Recetë e lehtë për kek me salcë kosi. Tortë e shijshme e bërë në shtëpi me salcë kosi. Smetannik me qumësht të kondensuar në kefir

E thjeshtë dhe receta të shijshme byrekët

Byreku me kosi do të kënaqë jo vetëm të ftuarit që vijnë për ta shijuar, por edhe zonjën që do ta gatuajë. E thjeshtë recetë klasike në artikull

1 orë 15 min

250 kcal

5/5 (7)

U frymëzova për të përgatitur kosin sipas recetës klasike nga diskutimi i saj i përhapur në internet. Kjo recetë u reklamua me sukses nga nëna e Alena Vodonaeva, një ish-pjesëmarrëse në programin Dom-2. Kjo grua organizoi disa klasa master për gatimin e kësaj pjate, pas së cilës receta u shit në internet. Thjeshtësia dhe lehtësia e përgatitjes së tij bëjnë të mundur që fillestarët të zotërojnë pjekjen, dhe disponueshmëria e përbërësve e bën tortën edhe më tërheqëse, si rregull, të gjitha produktet për të janë të disponueshme në shtëpi, kështu që gatimi i saj është një kënaqësi!

Si të gatuani shpejt salcë kosi në shtëpi: ku të filloni

Kosi, megjithë përmbajtjen e tij të lartë kalori, nuk përmban përbërës të dëmshëm, kështu që mund t'i atribuohet pjatave, të përshtatshme për një dietë të shëndetshme. Kjo është një ëmbëlsirë e mrekullueshme për një festë që nuk kërkon shpenzime të veçanta, mund ta piqni të paktën çdo ditë dhe nuk do të mërziteni, sepse është e shijshme. Çdo zonjë fillestare mund të gatuajë salcë kosi sipas recetës. Për ta përgatitur atë, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Pothuajse të gjithë këta përbërës janë gjithmonë në frigorifer, kështu që mund të filloni të eksperimentoni me pjekjen e salcës së kosit që tani.

Recetë kosi në furrë hap pas hapi në shtëpi

Sipas pjesëmarrësve të klasës master Larisa Vodonaeva, kosi kërkon një sekuencë të qartë veprimesh. falë udhëzime të hollësishme lehtë mund ta përsërisni recetën dhe të merrni një tortë e shijshme, e cila do të lërë një amëz të këndshme tek të gjithë ata që e provojnë.

Kremi përgatitet duke përdorur një blender ose mikser nga salcë kosi dhe sheqeri. Rrihet deri në një masë kremoze homogjene, e cila duhet të lyhet me ëmbëlsira të gatshme. Një pjesë e kosit që rezulton lihet për të dekoruar tortën sipër. Nëse kremit i shtoni xhelatinë të përgatitur, mund të bëni një shtresë mbushëse për dekorim.

sekretet e gatimit

Pavarësisht recetës së thjeshtë dhe të kuptueshme, çdo amvise merr kosin e saj, me një shije të caktuar. Për ta bërë tortën tuaj sa më të mirë, ia vlen të dini disa nuanca.

Së pari, kosi që përdorni për tortën duhet të jetë nga ferma. Ajo duhet të ketë yndyrë mesatare për të marrë konsistencën e duhur kremoze.

Së dyti, para se të shërbeni, torta duhet zhytem në krem dhe të paktën disa orë për të qëndruar në të ftohtë.

Së treti, për të dekoruar tortën, mund të merrni arra ose manaferrat që do t'i japë tortës një shije të pazakontë. Gjithashtu, krem ​​pana, çokollatë apo beze janë perfekte për dekorim.

Sa bukur te serviret kosi

Për ta bërë kosin të duket më tërheqës, lyej me salcë kosi jo vetëm sipërfaqen e brendshme të ëmbëlsirave, por të gjithë kekun në formë rrethi. Nuk nevojiten ëmbëlsira shtesë për një tortë të tillë, pasi kosi rezulton të jetë i vetë-mjaftueshëm dhe shumë i ëmbël.

Smetannik është një opsion i shkëlqyeshëm për një tortë çaji, e shërbeva me çaj natyral të zier. Plotësuar kek me krem ​​kosi fruta të copëtuara dhe mjaltë, të cilat të ftuarit e përdornin si ëmbëlsues çaji.

Kjo ëmbëlsirë është bërë një nga të preferuarat e mia, herë pas here përpiqem të shtoj një shije të pazakontë në recetë: për shembull, kremit i shtoj banane, rrush të thatë dhe madje edhe mollë. Sa herë kam sukses shije interesante. Sigurohuni që të provoni të piqni salcë kosi! Unë rekomandoj kosin për këdo që pëlqen recetat e thjeshta por të shijshme!

Smetannik është një klasik tortë në shtëpi, e cila ka qenë e njohur për më shumë se një dekadë për shkak të thjeshtësisë dhe shijes së saj delikate. Ky kek përgatitet shumë shpejt, kërkon më shumë përbërës të thjeshtë, kështu që është i shkëlqyeshëm për çajin e mbrëmjes të bërë në shtëpi.

Në të njëjtën kohë, kosi mund të shndërrohet në një ëmbëlsirë elegante festash duke i shtuar shije të reja me manaferrat, banane, agrume, çokollatë, kafe, arra, qumësht të kondensuar ose vanilje.

Informacion rreth salcë kosi

Tradicionalisht, kosi klasik përbëhet nga një biskotë delikate e bardhë me gëzof, brumi për të cilin përgatitet mbi salcë kosi të freskët. Ëmbëlsira të gatshme shtrohen me krem ​​të bardhë ajri, gjithashtu me bazë kosi.

Për një shumëllojshmëri shije dhe teksture, shtoni në krem mbushje të ndryshme, por, salcë kosi- një atribut i domosdoshëm i kësaj torte. Numri i ëmbëlsirave në salcë kosi mund të jetë çdo gjë - nga dy, të shtresuara me krem, deri në disa ëmbëlsira të hollë maja, të pjekura veçmas.

Kërkesa kryesore për ëmbëlsirat në këtë tortë është shkëlqimi dhe butësia, e cila ngjyhet lehtësisht me krem. Torta duhet të dalë e lëngshme dhe e butë.

Smetannik është një tortë tradicionale ruse e bërë në shtëpi, por tatarët kanë një recetë të ngjashme. E ashtuquajtura kosi tatar ose kazan është byrek i hapur me mbushje kosi.

Në versionin tradicional të kuzhinës tatar, ajo nuk përgatitej as me salcë kosi, por me kaimak. Kaymak është krem ​​mjaft i trashë, i cili në konsistencë mund të jetë edhe afër gjalpit, kështu që në Tatarisht kjo ëmbëlsirë quhet kaymak peremyach.

Ekziston një pjatë e ngjashme në Kuzhina gjermane, quhet schmandkuchen dhe është bërë nga pasta me kore të shkurtra.

Klasike recetë hap pas hapi salcë kosi

Udhëzim hap pas hapi:

Së pari, le të bëjmë brumin. Për të, merrni 1 filxhan sheqer dhe rrihni me vezë. Përzieni 250 gram salcë kosi në masën e vezëve dhe rrihni me mikser ose blender derisa të bëhet një masë homogjene.

