Irski soda hljeb. Soda u prahu i kiselo mleko. Recepti za pekarske sode

Domaći hleb brza hrana(na sodu)

Domaći sivi hleb sa ovsenim pahuljicama i suvim šljivama

Napravio sam ovaj jednostavan i ukusan soda hljeb po klasičnom receptu za irski soda kruh. Upravo mi je ponestalo hljeba i nisam imao od čega napraviti sendvič i samo zalogaj uz nešto ukusno. Odlučio sam ponovo ispeći irski kruh.

Naravno, brzi soda hljeb uopće nije poput neozbiljnih kupljenih bageta, kiflica i štruca. Primetno je težak, pun života i odličnog ukusa. Jedan njegov komad teži je znatno više od iste kriške industrijske vekne.

Današnji recept se razlikuje od tradicionalnog soda kruha samo uz dodatak suvih šljiva i male količine valjane zobi i šećera. Ali možete i bez njih, iako valjani zob dodaju zadivljujuću reljefnu teksturu domaćem kruhu. Dakle, ako postoji kuća ovsene pahuljice obavezno ga ubaci. Vrlo ukusna.

Ja sam pravila soda hljeb sa 2 vrste brašna: pšeničnim i raženim. Ispao je domaći crni hleb. Ali ako kod kuće imate samo obično brašno (pšenično), onda možete ispeći kruh samo s njim.

Hleb na sodi je veoma brz, za kuvanje mu je potrebno manje od sat vremena. Za tijesto je potrebno 5 minuta, za pečenje još 45 minuta.

Sastav soda kruha

za 2 okrugle vekne

• Pšenično brašno - 3 šolje;
• Raženo brašno - 3 šolje;
• Hercules (ovsena kaša) - 0,5 šolje;
• Napitak od kiselog mleka (Irci imaju mlaćenicu, ja sam uzeo kefir) - 2 šolje (ukupno 500 ml);
• Soda - 2 kašičice;
• Sol - 2 kašičice;
• Šećer - 4 kašičice;
• Suve šljive (možete grožđice ili suhe kajsije, orasi) - velika šaka.

1 čaša = 250 ml. Ali ako imate čaše drugačije zapremine (200 ili 300 ml), samo se računajte kao čaše (i kefir, i brašno, i zobene pahuljice), proporcije će biti sačuvane. Uzmite sol-šećer-sodu, kao u receptu. Brašno se može uzimati samo pšenično, ako nema raženog (6 čaša).

Kako ispeći soda hleb

1. Zagrejati rernu na 220 stepeni C

2. Zamesiti testo na sodi za hleb

• Pomiješajte sve vrste brašna i ovsene kaše.
• Pomiješajte kefir (možete uzeti jogurt, mlaćenicu ili drugi nezaslađeni fermentirani napitak) sa solju i šećerom. Dodajte sodu. Promiješajte i brzo sjedinite sa brašnom.
• Dodajte suve šljive (ali nije obavezno). Zamesiti testo da postane homogeno, da se ne lepi za ruke.

3. Oblikovati hleb za pečenje

• Podeliti testo na 2 dela, razviti ih u loptice. Ako šljive vire, onda ih gurnite u tijesto (mora biti unutra da ne zagori pri pečenju kruha).

Ovaj put sam pekla domaći hleb na silikonskoj podlozi (podmazanoj biljno ulje) - vrlo udobno.

4. Pecite soda hleb

• Koluboke stavite na pleh (pospite brašnom, ili obložite papirom za pečenje, ili koristite silikonsku prostirku). Preseći. Pecite hleb na polici rerne, koji je iznad proseka, temperatura je prva 30 minuta = 220 C, Onda 15 minuta = 180 C.

Soda hljeb je vrlo jednostavan za pripremu - nije potreban aparat za kruh! Dovoljna je jednostavna pećnica.

