Recetat e kuzhinës spanjolle kanë shkaktuar gjithmonë një hutim të lehtë midis specialistëve të kuzhinës - si mund të merret një pjatë me një shije kaq të jashtëzakonshme dhe të rafinuar nga produkte të tilla të papajtueshme? Sot ju paraqesim "qumështin e skuqur" - një ëmbëlsirë e pazakontë spanjolle, origjina e saktë e së cilës ende nuk dihet.
Në fakt, të gjitha rajonet e Spanjës pretendojnë të jenë vendlindja e kësaj recete. Në të njëjtën kohë, shumica e specialistëve të kuzhinës janë të sigurt se San Sebastian është krijuesi i tij. Të tjerët mbeten në anën e Castile dhe Leon. E vetmja gjë që dihet me siguri është pjata e bërë vetë.
Vlen të kushtohet vëmendje për faktin se receta për qumështin e skuqur kaloi brez pas brezi dhe ndryshonte vazhdimisht. Sot, ka disa mënyra për të krijuar këtë ëmbëlsirë, por ne do të japim ato më të njohurat.
Në procesin e “skuqjes” së qumështit duhet respektuar një rregull: forma e tij duhet të jetë katrore ose drejtkëndore dhe të ketë madhësi saktësisht 3-5 cm dhe 1-2 cm anash. Sa i përket krijimit të një kore të artë, ajo krijohet duke përdorur bukë. Dhe gjella zbukurohet me sheqer dhe kanellë të bluar.
Recetë klasike e qumështit të skuqur
Për të përgatitur 4-6 racione do t'ju duhet:
- vezë - 6 copë
- miell (miell misri dhe gruri) - 60 g secila
- lugë vanilje
- sheqer dhe pluhur - 120 g dhe 100 g
- qumësht i freskët - gjysmë litër
- kanellë - 1 lugë
Për të përgatitur qumështin e skuqur, ai duhet të nxehet plotësisht në një tenxhere. Paralelisht me këtë, vezët bluhen me vanilje dhe sheqer, shtohen të dyja llojet e miellit dhe përzihen mirë.
Tani derdhni qumështin e vluar në përzierjen që rezulton dhe gatuajeni për 5 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Si rezultat i manipulimeve të tilla, përftohet një krem i trashë dhe i dendur. Nëse nuk arrini të merrni konsistencën e duhur, mund të shtoni pak më shumë miell misri.
Pas kësaj, kremi i qumështit duhet të kalohet në një sitë, e cila do t'ju lejojë të hiqni qafe gunga. Masa e përfunduar hidhet në një enë pjekjeje të lyer mirë dhe qëndron në të derisa të trashet.
Mbetet vetëm të presim kremin në disa pjesë, të rrokulliset në miell dhe me vezë dhe të skuqet nga të dyja anët në një tigan të nxehtë.
Para se ta servirni pjatën, mos harroni të spërkatni ëmbëlsirën që rezulton me sheqer pluhur.
Recetë për qumësht të butë të skuqur me agrume
Përbërësit:
- 3.5% qumësht - 1 litër
- e verdhë veze - 2 copë.
- miell - 120 g (mund të zëvendësohet me niseshte misri)
- disa vezë për tiganisje
- lëvozhgat e limonit
- sheqer - 250 g
- kanellë
Pjekja e qumështit hap pas hapi:
- Hidhni 750 ml qumësht të freskët në një tenxhere të vogël dhe shtoni kanellën, lëvozhgat e limonit. Zieni dhe lëreni të mbuluar për 10 minuta.
- Përzieni 250 ml qumësht të mbetur me miell, fërkoni kokrrat derisa të përftohet një masë homogjene.
- Rrihni të verdhat e vezëve. Nëse dëshironi ta bëni ëmbëlsirën edhe më të butë, mund të shponi të verdhat dhe të hiqni shtresën e sipërme (merret vetëm përmbajtja).
- Përziejini këto dy masa.
- Nga qumështi i ftohur nxjerrim lëvozhgat e limonit, shtojmë sheqerin dhe vendosim në zjarr mesatar.
- Derdhni përzierjen e niseshtës dhe të verdhës së verdhë në tigan, përzieni dhe gatuajeni derisa të trashet. Mos e lini kurrë të ziejë!
- Kremi që rezulton hidhet në një enë drejtkëndëshe, nivelohet dhe vendoset të ftohet.