Shoshni miellin me një sitë dhe futeni në përzierjen e vezëve me salcë kosi. Shtoni sode dhe vanilje në to, gatuajeni brumin.

Formojme me ane te lyer me yndyre, e mbushim me brum dhe e fusim ne furre ne 180 ose 200 grade. Do të duhen 40 minuta për t'u pjekur.

Ndërsa brumi po vjen, kujdesemi për kremin, i cili përgatitet shumë thjesht - kosi i mbetur i ftohur në frigorifer rrihet mirë me sheqer derisa të treten kokrrat e tij.

Kur brumi të jetë pjekur dhe ftohur, duhet të pritet në dy kulaç dhe të lyhet me gjysmën e sasisë së përgjithshme të kremit. E lyejmë pjesën tjetër të kremit sipër tortës me një shpatull pastiçerie.

Mund ta dekoroni tortën krem me çokollatë ose thjesht vizatoni një rrjet çokollate të shkrirë.

Mund ta spërkatni tortën me arra të grimcuara, Copa çokollate, thekon kokosit ose zbukurojeni me manaferra ose krem ​​pana.

Thjesht mund ta spërkatni me kakao dhe ta shërbeni në tryezë, por së pari duhet ta lini të qëndrojë në të ftohtë për të paktën disa orë në mënyrë që brumi të jetë i ngopur mirë me krem.

Kosi e thjeshtë në një tenxhere të ngadaltë

Tenxherja e ngadaltë është e mrekullueshme për gatim salcë kosi e thjeshtë për çaj, pasi është i përshtatshëm dhe i lehtë për të pjekur brumin për këtë byrek në tasin e tij. Merrni për të:

• Një gotë sheqer;
• Një gotë miell;
• 3 vezë.

Si të bëhet:

1. Rrihni vezët me sheqerin derisa kokrrat e tij të treten plotësisht dhe të fitohet një shkumë e bardhë me gëzof.
2. Hidhni lehtë miellin me një shpatull ose lugë druri. E gatuajmë gradualisht, duke e ngritur butësisht shkumën e vezëve nga poshtë lart në mënyrë që ajri i marrë gjatë rrahjes të mos largohet nga brumi dhe torta të dalë e ajrosur.
3. Lyejeni tasin me shumë sobë me yndyrë dhe derdhni brumin në të.
4. Vendosni kohën e pjekjes në sasinë standarde të kohës, zakonisht rreth 45 minuta.
5. E pjekim tortën me kapak të mbyllur.
6. Kur të kalojë koha e pjekjes, kontrolloni gatishmërinë e brumit me një kruese dhëmbësh, nëse është i lagësht, pastaj lëreni brumin në modalitetin e ngrohjes, do të ngrihet nga temperatura.
7. Kur brumi të jetë pjekur e lëmë të ftohet pak dhe e nxjerrim nga tasi, e ftohet plotësisht dhe e presim në dy kulaç.

Në këtë kohë, përgatisni kremin me salcë kosi dhe sheqer:

Merrni salcë kosi me yndyrë, të paktën 25%. Do t'ju duhen 400 gram.

Për këtë sasi kosi, merrni tre të katërtat e një gote sheqer dhe i rrahim mirë së bashku për të paktën 10 minuta, pastaj kremi do të jetë i trashë dhe i njëtrajtshëm.

Lyejmë ëmbëlsirat me krem ​​brenda dhe jashtë dhe sipas dëshirës e dekorojmë tortën me çokollatë.

Kosi me çokollatë

Kjo recetë do të diversifikojë shijen e ëmbëlsirës së zakonshme duke shtuar çokollatë, kafe dhe qumësht të kondensuar, por baza e kësaj torte është e njëjtë me atë të kosit klasik - salcë kosi, miell, vezë. Pra, për provën, merrni:

• 100 gram qumësht i kondensuar;
• 2 lugë kakao;
• 2 vezë;
• 2 gota sheqer;
• 1 gotë salcë kosi;
• një lugë çaji sode;
• 2 gota miell.

Ne krijojmë një kryevepër:

1. Rrihni vezët dhe sheqerin plotësisht, shtoni qumësht të kondensuar, pluhur kakao, salcë kosi. Shtojmë aty sodën e shuar me uthull.
2. Përziejmë gjithçka mirë, pas së cilës përbërësit e lëngshëm i shtojmë përbërësin e thatë, përkatësisht miellin. E futim në brumë gradualisht, duke e trazuar mirë çdo porcion miell.
3. Brumi do të dalë mjaft i madh, duhet të ndahet në dy pjesë dhe të piqet për 40 minuta në 200 gradë në furrë.
4. Ftoheni çdo tortë dhe prisni përgjysmë, në mënyrë që në fund të merrni 4 ëmbëlsira me çokollatë-ajkë kosi.

Ndërkohë që piqen dhe ftohen, mund të bëni kremin. Për të do t'ju duhet:

• 90-100 gram qumësht të kondensuar;
• 250 gram gjalpë;
• 10 gram kafe.

Rrihni gjalpin e shkrirë derisa të përftohet një masë ajri, shtoni qumësht të kondensuar dhe kafe. Nëse kafeja është e menjëhershme, atëherë mund ta shtoni në krem ​​direkt të thatë, dhe nëse merrni natyrale kafe e bluar, më pas krijoni një ekspres me një sasi minimale lëngu dhe derdhni në enën me rrahëse me gjalpin dhe qumështin.

Rrihni kremin nga këta përbërës. Lyejmë të gjitha ëmbëlsirat me të dhe i lyejmë tortë e përfunduar sipër. Dekoroni me çokollatë të grirë

1. Nëse kosi për kremin është ftohur mirë paraprakisht, do të rrihet më mirë dhe kremi do të dalë më i butë dhe i lehtë.
2. Për më shumë krem i trashë 500 ml salcë kosi duhet të vendoset në garzë, të shtrohet në disa shtresa dhe të varet. Pra, e gjithë hirra do të kullojë dhe pas rrahjes kremi do të jetë më i dendur me një teksturë të këndshme.
3. Për ta mbajtur tortën e përfunduar të lëngshme dhe të njomur mirë, mos e shërbeni kurrë menjëherë pas gatimit. Lëreni të qëndrojë për disa orë në të ftohtë, pastaj do të habiteni me shijen delikate të ëmbëlsirave që shkrihen në gojën tuaj.
4. Për të përgatitur salcë kosi, merrni vetëm salcë kosi të vërtetë me cilësi të lartë, mundësisht me yndyrë të lartë (të paktën 25%).

Ju bëftë mirë!

Smetannik është një tortë klasike e bërë në shtëpi që ka qenë e njohur për dekada për shkak të thjeshtësisë dhe shijes së saj delikate. Kjo tortë përgatitet shumë shpejt dhe kërkon përbërësit më të thjeshtë, duke e bërë atë të shkëlqyeshëm për çajin e pasdites të bërë në shtëpi.

