ช็อคโกแลตที่มีชื่อฟอง ช็อกโกแลตอัดลมทำอย่างไร? ช็อคโกแลตอัดลม "แอร์"

ประวัติของช็อกโกแลตมีมาเกือบหกศตวรรษแล้ว เป็นเวลาหลายร้อยปีและรสชาติและ รูปร่างช็อคโกแลตได้รับการเปลี่ยนแปลงอย่างมาก

ในขั้นต้นมันเป็นมวลของเหลวที่มีรสขมและกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้ ต่อมาไม่นาน รสชาติก็หวานและช็อกโกแลตก็แข็ง ในปัจจุบันนี้ ช็อกโกแลตได้กลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของผู้คนนับล้าน ซึ่งทำให้ประหลาดใจกับความหลากหลายของประเภทและรูปแบบ

• นม;
• ขม;
• สีขาว;
• เบาหวาน;
• แป้ง;
• มีรูพรุน

วันนี้เราจะมาพูดถึงช็อคโกแลตอัดลม ช็อกโกแลตอัดลมอาจเป็นนม สีดำ (รสขม) หรือสีขาว

ช็อกโกแลตนมอัดลมทำจากเมล็ดโกโก้ นมหรือผลิตภัณฑ์จากนม เนยโกโก้และน้ำตาล มีรูพรุนบางชนิด ช็อกโกแลตนมมีไส้และสารเติมแต่งหลากหลายชนิดในรูปของข้าวพอง ถั่ว และผลไม้แห้ง

ประวัติของช็อกโกแลตอัดลม

ช็อกโกแลตมีรูพรุนเกิดขึ้นได้อย่างไร แนวคิดในการสร้างช็อกโกแลตดังกล่าวเกิดขึ้นเมื่อใด เราไม่ทราบชื่อผู้สร้าง แต่แท่งช็อกโกแลตแท่งแรกปรากฏขึ้นเกือบจะพร้อมกันในเชโกสโลวะเกียและบริเตนใหญ่ เกิดขึ้นในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2478 แถบช็อกโกแลตอังกฤษเรียกว่า "Aero" เช็ก - "Vista"

ช็อกโกแลตรูพรุนในประเทศชนิดแรกปรากฏขึ้นในปี พ.ศ. 2510 โรงงาน "เรดตุลาคม" จึงผลิตช็อกโกแลต "หลังค่อม" และ "กลอรี"

เทคโนโลยีการผลิตช็อกโกแลตอัดลม

ช็อกโกแลตอัดลมทำอย่างไร? ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพวกเราหลายคนสงสัยว่าฟองอากาศที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้เข้าไปอยู่ในแท่งช็อกโกแลตได้อย่างไร ซึ่งระเบิดที่ลิ้นออกมาอย่างน่าพอใจและช่วยเพิ่มความสุขให้กับฟันหวาน

ผู้ผลิตแต่ละรายมีความลับทางเทคโนโลยีของตัวเอง

ช็อกโกแลตอัดลมผลิตขึ้นจากสายการผลิตทั่วไป เนื่องจากทำมาจากส่วนผสมที่เป็นของหวานแบบเดียวกับช็อกโกแลตทั่วไป ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสายเหล่านี้ได้รับการติดตั้งเพิ่มเติมด้วยเครื่องกำเนิดสูญญากาศและหน่วยพิเศษที่อยู่ระหว่างตัวเก็บช็อกโกแลตและเครื่องแบ่งเบาบรรเทา

ภายในหน่วยนี้เป็นกังหันความเร็วต่ำพิเศษด้วยความช่วยเหลือของมวลช็อคโกแลตที่เป็นฟอง ขั้นตอนการตีวิปปิ้งจะมาพร้อมกับความอิ่มตัวของมวลช็อกโกแลตที่เข้มข้นซึ่งมีส่วนผสมของไนโตรเจนและคาร์บอนไดออกไซด์

ช็อกโกแลตเหลวที่อิ่มตัวด้วยแก๊สจะเข้าสู่เครื่องกำเนิดสุญญากาศ โดยจะอยู่ที่อุณหภูมิ 40 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง ภายใต้อิทธิพลของสุญญากาศ ฟองอากาศจะเพิ่มขึ้นและกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวล

พารามิเตอร์ทางเทคโนโลยีของหน่วยฟองสำหรับผู้ผลิตแต่ละรายนั้นมีเอกลักษณ์และถูกเก็บเป็นความลับ: ท้ายที่สุดแล้ว มันเป็นลักษณะเฉพาะที่กำหนดขนาดของฟองวิเศษ

ขั้นตอนการหล่อช็อกโกแลตมีรูพรุนจะเหมือนกับวิธีการหล่อช็อกโกแลตทั่วไป ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือขนาดของแท่งที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น: แท่งช็อกโกแลตที่มีรูพรุนจะมีมวลเท่ากันจะมีขนาดใหญ่กว่าแท่งขนมธรรมดาเล็กน้อย ในช่วงเวลาของการหล่อ มวลช็อคโกแลตที่ผ่านการอบแล้วจะเคลื่อนผ่านสายพานลำเลียงแบบสั่น ซึ่งช่วยให้กระจายไปทั่วแม่พิมพ์อย่างสม่ำเสมอ

เป็นไปได้ไหมที่จะละลายช็อกโกแลตอัดลม?

บางครั้งการตกแต่ง เค้กโฮมเมด, แม่บ้านต้องการช็อกโกแลตละลาย จึงมักมีคำถามว่า “จะละลายช็อกโกแลตที่มีรูพรุนได้อย่างไร”? ข้อมูลที่โพสต์บนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับเรื่องนี้ขัดแย้งอย่างมาก

บางแหล่งระบุอย่างเป็นหมวดหมู่: "ช็อกโกแลตที่มีรูพรุนไม่สามารถละลายได้" ในแหล่งข้อมูลอื่น มีรายงานว่ามวลที่ได้จากการละลายช็อกโกแลตที่มีรูพรุนไม่ได้แย่ไปกว่าที่ได้จากช็อกโกแลตธรรมดา

เป็นไปได้มากว่าสาเหตุของการพยายามละลายช็อกโกแลตที่มีรูพรุนไม่สำเร็จ (ในบางกรณี มันม้วนตัวเป็นก้อน) มาจากคุณภาพที่ไม่ดี ดังนั้นหากคุณต้องการเคลือบช็อกโกแลตที่ดี ให้ใช้ช็อกโกแลตที่มีเนยโกโก้ในปริมาณสูง (โดยไม่ต้องเติมไขมันพืช) และจากผู้ผลิตที่ดี

ทางที่ดีควรละลายช็อกโกแลตอัดลมใน เตาอบไมโครเวฟ. ในการทำเช่นนี้ ให้แบ่งแท่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ใส่ในแม่พิมพ์แก้วที่แห้งแล้วตั้งไมโครเวฟเป็นโหมดละลายน้ำแข็ง สองนาทีก็เพียงพอที่จะละลายช็อคโกแลตมวลเบา

หากคุณไม่มีไมโครเวฟ คุณสามารถใช้ "อ่างน้ำ" ได้ เทน้ำเล็กน้อยลงที่ด้านล่างของกระทะ เปิดไฟ 80 องศา ลดความร้อนแล้ววางชามแห้งที่มีชิ้นช็อกโกแลตที่ขอบกระทะ สำคัญมากที่ น้ำร้อนใต้ชามไม่ได้สัมผัสกับมันและไม่ตกลงไปใน มวลช็อกโกแลต. ปิดฝา (เพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่น) คนช็อกโกแลตอย่างต่อเนื่องและอย่าให้น้ำเดือดในกระทะ (เพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไป) ในขั้นต้น ช้อนคนควรแห้ง (แม้หยดน้ำที่ตกลงสู่มวลหลอมเหลวอาจทำให้ไอซิ่งแข็งตัวเร็วหรือสูญเสียความเป็นพลาสติกได้)

เมื่อละลายชิ้นสุดท้ายแล้ว ให้นำชามออกจากกระทะ อุณหภูมิของมวลช็อกโกแลตที่ละลายแล้วไม่เกิน 50 องศา จำไว้ว่าคุณไม่ควรละลายช็อคโกแลตมากกว่า 200 กรัมในแต่ละครั้ง: คุณสามารถทำส่วนอื่นในภายหลังได้

เป็นไปได้ไหมที่จะทำช็อกโกแลตอัดลมที่บ้าน?

