Alexander Gushchin
Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)
përmbajtja
Shumë amvise me përvojë janë të njohura me procesin e lakrës së thartë, por edhe ato, duke iu nënshtruar të gjitha rregullave, përballen me faktin se në vend të brumit të thartë, përgatitja e perimeve merr një erë myku. Pse lakra nuk fermentohet, por kalbet dhe si të shmangni dështimet në këtë proces? A mund të ruhet një turshi e dështuar? Si të zgjidhni perimet e duhura dhe të bëni kriposje e shijshme?
Pse lakra nuk fermentohet
Procesi i fermentimit është një reaksion kimik që rezulton në formimin e baktereve të acidit laktik, falë të cilave lakra arrin shkallën e dëshiruar të tharmit. Për riprodhimin e këtyre baktereve, është e nevojshme të vëzhgoni një temperaturë të caktuar në dhomë - nga 17 në 21 ° C, përmasat e kripës, pastërtinë e kontejnerëve dhe perimeve. Prandaj përgjigja në pyetjen: "Pse lakra nuk thartë?".
Pse lakra kalbet
Duket se keni bërë gjithçka siç duhet, por në vend të fillestarit të pritur, produkti përkeqësohet - bëhet me ngjyrë të errët, shfaqet një erë karakteristike e mykut dhe një shije e pakëndshme tepër e thartë, në vend që të jetë krokante, bëhet e butë dhe e rrëshqitshme. Mund të zbuloni pse lakra nuk fermentohet, por mund të dilni jashtë. Ka një sërë arsyesh pse pjesa e punës mund të përkeqësohet pas gatimit:
- Sasia e duhur e lëngut nuk binte në sy. Përpara se të vendosni patatet e skuqura të lakrës në një enë, duhet ta grini derisa të lëshohet lëngu.
- Cilësia dhe proporcioni i kripës nuk respektohet. Në gatim përdorni kripë guri ose kripë të trashë të zakonshme, pa aditivë. Për 1 kg perime rekomandohet të shtoni 1,5-2 lugë kripë.
- “I mbytur” nga gazrat e fermentimit. Në ditën e tretë, përmbajtja e kavanozit duhet shpuar me një shkop druri për të çliruar sulfurin e grumbulluar të hidrogjenit (dioksid karboni). Ju duhet ta bëni këtë të paktën 3 herë në ditë.
- Qasje ajrore. Mos lejoni që oksigjeni të hyjë në enën me produktin. Duhet të siguroheni që shëllira ta mbulojë plotësisht.
- Një kërpudhat ka lindur. Në ditën e dytë ose të tretë, shkuma shfaqet në sipërfaqen e pjesës së punës. Duhet të hiqet derisa të zhduket plotësisht, përndryshe kontribuon në formimin e kërpudhave, gjë që çon në zbutje.
- Përdorimi i varieteteve të papërshtatshme. Varietetet e vonshme (dimërore) të kokave të lakrës janë të përshtatshme për brumin e thartë. Ato korrren në fund të shtatorit - në fillim të tetorit.
Si të ringjallni lakër turshi
Në disa raste, turshitë mund të kthehen në procesin normal të fermentimit dhe produkti do t'ju kënaqë përsëri me një ngjyrë dhe erë të këndshme, dhe ngrënia do të bëhet e shijshme dhe e shëndetshme. Kur produkti ka një erë myku, asgjë nuk mund të bëhet, ndaj monitoroni me kujdes procesin në enë që nga momenti që e vendosni kavanozin të fermentohet në mënyrë që të kurseni në kohë të gjithë përmbajtjen.
Nëse nuk fermentohet
Në ditën e dytë, bileta e përgatitur duhet të fillojë të fermentohet, por pas ekzaminimit është e qartë se procesi nuk po lëviz. Në këtë rast, nëse lakra nuk fermentohet, por ka një normale pamjen dhe nuhatni, do t'ju duhet të ndiqni disa hapa të thjeshtë për ta shpëtuar atë:
- Është e nevojshme të shtoni pak sheqer të holluar me ujë në enën me produktin - 2 lugë çaji për 1 kg perime.