Kako ohladiti i čuvati soda hljeb

• Gotov kruh odmah narežite i pojedite, stavljajući puter na kriške (možete dodati džem, općenito - super!). Topli soda hljeb je najbolji. Ali ako ga čuvate, ohladite ga ispod peškira, pa ga čuvajte u dobro zatvorenoj plastičnoj vrećici (da ne zastari).

Prijatno!

Parče domaćeg sivi hleb sa suvim šljivama - jednostavno i ukusno!

O opcijama zamjene brašna, mogućim proporcijama za ovseni kruh (isto, ali više zobenih pahuljica, bolje je ne dodavati raženo, već samo uzeti obično brašno), šta je mlaćenica i čime se još može zamijeniti, koji kruh na sodi služi se u Irskoj, reći ću kasnije.

Domaći hleb se može ispeći i na drugi način: kupovinom gotova mješavina(uključujući i za mašine za pečenje hleba), koji se peče lako i brzo!

Ako stavite puter na vrući kruh, on će se otopiti i bit će JAKO ukusan!

Ali tako lijep soda kruh pripremio je Boris Lutsyuk. Kakav dobar momak! Čini se kao da su ga napravili muškarci.

Domaći soda kruh Borisa Lutsuka Hleb koji je ispekao Boris Lutsyuk Soda kruh Borisa Lutsyuk

A ovo je hljeb na sodi, koji je kuhala Katerina Davidova od kuće raženo brašno uz dodatak sjemenki. Kaže da tečnosti, u ovom slučaju, nije bilo dovoljno, dodala je još 0,5 šolje tople vode. Zaista, različito brašno ima različita svojstva, stoga možete dodati vodu (ali je bolje dodati jogurt, kefir ili pavlaku ili mlijeko), nadoknađujući nedostatak tekućine. Ispada da je tijesto prilično gusto i plastično, pogodno za pravljenje kruha od njega.

U kakav je hleb ispala Katerina. Mislim da je veoma ukusno!

Soda hljeb je vrlo popularan u mnogim zemljama jer ne oduzima puno vremena za pripremu. Ovaj hljeb je bio posebno široko korišten u Irskoj.

Korist i šteta

Pečenje bez kvasca je siguran prehrambeni proizvod koji ne šteti tijelu. Ali samo pečenje kod kuće ima ovo svojstvo.

Hljeb bez kvasca koji se kupuje u trgovini također ne sadrži kvasac, ali neke kulture kvasca (drugim riječima, divlji kvasac) su u njemu još uvijek prisutne, jer je neophodno da proizvod bude bujan. Stoga se za dobivanje pravog soda kruha koristi samo beskvasno tijesto.

Dakle, koje su prednosti i mane irskog kruha? TO korisnih kvaliteta hljeb može uključivati:

• Irski kruh sa sodom od integralnog brašna potiče brzo mršavljenje;
• hljeb sadrži veliku količinu vlakana, vitamina, proteina, ugljikohidrata;
• pomaže poboljšanju funkcionisanja probavnog sistema.

Nedostatak irskog kruha je u tome što se ako se konzumira u višku, poremećeni su kiseli procesi u tijelu. osim toga, ljudi koji imaju višak kilograma treba da jedu hleb sa oprezom- kod pretjerane upotrebe može doći do suprotnog efekta, težina se neće smanjiti, već povećati.

Irski kruh se brzo kvari, pa ga je najbolje pojesti istog dana.

Irski kruh - Pozadina

Tradicionalni recept za irski soda kruh izmislili su siromašni ljudi koji su ga svakodnevno pekli. Minimalno vrijeme pripreme i korišteni sastojci učinili su ga osnovnom hranom za siromašne porodice. V praznici u hljeb se dodavalo malo trešanja, šećera ili začinskog bilja.

Gospodarice Irske, prije nego što su posadile kruh u pećnicu, napravile su na njemu rezove u obliku križa. Postojalo je vjerovanje da takav amajlija tjera zle duhove od članova porodice. Ali neki istoričari vjeruju da je rezu počeo pridavati takav značaj daleko od odmah. Najprije se na kruhu pravio rez kako bi se nakon pečenja lako mogao podijeliti na komade.