เป็นไปได้ไหมที่จะทำช็อกโกแลตอัดลมที่บ้าน? น่าเสียดายที่สิ่งนี้ยังไม่สามารถทำได้ ขั้นตอนการทำช็อกโกแลตมวลเบานั้นซับซ้อนเกินไป ต้องใช้อุปกรณ์ไฮเทค

ดังนั้นสิ่งเดียวที่สามารถทำได้ที่บ้านคือการละลายและใช้สำหรับทำอาหาร ช็อคโกแลตไอซิ่งถึงแม้ว่าเชฟมากประสบการณ์จะแนะนำให้ทานขนมธรรมดาหรือ ไวท์ช็อกโกแลต.

การใช้ช็อคโกแลตอัดลมที่ดีที่สุดคือการพิมพ์บรรจุภัณฑ์ที่มีสีสันและเพียงแค่เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะอันยอดเยี่ยมที่เต็มไปด้วยฟองอากาศ: ท้ายที่สุดแล้ว ช็อคโกแลตมวลเบาก็เคยถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อจุดประสงค์นี้

ช็อกโกแลตที่มีอยู่หลากหลายประเภทอาจสร้างความสับสนให้กับทุกคนได้: ช็อกโกแลตมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่ ช็อกโกแลตชนิดใดเป็นที่นิยมมากกว่าสำหรับผู้ชาย และชนิดใดสำหรับผู้หญิง รสชาตินี้หรือรสชาตินั้นเข้ากัน ทำจากอะไร ในการรีวิวนี้ เราจะพูดถึงเทคโนโลยีการผลิตความหวานที่ชวนให้หลงใหล โดยมีฟองอากาศระเบิดที่ลิ้น อย่างเช่น ช็อกโกแลตอัดลม

ประวัติของช็อกโกแลตอัดลม

ช็อคโกแลตที่มีรูพรุนนั้นวางอยู่บนชั้นวางของร้านค้าในประเทศมาอย่างยาวนานและเชื่อถือได้ โดยรวมแล้วประวัติศาสตร์ของการผลิตมีน้อยกว่าศตวรรษ ในตอนท้ายของปี 1935 เกือบจะพร้อมกันในสองประเทศ - บริเตนใหญ่และเชโกสโลวะเกีย กระเบื้องชิ้นแรกของอาหารอันโอชะดั้งเดิมนี้ถูกสร้างขึ้น

ในรัสเซียเริ่มผลิตช็อกโกแลตที่มีรูพรุนในปี 2510 ที่โรงงาน Krasny Oktyabr ช็อคโกแลตรูพรุนในประเทศชนิดแรกเรียกว่าสลาวาและหลังค่อม

ช็อกโกแลตอัดลมควรเป็นอย่างไร?

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ช็อกโกแลตที่มีรูพรุนต้องได้รับมาตรฐานคุณภาพพิเศษ สีของช็อคโกแลตอัดลมถูกควบคุมอย่างเข้มงวดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภท:

• รูพรุนสีขาวอาจมีเฉดสีครีมและควรเข้มกว่าแท่งไวท์ช็อกโกแลตทั่วไป
• สีของช็อกโกแลตนมอัดลม - สีน้ำตาลอ่อน
• ช็อคโกแลตมวลเบาควรเป็นสีน้ำตาลเข้ม

บนพื้นผิวของแท่งช็อกโกแลตที่มีรูพรุน คราบและคราบพลัคเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ จะต้องเรียบและเป็นมันเงา หากช็อกโกแลตมีถั่ว แสดงว่าพื้นผิวอาจหมองคล้ำเล็กน้อย

ช็อกโกแลตอัดลมผลิตขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีหลายอย่าง ซึ่งพบได้บ่อยที่สุดด้านล่าง

เราทราบทันทีว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะทำช็อคโกแลตที่มีรูพรุนที่บ้านโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ ในโรงงานช็อคโกแลตความละเอียดอ่อนดังกล่าวทำขึ้นโดยใช้อุปกรณ์ไฮเทค - กังหันพิเศษ ความดันที่มากเกินไปถูกสร้างขึ้นมวลช็อคโกแลตจะเกิดฟองและอิ่มตัวด้วยไนโตรเจนคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งการปล่อยซึ่งต่อมาจะสร้างช่องว่าง

ขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ทางเทคโนโลยีของอุปกรณ์ ขนาดและความสม่ำเสมอของฟองอากาศในช็อกโกแลตจะแตกต่างกันอย่างมาก