- Rregulloni temperaturën e ambientit ku lakra është e thartë. Ajo nuk i pëlqen mjediset e ftohta dhe mbinxehja e rëndë. Për atë temperaturë që është e nevojshme të ruhet, u tha më lart.
Nëse e tepron me kripë
Produkti mund të ringjallet kur ka ndodhur kriposja e tepërt dhe është bërë pa shije. Mënyrat për të rivendosur ekuilibrin e kripës:
- Është e nevojshme të hiqni përmbajtjen nga ena dhe të përzieni me perime të freskëta të përgatitura paraprakisht (karrota, speca, mollë, etj.). Ata do të thithin një pjesë të kripës dhe do të japin shije pikante lakër.
- Nëse shëllira tashmë ka arritur të dallohet dhe të mbulojë të gjitha patatet e skuqura të lakrës, atëherë duhet ta hiqni me një lugë gjelle (por jo të gjitha - vetëm nga lart) dhe të shtoni ujë të zier në temperaturën e dhomës.
Nëse këto metoda nuk ndihmuan në uljen e kripës së tepërt, mos e humbni shpresën. Një bosh i tillë mund të përdoret në supë me lakër, borscht, salcë për lëng mishi, mbushje për byrekë, të bëjë një gropë me shtimin e mishit dhe orizit, i cili do të heqë kripën e tepërt. Mund të përdoret si një pjatë e veçantë, por pasi ta keni erëzuar bujarisht vaj perimesh dhe qepët.
Si të marrim lakër turshi
Lakër turshi - produkt fermentimi natyror që përmban një kompleks të pasur vitaminash dhe substancave të dobishme: Vitamina C dhe fibra përmirësojnë funksionin e zorrëve, acidi askorbik forcon sistemin imunitar. Për nga sasia e mineraleve, ky produkt është ndër liderët. Procesi i brumit të thartë duhet të trajtohet me shumë kujdes, duke marrë parasysh të gjitha veçoritë: përdorimin e një varieteti të caktuar, zgjedhjen e një ene, rregullimin e temperaturës së ambientit të jashtëm ku do të vendoset ena me brumin e thartë.
Përzgjedhja e shumëllojshmërisë
Një rol të rëndësishëm në përgatitje luan shumëllojshmëria e lakrës për turshi. Duhet të jenë varietete të vonshme. Varietetet e përshtatshme për marrjen e frutave me lëng dhe të ëmbël janë si më poshtë: "Moska vonë", "Valentina F1", "Dimri Kharkovskaya", "Gjenevë F1". Këto varietete piqen vonë dhe duhet të korren në fund të shtatorit - fillim të tetorit. Pirunët e tillë kanë një ngjyrë të verdhë, kur priten, nxjerrin lëng, gjethet me trashësi mesatare janë elastike me një amëz të ëmbël.
proporcionet
Për lakër turshi të shijshme, është e rëndësishme të respektoni përmasat e përbërësve: kripë, erëza, karrota. Disa njerëzve u pëlqen të shtojnë mollë të forta, kokrra shege në fermentim. Varet në shijen tuaj. Gjëja kryesore - ju duhet të vendosni kripë 2 lugë gjelle. lugë për kilogram produkt. Mosrespektimi i proporcioneve do të çojë në mbikripim ose nënkripim të produktit, dhe nënkripja çon në kalbje. Perimet duhet të zënë jo më shumë se 1/4 e vëllimit të lakrës.
