U bjeloruskoj kuhinji babka od krompira zauzima počasno mjesto - jelo se poštuje već godinama. I to nije slučajno. Tepsija od krompira je veoma ukusna, zasitna i mirisna. Stanovnici Bjelorusije dugi niz stoljeća ljubavi prema krompiru učinili su ga glavnim sastojkom većine jela - pa je tepsija od povrća i mesa u njihovoj izvedbi pretvorena u "baku".
Uz sve prednosti, to je i ekonomski povoljno jelo. Kao osnova za jelo uzima se rendani krompir. A kao fil možete koristiti šta god vam srce poželi. Naš današnji recept traži piletinu. Alternativno, ptica se može zamijeniti svinjski stomak- ispašće malo masnije, ali isto tako ukusno.
Sastojci
- brašno - 2 kašike. l.;
- pileća prsa - 0,2 kg;
- puter - 1 kašika. l.;
- začini;
- pavlaka - 2 kašike. l.;
- krompir - 0,5 kg;
- suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
- crni luk - 150 g.
Recept za pravljenje babke od krompira
Krenimo prvo sa nadjevom... pileća prsa. File oprati i iseći na kockice. Začinite pticu svojim omiljenim začinima. Tako će još više otkriti svoj ukus i obogatiti "buket" gotovog jela.
Ogulite i sitno nasjeckajte jedan luk. Na vrućem propržite seckani luk biljno ulje.
Dodajte u tiganj, gde se prži luk, komadiće piletine u začinima. Pržiti pileći file zajedno sa lukom oko pet minuta, ne zaboravljajući da se meša.
Očistimo luk i krompir. Luk (jedan komad) i sav krompir moraju se narendati na rende sa malim rupicama. Sok koji se oslobodi tokom trljanja ne treba jako istiskivati. Baka treba da ispadne sočna, a ne suva.
Krompir pomiješajte sa lukom. Luk ovdje igra važnu ulogu. Ne samo da se nadopunjuje kvaliteti ukusa krompira, ali i sprečava da porumene.
Rendano povrće pomiješajte sa prženim lukom i živinom. U smjesu dodajte dvije kašike kisele pavlake i jednu kašiku brašna.
Forma u kojoj planirate da pečete babku od krompira mora biti podmazana puterom (najbolje kremastom) i posuta brašnom. Brašno je potrebno kako bi jelo bilo prekriveno ukusnom koricom. 
Nakon svih priprema stavite u pripremljeni oblik krompir masa. Poravnamo površinu i stavimo u rernu na temperaturu od 200 stepeni.
Jelo će se peći 40-45 minuta - trebalo bi da bude prekriveno zlatnom korom. A da li je tepsija pečena iznutra možete provjeriti tako što ćete u nju zabiti štapić. Ako iverica ostane suha, ukusna i hranljiva kriška krompira sa piletinom je spremna!
Tepsiju poslužite toplo ili hladno. Po želji, naše bjelorusko jelo se može premazati kiselim vrhnjem i posuti začinskim biljem.
Prijatno! Stara Lesya.
Ako u svojoj kuhinji imate multivarka, dajte mu priliku da radi - kuhanje tepsije s ovim čudesnim uređajem još je lakše nego u klasičnoj pećnici. Direktno u činiju sipam biljno ulje (ili stavim komade slanine), dodam seckani luk i meso. Uključujem način “prženja” i dovodim sastojke u zlatno stanje. Nakon toga temeljac od krompira rasporedim direktno u prženje od luka-mesa, promiješam, zagladim kašikom. Zatvorim poklopac i uključim režim "pečenje".
Tajmer je podešen na 45 minuta - nakon tog vremena jelo je spremno. Možete pozvati domaćinstvo za sto!
Pokušajte skuhati slično jelo -. Znate li šta su palačinke? Dakle, ovo je njihova zamjena u uvećanom obliku!
Mislim da svi znaju da je ovo jelo beloruske kuhinje, veoma poznato kao draniki. Ovaj recept vuče korijene iz davnih vremena. Još od pamtivijeka bila su poznata jela od ribanog ili sitno sjeckanog povrća, najčešće bundeve, šargarepe.
