นอกจากมาร์ชเมลโล่คลาสสิกแล้ว Liza Glinskaya จะสอนวิธีทำอาหารที่ไร้ที่ติ ช็อคโกแลตร้อนกับ หมายเหตุ ฉุนพริกขี้หนู คุณจะตกแต่งเครื่องดื่มด้วยมาร์ชเมลโลว์เล็ก ๆ ที่ทันสมัยโดยที่ไม่มีร้านกาแฟในยุโรปที่สามารถทำได้ - มาร์ชเมลโลว์ พวกเขาจะละลายในช็อกโกแลตของคุณและให้ฟองอากาศที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย คุณจะไม่มีวันซื้อยางมาร์ชเมลโลว์สีเทาในร้านค้าอีกต่อไป และคุณจะมั่นใจได้ 100% ว่าขนมของคุณไม่มีสารเคมีตกค้าง ท้ายที่สุดแล้ว Lisa Glinskaya นักขายขนมที่โด่งดังที่สุดในประเทศจะบอกวิธีทำมาร์ชเมลโลว์จากแอปเปิ้ลธรรมดา ซึ่งจะทำให้รูปร่างของมันดี วิธีแต่งแต้มสีชมพูอ่อนๆ และวิธีเปลี่ยนมาร์ชเมลโลว์ที่บอบบางให้กลายเป็นเมฆบลูเบอร์รี่แท้ๆ...
ทุกอย่างจะอร่อย อีเธอร์ ตั้งแต่ 03/08/15 Zephyr ดูออนไลน์
เซเฟอร์
วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล (Antonovka) - 500 กรัม
น้ำตาล - 200 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 15 กรัม
น้ำตาลผง - 100 กรัม
น้ำ - 120 มล
เจลาติน - 25 กรัม
ไข่ - 1 ชิ้น
หัวผักกาด - 1 ชิ้น
การทำอาหาร:
ผ่าครึ่งแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
แช่เจลาติน 15-20 นาที ในน้ำ 50 มล. เพื่อให้บวม บดแอปเปิ้ลในเครื่องปั่นพร้อมกับเปลือกแล้วบดด้วยตะแกรง ผสมกับน้ำตาลวานิลลา
แยกไข่แดงและไข่ขาวหนึ่งฟอง ปัด ซอสแอปเปิ้ล 0.5 นาที จากนั้นเติมโปรตีนครึ่งหนึ่งแล้วตี 2-3 นาทีจนมวลสว่างขึ้น
เพิ่มอีกครึ่งหนึ่งแล้วตีต่ออีกสองสามนาที
ต้มจากน้ำ 70 มล. และน้ำเชื่อมประมาณ 3-4 นาที ตั้งน้ำเชื่อมไว้ที่ 118C (น้ำเชื่อมหยดลงไป น้ำเย็นลูกบอลด้วยนิ้ว) เทลงในน้ำซุปข้นแล้วตีประมาณ 5-8 นาทีจนมวลเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ละลายเจลาตินที่บวม ห้องอบไอน้ำ. จากนั้นเติมน้ำซุปข้นด้วยน้ำเชื่อม ตีส่วนผสมในอ่างน้ำแข็งอีกประมาณ 5 นาที จนได้ขนาดและข้นขึ้นเป็นสองเท่า
ใส่มาร์ชเมลโล่ที่ทำเสร็จแล้วลงในถุงขนมที่มีหัวหยิกแล้วบีบลงบนกระดาษ parchment
ในการทำให้มาร์ชเมลโลว์สีชมพู ให้ขูดบีทรูทครึ่งลูกบนกระต่ายขูดน้ำซุปข้นแล้วบีบน้ำออก
เติมน้ำผลไม้ 1 ช้อนชาลงในมวลมาร์ชเมลโลว์ที่เสร็จแล้วคนให้เข้ากัน บีบมาร์ชเมลโล่สีชมพูออกมาเหมือนสีขาว ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
หลังจาก 2 ชั่วโมงโรยมาร์ชเมลโลว์ด้วยน้ำตาลผงด้วยแป้ง -1:3
นำมาร์ชเมลโลว์ที่ทำเสร็จแล้วออกจากกระดาษ parchment แล้วต่อครึ่งส่วนเข้าด้วยกัน เก็บไว้อีก 2 ชม. เซเฟอร์พร้อม!
