Sot do të ketë zrazy me lëng nga mishi i gjelit të detit të mbushur me vezë të ziera dhe barishte të freskëta. Ne do të jemi pak më të zgjuar në lidhje me mishin e grirë - do të shtojmë gjalpë dhe një simite të njomur me krem. Por nën pjekjen e kores fitohet një kotele e ajrosur dhe aspak e thatë me mbushje.
Zrazy nga Turqia
Produktet:
- fileto gjeldeti - 800 g.,
- bukë e bardhë (mund të keni një bukë, pa kore) - 100 g,
- krem (përmbajtja e yndyrës 10%) - 200 ml.,
- gjalpë - 90 g.,
- kripë, piper i zi i bluar - për shije.
Për mbushje:
- vezë (të ziera) - 2 copë,
- zarzavate (kopër e freskët, qepë e re, majdanoz, borzilok jeshil) - shije.
Për bukë:
- vezë - 1 copë,
- qumësht - 1 lugë gjelle. l.,
- vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.,
- salcë soje - 1 lugë,
- miell - 2-3 lugë gjelle. l.,
- thërrime buke - 3-4 lugë gjelle. l.,
- vaj vegjetal për tiganisje.
Gatim:
- Kaloni fileton e gjelit të detit në një mulli mishi ose copëtoni në një kombinat (modaliteti i pulsit). Kriposim dhe piperojmë mishin.
- Pritini gjalpin e ftohur në kube të vogla.
- Hidhet kremi mbi fetat e bukës pa kore dhe kur buka të jetë ngopur mirë me krem, e vendosim në një kullesë pa e shtrydhur.
- Shtoni bukën e njomur në krem në një tas me mish, gatuajeni derisa të jetë e qetë. Duke vazhduar zierjen e mishit të grirë, shtoni copa gjalpi në pjesë. Kur mishi i grirë të bëhet i lëmuar, i njëtrajtshëm, e mbulojmë tasin me mish të grirë me film dhe e vendosim në frigorifer për pak, ndërkohë që përgatisim mbushjen dhe bukën.
- Për mbushjen, grini imët vezët e ziera dhe barishtet dhe përzieni. Për pjekjen në një tas të vogël rrihni vezën me pirun, shtoni vaj vegjetal, qumësht, salcë soje.
- I rregullojmë me kripë dhe piper të zi të bluar. Spërkatni miellin dhe thërrimet e bukës në enë të sheshta.
- Duart e lagura poshtë ujë të ftohtë ose të lubrifikuar vaj perimesh, ndajmë mishin e grirë në copa të prera, formojmë një kek me trashësi rreth 1 cm nga secila pjesë, në qendër të së cilës vendosim pak mbushje në një rrëshqitje. Lidhni skajet e tortës, jepni formën e një zrazy. Zrazy-n e verbër e vendosim në një enë të sheshtë, e mbulojmë me folie dhe e vendosim në frigorifer për rreth 1 orë. Zrazy nuk ngrijnë, por vetëm ftohen mirë në mënyrë që të ruajnë formën e tyre.
- Rrotulloni zrazy në miell, më pas zhytni në përzierjen e vezëve dhe rrokullisni në thërrime buke.
- Skuqni zrazy nga të gjitha anët në një vaj të ngrohur mirë derisa të gatuhet (derisa të shfaqet një kore e artë). Dekoroni për shije - pure patatesh, sallatë me perime, oriz etj.
Ju bëftë mirë!
Koha e gatimit: 50 min.
Koha e përgatitjes: 5 min.
Numri i porcioneve: 10 copë.
Kuzhinat: Evropiane
Lloji i pjatës: pjata e dytë
Receta është e përshtatshme për:
darkë.
Përbërësit për recetën e Turqisë Zrazy:
Simite sanduiç 35 g Mish i grirë gjeldeti 600 g Qepë llamba 1 copë Vaj luledielli i rafinuar 7 lugë gjelle. l Qumësht 70 ml miell gruri 5 lugë gjelle. l Piper i zi i bluar 2 majë majdanoz i freskët 35 g kripë 1 lugë djathë i fortë 100 g Vezë pule 3 copë.
Gatim gjeldeti zrazy
Unë propozoj të gatuaj zrazy gjeldeti - një pjatë e shijshme dhe ushqyese. Zrazy janë lëng, aromatik, me mbushje e shijshme nga djathi, majdanozi dhe vezët.
Shërbejeni gjelin e detit zrazy me perime, Pure patatesh ose hikërror - me çdo opsion shërbimi, do të dalë shumë e shijshme. Gjithashtu, zrazy i gatshëm i gjelit të detit mund të ngrihet në pjesë, dhe më pas, nëse është e nevojshme, thjesht ta ngrohni përsëri në mikrovalë, në furrë ose në një tigan të nxehtë.
Përgatitja e pjatës sipas recetës "Zrazy nga gjeldeti":
Hapi 1
Per pune na duhen gjeli i grire, qumesht, simite, miell, veze, djathe varietetet e forta, majdanoz, kripë, piper, vaj luledielli.