Krajem 19. vijeka ovo jelo je postalo sve češće. Poznavali su ga i Belorusi, Ukrajinci i Jevreji.
Pošto Bjelorusija jako voli krompir i ima ga puno, počeli su kuhati ovo jelo od krompira. I ironično su ga zvali - "baka", još se može sresti ime "dračena".
Osnova ovog jela, kao što već znate, je krompir. I možete mu dodati bilo šta. Stoga ćemo danas kuhati ovo jelo od piletine na laganom šporetu.
Krompir baka u spori šporet
Dakle, potrebno nam je:
- 500 gr. pileći file;
- 200 gr. luk za punjenje;
- 50 gr. suncokretovo ulje;
- 800 gr. krompir;
- 100 gr. luk za "baku";
- 2 kašike. brašno;
- 3 čena belog luka;
kuhanje:
Pileći file narežite na što sitnije komade, luk na pola prstena.
U posudu multivarka ulijte ulje, odaberite način "Prenje", vrstu proizvoda "Meso", vrijeme 10 minuta.
Kada se ulje zagrije, dodajte piletinu i pržite da porumeni. Zatim dodajte luk i propržite i njega. Nadjev prebacimo u šolju.
Sada, u drugoj šoljici, izrendajte krompir i luk.
Generalno prema klasičan recept nema potrebe za cijeđenjem krompira. Ali mi više volimo kada se iscijedi, pa ja lagano iscijedim i sipam sok. Radite kako želite. Krompiru dodati brašno, jaja, so po ukusu. Sve pomiješamo.
Naša posuda s uljem je nakon piletine, tako da nema potrebe da je uljem. Na dno smo raširili pola "bake",
zatim rasporedite piletinu
na preostalu masu poravnati.
Odaberite način pečenja i podesite vrijeme kuhanja na 50-60 minuta.
Nakon što je baka od krompira sa piletinom gotova, pažljivo je izvadite u veliku posudu.
Volite li dranike? Ali želja za njihovim kuhanjem odmah nestaje, samo treba razmisliti koliko vremena treba potrošiti na njihovu pripremu? Izlaz postoji: predlažem da probate krompir babku. Siguran sam da će ti se svidjeti.
Ovo je jelo koje se nevjerovatno lako priprema, čija povijest seže u daleku prošlost. U mnogim narodima postoje jela koja su po prirodi vrlo slična babki od krompira. Na primjer, u jevrejskoj kulinarskoj tradiciji možete pronaći jelo pod nazivom "kugel", koje se pravi od naribanog povrća, najčešće šargarepe, bundeve ili tikvice, sa svim vrstama dodataka. U Litvaniji se slično jelo zvalo "kugelis".
Osnova za baku je uvijek krompir - može biti i narendan sirovi krompir, i ostatak nakon večere pire krompir. A sa čime kuhati baka će reći hladnjak. Baki krompiru možete dodati šta god vam srce poželi - meso ili seckano meso, perad, pečurke. Možete miješati nekoliko aditiva, uzimajući svaki put novi ukus. Opseg za kreativnost je nevjerovatan.
Danas ćemo kuvati krompir bambus sa piletinom.
Ukupno vreme kuvanja - 1 sat 5 minuta
Aktivno vrijeme kuhanja - 0 sati 20 minuta
Trošak - vrlo ekonomičan
Kalorije na 100 gr - 137 kcal
Broj porcija - 6 porcija
Kako kuvati krompir babku
Sastojci:
Krompir - 5 kom.
Pileća prsa - 200 g
Biljno ulje- 2 supene kašike
Maslac - 1 kašika.
Pavlaka - 2 kašike. + po ukusu za serviranje
Pšenično brašno - 2 kašike. + malo za prskanje
Luk - 2 kom.
Začini - po ukusu
kuhanje:
Ogulite krompir i luk. Krompir i jedan luk narendajte na sitno rende.
Krompir nije potrebno jako cijediti, inače će baka biti jako suha.
Stavite obe mase u činiju i promešajte.
Narendani luk će sprečiti da krompir porumeni.