มาร์ชเมลโล่
วัตถุดิบ:
ไข่ - 2 ชิ้น
น้ำ - 160 มล
น้ำตาล - 400 กรัม
น้ำตาลผง - 150 กรัม
แป้งข้าวโพด - 50 กรัม
เจลาติน - 30 กรัม
บลูเบอร์รี่ - 50 กรัม
การทำอาหาร:
แช่เจลาตินในน้ำ 60 มล. ให้บวม ใส่ในอ่างน้ำและละลาย
ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำ 100 มล. และน้ำตาล นำไปตั้งไว้ที่ 118C ตีไข่ขาวกับน้ำเชื่อมจนตั้งยอด เมื่อมวลเย็นลงให้เทเจลาตินลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง
ตีส่วนผสมจนขึ้นเป็นสองเท่าและเปลี่ยนเป็นสีขาว
ใส่บลูเบอร์รี่ในกระทะ ปิดฝาและละลายน้ำแข็งด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา
บดบลูเบอร์รี่ผ่านตะแกรงบีบน้ำออก แบ่งมวลของมาร์ชเมลโลว์ออกเป็นสองส่วน ปล่อยให้สีขาวหนึ่งและเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะไปอีก น้ำบลูเบอร์รี่และคนให้เข้ากัน
โอนมาร์ชเมลโลว์ไปยังถุงบีบที่มีปลายกลมและบีบเป็นเส้นบนกระดาษ parchment ที่โรยด้วยน้ำตาลผงและส่วนผสมของแป้งข้าวโพด
โรยส่วนผสมเดียวกันด้านบนด้วย ปล่อยให้แช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตัดมาร์ชเมลโลว์แช่แข็งเป็นชิ้นหรือมัดเป็นปม มาร์ชเมลโล่พร้อม!
ช็อคโกแลตร้อน
วัตถุดิบ:
ช็อคโกแลตขมดำ (70-80%) - 200 g
นม - 550 มล
อบเชย - 2 กรัม
แป้งข้าวโพด - 75 กรัม
ฝักพริก
การทำอาหาร:
แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ
อุ่นนมในกระทะ
นำเมล็ดพริกออกจากพริก จุ่มนม ต้มเป็นเวลา 1 นาที
นำพริกไทยออกมาแล้วใส่ชิ้นช็อกโกแลตลงในนม ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนละลายหมด
เพิ่มอบเชย ละลายแป้งในนมเย็นแล้วเทลงในช็อกโกแลตร้อน ต้ม 1 นาที จนข้นแล้วเทใส่ถ้วย เสิร์ฟร้อน!
คุณยังงงกับสิ่งที่จะให้คนที่คุณรักในวันเซนต์นิโคลัสหรือไม่? Elizabeth Glinskaya ของเรามีคำตอบสำหรับคุณแล้ว บิสกิตกรุบกรอบหอมเครื่องเทศไม่เพียงแต่จะทำให้เด็กๆ พอใจ แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย
การทำอาหาร
การเตรียมคุกกี้:
ผสมแป้ง, น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, ความเอร็ดอร่อยและผงฟูอย่างทั่วถึง
เพิ่มก้อนเนยเย็นทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มไข่
นวด แป้งยืดหยุ่น. สร้างชั้นจากแป้ง ห่อด้วยฟิล์มหรือกระดาษ parchment และแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
นำโดออกจากตู้เย็น ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดคุกกี้เป็นรูปร่างใดก็ได้ วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางคุกกี้ไว้
ปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาเป็นเวลา 8-10 นาที
การเตรียมสีเหลืองอ่อน:
แช่เจลาตินแล้วละลายในห้องอบไอน้ำ
ใส่ไข่ขาว น้ำมะนาว, เนยและเจลาตินละลาย ผสมทุกอย่าง
ผสมน้ำตาลผงและของเหลวผสม นวดแป้งด้วยช้อนจากนั้นใช้มือของคุณ
คลึงแป้งออกด้วยไม้คลึงแป้ง ตัดเป็นชิ้นๆ แม่พิมพ์ซิลิโคนและตกแต่งคุกกี้ด้วย
- ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ความเอร็ดอร่อย และผงฟู
- เพิ่มก้อนเนยเย็นแล้วบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เราเพิ่มไข่
- นวดแป้งที่หลวมแล้วใช้หลังมือถูอย่างระมัดระวังเพื่อให้เนียนและยืดหยุ่น เราไม่ผสมแป้ง! ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดคุกกี้ที่มีรูปร่างเป็นลอน เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่คุกกี้ลงไป
- นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 170 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 8-10 นาที
ทำสีเหลืองอ่อน
- แช่เจลาตินในน้ำแล้วละลายในห้องอบไอน้ำ
- ใส่น้ำมะนาว เนย และเจลาตินที่ละลายแล้วลงในไข่ขาว เราผสมทุกอย่าง
- ผสมน้ำตาลผงและของเหลวผสม นวดแป้งด้วยช้อนจากนั้นใช้มือของคุณ
- เราคลึงแป้งด้วยพินกลิ้งเป็นชั้นหนา 2-3 มม. ตัดตัวเลขเดียวกันกับช่องและทำซ้ำรูปร่างของคุกกี้
- เราใส่สีเหลืองอ่อนบนคุกกี้แล้วกดเพื่อให้เกาะติด หากสีเหลืองอ่อนแห้ง คุณสามารถชุบน้ำได้ เก็บคุกกี้ในภาชนะที่ปิดสนิท