Kushtet
Enë duhet të jetë ose qelqi ose druri. Kontejnerët e plastikës dhe metalit janë kundërindikuar - plastika mund të lëshojë erën e saj dhe metali do të oksidohet. Sigurohuni që të vendosni një ngarkesë ose shtypje në një mënyrë tjetër mbi patatet e skuqura të lakrës të gatuara dhe të paketuara në një enë. Shtypja nuk duhet të jetë prej guri dhe metali. Midis shtypjes dhe majasë, duhet të vendosni një pëlhurë prej liri ose pambuku të përgatitur paraprakisht. Nëse fermentohet në një shishe, atëherë shtypja nuk është e nevojshme. Disa amvise besojnë në shenjat dhe përgatisin fermentimin sipas ditëve të rekomanduara të kalendarit hënor.
Video
Keni gjetur ndonjë gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do ta rregullojmë atë!A është e mundur të korrigjoni situatën kur lakër turshi është tepër i kripur, çfarë të bëni me një meze të tillë ose thjesht ta hidhni atë, dhe gjithashtu pse mund të ndodhë kjo. Lexoni për të gjitha këto më poshtë.
Përfitimet e lakër turshi
A ju ka ndodhur ndonjëherë që jo vetëm kur shikoni ose nuhatni, por thjesht kur mendoni për lakër turshi, goja juaj fjalë për fjalë të pështyjë? Me shumë mundësi, kjo është për shkak se trupit i mungojnë substancat që përmban ky produkt. Lakra e gatuar me lakër turshi është shumë e dobishme.
Duhet të filloni me vitaminën C. Në këtë drejtim, lakër turshi thjesht nuk ka të barabartë, sidomos duke pasur parasysh që kulmi i përdorimit të tij bie pikërisht në periudhën e ftohjes dhe infeksioneve sezonale. Vitaminat që punojnë së bashku grupet B, A, E dhe K ka një efekt pozitiv në të gjithë trupin, por kryesisht në traktin gastrointestinal.
Është vërtetuar se konsumimi i rregullt i ushqimeve aromatike në ushqim nxit shërimin e plagëve dhe ulcerave të stomakut dhe duodenit.
Për shkak të jodit, është lakra turshi që këshillohet të bëhet një komponent i detyrueshëm i dietës së grave shtatzëna dhe falë numrit të madh të baktereve të acidit laktik, për shkak të të cilave në fakt bëhet i thartë, ka një përmirësim të mikroflorës së zorrëve. , dhe ka një luftë kundër dysbacteriosis.
Lakra turshi nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme.
Konsiderohet gjithashtu një nga mënyrat më të provuara për të parandaluar zhvillimin e qelizave kancerogjene.
Pse ndodh tejkalimi
Disa nga amvisat kriposin lakër, duke ndjekur rreptësisht recetën, dikush vepron "me sy". Por gjëra të këqija ndodhin në të dyja rastet. Kripja e tepërt arrihet më shpesh në situatat e mëposhtme:
- recetë e pasaktë ose e paverifikuar;
- receta tregon sasinë e kripës së trashë dhe përdoret mirë;
- koha e kriposjes është tejkaluar;
- lakra nuk merrte mjaftueshëm ajër për të fermentuar dhe nuk fermentohej, por thjesht u bë e kripur.
Shumë varet nga përvoja, por në çdo rast, askush nuk është i siguruar dhe çdo amvise duhet të dijë se çfarë të bëjë nëse ka kripur lakër gjatë kriposjes.
Si të kurseni lakër
Kjo situatë është mjaft e zakonshme, kështu që ka shumë opsione.
Le të shqyrtojmë ato kryesore.
Nëse nuk ishte e mundur të hiqni qafe kripën e tepërt, mos e humbni shpresën.
Ju mund ta përdorni këtë lakër për të gatuar supë me lakër, borscht, vinegrette, etj. Mund ta shërbeni edhe si një meze të lehtë të pavarur, thjesht rregulloni bujarisht me vaj vegjetal dhe shtoni më shumë qepë.
Nëse keni lakër turshi të kripur, provoni të gatuani zierje me të.
Çuditërisht për këtë recetë kuzhinierët e kriposin posaçërisht.
Mishi (mundësisht derri) pritet në kubikë të mëdhenj, skuqet në zjarr të fortë, shpërndahet në një tenxhere.
