
Ispecite kotlete biljno ulje u zagrejanom tiganju sa debelim dnom i visokim stranicama.
Za kuvanje kotlet od peradi
trebat će vam:
ćureća prsa - 200 gr
pileći butovi - 300 gr
luk - 1 kom.
beli luk - 1 kom.
krompir - 1 kom.
vekna - 100 gr
mleko - 30 ml
jaje - 1 kom.
mast - 150 gr
Meso, mast i luk sameljite u mašini za mlevenje mesa sa srednjom rešetkom. U mleveno meso dodati krompir iseckan na sitno rende i hleb prethodno natopljen u mleku. Sve posolite, pobiberite i dobro izmiješajte.
Formirajte pljeskavice i premažite ih brašnom. Brzo ih pržite u zagrejanom tiganju po 1-2 minuta sa svake strane. Zatim prebacite u šerpu, dodajte kipuću vodu. Kotlete dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri.
Za seckani kotleti
trebat će vam:
pileća prsa - 1 kom.
luk - 1 kom.
jaje - 1 kom.
pavlaka - 2 kašike
brašno - 100 gr
Meso i luk narežite nožem na sitne komade. Dodati žumance, brašno, pavlaku, so i biber. Sve dobro izmešati i pržiti na biljnom ulju u zagrejanoj tavi kao palačinke.
Alla Kovalchuk ispričala je kako skuhati obilne i ukusne kotlete za cijelu porodicu od najjeftinije ribe.
Kuvanje
Stavite lonac vode na vatru. Guster ogulite od ljuski i iznutrica i stavite u kipuću vodu na 2 minute.
Kuhanu ribu bacite u cjedilo i izvadite meso iz nje. Od vekne odrežite koru, a pulpu punite mlekom 5 minuta.
Luk oljuštite i isecite na 4 dela. U stroju za mljevenje mesa sameljite svinjsku mast, riblje meso, luk i pulpu za hljeb.
Isjeckane sastojke posolite, dodajte 2 žumanca i miješajte rukama do glatke smjese.
Mleveno meso prekrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru 10 minuta. Zagrejte tiganj i u njega sipajte ulje. Očistite beli luk, zgnječite 2 čena i propržite ih u tiganju.
Izvadite beli luk iz tiganja. Oblikujte pljeskavice i uvaljajte ih u brašno. Pecite riblje pogačice po 4 minute sa svake strane. Gotovi kotleti stavite na tanjir obložen papirnim ubrusima.
SASTOJCI
- Svinjski i juneći file - 500 g
- Bajata vekna - 100 g
- Krema - 30 ml
- Luk - 1 kom.
- Jaje - 1 kom.
- Prezle - 100 g
- Biljno ulje - 100 ml
NAČIN KUVANJA
Usitnjeno meso samljeti u mašini za mljevenje mesa sa velikom ćelijom dva puta. Prilikom drugog mljevenja dodajte luk. U mleveno mleveno meso dodajte veknu natopljenu kajmakom, posolite i pobiberite.
Mljeveno meso se dobro umijesi, a zatim istuci.
Od mljevenog mesa pravimo kotlete, namažemo ih lagano umućenim bjelanjkom, hljebom u prezlama.
Za drugu i treću vrstu paniranja u jednakim razmerama pomešati prezle sa susamom ili ovsenim pahuljicama. Kotlete pržimo u zagrejanom tiganju sa debelim dnom i visokim stranicama na ulju.
Kotleti od peradi ("Sve će biti ukusno!")
SASTOJCI
- Ćureća prsa - 200 g
- Pileći butovi - 300 g
- Luk -1 kom.
- Beli luk - 1 kom.
- Hleb - 100 g
- Jaje - 1 kom.
- Mlijeko - 30 ml
- Salo - 150 g
NAČIN KUVANJA
Meso, mast i luk sameljite u mašini za mlevenje mesa sa srednjom rešetkom. U mleveno meso dodati rendani krompir i hleb namočen u mleko.
Sve posolimo. Biber, dobro promešati.
Kotlete umočite u brašno.
Brzo pržite po 1-2 minuta sa svake strane na zagrejanom tiganju.
Kotlete prebacimo u lonac, dodamo kipuću vodu.
Dinstajte kotlete pod poklopcem na laganoj vatri.
Kotleti od seckanih pilećih prsa ("Sve će biti ukusno!")
