Uputstvo
Tehnika latte arta je sljedeća: posebno pripremljeno na poseban način ulijeva se u napitak od kafe i miješajući se s njim u šoljici stvara različite šare na površini kafe. U ugostiteljskim objektima za kreiranje latte arta zadužen je barista koji je prošao ovu oblast.
Dakle, da biste kreirali crteže na kafi, definitivno će vam trebati aparat za kafu. Prije svega pripremite mliječnu pjenu. Uzmite punomasno pasterizovano mleko sa sadržajem masti od 3-3,5%. Ulijte mlijeko u vrč od nehrđajućeg čelika posebno dizajniran za latte art. Nivo mlijeka treba da bude malo ispod dna nosa vrča. Dovedite vrč do cijevi za paru koji se nalazi na kafi. Slavinu za paru uronite u sredinu vrča, a rupe njenog vrha treba da budu na udaljenosti od 1-1,5 cm od površine mleka.
Otvorite slavinu za paru. Mlijeko će početi da se širi i stvara pjenu. Držite vrč ravno i podignite vrh slavine za paru, držeći razmak od 1-1,5 cm, kako se pjena povećava. Kontrolišite proces mućenja zvukom: trebalo bi da se čuje ujednačeno šištanje. Ova faza traje 5-15 sekundi.
Zatim treba da kuvate mleko na pari. Okrenite vrč tako da slavina za paru bude blizu ivice vrča. Uronite vrh slavine 1-1,5 cm od dna vrča. Nagnite vrč s mlijekom prema sebi, kontrolirajući vrtložni pokret koji je nastao u njemu. Faza kuhanja na pari traje 5-15 sekundi, a za to vrijeme temperatura mlijeka dostiže 65-75°C.
Zatvorite ventil za paru i izvadite vrč ispod njega. Prije nego što mlijeko uđe u napitak od kafe, treba ga protresti kružnim pokretima ruke.
Napravite gusti espresso u aparatu za kafu. Sipajte kafu u pripremljenu šolju. Za jasniji uzorak pospite dobivenu pjenu cimetom, rendanom čokoladom ili kakaom. Počnite sipati mlijeko u malim porcijama. Nos bacača će vam poslužiti kao "olovka" prilikom kreiranja budućeg crteža.
U latte artu postoje tri osnovna oblika: cvijet, srce i jabuka. Da biste stvorili cvijet, mentalno podijelite šolju na 4 identična dijela: gornju, donju, desnu i lijevu polovicu. Počnite da sipate mleko u gornju podlogu šolje. Kada je šolja do pola puna, pažljivo pomerite mlečni tok na levu stranu. Dok lagano ljuljate vrč, okrenite ga u desnu polovinu šolje. Sipajte preostalo mlijeko cik-cak, završavajući na dnu. Kada je šolja skoro puna, podignite vrč i precrtajte sa posljednjom porcijom mlijeka. U ovom slučaju, nos bacača se oštro pomiče odozdo prema gore. Tanak mlaz mlijeka u završnoj fazi, takoreći, skuplja cijeli uzorak u sredini čaše.
Da biste stvorili srce, vizualno nacrtajte krug na površini šalice; neće biti moguće ići dalje od njegovih granica. Usmjerite nos bacača u sredinu čaše. Napunite zamišljeni krug mlijekom laganim ljuljanjem vrča s jedne na drugu stranu. Nakon što napunite šolju do vrha, podignite vrč i precrtajte krug u tankom mlazu duž prečnika.
Da biste napravili uzorak u obliku jabuke, sipajte mliječnu pjenu na drugu stranu šolje. Ovo će biti grana buduće jabuke. Zatim stavite nos vrča u sredinu čaše i formirajte krug, kao u primjeru sa srcem. Pažljivo napunite šolju mlečnom penom.
Povezani video zapisi
Bilješka
Prije nego što zapjenite mlijeko, nakratko otvorite ventil za paru kako biste ispustili kondenzaciju koja se stvorila u njemu.
Na kraju procesa pjene mlijeka, cijev za ispuštanje pare se mora očistiti krpom i također otvoriti na nekoliko sekundi, uklanjajući kapljice mlijeka koje su pale u slavinu.
