Tani në supermarket mund të gjeni pothuajse gjithçka, përfshirë qumështin e kondensuar të gatshëm. Dhe për fat të keq, shija e qumështit të kondensuar të blerë nuk është e njëjtë me atë të gatuar në shtëpi. Nuk është çudi, sepse shtëpia është gjithmonë më e mirë! Këtë mund ta verifikoni sërish duke përgatitur qumështin e kondensuar në shtëpi. Faqja jonë e internetit do t'ju tregojë se si ta gatuani vetë qumështin e kondensuar sot. E thjeshtë akoma recetat më të mira qumështi i kondensuar gatim në shtëpi Për ty!

Si të gatuaj qumësht të kondensuar - një recetë tradicionale

Receta e parë dhe më e lehtë e qumështit të kondensuar kërkon një minimum përbërësish. Megjithatë, qumështi i kondensuar i përgatitur sipas kësaj recete do të ketë një ngjyrë të këndshme kremoze, do të bëhet mjaft i trashë kur të ftohet dhe do të ketë një shije kaq të shijshme! Pra, nëse ende nuk dini si të gatuani qumësht të kondensuar dhe kjo është përpjekja juaj e parë, kjo recetë është perfekte.

Përbërësit

• qumësht i freskët - 1 litër (përqindje e lartë e përmbajtjes së yndyrës);
• sheqer - 500 gr;
• sheqer vanilje - 1 lugë

Gatim

Për gatim, është më mirë të merrni një tigan me një fund të trashë. Derdhni qumështin në të, derdhni sheqerin dhe përzieni derisa sheqeri të tretet plotësisht. Qumështin e vendosim të ziejë në zjarr mesatar.

Përziejeni qumështin herë pas here derisa të humbasë dy të tretat e vëllimit të tij origjinal dhe të marrë një ngjyrë të këndshme kremoze. Ndërsa bëhet kremoz dhe humbet volumin, qumështi do të bëhet pak i trashë, gjë që tregon se është gati.

Në minutat e fundit të zierjes së qumështit të kondensuar, shtoni sheqer vaniljen, kur të tretet, prisni edhe 15 sekonda dhe fikeni sobën. Qumështi ynë i kondensuar është gati!

Qumështi i kondensuar i sapozier nuk do të jetë shumë i trashë dhe me fije, por kjo do të ndryshojë ndërsa ftohet.

Si të gatuaj qumësht të kondensuar - receta e dytë

Nga receta e parë për të bërë qumësht të kondensuar në shtëpi, e dyta ndryshon jo vetëm në praninë e një përbërësi tjetër, por edhe në mënyrën e gatimit. Në këtë rast, qumështi i kondensuar zihet në një "banjë", domethënë, uji derdhet në një tenxhere të madhe dhe në të vendoset një tenxhere më e vogël, në të cilën zihet qumështi i kondensuar.

Përbërësit

• qumësht i freskët - 250 ml;
• qumësht pluhur- 1,5 gota;
• sheqer - 1,5 gota;
• sheqer vanilje - 1 qese.

Gatim

Zgjedhim dy tenxhere (më të vogla dhe të mëdha) në mënyrë që njëra të futet në tjetrën dhe të ketë ende hapësirë ​​për derdhjen e ujit midis tyre. Hidhni pak ujë në një tenxhere të madhe dhe vendoseni në sobë.

Në një tenxhere më të vogël, bashkoni qumështin e ngrohtë të freskët, qumështin pluhur, sheqerin dhe sheqer vaniljen.

Vendosim një tigan më të vogël në një të madhe, mbushim hapësirën midis tiganëve me ujë (jo deri në majë, në mënyrë që uji të mos ikë gjatë zierjes).

Kur uji të vlojë, zvogëloni pak zjarrin dhe ziejini duke e trazuar herë pas here qumështin për rreth një orë. Kur qumështi të trashet, qumështi i kondensuar është gati. Kemi gjysmë litër qumësht të shijshëm të kondensuar.

Si të gatuaj qumësht të kondensuar - një recetë me gjalpë

Receta për qumështin e kondensuar me gjalpë ndryshon nga të gjitha të mëparshmet jo vetëm në një përbërës të ri, por edhe në një metodë gatimi krejtësisht të ndryshme. Për të gatuar qumështin e kondensuar sipas kësaj recete, ju duhet një kohë minimale, por përveç gatimit, duhet ta lini akoma në frigorifer për një kohë të gjatë. Më shumë detaje më poshtë.

Përbërësit

• qumësht - 375 g;
• sheqer pluhur - 0,5 kg;
• gjalpë- 40 vjec.

Gatim

Hidhni qumështin në një tenxhere, shtoni gjalpin dhe sheqerin pluhur. Përziejeni, vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë.

Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera, duke e përzier vazhdimisht.

