Shumë vite më parë në dyqan shiteshin kastravecat bullgare. shija e tyre është e pakrahasueshme. Një ditë vendosa të provoj të mbyll kungullinat sipas kësaj recete. E dini, kungull i njomë i stilit bullgar për dimër doli të ishte thjesht i shijshëm. Tani, sipas të njëjtës recetë, mbyll dhe kungull i njomë dhe tranguj. Le të themi se receta është bërë universale.
Përbërësit:
- Kungull i njomë - 3 kilogramë;
- ujë - 10 gota;
- sheqer - 1 gotë;
- kripë - 3 lugë;
- uthull 9% - 250 gram;
- buqetë me gjelbërim (gjethe rrush pa fara, qershi, rrikë dhe ombrellë kopër);
- hudhër - 3 karafil.
Një recetë hap pas hapi për kunguj të njomë bullgare për dimër
- Mundohuni të përdorni vetëm kunguj të njomë për këtë recetë.
- Lani kungulleshkat dhe pritini në rrathë, kastravecat do të duhet të ngjyhen paraprakisht.
- Derdhni ujin, kripën dhe sheqerin në një enë të emaluar, lëreni të vlojë dhe më pas shtoni uthull.
- I zhysim kungull i njomë (ose kastravecat) në marinadë dhe i lëmë të ziejnë nën një kapak të mbyllur për 5-7 minuta.
- Vendosni zarzavatet dhe hudhrat në kavanozët e përgatitur të sterilizuar, më pas vendosni me kujdes kungull i njomë (ose kastravecat) me një lugë, derdhni me marinadë të vluar dhe menjëherë mbështilleni kavanozin me kapak.
- Mbështilleni me kokë poshtë në një batanije derisa të ftohet.
Kungulleshkat e marinuara të stilit bullgar për dimër ndryshojnë në familjen tonë me një zhurmë dhe të ftuarit i duan shumë. Por unë nuk ua kam zbuluar ende këtë recetë, ju jeni të parët që e dini për të!
Ushqimet me kunguj të njomë të marinuar të stilit bullgar mund të rrotullohen në kavanoza pa iu drejtuar sterilizimit. Zierja e fetave kaçurrelë në një marinadë pikante siguron sigurinë e plotë të pjesës së punës edhe kur ruhet në një dhomë të ngrohtë, por unazat shumë të holla nuk duhet të priten. Receta është jashtëzakonisht e thjeshtë, megjithëse përfshin një grup mbresëlënës erëzash.
Në një mbrëmje të ftohtë dimri, kungull i njomë krokant do të jetë një alternativë e shkëlqyeshme për turshitë si pjesë e një turshi të trashë të nxehtë, një turshi pikante, vinegrette elegante dhe si një meze për pijet ngrohëse.
Përbërësit
- kungull i njomë 1 kg
- cadra me kopër 1-2 copë.
- fletë rrikë 1 pc.
- gjethe vishnje 2-3 copë.
- gjethe rrush pa fara 2-3 copë.
- fletë dafine 2 copë.
- hudhra 8 thelpinj
- ujë 2 l
- kripë 3,5 lugë gjelle. l.
- sheqer 0,75 gota
- uthull tavoline 150 ml
Rendimenti: 3 kavanoza me kapacitet 480 ml.
Gatim
1. Kungulli i njomë duhet të jetë i ri me lëkurë të butë dhe fara të vogla. Perimet e pjekura nuk janë të përshtatshme për këtë përgatitje. Bleni kunguj të njomë të dendur pa dëmtime mekanike dhe shenja prishjeje. Zhvendoseni në lavaman dhe shpëlajini mirë me një leckë larëse nga papastërtitë dhe pluhuri. Thajeni me peshqir letre. Pritini bishtat nga të dyja anët. Pritini në feta 3-4 mm të larta. Nëse kungull i njomë është i madh në diametër, prerë në gjysmë për të bërë gjysmë unaza.
