recette étape par étape avec photos
Les scientifiques disent que c'est grâce à la culture du maïs que les anciennes civilisations des Aztèques et des Mayas ont prospéré. C'est facile à croire, compte tenu des possibilités culinaires de ses grains et de sa productivité, même si les épis du maïs ancien étaient plusieurs fois plus petits que ceux d'aujourd'hui.
Le maïs n'est arrivé en Europe que dix mille ans après le début de sa culture, mais a rapidement été apprécié pour ses mérites, devenant dans certains pays et régions plat national: en Moldavie, par exemple, ils mangent du maïs hominy, en Ukraine occidentale - banush, en Italie - polenta.
Le banush est une bouillie de maïs bouillie dans de l'eau, du lait ou de la crème sure et assaisonnée sauce aux champignons et fromage de brebis sec. Nous allons préparer un plat similaire aujourd'hui.
Ingrédients
- gruau de maïs - 1 c.
- beurre - 50-100 g
- crème sure - 150 g
- champignons - 100-200 g
- ampoule - 1 pc.
- poivre, sel
Cuisson
1. Mesurez un verre de céréales et rincez-le 3 à 4 fois dans un bol profond.
2. Versez 700 ml d'eau dans une casserole étroite et faites cuire la bouillie à feu très doux jusqu'à ce que toute l'eau ait bouilli. Préparez-vous à ce que la bouillie colle au fond, même si vous la remuez fréquemment. Il vaut mieux ne pas du tout interférer avec les céréales et ne pas soulever les morceaux collés, mais surveiller le feu pour que la boule coincée ne brûle pas, sinon elle gâchera non seulement la casserole, mais aussi la bouillie avec l'odeur de fumée . Avant la fin de la cuisson, salez le gruau et mettez-y la moitié du beurre.
3. Coupez les champignons bouillis en plusieurs morceaux.
4. Faites-les frire dans de l'huile végétale avec des oignons.
Temps de cuisson : 40 mn.
Temps de préparation : 5 mn.
Portions : 4
Cuisines : Européenne
Type de plat : seconds plats
, accompagnements
La recette convient pour :
poste, dîner, déjeuner.
Ingrédients pour la recette Bouillie de maïs aux champignons":
Eau 2 cuillères à soupe Gruau de maïs 0,5 cuillère à soupe Oignon bulbe 1 pc Huile de tournesol raffinée 3 cuillères à soupe. L. Carotte 1 pièce Sel 0,75 cuillère à café Ail 1 gousse Champignons frais 250 g
Cuisson de la bouillie de maïs aux champignons
De nombreux plats différents peuvent être préparés à partir de maïs, allant des soupes aux sucreries, par exemple, bâtonnets de maïs. Le maïs se marie bien avec d'autres produits, il est donc largement utilisé pour les salades, les casseroles, les ragoûts.
Les gruaux de maïs sont également très appréciés des ménagères. La bouillie préparée à partir de ces céréales peut être servie avec du lait, de la viande, du poisson, des champignons, des légumes. Aujourd'hui, je propose de cuisiner de la bouillie de maïs aux champignons. Le plat s'avère brillant, satisfaisant et savoureux.
Recette de cuisine "Bouillie de maïs aux champignons":
Étape 1
Pour le travail, nous avons besoin de gruau de maïs, d'eau, de sel, d'huile de tournesol, d'oignons, de carottes, d'ail, de champignons.
Comment éliminer l'amertume des oignons avec de l'eau bouillante
Étape 2
Rincez bien le gruau de maïs (0,5 tasse) dans eau froide. Laissez l'eau s'écouler.
Étape 3
Porter à ébullition de l'eau (2 tasses) avec du sel (0,5 c. à thé). Versez les céréales préparées dans l'eau. Mélanger. Cuire, en remuant, 20 minutes. Retirer ensuite la casserole du feu, envelopper dans une couverture ou une serviette éponge pendant 15 minutes pour évaporer.
Étape 4
Pendant ce temps, épluchez l'oignon (1 morceau), coupez-le en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile de tournesol (2 cuillères à soupe) jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Comment éplucher les oignons et ne pas pleurer
Comment couper un oignon sans pleurer
Comment faire frire des oignons dans une poêle
Étape 5
Ajouter 1 carotte, pelée et râpée sur une râpe grossière, à l'oignon. Laisser mijoter, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 10-12 minutes). À la fin, ajoutez du sel (0,25 c. à thé) et mélangez.
