Mbushje me lëng mbi një brumë të shpejtë dhe të shijshëm maja.
Kjo recetë ka kohë që e ka pritur radhën në derrkucin tim dhe më në fund e kam gatuar.
Autori i recetës ca_ira - live journal
Mbushje me aromë me lëng dhe absolutisht e çmendur, sepse përgatitet shpejt, e këndshme në punë dhe shumë e shijshme, brumë, mund të përdoret në byrekë të ëmbla dhe të shijshme, byrekë dhe pica.
NJË EROM! NJË SHIJE! MMMMMMMMMMMMMMM... DHE SHPEJT!!!
Për provë:
1 gote qumesht
1 lugë gjelle sheqer
1 lugë çaji me një rrëshqitje të vogël maja të shpejtë (7-10 gr)
3 dhe 1/4 gota miell (kam marrë 3 lugë gjelle - 480 g miell)
200 gr gjalpë
një majë kripë
Për mbushje:
2 skumbri të mëdhenj ose 3 të vegjël
1 qepë e madhe
1 lugë çaji kripë
0,5 lugë sheqer
0,5 lugë piper i zi
Shpërndani sheqerin dhe majanë në një gotë qumësht të ngrohtë. E leme te fermentohet per 15 minuta, e leme te mbulohet me kapele.Soshitim miellin ne nje ene, i hedhim pak kripe. Shtoni gjalpin në temperaturën e dhomës në miell dhe grijeni me duar në thërrime të vogla. 
Hidhni majanë dhe gatuajeni brumin me duar. Në fillim do të duket i holluar me ujë, por fjalë për fjalë në sekonda do të fillojë të mbetet pas mureve të pjatës dhe të grumbullohet në një top të butë, por elastik.
Brumin e vendosim në një qese plastike, e lidhim dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore. 
Ndërkohë bëjmë mbushjen. E pastrojme skumbrin, i heqim koken, bishtin, pendet, i heqim lekuren, e presim gjatesisht ne dy pjese dhe i heqim kockat (te skumbri e gjitha behet shume shpejt, kjo nuk eshte sterlet per ju) Prisni fileton në copa të vogla. Prisni qepën në çerek unaza: Bashkoni qepën dhe peshkun, spërkatni me kripë, sheqer dhe piper, përzieni butësisht dhe lëreni të marinohet për 15-20 minuta. 
E ngrohim furrën në 180 gradë.
Hiqeni brumin nga frigoriferi (duhet të fillojë të fryhet në qese). E ndajme ne dy gjysma jo te barabarta ( njera eshte pak me e madhe se tjetra ) pjesen me te madhe e shperndajme me duar ne nje forme ( brumin e hapa ), te lyer me gjalp duke lene tehe te lakuar (formen e mbulova me pjekje letër për ta bërë më të lehtë nxjerrjen e tortës). Përhapeni mbushjen në mënyrë të barabartë mbi brumë.
Mbylleni me pjesën tjetër të brumit të mbështjellë. Ne përpiqemi të mbyllim skajet. E shpojmë byrekun me pirun në disa vende dhe e lyejmë me të verdhën e verdhë të përzier me ujë. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrihet pak, 15-20 minuta. 
Piqeni në furrë të parangrohur për 30-35 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. 
Ftoheni pak (nëse mjafton durimi) dhe hani.
Ju bëftë mirë!
Përbërësit: miell, maja, qumësht, gjalpë, kripë, sheqer, skumbri, qepë, piper
Asgjë nuk krahasohet me byrekët e bërë në shtëpi. Imagjinoni: ju vini për të vizituar nënën ose gjyshen tuaj, dhe ka një erë të këndshme të ëmbëlsirave të bëra vetë që ata bëjnë posaçërisht për ju. Dhe nuk ka rëndësi nëse është një sharlotë e zakonshme, byrek me lakër apo byrekë mishi, sepse shpirti juaj ngrohet dhe ju transportoheni në fëmijëri ...