Qepët dhe karotat skuqen në një sasi të vogël vaji vegjetal. Shtrydheni lakrën, përzieni me pjesën tjetër të përbërësve.
Shtoni pak në tenxhere paste domate, pak ujë, erëza dhe barishte të freskëta. Ziejini për rreth 30 minuta. Kripa nga lakra do të shpërndahet në mënyrë të barabartë dhe gjellë e gatshme do të bëhet kulmi. Provojeni, do t'ju pëlqejë.
Dhe për të shmangur kriposjen e tepërt, mbani parasysh rekomandimet e mëposhtme për kriposjen e lakrës:
- zgjidhni varietetet e vonshme të lakrës;
- fetusi duhet të peshojë nga 0,8 në 2 kg;
- mos përdorni lakër me shenja kalbjeje;
- para se të vendosen nën zgjedhë, perimet e copëtuara duhet të bluhen derisa të shfaqet lëngu;
- në mënyrë që gazrat e formuar gjatë fermentimit të dalin, mund ta shponi lakrën me një gjilpërë të gjatë thurjeje.
Nuk ka situata të pashpresë, ndaj mos u dekurajoni nëse keni kripur lakër turshi. Tani ju e dini se çfarë të bëni. Gëzuar gatim! Dhe së fundi, ne ju ofrojmë një recetë të provuar video për lakër turshi të shijshme.
Nëse gjeni një gabim, ju lutemi theksoni një pjesë të tekstit dhe klikoni Ctrl+Enter.
Lakra turshi është e shijshme, e shëndetshme, e pasur me vitamina, mijëra njerëz e duan atë. Koha për të është dimri. Boshllëqet e kësaj perime të shëndetshme vjeshta e zënë shumica e amvisave. Lakra e kripur siç duhet është një shtesë e shijshme dhe e shëndetshme për çdo pjatë të dytë, festive apo të përditshme. Por ndodh që duke parë në një kavanoz me një produkt tashmë të përfunduar, mund të gjesh një mukozë të pakuptueshme, të ngjashme, të vjen keq, deri në gërmim. Dhe lind pyetja e natyrshme, çfarë të bëjmë? A është e mundur të hahet dhe çfarë lloj mukusi është në përgjithësi?
Po sikur lakra turshi të jetë si shami?
Ka disa versione në lidhje me këtë. Ja disa prej tyre.
- Bëhet fjalë për lakrën. Më saktësisht, në përbërësin e tij kimik, është një kërkim i nitrateve dhe substancave të tjera të dëmshme. Nga erdhën? Gjithçka është e thjeshtë. Gjatë rritjes, bima trajtohej me pesticide pa masë dhe kjo dha një rezultat të tillë. Nga pamja e jashtme, nuk ndryshon nga ajo e zakonshme dhe madje duket më mirë, por kur hani një produkt të tillë, shfaqen shumë efekte anësore.
- Arsyeja e shfaqjes së grykës në shëllirë mund të jetë kriposja e gabuar. Amvise me eksperiencë dijeni se për të arritur rezultatin më të mirë, lakra nuk mjafton vetëm për të grirë dhe turshi. Ka shumë nuanca të vogla, pa të cilat rezultati mund të jetë i mjerueshëm. Së pari, është kripë. Është e pamundur të mos shtoni lakër, por edhe kriposja nuk do të përfitojë shijen. Së dyti, përsëri kripë. Shumë argumentojnë se çfarë lloj kripe mund dhe duhet të shtohet gjatë fermentimit. Deti ose i jodizuar, i trashë ose i pajodizuar.
- Një tjetër arsye për shëllirë të njomë është vendi dhe temperatura e gabuar e magazinimit. Kanaçet me produktin e përfunduar nuk duhet të lihen të ngrohta, shëllira në krye do të fillojë të flluskojë dhe të fitojë konsistencë viskoze, e ngjashme me slime ().