Kur të kalojnë këto 10 minuta, fikeni sobën dhe derdhni qumështin e kondensuar në një kavanoz.

Presim derisa kavanoza të ftohet dhe më pas e vendosim në frigorifer gjatë gjithë natës që të trashet. Në mëngjes hapim frigoriferin, qumështi juaj i kondensuar është gati!

Si të gatuaj qumësht të kondensuar me çokollatë - një recetë me kakao

Në shtëpi, mund të gatuani jo vetëm qumësht të zakonshëm të kondensuar, por edhe çokollatë. Në këtë rast, përgatitja pothuajse nuk do të ndryshojë nga recetë konvencionale, thjesht duhet të shtojmë kakao në një fazë të caktuar. Pra, le të zbulojmë se si të gatuajmë qumësht të kondensuar me çokollatë.

Përbërësit

• qumësht i freskët - 1 l. (përqindje e lartë e përmbajtjes së yndyrës);
• sheqer - 0,5 kg;
• pluhur kakao - 1 lugë gjelle. l. (cilësi të mirë)

Gatim

Hidhni sheqerin në një tenxhere me fund të rëndë dhe derdhni qumështin. I trazojmë vazhdimisht derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe qumështi të vlojë. Vazhdoni të gatuani në zjarr të ulët derisa të trashet. Ndërkohë përziejmë vazhdimisht.

Kur qumështi ynë i kondensuar më në fund trashet dhe bëhet kremoz, duhet të shtoni pluhur kakao përmes një sitë dhe ta përzieni plotësisht derisa të jetë homogjen.

Ne japim tonën qumësht i kondensuar me çokollatë ziejmë edhe disa minuta dhe fikim sobën. Lëreni qumështin e kondensuar të ftohet.

• Tani ju jo vetëm që dini si të gatuani qumësht të kondensuar, por gjithashtu dini si ta gatuani atë sipas receta të ndryshme edhe çokollatë. Por unë dua të jap disa këshilla të tjera që do t'ju ndihmojnë të gatuani me sukses qumështin e kondensuar. Prandaj, është më mirë të mbani mend këto këshilla.
• Për zierjen e qumështit të kondensuar, është më mirë të përdorni një tenxhere me fund të trashë dhe mure të larta, kështu që nuk duhet të qëndroni vazhdimisht mbi të, nga frika se do të "ikni".
• Pasi qumështi i kondensuar të jetë gatuar, duhet të lihet të ftohet. Kështu do të bëhet më e trashë dhe më viskoze.
• Idealisht, përdorni vetëm të freskët qumësht i bërë në shtëpi, dhe nëse blihet në dyqan, atëherë me një përmbajtje të lartë yndyre dhe një prodhues të mirë.

Përshkrimi se si të gatuani qumështin e kondensuar në një kavanoz

Praktikisht nuk ka asnjë person që nuk do të donte të hante qumësht të kondensuar, veçanërisht qumësht të zier që ka një aromë kaq tërheqëse karamel. Për më tepër, mos harroni për pjatën e nënshkrimit të shumë njerëzve - ëmbëlsira me waffle dhe arra, të cilat nuk mund të imagjinohen pa qumësht të kondensuar të zier. Para se të filloni të gatuani qumështin e kondensuar, duhet t'i kushtoni vëmendje përbërjes dhe prodhuesit të tij, problemi është se kohët e fundit prodhuesit i ofrojnë blerësit jo qumështin e kondensuar, por ngjashmërinë e tij me përmbajtjen e sojës, vaj palme dhe përbërës të tjerë, me ç'rast shënohet me shenjën “TU”, e tashmja i jep përparësi “GOST”. Kjo është shumë e rëndësishme për gatimin, pasi nuk rekomandohet të gatuani një kavanoz me pjesëmarrjen e produkteve shtesë, dhe jo qumështin e kondensuar të vërtetë, do të jetë një humbje kohe dhe parash. Në vetvete, zierja e qumështit të kondensuar është mjaft e thjeshtë - thjesht merrni një tenxhere, vendosni një kavanoz pa etiketë në të, mbushni me ujë, në mënyrë që të mbulojë qumështin me majë. Gjatë gatimit, duhet të monitoroni me kujdes nivelin e ujit, sepse. nëse harroni tiganin dhe uji vlon, një kanaçe me qumësht të kondensuar do të shpërthejë. Pasi qumështi i kondensuar të jetë gatuar, ftohet, hapet dhe më pas përdoret për qëllimin e synuar.

Sa kohë duhet për të gatuar qumështin e kondensuar në një kavanoz

Koha e zierjes së qumështit të kondensuar në kavanoza varet vetëm nga ajo konsistencë që kërkohet prej tij. Nëse është gjysmë e lëngshme, me një erë të lehtë karamel - rreth dy orë (nga 1.5 në 2 orë), për një tortë klasike me waffle - 3 orë. Nëse qumështi i kondensuar është gatuar për të marrë një nugë viskoze dhe të errët - nga 6 deri në 8 orë. Gjëja kryesore është të siguroheni që kavanoza të mos "zhveshet" gjatë gatimit dhe të shtoni periodikisht ujë të nxehtë (të zier).