มีเทคโนโลยีอื่นสำหรับการผลิตช็อคโกแลตที่มีรูพรุนซึ่งแตกต่างจากครั้งแรกเล็กน้อย: มวลช็อคโกแลตถูกเทลงในแม่พิมพ์วางในหม้อต้มสูญญากาศซึ่งเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 องศาในพื้นที่สุญญากาศฟองอากาศ ในช็อกโกแลตขยายตัวและเกิดความว่างเปล่า

ขอแนะนำให้กินช็อกโกแลตที่มีรูพรุนไม่เย็น โดยคุณสมบัติด้านรสชาติและกลิ่นจะเผยเต็มที่ที่อุณหภูมิประมาณ 22 องศา เนื่องจากลักษณะเฉพาะของมัน ขนมหวานชนิดนี้จึงไม่ค่อยได้ใช้ในการปรุงอาหาร เป็นการยากที่จะละลายที่บ้าน และไม่จำเป็นต้องทำ

เพลิดเพลินกับรสชาติของช็อกโกแลตอัดลมโดยการหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนลิ้นของคุณ รอจนมันเริ่มละลาย และอย่าเคี้ยว ด้วยวิธีนี้คุณจะรู้สึกซาบซึ้ง

ช็อคโกแลตที่มีรูพรุนถูกประดิษฐ์ขึ้นค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ แต่เกือบจะในทันทีก็สามารถเอาชนะใจฟันหวานได้มากมาย ความเบาและความโปร่งสบายที่อาหารอันโอชะมีอยู่ในตัวมันเองสัมผัสได้ถึงผู้รับของเราและพึงพอใจกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ของหวานเกิดขึ้นได้อย่างไรและไม่มีใครรู้แน่ชัด แต่มีข้อสันนิษฐานว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นในปี 2478 นอกจากนี้ ช็อกโกแลตที่มีฟองสบู่ยังสามารถพบได้ในสองประเทศในคราวเดียว ได้แก่ เชโกสโลวะเกียและอังกฤษ แต่โรงงานขนมในประเทศเริ่มผลิต "ผลิตภัณฑ์ใหม่" เฉพาะในปี 1967 ภายใต้ชื่อ "Humpbacked Horse" และ "Glory"

ช็อกโกแลตอัดลมมีความพิเศษอย่างไร?

ความละเอียดอ่อนที่มีรูพรุนมีฟองอากาศขนาดเล็กจำนวนมากภายในซึ่งทำให้กระเบื้องมีโครงสร้างที่เบากว่า ความแตกต่างจากช็อกโกแลตทั่วไปคือ:

• ละลายเร็วกว่ามาก
• แตกง่ายขึ้น
• นุ่มในรสชาติ

อย่างไรก็ตาม ช็อกโกแลตแบบมีฟองอากาศจะทำในประเภทเดียวกับช็อกโกแลตทั่วไป อาจเป็นรสขม น้ำนมหรือขาว นอกจากนี้ บางครั้งองค์ประกอบของมันก็เสริมด้วยการอุดฟันคาวต่างๆ

ผิดปกติพอสมควร ไม่แนะนำให้ใช้ช็อกโกแลตอัดลมในการทำเคลือบ การละลายอย่างถูกต้องเป็นเรื่องยากมาก และบางครั้งแม้แต่นักชิมที่มีประสบการณ์ก็ไม่สามารถทำได้ ดังนั้นสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่ง ควรเลือกกระเบื้องที่มีเปอร์เซ็นต์เนยโกโก้สูง

เทคโนโลยีการผลิต

ไม่เพียงแต่ในเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย เมื่อลองชิมช็อกโกแลตที่มีรูพรุนเป็นครั้งแรก อาจนึกถึงฟองอากาศที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้อยู่ข้างใน เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้ผลิตแต่ละรายมีความลับเล็กน้อยที่เกี่ยวข้องกับการผลิต

โดยพื้นฐานแล้วกระบวนการผลิตจะเหมือนกันในช็อกโกแลตทั้งสองประเภท พวกเขาทำจากมวลขนมเดียวกันและอุปกรณ์เดียวกัน แต่เพื่อสร้างฟองอากาศจะมีการติดตั้งเครื่องกำเนิดสุญญากาศเพิ่มเติม ในระหว่างการผลิต การเกิดฟองของมวลช็อกโกแลตจะเกิดขึ้นภายในตัวเครื่อง รวมถึงการเติมไนโตรเจนและคาร์บอนไดออกไซด์ด้วย