Comment éplucher les carottes avec un couteau
Étape 6
Dans une autre casserole avec huile de tournesol(1 cuillère à soupe), en parallèle, faites frire les champignons pelés et coupés en petits morceaux (250 g) jusqu'à ce qu'ils soient tendres. À la fin, ajoutez l'ail pelé et finement haché (1 gousse), mélangez et laissez cuire encore 1 minute.
Le maïs (maïs) est la plus ancienne plante cultivée.
Lors de fouilles à Mexico, du pollen de maïs a été trouvé, vieux de 55 000 ans !
Bouillie de maïs (mamaliga) aux champignons et oignons
végétarien, assaisonné d'herbes,
(recette originale pour un repas maigre mais copieux)
Les plats à base de chips de maïs (céréales finement hachées) sont chez de nombreux peuples. Par exemple, l'hominy, le banosh, l'abysta ou la polenta sont des aliments polyvalents, satisfaisants et, surtout, sains. Ils servent carte téléphonique ces nationalités où ils sont préparés. Oui, à l'origine, comme beaucoup de plats célèbres, ces savoir-faire folkloriques ont été conçus pour se nourrir rapidement, à moindre coût et de manière satisfaisante. Cependant, la polyvalence de l'utilisation du gruau de maïs moulu, je le souligne une fois de plus, ses bienfaits et son goût ont convenu à de nombreuses personnes à travers le monde, même celles qui étaient initialement privées de ce plaisir pour des raisons géographiques ou autres.
Et, si vous n'êtes pas encore fan de ce plat, je vous suggère de cuisiner cette bouillie une fois, et je vous garantis que vous en ferez une partie permanente de votre alimentation à la maison.
L'essentiel est de ne pas acheter de céréales "fourragères", au lieu de céréales de haute qualité. Le grain doit être finement broyé, uniforme et de couleur uniforme, il doit être "jaune", sans taches blanches. Le maïs, moulu en farine, est également une bonne chose, mais il ne convient pas à la bouillie. Il convient plutôt à l'abasta abkhaze et à la polenta italienne.
Nos composants :
3 verres d'eau
1 tasse de gruau de maïs broyé
0,5 kg - champignons,
0,5 kg - oignons,
Huile d'olive ou végétale - 100 ml,
Ce que nous faisons :
Tout d'abord, nettoyez les champignons et les oignons. Et faire frire dans l'huile végétale jusqu'à cuisson dans une poêle. Étant donné que l'assaisonnement pour la bouillie prend plus de temps à cuire que la bouillie elle-même, nous commençons par les champignons et les oignons. Ensuite on lave traditionnellement les céréales dans plusieurs eaux. Il n'a pas besoin d'être lavé aussi longtemps que le riz, mais même sans le laver, je ne le fais pas cuire. Et, pendant ce temps, trois verres d'eau légèrement salée bouillir dans une casserole à fond épais. Nous nous endormons avec de la bouillie et la remuons constamment. Il vaut mieux ne pas prendre de risques et ne pas laisser la bouillie. De plus, il bout à feu doux pendant seulement dix minutes, un maximum de douze. Après cela, éteignez le feu sous la casserole, ajoutez quelques cuillères huile végétale d'une poêle avec des champignons et des oignons frits, mélanger une dernière fois, mais ne pas retirer du feu. Nous laissons reposer sous un couvercle bien fermé pendant encore cinq à sept minutes. Ensuite, mettez dans des assiettes et ajoutez des champignons avec des oignons et des herbes au goût. Ils mangent de la bouillie chaude, si vous n'avez pas calculé les portions et qu'il vous reste de la bouillie, puis le matin, coupez-la en morceaux et faites-la frire de tous les côtés - vous obtiendrez des tortillas de maïs. Aussi délicieux.
- fait intéressant sur le maïs au lieu d'un épilogue:
Étonnamment, aucun ancêtre poussant à l'état sauvage (ou sœurs et autres parents) n'a jamais été trouvé dans le maïs.
Elle semblait avoir toujours été cultivée.
