Vështirë se dikush mund të më bindë se qumështi i kafshëve është i mirë për njerëzit. Për të qenë i sinqertë, kjo nuk është as një temë për diskutim. Por nuk kam ankesa për qumështin e arrave - ngjyrën, pamjen dhe shijen e qumështit të vërtetë. Në këtë rast përfitoni vetëm!
Ndjenja ime është se nga të gjitha llojet e arrave dhe farave, qumështi më i mirë vjen nga bajamet.
Qumështi tepër i shijshëm i bajames përmban dhjetëra herë më shumë kalcium se qumështi i lopës dhe përthithet shumë më mirë. Plus - vitaminë E, plus - pa laktozë dhe kazeinë, plus - fëmijëve u pëlqen vërtet. Nga rruga, si procesi ashtu edhe rezultati 🙂
Por çfarë po të them - hajde të gatuaj - do ta shijosh vetë dhe do të shohësh gjithçka!
Përbërësit:
Bajame - 50 g
Mjaltë - 0,5 lugë. (ose hurma - 3-5 copë.)
Kripë - ¼ lugë
Ujë i pastër i ftohtë - 1 lugë gjelle.
Mënyra e gatimit:
1. Thithni bajamet në ujë të ftohtë për 8-12 orë. Është më e përshtatshme për ta lënë atë gjatë natës. Por nëse planifikoni të qëroni bajamet nga lëkura, atëherë duhet t'i njomni arrat për të paktën një ditë. Uji, natyrisht, ndryshoni dhe mos harroni të shpëlani arrat nën ujë të rrjedhshëm.
Megjithatë, për përgatitjen e vetë qumështit të bajames, lëkurat mund të lihen. Kjo nuk do të ndikojë në shijen dhe ngjyrën e produktit të përfunduar. Ka kuptim që të qëroni bajamet vetëm nëse planifikoni të përdorni tortën dhe keni nevojë që ajo të jetë e bardhë.
Një arsye tjetër për të qëruar bajamet është të bëni petale bajamesh të bëra vetë.
Si të bëni vetë petale bajame
Është e thjeshtë, megjithëse disi e mundimshme. Është e nevojshme që të qëroni bajamet e njomura nga lëkurat dhe të prisni me kujdes petalet nga bërthamat me një qërues perimesh:
Thajini petalet në një dehidratues, transferojini në një kavanoz dhe përdorni sipas nevojës.
Në përvojën time, në rastin më të mirë, 3 petale të plota merren nga një kokërr bajame 🙂 Pra, duhet të kallajoni. Por ia vlen! Petalet e bajameve mund të jenë jashtëzakonisht të bukura për të dekoruar kuzhinën e gjallë.
Për shembull, shihni këtë recetë për një ëmbëlsirë të shëndetshme:
Tani le të kthehemi te qumështi.
2. Arrat e lara mirë (dhe, natyrisht, ajo që ka mbetur nga petalet e bajames) hidhni në një blender, shtoni një gotë ujë. Grini për 1-2 minuta:
Mbani në mend se sa më pak ujë, aq më e pasur është shija e qumështit.
3. Kullojeni masën që rezulton nëpër 3-4 shtresa garzë dhe shtrydhni tërësisht tortën e arrave:
Nga rruga, ky proces qesharak, i ngjashëm me qumështin e lopëve, është shumë qesharak për fëmijët 🙂
Mund ta rimbushni tortën me një gotë ujë dhe ta përsërisni procedurën, por mua më pëlqen një shije më e pasur, kështu që nuk e mbush tortën.
5. Në thelb qumështi i bajames është gati. Shija është e mahnitshme!
Por ju mund të përmirësoni përshtypjen dhe të grini përsëri qumështin e bajames me mjaltë dhe pak kripë në një blender.
Dhe nëse përdorni hurma në vend të mjaltit, qumështi i bajames do të shijojë bukën e xhenxhefilit - absolutisht i shijshëm!
Regjistrimi:
Hidheni qumështin në një gotë të bukur dhe kënaquni dhe përfitoni maksimalisht!
P.S. Tashmë kam shkruar më shumë se një herë që preferoj të mos ruaj ushqime, por thonë se qumështi i bajames mund të ruhet në frigorifer deri në 36 orë. Shkundni mirë para përdorimit.