ถัดไป ชิ้นงานจะถูกส่งไปยังเครื่องกำเนิดสุญญากาศ โดยทิ้งไว้ประมาณ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิสี่สิบองศา ที่นี่ความพรุนของช็อกโกแลตจะเพิ่มขึ้น และยังมีการกระจายฟองอากาศที่สม่ำเสมออีกด้วย ผู้ผลิตแต่ละรายตั้งค่าพารามิเตอร์ทางเทคโนโลยีซึ่งลักษณะภายนอกและภายในของความละเอียดอ่อนขึ้นอยู่กับโดยตรง ช็อคโกแลตอัดลมถูกหล่อเหมือนกับช็อคโกแลตทั่วไป แต่ด้วยน้ำหนักเท่ากัน ความหวานที่มีฟองอากาศจะใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

ช็อคโกแลตอัดลมรัสเซียได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตที่ดีที่สุดที่เป็นตัวแทนของประเทศของเราในตลาดโลก ผู้ผลิตของเราได้พัฒนาเทคโนโลยีให้สมบูรณ์แบบและนำไปสู่ระดับสูงสุด เมื่อหยิบขึ้นมาจากแนวคิดในการทำขนมพัฟในต้นศตวรรษที่ 20 ในอังกฤษ ร้านขนมของสหภาพโซเวียตได้เปิดตัวช็อกโกแลตมวลเบาที่ผลิตในปริมาณมากในปี 1967 รสชาติดั้งเดิมฟองสบู่ละลายในปากกลายเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

เทคโนโลยีการผลิต

การผลิตช็อกโกแลตอัดลมสามารถทำได้หลายวิธี ที่พบมากที่สุดคือสองเทคโนโลยีสำหรับการผลิตจำนวนมาก

• วิธีแรกประกอบด้วยการใช้หน่วยพิเศษ มีการติดตั้งเทอร์ไบน์พิเศษระหว่างช่องสำหรับมวลช็อกโกแลตและเครื่องเพื่อรักษาอุณหภูมิที่ต้องการ ซึ่งจะทำให้วัตถุดิบเกิดฟองและทำให้อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์และไนโตรเจน ด้วยเหตุนี้ปริมาตรจึงเพิ่มขึ้นและเกิดมวลที่เขียวชอุ่มซึ่งจะแข็งตัว
• วิธีที่สองแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มวลช็อกโกแลตที่เตรียมไว้แล้วถูกวางไว้ในสภาวะสูญญากาศเป็นระยะเวลาหนึ่ง อากาศในวัตถุดิบจะเพิ่มขึ้นและเพิ่มปริมาตร ระบอบอุณหภูมิพิเศษจับสถานะนี้และได้ช็อคโกแลตที่มีฟองแช่แข็งอยู่ภายใน

องค์ประกอบและแคลอรี่

ช็อคโกแลตอัดลมประกอบด้วยผงโกโก้, สารทดแทนผักสำหรับเนยโกโก้, น้ำตาล ผลิตภัณฑ์นมหรือผลิตภัณฑ์จากนมมีลักษณะเป็นนมผงหรือครีม เนยโกโก้ที่มีอยู่ในช็อกโกแลตธรรมดาไม่ได้มีไว้สำหรับการผลิต นอกจากนี้ค่าใช้จ่ายค่อนข้างสูง ความแตกต่างนี้ทำให้สามารถขายสินค้าได้ในราคาที่เหมาะสม ซึ่งออกแบบมาสำหรับผู้บริโภคจำนวนมาก

ค่าพลังงานของช็อกโกแลตที่มีรูพรุนค่อนข้างสูง ปริมาณแคลอรี่โดยประมาณ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 525 กิโลแคลอรีซึ่ง 25 กิโลแคลอรีเป็นโปรตีนและ 250 กิโลแคลอรีเป็นไขมันและคาร์โบไฮเดรต นั่นคือเหตุผลที่จำเป็นต้องตรวจสอบอัตรารายวันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสี่ยงต่อการเพิ่มน้ำหนักและโรคอื่น ๆ