- Një tjetër pikë në dukje e parëndësishme, por në fakt shumë e rëndësishme. Mbyllja e duhur e lakrës së grirë. Amvisat me përvojë i kushtojnë vëmendje të veçantë këtij procesi. Është e rëndësishme që ta futni mirë në enë në mënyrë që të mos krijohet hapësirë e zbrazët brenda saj.
Le t'i hedhim një vështrim më të afërt këtyre pikave.
Nuk do të flasim për perimet e helmuara kimikisht nga pesticidet. Nuk ka gjasa që të gjithë në kuzhinë të kenë një laborator kimik që ndihmon për të identifikuar një kimikat nga disa pirunë.
Ju mund të debatoni për kripën e gabuar për një kohë të gjatë dhe shumë, sepse sa njerëz ka kaq shumë receta për kriposje. Por ka disa rregulla të përgjithshme në lidhje me kripën. Kur kriposni, duhet të përdorni kripë të trashë, jo të jodizuar. Nuk përmban sqarues, ngjyra dhe elementë të tjerë kimikë që mund të shkaktojnë reaksione të padëshiruara gjatë fermentimit të perimeve.
Me tutje . E vërtetuar eksperimentalisht duke krahasuar dy kanaçe plotësisht identike. Kavanozi që ruhej në një vend të freskët dhe të errët pas kriposjes nuk dha asnjë reagim të padëshiruar në shëllirë, ndryshe nga ai që ruhej pranë një baterie të ngrohtë. Në këtë të fundit pas disa ditësh është gjetur mukozë në shëllirë dhe një erë e fortë.
Ramming. Kjo është një pikë e rëndësishme, megjithëse shumë, pa i kushtuar vëmendjen e duhur, marrin një rezultat "të rrëshqitshëm". Slima shfaqet në kontejnerë ku produkti i përfunduar nuk është i ngjeshur dhe përmban ajër. Këtu, si me ruajtjen e gabuar, ka një shumëzim rrufe të shpejtë të baktereve acidike, të cilat provokojnë shfaqjen e fermentimit.
Pra, a është e mundur të hani një lakër të tillë në ushqim?
Nuk ka asgjë të keqe me formimin e mukusit, nuk do të shkaktojë dëm për shëndetin, perceptimi ynë estetik mund të vuajë këtu, por kjo është tashmë një pyetje subjektive, siç thonë ata, për një amator.
Lakra turshi konsiderohet e shëndetshme dhe gjellë e shijshme. Ajo u përgatit edhe nga princat rusë, pasi e kompensoi mirë mungesën e vitaminave periudha e dimrit. Ka shumë rregulla për përgatitjen e tij, por të gjitha metodat i përmbahen të njëjtave standarde. Por ndonjëherë, duke iu nënshtruar të gjitha teknologjive të brumit të thartë, lakra rezulton të jetë e thatë. Shëllira është e turbullt dhe në të njëjtën kohë ka fije rrëshqitëse të pakuptueshme. Si ta shmangni atë?
Arsyet e paraqitjes
Fermentimi konsiderohet mënyra më e pranueshme për të ruajtur përbërjen e vitaminës. Por pse lakra e njollosur shfaqet në recetë? Arsyet kryesore qëndrojnë në vijim:
- Është e rëndësishme të zgjidhni varietete të veçanta për brumin e thartë. Varietetet e vonshme me koka të bardha janë të përshtatshme. Nëse zgjidhni një perime me gjethe jeshile, atëherë shija e gjellës do të jetë e hidhur. Kokat e lakrës duhet të ndryshojnë në densitet, lëng dhe të kenë kërcell të vegjël. Gjethet e ëmbla të lakrës i japin shije të mirë fermentimit.
- Nëse lakra është e gërmuar, shtimi i sheqerit mund të jetë një shkak i mundshëm. Ai është në gjendje të provokojë një gjendje rrëshqitëse.
- Meze fiton një shije të këndshme nëse fermentimi ndodh në një temperaturë prej njëzet gradë Celsius deri në 25 gradë.
