ตับเนื้อชุบเกล็ดขนมปังทอดแสนอร่อย ตับเนื้อสับ.

ตับเนื้อสับ, สูตรพร้อมรูปถ่าย

ตับเนื้อชุบเกล็ดขนมปังแสนอร่อย สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในสูตรนี้ ฉันจะแสดงวิธีปรุงตับเนื้อที่ง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• 0.5-0.7 กก. ตับเนื้อ;
• 2 ไข่;
• 1 เซนต์ แป้ง;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืชกลั่นเล็กน้อยสำหรับทอด

สูตรสับตับวัว.

1. เราล้างตับเนื้อด้วยน้ำไหลเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5 ซม.

2. ปกติฉันจะไม่ตัดเส้นเลือดออก เพราะตับนั้นนิ่มมากและเนื้อสับอาจสูญเสียความสมบูรณ์ แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเอามันออก เพื่อให้ชิ้นเนื้อนุ่มขึ้นและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ตีเบา ๆ แต่ละชิ้น เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแตก

3. เทแป้งลงบนจานแบนขนาดใหญ่ ผสมกับเกลือและพริกไทย

4. ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามลึก ที่นี่คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นเพื่อทำให้แป้งนิ่ม ตีเบา ๆ ด้วยส้อม

5. ม้วนแป้งแต่ละชิ้น

6. จุ่มไข่ลงไป

7. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นไว้ เราทำไฟปานกลาง วางสับตับ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและเปลือกน่ารับประทาน (ประมาณ 5-7 นาที) ทั้งสองข้าง

8. เนื่องจากตับเนื้อมีความนุ่มและใช้โปรตีนเป็นหลัก จึงต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารเพียงเล็กน้อย ควรเจาะเนื้อสับด้วยส้อมอย่างง่ายดาย

9. แต่ถ้าคุณคิดว่าเนื้อสับนั้นทอดได้ไม่ดี คุณสามารถขับเหงื่อออกอีก 15 นาทีภายใต้ฝาโดยปิดไฟ

เสิร์ฟตับเนื้อสับพร้อมบัควีทต้ม อร่อย!

ตับไก่หมักใน ซีอิ๊วและทอดด้วยแป้งกรอบ

ผสมผสานกันอย่างลงตัวของตับไก่รสเผ็ดและเนื้อนุ่ม ตรงกันข้ามกับแป้งกรอบสีทอง

เมื่อเย็นลง เปลือกโลกจะหยุดกรอบ แต่ถึงแม้จะเย็น แต่จานก็ยังอร่อยมาก

สามารถทำหน้าที่เป็น อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนหรืออาหารจานหลัก

สำหรับตับไก่รสเผ็ดที่มีเปลือกกรอบคุณจะต้อง:

• ตับไก่ 500 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 75 มล.
• ซอส Worcestershire - ประมาณ 1 ช้อนขนม
• กระเทียม 2 กลีบ.
• ไข่. 1 พีซี
• น้ำนม. 50 มล.
• พริกไทยดำป่นสด

การทำตับไก่รสเผ็ดในเปลือกกรอบ

สับกระเทียมให้ละเอียด

เราผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำในอัตราส่วน 2: 1 เพื่อหลีกเลี่ยงความเค็มมากเกินไป เพิ่มประมาณ ช้อนขนมซอส Worcestershire ใส่ตับไก่ในน้ำดอง ใส่กระเทียมและพริกไทยดำป่น

อย่างระมัดระวัง เนื่องจากตับจะนิ่มมาก ให้ผสมตับกับน้ำดองและทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ตับมีเวลาหมักอย่างเหมาะสม

ในขณะที่ตับกำลังหมักอยู่ ให้เตรียมขั้นตอนต่อไปในการเตรียมอาหารจานนี้

ตอกไข่ใส่ชามใบเล็ก ใส่นม และเกลือเล็กน้อย ผสมจนเนียน ไม่ต้องตีจนเป็นฟอง แค่คนให้เข้ากัน

เทแป้งลงในจานแบนขนาดใหญ่

ที่นี่มีความแตกต่างหลายอย่างที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงเป็นพิเศษ

หากคุณต้องการเปลือกแข็งที่ตับเหมือนอย่างอื่น ของทอดให้กรอบมากขึ้น ผสมแป้งกับแป้ง สัดส่วนเป็นค่าโดยประมาณ ฉันมักจะใช้แป้งประมาณครึ่งหนึ่งของแป้ง

เนื่องจากคุณต้องการขนมปังสองครั้งจากนั้นบนจานแป้งที่มีแป้งจะเปียกอย่างรวดเร็วและกลายเป็นแป้ง ดังนั้นจึงควรเตรียมจานหลายจานที่มีส่วนผสมของแป้งและแป้งทันที

เนื่องจากตับมีความชุ่มฉ่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำดอง จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะปิ้งขนมปังหลายๆ ชิ้นในคราวเดียว แล้วส่งไปทอดในกระทะขนาดใหญ่ในคราวเดียว การทำขนมปังจะนิ่มลง ดังนั้นจึงควรใช้กระทะขนาดเล็กสองหรือสามใบในการทอดเพื่อใส่ตับไก่หลายชิ้นลงไปทันทีจนกว่าขนมปังจะนิ่มลง เป็นการดีที่สุดที่จะมีคนช่วยเหลือและดูแลกระบวนการทอดตับในขณะที่คุณกำลังหายใจ

ตับหมักคุณสามารถไปยังขั้นตอนการทำอาหารได้

จุ่มตับลงในส่วนผสมของไข่-นม

แล้วชุบแป้งกับแป้ง

จากนั้นอีกครั้งในไข่และขนมปังอีกครั้งด้วยชั้นที่สอง

ช่วงนี้กระทะร้อน น้ำมันพืช. อย่างที่ฉันบอกไปว่าควรใช้กระทะอย่างน้อยสองอันและอันเล็ก

เทน้ำมันลงในกระทะด้วยชั้นประมาณ 5 มม. ไฟใต้กระทะไม่แรง ตับต้องต้มให้สุก ไม่ไหม้

เราให้ความร้อนน้ำมัน คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมันได้โดยการโยนไม้จิ้มฟันลงไป หากมีฟองน้ำมันเดือดปรากฏขึ้นรอบๆ ไม้จิ้มฟัน แสดงว่าอุณหภูมิเพียงพอสำหรับการทอด เอาไม้จิ้มฟัน.

เรากระจายชิ้นตับไก่ในน้ำมันอุ่นแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาทีในด้านหนึ่งและอีกครึ่งหรือสองนาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำมันมาก ดังนั้นจึงเป็นค่าโดยประมาณอย่างยิ่ง สิ่งสำคัญคืออย่าให้แสงมากเกินไปและไม่ทำให้ตับแห้งจนเกินไป แต่ควรคงความฉ่ำและอ่อนนุ่ม

หากสีของตับเป็นสีชมพูเล็กน้อยบนรอยแยก แสดงว่าตับพร้อมแล้ว ตับจะไปถึงจาน แต่คุณยังสามารถถือมันไว้บนกองไฟได้เล็กน้อย - 40 วินาที เพื่อให้แน่ใจว่าทั้งชิ้นมีเวลาทอด

แป้งสามารถทำแตกต่างกันเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ เรายังตีไข่ในจานหนึ่ง แล้วเทแป้งลงในอีกจานหนึ่ง

เราเอาตับชิ้นหนึ่งจุ่มลงในแป้งก่อนจากนั้นจึงใส่ไข่จากนั้นใส่แป้งและกระทะอีกครั้งอย่างระมัดระวัง

และคุณยังสามารถทำแป้งในรูปของแป้งได้ด้วย สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องใช้ไข่หรือ น้ำแร่, นมและแป้ง (บวกเกลือ, พริกไทย). น้ำ (ไข่) ควรแช่เย็น ควรแช่เย็นจากตู้เย็น ตีแป้งตามความหนาแน่นที่คุณเลือก มันจะดีกว่าที่จะหนาขึ้นเพื่อไม่ให้ระบาย

โดยทั่วไปมี ความลับเพื่อให้แป้งเหนียวขึ้น - สำหรับสิ่งนี้ต้องจับที่ อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นและหนืด

และความลับอีกอย่าง- ดีกว่าที่จะตีไข่แดงแยกกันและเพิ่มลงในแป้งทันทีและยังตีไข่ขาวและเพิ่มแป้งก่อนปรุงอาหารหลังจากที่ตกลงในตู้เย็นแล้วแป้งจะกลายเป็นเขียวชอุ่มและมีรูพรุน .

เพื่อให้ตับอร่อยยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มชีสขูด, ถั่ว, ผักชีฝรั่งลงในแป้งเดียวกัน จากนั้นเราก็นำตับชิ้นหนึ่งมาจุ่มในแป้งแล้วลงในกระทะ ในรูปแบบแป้งดังกล่าว แป้งพร้อมจุ่มสบายมาก ตับไก่เพราะมันมีขนาดเล็ก