Mund të bëni shumë gjëra të dobishme nga torta e mbetur e arrave - djathë, akullore, biskota, bukë - Unë patjetër do t'i publikoj recetat, kështu që abonohuni në përditësimet e blogut në mënyrë që të mos humbisni asgjë interesante.
Dhe nga vetë qumështi i arrave, mund të bëni jashtëzakonisht të shijshëm dhe pije të shëndetshme, Për shembull:
Ju bëftë mirë!
Sa janë petalet e bajames ( çmim mesatar për 1 pako)?
Moska dhe rajoni i Moskës
Në kohët e lashta, njerëzit i nderonin bajamet dhe bajamet, sepse bima konsiderohej shëruese. Bajame është një shkurre ose pemë e vogël që i përket gjinisë Plum. Mendojmë se shumica dërrmuese do të thonë se bajamet janë arra. Kjo deklaratë nuk është e vërtetë, pasi bajamet në origjinë janë fruta me gurë. Edhe në formën e tij dhe pamja e jashtme bajamet i ngjajnë gropave të kajsisë.
Atdheu i bajames është rajoni i Azisë Qendrore dhe Mesdheut. Banorët e territoreve të listuara më sipër për mijëvjeçarin para Krishtit filluan të përdorin bajame, si dhe veçoritë e dobishme dhe aromën e veçantë të pemës së bajames. Ata hanë dhe përdorin gjithashtu në gatim kokrrat e bajameve të ëmbla ose të kultivuara. Përbërja kimike e bajameve është e pasur me përmbajtje të vitaminave të ndryshme, si dhe me përbërje të dobishme me origjinë natyrore.
Si rezultat i hulumtimit, u zbulua se në përbërje kimike bajamet përmbajnë rreth 60% vaj vegjetal yndyror, përveç kësaj, 30% janë proteina natyrale. Bajamet përmbajnë vitamina B, përkatësisht tiaminë, riboflavinë, niacinë, acid pantotenik, piridoksinë dhe folacinë, si dhe vitaminë E ose tokoferol. Gjithashtu ia vlen të plotësohet lista e përbërjeve të dobishme që përmbahen në bajame me kalcium, kalium, hekur, fosfor dhe magnez.
Në Egjiptin e lashtë, bajamet konsideroheshin si ushqim për të cilin meritonin vetëm faraonët. Në ditët e sotme, bajamet janë bërë një luks i zakonshëm. Përveç vetë frutave, përdoren produkte derivate. bërë nga bajame, për shembull petalet e bajames. Në përputhje me përkufizimin e miratuar në industrinë ushqimore, petalet e bajames janë bërthama të bajameve të prera posaçërisht, të qëruara. Fetat e bajameve nuk janë gjë tjetër veçse bajame të prera në feta më të holla. Ky dekorim popullor i ëmbëlsirave përdoret shpesh në prodhimin e ëmbëlsirave ose ëmbëlsirave për ditëlindje.
Përveç kësaj, disa lloje ëmbëlsirash nuk mund të përgatiten pa petale bajamesh. Në Amerikë, petalet e bajameve duhet patjetër të dekorojnë tortën e dasmës së porsamartuarve, pasi bajamet konsiderohen si simbol i lumturisë familjare, dashurisë dhe mirëqenies. Në Suedi, petalet e bajames përdoren për të dekoruar produktet e pjekura për Krishtlindje. Petalet e bajameve mund të përmirësojnë ndjeshëm pamjen, si dhe shijen e roleve, ëmbëlsirave, byrekut, biskotave dhe pjatave të tjera të ëmbla.
Vlen të përmendet se përbërja e petaleve të bajames ruan shumicën e përbërjeve të dobishme që përmbaheshin në materialin origjinal natyror ose frutat e pemës së bajames. Për më tepër, përmbajtja kalorike e petaleve të bajames është gjithashtu në një nivel mjaft të lartë dhe arrin në 650 Kcal, të cilat janë për 100 gram të produktit.
