สูตรอาหาร: คุกกี้ "หลอด" - เค็ม แท่งเค็มโปรตีนต่ำ

4 มิถุนายน 2558 08:33 น.

เมื่อเร็ว ๆ นี้ Nastya ของเราปฏิเสธขนมอย่างสมบูรณ์ (และขอบคุณพระเจ้า) แต่ความเค็มนั้นได้รับความเคารพอย่างสูงจากเรา ฉันสั่งหลอดเค็มในโปแลนด์ ... แต่ราคาสูงเกินไปสำหรับเธอ) นี่เป็นความพยายามครั้งที่สามของฉันที่จะทำหลอดก่อนหน้านี้ทั้งหมดนั้นแย่มาก ฉันไม่สามารถปรับสูตรใด ๆ จากอินเทอร์เน็ตเป็นแป้งของเรา - แป้งบี้และม้วนไม่ได้! สูตรนี้คิดค้นขึ้นโดยคำนึงถึงลักษณะของแป้งของเราและกลายเป็นชัยชนะอย่างแท้จริง - แท่งมีความกรุบกรอบแป้งมีความยืดหยุ่น Fa มักจะจิ๋วและราคาถูกกว่าหลายเท่า!

สำหรับฟางคุณจะต้อง:


แป้ง 120 กรัม (3.96 fa, 0.34 โปรตีน)
น้ำมันพืช 5 กรัม
0.5 ไข่ที่ได้รับการฟื้นฟู
25 กรัม เนย(7.75 ฟา, โปรตีน 0.125)
น้ำเดือด 70 มล
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส
ให้ผลผลิต 130 กรัม ใน 100 กรัม 9 fa โปรตีน 0.36
การทำอาหาร:
เทแป้ง 60 กรัม ลงในชาม เท น้ำมันพืชและเทลงในน้ำเดือด ผสมให้ละเอียดด้วยช้อน พยายามทำให้เป็นก้อนให้มากที่สุด


ใส่เนยเย็นหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ไข่ฟู (ตีด้วยเครื่องผสมผง 5 กรัม + น้ำ 20 มล.) ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง


เทแป้งและผงฟู 60 กรัมที่เหลือ นวดให้นุ่มและ แป้งยืดหยุ่น. คุณสามารถเริ่มต้นการทดสอบได้ทันที


ฉันมีเครื่องมือพิเศษ - เครื่องอัดรีด คุณสามารถใช้หัวฉีดกับเครื่องบดเนื้อ, อุปกรณ์ในครัวต่างๆ, คุณสามารถซื้อเข็มฉีดยาขนาด 20 ซีซีแล้วบีบออก หรือจะใช้มือหมุนก็ได้)))




หลังจากวางทุกอย่างบนแผ่นอบแล้วจำเป็นต้องทาหลอดด้วยน้ำและโรยด้วยเกลือคุณยังสามารถโรยด้วยพริกหยวกหรือเครื่องเทศอื่น ๆ


อบที่ 180 องศา ฉันตรวจสอบความพร้อมเช่นเคย - ฉันเอาออกแล้วลอง)
อันที่จริงนั่นคือทั้งหมด! เร็วและอร่อยมาก) ตอนนี้ฉันกำลังนั่งรอ Nastenysh และพ่อกลับมาจากถนนฉันอยากจะเอาใจเธอจริงๆ) ขอให้มีความสุขในการกระทืบทุกคน!

มีอาหารรสเค็มมากมายที่ใช้กับเบียร์ เช่น ปลาแห้ง มันฝรั่งทอด ถั่วต่างๆ แครกเกอร์ ฉันขอเสนออีกตัวเลือกดั้งเดิม อร่อย กรอบและเรียบง่าย - ฟางเกลือ.