Në të njëjtën kohë, kosi mund të shndërrohet në një ëmbëlsirë elegante festash duke i shtuar shije të reja me manaferrat, banane, agrume, çokollatë, kafe, arra, qumësht të kondensuar ose vanilje.

Informacion rreth salcë kosi

Tradicionalisht, kosi klasik përbëhet nga një biskotë delikate e bardhë me gëzof, brumi për të cilin përgatitet mbi salcë kosi të freskët. Ëmbëlsira të gatshme shtrohen me krem ​​të bardhë ajri, gjithashtu me bazë kosi.

Për një shumëllojshmëri shijesh dhe tekstesh, kremit i shtohen mbushje të ndryshme, megjithatë, kosi është një atribut i domosdoshëm i kësaj torte. Numri i ëmbëlsirave në salcë kosi mund të jetë çdo gjë - nga dy, të shtresuara me krem, deri në disa ëmbëlsira të hollë maja, të pjekura veçmas.

Kërkesa kryesore për ëmbëlsirat në këtë tortë është shkëlqimi dhe butësia, e cila ngjyhet lehtësisht me krem. Torta duhet të dalë e lëngshme dhe e butë.

Smetannik është një tortë tradicionale ruse e bërë në shtëpi, por tatarët kanë një recetë të ngjashme. E ashtuquajtura kosi tatar ose kazan është një byrek i hapur i mbushur me salcë kosi.

Në versionin tradicional të kuzhinës tatar, ajo nuk përgatitej as me salcë kosi, por me kaimak. Kaymak është krem ​​mjaft i trashë, i cili në konsistencë mund të jetë edhe afër gjalpit, kështu që në Tatarisht kjo ëmbëlsirë quhet kaymak peremyach.

Ekziston një pjatë e ngjashme në kuzhinën gjermane, ajo quhet Schmandkuchen dhe është bërë nga pasta me kore të shkurtra.

Recetë klasike hap pas hapi me salcë kosi

Për një salcë kosi klasike merrni:

• 600 gram salcë kosi (mundësisht yndyrë, rreth 30%);
• 3 vezë;
• 1,5 gota miell;
• 2 gota sheqer;
• Gjysmë 1 lugë. sodë;
• vanilinë;
• Gjalpë për lyerjen e mykut.

1. Së pari, le të bëjmë brumin. Për të, merrni 1 filxhan sheqer dhe rrihni me vezë. Përzieni 250 gram salcë kosi në masën e vezëve dhe rrihni me mikser ose blender derisa të bëhet një masë homogjene.

• Shoshni miellin me një sitë dhe futeni në përzierjen e vezëve me salcë kosi. Shtoni sode dhe vanilje në to, gatuajeni brumin.
• Formojme me ane te lyer me yndyre, e mbushim me brum dhe e fusim ne furre ne 180 ose 200 grade. Do të duhen 40 minuta për t'u pjekur.
• Ndërsa brumi po vjen, kujdesemi për kremin, i cili përgatitet shumë thjesht - kosi i mbetur i ftohur në frigorifer rrihet mirë me sheqer derisa të treten kokrrat e tij.
• Kur brumi të jetë pjekur dhe ftohur, duhet të pritet në dy kulaç dhe të lyhet me gjysmën e sasisë së përgjithshme të kremit. E lyejmë pjesën tjetër të kremit sipër tortës me një shpatull pastiçerie.
• Mund ta dekoroni tortën me krem ​​me çokollatë ose thjesht të vizatoni një rrjet me shufra çokollate të shkrirë.

Mund ta spërkatni tortën me arra të grimcuara, patate të skuqura çokollatë, thekon kokosi ose ta dekoroni me manaferra ose krem ​​pana.

Thjesht mund ta spërkatni me kakao dhe ta shërbeni në tryezë, por së pari duhet ta lini të qëndrojë në të ftohtë për të paktën disa orë në mënyrë që brumi të jetë i ngopur mirë me krem.

Kosi e thjeshtë në një tenxhere të ngadaltë

Një tenxhere e ngadaltë është e shkëlqyeshme për të bërë një salcë kosi të thjeshtë për çaj, pasi është i përshtatshëm dhe i lehtë për të pjekur brumin për këtë byrek në tasin e tij. Merrni për të:

1. Rrihni vezët me sheqerin derisa kokrrat e tij të treten plotësisht dhe të fitohet një shkumë e bardhë me gëzof.
2. Hidhni lehtë miellin me një shpatull ose lugë druri. E gatuajmë gradualisht, duke e ngritur butësisht shkumën e vezëve nga poshtë lart në mënyrë që ajri i marrë gjatë rrahjes të mos largohet nga brumi dhe torta të dalë e ajrosur.
3. Lyejeni tasin me shumë sobë me yndyrë dhe derdhni brumin në të.
4. Vendosni kohën e pjekjes në sasinë standarde të kohës, zakonisht rreth 45 minuta.
5. E pjekim tortën me kapak të mbyllur.
6. Kur të kalojë koha e pjekjes, kontrolloni gatishmërinë e brumit me një kruese dhëmbësh, nëse është i lagësht, pastaj lëreni brumin në modalitetin e ngrohjes, do të ngrihet nga temperatura.
7. Kur brumi të jetë pjekur e lëmë të ftohet pak dhe e nxjerrim nga tasi, e ftohet plotësisht dhe e presim në dy kulaç.

Nëse nuk ju pëlqen të kaloni kohë në kuzhinë, por dëshironi diçka të shijshme, receta më e thjeshtë e ëmbëlsirave në shtëpi do t'ju vijë në ndihmë.

Lexoni në artikullin tonë se si të gatuani odali me qumësht që do ta bëjë mëngjesin tuaj të paharrueshëm.

Në këtë kohë, përgatisni kremin me salcë kosi dhe sheqer:

Merrni salcë kosi me yndyrë, të paktën 25%. Do t'ju duhen 400 gram.

Për këtë sasi kosi, merrni tre të katërtat e një gote sheqer dhe i rrahim mirë së bashku për të paktën 10 minuta, pastaj kremi do të jetë i trashë dhe i njëtrajtshëm.

Lyejmë ëmbëlsirat me krem ​​brenda dhe jashtë dhe sipas dëshirës e dekorojmë tortën me çokollatë.

Kosi me çokollatë

Kjo recetë do të diversifikojë shijen e ëmbëlsirës së zakonshme duke shtuar çokollatë, kafe dhe qumësht të kondensuar, por baza e kësaj torte është e njëjtë me atë të kosit klasik - salcë kosi, miell, vezë. Pra, për provën, merrni:

• 100 gram qumësht i kondensuar;
• 2 lugë kakao;
• 2 vezë;
• 2 gota sheqer;
• 1 gotë salcë kosi;
• një lugë çaji sode;
• 2 gota miell.