Përmbajtja kalorike e petaleve të bajames 650 kcal
Vlera energjetike e petaleve të bajames (raporti i proteinave, yndyrave, karbohidrateve - bju):
: 22 g (~ 88 kcal)
: 58 g (~ 522 kcal)
: 12 g (~ 48 kcal)
Raporti i energjisë (b | f | y): 14% | 80% | 7%
Bajamet shpesh quhen arra mbretërore, edhe pse ato janë në fakt një frut me gurë. Ekzistojnë tre lloje: bajame të ëmbla, të hidhura dhe me mure të hollë. Vetëm disa lloje të bajameve të ëmbla janë të papërpunuara të ngrënshme, të gjitha varietetet e tjera parapërpunohen para përdorimit. Bajamet përdoren në ushqim në formë të pjekur ose të kripur, ato u shtohen produkteve të pjekura si erëz. Mielli i bajames është veçanërisht i popullarizuar, si dhe rropat dhe petalet, të cilat përdoren shumë shpesh në gatim për dekorim. ëmbëltore.
Nëse nuk gjeni në banak bajame të grira dhe të thara, mund t'i bëni vetë nga farat e plota. Ka disa mundësi për të bërë petale bajame në shtëpi. Disa amvise rekomandojnë që kokrrat të derdhen me ujë të valë, të presin disa orë, të shpëlahen me ujë të ftohtë dhe më pas të qërohet lëkura kafe. Kjo metodë, edhe pse e shpejtë, nuk është më e mira, sepse si pasojë bajamet humbasin bardhësinë e tyre dhe marrin një nuancë të verdhë. Në mënyrë që ajo të ruajë ngjyrën e saj natyrale, është më mirë të njomni kokrrat në ujë të ftohtë për një ditë - lëkura do të zhvishet lehtësisht, dhe petalet do të mbeten të bardha borë dhe do të bëhen një dekorim i vërtetë për çdo ëmbëlsirë! Për të përballuar me detyrën do t'ju ndihmojë udhëzim hap pas hapi si të qërojmë bajamet, i presim në feta të holla dhe i thajmë në një tigan.
Shije Info Ëmbëlsira të ndryshme
Përbërësit
- bajame - 50 g;
- ujë - 1 l.
Si të gatuajmë dhe presim petalet e bajameve në shtëpi
Ndani bajamet e plota me një çekiç në mënyrë që të mos dëmtoni pjesën e brendshme të bardhë, e cila është nën lëvozhgë - kokrrat janë kafe në lëkurë. Janë ata që na duhen për të përgatitur petalet. Mbushni kokrrat me ujë të ftohtë në mënyrë që lëngu t'i mbulojë plotësisht. E lëmë në këtë formë për 1 ditë, duke ndërruar herë pas here ujin për të hequr hidhërimin dhe nuancën e verdhë që lëkura mund të japë. 
Një ditë më vonë, ne pastrojmë kokrrat me thikë - do të bëjë një thikë universale për pastrimin e perimeve. Lëkura qërohet shumë lehtë, thjesht duhet të kapni skajin dhe ta tërhiqni pak. 
Pritini kokrrat e qëruara sa më hollë të jetë e mundur - rezultati duhet të jetë petale të rregullta, pothuajse transparente dhe pak të zgjatura. Është më e lehtë për të përballuar detyrën, nëse i grini bajamet jo përgjatë, por përgjatë, atëherë pllakat do të jenë pak më të vogla, por shumë të holla. 
Bajamet e grira i dërgojmë në një tigan të thatë dhe gjithmonë të ftohtë (mundësisht me mure të holla dhe me shtresë që nuk ngjit, në mënyrë që petalet të tunden dhe të kthehen lehtësisht). 
E vendosim tiganin në një zjarr minimal dhe thajmë petalet, duke i trazuar herë pas here për të hequr lagështinë e tepërt prej tyre. 
Fjalë për fjalë menjëherë, kur nxehen, petalet do të fillojnë të ngjiten pak dhe të ngurtësohen. Bajamet e përfunduara duhet të jenë të forta dhe krokante - do të duhen 5-7 minuta për t'u tharë, në varësi të trashësisë së fetave. Në parim, mund ta thani në furrë në një temperaturë minimale dhe sigurohuni që të mos digjet. 
Petalet e bajameve të bëra në shtëpi janë gati për t'u ngrënë. Ato mund t'i shtohen produkteve të pjekura (mund t'i grini në thërrime në llaç) dhe të përdoren për të dekoruar ëmbëlsirat. 