SASTOJCI
- Pileća prsa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Jaje - 1 kom.
- Pavlaka - 2 kašike.
- Brašno - 100 g
NAČIN KUVANJA
Meso i luk narežite nožem na sitne komade. Dodati žumance, brašno, pavlaku, so i biber.
Sve izmešati i pržiti u tiganju kao palačinke.
Pogledajte i video o kuvanju(“Sve će biti ukusno!”).
Čak i vaše komšije znaju da ste kuvali kotlete? Alla Kovalchuk identificirala je tri glavna razloga za tako postojani miris, a danas, u procesu kuhanja savršenih mesnih kotleta, stručnjak će pokazati koliko je lako nositi se s njima!
♦ Video zapisi koje je pogledalo više od milion ljudi!
↓ Još korisnije u nastavku! ↓
♦ Više videa na našim tematskim listama za reprodukciju!
Ekskluzivni savjeti za YouTube! →
Sažeci (izbor najboljih savjeta) →
Zdravstvena njega →
Kućni savjet →
Recepti za kuvanje →
Njega kože →
Sve o modi →
Kako odabrati. Korisni savjeti →
Vježba za mršavljenje i punjenje →
Astro prognoza →
Porodični odnosi →
Uradi sam! →
Sve će biti ukusno →
♦ "Budi dobar" izvan YouTube-a:
Web stranica projekta "Sve će biti ljubazno":
"Budi dobro" na Facebooku:
"Sve će biti dobro" na Vkontakteu:
♦ STB TV kanal:
STB na Facebooku:
STB u Vkontakteu:
STB na Twitteru:
"Sve će biti ljubazno" (WBD) - zabavna porodična emisija korisni savjeti, recepti i tajne, gdje stručnjaci programa daju praktični saveti primjenjiv u svakodnevnom životu i kod kuće. U projektu ćete čuti savjete kako promijeniti svoj život na bolje kako u odnosima tako i u uređenju doma, kako u odgoju djece, tako i u svom stilu odijevanja. Naši video zapisi pomažu u odgovoru na sljedeća pitanja: Kako smršati? Kako smršati? Kako kuhati? Kako i šta jesti? Koliko je lijepo i jeftino za oblačenje? Kako to učiniti? Kako odabrati?
Gledajte "Sve će biti ljubazno" od ponedeljka do četvrtka na STB. Nove epizode se pojavljuju na Youtube-u na dan emitovanja programa. U Rusiji je emisija poznata kao "Sve će biti dobro" i emituje se na kanalu STS.
Meso uviti u mašini za mlevenje mesa, dodati luk, uvaljati u prezle i pržiti - čini se da ništa nije lakše nego napraviti ukusne domaće kotlete. Međutim, domaćice često razbijaju kotlete tokom prženja i kao rezultat toga izgledaju potpuno nepredstavljivo. Sergej Kalinjin, koji je prevrnuo više od stotinu kilograma mesa u potrazi za savršenim receptom za kotlet, podijelit će svoje iskustvo u emisiji "Sve će biti ukusno!" na STB. Ovoga puta zvezdani gost studija "Sve će biti ukusno!" biće pjevačica i TV voditeljica Olga Tsibulskaya. Djevojčica voli kuhati kod kuće, ali obične ćufte joj se nikako ne daju - ili će se raširiti, pa će izgorjeti, ili će izaći previše suve.
Sve će biti ukusno! Emisija je vlastiti razvoj kanala, zahvaljujući kojem svi mogu naučiti kuhati ili poboljšati svoje kulinarske vještine. TV projekat će se emitovati svake subote i nedjelje u 09:00.
Stručnjaci projekta su bili najbolji kuvari Ukrajina - Hector Jimenez-Bravo, Sergej Kalinjin, Tatjana Litvinova i Alla Kovalchuk. Zajedno s voditeljicom Nadeždom Matveevom, svaka epizoda programa naučit će gostujuće zvijezde svim tajnama i suptilnostima kulinarskih vještina.
Pretplatite se na Youtube "Sve će biti ljubazno"
Web stranica projekta "Sve će biti ljubazno":
"Budi dobro" na Facebooku:
"Sve će biti dobro" na Vkontakteu:
STB na Facebooku:
STB u Vkontakteu:
TV kanal STB na Tviteru: U Rusiji je emisija poznata kao "Sve će biti dobro" i emituje se na kanalu STS.