Pse po e shkruaj këtë lirik? Sepse sot është një recetë e veçantë. Një recetë që nuk është marrë nga librat apo interneti, por nga fletorja e nënës sime. Byreku, me gjithë thjeshtësinë e tij, rezulton të jetë shumë i shijshëm dhe i kënaqshëm, por në të njëjtën kohë rrallë bajatet për më shumë se 2 ditë, edhe pse përmasat e tij mbresëlënëse. Dhe ky, për mendimin tim, është një tregues 🙂
Gjithçka në lidhje me këtë byrek është perfekte, nga brumi i shijshëm (dhe i lehtë) i majave te kombinimi i patateve dhe skumbri. Me një fjalë, vendosa që ia vlen të merrja një klasë master nga nëna ime, huazova formën e saj të vjetër dhe bëra një byrek të parë (dhe, mendoj, jo të fundit) të tillë. Unë rekomandoj të provoni!
Disa shënime:
|
* Në thelb, mami (dhe unë) bëjmë një servirje të dyfishtë sepse kemi një kallëp të madh (35 cm). Në çdo rast, proporcionet mund të përshtaten për t'iu përshtatur një forme më të vogël, thjesht duke e ndarë me 2. * Mos e ngrohni qumështin - kjo mund të vrasë majanë dhe brumi do të dështojë. * Të gjithë përbërësit për brumin (përveç qumështit - duhet të jetë i ngrohtë) merren më së miri në temperaturën e dhomës. * Në recetë, unë tregoj sasinë fillestare të miellit, por ju duhet të shikoni brumin. Mund të jetë që ju duhet të shtoni më shumë për të bërë një brumë të butë elastik. * Pas gatimit, lëreni tortën të qëndrojë për rreth gjysmë ore nën një peshqir. Fakti është se kur piqet, brumi do të bëhet fjalë për fjalë gur. Mos u shqetësoni, kjo kore do të zbutet. |
Do të na duhet (për një myk me diametër 35 cm):
Brumë:
Mbushja:
Gatim:
1.
Filloni me një provë. Ngrohni qumështin, shtoni majanë dhe përzieni. 
2.
Shosh miellin, rrihni në një vezë, kripën, shtoni vaj vegjetal. 
3.
Ziejeni brumin, mbulojeni me një peshqir ose kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të rritet. Kjo mund të zgjasë deri në një orë. 
4.
Ndërkohë që brumi të rritet, vazhdoni me mbushjen. Pritini skumbri në fileto, të cilat më pas priten në copa të vogla. 
5.
Qëroni dhe grijeni qepën imët dhe më pas skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë. 
6.
Përzieni peshkun e grirë të papërpunuar dhe qepët e skuqura, kripën dhe piperin për shije. 
7.
Qëroni patatet dhe pritini në rrathë të hollë (jo më shumë se 2 mm të trasha, përndryshe patatet nuk mund të piqen). 
8.
Brumin e pjekur e ndajmë me grusht dhe e ndajmë në 2 pjesë, njëra pak më e madhe se tjetra. Nga rruga, brumi i duhur duhet të jetë i butë dhe i lakueshëm. 
9.
Lyejeni formën me vaj, hapni pjesën më të madhe të brumit me një diametër pak më të madh se madhësia e tij, përdorni një oklla për ta transferuar brumin në formë, bëni anët e vogla. 
10.
Shtroni një shtresë me patate, kriposni pak. 
11.
Shtroni shtresën e peshkut dhe qepës, rrahni lehtë me një lugë. Dhe sipër vendosni një shtresë tjetër me patate dhe kriposni pak. 
12.
Hapeni pjesën e mbetur të brumit, transferojeni në byrek, ngjitni skajet. 
13
. Bëni disa të çara të vogla në sipërfaqen e byrekut për të lejuar që avulli të dalë. Ngroheni furrën në 180 gradë dhe derisa të nxehet torta do të ngrihet pak. 
14.
E pjekim byrekun për rreth 50 minuta. Pas kësaj, kontrolloni gatishmërinë: së pari, torta duhet të skuqet mirë, dhe së dyti, ne kontrollojmë gatishmërinë e patateve me një kruese dhëmbësh. Mos u shqetësoni se brumi është bërë i fortë si një gur. Nëse patatet janë gati, byreku është gati. Nëse jo, mbajeni tortën në furrë edhe për pak kohë.