Gjithashtu, merrni kohën tuaj për të hedhur lëvozhgën e farave të bajames - mund të përdoret për të aromatizuar dhe përmirësuar ngjyrën e disa pijeve alkoolike, si konjaku ose likeri. 
A e dini se çfarë janë petalet e bajames? Si t'i bëni ato në shtëpi? Nëse jo, atëherë artikulli ynë do të jetë shumë i dobishëm për ju. Ju urojmë suksese në kuzhinë!
informacion i pergjithshem
Së pari, le të kuptojmë petalet. Kokrrat e bajameve të qëruara nga lëkura kafe priten në pjata të holla. Në pamje ngjajnë me petale ose thekon. Ato mund të konsumohen të kripura ose të thekura. Por më shpesh amvisat përdorin "petale" bajamesh për të dekoruar pasta dhe ëmbëlsira (për shembull, akullore, ëmbëlsira, biskota, kifle). Rezulton të jetë një kryevepër e vërtetë e kuzhinës.
Na duhen:
- 1 litër ujë;
- 50 gr bajame të plota.
Udhëzime të hollësishme:
Hapi # 1. Vendosni të gjitha bajamet në tryezë. Secilin prej tyre i ndajmë me një çekiç të rëndë. Por e bëjmë me kujdes për të shmangur dëmtimin e pjesës së brendshme (të bardhë).
Hapi numër 2. I nxjerrim kokrrat në një lëkurë kafe. Është prej tyre që më pas do të bëjmë petale bajame. Vendosni kokrrat në një tas qelqi. Mbushni me ujë të ftohtë. Lëngu duhet t'i mbulojë plotësisht. Lërini bajamet në këtë formë për 24 orë. Mos harroni të ndryshoni ujin në mënyrë periodike. Veprime të tilla do të shpëtojnë bërthamat nga hidhësia dhe një nuancë e verdhë.
Hapi numër 3. Në fund të ditës pastrojmë kokrrat duke përdorur një thikë universale për perime. Lëkura hiqet shpejt dhe lehtë. Thjesht duhet të kapni skajin me thikë dhe ta tërhiqni.
Hapi numër 4. Transferoni bërthamat e qëruara në një dërrasë prerëse. Me një thikë tjetër (të mprehtë) i presim sa më hollë. Nëse merrni petale pothuajse transparente dhe pak të zgjatura, atëherë ne bëmë gjithçka siç duhet. Për ata që duan të kursejnë kohë, ju sugjerojmë që kokrrat e bajameve të presin jo për së gjati, por përtej.
Hapi numër 5. Në një tigan të thatë dhe të ftohtë që ka shtresë jo ngjitëse, ne dërgojmë "petale". I thajmë në temperaturë minimale. Sigurohuni që të përzieni. Kjo do të heqë qafe lagështinë e tepërt. Procesi i tharjes së thekoneve të bajames do të zgjasë 5-7 minuta.
Hapi numër 6. Transferoni "petalet" në pjatë. Me to mund të dekoroni një ëmbëlsirë ose t'ia shtoni ushqimeve të pjekura, pasi ta grini në llaç. Shumë njerëz i hedhin lëvozhgat e bajameve si të padobishme. Megjithatë, mund të përdoret për të dhënë një ngjyrë më të pasur. pijet alkoolike(liker, konjak dhe kështu me radhë).
Byrek me petal bajamesh
Lista e ushqimeve:
Pjesa praktike
- Para se të filloni gatimin, vendosni të gjithë përbërësit. Lërini të qëndrojnë në temperaturën e dhomës për të paktën gjysmë ore.
- Thyeni vezët në një tas. Hidhni kefir në sasinë e duhur. Hidhni në të sheqer të bardhë, por jo të gjithë, por 150 gr. Rrahim këta përbërës duke përdorur një mikser të fuqishëm.
- Mielli duhet të kombinohet me pluhurin për pjekje. Hidheni në përzierjen e vezëve-kefir përmes një sitë. Ndezni përsëri mikserin. Rrahni me shpejtësi të ulët.
- Mbuloni pjesën e poshtme të enës së pjekjes me letër speciale. Hidheni brumin me kujdes. Sigurohuni që ta niveloni atë.