1. Rrihni vezët dhe sheqerin plotësisht, shtoni qumësht të kondensuar, pluhur kakao, salcë kosi. Shtojmë aty sodën e shuar me uthull.
2. Përziejmë gjithçka mirë, pas së cilës përbërësit e lëngshëm i shtojmë përbërësin e thatë, përkatësisht miellin. E futim në brumë gradualisht, duke e trazuar mirë çdo porcion miell.
3. Brumi do të dalë mjaft i madh, duhet të ndahet në dy pjesë dhe të piqet për 40 minuta në 200 gradë në furrë.
4. Ftoheni çdo tortë dhe prisni përgjysmë, në mënyrë që në fund të merrni 4 ëmbëlsira me çokollatë-ajkë kosi.

Ndërkohë që piqen dhe ftohen, mund të bëni kremin. Për të do t'ju duhet:

• 90-100 gram qumësht të kondensuar;
• 250 gram gjalpë;
• 10 gram kafe.

Rrihni gjalpin e shkrirë derisa të përftohet një masë ajri, shtoni qumësht të kondensuar dhe kafe. Nëse kafeja është e menjëhershme, atëherë do të jetë e mundur ta shtoni atë në krem ​​direkt të thatë, dhe nëse merrni kafe natyrale të bluar, atëherë krijoni ekspres me një sasi minimale të lëngshme dhe derdhni në një tas për ta rrahur me gjalpë dhe qumësht.

Rrihni kremin nga këta përbërës. Lyejmë të gjitha ëmbëlsirat me të dhe lyejmë tortën e përfunduar sipër. Dekoroni me çokollatë të grirë

1. Nëse kosi për kremin është ftohur mirë paraprakisht, do të rrihet më mirë dhe kremi do të dalë më i butë dhe i lehtë.
2. Për të marrë një krem ​​më të trashë, 500 ml salcë kosi vendosen në garzë, shtrohen në disa shtresa dhe varen. Pra, e gjithë hirra do të kullojë dhe pas rrahjes kremi do të jetë më i dendur me një teksturë të këndshme.
3. Për ta mbajtur tortën e përfunduar të lëngshme dhe të njomur mirë, mos e shërbeni kurrë menjëherë pas gatimit. Lëreni të qëndrojë për disa orë në të ftohtë, pastaj do të habiteni me shijen delikate të ëmbëlsirave që shkrihen në gojën tuaj.
4. Për të përgatitur salcë kosi, merrni vetëm salcë kosi të vërtetë me cilësi të lartë, mundësisht me yndyrë të lartë (të paktën 25%).

Si çdo fenomen në botë, torta Smetannik ka historinë e vet të lindjes. Këtu janë vetëm disa versione, dhe cili është i vetmi i vërtetë, mund të merret me mend. Sipas legjendës së parë, receta Smetannik u shfaq nën Aleksandrin II. Dhe krijuesi i saj është një kuzhinier i caktuar hajduti. Pasi kishte përgatitur një herë salcë kosi "për të hequr", ai u kap në flagrancë dhe, nën frikën e turpit mbretëror, kompozoi me nxitim një histori për një pjatë të re për priftin car. Mesa duket, përveç biznesit të hajdutëve, ai zotëronte rrjedhshëm edhe aftësitë e kuzhinës, pasi në fund rezultoi salcë kosi e shijshme i dashur nga populli edhe sot e kësaj dite.

Legjenda e dytë është mjaft e parëndësishme, megjithatë, ekziston një. Sipas saj, amvisat ekonomike të fshatit u përpoqën t'i shtonin brumit kosi bajat, për të mos humbur të mirat. Në fillim ishin ëmbëlsira të shijshme të pasura, më pas u shfaqën simite të buta dhe në fund receta u shndërrua në një byrek. Filloi të quhej tortë në momentin kur një zonjë me iniciativë lyen shtresat e tortës me salcë kosi. Për një kohë të gjatë, kosi përgatitej në shtëpi, sepse për përgatitjen e tij nevojiten produkte krejtësisht të zakonshme, të zgjuara. Por receta klasike origjinale për tortën Smetannik, me sa duket, ka humbur me kalimin e viteve, duke u modifikuar dhe plotësuar me produkte krejtësisht të reja. Në këtë artikull, ne do të flasim se si të gatuajmë Smetannik në shtëpi, duke mbajtur përbërësin kryesor të byrekut të tortës - salcë kosi natyrale.

Smetannik klasik

Sipas kësaj recete, një Smetannik "klasik" përgatitet në kuptimin e tij modern. Kjo tortë ishte e dashur në Bashkimin Sovjetik, kështu që shpesh përgatitej me kënaqësi.

Për ëmbëlsira do t'ju duhet:

• miell gruri -1,5 gota;
• salcë kosi (përmbajtja e yndyrës jo më pak se 20%) - 1 filxhan;
• Sheqer i grimcuar - 1 filxhan;
• Vezë pule - 3 copë;
• vanilinë - 1 qese;
• Sode buke - 0,5 lugë

Për kremin:

• Kosi, sa më shumë yndyrë, aq më mirë - 1,5 gota:
• Sheqer i grimcuar - 1 filxhan

Gatim:

1. Rrihni vezët me sheqerin derisa të bëhet shkumë e fortë dhe sheqeri të tretet plotësisht.
2. Shtoni salcë kosi, përzieni butësisht.
3. Shtoni vanilinë dhe sode në masë, përzieni plotësisht.
4. Hidhni miellin e situr dhe gatuajeni një brumë të trashë me strukturë homogjene.
5. Ngroheni furrën në 180°C.
6. Hidheni brumin në një kallëp që nuk ngjit. Nëse ena e pjekjes është klasike, mund të lyhet me perime ose gjalpë.
7. Torta piqet për rreth 35 minuta.
8. Ndërkohë që kosi është në furrë, po përgatisim kremin. Për ta bërë këtë, kosi dhe sheqeri duhet të rrihen derisa sheqeri të shpërndahet dhe masa kremoze të marrë një strukturë të harlisur.
9. Gatishmërinë e tortës e kontrollojmë me shkrepëse.
10. Presim tortën e ftohur plotësisht në mënyrë tërthore me thikë.
11. Aplikoni krem ajri në të dyja gjysmat, duke vendosur njërën mbi tjetrën.
12. E shtrojmë kremin vetëm në prerjen dhe pjesën e sipërme të kekut, por edhe në anët e saj.
13. Kremi i përfunduar mund të zbukurohet me arra, fruta, patate të skuqura çokollate.

Kështu përgatitet kosi më i thjeshtë, receta e së cilës merret për bazë. Të gjitha interpretimet e tjera të byrekut përgatiten sipas parimit të tij. Kur përgatitni një tortë Smetannik, mund të eksperimentoni me siguri, sepse përgatitja është plotësisht e thjeshtë, dhe rezultati është gjithmonë pozitiv.

Byrek tatar Smetannik

I ashtuquajturi Tatar Smetannik u shfaq në raftet e zinxhirit të supermarketeve Bahetle, i cili ndryshon nga receta klasike në mahnitëse. shije delikate fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Kjo recetë ofrohet për ata që e kanë provuar tortën legjendare dhe duan të kujtojnë shijen e saj. Dhe gjithashtu për ata për të cilët Smetannik, si në Bahetl, është një risi që duan të gatuajnë për veten dhe të dashurit e tyre.