Ovladavanje tehnikom stvaranja osnovnih crteža omogućit će vam izmišljanje i utjelovljenje složenijih oblika.
Najjednostavniji i brz način stvaranje slike - čačkalicom. Sipajte malo mleka u sredinu šolje. Tamne tačke espresa ostavljene na površini biće vaše "mastilo". Za razliku od mliječne pjene, možete stvoriti prilično elegantne uzorke.
Upotreba sirupa s dodatkom škroba omogućuje vam stvaranje uzoraka različitih boja.
Izvori:
- Latte art - umjetnost crtanja na kafi
- crtež šolje za kafu
Spektakularno izgled- ključ popularnosti određenog jela. Ni kafa nije izuzetak. Prefinjen, neobičan izgled šoljice kafe tera goste da zadivljeno aplaudiraju i dodaje popriličan broj poena oceni pića. Kako ukrasiti kafu?
Trebaće ti
- - kafa;
- - šlag ili mleko;
- - kakao u prahu;
- - cimet, rendana čokolada;
- - čokoladni preljev;
- - šolja;
- - čačkalica.
Uputstvo
As final touch koristite rendani cimet, komadići čokolade, kakao. Mogu istaknuti neke dijelove slike ili nanijeti prskanje duž ruba čaše. Na ovaj način možete ukrasiti površinu kafe smiješnim životinjskim licima, apstraktnim vrtlozima i valovima, gracioznim cvjetovima i listovima.
Počnite da "crtate" i iznenadićete se koliko se čuda može stvoriti od obične šoljice kafe sa vrhnjem. Potrebno je samo malo mašte i malo strpljenja.
Crtanje na kafi je zanimljiv i istovremeno jednostavan način ukrašavanja pića. Možete jednostavno nanijeti uzorak na kafu pomoću papirne šablone. Zamislite samo koliko će vaši gosti biti iznenađeni kada na stolu poslužite tako neobično ukrašeno, aromatično piće.
Mnogi od nas su svojim očima vidjeli umjetnost slikanja kafe u kafićima. Uvijek je lijepo dobiti šoljicu mirisne kafe ukrašenu zamršenim uzorkom, ali da li ste se ikada zapitali kako se to stvara? slike kafe? Postoji mnogo tehnika kojima možete ukrasiti površinu kave, ali u ovom članku ćemo vam reći kako napraviti kavu s uzorkom koristeći glavne.
Kako napraviti crteže na kafi?
Istorijski gledano, umjetnost slikanja pjenaste kafe - latte art, nastala je u prostranstvima Italije. Prvi su kafu naslikali monasi kapucini (otuda i suglasni naziv napitka od kafe za slikanje - cappuccino) još u 16. vijeku, a zahvaljujući ljubavi Talijana prema kafi, ona je došla do naših vremena. Međutim, umjetnost latte arta se vremenom diverzificirala, klasični crteži u obliku srca i cvijeta počeli su graničiti s čitavim nizom radova od svih vrsta začina i sirupa.
Ako želite svoje goste razmaziti ukusnim i lijepim pićem, onda svakako smislite kako napraviti jednostavan, ali spektakularan crtež na vlastitoj kavi, a mi ćemo vam u tome pomoći našom foto majstorskom klasom.
Tehnologija pjenePrvo, pogledajmo glavnu - "pjenastu" latte art tehniku, u kojoj će se koristiti samo umućeno mlijeko. Pravilno zapjenjeno mlijeko je osnova dobrog uzorka: mlijeko ne smije biti pregrijano, pa kontrolirajte temperaturu pjene stavljajući mali prst na dno posude za mlijeko. Počnite pjeniti mlijeko odozdo čim osjetite da vam je toplo - lagano prijeđite na vrh i umutite pjenu.
Klasični uzorak na pjeni od kafe je cvijet, čak i neprofesionalac to može učiniti.
Tehnika graviranja Tehnika jetkanja uključuje upotrebu bilo kakvih oštrih predmeta (čačkalice, igle, štapići) za stvaranje delikatnih krivina i linija. Možete naučiti kako napraviti crteže na kavi ovom tehnikom iz foto majstorske klase u nastavku.