- Formën me përmbajtjen e vendosim në furrë të parangrohur (200°C). Koha e pjekjes së kekut është 10 minuta.
- Le të fillojmë përgatitjen e mbushjes. Vendosni një pjesë prej 100 gramësh gjalpë në një tenxhere. E shkrijmë. Më pas, derdhni dy lloje sheqeri - të bardhë (100 g) dhe vanilje (qese). Shtoni mjaltin dhe qumështin atje. I përziejmë. Vendosni petalet e bajames. Të gjitha këto i gatuajmë në zjarr të ulët. Ne presim tretjen e plotë të kristaleve të sheqerit. E heqim tiganin nga soba.
- Është koha ta nxjerrim byrekun tonë nga furra. Përhapeni në mënyrë të barabartë mbushjen e përgatitur më parë në sipërfaqen e saj. Menjëherë, mund të shihni se petalet e bajames janë të mbuluara me një guaskë vaj-sheqer. E vendosim sërish tortën në furrë. Këtë herë do t'ju duhet të prisni 10-15 minuta. Para se të shërbeni, produktet e pjekura duhet të ftohen dhe korja e sipërme duhet të ngurtësohet. Gëzoni festën tuaj të çajit!
Pasthënie
Petalet e bajames jo vetëm që i japin ëmbëlsirës një pamje të mrekullueshme, por i shtojnë edhe kalori. Kjo duhet të merret parasysh nga ata që ndjekin figurën. Përmbajtja kalorike e "petaleve" të bajames është 50 kcal / 100 g.
Petalet e bajames janë pllaka të holla me gjerësi jo më shumë se 0,7 mm (shih foton), të marra nga bluarja e bajameve të qëruara. Ky produkt ka një shije dhe aromë arrë, prandaj përdoret gjerësisht në industrinë e ëmbëlsirave dhe jo vetëm. Përndryshe, petale të tilla quhen thekon bajame.
Meqenëse bajamet e grimcuara natyrale janë një produkt i shtrenjtë, ia vlen t'i blini ato me përgjegjësi në mënyrë që të mos blini mallra bajate. Rekomandohet të blini petale arra në dyqane të besuara me një qarkullim të madh. Nëse në shitje janë vetëm thekon të parapaketuara, atëherë sigurohuni që të studioni përbërjen e tyre. Ato nuk duhet të përmbajnë konservues, sheqer ose shurup sheqeri... Mos harroni të inspektoni produktin nga jashtë. Duhet të jetë e thatë dhe e pastër. Nuk lejohen papastërtitë.
Për ruajtjen e petaleve të bajames, është mirë të përdorni enë qelqi të mbyllura, si dhe një vend të thatë dhe të errët. Nëse ruhet me lagështi, do të përkeqësohet shumë shpejt.
Bajamet e grimcuara mund të ruhen edhe në frigorifer dhe madje edhe në ngrirje. Duke siguruar të gjitha kushtet e nevojshme, ju do të jeni në gjendje të ruani thekon gjatë gjithë vitit.
Si të bëni petale bajame në shtëpi?
Edhe pse për prodhimin e petaleve të bajameve përdoren makina speciale prerëse, kjo produkt i shijshëm shumë e lehtë për t'u bërë në shtëpi. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të përgatisni dy përbërës - bajame të plota (50 g) dhe ujë të pastruar (1 L). Para së gjithash, arrat duhet të qërohen nga lëvozhga duke i ndarë me kujdes në dy pjesë me një çekiç të vogël. Shënim! Kokrrat e bajames duhet të mbeten të paprekura, pasi ato do të nevojiten për të bërë petalet. Pa i qëruar lëvozhgat kafe, njomni bajamet në ujë të ftohtë për njëzet e katër orë. Rekomandohet ndryshimi i lëngut çdo tre orë në mënyrë që hidhërimi të largohet. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, frutat duhet të qërohen nga shtresa e sipërme. Pas njomjes, lëvozhga hiqet shumë lehtë, mjafton vetëm ta hiqni dhe ta tërhiqni me një thikë të veçantë për perimet. Më pas pritini kokrrat e bajameve të qëruara në feta të holla. Do të jetë më e lehtë ta bëni këtë përgjatë kokrrës sesa përgjatë saj. Hapi tjetër në përgatitjen e petaleve është tharja. Mund t'i thani në një tigan të thatë që nuk ngjit me përzierje të vazhdueshme. I gjithë procesi do të zgjasë jo më shumë se shtatë minuta. Në furrë, produkti do të thahet në pesë minuta. Në një mënyrë apo tjetër, pas tharjes, thekon mund të përdoret menjëherë për qëllimin e tyre të synuar.