- Pritini qumështin e ngurtësuar në copa të vogla, mbështilleni në miell-vezë dhe skuqeni deri në kafe të artë në një tigan të nxehtë.
Video recetë për të bërë qumësht të skuqur
Kalori: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: E paspecifikuar
A e dini se ju mund të bëni qumësht nga qumështi, i quajtur qumësht i skuqur? Unë nuk mendoj se ata as e dinin për këtë pjatë. E dini, do të them të drejtën, isha shumë i shqetësuar nëse do ta merrja këtë ëmbëlsi, pasi ishte shumë e frikshme pothuajse për çdo moment të procesit të gatimit. Fillimisht u shqetësova se nuk mora një krem të mirë, pastaj u shqetësova se mos ngurtësohej. Pas kësaj, ishte e frikshme që ëmbëlsira e qumështit të mos binte nga myku. E dini, unë mund ta vazhdoj këtë listë pafundësisht. Sidoqoftë, dua t'ju siguroj, pavarësisht gjithçkaje, qumështi im i skuqur doli të ishte i përsosur në shije, dhe në procesin e gatimit, siç doli, të gjitha frikat e mia u shpërndanë. Ëmbëlsira doli e shijshme, krokante, e butë dhe thjesht e bukur në pamje. Unë ju sugjeroj të mësoni hap pas hapi se si të gatuani qumësht të skuqur në shtëpi sipas kësaj recete me një foto. Surprizoni anëtarët e familjes tuaj dhe përkëdheli këta fëmijë me një ëmbëlsirë, sepse kjo është thjesht një shije e jashtëzakonshme!
Komponentët e kërkuar:
- 2 vezë,
- gjysmë gote sheqer,
- 250 mililitra qumësht,
- nja dy lugë miell,
- një lugë niseshte misri.
Receta me foto hap pas hapi:
Ngrohni qumështin në një lugë. 
Më pas shtoni sheqerin e grimcuar në qumështin e nxehur, përzieni që të shpërndahet. 
Në një enë të thellë bashkojmë vezën me niseshtenë dhe nja dy lugë qumësht të ngrohtë (merreni nga luga). Përziejini gjithçka mirë. 
Derdhni përzierjen e vezëve në përzierjen e qumështit duke e trazuar fuqishëm. 
Gatuani kremin derisa të trashet. Më pas hiqeni lugën me kremin e përfunduar nga zjarri. 
Lyejeni kallëpin e qelqit me vaj vegjetal, vendosni kremin në të dhe vendoseni në frigorifer për një orë. 
Kur të trashet e nxjerrim nga kallep dhe e presim në katrorë me thikë të mprehtë. 
Lagni secilën pjesë fillimisht në miell, pastaj në vezë të rrahur dhe më pas përsëri në miell. 
Skuqini katrorët e kremit në vaj vegjetal të nxehur deri sa të marrin ngjyrë të artë dhe krokante. 
Nëse jeni adhurues i ëmbëlsirave origjinale dhe shumë të pazakonta, atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje kësaj recete me një foto. Me një ëmbëlsirë të tillë, jo vetëm që do t'i befasoni të gjithë të afërmit dhe miqtë tuaj, por edhe do t'i kënaqni ata.
Kjo delikatesë është e pakrahasueshme në shije dhe shumë e butë. Vetë procesi i gatimit nuk do t'ju marrë shumë kohë, por ju ende duhet të ngatërroni pak. Gatimi duhet të trajtohet seriozisht dhe të ndjekë me përpikëri procesin hap pas hapi. Pa menduar më shumë, bëni qumësht të skuqur në shtëpi për pushime ose thjesht për një festë çaji.
Përbërësit:
- vezë pule - 2 copë;
- sheqer - ½ lugë gjelle;
- qumësht - 250 ml;
- miell gruri - 2 lugë gjelle;
- niseshte (mundësisht misër) - 1 lugë gjelle.
Si të bëni qumësht të skuqur
Në një tenxhere ose tenxhere hedhim 250 ml qumësht të cilin e dërgojmë në sobë. E ngrohim, por nuk e ziejmë.
Shtoni sheqerin dhe përzieni derisa kristalet të treten plotësisht.
Në një tas të veçantë, përzieni një vezë pule me niseshte misri. Shtoni dy lugë qumësht të ngrohtë në këtë.
Përzieni përzierjen e vezëve.
Pas kësaj, hidheni në një enë me qumësht dhe sheqer. Gjatë përzierjes.