Tehnika ekrana
Dakle, shvatili smo kako nacrtati uzorak na kavi koristeći dvije osnovne tehnike, međutim, postoji i treća najjednostavnija tehnika - tehnika šablona. Možete kupiti šablon za kafu u trgovini ili ga napraviti sami, da biste to učinili, odaberite jednostavan uzorak, isprintajte ga, zalijepite ga na komad debelog papira ili kartona i iglom izbušite male rupe duž konture slike. ili šilo. Sljedeći put kada poželite da se počastite finim pićem, samo držite šablon blizu pjene od kafe i pažljivo prosijte cimet, crni biber ili vaniliju kroz rupice.
Da biste kreirali dizajn sa glazurom, potrebne su vam barem osnovne umjetničke vještine, iako su minimalističke pruge ili kvačica na pjenastoj površini u moći svakog ambicioznog umjetnika kafe.
Danas je crtež na kafi moderna umjetnost koja se naziva "Latte Art".
Ideja o slikanju na površini pića prvi put se pojavila u Italiji među kovačkim redovnicima. U modernom svijetu, majstori za kreiranje crteža na kavi nazivaju se barista (kafe barmen).
U početku ova umjetnost nije bila mnogo raznolika. Prve slike su bile u obliku jednostavnih cvjetova, listova i srca. Ali tokom godina intenzivnog razvoja, "Latte Art" se poboljšao, postajući veoma popularna i skupa umjetnost. 
Crteži su glavne tehnologije
Prvi korak u stvaranju prekrasnog uzorka je dobro skuvan, gusti espresso i visokokvalitetna tučena pjena pomoću pare pod visokim pritiskom.
U praksi postoji nekoliko osnovnih tehnologija za primjenu obrazaca piće od kafe- pomoću čačkalice i šablona. Prva opcija se smatra najtežom. 
Korištenje šablona omogućava vam stvaranje složenih kompozicija s maksimalnom jasnoćom. Takvu šablonu možete napraviti kod kuće, na primjer, od tankog kartona. Osim toga, crtanje na kafi može se raditi uz pomoć raznih sirupa - karamela, čokolade, jagoda, itd. U elitnim restoranima i kafeima "Latte Art" se izvodi posebnim štampačem.
Pitching je jedinstvena italijanska tehnika. Njegova suština leži u činjenici da se uzorak na kafu nanosi pomoću vrča - vrča, u kojem se mlijeko prethodno tuče.
Etching je originalan dodatak pitchingu. Za implementaciju ove metode, umućeno mlijeko prvo se ulije u espresso, a zatim pomoću šiljastog predmeta (ražnjić, čačkalica) nacrtamo željenu sliku. 
Cappuccino art - ovu tehnologiju odlikuje dodatna upotreba čokoladnog sirupa i, rijetko, boja za hranu.
Multi art je vješta kombinacija bakropisa i cappuccino umjetnosti.
Espresso art - slika na kafi se stvara na kremi (espresso pjena).
Najčešći elementi "Latte Arta"
Osnovni elementi ove umjetnosti uključuju:
Prvo, da biste dodali svjetlinu i zasićenost slici, espresso morate posipati kakao prahom.
Drugo, dobro umućena pjena ključ je savršenog uzorka.
Općenito, crtanje na kavi je prilično zanimljiva, ali složena znanost koja zahtijeva posebna znanja i vještine majstora.
Svaka ilustracija je individualna manifestacija mašte bariste koji je u stanju oživjeti prava umjetnička remek-djela.
Do danas se održavaju godišnja Latte Art prvenstva na kojima kafe barmeni mogu u potpunosti pokazati svoje vještine. Ovakvi događaji su veoma interesantni, jer pored veštine profesionalaca, tamo se možete upoznati i sa novim crtežima i inovativne tehnologije crtanje slika na “energetskom napitku”. 
Ljepotu Latte Art umjetnosti teško je precijeniti. Zaista, uz njegovu pomoć, obična šalica espressa pretvara se u pravo kompoziciono remek-djelo misli i fantazija.