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ช็อกโกแลตอัดลมมีสามประเภท: สีดำ นม และสีขาว สองพันธุ์แรกมีผงโกโก้ เขาเป็นคนที่ สินค้าที่มีประโยชน์ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุและกรดอะมิโน อันเป็นผลมาจากการเข้าสู่ร่างกายทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ซับซ้อนซึ่งในที่สุดจะมีผลการรักษาต่อร่างกาย

ประโยชน์หลักของเมล็ดโกโก้คือการใช้มีส่วนช่วยในการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข - เซโรโทนิน เป็นผลให้ความมีชีวิตชีวาเพิ่มขึ้นภาวะซึมเศร้าหายไปและสถานการณ์ที่ตึงเครียดจะง่ายกว่ามาก

ช็อกโกแลตที่มีรูพรุนช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต ป้องกันการเกิดมะเร็ง หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง มันมีผลยาแก้ปวด, normalizes การเผาผลาญอาหารและปรับปรุงหน่วยความจำ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือ ช็อคโกแลตที่รวมอยู่ในอาหารบังคับของนักบิน กะลาสี ผู้แทนทหารที่มีความเสี่ยง สิ่งนี้บ่งบอกถึงคุณค่าพิเศษและคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์ที่จะช่วยให้ร่างกายในสถานการณ์วิกฤติ

เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีแคลอรีสูง จึงไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือมีแนวโน้มที่จะเพิ่มน้ำหนัก ไม่แนะนำให้รับประทานช็อกโกแลตสำหรับผู้ป่วยที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูง รวมทั้งผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงและผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ การแทนที่เนยโกโก้ด้วยอิมัลซิไฟเออร์อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้เช่นกัน

ค่าเผื่อสูงสุดรายวันสำหรับคนที่มีสุขภาพคือ 25 กรัม การใช้จำนวนดังกล่าวจะเป็นประโยชน์เท่านั้น การเกินมาตรฐานคุกคามด้วยผลที่ไม่พึงประสงค์ดังนั้นไม่ควรละเลยคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ

ความสุขของการละลายฟองอากาศในปากช่วยยกระดับอารมณ์และส่งเสริมสุขภาพ ดังนั้นจึงควรปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยช็อกโกแลตแท่ง

ด้วยช็อกโกแลตหลากหลายชนิด จึงเป็นเรื่องยากที่จะหาของโปรดและอร่อยที่สุด ในบรรดาช็อกโกแลตที่มีให้เลือกหลากหลาย ช็อกโกแลตอัดลมเป็นที่น่าสนใจเป็นพิเศษ เนื่องจากของหวานนี้ดึงดูดใจด้วยฟองอากาศที่นุ่มและละลายในปาก ซึ่งระเบิดออกทางลิ้นอย่างแข็งขันและตลกมาก ผู้หญิงหลายคนชอบขนมที่มีรูพรุนโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีขาวและสีน้ำนม

คุณสมบัติการผลิต

หลายคนสงสัยว่าช็อกโกแลตมีรูพรุนทำอย่างไร? ทำไมมันนุ่มและละลายในปากของคุณ? มีหลายวิธีในการผลิตขนมนี้

ในการทำช็อกโกแลตมวลเบาจะใช้เทอร์ไบน์ความเร็วต่ำที่เหมาะสม ซึ่งตั้งอยู่ระหว่างเครื่องวัดอุณหภูมิและมวลของช็อกโกแลต ส่งผลให้ ความดันโลหิตสูงมีแก๊สอยู่ภายในซึ่งช่วยให้เกิดฟองมวล ด้วยเคล็ดลับนี้ ส่วนผสมจึงอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์และไนโตรเจน การปลดปล่อยของพวกมันจะทำให้เกิดช่องว่างในกระเบื้อง พวกเขาเรียกว่ารูขุมขน เนื่องจากโหนดสำหรับการเกิดฟองมีโครงสร้างและการจัดเรียงพิเศษ จึงมีการกระจายฟองอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งแท่งช็อกโกแลต

มีอีกวิธีหนึ่งที่นิยมในการผลิตช็อกโกแลตที่มีรูพรุน เพื่อจุดประสงค์นี้ใช้แม่พิมพ์ที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งติดตั้งในหม้อไอน้ำสูญญากาศแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 45 องศาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง การสัมผัสกับอุณหภูมิที่กำหนด สูญญากาศ ช่วยให้คุณขยายฟองอากาศในช็อกโกแลต จึงมีรูพรุน ช่องว่าง