0

Qumështi i kondensuar i zier gëzon popullaritet të merituar. Kjo delikatesë është e shijshme më vete dhe është e përshtatshme për të mbushur ëmbëlsira dhe pasta.

Një produkt të gatshëm mund ta gjeni në raftet e dyqaneve, por shpesh bëhet me shtimin e yndyrave bimore. Prandaj, shumë njerëz ende krijojnë qumësht të kondensuar në shtëpi. Është e lehtë, pak vëmendje dhe durim - dhe ju merrni një ëmbëlsi aromatike me një nuancë të bukur karamel.

Qumështi i shijshëm i kondensuar i zier është marrë nga një produkt burimor me cilësi të lartë. Mos u jepni përparësi mallrave të lira. Ka shumë mundësi që ai të përmbajë aditivë që kur gatuhen nuk do ta lejojnë të trashet.

Për të marrë një masë viskoze aromatike, duhet t'i qaseni me kujdes zgjedhjes së qumështit me sheqer:

• blini një produkt me një shenjë GOST;
• kontrolloni datën e skadencës;
• mos merrni kanaçe të dëmtuara dhe të thërrmuara.

Por edhe qumështi i kondensuar me cilësi të lartë nga kompani të ndryshme ndryshon në shije. Pasi të provoni varietete të ndryshme, zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë.

Sa kohë duhet për të gatuar qumështin e kondensuar

Proverbi që thotë se nuk ka shokë për shijen dhe ngjyrën vlen plotësisht për qumështin e kondensuar të zier. Shumë e gatuajnë atë në gjendjen e një mase të errët dhe të fortë. Ka edhe dashamirës të një cilësi të butë të një hije të lehtë. Ky opsion është i përshtatshëm për t'u shtuar në ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të tjera. Dhe gjithçka varet vetëm nga një parametër - koha e gatimit.

• Qumështi i kondensuar duhet të zihet për të paktën 1.5 orë. Në këtë fazë, përftohet një ëmbëlsi e butë e ngjyrës bezhë të lehtë. Përzihet dhe rrihet lehtë dhe për këtë arsye përdoret shpesh për të bërë krem.
• Pas 2-2,5 orësh, produkti merr ngjyrë kafe dhe me densitet mesatar. Një masë e tillë është e përshtatshme për t'u përdorur si mbushje për biskotat e preferuara të të gjithëve me "arra". Ose thjesht mund ta lëpini një lugë me çaj të nxehtë.
• Nëse ngrohja vazhdon për më shumë se 3 orë, qumështi zihet dhe kthehet në një mpiksje të dendur të errët. Në të njëjtën kohë, ajo merr një ngjyrë të trashë çokollate dhe një erë të lehtë të sheqerit të djegur.

Si të gatuaj qumësht të kondensuar në shtëpi

Ju duhet të hiqni etiketën nga kavanoza e blerë në dyqan dhe të lani vetë kavanozin, nëse është e mundur, duke pastruar ngjitësin e mbetur në të.

Eksploroni përbërjen

Për dumplings shtëpi, ju duhet të merrni qumësht të kondensuar që përmban vetëm yndyrë qumështi. Në fakt, duhet të jetë 100% qumësht dhe sheqer.

Shtimi i palmës ose të tjera vaj perimesh ndryshon vetitë e tij dhe prish shijen. Përveç kësaj, kjo do të thotë se qumështit i janë shtuar niseshte dhe përbërës të tjerë trashje.

Mbushni ujin menjëherë

Procesi i gatimit zgjat disa orë, kështu që uji nga tigani në mënyrë të pashmangshme vlon dhe duhet të mbushet.

Për këtë ju duhet të përdorni ujë i nxehtë. Nëse merrni një të ftohtë, atëherë mund të ndodhë një kontrast i mprehtë i temperaturës dhe kavanoza do të shpërthejë. Për të shpëtuar veten nga telashet e shtimit të ujit, është më mirë të merrni menjëherë një tenxhere me një vëllim mjaft të madh.

Mos e hapni kavanozin e nxehtë

Ju nuk mund të hapni një kuti hekuri menjëherë pas gatimit, pavarësisht se sa dëshironi të shihni rezultatin sa më shpejt të jetë e mundur. Sapo të shfaqet një vrimë në kapak, përmbajtja e nxehtë do të spërkat me forcë. Zierja e masës ngjitëse mund të djegë rëndë lëkurën, për të mos përmendur faktin që ju duhet të bëni pastrimin.