- Është e rëndësishme të shpëlani enën në përgatitje për brumin e thartë. Përveç kësaj, është më mirë të zgjidhni enët nga materialet natyrore, është e dëshirueshme të shmangni plastikën. Dru ose xhami i përshtatshëm.
- Kur lakra është bërë gërvishtëse, duhet të kontrolloni sasinë dhe cilësinë e kripës. Erëzat nuk duhet të jenë të vogla dhe nuk duhet të bluhen imët. Kripa e trashë është e përshtatshme për turshi.
Por arsyeja kryesore që lakra rezultoi e gërmuar është mosrespektimi i teknologjisë së gatimit. Ajri i tepërt shkakton rritjen e baktereve të gabuara, duke rezultuar në një meze me një erë të pakëndshme dhe mukozë që shfaqet në shëllirë gjatë fshirjes.
Çfarë mund të bëhet
Si të ruani një pjatë të gatuar tashmë? Çfarë duhet bërë me lakrën që ka ndryshuar pamjen dhe cilësinë e saj? Mos e hidhni menjëherë rezultatin e punës. Ju nuk mund të hani një meze të tillë në formën e tij natyrale, por mund të përdoret për të përgatitur disa pjata, për shembull, supë me lakër.
Për të përdorur lakrën e gërmuar për receta të caktuara, ajo duhet të lahet mirë dhe mirë para se të fillojë të rrjedhë në një enë.
Shenja popullore
Ekziston një mendim se kriposja u lihet më së miri burrave dhe jo të gatuhet kur hëna është e plotë. Kjo nuk është vërtetuar shkencërisht, ndërkohë që shumë besojnë se shenjat popullore për të shmangur shfaqjen e lakrës së gërmuar.
Mundësia më logjike është të shpëlani lakër turshi nën ujë të ftohtë (dhe ky opsion tashmë është sugjeruar këtu). Siç kam shkruar në një përgjigje të fshirë - lakra turshi shkon në mënyrë perfekte me mishin me yndyrë ose ushqime të tjera pa aciditet. Shija e mishit do të nxisë shijen e thartë të lakrës dhe do të merrni kombinimin perfekt.
Një tjetër përbërës që do të ndihmojë në largimin e acidit në lakër turshi është sheqeri.
Lakra, shumë e thartë, mund të bëhet e ngrënshme, ju vetëm duhet të vendosni sheqer të grimcuar (ai neutralizon në mënyrë të përkryer acidet), përzieni me lakër në mënyrë që lëngu të hyjë në një kimik. reagimi. Pastaj mbetet vetëm të shtoni salcë nga vaji vegjetal me qepë të copëtuar. Shtoni sheqer për shije derisa lakra ju duket mjaft e ngrënshme. Rendi është gjithashtu i rëndësishëm: sheqeri duhet të shtohet para vajit, nëse shtohet pas vajit, përzierja nuk do të ndodhë, yndyra nuk do të lejojë që rëra të tretet plotësisht.
Ju mund të përpiqeni të neutralizoni acidin me produkte të tjera që klasifikohen si alkaline. Për shembull, prisni një kastravec ose karotë të freskët në lakër turshi, shtoni kërpudha. Më poshtë është një listë e produkteve të tilla, eksperimentoni, ndoshta një i ri recetë origjinale shpikni, pastaj ndani përvojën tuaj:
Një mënyrë tjetër popullore për të korrigjuar këtë situatë është zierja e lakrës dhe përdorimi i saj si salcë për supë me lakër të thartë.
Me shumë mundësi e keni ekspozuar tepër lakrën në një dhomë të ngrohtë dhe ajo është fermentuar, tani nuk do të jeni në gjendje ta rregulloni atë. Në një temperaturë prej 22-25 gradë, lakra fermentohet për 2-3 ditë. Por nuk duhet ta hidhni, do të bëjë supë të shkëlqyer me lakër të thartë. Për të hequr acidin e tepërt, mund ta shpëlani dhe shtrydhni lakrën përpara se ta gatuani. Mund ta zieni me mish dhe patate.