Okrugli kruh se češće peče u južnim regijama Irske. Na sjeveru zemlje soda kruh se pravio u obliku diska, koji je poprečno rezan na 4 dijela i pržen u tavi. U najsiromašnijim porodicama, koje nisu imale ni šporet ni tiganj, domaćice su pekle hleb u loncima od livenog gvožđa, koji su bili okačeni na zapaljeni treset.

Irski soda hljeb u spori štednjaku

Već razvijen veliki broj recepti za soda hljeb za kuvanje u multivarku.

Trebat će nam sljedeće komponente:

• brašno (bolje od grubog mljevenja) - 2 šolje;
• zobene pahuljice - 1 kašika;
• šećer - 1 kašičica;
• sol - 1 kašičica (bez tobogana);
• puter - 50 grama;
• kefir - 1 čaša;
• soda - 1,5 kašičice bez tobogana;
• orasi, sjemenke - po želji.

Prvo u dubljoj posudi pomešati sve suve sastojke - žitarice, brašno, šećer, so, sodu, dobro promešati. Omekšajte puter i dodajte u činiju, ulijte kefir. Zatim umesite testo. Nije potrebno dugo mesiti, testo treba da postane mekano.

Podmažite posudu multivarka puter. Tijesto se ravnomjerno raspoređuje u posudi, mogu se napraviti rezovi na vrhu kruha. Sporo štednjak je postavljen na način rada „Pečenje“ i kruh se peče 35 minuta.

Na kraju procesa hljeb se izvuče, kora se namaže puterom i umota u peškir. Kada se hleb ohladi, možete ga jesti.

Irski soda hljeb sa ribizlom

Drugi zanimljiv recept soda za kuhanje kruh - sa ribizlama. Trebalo bi:

• brašno - 3 šolje;
• kefir - 1 ¾ šolje;
• šećer - 2/3 šolje;
• puter - 2 supene kašike;
• prašak za pecivo - 3 kašičice;
• ribizla - ¾ šolje;
• sol - 1 kašičica bez tobogana;
• soda - 1 kašičica (bez tobogana);
• jaje - 2 kom.

Prosijte brašno kroz sito, dodajte mu prašak za pecivo, so, šećer, sodu; dodati ribizle. Otopite puter, umutite jaja i dodajte u brašno. Zatim ulijte kefir. Zamesiti testo. Konzistencija testa treba da podseća na biskvit.

Podmažite formu maslacem i rasporedite gotovo tijesto u njega. Zagrejte rernu na 180°C i u njoj pecite hleb sat vremena. Gotov kruh ne morate odmah vaditi iz kalupa, potrebno je da se potpuno ohladi.

Irski soda kruh Darine Allen

Darina Allen je ponudila svoju verziju recept za soda hlebšto je prilično jednostavno. Za pripremu je potrebno:

• brašno od celog zrna - 1 1/3 šolje;
• obično brašno - 2/3 šolje;
• sol - 1 kašičica, bez tobogana;
• soda bikarbona - 1 kašičica, bez tobogana;
• jaje - 1 kom.;
• biljno ulje (suncokretovo ili drugo) - 1 kašika;
• med, melasa ili smeđi šećer - 1 kašika;
• mlaćenica - 1 2/3 šolje, dodajte po potrebi;
• sjemenke suncokreta, susam - po želji.

Prvo treba da zagrejete rernu na 200°C.

Prosejte brašno, dodajte mu so i sodu. Jaje lagano umutiti i pomešati sa brašnom. Zatim se umiješaju ostali sastojci - med, mlaćenica, ulje. Temeljno umijesite tijesto. Ako je testo žilavo, dodajte još mlaćenice dok testo ne omekša. Gotovo tijesto malo ljepljiv za ruke.