Ziejeni kremin derisa të zihet mirë dhe të trashet. Tani e lëmë këtë krem të ftohet.
Pastaj e transferojmë në një formë. Forma duhet të lyhet me vaj luledielli për ta bërë më të lehtë marrjen e ëmbëlsirës.
Tani e fshehim formën me krem në frigorifer për rreth 60 minuta. Kremi do të trashet shumë gjatë kësaj kohe dhe mund të pritet me thikë. E heqim kremin nga kallëpi, do të mbajë në një shtresë. Me një thikë shumë të mprehtë e presim kremin në copa.
Thyejeni vezën e mbetur në një tas. Rrotulloni çdo copë kremi në miell, pastaj në një vezë dhe më pas përsëri në miell.
Ngrohim një tigan me vaj (pa aromë) dhe skuqim copat e kremit derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të bukur.
Mund të hani ëmbëlsirë, të ngrohtë dhe të ftohtë.
Ëmbëlsirat kineze janë pak të njohura për rusët. Nuk është çudi, sepse ka kaq shumë gjëra të pazakonta dhe vërtet të bukura në restorantet kombëtare! Ëmbëlsirat zakonisht nuk dalin dhe zakonisht zënë një pjesë mjaft modeste në një listë të madhe pjatash. Në Kinë, ëmbëlsirat nuk janë fundi i një vakti. Ato shërbehen thjesht si një pjatë anësore. Dhe në fund të festës, ata sigurisht ofrojnë vetëm çaj dhe ndonjëherë fruta.
Pjatat e ëmbla ndonjëherë bëhen nga përbërësit më të papritur, duke përfshirë perimet me rrënjë, perimet dhe madje edhe mishin. Për shembull, mish derri i ëmbël me fruta të ëmbëlsuara në shurup sheqeri, supa të ëmbla me kultura fasule "Tiantang" ose ëmbëlsira orizi. Sigurisht, ka ëmbëlsira më të njohura në kuzhinën kineze: pelte, akullore dhe ëmbëlsira të bëra nga sheqer kallami ose mjaltë, me fruta ose arra. Ëmbëlsirat quhen "tan". Dhe ka edhe pasta të quajtura "su" ose "bin", ndër të cilat më interesantet janë "xhinxheri i hënës" - i fortë nga jashtë dhe me një mes të butë dhe të butë.
Në përgjithësi, kjo veçori - një kombinim i një kore të freskët ose thjesht të fortë dhe një mbushjeje të butë, ndonjëherë si sufle apo edhe gjysmë e lëngshme - është tipike për kuzhinën kineze. Ekuilibri midis të fortës dhe të butë, të nxehtë dhe të ftohtë, pikante dhe të butë është shumë i rëndësishëm në traditat e kuzhinës të Mbretërisë së Mesme. Këto kërkesa burojnë nga uniteti dhe plotësimi i ndërsjellë i parimeve të kundërta "Yin" dhe "Yang", të cilat, sipas filozofisë kineze, sigurojnë ekuilibrin e Universit. Në fund të fundit, një vakt në Kinë perceptohet si një hyrje në kulturën kombëtare, pjesë e së cilës është edhe arti i gatimit.
Për të parë se si kuzhinierët kinezë krijojnë kryeveprat e tyre, ekuipazhi i filmit MIR 24 vizitoi restorantin Soluxe Club, kuzhinieri i të cilit Chen Yongjian pranoi të na jepte një klasë master për gatimin e ëmbëlsirave autentike kineze.
Në këtë restorant kinez shumë pretencioz, ata gatuajnë kryesisht për bashkatdhetarët që jetojnë në Moskë dhe vijnë këtu për punë, kështu që pjesa e brendshme i nënshtrohet kërkesave të Feng Shui. Gjithçka këtu është e përshkuar me magjinë e stilit, luksit dhe bukurisë. Dritaret e restorantit kanë pamje nga uji, uji që rrjedh mbi xhami - dhe në ujëvarën brenda sallës. Dhe peshqit e kuq projektues, të përthyer në një panel xhami kompleks, krijojnë iluzionin e lëvizjes. Brendësia është thjesht luksoze: mermer, mëndafsh, drurë të shtrenjtë, gdhendje të sofistikuara, bronz, oniks, loja e dritës në ujë dhe xhami. Ekziston edhe një ashensor gjysmërrethor: sipas legjendës, për të mos humbur fatin, nuk mund të zbrisni shpesh shkallët, mund të ngjiteni vetëm lart.