2. Hidhni ujë në një tenxhere. Spërkatni kripë dhe sheqer. I trazojmë dhe i ziejmë. Shpëlajeni koprën, rrikën, gjethen e qershisë dhe rrush pa fara. Pritini në copa të vogla. Qëroni hudhrat, priteni në 2-3 pjesë. Në ujë të vluar shtoni barishtet e përgatitura, hudhrën, specin dhe piper të zi, gjethen e dafinës, uthullën e tryezës. I trazojmë dhe i ziejmë për 3-5 minuta pasi të vlojnë. Zhytni kungull i njomë i grirë në marinadën e vluar. Përziejini. E mbulojmë tenxheren me kapak dhe e lëmë të vlojë. Ziejeni pasi të ziejë për 8-10 minuta në zjarr mesatar.
Kalori: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: E paspecifikuar
Kungull i njomë bullgar, recetën e të cilave e kam vënë me sukses në praktikë prej më shumë se një viti, është gjithmonë një sukses. Super-krokante, e shijshme dhe jashtëzakonisht e shijshme. Të kujton shumë të njëjtat tranguj bullgarë. Nga rruga, kastravecat sipas kësaj recete mund të mbyllen me siguri. Do të dalë gjithashtu shumë e shijshme. Pak para se t'i vendosni në një kavanoz, kastravecat do të duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë për disa orë, dhe mundësisht gjatë natës. Të dy kastravecat dhe kungull i njomë janë përtej lavdërimit. Sigurohuni që të provoni!
Përbërësit për 2 litra pjesë të punës:
- kungull i njomë i vogël - 1,5 kg;
- ujë i pastruar - 5 lugë gjelle;
- sheqer i grimcuar - 1/2 lugë gjelle;
- uthull tryeze (9%) - 125 ml;
- kripë guri - 1,5 lugë gjelle. l.;
- "fshesë" barishtesh dhe erëzash për konservim (çadra me kopër, rrikë, tarragon, gjethe qershie dhe rrush pa fara, selino);
- hudhër - një thelpi në çdo kavanoz.
Receta me foto hap pas hapi:
1. Lani dhe thajini mirë kungull i njomë. Pritini skajet. Pritini në rrathë. Përafërsisht 1-1,5 cm e trashë.
Nga rruga, ato janë ende shumë të shijshme. Provoni edhe këtë meze.
2. Zgjidhni një tenxhere të përshtatshme marinate që do të përshtatet me të gjithë përbërësit. Hidhni në ujë të pastruar. 
3. Hidhni në sheqer të grimcuar. 
4. Shtoni kripë atje. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni të ziejë mbi nxehtësinë e ulët. 
5. Hidhni uthull. 
6. Vendosni kunguj të njomë të copëtuar në shëllirë të vluar. Zjarri duhet të jetë i vogël. Mbulojeni tenxheren me kapak duke lënë një vrimë të vogël që të dalë avulli. Gatuani 6-8 minuta. I trazojmë herë pas here që kungulleshkat të lyhen në mënyrë të barabartë me marinadë. 
7. Përgatitni kavanoza. Lani dhe sterilizoni mbi avull. Litër - brenda 15 minutave. Gjysmë litër do të jetë e mjaftueshme dhe 10 minuta. Vendosni hudhrat dhe barishtet në fund të enëve për korrje. 
8. Shtroni me kujdes kungulleshkat e nxehta. Dhe mbusheni me marinadë. Mbyllni me kapak të pastër. Nëse përdorni një makinë qepëse, atëherë kthejini kanaçet me kokë poshtë. Vendoseni në nxehtësi dhe mbështilleni për ftohje sa më të ngadaltë. Dhe më pas transferojeni në bodrum për ruajtje afatgjatë. Nëse përdorni kapakë të përdredhur, bëni të njëjtën gjë, përveçse nuk keni nevojë t'i ktheni kavanozët. 