นี่คือสูตรที่จะบอกคุณถึงวิธีการปรุงหลอดเกลือ ผลิตภัณฑ์นี้สร้างความประทับใจให้กับ ความอร่อยซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชาย เป็นที่สนใจของผู้หญิง และเด็ก ๆ ก็คลั่งไคล้พวกเขา หลอดเกลือสามารถทดแทนขนมปังตามธรรมชาติได้อย่างดีเยี่ยม ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเบียร์และไวน์ ทำให้เมนูชิชเคบับมีความหลากหลาย รูปแบบที่สะดวกส่งเสริมอาหารว่าง

เสิร์ฟ: 10-15

สูตรง่ายๆสำหรับหลอดอาหารรัสเซียรสเค็มทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆที่บ้านใน 1 ชั่วโมง 10 นาที ให้พลังงานเพียง 49 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 10 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชม. 10 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 49 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ
• เหตุผล: สำหรับมื้อกลางวัน

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ครัวรัสเซีย
• ประเภทจาน: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ส่วนผสมสำหรับเก้าเสิร์ฟ

• น้ำ - 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• มาการีน - 50 กรัม
• แป้ง - 200 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ก่อนที่คุณจะเตรียมหลอดเค็ม ให้ตั้งกระทะ ต้มน้ำให้ร้อนและละลายน้ำตาลในนั้น จากนั้นเพิ่มยีสต์และรอจนละลายหมด
2. ละลายมาการีนและละลายเกลือในนั้น เพิ่มสารละลายลงในหม้อด้วยยีสต์ กวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มแป้ง
3. นวดแป้ง ขั้นตอนการนวดจะลำบากและจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปิดแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลา 40 นาที
4. นำแป้งออก โรยแป้งบนโต๊ะเพื่อไม่ให้เกาะติดระหว่างการทำงาน แล้วคลึงแฟลกเจลลาบางๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 มม. หากตัวเลือกนี้ยากสำหรับคุณ ให้ม้วนแพนเค้กที่มีความหนาสูงสุด 4 มม. ตัดเป็นเส้นที่มีความกว้างเท่ากันแล้วสร้างแฟลเจลลา
5. วางกระดาษรองอบบนแผ่นอบ เกลี่ยหลอดให้เท่ากัน หลังจากชุบกระดาษด้วยน้ำ
6. อบในเตาอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 7-10 นาที ฟางเค็มพร้อมแล้ว อร่อย.

หลานชายของฉันมาเยี่ยมในช่วงสุดสัปดาห์ และเขารักฟางหวานมาก ดังนั้นฉันจึงมีแรงบันดาลใจที่จะลองทำมันด้วยตัวเอง แต่เนื่องจากหวานไปมากแล้วจึงอยากเค็ม ใช่ ฉันชอบขนมอบรสเค็มมากกว่าของหวาน ฉันค้นหาบนอินเทอร์เน็ตว่าจะทำอย่างไรในโรงงาน พบ. ความจริงไม่สามารถหาอัตราส่วนของส่วนผสมได้อย่างแน่นอน - มีเพียงคำอธิบายทั่วไปเท่านั้น
ฉันต้องการนำเสนอ "ผลงานชิ้นเอก" ของฉันต่อความสนใจของคุณ ฉันใช้แป้งโฟคาเซียเป็นฐาน ฉันชอบรสชาติของมันมาก)
ตอนแรกฉันทำครึ่งโดสซึ่งฉันให้ส่วนผสม หากคุณต้องการทำมากกว่านี้ ให้เพิ่มเป็นสองเท่า เริ่มกันเลย.

เราใช้น้ำอุ่นและละลายน้ำตาลในนั้น (ในคำอธิบายของโรงงานมีการใช้สารละลายทุกที่ - น้ำตาล, เกลือ, มาการีน) เพิ่มยีสต์ ปล่อยให้มันละลายหมด

เราละลายมาการีนและฉันละลายเกลือลงไป

เพิ่มลงในยีสต์

ผสมและเพิ่มแป้ง

ตอนนี้ส่วนที่ยากที่สุดของกระบวนการนี้คือการนวด หากคุณมีเครื่องผสมแป้งก็ได้ แต่ถ้าไม่มีก็ยาก คุณต้องนวดแป้งประมาณ 10-15 นาที แน่นอน ไม่เหมือน shanezhek ซึ่งใช้เวลา 30 นาที แต่ก็ยัง

คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มแล้วหมักไว้ 40 นาที ผลลัพธ์.