Dhe i njëjti muze është në meny, sepse prezanton gatime të kuzhinës perandorake: foletë e dallëndysheve, supë me breshka, palcë kurrizore të peshkaqenëve të bardhë. Pa përmendur vezët shekullore dhe ushqime të tjera të njohura të kuzhinës kineze. Sigurisht, ne donim të shihnim se si shefi i kuzhinës përgatit disa nga këto kënaqësi, por me reflektim, i kërkuam Chen Yongjian të na mësonte se si të gatuajmë ëmbëlsirat kineze që çdo amvise mund të gatuajë në kuzhinën e saj. Dhe, më e rëndësishmja, përbërësit për to mund të blihen në supermarket. Mjeshtri na tregoi se si të gatuajmë frutat në karamel me farat e susamit dhe ëmbëlsirën "qumësht i skuqur".
Topa frutash në karamel me susam të zi
Ne kemi nevojë për produktet e mëposhtme:
- Luleshtrydhe - 70 g
- Ananasi - 100 g
- Mollë jeshile - 80 g
- Susam 50 g
- Niseshte 50 g
- Vaj vegjetal për tiganisje të thellë - rreth 0,7 litra ose më shumë
Për brumë:
- Miell me gluten të ulët - 700 g
- Niseshte misri - 50 g
- Pluhur për pjekje - 20 g
- Sode - 6 g
- Niseshte patate - 50 g
- Vaj perimesh - 70 g
Për karamelin:
- Vaj perimesh - 80 g
- Sheqeri - 100 g
Gatimi në këtë mënyrë:
Fillimisht përgatisim frutin: qërojmë mollët nga lëkura dhe farat, i presim në 4 shkopinj, ananasin e presim në copa afërsisht me të njëjtën madhësi dhe formë dhe thjesht i qërojmë luleshtrydhet nga bishti. Të gjitha frutat duhet të jenë mjaft të forta, me tul të dendur.
Tani le të përgatisim brumin: brumë nga mielli, niseshteja dhe uji me shtimin e vajit vegjetal, sodës dhe pluhurit për pjekje për brumë.
Yndyra e thellë e gatimit: hidhni vaj në një tenxhere. Duhet të ketë mjaftueshëm në mënyrë që copat e frutave në brumë të notojnë atje dhe ato janë të bollshme kur brumi fillon të fryhet gjatë skuqjes. Chen Yongjian gatuan duke skuqur thellë në një wok: muret e tij të hollë lejojnë që brumi të nxehet menjëherë.
Rrotulloni frutat në niseshte, zhyteni në brumë dhe zhyteni në një tigan të nxehtë. Ne ulim vetëm tre pjesë në të njëjtën kohë në mënyrë që ato të jenë të bollshme dhe të mos prekin njëra-tjetrën. Pastaj ndodh magjia: brumi fryhet menjëherë dhe tani tre topa të barabartë tashmë janë duke notuar në yndyrë të thellë, të cilat shpejt marrin një nuancë të artë. Kuzhinieri i kap me shkathtësi në një sitë dhe fillon që pjesa tjetër të notojë.
Një brumë i bërë nga brumi ose niseshte përdoret shumë shpesh në kuzhinën kineze. Kështu përgatiten copat e mishit, peshkut, frutave të detit dhe perimeve. E skuqur thellë, pjesa aromatike, e lidhur me zinxhir në një kore brumë krokante, lëngon vetëm pak, duke ruajtur shijen natyrale dhe lëngshmërinë e produktit origjinal.
Kur grupi i fundit i frutave të grira është skuqur, kuzhinieri i skuq të gjitha topat së bashku për disa sekonda, pasi të gjithë duhet të jenë në të njëjtën temperaturë kur futen në karamel.
Më pas gjithçka ndodh shumë shpejt: Chen Yongjian, me lëvizje të shpejta të sakta, hedh pak vaj vegjetal në një tigan tjetër wok, shton sheqerin, si me sy, duke e grumbulluar me një lugë dhe me të njëjtën lugë përzihet përzierjen e zier në çast të sheqer dhe gjalpë derisa të kthehet në karamel dhe nuk do të zverdhet. Duhen gjysmë minutë, jo më shumë.