Uradi dobra kafa jednostavno: svi aparati za kafu ga kuvaju podjednako dobro. Ali složeni crtež na pjeni učinit će da vas djevojka vidi kao kreativnu i suptilnu ličnost, čak i ako radite kao menadžer osoblja u klanici.
Ignat Saharov
Tehnika 1. Šablona
Pripremate latte ili cappuccino, pokušavajući da kapica za mlijeko bude deblja.
Zatim uzimate unaprijed kupljenu šablonu - tu su, na primjer, candygrand.ru i domoteka-market.ru. Možete čak naručiti šablone za milion dolara na AliExpressu, ako se ne bojite da će vam greškom poslati sušeni bosiljak.
Šablon držite preko šolje, sipate cimet ili čokoladu kroz cediljku (bit će glatkija). Uklonite šablonu i divite se kreaciji.
Tehnika 2. Pitching
Ovako profesionalni baristi obično crtaju na kafi. Prvo morate pretvoriti mlijeko u gustu pjenu. Da biste to učinili, sipa se u vrč - čelični vrč s dugim uskim grlićem - i tuče se parom iz aparata za kavu. To dovodi do onoga što baristi nazivaju mikropjenom.
Do tada bi espresso od fino mljevene kafe već trebao biti spreman: to će zgusnuti pjenu. Nagnete šolju i sipate mleko u kafu kružnim pokretima, kao da mešajte kafu tankim mlazom mikropene.
Čim se mlijeko, koje se odguruje od dna čaše, pojavi na površini, počinjete pomicati nos vrča u kratkom cik-cak. Tako na površini kafe dobijete uzorak pjene, koji se zove rozeta.
Sada, ako uzmete čačkalicu i nacrtate detalje po svom ukusu, to će biti ne samo nabijanje, već i graviranje. I sve zajedno - latte art.
DIY crteži kafe + fotografija
Svi smo vidjeli slatke fotografije sa šoljicama kafe, čija je pjena bila ukrašena nevjerovatnim šarama. I sigurno su svi razmišljali o tome kako stvoriti takve crteže na kafi? Da mogu ne samo da dođu za sto aromatizovana kafa, ali i ostavlja živopisan utisak o njegovom korištenju.
Umjetnost stvaranja crteža na pjeni od kafe ima svoje ime - latte art, a da biste to učinili, ne morate biti profesionalac. Postoje dvije opcije za stvaranje uzorka na pjeni od kafe: jetkanje (graviranje) i metoda šablona.
Prvi način: crtanje na kavi pomoću šablona
Verzija šablona za stvaranje slike na kavi je najjednostavnija, najbrža i najpristupačnija. Njegova suština leži u činjenici da je šoljica kafe prekrivena unapred kreiranom šablonom (sa bilo kojim željenim uzorkom), čija je površina posuta mlevenim cimetom. S obzirom da se u šablonu prave prorezi koji formiraju natpis ili šaru, na prozračnoj laganoj pjeni kafe ostaje smeđi trag cimeta. Miris cimeta obogaćuje i izdvaja aromu kafe, a piće dobija profinjeniji ukus.
Naravno, koristeći metodu šablona, možete kreirati crteže ne samo od cimetovog praha, već i od crvene mljeveni biber, vanilija, šareni granulirani šećer.
To se radi na sljedeći način:
Šablone za kreiranje dizajna na kavi možete kupiti u odgovarajućim trgovinama. Ali lakše ga je sami izrezati od debelog papira, kartona ili plastičnog omota od bilo kojeg proizvoda.
Drugi način: crtanje po pjeni
Ovdje vam je potrebna šprica za pecivo i mlaznica sa najtanjom rupom. Mora se napuniti otopljenom čokoladom. Zatim povežite svoju maštu i nacrtajte što god želite na pjeni. Možete početi s najjednostavnijim talasom, a završiti s pravim remek-djelom.
Najčešći način je crtanje kreme na pjenu od kafe. To će zahtijevati mirnu ruku, ali ovu metodu je lakše naučiti nego što se čini na prvi pogled. Morate uzeti kremu i dodati im tečnu čokoladu. Zatim treba malo ove mase ispustiti na pjenu u samom centru šolje. Zatim se oboružajte ražnjem i crtajte. Počnite s najjednostavnijim suncem ili pahuljom.