Përdorimi i gatimit
Në gatim, petalet e bajames përdoren më shpesh si një salcë e gjithanshme për produkte të ndryshme ëmbëlsirash. Si to mund të shërbejnë ëmbëlsirat e mëposhtme:
- byrekë;
- ëmbëlsira;
- ëmbëlsira;
- biskota;
- fryrje;
- akullore etj.
Vlen të përmendet se me ndihmën e veshjes së tillë të bajameve, ju mund të përmirësoni jo vetëm shijen e produkteve të ëmbëlsirave, por edhe pamjen e tyre. Çdo tortë e zbukuruar me thekon të tillë duket shumë më e shijshme.
Petalet e bajames mund t'i shtohen mueslit, si dhe grurit ose bollgur... Ata japin gjellë e lehtë aromë bajamesh, shije të thekur dhe teksturë delikate.
Sot nuk ka vetëm receta të ëmbla me këtë produkt. Disa ekspertë të kuzhinës e përdorin atë si bukë për peshkun, mishin e derrit dhe shpendët. Sidomos shpesh kotletat dhe bërxollat janë pjekur në thekon të tilla.
Thekonet e bajames vlerësohen pothuajse në të gjithë botën. Për shembull, në Shtetet e Bashkuara, ato simbolizojnë mirëqenien materiale, lumturinë familjare dhe dashurinë e përjetshme. Është për këtë arsye që në këtë vend është zakon të dekorosh me petale të tilla tortat e dasmës... Në Suedi, ky produkt është i domosdoshëm për produktet e pjekura për Krishtlindje.
Falë aromës së tij të pasur, bajamet e copëtuara mund të përdoren si erëza për sallata, si dhe për pjatat e para dhe të dyta dhe më shumë.
Përfitim dhe dëm
Edhe pas përpunimit të veçantë, bajamet e grimcuara mbeten tepër të shëndetshme për njerëzit. Ky produkt ka një përbërje të pasur, e cila përfshin jo vetëm vitamina dhe minerale, por edhe yndyrna vaj perimesh dhe proteina natyrale. Falë kësaj, petalet e bajames janë të dobishme për trupin.
- Bajamet e përpunuara janë efektive në trajtimin e bronkitit, astmës dhe pneumonisë.
- Përveç kësaj, ndihmon në pastrimin e veshkave dhe fshikëzës së tëmthit nga rëra.
- Thekonet natyrale të bajames përmirësojnë funksionin e mëlçisë dhe shpretkës.
- Falë përmbajtjes së vitaminës E, ky produkt ngadalëson plakjen e qelizave dhe mbron trupin nga dëmtimi i radikalëve të lirë.
- Edhe me ndihmën e një petali të tillë, ju mund të normalizoni gjumin dhe të lehtësoni shpejt dhimbjet e kokës.
Është vërtetuar shkencërisht se zvogëlon rrezikun e infarktit të miokardit kur konsumohet rregullisht. Në këtë rast, mjafton të hani produktin një herë në javë në masën pesëdhjetë gram.
Për shkak të faktit se bajamet, si çdo lloj arra tjetër, janë një alergjen i fortë, konsumimi i tepërt i tyre mund të shkaktojë dëme serioze në organizëm. Kjo zakonisht manifestohet në formën e helmimit nga ushqimi dhe ndonjëherë ky produkt shkakton alergji të rënda.
Për arsye të përmbajtje të lartë kalori Ky produkt nuk rekomandohet për ata me peshë të shtuar trupore. Është gjithashtu i rrezikshëm në rast të funksionit të dëmtuar të zemrës dhe sistemit nervor.
Petalet e bajames janë një produkt tepër i shijshëm dhe aromatik që mund të bëjë mrekulli në gatim!