Në këtë moment, me gjestin e një magjistari, ai dërgon topa frutash në brumë në karamel dhe i rrotullon intensivisht në karamel me një lugë për vetëm disa sekonda në mënyrë që të mbulohen me një kore karamel, por nuk ka kohë. për të ngurtësuar dhe ngjitur të gjithë masën. Në ç'pikë ai hedh të njëjtën grusht farash susami të zi, syri mezi mund t'i gjurmojë, por farat e susamit bien në mënyrë të barabartë në çdo top ëmbëlsirë: magji e pastër!
Dhe tani kuzhinieri tashmë po i kap topat një nga një në një pjatë, duke u siguruar që ato të mos prekin njëri-tjetrin, përndryshe ata do të ngjiten menjëherë së bashku. Tani le të fillojmë të shërbejmë: Chen Yongjian merr një pjatë të sheshtë, vendos një model gjeometrik lakonik në skajet me çokollatë dhe shurup qershie, vendos një gjethe bananeje në mes dhe vendos solemnisht topa të shijshëm të kuqërremtë në një lustër karamel me shkëlqim mbi të. duke i marrë një nga një me shkopinj.
Është shumë e ngjashme me krijimin e një kryevepre, dhe kuzhinieri i referohet veprimit në këtë mënyrë: çdo pjatë duhet të jetë një vepër arti dhe për përgatitjen e saj ju duhet një humor dhe madje frymëzim.
qumësht i skuqur
Do të na duhen produktet e mëposhtme:
- Qumësht kokosi - 250 g
- Qumësht 3,2% - 300 g
- Qumësht i kondensuar - 100 g
- Niseshte misri - 150 g
- Sheqer kallami - 200 g
- Vaj luledielli për tiganisje të thellë - rreth 0,7 litra ose më shumë
Për brumë:
- Miell - 700 g
- Niseshte misri - 50 g
- Pluhur për pjekje - 20 g
- Sode - 6 g
- Niseshte patate - 50 g
- Vaj perimesh - 70 g
Gatimi në këtë mënyrë:
Në një tenxhere ose tenxhere, përzieni qumështin e kokosit me qumështin e lopës, shtoni qumështin e kondensuar dhe sheqerin e kallamit. E vendosim në zjarr mesatar dhe e lëmë të vlojë dhe më pas shtojmë niseshte misri, pasi e kemi holluar në një sasi të vogël uji. Më pas gatuajeni përzierjen e qumështit në zjarr të ulët derisa të trashet, duhen rreth dy deri në tre minuta. Rezulton pelte qumështi ngjitëse dhe e trashë. Sigurisht, duhet të jetë homogjen, pa gunga.
Tani kjo pelte duhet të derdhet në një formë të sheshtë me anët, në mënyrë që thellësia e shtresës së qumështit të jetë rreth një e gjysmë deri në dy centimetra, të ftohet dhe të dërgohet në frigorifer. Duhet ta ngrijmë në një gjendje të tillë që të pritet në shkopinj me gjatësi rreth 8 cm dhe trashësi 1,5 cm.
Kur masa e qumështit të ngurtësohet dhe të pritet, përgatiteni brumin duke përzier të gjitha produktet për të.
Ngrohni vajin për tiganisje në një tenxhere ose wok. Kur skuqja të jetë mjaft e nxehtë, zhytni shkopinjtë e qumështit në brumë dhe zhytni në pjekje të thellë. Ato duhet të jenë të bollshme, kështu që ne lëshojmë 2-3 copë në të njëjtën kohë, jo më shumë.
Brumi kthehet shpejt në një kore me gëzof krokante dhe shkopi i qumështit brenda tij shkrihet, por nuk rrjedh. Mbushja e qumështit është diçka si suflaja më delikate e ëmbël. Përsëri, një kombinim thjesht kinez i një kore krokante me një strukturë delikate të produktit të mbyllur në të!
Përpara se t'i shërbente, shefi i vendosi rrotullat krokante në një pjatë të zbukuruar me luleshtrydhe të freskëta dhe petale krizanteme.
Në fshehtësi, Chen Yongjian na pëshpëriti recetën për një tjetër ëmbëlsirë tradicionale frutash, e cila është shumë e mirë për t'u përgatitur në dimër për të pasuruar dhe përmirësuar shijen e frutave të dimrit. Këtu është, drejtpërdrejt nga kuzhinieri, si një bonus:
Frutat në salcë portokalli
Marrim 70 gram luleshtrydhe, 100 gram banane, 80 gram kivi, 100 gram ananas. Frutat i pastrojmë dhe i vendosim për 20 sekonda në ujë të vluar. Më pas përziejmë 20 gr lëng portokalli me të njëjtën sasi uji, shtojmë 60 gr sheqer dhe i ziejmë për 3 minuta dhe më pas shtojmë frutat e prera në copa të barabarta dhe i ziejmë për 2 minuta.