สิ่งสำคัญคือขนมที่มีรูพรุนต้องเป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพที่กำหนดไว้ ตามกฎการรักษาควรเป็น:

• อิ่มตัว;
• อร่อยและมีกลิ่นหอม
• ควรมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเช่นเดียวกับโครงสร้างที่เด่นชัด

กฎระเบียบที่เข้มงวดไม่เพียงสอดคล้องกับประเภทและคุณภาพของช็อคโกแลตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีของช็อคโกแลตด้วย สำหรับสีขาวนั้น ต้องมีเฉดสีครีมที่สวยงามมากกว่า สีน้ำตาลอ่อนมีอยู่ในน้ำนม และสีน้ำตาลเข้มในสีดำ บนพื้นผิวไม่อนุญาตให้มีคราบจุลินทรีย์สีขาวจุดต่างๆ หากใส่น๊อตเข้าไป ผิวอาจจะทื่อเล็กน้อย

สำหรับสูตรและเทคโนโลยีในการเตรียมช็อกโกแลตที่มีรูพรุนห้ามใช้ไขมันและเนยโกโก้

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย

นอกจากช็อกโกแลตขาวที่มีรูพรุนจะอร่อยผิดปกติแล้ว ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ไวท์ช็อกโกแลตที่มีฟองสบู่เป็นที่นิยมมาก ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีสูงมาก เนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมาก ปริมาณแคลอรี่ของแท่งช็อกโกแลตคือ 536 กิโลแคลอรี

ของหวานสีขาวชนิดนี้มีผลดีต่อการทำงาน ระบบประสาทมนุษย์มีส่วนช่วยในการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุขพิเศษคือเซโรโทนิน ด้วยความช่วยเหลือบุคคลสามารถรับมือกับโรคความเจ็บปวดและความเครียดได้ง่ายขึ้น Serotonin แนะนำให้บุคคลเข้าสู่ความรู้สึกสบายที่เบาและผ่อนคลาย ดังนั้นจึงง่ายต่อการจัดการกับความตึงเครียด แม้จะมีประโยชน์ ในบรรดาคุณสมบัติที่เป็นอันตราย แต่เราสามารถสังเกตได้ว่าการใช้อาหารอันโอชะที่มีรูพรุนสีขาวในทางที่ผิดจะกระตุ้นให้เกิดความเหนื่อยล้าและหงุดหงิด

ในส่วนของของหวานนั้นมีสารพิเศษที่เรียกว่าโคลีน ในทางกลับกันเขามีส่วนร่วมในการสังเคราะห์อินซูลินจึงจำเป็นต้องเสริมสร้างความจำและระบบประสาทของบุคคล เมื่อร่างกายขาดโคลีน จะไม่สามารถผลิตเมไทโอนีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่สำคัญได้ ด้วยความช่วยเหลือของไวท์ช็อกโกแลตจำนวนเล็กน้อยที่มีฟองอากาศ คุณสามารถปรับปรุงอารมณ์ของคุณและปรับปรุงสุขภาพของคุณ

หากเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แสดงว่ามีวิตามินอีที่มีคุณค่าซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อระบบสืบพันธุ์ นอกจากนี้วิตามินอียังช่วยให้การทำงานของสมองและระบบต่อมไร้ท่อมีเสถียรภาพ

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใช้อาหารอันโอชะนี้ในทางที่ผิด เนื่องจากสิ่งนี้คุกคามโรคอ้วน อาการกำเริบของโรคเรื้อรัง และความผิดปกติในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ห้ามมิให้รับประทานอาหารที่มีความเป็นกรดเพิ่มขึ้นในกระเพาะอาหารด้วยอาการแพ้และโรคเบาหวาน กำจัดไวท์ช็อกโกแลตออกจากอาหารของคุณเองหากคุณมีใจโอนเอียงที่จะมีน้ำหนักเกิน

ดังนั้นขนมที่มีรูพรุนจึงทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษจึงกลายเป็นว่านุ่มเบาและโปร่งสบายผิดปกติ ส่วนความขาวละเอียดนั้นนอกจากจะมีประโยชน์แล้ว คุณสมบัติที่เป็นอันตรายดังนั้นจงรู้มาตรการและอย่าล่วงละเมิด