ตอนนี้เราต้องทำแฟลกเจลลาแบบบาง พยายาม วิธีทางที่แตกต่าง. ถ้าสำเร็จ ม้วนเป็นมัดทันที

สิ่งสำคัญคือควรมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 มม. ได้ประมาณ 1 ซม. - อบเสร็จแท่งขนมปังก็ออกมา

ซึ่งก็ค่อนข้างดีด้วย)
แต่ฉันต้องการฟาง! นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันชอบตัวเลือกที่สองมากกว่า รีดแป้งให้เป็นเค้กที่มีความหนาไม่เกิน 4 mm

ตัดริบบิ้นที่มีความหนาอีกครั้งไม่เกิน 4 mm

และจากพวกเขาไปสู่รูปแบบแฟลกเจลลา

ที่โรงงาน พวกเขาได้รับการบำบัดด้วยสารละลายโซดา - ติดน้อยและมีสีน้ำตาลทองสวยงาม - รับรองได้เลยว่าทำได้ ไม่เห็นความแตกต่าง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำการประมวลผลที่บ้าน คุณสามารถใช้แปรงเกลี่ยเพื่อให้แป้งเกาะตัวได้ดีขึ้น ไม่ว่าจะเป็นเกลือหรือเมล็ดงาดำ วางแท่งบนแผ่นอบ

และอบในเตาอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 7-10 นาที เตรียมตัวเร็วมาก เธอคือ:

จากจำนวนที่ระบุ ได้เหยือกที่เต็มไปสามเหยือก ฉันสามารถรับรองกับคุณ - ในแง่ของความกรอบและรสชาติ แม้กระทั่งซื้อจากร้าน) แน่นอน เงอะงะ)) หลอดหวานถูกจัดเตรียมแตกต่างกันเล็กน้อย - ฉันจะพร้อมที่จะโพสต์

แฮปปี้ครัน!

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชั่วโมง

คำอธิบาย

ขนมขบเคี้ยว มันฝรั่งทอด เบเกิล ข้าวสาลีป่น ป๊อปคอร์น และของว่างด่วนอื่นๆ กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในทุกวันนี้ นี่เป็นเพราะไม่เพียง แต่จังหวะชีวิตที่เพิ่มมากขึ้นของคนสมัยใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างไม่ต้องสงสัย โชคดีที่เมื่อองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวรวมถึงวัตถุดิบคุณภาพสูงจากธรรมชาติเป็นส่วนใหญ่แม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้ผลิตจะไม่ลังเลที่จะเพิ่มทุกชนิด อาหารเสริมพร้อมจดหมายขู่ E ไม่นำพาสุขภาพของเราให้ดี

หลอดหวานอยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่องค์ประกอบของมันดูไม่น่าเศร้านัก ตามกฎแล้วสำหรับการผลิตหลอดหวานผู้ผลิตที่มีมโนธรรมใช้ แป้งสาลี(ไม่จำเป็นต้องเป็นเกรดสูงสุด) ส่วนประกอบของไขมัน (มาการีน น้ำมันประกอบอาหาร หรือเนยน้อยมาก) แป้งผงฟู ไข่หรือผสม เกลือแกง และน้ำตาลทรายหรือผงละเอียด

ตามลักษณะของรสชาติ หลอดหวานไม่ได้ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น ๆ สำหรับอาหารว่างอย่างรวดเร็ว มีรสหวานกรอบและร่วน แคลอรี่ ฟางหวานอยู่ที่ประมาณ 372 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของอาหารสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์แป้ง. นั่นคือ ปรากฎว่านี่คือคุณค่าทางโภชนาการของแพ็คเกจมาตรฐานทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้

หลอดหวานไม่เพียงแต่เป็นวิธีที่ดีในการสนองความหิวของคุณอย่างรวดเร็ว แต่ยังเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น หากคุณบดฟางหวาน เศษที่ได้สามารถใช้เป็นโรยสำหรับเค้กหรือขนมอบ เช่นเดียวกับฐานหรือชั้นสำหรับของหวาน เศษฟางหวานผสมผสานกับไอศกรีม เชอร์เบท มูส หรือซูเฟล่ได้อย่างน่าอัศจรรย์ นอกจากนี้คุณยังสามารถตกแต่งอาหารหวานสำเร็จรูปด้วยการใส่ไม้สีทองกรอบลงในขนมที่เตรียมไว้

ผู้ผลิตยังผลิตผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้พร้อมกับหลอดหวานด้วย แท่งเค็มเป็นหนึ่งในของว่างที่ชื่นชอบในหมู่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มฟอง - เบียร์ นอกจากนี้ ยังดึงดูดรสชาติมากจนหยุดไม่ได้ที่แท่งเดียว