Ky artikull ka të bëjë me byrekun me skumbri. Për më tepër, mora skumbri të freskët të ngrirë, dhe jo ushqim të konservuar nga ky peshk. Më duket se me "produkt natyral" ende shijon më mirë. Nëse nuk doni të shqetësoheni shumë, atëherë
kuzhinier - kombinimi perfekt i shpejtësisë së gatimit me shije të shkëlqyer! Dhe rezultati që më bëri përshtypje të gjithë familjen time - gjithçka doli të ishte kaq e pakrahasueshme! Doja të gatuaja vetëm nga peshku, por duke pasur parasysh faktin që skumbri është një peshk shumë i yndyrshëm, shtova tre patate. Disi unë, atje patatet do të ishin të tepërta. Dhe këtu, të them të drejtën, nuk humba. Pa patate, do të ishte me të vërtetë shumë e lezetshme. Super recetë!
Byrek me skumbri - përbërësit e brumit:
- Qumësht - 200 ml,
- Gjalpë - 200 gram,
- Maja e thatë - 1 lugë,
- Sheqeri - 1 lugë,
- kripë - 1,5 lugë,
- Vezë - 1 copë,
- Miell - 450 gr.
Përbërësit e mbushjes:
- Skumbri - 2 kufoma,
- Patate - 3 copë të madhësisë së mesme,
- Qepë - 1 kokë e vogël
- kripë - 1 lugë çaji pa majë,
- Piper i zi i bluar - për shije.
Gatimi i një byreku me skumbri.
Qumështi duhet të ngrohet pak në mikrovalë ose në sobë në mënyrë që majaja të aktivizohet më mirë. Më pas hidhni një lugë maja në qumësht, përzieni, më pas hidhni sheqerin, përsëri përzieni dhe lëreni për 15 minuta.
Më pas në një enë të thellë e hedhim të gjithë miellin përnjëherë dhe miellit i shtohet menjëherë gjalpi i zbutur më parë dhe me duar bëjmë thërrime të vogla.
Më pas kësaj thërrime shtoni një vezë dhe qumësht me maja dhe sheqer.
Gatuani brumin për byrekun me skumbri. Mund ta bëni siç duhet me duar, në fillim brumi do t'ju ngjitet tmerrësisht në duar, por ndërsa e gatuani do t'ju bjerë pas duarve dhe enëve. Në dalje, brumi për këtë byrek do të bëhet elastik dhe i butë. Nuk është e nevojshme të shkrihet një brumë i tillë në një vend të ngrohtë. Thjesht vendoseni kudo nën film, mundeni edhe në frigorifer në mënyrë që gjalpi të mos shkrihet.
Tani le të kalojmë te mbushja.
Lani mirë skumbri, prisni kokën dhe zorrët.
Më pas, prerë në fileto. Së pari, përgjatë kreshtës, prerë në dy pjesë,
pastaj heqim rruazat dhe brinjët, të cilat, siç e dini, janë shumë të pakta në skumbri. I gjithë procesi është një minutë, gjithçka është shumë e lehtë për t'u bërë. Kjo është arsyeja pse zgjodha të bëj një byrek me skumbri, të sapo ngrirë.
Më pas çdo fileto e ndajmë përgjysmë për së gjati dhe e presim në copa të vogla.
Tani qëroni patatet dhe grijini imët. Mund t'i prisni dhe më të mëdha, por më pas duhet t'i gatuani paraprakisht patatet derisa të gatuhen gjysmë.
Tani presim qepën në rrathë unaza. Kam marrë një qepë blu, mirë, kjo do të bëjë.
Tani përzieni të gjithë përbërësit e mbushjes, duke shtuar kripë, piper dhe erëzat tuaja të preferuara për shije. Unë kam erëza peshku. Mbushjes mund t’i shtoni një lugë vaj luledielli.
Ndani brumin në dy pjesë të pabarabarta. Pjesa më e madhe e brumit shkon në shtresën e poshtme. Hapim një copë brumi më të madh, e vendosim në një kallëp (20 * 30 cm), presim saktësisht skajet.
Më pas shtroni të gjithë mbushjen, e niveloni.
Hapni pjesën e dytë, më të vogël të brumit. E vendosim mbi mbushje dhe e presim sërish brumin e tepërt. Vija - prerja do të jetë akoma e dobishme për ne.
Tani kapim skajet e brumit dhe formojmë një shtresë kaçurrelë, siç bëra unë - thjesht rezulton mjaft mirë, thjesht duhet të mbushni dorën.