Acidi në lakër turshi mund të zbutet pak, nuk do të jetë e mundur të hiqet. Zbutni shijen me vaj vegjetal, qepën e prerë hollë, e cila më parë ishte bërë e ëmbël.
Ju mund të përdorni një truk të tillë - vendosni oriz të papërpunuar në garzë në lakër, qepë të ëmbla gjithashtu në garzë, lëreni të qëndrojë për 3-4 orë, pastaj hiqni orizin dhe qepët, mund ta gatuani, mund ta hidhni. Pas kësaj, vendosni më shumë qepë të ëmbla, por për të ngrënë me lakër, derdhni vaj vegjetal, në rast të lakrës së acidifikuar, merrni vaj pa thartirë, për shembull, ulliri, luledielli, jo i rafinuar.
Edhe një zbutje e lehtë e shijes nuk e bën lakrën më pak acid për stomakun - gërvishtjet ose urthi mund të jenë ende nga një lakër e tillë.
Ju mund ta hani këtë lakër.
Situata do të përmirësohet nëse lakër turshi ngjyhet në ujë të ftohtë të zier (mendoj se mjafton një orë).
Ose nuk mund të njomni, por gatuani nga shumë lakër turshi supë me lakër dhe borscht, për shembull.
Doli kështu sepse u krijuan kushte të favorshme për zhvillimin, ndër të tjera, të baktereve të acidit butirik. Kjo ndodh në sfondin e formimit të ngadaltë të acidit laktik, më së shpeshti për shkak të tepricës së temperaturës së kërkuar.
Acidi nuk është aq i keq. Më keq, nëse lakra bëhet e thartë (kjo ndodh, përkundrazi, për shkak të temperaturës së ulët të fermentimit), kjo shpesh mbetet vetëm për t'u hedhur dhe e gjithë puna shkon në kullim.
Lakra thjesht mbahej e ngrohtë. Dhe është më e lehtë ta rregulloni, duhet të shpëlani lakrën nën ujë dhe të shtoni pak sheqer, qepë dhe vaj luledielli. Lakra juaj do të jetë e shijshme!
Lakra u fermentua në nxehtësi, kështu që mori acid. Mund ta korrigjoni situatën vetëm duke u larë me ujë në pjesë të vogla pak para gatimit. Për shembull, gatuaj supë me lakër ose sallatë, vendoseni në një tas, larë nën të ujë të ftohtë. Dhe le të jetë e thartë në tank, dikujt i pëlqen të thartë.
Nuk më pëlqen veçanërisht lakra turshi, sepse është e thartë; si parazgjedhje. Por nëse, megjithatë, lakra doli të jetë më e fortë se zakonisht, mund ta trajtoni si makarona të kripura - shpëlajeni me pak ujë të zier. Ndoshta lakra do të bëhet më e freskët pas kësaj procedure.
Nëse lakra turshi doli shumë e thartë, e cila tashmë është e pamundur të hahet, atëherë ju këshilloj ta shpëlani për të hequr thartirën.
Kuota e lakrës, e mbiekspozuar; në një dhomë të ngrohtë. Procesi i fermentimit zgjati më shumë se sa pritej, për këtë arsye lakra kuotoi; dhe u bë shumë i thartë, dhe ka shumë të ngjarë të butë.
Në mënyrë që lakra të jetë mesatarisht e thartë, është e nevojshme ta mbani atë temperatura e dhomës 20-22 gradë për rreth dy ditë e gjysmë.Më pas pastroni në vend të freskët.
Është pothuajse e pamundur të korrigjohet ky fakt, sepse ka ndodhur një reaksion kimik i caktuar dhe është i pakthyeshëm. Prandaj, përpiquni të gjeni aplikim për këtë produkt në pjata të tjera, p.sh. supë e thartë, provoni t'ia shtoni borschit dhe keshtu me radhe.Mund ta zieni lakren vetem mendimi im.