Hapi 2
Thithni thërrimet e simite (35 g) në qumësht (70 ml) për 5 minuta.
Hapi 3
në tas procesues i ushqimit(grykë "thikë metalike"), copëtoni qepën e qëruar (1 copë). Shtoni simite të shtrydhur dhe copëtoni përsëri.
Hapi 4
Kombinoni gjelin e grirë (600 g), simite qepë, 1 vezë, kripë (1 lugë), piper (2 majë). Përziejini mirë.
Hapi 5
Për mbushjen, zieni vezët e ziera fort (2 copë), qëroni dhe pritini në kubikë. Pritini djathin e fortë (100 g) në kube të vogla. Pritini majdanozin (35 g).
Sa kohë ju duhet për të zier vezët e pulës
Si të pastroni veze te ziera rrotullues
Hapi 6
Ndani një copë mishi të grirë, rrafshoni në formën e një keku. Në mes vendosim 1 lugë mbushje. Mblidhni mishin e grirë rreth mbushjes duke formuar një kotele të zgjatur. Lyejeni nga të gjitha anët në miell.
Zrazy janë cutlets ose rrotulla të tilla me një surprizë - një shumëllojshmëri mbushjesh brenda. Zrazy nga gjeldeti i grirë janë të buta dhe të lehta, dhe me mbushje kërpudhash brenda - është thjesht një teprim. Kotoleta të tilla pothuajse dietike janë mjaft të përshtatshme për fëmijët. Nuk është e vështirë t'i gatuash.
Zrazy janë të zakonshme në kuzhinën lituaneze, bjelloruse, polake dhe ukrainase.
Mbushja për ta bëhet shumë e ndryshme - përveç kërpudhave, këto janë perime të ndryshme, vezë të ziera, drithëra në formën e qullit. Kërpudhat zakonisht u ofrohen fëmijëve, nëse u ofrohen, atëherë pas një moshe të caktuar, dhe zrazy i grirë gjeldeti me mbushje perimesh mund të fillohet shumë herët. Shpesh shërbehet me lëng mishi, pure patatesh, makarona.
Shënim: për një zrazy të tillë, është më mirë të përdorni mish të grirë të trashë, dhe nga cili lloj mishi i gjelit të detit - i bardhë, i kuq ose i përzier - nuk ka rëndësi.
Përbërja e produkteve:
- Gjel deti i grirë - 700 g
- Karota - 2 copë
- Vezë - 1 copë
- Kërpudha - 300 g
- Qepë - 1 kokë
- Djathë - 100 g
- Kripë, piper - për shije
Gatim:
Përgatitni mbushjen e kërpudhave - skuqni lehtë kërpudhat dhe qepët në një sasi të vogël vaji vegjetal:
Përzieni gjelin e grirë me karotat e grira, vezën, kripën. erëza:
Përziejini mirë:
Me duar të lagura, formoni "varkat" nga mishi i grirë dhe mbushni me mbushje kërpudhash:
Vendosni një copë djathë në secilën "varkë":
Dhe mbyllni me kujdes çdo zrazy:
Më pas mund të skuqni mishin e grirë zrazy në një tigan dhe të ziej, por unë e vendosa menjëherë në furrë në formë zjarrduruese dhe e pjekim për rreth 40 minuta. Kthejeni 1-2 herë gjatë procesit. Përftohen "fuçi" të shijshme të kuqërremta:
Si pjatë anësore mund të shërbehet salca me oriz dhe djathë-gjizë me zarzavate.
Ende pjata të shijshme nga mishi i grirë.
Enët nga mish i grirë gjithmonë popullor si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Kushti i vetëm është që këto pjata të jenë të shijshme dhe të lëngshme. Sot dua t'ju ofroj një recetë jo vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme. Le të gatuajmë zrazy të gjelit të detit me vezë thëllëza në furrë.
Mishi i gjelit të detit konsiderohet me të drejtë i shëndetshëm dhe dietik, nuk është aspak yndyror, përmban një sasi të madhe acidesh yndyrore të pangopura dhe është mjaft i ulët në kalori. Në një gjoks pa lëkurë, vetëm 155 kcal për 100 g.
Gjeli i detit absorbohet lehtësisht nga trupi dhe për këtë arsye duhet të përfshihet në dietën e fëmijëve, të moshuarve dhe atyre që humbin peshë.
.Mishit të grirë nuk do t'i shtojmë simite apo petë. Sipas mendimit tim, do të jetë më e shijshme dhe më e shëndetshme. Zrazy do të dalë gjithsesi lëng dhe i shijshëm, gjëja kryesore është të mos e teproni me to.
Gatim
Merrni mishin e gjelit nga këmba ose gjoksi, hiqni kockat, yndyrën dhe lëkurën. Mund të merrni një fileto gjeldeti të gatshme. Kaloni mishin së bashku me dy qepë të qëruara dhe tre thelpinj hudhër në një mulli mishi me një rende mesatare ose grini gjithçka në një blender. Shtoni dy të papërpunuara vezët e pulës, një çerek filxhani me ujë të ngrohtë të zier, kripë dhe përziejeni mirë.