Tani le t'i hapim sërish copëzat e brumit, vetëm pak më të holla se sa u rrotulluan në byrekun me skumbri. Kjo do të jetë një dekoratë, kështu që ne e hapim atë më mirë.
Mund të bëni vetëm një bisht të tillë nga brumi, më pas ta përshtatni me byrekun.
Trëndafilat e brumit gjithashtu mund të bëhen lehtësisht dhe shpejt nëse dëshironi. Nuk mund të bëni asgjë, do të jetë akoma e shijshme!
Tani lyejmë sipërfaqen e byrekut me skumbri me një vezë të rrahur dhe bëjmë shpime me pirun që të dalë avulli dhe të mos ketë flluskë.
E pjekim të gjithën në temperaturën 190 gradë për 50 minuta. Nëse vendosni të bëni një byrek pa patate, atëherë zvogëloni kohën e gatimit në 30-35 minuta.
Byreku me skumbri është gati! Ju bëftë mirë!
Nëse dëshironi të kënaqeni veten dhe të gjithë familjen tuaj, gatuani një byrek të shijshëm dhe aromatik me skumbri dhe patate. Ju mund të jeni të sigurt se procesi i gatimit nuk do të marrë shumë kohë dhe rezultatet e tij do t'ju befasojnë këndshëm.
Lista e përbërësve të kërkuar
Për të gatuar një byrek me patate dhe skumbri, do t'ju duhet 1 kilogram petë. Ju mund të zgjidhni nga një produkt i ngrirë i gatshëm, ose ta bëni vetë. Përveç kësaj, merrni disa kufoma peshku, 5 qepë të mëdha dhe 4 patate.
Karakteristikat e gatimit
Së pari, hiqni lëkurën nga peshku dhe hiqni kockat prej tij. Fileto duhet të pritet në feta me madhësi mesatare, në mënyrë që të mund të piqen plotësisht në brumë. Hiqni copat e skumbri në një pjatë, shtoni një qepë të grirë në to, kripë dhe piper përbërjen. Shtoni pak sheqer dhe lëreni të marinohet për gjysmë ore.
Ndërkohë qëroni dhe prisni patatet në feta të holla. Bëni të njëjtën gjë me qepët e mbetura. Vendosni gjithçka në një pjatë, shtoni 1 lugë çaji piper të zi të bluar dhe të njëjtën sasi kripë. Përveç kësaj, mund të shtoni erëzat dhe barishtet tuaja të preferuara, të tilla si qepët. Përziejini përbërësit dhe lëreni enën mënjanë.
Ndani petën në disa pjesë të pabarabarta, njëra prej të cilave është pak më e madhe. Vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë atë pjesë të brumit që është më e madhe, bëni anët e ulëta. Shtrydhni përzierjen e qepës dhe patateve, vendoseni mbi brumë. Shtroni shtresën e sipërme të skumbri me qepë. Mbi të gjitha spërkatni pak vaj vegjetal. Përndryshe, sipër mund të spërkatni kopër dhe djathë të grirë. Sidoqoftë, nuk duhet të ketë shumë prej tyre, përndryshe ata do të vrasin shijen e përbërësve kryesorë.
Hapni një pjesë më të vogël të brumit, mbuloni me të pjesën e sipërme të mbushjes dhe kapni skajet. E lyejmë me të verdhën e vezës dhe e vendosim në furrë për 45-50 minuta. Temperatura e gatimit është 180 gradë Celsius. Për të parandaluar që lagështia e tepërt të ndajë skajet e tortës, bëni disa shpime në shtresën e sipërme të brumit me një pirun. Në rast se pjesa e sipërme e tortës fillon të piqet shumë shpejt, mbulojeni me një copë letër pjekjeje.
Në tavolinë gjella shërbehet e ngrohtë ose pak e ftohur. Megjithatë, edhe pasi byreku me skumbri dhe patate të jetë ftohur, shijon shumë dhe ka një aromë të pabesueshme.
Kalori: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: E paspecifikuar
Epo, zonjat e mia të dashura, pse të mos pjekim një byrek me skumbri, brumi është i mrekullueshëm, do t'ju them menjëherë. Nuk kemi nevojë për aftësi të veçanta kulinare për gatimin. Pavarësisht se do të përgatisim brumin e majave, nuk do të na marrë shumë kohë. E gjithë truku është që një brumë i tillë origjinal gatuhet brenda pak minutash, dhe më pas thjesht e vendosim në një qese plastike dhe e vendosim në një vend të ftohtë për 30 minuta. Kaq kohë do të angazhohemi në mbushje.