Për provë:

• miell gruri - 2 gota;
• Qumësht i pazier - 1 filxhan;
• Vezë pule - 1 copë;
• Gjalpë i shkrirë - 1 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
• Sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
• Kripë e imët - 1 lugë çaji;
• Sode - në majë të një thike;
• Maja - 1 lugë.

Për mbushje:

• Salcë kosi yndyrore - 2,5 gota;
• Sheqeri - 0,5 gota;
• Vezë pule - 4 copë.

Gatim:

1. Shosh miellin në një tas të thellë.
2. Më pas shtoni sheqerin, kripën, sodën dhe majanë e thatë të grimcuar në miell.
3. Përziejini mirë të gjithë përbërësit e thatë dhe derdhni qumështin dhe të dy vajrat në to.
4. Shtoni vezët e fundit dhe përziejini mirë.
5. Më pas lëreni në një vend të ngrohtë për 1 orë në mënyrë që të ngrihet.
6. Ndërkohë fillojmë të përgatisim mbushjen.
7. Përziejini vezët me sheqerin, duke shtuar gradualisht salcën e thartë, rrihni derisa të bëhen me gëzof dhe homogjene.

Brumin e pjekur e hapim në formë rrethi, e mbulojmë me një formë në mënyrë që të mbyllen si fundi ashtu edhe skajet e formës.

Mbushjen e hedhim mbi brumë dhe kallepin e vendosim në furrë të parangrohur në 200°C. Torta piqet për rreth 40 minuta.

Smetannik i butë me manaferrat

Smetannik me manaferrat është një interpretim popullor i recetës klasike. Torta rezulton të jetë jashtëzakonisht e butë, përmbajtja e saj e yndyrës balancohet nga acidet e frutave. Fëmijët e vegjël e duan shumë Smetannik me luleshtrydhe, për të gjithë të tjerët mund të zgjidhni mjedra, manaferra, rrush pa fara, në parim, çdo manaferrë të freskët të preferuar. Kjo recetë përfshin shtimin e salcës së kosit direkt në salcën e salcës së kosit, por në vend të kësaj, brumit i shtohet gjizë. manaferrat e freskëta mund të zëvendësohet me ato të ngrira. Një tjetër opsion është një byrek me reçel, ku manaferrat dhe frutat tashmë janë trajtuar me nxehtësi.

Për provë:

• Gjizë pa yndyrë - 1 pako;
• Qumësht - 1/3 filxhan;
• vaj vegjetal - 1/3 filxhan;
• miell gruri - 1 filxhan;
• Pluhur për pjekje - 1,5 lugë.

Për mbushje:

• Kosi yndyror - 2 gota;
• Gjizë 9% - 1 pako;
• Sheqer i grimcuar - 1 filxhan;
• Vezë pule - 3 copë;
• Miell - 1,5 lugë gjelle Mbushja:
• Manaferrat ose frutat (mund të përzieni)

Gatim:

I përziejmë të gjithë përbërësit për brumin dhe e përziejmë. Përbërësit për mbushjen i rrahim me mikser. E shpërndajmë brumin përgjatë pjesës së poshtme dhe anëve të mykut me duar, derdhim mbushjen, i ulim manaferrat në të. E pjekim për 50 minuta në 190°C në një kallëp me diametër 23-25 ​​cm Smetannik të përfunduar e ftojmë në furrë, e spërkasim me sheqer pluhur kur e servirim. Smetannik me gjizë dhe manaferra është i lehtë për t'u përgatitur, ka një shije të këndshme dhe pamje tërheqëse.

Smetannik në kefir

Nëse keni ndërmend të gatuani byrek me salcë kosi, dhe kosi nuk mjaftoi, mund ta perdorni vetem per krem ​​dhe ta zevendesoni me nje tjeter ne brum produkt qumështi i fermentuar. Smetannik në kefir, për shembull, rezulton të jetë jo më pak i shijshëm, më i lehtë dhe më dietik. Një tortë e tillë Smetannik përgatitet me shtimin e qumështit të kondensuar, kështu që është e destinuar të jetë e shijshme.

Për provë:

• Qumësht i kondensuar - 1 kanaçe;
• Kefir yndyror - 1,5 gota;
• miell gruri - 1,5 gota;
• Vezë - 3 copë;
• Pluhur kakao - 2 lugë;
• Sode - 1 lugë çaji.

Për kremin:

• salcë kosi - 3,5 gota;
• Sheqer i grimcuar - 1 filxhan.

Gatim:

Përziejini të gjithë përbërësit për brumin derisa të bëhet një masë dhe ndajeni në 2 pjesë 1 deri në 2. Në pjesën më të vogël shtoni kakaon, përzieni. Çdo kek piqet në 180°C për rreth 50 minuta. Pasi të jenë ftohur, tortën e lehtë e presim përgjysmë. Lyejmë ëmbëlsirat me salcë kosi të grirë duke i alternuar në ngjyrë. Smetannik me qumësht të kondensuar nuk do t'ju zhgënjejë, të dashurit dhe mysafirët tuaj.

Receta numër 5. "Bitrek festiv me salcë kosi"

Smetannik festiv me farat e lulekuqes duket jashtëzakonisht elegant, i përbërë nga 4 shtresa: lulëkuqja e parë, e dyta me arra, e treta me kakao, e katërta nëse dëshironi - me ananas, rrush të thatë ose mollë. Receta klasike e përshkruar nën numrin 1 merret si bazë. Brumi ndahet në 4 pjesë dhe secilës i shtohet 2 lugë gjelle. lugë fara lulekuqe, arra të copëtuara, kakao, rrush të thatë. Nëse po përgatitet Smetannik me mollë, atëherë frutat janë grirë imët, e njëjta gjë duhet bërë edhe me ananasin. Të 4 ëmbëlsirat piqen veçmas në një temperaturë prej 200 ° C për 20-25 minuta. Lyejmë ëmbëlsirat e ftohta me salcë kosi të bollshme.

Tortë me salcë kosi "Pragë"

Torta e Pragës është biskota me çokollatë, të ngopura krem me çokollatë. Variacioni i "Pragës" i përshkruar më poshtë përgatitet pa vezë, por me shtimin e salcë kosi, ndërsa kremi mbetet me vaj, glazura përgatitet gjithmonë.

Për provë:

• salcë kosi - 1 gotë;
  vaj vegjetal - ¾ filxhan;
  Miell - 1,5-2 gota;
  Sheqeri - 1,5 gota;
  Ujë - ¾ filxhan;
  Kakao - 4 lugë gjelle;
  Pluhur pjekje - 1,5 lugë.

Për kremin:

• Gjalpë - 1 pako;
• Qumësht i kondensuar - 1 kanaçe.

Për glazurën:

• Gjalpë - ½ pako;
• Çokollatë e zezë - 1 bar.