Pileća prsa narežite na sitne kockice i pospite omiljenim začinima i začinima kako bi bakin ukus bio još zasićeniji, a piletina se ne izgubila u krumpirovoj masi.
Drugi luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Zagrijte biljno ulje u tiganju i pržite luk dok ne postane proziran i blago zlatno porumeni.
Dodajte marinirana pileća prsa. Sve dobro izmiješajte. Kuvajte, povremeno mešajući, dok piletina ne porumeni. Ovo će trajati otprilike 5 minuta.
Pomiješajte krompir masu sa piletinom i lukom. Dodajte 1 žlicu. brašno, pavlaka Sve dobro izmiješajte.
Obilno podmažite kalup puter i posuti brašnom.
Brašno će pomoći da se stvori hrskava kora na glavici.
Uzgred, možete se igrati i sa bakinom posudom za pečenje. Možete peći u pačićima ili loncima, samo u ovom slučaju je bolje da ih ne pokrivate poklopcem kako bi se baka pojavila na površini zlatno-smeđa. Ili kuhajte u ramekins - porcionim kalupima za sufle, koji su vrlo zgodni za posluživanje.
Krompir masu sipajte u kalup i zagladite površinu špatulom. Pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 40-45 minuta. Baka odozgo treba da bude lagano zapečena, a štapić zaboden u sredinu treba da bude suv.
Babku od krompira najbolje je poslužiti sa pavlakom.
U bjeloruskoj kuhinji postoji mnogo jela pripremljenih od naribanog sirovog. Jedna od njih je i baka krompir u rerni - veoma ukusna i zadovoljavajuća tepsija za celu porodicu. Obično se babka pravi od govedine, svinjetine ili piletine. U postu se krompir babka pravi sa pečurkama, paradajzom, kupusom ili tikvicama. Gde kokošja jaja ne dodavati u krompir.
Ukusna bakica od krompira u rerni ispada veoma sočna i mirisna, sa zlatnom hrskavom koricom. Po želji, vrh glave može se posuti naribanim tvrdim sirom ili mocarelom. Za serviranje u porcijama, krompir babka se može peći u loncima ili malim keramičkim posudama.
Sastojci:
- 700 grama pilećeg filea
- 6 krompira
- 1 luk
- 1 šargarepa
- 2 kokošja jaja
- 3-4 čena belog luka
- 2-3 žlice. l. biljno ulje
- sol i crna mljevena paprika ukus
- 0,25 tsp mljevena paprika
- 0,5 tsp začini za piletinu
- 1-2 grančice peršuna za ukras
Kako kuvati babušku od krompira u rerni:
Luk oljuštite i narežite na kockice. Operite šargarepu od zemlje, ogulite i nasjeckajte na rende sa velikim ćelijama.
Na biljnom ulju propržite nasjeckani luk dok ne porumeni. Zatim na luk dodajte šargarepu i nastavite da pržite povrće dok ne omekša.
Pileći file operemo, osušimo i očistimo od folija. Meso narežite na komade srednje veličine. Prebacite seckani pileći file u posudu blendera. Mesu posolite i začinite.
File samljeti u homogeno gusto mleveno meso, po receptu za krompir babe u rerni.
Prženi luk i šargarepu ohladite dok ne sobnoj temperaturi. Dodajte polovinu povrća mleveno pile. Promiješajte smjesu do homogene konzistencije.
Krtole krompira dobro operite i ogulite. Povrće samljeti na krupno rende.
U krompir dodajte dva sirova pileća jaja.
Ren češnjaka oguliti, oprati i propasirati kroz presu. U smjesu od krompira i jaja dodajte nasjeckani bijeli luk kako bi baba od krumpira sa mljevenim mesom u rerni ispala mirisna.
Zatim u krompir dodajte drugu polovinu povrća. Posolite i začinite smjesu začinima.
Miješajte krompir masu do homogene konzistencije. Polovinu mase stavite u posudu za pečenje otpornu na toplotu, prethodno podmazanu malom količinom biljnog ulja.
Po vrhu rasporedite mleveno pile sa povrćem u ravnom sloju.
Preostalom krompirovom masom prekrijte sloj mlevenog mesa.