Kungulleshka bullgare krokante, aromatike dhe pikante janë gati për dimër. Mbetet vetëm për të pritur dimrin dhe për të marrë një mostër. Jam i sigurt që këtë recetë do t'ua shpërndani të gjithë miqve tuaj që do ta provojnë meze.
Ju ftojmë gjithashtu të përgatiteni
Sot, ka shumë mundësi për gatimin e enëve nga kungull i njomë. Nga një byrek i thjeshtë deri tek sallatat e ndryshme për dimër. Pse është kaq popullore kjo perime? Gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë: së pari, një çmim mjaft i ulët, dhe së dyti, një shije neutrale që ju lejon të bëni shumë pjata. Por si rregull, ata thjesht e marinojnë ose bëjnë sallata të shijshme që mund të plotësojnë lehtësisht një darkë modeste familjare. Snacks në konserva mund të përdoren si një pjatë e pavarur, për një meze ose thjesht për të dekoruar tryezën festive.
Le të hedhim një vështrim më të afërt se si të gatuajmë kunguj të njomë bullgarë për dimër. Marinada për këtë përgatitje përdoret shumë e koncentruar, shumë amvise e duan këtë recetë dhe turshi jo vetëm kungull i njomë, por edhe perime të tjera në të. Kastravecat, kungujt gjithashtu do të dalin të shkëlqyera, mund të ruani perime të ndryshme. Për recetën tonë, është më mirë të përdorni kungull i njomë ose kungull i njomë.
Përbërësit
- Kungull i njomë - 3-4 copë;
- Lavrushka në gjethe - 4 copë;
- Piper i zi - 12 bizele;
- Lulëzimet e karafilit - 4 copë;
- Degëza të freskëta të majdanozit - 4 copë;
- Qepë me rrepë (madhësi e vogël) - 1 kokë.
- Për marinadë:
- Ujë i filtruar - 1-1,2 l;
- Lavrushka - 4 copë;
- Piper i zi - 15 bizele;
- Uthull 9% - 100 ml;
- Sheqeri - 3,5 lugë;
- Gurë kripë - 1,5 lugë gjelle.
Si të gatuaj kungull i njomë turshi në bullgarisht për dimër
Shpëlajini kungull i njomë nën ujë të rrjedhshëm dhe prisni të dy anët e "prapave". Pritini në rrathë rreth 2-3 cm të trasha.
Lani mirë dy kavanoza 1 litër me detergjent dhe sterilizoni mbi avujt e ujit. Lani kapakët, vendosini në një tenxhere dhe derdhni ujë të vluar. Në fund të kavanozëve të përgatitur shtrojmë lavrushka, kokrra piper të zi, majdanoz, karafil. Qëroni kokën e qepës, shpëlajeni dhe priteni në dy pjesë, ose e prisni në gjysmë unaza. Ne depozitojmë në banka.
Kungulleshkat i vendosim fort në enë qelqi dhe sipër tyre mbi një degëz majdanoz.
Hidhni ujë të pastër në kavanoza me kunguj të njomë për të matur sasinë e kërkuar të lëngut. Duhet të merrni rreth 1 litër, ndoshta pak më shumë.
E kullojmë në tenxheren e përgatitur. Shtoni gjethen e dafinës, piper, kripë dhe sheqer. Vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë duke e përzier rregullisht. Gatuani për 3 minuta. Është e rëndësishme që të gjithë komponentët pjesa më e madhe të treten plotësisht.
Hiqeni marinadën e vluar nga sobë, shtoni uthull tryezës dhe filtroni. Hidheni në kavanoza me kunguj të njomë. Gjatë gatimit, marinada përthith shijen e të gjitha erëzave, kjo është arsyeja pse kungull i njomë i përfunduar nuk është vetëm delikat në shije, por edhe aromatike.