Unë nuk këshilloj përdorimin e gjelit të detit të grirë të gatshëm për gatimin e zrazy.
Siç ka treguar praktika, mish i grirë përmban shumë yndyrë, lëkurë dhe vena të forta, të cilat nuk do të përmirësojnë shijen e pjatave tona dhe nuk do të përfitojnë shëndetin tonë.
Le të ziejmë dy duzina vezë thëllëzash të ziera. I ftojme ne uje te ftohte, i qerojme dhe i leme menjane.
Nga mishi i grirë i përgatitur do të përgatisim 10 kotele bosh. Me duar të lagura nga mishi i grirë, vendosni dy vezë thëllëza në mes të tortës, mbyllni skajet e tortës dhe formoni një lloj "patty", duke u përpjekur të vezët e thëllëzës ishin në mes.
Para se të formoni çdo zrazy, sigurohuni që t'i lagni duart me ujë të ftohtë, përndryshe mbushja do të ngjitet në duart tuaja.
Zrazy-në e përgatitur e vendosim në një fletë pjekjeje të nxehtë të lyer me vaj vegjetal dhe e dërgojmë në furrë të ngrohur në 180 gradë për 20 minuta. Pas 20 minutash, hiqni një fletë pjekje, spërkatni zrazy me djathë të grirë dhe dërgojeni në furrë për 10 minuta të tjera.
Nëse dëshironi të gatuani gjellë diete, në të cilën do të ketë një minimum të kalorive dhe një maksimum përfitimi, atëherë nuk ka nevojë për zrazy. Mund t'i mbuloni me feta domate përpara se t'i dërgoni në furrë. Në këtë rast, ato do të mbeten të lëngshme dhe nuk do të thahen sipër. Shërbejeni me çdo pjatë anësore dhe perime. Ju bëftë mirë!
Përbërësit
- Mishi i gjelit të detit - 1 kilogram;
- Qepë - 2 copë;
- Hudhra - 3 karafil;
- Ujë - ¼ filxhan;
- Kripë, erëza për shije;
- Vezët e thajthit - 2 duzina;
- Vaj perimesh - 30 mililitra.
Për mishin e grirë
- 1 kg gjeldeti i grirë;
- 1 një vezë të papërpunuar;
- 2 karota të mesme;
- 3-4 kërcell qepë të njoma (ose qepë);
- Për shije - kripë dhe e zezë piper i bluar.
Për mbushje
- 4 vezë të ziera;
- 1 lugë gjelle gjalpë (ose majonezë);
- 1 lugë gjelle mustardë e thatë;
- 1/3 lugë çaji kripë.
Përveç kësaj, do të kërkohet
- pak vaj perimesh për lyerjen e tavës.
Gatimi hap pas hapi:
- 1 Si të gatuajmë zrazy në furrë?
Fillimisht përgatisim mishin e grirë. Lajmë copat e filetos së gjelit të detit, i thajmë me peshqir letre dhe i kalojmë në një mulli mishi. - 2 Lani dhe qëroni karotat dhe qepët. Qepa duhet të jetë e grirë shumë imët, dhe karotat duhet të grihen në rende të imët. Nëse keni një blender ose përpunues ushqimi, thjesht mund të bluani perimet në një blender.
- 3 Në një tas të madh, përzieni mishin e gjelit të detit, vezën e papërpunuar, qepën, karrotën, kripën dhe piperin e zi. Përziejini gjithçka mirë me duart tuaja derisa të jetë e qetë.
- 4 Më vete, përgatisim mbushjen për zrazy. Qëroni vezët e ziera dhe grijini imët (fërkoni në një rende të trashë, copëtoni me një rrjetë).
- 5 Shtoni në vezë pluhur mustardë, kripë dhe gjalpë të butë (ose majonezë). E përziejmë gjithçka mirë.
- 6 Nxehni furrën në 190-200°. Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike dhe lyeni me vaj.
- 7 Tani ne formojmë zrazy. Merrni një lugë gjelle mish i grirë, rrafshoni në një tortë, vendosni sipër rreth një lugë çaji mbushje dhe formoni një "byrek" të tillë mishi - menjëherë.
- 8 Vendosni zrazy-në e përfunduar në fletën e përgatitur të pjekjes në rreshta të barabartë. I vendosim në një distancë të vogël nga njëra-tjetra, por jo afër, që të piqen më mirë.
- 9 Piqni zrazy në një furrë të parangrohur në raftin e mesëm për 30 minuta.
- 10 Pas kohës së caktuar, hiqni fletën e pjekjes dhe spërkatni zrazy me vaj nga spërkatësi i kuzhinës (nëse nuk ka spërkatës, thjesht lyejeni zrazy me vaj duke përdorur një furçë xhel).
- 11 Vazhdojmë t'i pjekim edhe për 10 minuta - tani në raftin e sipërm të furrës.
- 12 Të gjithë! Zrazy i gjelit të detit i mbushur me vezë dhe mustardë është gati. Nxjerrim tepsine, i leme te "pushojne" per 5-10 minuta dhe i servirim ne tavoline me sallate dhe garniture si.