Gatim:

1. Përziejmë të gjithë përbërësit për brumin, e pjekim kekun në 180°C për rreth 1 orë.
2. Presim tortën e ftohur në 3 pjesë gjatësore.
3. Rrihni qumështin e kondensuar dhe gjalpin e zbutur dhe lyeni të gjitha ëmbëlsirat me krem ​​dhe sipër ia derdhni glazurën e bërë nga përzierja e çokollatës së shkrirë dhe gjalpit.

Tani keni mësuar se si të bëni salcë kosi pa vezë.
Recetat e mëposhtme të byrekut të ëmbëlsirave bëhen pa u pjekur në furrë. Mund të gatuhet në mikrovalë, në tenxhere të ngadaltë dhe vetëm në tigan. Gjithkush është i lirë të zgjedhë recetën e gatimit sipas dëshirës.

Receta në një tigan

Karakteristika kryesore e përgatitjes së kësaj byreku pa pjekje është se brumi në dalje duhet të dalë mjaft i trashë dhe do të duhet të rrotullohet.

Do t'ju duhet:

• 100 gr margarinë;
• 0,5 gota salcë kosi;
• 0,5 gota sheqer;
• 1 vezë;
• 2 gota miell;
• sodë;
• arrëmyshk;
• lëvore limoni, xhenxhefil - 0,5 lugë secila.

Për kremin:

• 1 pako gjizë;
• 2 gota salcë kosi;
• sheqer - 1 filxhan.

Gatim:

Nga produktet përzihet një brumë i trashë, i ndarë në 6-7 pjesë të barabarta, secila hapet dhe skuqet në një tigan nga të dyja anët.

Kremi rrihet deri sa të jetë i qetë.

Çdo kek lyhet me krem ​​dhe vendoset njëra mbi tjetrën.

Tortën mund ta dekoroni sipas dëshirës: fruta të ëmbëlsuara, arra, manaferra.

Recetë për multicooker

Kosi i tillë përgatitet me mollë dhe gjithashtu pa pjekje në furrë.

Për ta përgatitur do t'ju duhet:

2,5 gota salcë kosi, 1 pako gjalpë, 5 vezë, 3 gota miell, 2 gota sheqer, 4 mollë dhe kanellë.

Nga mielli, gjalpi, gjysma e sheqerit dhe 1 vezë, gatuajmë një brumë të trashë.

E vendosim në tasin e tenxheres, hedhim mbushjen me salcë kosi, vezët e mbetura dhe sheqerin.

Sipër mbushjes vendosim mollët e prera në feta dhe spërkasim byrekun me kanellë.

Përgatitet në modalitetin “Pjekje” për rreth 50 minuta.

recetë për mikrovalë

Pa pjekje po përgatitet tjetra byrek me çokollatë. Një salcë e tillë kosi është e shpejtë, mund të përgatitet kur të ftuarit vijnë pa paralajmërim, në vetëm disa minuta.

Përziejmë 5 lugë gjelle. qumësht, 4 lugë gjelle. sheqer, 3 lugë gjelle. vajra, 3 lugë. miell, 2 lugë gjelle. kakao, 1 lugë niseshte, 1 lugë pluhur për pjekje dhe 1 vezë.

Torta përgatitet për rreth 5 minuta me fuqi 700W. Smetannik është i veshur me salcë kosi klasike.

Si përfundim, do të doja të them se pavarësisht se çfarë lloj torte vendosni të gatuani - pa pjekje ose salcë kosi me mollë, ose ndoshta salcë kosi me gjizë, është e rëndësishme të ndiqni disa rregulla të përgjithshme:

• Në ëmbëlsira mund të vendosni çdo salcë kosi, madje edhe ato të skaduara dhe vetëm krem ​​të freskët në krem.
• Për përgatitjen e Smetannik, përdoren enët e pastra dhe të thata.
• Në mënyrë që torta të njomet, duhet të qëndrojë në frigorifer për të paktën 2 orë.
• Si dekorim, frutat dhe manaferrat, thërrimet e çokollatës dhe arrave, kremi i pana dhe beze janë të përshtatshme.

Çfarë lidhet me fëmijërinë? Me një shtëpi komode njerku dhe aroma të shijshme nga kuzhina ku mamaja sjell në mendje. Ndoshta është e vështirë të gjesh një familje sovjetike ku ata nuk festuan ëmbëlsira të bëra vetë. Dhe, me siguri, në çdo tryezë herë pas here që ai vizitonte - salcë kosi. Receta është klasike, e thjeshtë dhe nuk kërkon aftësi të veçanta kulinare, me një grup minimal produktesh të zakonshme, bëri të mundur krijimin e një kryevepre të vërtetë.

Kush e dinte se si - e ktheu tortën në një tortë, dikush dekoroi salcë kosi në atë mënyrë që të vazhdonte tryezë festive vënë nuk kishte turp. Vajzat mësuan nga nënat e tyre, pastaj mësuan vajzat e tyre - kështu kosi është shumë për një kohë të gjatë mbeti një trajtim i mirëpritur në tavolina. Sot, kur dyqanet janë të mbushura me një bollëk ëmbëlsirash, ëmbëlsirash, biskotash, pak njerëz kalojnë kohë në punët e shtëpisë në furrë. Por më kot! Kosi i butë i bërë në shtëpi është thjesht i pakrahasueshëm, dhe sigurisht e tejkalon shijen e byrekut të kuzhinës.

Smetannik: nga dhomat mbretërore në kasollet e fshatarëve

Çdo gjë e famshme ka legjendën e saj. Kosi "i famshëm" nuk bën përjashtim. Ata thonë se një kuzhinier mashtrues shërbeu në oborrin e Aleksandrit II. Atij i pëlqente të vidhte nga kuzhina mbretërore. Disi mora një kavanoz me salcë kosi, por nuk pata kohë ta nxirrja: vetë sovrani erdhi në kuzhinë! Ai shikoi në kazan dhe pyeti pse kaq shumë kosi të freskët? Kuzhinieri i shkathët u përgjigj se për një delikatesë të re. Nën vështrimin e sovranit, të varfërit duhej të shpikte ushqim mbretëror në lëvizje. Kështu lindi kosi - një recetë për një byrek klasik dhe të thjeshtë që i pëlqeu vetë perandorit.

Smetannik është një mënyrë e përshtatshme për të asgjësuar produktet e tepërta të qumështit, e cila është adoptuar nga gratë në fshatra. Që kosi të mos zhdukej, përzihej në brumë dhe piqeshin ëmbëlsira, të cilat dolën çuditërisht të ajrosura dhe duke u shkrirë butësisht në gojë.

Sot, si e tillë, receta klasike e kosit (e thjeshtë dhe e ruajtur plotësisht, si në burimet origjinale) nuk ka. Askush nuk do të thotë me siguri se çfarë sasie specifike përbërësish duhet të vendosni sipas recetës, si të dekoroni, si të mbushni. Por pa marrë parasysh se si përgatitet kosi juaj i preferuar, ai përsëri do të mbetet i tillë nëse përmban përbërësin kryesor - kosi natyral.

Është zakon të quajmë kosi një klasik, receta e së cilës është sa më e thjeshtë dhe nuk përmban aditivë: rrush të thatë, fara lulekuqe, çokollatë dhe gjëra të tjera.

Byrek klasik me salcë kosi: recetë

Një recetë e thjeshtë për salcë kosi, e cila padyshim mund të quhet klasike, është mishërimi i sofistikimit dhe lehtësisë së përgatitjes. Rregulli kryesor që vlen këtu është: ne marrim çdo salcë kosi në brumë, madje edhe data e skadencës së cilës pothuajse ka skaduar, dhe për kremin - krejtësisht të freskët! Sa më i vjetër të jetë produkti, aq më i madh është rreziku që kremi të dalë i thartë dhe të mos mbajë formën e tij.

Kjo recetë për salcë kosi klasike në furrë është mënyra e përsosur për të dalë nga një situatë kur të ftuarit janë tashmë në pragun e derës, është e lehtë për t'u përgatitur.
Çfarë do të na duhet?

Për provë:

• miell (mundësisht premium) - 300 g (pak më pak se një gotë e gjysmë);
• salcë kosi (sa më e lartë të jetë përqindja e përmbajtjes së yndyrës, aq më mirë) - 1 filxhan;
• vezë - 3 copë;
• sheqer i grimcuar - 1 filxhan;
• sheqer vanilje - një qese;
• sode buke - ½ lugë çaji.

Për kremin:

• salcë kosi (nga 20% yndyrë e lart) -320 g;
• sheqer i grimcuar (sa më të vogla të jenë kristalet, aq më i përshtatshëm) - 1 filxhan.

Do t'ju duhet gjithashtu vaj për të lyer mykun. Mund të merrni si perime ashtu edhe kremoze - nuk ka rëndësi. Forma është e thellë.

Gatim:

Si çdo salcë kosi, një recetë e thjeshtë klasike duhet të përgatitet duke përdorur vetëm enët e pastra! Sigurohuni që t'i shpëlani dhe thani tasat dhe rrahjet tuaja.

1. Fillimisht, gatuajeni brumin. Për ta bërë këtë, rrihni vezët me sheqer deri në një shkumë të qëndrueshme me një kamxhik. Shtoni miellin, salcën e thartë në shkumë, përzieni vanilinë dhe sodën. Gatuani brumin: i trashë dhe homogjen. Hidhet ngadalë në një formë të thellë, të lyer me vaj. E dërgojmë në furrë të parangrohur në 180 gradë për 35 minuta.
2. Derisa keku po piqet, përgatisim kremin: kosi dhe sheqeri rrihen me mikser derisa të trashet.
3. Tortën e ftohur për salcë kosi e presim me një thikë të mprehtë që të mos shkërmoqet, për së gjati në 2 kulaç më të hollë identikë. Shtroni me salcë kosi dhe krem ​​sheqeri, dekorojeni sipër. Ju mund të spërkatni me arra shtesë të grimcuara, thërrime biskotash, patate të skuqura çokollate, dekoroni me manaferra ose copa frutash.

Nëse futni vanilinë (1 qeskë) në krem, ju merrni salcë kosi vanilje, aromatik dhe të butë. Shtoni kakao në brumë - do të dalë kosi me çokollatë. Mos ngurroni të eksperimentoni, sepse kjo recetë është e drejtë bazë e shijshme, e cila është gjithashtu e mirë si një ëmbëlsirë e pavarur.

Tortë klasike me salcë kosi - recetë me foto hap pas hapi

A dini si të bëni tortë me kosi në shtëpi? Nuk është e vështirë, e lehtë, nëse tashmë e dini recetën e byrekut klasik me kosi. Receta të ngjashme me salcë kosi, të njohura në BRSS, përgatiteshin pothuajse në çdo shtëpi. Dhe emri solemn "tortë" i është caktuar salcës së kosit falë shtresës së ëmbëlsirave dhe dekorimit. Pra, tortë me salcë kosi (recetë hap pas hapi me foto).

Çfarë na duhet për brumin:

• miell dhe salcë kosi (mund të jetë gjithashtu me pak yndyrë) - 300 g secila;
• sheqer i grimcuar - 180 g;
• vezë të freskëta - 3;
• uthull sode të shuar - 1 lugë çaji;
• pluhur kakao - 2 lugë gjelle. lugët.

Për kremin:

• sheqer i grimcuar - një gotë;
• me vaj salcë kosi e freskët- 750 g;

Për dekorim:

• arra të grimcuara - një grusht;
• patate të skuqura çokollatë - 20-30 g.

Kjo kek me krem ​​kosi Receta është klasike, e thjeshtë, por çuditërisht e shijshme.

1. Fillimisht rrihni vezët me sheqer, kjo mund të bëhet me mikser ose pirun.
2. Shtohet kosi, kur kristalet e sheqerit të treten, rrihni derisa të bëhet një masë homogjene.
3. Gradualisht, duke e trazuar vazhdimisht, shtoni miellin e situr.
4. Tani është koha për të shtuar sodë (shuhet me uthull).
5. Gjysmën e brumit e dërgojmë në një formë të lyer me yndyrë.
6. Tortën e parë e vendosim në furrë dhe e mbajmë aty derisa të piqet (15 minuta në 180 gradë C).
7. Gjatë kohës që torta nr.1 po skuqet, modifikojmë pjesën tjetër të brumit, e “çokollatëojmë” duke shtuar kakao.
8. Kur të piqet ëmbëlsira nr.1, e dërgojmë tortën me çokollatë në vendin e saj në furrë dhe e pjekim në të njëjtën mënyrë.
9. Lërini ëmbëlsirat e gatshme të ftohen dhe do të merremi me të shijshmen më të rëndësishme në tortë, kjo është kosi. Kosi i ftohur (për skuqje të shpejtë) rrihet me sheqer derisa kokrrat e sheqerit të zhduken plotësisht.
10. Tortat e ftohura i ndajmë në dysh duke i prerë për së gjati.
11. Mblidhim një tortë me salcë kosi: tortës së parë me çokollatë vendosim shumë salcë kosi, mbulojmë me një tortë të bardhë, lyejmë përsëri me krem, vendosim tortën e dytë kafe, përsëri kremin e thartë dhe mbulojmë me tortën e fundit të bardhë. E mbulojmë me krem ​​të bollshëm.
12. Natën e vendosim “bukuroshen” tonë në frigorifer për ta bërë tortën edhe më të bukur në mëngjes. Dekoroni me arra dhe çokollatë.

Më beso - ushqim! Kjo tortë me kosi (recetë me foto) është një mënyrë e thjeshtë për të kënaqur familjen dhe miqtë në tryezën e festave.

Unë sugjeroj të shikoni një version tjetër të tortës më poshtë: video e recetës së tortës me salcë kosi.

Smetannik në një tenxhere të ngadaltë, receta me foto

Asistent besnik multicooker përgatit në mënyrë të përkryer salcë kosi! Nuk keni provuar? Pastaj kosi në një tenxhere të ngadaltë është një recetë veçanërisht për ju. Ashtu si një salcë kosi e zakonshme (një recetë klasike), një tortë e thjeshtë me tenxhere të ngadaltë mund të ketë shumë ndryshime. Receta jonë është një bazë (e përshtatshme si pjatë e pavarur), e cila mund të plotësohet lehtësisht sipas shijes.

Pra, një tenxhere e ngadaltë dhe një tortë me salcë kosi: një recetë hap pas hapi me një foto.

Përbërësit (për brumin e kosit):

• miell, sheqer dhe të freskët, çdo përmbajtje yndyre të salcë kosi, 1 filxhan;
• vezë - 2 copë;
• pluhur për pjekje për brumë - 1 lugë gjelle. luge.

Krem kosi: si në recetën e mëparshme (sheqer dhe salcë kosi (nga 20%), proporcione - 1: 1)

1. Fillimisht, bëni brumin: vendosni përbërësit në një enë më të thellë, rrihni.
2. Lubrifikoni tasin me shumë sobë me vaj (perime ose kremoze - nuk ka rëndësi).
3. Hidheni brumin në tas, piqni një biskotë në modalitetin "pjekje", koha - 50 minuta.
4. Pas përfundimit të zierjes e kthejmë tortën dhe e pjekim përmbys edhe 10 minuta të tjera.
5. Tortën e ftohur e ndajmë përgjysmë për së gjati, e lyejmë me krem.

Si të dekoroni tortën Smetannik në një tenxhere të ngadaltë, le t'ju tregojë imagjinata juaj: çokollatë, manaferra, arra - çdo gjë!

Kosi tatar: recetë me foto

Nëse krahasojmë kosin (recetë klasike, e thjeshtë) dhe Kosi tatar- atëherë me ngjashmërinë e përbërësve fitohet dallimi në shije. Versioni tatar i byrekut ka një shije jashtëzakonisht delikate, dhe mbushja me salcë kosi nuk dallohet nga gjiza e ajrit.

Si të gatuaj një byrek të tillë?

Për provën, merrni:

• miell gruri - 2,5 gota (të grumbulluara);
• vezë - 1;
• qumësht - 1 gotë;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. lugë
• kripë - ¼ lugë çaji;
• vaj vegjetal (pa erë) - 2 lugë gjelle. lugë;
• maja me shpejtësi të lartë - 1 lugë çaji.

Për mbushje:

• salcë kosi me yndyrë - 2 gota;
• sheqer i grimcuar - 120 g;
• vezë - 4 copë.

Si të gatuaj salcë kosi? Receta me foto:

1. Merrni një tas më thellë dhe përzieni miellin, majanë, sheqerin dhe kripën.
2. Hidhni në qumësht pak të ngrohur, gjalpë, përzieni. Rrihni vezën dhe gatuajeni në një brumë të trashë.
3. Lëreni të afrohet në një vend të ngrohtë nën një pecetë në mënyrë që të shmangni një kore të gërryer.
4. Ndërsa brumi po vjen, kujdesuni për mbushjen: Rrahim vezët me sheqer të grirë me mikser. Rrahim kosin derisa masa të jetë e lëmuar dhe kristalet e sheqerit të jenë shkrirë plotësisht.
5. Hapeni brumin diametralisht pak më shumë se ena e pjekjes, me një diferencë për "anët".
6. E vendosim në formë të lyer me yndyrë dhe sipër i hedhim salcë kosi. Mbështillini butësisht anët rreth kremit.

Kosi tartar piqet për rreth 40 minuta, furra nuk duhet të nxehet mbi 200 0C.

Smetannik në një tigan: recetë

Një salcë e tillë kosi pa vezë mund të përgatitet: receta të thjeshta ka kaq shumë, nuk të duhet as furrë! Të kujton shumë shijen e kosit - një recetë klasike - e thjeshtë dhe torte e shijshme për çaj, një lloj kosi me nxitim.

• Për brumin: salcë kosi (qelqi), sheqer i grimcuar (qelqi), miell (3 gota), sode (0,5 lugë gjelle).
• Për kremin: salcë kosi (350 ml), sheqer i grimcuar (gotë) dhe një qese vanilinë.

1. E përgatisim brumin duke përzier të gjithë përbërësit - do të dalë i ngushtë, si për petat.
2. Tani ju duhet të vendosni se sa ëmbëlsira do të jenë: do të dalë 7-9, në varësi të rrezes së tiganit. Të gjithë brumin e ndajmë në pjesë të barabarta në madhësi.
3. Nga secila pjesë bëjmë një kek-tortë duke e rrotulluar hollë. Për të bërë një rreth të barabartë, kapaku nga kjo tavë është i dobishëm: thjesht duke shtypur, presim rrethin me skajet e kapakut.
4. Çdo kek e pjekim pa yndyrë, në një tigan të thatë duke u skuqur nga të dyja anët.
   Kremin e përgatisim thjesht duke rrahur sheqerin dhe vanilinë me salcë kosi, përmbajtja e yndyrës sa më e lartë, aq më mirë.
5. Kuleçët e sheshtë të ftohur i shtrojmë me krem, i lyejmë anash dhe sipër dhe i dekorojmë me çfarë të duam. Epo, nëse është e mundur të përballoni tortën e natës në frigorifer.

Simite me salcë kosi: recetë me foto

Në salcë kosi nuk përgatiten vetëm ëmbëlsira të bëra vetë. Ekziston një recetë për simite me të njëjtin emër, disi e ngjashme në pamje me ëmbëlsirat me djathë, por mbushja për simite me salcë kosi bëhet nga salcë kosi. Ëmbëlsira është shumë e butë, aromatike dhe e shijshme. Le të gatuajmë?

Brumi këtu nuk nevojitet njësoj si për salcë kosi (receta është klasike-e thjeshtë), por maja. Mund ta gatuani sipas recetës tuaj të preferuar, gjëja kryesore është që të ngrihet mirë.

recetë e thjeshtë brumë maja për simite kosi: 4 gota miell, një qese maja si Saf-Moment, sheqer i grimcuar - ½ filxhan, qumësht i freskët - një gotë, 2 vezë dhe 100 g margarinë të shkrirë.

1. Ziejeni brumin dhe vendoseni në nxehtësi për "afrim". Ne shtypim ngritjen e parë. Le të fillojmë me të dytin.
2. Mes ngritjeve përgatisim mbushjen: përziejmë një lugë miell, sheqer dhe gjalpë (gjalpë) të shkrirë me 4 lugë salcë kosi të trashë.
3. Nga brumi rrotullojmë topa, e lëmë të qëndrojë pak. Sipas recetës së djathit, bëjmë një prerje në një top të rrafshuar dhe vendosim mbushjen.
4. Në një tepsi, piqni në furrë (180 gradë C) derisa të jetë gati, 20-30 minuta.

Oh, sa receta luksoze fshihen pas emrit të thjeshtë "Smetannik" - një recetë e thjeshtë, tatarisht, salcë kosi vanilje ose një tortë e harlisur me ëmbëlsirë - cilado nga këto receta që vendosni të zbatoni, sigurohuni që familja dhe të ftuarit do t'i vlerësojnë! Ju bëftë mirë!