Si të gatuaj qumësht të kondensuar në shtëpi

Zakonisht qumështi i kondensuar shitet në kanaçe. Në këtë enë, ne jemi mësuar ta gatuajmë që nga koha sovjetike. Në fakt ka mënyra të ndryshme gatuaj këtë delikatesë. Të gjitha ato janë të përshtatshme për vetë-përdorim në shtëpi në kuzhinë.

në një kanaçe

Qumështi i kondensuar zihet pa hapur një kanaçe. Thjesht vendoset anash në një tenxhere, derdhet ujë të ftohtë dhe ziejmë në zjarr të ulët. Për të zvogëluar avullimin e ujit, mund ta mbuloni lirshëm tiganin me një kapak.

Përmbajtja e yndyrës së qumështit

Qumështi, i cili përmban më shumë yndyrë, duhet të ekspozohet më gjatë trajtimit të ngrohjes. Prandaj, është më mirë të kontrolloni se çfarë vlere tregohet në etiketë. Raporti mesatar është:

• me një përmbajtje yndyre prej 8-8,5%, koha e përafërt e gatimit është 1,5-2 orë;
• me një përmbajtje yndyre prej më shumë se 8.5%, duhet të përqendroheni në kohën prej 2-2.5 orësh.

Sasia e ujit

Madhësia e tenxhere ka shumë rëndësi. Mbi kavanoz duhet të jetë një shtresë uji prej të paktën një centimetër. Nëse uji vlon, kavanoza thjesht do të shpërthejë dhe do të dekorojë të gjithë dhomën nga dyshemeja në tavan me njolla ngjitëse. Prandaj, sa më shumë ujë që të futet në tigan, aq më mirë. Nuk është e nevojshme të derdhet deri në buzë, përndryshe, kur zien, uji do të spërkat mbi sobë.

Gatim

Procesi i gatimit në vetvete nuk është i vështirë. Së pari, enët vendosen në një zjarr të fortë në mënyrë që uji të nxehet më shpejt. Më pas soba vendoset në temperaturën minimale për të mbajtur një zierje të lehtë.

Gjëja kryesore është të mos harroni për veprimin e vazhdueshëm të kuzhinës dhe të kontrolloni rregullisht nivelin e ujit, duke e shtuar atë sipas nevojës.

Ftohja

Për tu ftohur, kavanoza lihet thjesht të shtrihet në ujin në të cilin është zier. Kur ajo ftohet temperatura e dhomës mund ta nxirrni dhe ta hapni.

Në një kavanoz qelqi

Disa prodhues prodhojnë qumësht të kondensuar në enë qelqi. Ju gjithashtu mund të bëni një petë prej saj.

Kjo metodë është gjithashtu e përshtatshme për ata që besojnë se kanaçet metalike janë të pashëndetshme dhe prishin shijen e produktit.

Avantazhi është se përmes xhamit transparent mund të vëzhgoni procesin.

• Hidhni qumësht të kondensuar nga një kanaçe hekuri ose merrni menjëherë atë që është e paketuar në xhami në fabrikë.
• Vendosim një qilim në fund të tiganit, vendosim një kavanoz, e mbulojmë lirshëm me kapak.
• Hidhni ujë deri në një nivel pak mbi nivelin e qumështit.
• Ziejeni në zjarr të ulët për 3-4 orë, duke mos harruar të shtoni ujë që avullohet.

Nuk është e nevojshme të përzieni qumështin gjatë përgatitjes. Për të ftohur kavanoza lihet në të njëjtin ujë pa e hequr.

Asnjë bankë fare

Ju gjithashtu mund të gatuani qumësht të kondensuar direkt në një tenxhere alumini. Por është më mirë të merret tigan prej gize me mure të trasha. Do të sigurojë ngrohje më uniforme. Qumështi i kondensuar derdhet në enët dhe vihet në valë mbi nxehtësinë mesatare. .

Është e rëndësishme që vazhdimisht të përzieni përmbajtjen e tiganit me një lugë ose shpatull druri. Është e nevojshme të shpërqendroheni për një kohë, dhe qumështi do të digjet deri në fund.

Ulni zjarrin në minimum dhe vazhdoni të zieni deri në densitetin dhe ngjyrën e dëshiruar. Masa përzihet rregullisht në mënyrë që të mos krijohet një kore e fortë në mure.

Në një banjë uji

Ekziston një mënyrë për të shmangur qëndrimin vazhdimisht pranë sobës dhe përzierjen. Nëse vendosni një grilë ose kullesë sipër një tenxhere me ujë, mund ta organizoni gatimin në një banjë uji.

Uji i vluar do të avullojë dhe do të ngrohë enën me qumësht të kondensuar në hekura. Ju nuk mund të keni frikë se delikatesa do të digjet. Por ju ende duhet të monitoroni nivelin e ujit dhe ta shtoni atë në enët.

Ne përdorim pajisje kuzhine

Shumë amvise tashmë janë mësuar të përgatisin të gjitha pjatat duke përdorur pajisje shtëpiake. Qumështi i kondensuar i zier nuk bën përjashtim këtu. Një tigan modest mund të zëvendësohet me një njësi moderne.

Shumë tenxhere

Një kavanoz vendoset në një tas me shumë tenxhere në pozicion horizontal dhe mbushet me ujë pak nën nivelin maksimal. Pajisja ndizet në modalitetin "Vlim" dhe prisni derisa uji të vlojë. Më pas, në modalitetin "Shuarje", qumështi i kondensuar zihet për dy deri në tre orë.

Në fund hapet kapaku dhe qumështi i kondensuar lihet të ftohet. Pas kësaj, është gati për përdorim.

Videoja do t'ju tregojë se si të gatuani qumështin e kondensuar në një tenxhere të ngadaltë në 13 minuta.

Mikrovalë

Në asnjë rast nuk duhet të vendosni një kanaçe në mikrovalë. Qumështi i kondensuar duhet të transferohet në një tenxhere qeramike ose vetëm në një tas qelqi.

Koha totale e gatimit do të jetë 10-15 minuta nëse ndizni mikrovalën me fuqi të plotë. Por çdo dy minuta ju duhet të hapni derën dhe të përzieni masën. Kjo metodë është shumë më e shpejtë se gatimi tradicional, megjithëse shija do të jetë paksa e ndryshme.

tenxhere me presion

Përdorimi i një tenxhere me presion do të reduktojë pak kohën e gatimit. Por nuk duhet të gjurmoni vlimin e ujit dhe nuk ka asnjë rrezik që banka të shpërthejë.

Mjafton ta vendosni kavanozin në tenxhere me presion, ta mbushni me ujë dhe ta zieni për 15 minuta. Pas kësaj, fikeni dhe lëreni të qëndrojë me kapak të mbyllur fort. Për rreth 3 orë, përmbajtja do të ftohet dhe qumështi i kondensuar do të arrijë gjendjen e dëshiruar.

Edhe pse gatimi i qumështit të kondensuar është një çështje e thjeshtë, disa adhurues të ëmbëlsirave kanë frikë të prishin diçka. Disa këshilla të dobishme ju ndihmojnë të fitoni vetëbesim.

Çfarë duhet bërë në mënyrë që banka të mos shpërthejë

Gjithçka do të jetë mirë nëse:

• sigurohuni që kavanoza të mos dalë nga uji;
• mos shtoni ujë të ftohtë në ujin e vluar;
• mos e gatuani qumështin e kondensuar në një kavanoz të dëmtuar.

Si të gatuaj shumë qumësht të kondensuar menjëherë

Nëse keni një tenxhere mjaft të madhe, mund të gatuani disa kanaçe në të menjëherë. Gjëja kryesore është që ka më shumë ujë. Rekomandohet të vendosni një tapet silikoni në fund. Atëherë brigjet do të rrotullohen më pak dhe do të godasin njëra-tjetrën.

Nuk është çudi që të gjithë e duan qumësht i kondensuar i zier. Ju mund të blini qumësht të kondensuar me sheqer në çdo dyqan, dhe është shumë e lehtë të bësh një delikatesë origjinale, unike prej tij. Aroma e shijshme dhe ngjyra e bukur e kthejnë një pjatë të thjeshtë në të vërtetë. kryevepër e gatimit. Ajo dekoron çdo tryezë e ëmbël dhe përfshihet në ëmbëlsira të ndryshme.

Përgjigje e shpejtë: varet nga mënyra e gatimit.

Qumështi i kondensuar është një delikatesë tepër e shijshme e njohur për secilin prej nesh që nga fëmijëria. Por bëhet edhe më e shijshme kur zihet! Është shija e fëmijërisë që fjalë për fjalë secili prej nesh e mban mend! Si ta bëjmë atë? Po, shumë e lehtë! Por le të mos kalojmë para vetes...

Disa fakte historike

Ndoshta ia vlen të fillohet me këtë - shumë nga bashkatdhetarët tanë besojnë se qumështi i kondensuar u shpik në Rusi. Në fakt, ky mendim është i gabuar - për herë të parë produkti u patentua në SHBA në mesin e shekullit të 19-të. Ai u krijua nga Gail Borden, i cili për një kohë të gjatë të jetës së tij u përpoq të dilte me mënyra të ndryshme për të rritur jetëgjatësinë e ushqimit. Ai madje u përpoq të trasnte çajin dhe lëngjet, por asgjë e mirë nuk doli. Dhe pastaj një ditë ai mori qumështin e kondensimit, si rezultat i të cilit lindi një produkt kaq i mrekullueshëm. Vetëm pak vite pas krijimit të qumështit të kondensuar, Borden hapi një fabrikë për prodhimin e tij. Më pas, ai krijoi disa ndërmarrje të tjera të ngjashme, dhe pak para vdekjes së tij, një qytet në shtetin e Teksasit u emërua pas tij.

Në vendin tonë, delikatesa u shfaq disa dekada më vonë. Dhe meqenëse receta e saj ishte e njohur, fabrika e parë ruse për prodhimin e qumështit të kondensuar u hap në fund të shekullit të 19-të. Është e vështirë të thuhet saktësisht se në cilat kontejnerë është derdhur në ato vite, por në koha sovjetike produkti ishte i paketuar në kanaçe teneqeje, mbi të cilat ishte ngjitur një etiketë bardh e kaltër. Dizajni i kësaj të fundit është bërë aq i suksesshëm sa edhe sot është thjesht e pamundur të imagjinohet qumështi i kondensuar me një etiketë të ndryshme.

Zgjedhja e qumështit të kondensuar

Nëse vendosni të gatuani qumësht të kondensuar në shtëpi, atëherë duhet të zgjidhni atë të duhurin. Pse? Ekziston një probabilitet i lartë që ju të mos blini produkt natyral, krijuar sipas standardeve të nevojshme, por një konsistencë të caktuar, e cila është vetëm e saj pamjen do të ngjajë me qumështin e kondensuar.

• Para së gjithash, kushtojini vëmendje etiketës - duhet të ketë ikonën GOST mbi të. Nëse mungon dhe në vend të saj është shkruar një fjalë e shkurtër "TU", mund të vazhdoni kërkimin tuaj. Fakti është se produktet e bëra sipas specifikimeve mund të përmbajnë aditivë të ndryshëm.

• Së dyti, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje datës së skadencës.

• Së treti, kavanoza duhet të ketë një formë të barabartë pa rrudhosje, sepse në të kundërt mund të futen bakteret brenda.

Vlen gjithashtu të theksohet se edhe paketimi në dukje ideal mund të përmbajë një lëng të pakuptueshëm, që i ngjan vetëm qumështit të kondensuar. Prandaj, opsioni më optimal për zgjedhjen e një produkti është me provë dhe gabim.

Mënyrat për të gatuar qumështin e kondensuar

Pra, ju vendosni për zgjedhjen e qumështit të kondensuar. Tani duhet ta përgatisim. Ka disa metoda të ndryshme, dhe ne do të fillojmë me ndoshta më të njohurat.

• Ne marrim një kavanoz me s, heqim etiketën prej saj dhe e vendosim në një tigan (është e nevojshme ta vendosni, jo ta vendosni). Tani derdhni një sasi të tillë uji që të mbulojë plotësisht kavanozin. Pas kësaj, tigani duhet të vihet në gaz, të sillet në një çiban dhe të reduktohet. Në këtë pozicion, peta duhet të gatuhet për rreth 2-2,5 orë. Përveç kësaj, mos harroni të mbani një sy mbi të - uji mund të valojë dhe duhet të shtohet periodikisht. Problemi kryesor me këtë metodë është se kavanozi mund të shpërthejë në kuptimin e vërtetë të fjalës dhe të mbulojë të gjithë kuzhinën. Çfarëdo që të ndodhë me ju, mund të vendosni diçka të rëndë në kapak, megjithëse është ende e rrezikshme ta bëni këtë - në rast shpërthimi, i njëjti objekt mund të goditet në fytyrë ose në një pjesë tjetër të trupit.

• Prandaj, ju sugjerojmë të përdorni një mënyrë shumë më të gjatë, por më të sigurt për të gatuar të shijshëm. Për ta bërë këtë, hapni një kavanoz me qumësht të kondensuar, merrni një enë qelqi të përshtatshme me mure të trasha dhe transferojeni produktin në të. Më pas vendoseni enën në një banjë uji (një tenxhere e zakonshme me ujë do të bëjë) dhe gatuajeni për rreth 4-5 orë. Ka disa avantazhe njëherësh: së pari, ju jeni të mbrojtur nga një shpërthim, dhe së dyti, ju mund të kontrolloni në mënyrë të pavarur gjendjen e qumështit.

• Megjithatë, kjo nuk është e gjitha metodat ekzistuese. Kjo do të jetë e rëndësishme për ato amvise që kanë një tenxhere me presion në kuzhinë. Marrim një kavanoz, heqim etiketën dhe e vendosim në tenxhere me presion. Hidhni ujë të mjaftueshëm dhe vendoseni në zjarr, gaz në maksimum. Sapo uji të vlojë, numërojmë rreth 15 minuta dhe më pas e heqim tenxheren me presion nga zjarri. Ftoheni butësisht varenkën e sapobërë, pas së cilës vazhdojmë në vakt.

• Dhe kjo është për ato amvisa që janë mësuar të përdorin një mikrovalë. Qumështin e kondensuar e zhvendosim në një tas të veçantë që është i përshtatshëm për përdorim në furrat me mikrovalë. E mbyllim dhe e fusim në furrë për rreth 15-20 minuta në regjimin mesatar. Trajtim i shijshëm gati!

Si të bëni qumësht të kondensuar në shtëpi?

Qumështin e kondensuar mund ta bëni vetë në shtëpi. Për ta bërë këtë, ju duhet të merrni një litër qumësht (mundësisht shtëpi) dhe një gotë sheqer (rreth 200 gram). Marrim një tenxhere inox, përziejmë përbërësit, vendosim në gaz dhe e trazojmë vazhdimisht derisa sheqeri të tretet plotësisht. Pasi qumështi të vlojë, duhet të zihet rreth 2-2,5 orë në zjarr të ulët. Në këtë proces, është e padëshirueshme të mbuloni tiganin me kapak. Kjo eshte e gjitha.

Të gjitha amvisat e dinë mirë se ëmbëlsirat më cilësore janë ato që bëhen me duart e tyre në shtëpi. Prandaj, pyetja: sa për të gatuar qumështin e kondensuar në një kavanoz është gjithmonë shumë e rëndësishme; analogu i blerë në dyqan i produktit të zier, mjerisht, humbet në shumë aspekte ndaj produkteve të bëra në shtëpi.

Kjo është arsyeja pse gatimi i të mirave në shtëpi - menyra me e mire gatim, duke ju lejuar të bëni trajtimin korrekt në cilësi, ngjyrë dhe shije.

Si të gatuaj qumësht të kondensuar në një kanaçe: receta "Klasike"

Gatimi i qumështit të kondensuar është mjaft i thjeshtë nëse i dini sekretet themelore të gatimit dhe veçoritë e vetë produktit. Kur vendosni për kohën e gatimit, mbani mend se përmbajtja e yndyrës së qumështit do të jetë vendimtare.

Nëse qumështi i kondensuar ka një përmbajtje yndyre prej 8%, atëherë duhen 1,5-2 orë për ta gatuar atë në një kuti hekuri, nëse përqindja e përmbajtjes së yndyrës në qumësht është më e lartë, atëherë koha duhet të rritet në 2-2,5 orë.

Rregullat klasike për gatimin e qumështit të kondensuar në një kavanoz:

1. Hidhni ujë në tigan, vendoseni enën në zjarr.
2. E ulim kavanozin në ujë, por në mënyrë që lëngu ta mbulojë plotësisht.
3. Sillni ujin të vlojë mbi nxehtësinë mesatare në të lartë. Sapo uji të vlojë, e ulim flakën pothuajse në minimum dhe vazhdojmë të gatuajmë më tej qumështin e kondensuar. Uji në tenxhere nuk duhet të vlojë shumë.
4. Gjatë procesit të gatimit, sigurohuni që uji të mos avullojë plotësisht, përndryshe kavanoza me përmbajtjen e ëmbël do të "shpërthejë". Ndërsa lëngu avullohet, është e nevojshme që gradualisht të shtoni një pjesë të re të ujit në tigan.

Menjëherë pas përgatitjes, nuk nxjerrim një kavanoz me qumësht të kondensuar nga uji i nxehtë. Është e nevojshme që qumështi të ftohet pikërisht në tigan. Mos e vendosni në ujë të ftohtë. Mesatarisht, mund të duhen nga 1 deri në 2 orë për t'u ftohur, por është kjo metodë që do ta shpëtojë kavanozin nga dëmtimi.

Gjatë procesit të gatimit, në tigan duhet të shtoni vetëm ujë të nxehtë. Ndryshimet e papritura të temperaturës mund të bëjnë që kavanozi të shpërthejë.
Prandaj, paralelisht me enën për zierjen e qumështit të kondensuar, vendosni në sobë një enë me ujë të pastër, duke e ngrohur të cilën gradualisht do ta shtoni në tiganin ku zihet një kanaçe me qumësht të kondensuar.

Për t'iu përgjigjur saktë pyetjes: sa kohë duhet për të zier qumështin e kondensuar, së pari duhet t'i përgjigjeni vetes - çfarë lloj qumështi të kondensuar dëshironi të merrni dhe për çfarë qëllimi planifikoni ta përdorni.

Nëse ju pëlqen ëmbëlsia jo shumë e trashë ose dëshironi ta përdorni si bazë për gatim salsiçe me çokollatë, ëmbëlsira, pasta etj., atëherë duhet të përgatisni qumësht gjysmë të lëngshëm.

• Për ta bërë këtë, zieni qumështin e kondensuar në një kuti hekuri për jo më shumë se 1 orë në nxehtësi të moderuar.
• Duke planifikuar për të marrë një konsistencë mesatarisht të trashë, me një nuancë të këndshme qumështore, do të jetë e nevojshme të zieni qumështin e kondensuar për rreth 2-3 orë.
• Për të marrë një masë shumë të trashë, ngjyrën e kafesë së freskët me qumësht, koha e zierjes do të duhet të rritet në 4 orë.