Kavanozët e mbushur i mbulojmë me kapak. Vendosim një leckë të pastër në fund të një tenxhere të vogël, vendosim enë qelqi dhe derdhim në ujë të ftohtë në mënyrë që të jetë mbi supet e kanaçeve. Pasi të vlojë, sterilizoni për 5 minuta. Hiqeni me kujdes, shtrëngoni kapakët dhe kthejeni.
Mbështilleni me një peshqir dhe mbajeni në këtë formë derisa të ftohet plotësisht. Kungulleshkat e marinuara të ftohta të stilit bullgar janë gati për dimër, mbetet t'i pastroni në një vend të errët dhe të ftohtë. Ju bëftë mirë.
- Për gatimin e kungujve të njomë, rekomandohet të merrni një madhësi të vogël. Lëkura duhet të jetë e hollë, tuli i butë dhe farat të vogla dhe të paformuara.
- Përgatitjen mund ta plotësoni me perime të tjera: kunguj, kunguj të njomë.
- Nuk është e nevojshme t'i prisni frutat në rrathë, mund të keni çdo formë që ju pëlqen më shumë.
- Për adhuruesit e një rostiçeri më pikante, mund të shtoni speca djegës, si dhe një thelpi hudhër.
- Nëse kërkohej më shumë ujë sesa tregohet në recetë, atëherë sasia e erëzave duhet të rritet proporcionalisht. Përndryshe, shija mund të ndryshojë.
Gatimi i kungujve bullgarë për dimër nuk kërkon shumë kohë dhe përpjekje. Përveç kësaj, për të përgatitur një pjatë kaq interesante, nuk keni nevojë të grumbulloni disa përbërës të shtrenjtë. Shija e kungujve është e pazakontë me nota të ëmbla dhe të tharta. Ndonjëherë i shtohen byrekut, picave, si mbushje, ose hahen ashtu.
Lejohet turshia e çdo llojllojshmërie kungull i njomë. Gjëja kryesore është se ato janë të pjekura dhe të pjekura. Nuk është e nevojshme që të zhvishet lëkura. Ka shumë receta për perimet turshi për dimër, të ndryshme në receta dhe gjëra të tjera. Sidoqoftë, teknika e gatimit për secilën recetë është e njëjtë, rekomandohet ta studioni paraprakisht.
Specifikat e gatimit të kungujve të njomë në bullgarisht për dimër
Disa njerëz nuk sterilizojnë kavanoza me kapak përpara se të marrin turshi perimet në to. Bëni të njëjtën gjë apo jo vendos vetëm zonja. Kjo procedurë është e dëshirueshme, por nuk kërkohet.
Për ta bërë pjatën përfundimtare të shijshme dhe të butë, rekomandohet të mbani mend rregullat e mëposhtme të thjeshta:
- Para përgatitjes së drejtpërdrejtë të pjesës së punës, duhet të zgjidhni kungull i njomë i duhur. Si perimet e pjekura ashtu edhe ato të reja janë perfekte për këtë qëllim. Sidoqoftë, duke përdorur fruta me madhësi të mesme, një person merr një pjatë më të shijshme dhe më të butë.
- Kungull i njomë duhet të lahet plotësisht nën ujë duke përdorur një sfungjer, pastaj të lihet të thahet dhe të pritet nga të dyja anët. Nuk është e nevojshme që lëvozhga të hiqet, por disa amvise gjithsesi e heqin atë. Farat dhe tuli duhet të hiqen.
- Turshi i kungujve të njomë ndodh duke prerë në kube, unaza, rrathë dhe gjysmë unaza.
- Sterilizimi shtesë nuk kërkohet, pasi perimet tashmë i janë nënshtruar kësaj procedure kur i janë nënshtruar trajtimit të nxehtësisë, marinata zihet, kunguj të njomë vendosen në të dhe zihen (mund të zihen) për 6 minuta.
- Procedura për sterilizimin e kavanozëve me kapak është se ato fillimisht lahen duke përdorur sode, dhe vetëm më pas sterilizohen me zierje ose në një mënyrë tjetër. Kapakët rekomandohen të marrin metal dhe hermetik. Nëse e shpërfillni këtë hap, atëherë afati i ruajtjes së perimeve do të ulet ndjeshëm.