ที่จริงแล้ว อันตรายที่น่าจะเป็นไปได้ของผลิตภัณฑ์นี้ต่อสุขภาพของมนุษย์นั้นอยู่ที่การใช้หลอดมากเกินไป ดังที่คุณทราบ อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเท่านั้น แต่ยังมีความสามารถในการสะสมในร่างกายมนุษย์เป็นปอนด์พิเศษอีกด้วย ปริมาณแคลอรี่ของหลอดหวานก็ค่อนข้างสูง ดังนั้นตามใจตัวเอง ของอร่อยแนะนำไม่บ่อยและในปริมาณจำกัด

องค์ประกอบและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลอดเค็ม

ไม่เหมาะสำหรับการอดอาหารและวันอดอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีจำนวนมาก หลอดเกลือยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ในตัวเธอ องค์ประกอบทางเคมีที่มีจำหน่าย: วิตามิน B1, B2, E, PP เช่นเดียวกับ แร่ธาตุที่มีประโยชน์โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และโซเดียม

อันตรายจากหลอดเค็ม

แม้ว่าหลอดเกลือจะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่ก็ต้องคำนึงด้วยว่าผลิตภัณฑ์นี้มีเกลือสูง ซึ่งอาจนำไปสู่การย่อยอาหารไม่ย่อยและการสะสมของเกลือ

การใช้หลอดเกลือในการปรุงอาหาร

หลอดเกลือใช้เองไม่เพียงเป็นอาหารว่างสำหรับเบียร์ในงานปาร์ตี้และในขณะที่ดูการแข่งขันของทีมโปรดและของว่าง แต่ยังเป็นส่วนสำคัญของแซนวิชที่ซับซ้อน (คุณสามารถทำคอหงส์จากมะกอกจากอะไรได้อีก) . มันจะทำกรอบดั้งเดิมสำหรับตะกร้าที่คุณสามารถเสิร์ฟสลัดถ้าคุณถักฟาง หัวหอมเขียวหรือผักใบเขียวอื่นๆ ในฐานะที่เสียบไม้สำหรับชิ้นเนื้อและม้วน หลอดที่หนากว่าปกติเล็กน้อยนั้นยอดเยี่ยม

วิธีทำหลอดเกลือที่บ้าน

แน่นอนว่าการซื้อหลอดเกลือนั้นเป็นเรื่องปกติในร้านค้าใดๆ แต่คุณสามารถบรรลุรสชาติเดียวกันได้ดีกว่ามาก โดยการเตรียมขนมที่บ้าน (เครื่องทำความร้อน) สำหรับการทดสอบ คุณต้องใช้แป้งปอนด์, เนย 100 กรัม, ผงฟู 1 ถุง, ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาล 1 ช้อนชา และไข่แดง 1 ฟอง เพื่อเคลือบหลอด เกลือหยาบสำหรับโรย

จากส่วนผสมข้างต้นคลุกแป้งพักไว้เล็กน้อยม้วนออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ จากนั้นม้วนแฟลกเจลล่า วางบนแผ่นอบ ทาด้วยไข่แดง โรยด้วยเกลือ อบประมาณ 15 นาที

แคลอรี่ หลอดหวาน 372 kcal.

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ หลอดหวาน (สัดส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต):

โปรตีน: 9.1 กรัม (~ 36 กิโลแคลอรี)
ไขมัน: 6.1 กรัม (~55 กิโลแคลอรี)
คาร์โบไฮเดรต: 69.3 กรัม (~277 กิโลแคลอรี)

อัตราส่วนพลังงาน (b|g|y): 10%|15%|75%

ประโยชน์และโทษ

การกินฟางหวานในปริมาณที่พอเหมาะนั้นดีต่อสุขภาพ ขนมขบเคี้ยวนี้ประกอบด้วยแมกนีเซียม เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม โซเดียมและฟอสฟอรัส รวมทั้งวิตามิน B1, B2, E และ PP จริงอยู่ไม่แนะนำให้ใช้อาหารเรียกน้ำย่อยในทางที่ผิดเพราะเนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่ที่สำคัญจึงสามารถกระตุ้นน้ำหนักส่วนเกินได้

ข้อห้าม

ในปริมาณที่พอเหมาะ ผลิตภัณฑ์ขนมปังแห้งเหล่านี้จะไม่ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรง แต่ถ้าคุณหักโหมจนเกินไป คุณก็จะได้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอีกสองสามปอนด์ ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรบริโภคหลอดที่มีรสหวานและเคลือบมาก เนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมาก