Biskota nga brumi në formën e një tabele shahu. Biskotat më të mira të shahut. Recetë hap pas hapi

Pamja unike e produktit të përfunduar do t'i kënaqë veçanërisht fëmijët, por as të rriturit nuk do t'i lërë indiferentë.

Le të shohim të ftuarit tanë sot së bashku! Receta në vetvete është tepër e thjeshtë, por përgatitja do të kërkojë saktësi dhe saktësi. Sigurisht, do t'ju duhet të punoni pak, por rezultatet e kësaj pune më shumë se sa kompensojnë punën tonë.

Nuk mund të luash shah? Nuk është problem! Biskotat franceze në dizajnin origjinal do të dekorojnë çdo tryezë, do të kënaqin çdo estet me pamjen e tyre dhe me shijen e tyre të jashtëzakonshme do të sjellin kënaqësi të vërtetë për çdo gustator.

Përbërësit:

Brumë vanilje:

1. Miell gruri - 250 gr.

2. Gjalpë - 150 gr.

3. Vezë pule - 1 pc.

4. Pluhur bajame - 50 gr.

5. Sheqer pluhur - 100 gr.

Brumë me çokollatë:

1. Miell gruri - 250 gr.

2. Gjalpë - 150 gr.

3. Vezë pule - 1 pc.

4. Pluhur bajame - 25 gr.

5. Sheqer pluhur - 100 gr.

7. Kakao - 25 gr.

Mënyra e gatimit:

1. Duhet të përgatisim dy versione të ndryshme të brumit dhe fillimisht do të merremi me një të thjeshtë me vanilje. Për ta bërë këtë, duhet të hiqni gjalpin nga frigoriferi dhe ta lini të shtrihet për një kohë. temperatura e dhomës. Gjalpi i zbutur pak përzihet me kripë dhe sheqer pluhur derisa të përftohet një masë homogjene.

Brumin mund ta gatuani me duar, por unë preferoj të përdor mikser kuzhine. Si ju pëlqen të gatuani brumin? Disa nga miqtë e mi besojnë se është e nevojshme ta gatuani atë me duart tuaja, gjë që do t'i japë produktit të përfunduar një pjesë të energjisë dhe shpirtit tuaj.

Shtojmë dhe e përziejmë shpejt në masën tonë. Shtojmë edhe kokrrat e vaniljes, të cilat sipas nevojës mund të zëvendësohen me vanilinë ose sheqer vanilje.

2. Më pas, shtoni pluhur vanilje dhe miell. Mos e përzieni shumë gjatë! Sapo të përftoni një masë homogjene, mund ta mbështillni me siguri brumin e vaniljes që rezulton në një film ushqimor dhe ta vendosni në frigorifer për 1-2 orë.

Një këshillë e vogël! Në klasike recetë franceze për përgatitjen e biskotave të shahut përdoret sheqer pluhur në kombinim me pluhur bajamesh. Kjo i jep gjellës një delikatesë shije të rafinuar. Por mund të provoni ta bëni këtë lloj biskotaje pa përdorur pastë bajame.

Për ta bërë këtë, ju duhet të shtoni 150 gram sheqer pluhur në vend të 100 në hapin e parë të përgatitjes. Krahasoni të dyja opsionet dhe sigurohuni që të ndani përshtypjet tuaja me ne!

3. Versioni i dytë me çokollatë i brumit përgatitet sipas të njëjtit parim, por në vend të vaniljes në masë. Në të njëjtën kohë, duhet ta shtoni në hapin e tretë të gatimit, përpara se të shtoni miell.

4. Marrë brumë çokollate e mbështjellim edhe me film ushqimor dhe e dërgojmë në frigorifer tek “vëllai ynë” i vaniljes.

Tani është koha për të treguar aftësitë tuaja të kuzhinës në maksimum! A keni bërë ndonjëherë më parë një petë si kjo? Nëse po, atëherë do të jetë shumë më e lehtë për ju. Dhe nëse jo, atëherë do t'ju nevojiten aftësi dhe përvojë të caktuar.

Por durimi dhe puna do të bluajnë gjithçka! Jam i sigurt se do t'ia dalësh, edhe pse jo herën e parë.

5. Nxjerrim nga frigoriferi brumin e ftohur me vanilje dhe çokollatë dhe i hapim drejtkëndëshat sa më të barabartë dhe identikë. Në mënyrë që brumi të dalë i mirë, duhet të merrni cilësi të lartë.

6. Për këtë, mund të përdorni mjete të ndryshme ndihmëse: film, dërrasa prerëse, forma katrore etj. Ndani në komente truket tuaja për të bërë këtë brumë!

7. Ngjitës gatimi për shahun tonë! Rrihni me një kamxhik vezë dhe me një furçë e aplikojmë në një shtresë të barabartë në sipërfaqen e brumit të vaniljes. E mbulojmë me pastë me çokollatë sipër.

8. Pritini me kujdes skajet me një thikë të mprehtë. Duhet të jetë shumë e shpejtë për të punuar me shahun tonë! Nëse fillojnë të zbuten, vendosini menjëherë në frigorifer. Presim 5-10 minuta dhe vazhdojmë të punojmë. Jo, jo punë... Ne vazhdojmë të krijojmë një kryevepër të kuzhinës së lartë franceze!

9. Ne e presim shtresën që rezulton në dy pjesë të barabarta dhe përdorim ngjitësin tonë unik për t'i lidhur ato së bashku.

10. Nga "tulla" që rezulton ne presim shirita të hollë që do të kenë gjerësinë e shtresave tona të para.

11. I lyejmë sërish me ngjitës dhe i ngjitim. Sigurohuni që të ndiqni rendin e montimit të shahut! Bardh e zi, bardh e zi...

12. Nga shiriti i ri që rezulton ne presim biskotat tona. Ju mund ta rregulloni trashësinë vetë, duke marrë parasysh preferencat tuaja.

13. Sheshat e shahut që rezultojnë shtrihen në pergamenë dhe dërgohen në një furrë të parangrohur në 160 ° C. Këto shah piqen për 10-15 minuta, në varësi të trashësisë që zgjidhni.

14. Me gjithë zemër ju uroj të gjithëve ju bëftë mirë! Unë dua të kënaq veten dhe të dashurit e mi më shpesh me mua kryeveprat e kuzhinës. Dhe për këtë ejani tek ne! Ne do t'ju tregojmë se sa shpejt dhe të shijshëm mund të gatuani ngrënie e mirë në shtëpi.

Gjithashtu, mos harroni të lini komentet dhe vlerësimet tuaja për këtë recetë! Është e rëndësishme për ne të dimë mendimin tuaj dhe do të jemi të lumtur nëse ndani hollësitë dhe truket tuaja për të bërë këtë lloj biskotaje.

Receta të llojeve të tjera, mundeni. Vetëm së bashku mund ta bëjmë botën tonë shumë më të shijshme! Shihemi se shpejti!

Ka një numër të madh të recetave të pjekjes, por rezulton veçanërisht e shijshme biskota të thërrmuara"Shah". Shkrihet fjalë për fjalë në gojën tuaj - thjesht e shijshme! Në të njëjtën kohë, është tepër e shijshme dhe tërheqëse. pamjen një ëmbëlsirë kaq e thjeshtë për çaj. Ai mori emrin e tij për një arsye. Në të vërtetë, ëmbëlsia luhet në formën e një dërrase shahu, e cila me siguri do t'i pëlqejë të rriturit dhe shumë pak ëmbëlsirë. Këto biskota mund t'i merrni me vete në rrugë, në natyrë ose në zyrë.

Koha e gatimit - 1 orë.Numri i racioneve është 4.

Përbërësit

Për të kënaqur familjen tuaj me një origjinale dhe të pabesueshme biskota të shijshme"Shah", do t'ju duhet të përdorni përbërësit e mëposhtëm:

• sheqer pluhur - 120 g;
• miell - 400 g;
• pluhur kakao - 2 lugë gjelle. l.;
• vezë - 1 copë;
• kripë - 1 majë;
• gjalpë - 250 g;
• vanilinë - për shije.

Si të gatuajmë biskota shahu shumë të shijshme dhe të thërrmuara

Për të mahnitur të gjithë me veçoritë tuaja të kuzhinës dhe për të marrë një rezultat të patejkalueshëm në formën e biskotave origjinale të shahut, nuk keni nevojë të zotëroni ndonjë sekretet e ëmbëlsirave dhe aftësitë. Në fakt, gjithçka këtu është shumë e thjeshtë për t'u bërë.

1. Së pari ju duhet të përgatisni të gjithë përbërësit në mënyrë që gjatë procesit të gatimit të mos humbni kohë shtesë duke kërkuar një ose një përbërës tjetër.

1. Më pas thyeni vezën në një tas të veçantë dhe mbulojeni me sheqer pluhur. Masa rrihet me mikser me shpejtësi mesatare.

1. Në përbërjen që rezulton me sheqer-vezë, do t'ju duhet të vendosni gjalpë, i cili më parë ishte zbutur pak. Këtu derdhet edhe vanilina dhe kripa. Masa përzihet mirë.

1. Përbërja homogjene që rezulton ndahet në 2 pjesë. Ato duhet të jenë të barabarta në vëllim. Në një nga servimet do t'ju duhet të hidhni pluhur kakao. Masa përzihet mirë.

1. Tani në secilën nga pjesët duhet të shtoni një sasi të barabartë mielli. Boshllëqet e nuancave të ndryshme janë gatuar. Më pas brumi (të dyja llojet) rrotullohet në topa të veçantë dhe mbështillet individualisht me film ushqimor. Të dy gunga duhet të dërgohen për gjysmë ore në frigorifer.

1. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, së pari duhet të hapni brumin e bardhë në një shtresë rreth 1 cm të trashë. Ai duhet të japë një formë drejtkëndëshe. Pas kësaj, duhet të vendoset përsëri në frigorifer.

Në një shënim! Është më e përshtatshme të hapni një brumë të tillë, duke e mbuluar nga të dy anët me film ngjitës ose celofan.

1. E njëjta procedurë përsëritet, por këtë herë me një bosh çokollate.

1. Më pas duhet të vendosni një shtresë çokollate mbi brumin e bardhë. Pjesa e punës transferohet përsëri në frigorifer.

1. Mbetet për të prerë "tortën" me shumë shtresa në shirita. Ata gjithashtu duhet të ftohen për të paktën 5 minuta.

Video recetë

Mënyra më e lehtë është të piqni biskota shahu duke përdorur udhëzimet në format video:

Recetën për këtë biskotë e kam gjetur në librin "Pjekje" nga i dashuri im James Peterson, i cili më ka kënaqur vazhdimisht me idetë e tij të shkëlqyera dhe udhëzime të hollësishme për përgatitjen e një pjate të caktuar. Jo vetëm që duket mjaft e sofistikuar (pothuajse të gjithë ata që e shohin fillojnë ta përdredhin në duar këtë biskotë dhe pyesin veten "si është bërë?"), por edhe shumë, shumë e shijshme. Unë nuk kam parë ende një person të vetëm që do të kufizohej në një gjë të vetme.

Fatkeqësisht, tani pothuajse të gjitha biskotat që shiten në dyqane bëhen duke përdorur margarinë për të ulur koston e prodhimit. Dhe kjo do të thotë që shija e biskotave nuk është e njëjtë, dhe ka një sasi të madhe të yndyrave trans që janë të dëmshme për trupin e njeriut. Biskotat e bëra me gjalpë të vërtetë nuk mund të gjenden kudo dhe kushtojnë shumë para (200 rubla për 100 g). Kjo është arsyeja pse për veten dhe familjen time preferoj të gatuaj shijshme dhe trajtim i shëndetshëm punuar me dorë nga produktet më të mira.

Do t'ju duhet (brum i lehtë):

- 2 gota miell
- ½ lugë kripë
- 1 filxhan sheqer
- 220 g të ftohur gjalpë prerë në kubikë 1x1 cm.
- 1 vezë
- 1 e verdhë veze (+ 1 më shumë nëse është e nevojshme)

1. Përzieni të gjithë përbërësit e thatë në një filxhan (miell, sheqer, kripë). Shtoni gjalpin e ftohtë të prerë në kubikë dhe përzieni gjithçka me duar ose me mikser derisa masa të duket si djathi parmixhano i grirë.

2. Shtoni vezën dhe të verdhën e vezës, vazhdoni të përzieni derisa masa të ngjitet në një top të madh. Nëse është e nevojshme, nëse masa është shumë e thatë dhe brumi nuk ngjitet, shtoni edhe 1 të verdhë veze.

3. Rrotulloni brumin në një top, vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Do t'ju duhet (brum me çokollatë):

- ¾ filxhan miell
- 1/3 filxhan sheqer
- ¼ filxhan pluhur kakao (pa sheqer!)
- ¼ lugë kripë
- 60 g gjalpë të ftohur, të prerë në kubikë 1x1 cm + 2 lugë të tjera.
- 1 e bardhe veze

1. Përzieni të gjithë përbërësit e thatë në një filxhan (miell, sheqer, kripë, pluhur kakao).

2. Shtoni gjalpin e ftohtë të prerë në kubikë dhe të bardhën e vezës, përzieni gjithçka derisa të ngjitet në një top të madh brumi.

3. Vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

Si të bëni biskota shahu:

Sheqer pluhur
- 1 e bardhe veze e rrahur

1. Brumin e lehtë e ndajmë në 4 pjesë, nga secila formë disa tufa me trashësi 1-1,5 cm. Ju duhet ta shtrini brumin në një tavolinë të pluhurosur me sheqer pluhur dhe të përdorni duart tuaja. Ngrohtësia e duarve tuaja do ta bëjë brumin më të zhdërvjellët dhe mund ta hapni mirë pa e dëmtuar. Bëni të njëjtën gjë me brumin e çokollatës.

2. Palosni fijet e lehta dhe çokollata në mënyrë të alternuar pranë njëra-tjetrës në një rresht prej 4 copash. I shtypni butësisht anash me thikë dhe sipër mund t'i ecni lehtë me një okllai.

3. Ndiqni rreshtin tjetër në të njëjtën mënyrë, por vendosni tufat në rend të kundërt (d.m.th., nëse në versioni i mëparshëm keni filluar t'i palosni ato në një rresht me një tunik të lehtë, këtë herë filloni me një të errët).

4. Lyejeni rreshtin e parë të torniketave me të bardhën e vezës së rrahur dhe sipër saj vendosni rreshtin e dytë të turniketave.

5. Përsëritni hapat 1-3. Në total, duhet të keni 4 rreshta parzmore të rregulluar në një model shahu (shih foton). Vendoseni dizajnin tuaj në frigorifer për 15-20 minuta.

6. Ngroheni furrën në 180 C.

7. Me një thikë të mprehtë, me kujdes, duke u përpjekur të mos shtypni, copëtoni pjesën e punës në biskota me trashësi 0,5 cm, vendosini në një tepsi të mbuluar me letër furre dhe piqini për 12-15 minuta (skajet e biskotave duhet të fillojnë të marrin ngjyrë kafe. ).

Variacione më të thjeshta në temën e kombinimit "dritë-errësi" janë të mundshme, të tilla si "spiralet" (ngjitni dy shtresa brumi me të bardhën e vezës, i rrotulloni fort në një role, i vendosni në frigorifer për 30 minuta, i prisni, i piqni. ) ose "monedha" (një rrotullim i errët brenda një brumi me ngjyrë të hapur të mbështjellë.

Biskotat e shahut janë një mënyrë shumë kurioze për t'i bërë biskotat e thjeshta interesante dhe të paharrueshme. Një mundësi e shkëlqyer për dhurata për miqtë dhe kolegët, si dhe për mbrëmjet e festave familjare. Ne do të tregojmë dhe tregojmë në detaje se si të bëjmë biskota shahu - në mënyrë që kushdo ta bëjë lehtësisht! Ne tërheqim vëmendjen tuaj edhe për faktin se kjo recetë ka një brumë shumë të mirë dhe plastik, me të cilin punohet lehtë dhe sjell në jetë fantazitë tuaja. Rekomanduar!

Autori i botimit

Unë kam lindur në një familje ushtarake, kështu që kam arritur të jetoj në shumë qytete dhe vende të BRSS dhe Rusisë gjatë jetës sime, si dhe fitova një pasion të parezistueshëm për udhëtimet, njohuri të reja dhe kuzhinë. vende të ndryshme. Nga udhëtimet ai sjell jo vetëm suvenire, por edhe receta të reja. Tani jeton në jug të Austrisë, në kufi me Italinë. Kuzhina e këtij rajoni ndërthur në mënyrë unike traditat e Austrisë, Italisë dhe Gjermanisë.

• Autori i recetës: Inna Belyaeva
• Pas gatimit do të merrni 50 copë.
• Koha e gatimit: 2 orë

Përbërësit

• 400 gr miell gruri
• 150 gr sheqer
• 1/8 lugë kripë
• 1 PC. vezë
• 250 gr gjalpë
• 1 PC. E bardha e vezes
• 12 gr pluhur kakao

Mënyra e gatimit

Derdhni miellin e situr në një tas, bëni një pus në të cilin shtoni sheqer, një majë kripë, 1 vezë.

Pritini gjalpin e ftohtë në kubikë të vegjël, shtoni miellin dhe gatuajeni brumin. Kjo mund të bëhet me një mikser të pajisur me një shtojcë brumi ose me dorë. Së pari, brumi do të kthehet në thërrime, pastaj me duar duhet ta gatuani derisa të jetë i qetë.

Rrokullisni brumin në një top.

Peshoni, ndajeni në 2 pjesë të barabarta. Në gjysmën shtoni kakaon dhe gatuajeni brumin. Mbështillni të dyja pjesët me film ushqimor dhe vendosini në frigorifer për 30 minuta.

Hiqeni brumin nga frigoriferi dhe hiqni 1/4 e secilit. Mbështillini këto pjesë në film ushqimor dhe vendosini në frigorifer.

Brumin e mbetur e hapim në një sipërfaqe të lyer me miell në një drejtkëndësh me trashësi 1 cm dhe përmasa 13x15 cm.Më mirë është të hapim njëkohësisht brumin e bardhë dhe atë të çokollatës. Pritini pjesët e tepërta në anët me thikë në mënyrë që të përftohen drejtkëndësha.

Prisni shkopinj me thikë 1 cm të trasha dhe të larta.Në total duhet të merrni 9 shufra të errëta dhe 9 të lehta. Përgatisni të bardhën e vezës dhe lyeni me furçë. Palosni shufrat në një model shahu, tre me radhë horizontalisht dhe vertikalisht, lyeni secilën shtresë me proteinë për të mbajtur së bashku shtresat e biskotave. Duhet të keni dy prerëse për biskota. Në një bosh, përdoren 5 çokollatë dhe 4 shufra të lehta; në të dytën, përkundrazi, 5 të lehta dhe 4 çokollata.

Hiqni dy pjesë të brumit të lënë mënjanë nga frigoriferi dhe hapeni në trashësi rreth gjysmë centimetri. Mbështilleni fort brumin bosh në këtë brumë, priteni brumin e tepërt me një thikë të mprehtë. Lërini grilat e përgatitura me biskota në frigorifer për 20 minuta, të mbuluara më parë me film ushqimor.

Ndezim furrën të ngrohet deri në 180 gradë. Nxirrni boshllëqet nga frigoriferi dhe pritini në biskota me trashësi 0,5 cm.Vendosni në një tepsi të mbuluar me letër furre dhe piqini për 10-12 minuta. Biskotat e nxehta janë ende të buta dhe do të forcohen ndërsa ftohen.

Biskota Shah gati! Ju bëftë mirë!

Olga më dërgoi kohët e fundit recetë origjinale biskota të shkurtra "Serpentine". Më pëlqyen shumë biskotat e bukura dhe menjëherë fillova t'i gatuaj. Dhe ndërsa gatuaja, m'u kujtua një recetë tjetër për një biskotë të pazakontë që pashë disa vjet më parë në një revistë dhe që atëherë do të gatuaj - biskota shahu. 🙂 Brumi për "Serpentine" ishte i përsosur për versionin e dytë të biskotave - vetëm mënyra e ekzekutimit është e ndryshme! Unë ju sugjeroj të provoni bukë e shkurtër Shah, receta është e thjeshtë, dhe pamja është shumë spektakolare!

Dhe ne gjithashtu kemi një tortë shahu - gjithashtu duket e mrekullueshme. 🙂

Përbërësit e biskotave të shahut:

• 1 vezë;
• 100 g sheqer (0,5 filxhan);
• 100 g gjalpë (gjysmë pako);
• 2 gota miell (ndoshta edhe pak)
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 1,5-2 lugë kakao pluhur.

Si të bëni biskota shahu:

Lyejeni gjalpin e zbutur me sheqer, shtoni vezën, fërkoni edhe pak, më pas shtoni miellin e përzier me pluhurin për pjekje dhe gatuajeni brumin e butë.

Ndani rreth 1/3 e brumit dhe shtoni kakao në të, gatuajeni derisa të jetë e qetë.

Rezulton 2/3 brumë i bardhë dhe 1/3 me kakao.

Ndani gjysmën e brumit të bardhë dhe lëreni mënjanë për momentin. Rezulton kështu:

Tani e ndajmë brumin me kakao dhe një pjesë të brumit të bardhë përgjysmë dhe nga secila gjysmë rrotullojmë një salsiçe me trashësi rreth 2 cm.

Dhe 1/3 e mbetur e brumit të bardhë rrotullohet në një kek me trashësi 0,3-0,5 mm, sa më të holla, aq më të bukura do të jenë biskotat. Mund të hapet në një dërrasë të lyer me miell, por brumi i mbështjellë hollë mund të çahet kur rrotullohet. Prandaj, është më e përshtatshme të rrokulliset në një fletë pergamenë ëmbëlsirash.

Në mes të tortës së mbështjellë vendosim dy salcice krah për krah - të errëta dhe të lehta.

Dhe në krye të tyre janë dy të tjerët, pikërisht e kundërta - të lehta dhe të errëta, në një model shahu.

Tani shtypni butësisht salsiçet me duar, duke u dhënë atyre një formë katrore dhe mbështillni butësisht salsiçet në brumë.

Mbështilleni rrotullën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

Më pas e nxjerrim, e shpalosim filmin dhe e presim rolenë në feta me trashësi 1 cm. Kështu doli një model shahu!

I shtrojmë copat e shahut në një tepsi të mbuluar me pergamenë ëmbëlsirash dhe i pjekim në 180-200C për rreth gjysmë ore (konkretisht shikoni furrën tuaj).

Kur biskotat e shahut bëhen pak të arta, janë gati!

Mund të merrni biskota, t'i shtroni në një pjatë, të ftohni dhe të befasoni familjen!