Pra, niveli i kompleksitetit të bërjes së një byreku me skumbri, duke folur relativisht, është "amator", që do të thotë se edhe një kuzhinier i papërvojë mund ta trajtojë atë mjaft mirë, gjëja kryesore është se ekziston dëshira për ta gatuar atë dhe si ta bëjmë atë. atë, unë do t'ju tregoj në detaje.
Ju mund të përdorni çdo peshk deti si mbushje, por le të përpiqemi të punojmë me skumbri sot. Ka një shije specifike, pak të hidhur, e cila hiqet lehtë me vajra esencialë të qepës. Prandaj e presim imët qepën e papërpunuar dhe duke e përzier fillimisht me copa peshku i lëmë të marinohen dhe më pas e vendosim këtë masë mbi brumë dhe e pjekim byrekun.
Më pëlqen shumë skumbri në këtë byrek, rezulton shumë lëng dhe i shijshëm. Por unë gjithashtu dua të shënoj veçmas brumin e majave për byrekun. Siç thashë, rezulton jashtëzakonisht e shijshme në byrekun e përfunduar. Gatimi është shumë i thjeshtë dhe mjaft i shpejtë, dhe do të ndahet në një qese në frigorifer. Ju mund të gatuani prej tij absolutisht çdo pastë sipas dëshirës tuaj - byrekë, byrekë, djathë,. Pra, pasi të provoni byrekun me skumbri, sigurohuni që ta provoni këtë brumë në produkte të tjera. 
Përbërësit:
mbushje:
- peshk i freskët i ngrirë - 1 - 2 copë,
- qepë rrepë - 1 pc.,
- kripë (tavolina e detit) - 1 lugë,
- piper i zi - 0,5 lugë,
- sheqer i grimcuar - 0,5 lugë
brumë:
- qumësht i plotë - 1 gotë,
- miell gruri - 3 + 1/4 gota,
- maja e thatë - 7-10 g,
- sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle,
- kripë - një majë,
- gjalpë - 200 g.
Si të gatuajmë me një foto hap pas hapi
Hidhni një gotë qumësht të ngrohtë në një tas dhe derdhni në të sheqerin e grimcuar të përzier me maja. 
Lëreni brumin të qëndrojë për 15 minuta që majaja të reagojë. 
Më pas e përziejmë miellin e situr me kripë dhe gjalpë në temperaturë ambienti. 
Marrim thërrime mielli. 
Bashkojmë thërrimet me brumin dhe fillojmë të gatuajmë brumin. 
Menjëherë, ajo do të fillojë të kthehet në një top elastik dhe të bjerë lehtësisht pas mureve të anijes. 
Më pas e vendosim në një qese dhe e vendosim në një vend të ftohtë (frigorifer) për 30 minuta. 
Deri atëherë, le të shkojmë në peshk. Kufomat e freskëta të ngrira lahen në ujë të ftohtë dhe priten. Prisni fillimisht kokën, bishtin dhe pendët. Më pas hapim barkun dhe nxjerrim të brendshmet, më pas heqim lëkurën dhe duke i prerë trupat e pajetë në dy pjesë, i presim në fileto, duke i hequr kockat.
E grijmë imët rrepën e qëruar dhe e përziejmë me copa peshku. 
E spërkasim peshkun me kripë, sheqer dhe piper, e lëmë të marinohet për 10-20 minuta. 
Tani e nxjerrim brumin nga frigoriferi dhe e ndajmë në dy pjesë, në raport 2/3.
E mbulojmë pjesën e poshtme të tepsisë me pergamenë duke e lyer lehtë me yndyrë dhe e shtrojmë pjesën më të madhe të brumit duke formuar anët. 
Më pas, vendosni mbushjen e peshkut dhe mbulojeni me një shtresë të dytë brumi.
I shtrëngojmë skajet, e shpojmë kekun me pirun në disa vende, më pas e lyejmë me të verdhën e vezës në ujë. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 15 minuta. 
Më pas pjekim një byrek me skumbri në furrë në temperaturën 190 gradë për 30-35 minuta. 
Ju bëftë mirë! 
Mundohuni të gatuani të njëjtën gjë