Pas ftohjes, merret një ëmbëlsirë frutash jashtëzakonisht e shijshme dhe me lëng, shumë më interesante dhe më e pasur në shije sesa një sallatë frutash e zakonshme.
A keni provuar ndonjëherë të skuqni qumësht, nëse jo, atëherë kjo recetë është padyshim për ju. Kjo ëmbëlsirë e vjetër spanjolle për fëmijë ka fituar prej kohësh zemrat e shumë dashamirëve të ëmbël. Qumështi i skuqur është një masë kremoze, më shumë si pasta choux. Ëmbëlsira është shumë kalori, ndaj nuk duhet ta abuzoni.
Pra, le të fillojmë me recetën e qumështit të skuqur.
Për këtë, produktet e mëposhtme duhet të jenë të pranishme:
- 1 litër qumësht 3.5%;
- 120 g niseshte misri (mund të merrni miell);
- 5 vezë nga të cilat 2 të verdhat do të futen në vetë ëmbëlsirën, për tiganisje - 3 vezë;
- një gotë sheqer;
- kanellë ose sheqer vanilje për shije;
- lëvore nga 1 limon dhe 1 portokall;
Përgatitja e gjellës zgjat 40 minuta, mund të trajtoni 8 fëmijë.
Si të bëni qumësht të skuqur
Hidhni 750 ml qumësht në një tenxhere, shtoni lëkurën dhe kanellën (vanilinë). Vendoseni qumështin në sobë dhe lëreni të vlojë. Pas kësaj mbylleni kapakun, ulni zjarrin dhe ziejini për 10 minuta.
Në qumështin e mbetur, gradualisht derdhni niseshtën dhe holloni derisa të jetë e qetë. Është më mirë të mos përdorni niseshte patate në këtë ëmbëlsirë, është më e rëndë në strukturë.
Më vete, rrahim të verdhat e dy vezëve, ato do t'i shtojnë ëmbëlsirë të veçantë ëmbëlsirës. Tani mund ta përzieni masën e niseshtës me të verdhat.
Heqim të gjithë shkumën e tepërt nga qumështi i zier dhe futim sheqerin. Vendosim nxehtësinë mesatare dhe presim derisa sheqeri të tretet plotësisht. Vetëm tani derdhni ngadalë përzierjen e verdhë veze me niseshte në qumësht. Në këtë rast, duhet të përzieni vazhdimisht, mundësisht me një kamxhik. Zjarri zvogëlohet dhe sigurohuni që përzierja të mos vlojë.
Masa do të trashet shpejt dhe do të jetë e ngjashme me. Merrni një kallëp dhe lyejeni me gjalpë. Zgjidhni një formë të tillë që trashësia e derdhur e kremit të mos jetë më shumë se 3 cm.E nivelojmë masën dhe e harrojmë për disa orë. Mund të lihet gjatë natës. Duhen disa orë për tu tharë në temperaturën e dhomës.
Kur masa të kapet, kthejeni dhe shtrihuni në një sipërfaqe të sheshtë. Tani mund të prisni në katrorë të ndarë. Konsistenca është shumë delikate, megjithatë, pritet lehtësisht.
Çdo katror lihet të skuqet në një sasi të madhe vaji vegjetal. Para kësaj, fillimisht zhyteni në miell, pastaj në një vezë dhe më pas përsëri në miell. Rezulton bukë e dyfishtë. Lyejeni në vaj të nxehur mirë dhe skuqeni deri në kafe të artë.
Përhapeni ëmbëlsirën e përfunduar në një peshqir letre për të hequr qafe yndyrën e tepërt. Rrotulloni katrorët e ëmbëlsirës në sheqer dhe sipas dëshirës mund të shtoni kanellë ose vanilje.
Qumështi i skuqur i ftohtë shërbehet në tryezë me fruta, akullore ose salcë frutash.
Ëmbëlsirën mund ta gatuani sipas dëshirës. Në këtë rast, sheqeri do të shkrihet, dhe ëmbëlsira do të marrë një shije karamel. Ëmbëlsirën mund ta hani të nxehtë dhe më pas t'i shërbeni reçel ose reçel.