Zona e ruajtjes duhet të jetë e ftohtë dhe e errët.
Përbërësit e rostiçeri
Për të përgatitur kungull i njomë i butë dhe i shijshëm, rekomandohet të përgatitni paraprakisht të gjithë përbërësit e nevojshëm. Për një kavanoz prej tre litrash do t'ju duhet:
- sheqer i grimcuar: njëqind e pesëdhjetë gram;
- një tufë e vogël kopër, ose majdanoz;
- kungull i njomë: një kilogram e gjysmë;
- piper i zi në formë bizele;
- ujë: një litër;
- piper i nxehtë: një fetë;
- lavrushka;
- disa thelpinj hudhër;
- gjethet e mjedrës dhe rrush pa fara;
- kripë: dy lugë;
- uthull: njëqind e tridhjetë gram.
Zarzavatet dhe kungull i njomë lahen plotësisht, zgjidhen, hiqen ekzemplarët e kalbur dhe të zverdhur fort. Thelpinjtë e hudhrës qërohen dhe gjithashtu lahen. Për dezinfektim, perimet këshillohen të trajtohen edhe me sodë buke, ndërsa lahen me ujë, që çdo person ka në kuzhinë.
Kërkohet që të zhvishet lëvozhga e kungujve të pjekur, pasi me kalimin e kohës bëhet pa shije dhe e ashpër. Parimi i përgatitjes së boshllëqeve të kungujve është i thjeshtë. Gjëja kryesore është të ndiqni rregullat dhe recetat.
Rregullat e gatimit
Pamja e kungujve të njomë të gatshme i ngjan një rostiçeri sovjetike, e cila nuk sterilizohet kudo. Për shkak të faktit se perimet nuk i nënshtrohen procedurës së sterilizimit, meze recetë nuk gatuhet për një kohë të gjatë.
Pasi të keni larë kungull i njomë nën ujë duke përdorur një sfungjer të ashpër, lëkura qërohet. Më pas, perimet priten në gjysmë, priten në rrathë, kubikë ose rrathë (sipas dëshirës) dhe lihen të thahen për pak kohë. Tigani trajtohet me vaj vegjetal dhe mbi të skuqen kunguj të njomë.
Pas skuqjes së perimeve, është e nevojshme të përgatisni kavanoza me kapak, domethënë, t'i sterilizoni me kujdes. Së pari, ato lahen nën ujë të nxehtë, pas së cilës derdhen me ujë të valë. Lëreni të thahet.
Për të përgatitur marinadën, duhet të zieni ujin, të shtoni sheqer të grimcuar, piper, gjethe rrush pa fara dhe mjedër, barishte, kripë dhe ziejini të gjithë përbërësit për 8 minuta. Pas kësaj kohe, shëllira duhet të piqet për ca kohë, pas së cilës do të derdhet në kavanoza.
Si të gatuaj kungull i njomë turshi pa sterilizim
Para gatimit, përgatitini përbërësit paraprakisht dhe sterilizoni kavanozët me kapak.
Perimet lahen, qërohen dhe priten në rrathë. Kopra dhe majdanozi lahen, renditen. Hudhra qërohet nga lëvozhga, e cila më pas vendoset në fund të kavanozëve të sterilizuar.
Për të përgatitur marinadën, do t'ju duhet të derdhni ujë në një tigan të gjerë, të derdhni sheqer, piper, majdanoz, kripë në të dhe të zieni. Prisni pak dhe përsërisni zierjen, këtë herë duke shtuar uthull.
Perimet vendosen në shëllirë, mbuloni tiganin me kapak dhe prisni 5 minuta. Kungull i njomë vendoset me kujdes në kavanoza, të cilat më pas derdhen me marinadë të gatshme pasi të vlojë sërish. Bankat rrotullohen dhe kthehen.