Kalup se namaže uljem, u njega se rasporedi testo. Pospite vrh kruha susamom ili sjemenkama susama. Pecite 45-60 minuta, spremnost hleba možete proveriti čačkalicom. Pre serviranja, hleb se ohladi do sobnoj temperaturi na mreži.

1. Prvo se izmiješaju suvi sastojci tijesta, a tek onda se dodaju tekući.
2. Ako je planirano da se hljeb peče u stroju za kruh, onda polaganje sastojaka treba odvijati redoslijedom predviđenim modelom stroja za kruh.
3. Mlaćenicu možete zamijeniti kefirom ili vrhnjem.
4. Rerna se uvek zagreva na 180-200°C.
5. Ako je kora hljeba tvrda, onda se premaže puterom.
6. Hleb se servira blago topao ili hladan.
7. Oblik može biti bilo koji - okrugli, pravokutni ili u obliku kruha.
8. U recept možete dodati orašaste plodove, sjemenke, sjemenke susama, lanene sjemenke, korijander ili sušeno voće.

Ovaj bijeli soda hljeb pečem kad mi baš treba kruh kod kuće, ali za hljeb s kvascem nema vremena. Vrlo brzo se radi, ali ispadne veoma ukusno, hrskavo i mirisno. Soda kruh je popularan među mnogim narodima, ali ja sam za osnovu uzeo irski recept. Brašno u ovom receptu može biti integralno, što hleb čini grubljim, ali zdravijim, ali je takođe tradicionalna varijacija soda hleba. Važna stvar u ovom receptu je odabir posude za pečenje, to može biti lonac, duboka tava ili tiganj, glavna stvar je da se može zatvoriti poklopcem i staviti u pećnicu.

Sastojci:

• 450 g pšeničnog brašna za pečenje
• 300 ml mlaćenice (tečni jogurt, kefir, kiselo mleko ili bilo koji drugi fermentisani mlečni proizvod)
• 0,5 tsp sol
• 0,5 tsp soda

Pečenje hleba

1. 
   Uključite rernu i zagrejte je na 200 stepeni. Dok se rerna zagreva, napravite testo. Da biste to učinili, prosijte brašno u veliku zdjelu i pomiješajte sa sodom bikarbonom i solju.
2. 
   U sredini brašna napravite udubljenje i dodajte mlaćenicu.
3. Umesite testo mikserom ili rukom. Tijesto je dosta mekano i lako se mijesi. Ipak, testo ne bi trebalo da bude premekano, pa po potrebi dodajte još malo brašna.
4. 
   Dasku pospite brašnom, stavite testo i rukama oblikujte loptu. Lopticu malo spljoštite, na debljinu od oko 4 cm, tako da dobijete ovako punašan krug.
5. 
   Vrlo oštrim nožem, a najbolje oštricom, napravite poprečne rezove, do dubine od oko jedan centimetar. Rezovi bi trebali biti duboki, tada će se dobro i lijepo otvoriti.
6. 
   Za pečenje vam je potrebna tepsija otporna na toplotu sa poklopcem prečnika oko 20 cm, ne manje, i visine 7-8 centimetara. Koristim staklenu tepsiju otpornu na toplotu, dobro podnosi temperature do 230 stepeni. Glavna stvar: ne izlažite stakleno posuđe temperaturnom šoku. Dok se rerna zagreva, tiganj je na šporetu i malo se zagreje, tako da hleb ispadne najbolji. Dno tepsije pospite brašnom i u njega stavite prazno testo. Pokrijte lonac poklopcem.
7. 
   Stavite pleh u rernu i pecite na srednjoj temperaturi oko 45-50 minuta, dok soda hleb ne naraste i ne dobije lepu zlatnu boju. Izvadite pleh iz rerne i ostavite da odstoji pet minuta, a zatim otvorite poklopac, izvadite hleb i ohladite ga na rešetki. Ako ostavite hljeb u tepsiji, on će postati vlažan, a neće biti hrskave kore.
8. Bijeli soda hljeb ispada gust, male poroznosti, s mekanim mrvicama i ukusnom hrskavom koricom.