Jo gjithmonë delikatesa e kondensuar shitet në kanaçe, ndonjëherë mund ta gjeni në raftet e dyqaneve në enë qelqi.

Si të gatuani qumështin e kondensuar në këtë rast dhe a ia vlen të gatuani në enë qelqi? Sigurisht, ia vlen, për më tepër, ky opsion gatimi ka më shumë përparësi sesa të gatuani mish të zier në një kanaçe hekuri.

Kontejnerët metalikë gjatë procesit të zierjes formojnë okside të pasigurta për shëndetin e njeriut.

Përveç kësaj, nën ndikimin e temperaturave të nxehta, veshja e kallajit të kanaçes shkatërrohet dhe prej saj lëshohen substanca të dëmshme, drejtpërdrejt në qumështin e kondensuar.

Kjo është arsyeja pse gatuaj trajtimi i preferuar mundësisht jo në një kanaçe prej kallaji, por në enë qelqi, ose pa kanaçe fare - në një lloj tigani ose tasi të emaluar.

Si dhe sa të gatuaj qumësht të kondensuar në një kavanoz qelqi

1. Në një tenxhere bosh vendosim një enë qelqi me qumësht të kondensuar.
2. Mbulojeni enën lirshëm me një kapak. Është e dëshirueshme që kapaku të jetë më i madh në diametër se diametri i vetë qelqit. Nëse e mbyllni fort enën, atëherë gjatë procesit të gatimit mund të shpërthejë.
3. Hidhni aq shumë ujë të ftohtë në tigan, në mënyrë që të arrijë nivelin e qumështit të kondensuar në kavanoz.
4. Vendosim tiganin në zjarr, presim derisa uji të vlojë.
5. Sapo shfaqen flluska të vluara në ujë, flaka zvogëlohet në minimum.
6. Në këtë mënyrë, gatuajeni produktin për 3,5 orë. Nuk është e nevojshme të përzieni qumështin e kondensuar gjatë procesit të gatimit.

Vëzhgoni lëngun në tigan dhe mos harroni t'i shtoni ujë të nxehtë afërsisht çdo 20-30 minuta. Kur delikatesa të jetë gati, lëreni të ftohet në tigan.

Sipas parimit të mësipërm, është e përshtatshme të gatuani qumësht të kondensuar. Por çfarë të bëni nëse produkti draft nuk ju është shitur kavanoz qelqi, dhe, për shembull, në një shishe plastike.

A është e mundur të gatuani qumësht të kondensuar në një enë të tillë?

Është e mundur, por është shumë e dekurajuar për ta bërë këtë. Ekziston një rrezik mjaft i lartë që plastika të shkrihet gjatë gatimit dhe prej saj të fillojnë të çlirohen substanca të dëmshme, të cilat mund të jenë të rrezikshme për shëndetin.

Kjo është arsyeja pse është më mirë të zieni qumështin e kondensuar të blerë në enë qelqi, ose edhe ta gatuani pa kavanoz, për shembull, në një mikrovalë.

Një nga më të thjeshtat dhe mënyra të shpejta gatimi i qumështit të kondensuar është zierja e qumështit në mikrovalë. Duhen 15-30 minuta, jo më shumë, gjithçka do të varet nga trashësia e produktit që dëshironi të arrini. Në fund të fundit, sa më gjatë të gatuani, aq më i trashë del.

Si të bëni qumësht të kondensuar të zier nga qumështi i thjeshtë i kondensuar

1. Për të përgatitur pjatën, para së gjithash, duhet të derdhni qumështin në një tas ose në ndonjë pjatë tjetër që është e përshtatshme për gatim në mikrovalë.
   

   Në asnjë rast mos përdorni enë metalike, ato nuk janë të përshtatshme për këtë.

2. Pasi të keni hedhur qumështin e kondensuar në një tas, mbulojeni me kapak (jo fort) dhe vendoseni në mikrovalë për 15-20 minuta.
   

   Gatuani me fuqi mesatare dhe mos harroni ta përzieni produktin herë pas here. Është e rëndësishme që ëmbëlsira të gatuhet në mënyrë të barabartë dhe asgjë të mos digjet gjatë procesit.

Gjatë gjithë kohës mund të ndiqni rezultatin e gatimit dhe të përcaktoni sipas ngjyrës nëse qumështi i kondensuar është gatuar apo jo. Duke kontrolluar rezultatin, ju vetë do të vendosni për sa kohë të gatuani qumështin e kondensuar - 10-15 minuta ose rreth gjysmë ore.

Ju mund të gatuani shpejt qumështin e kondensuar në shtëpi duke përdorur një tenxhere moderne me presion. Kjo do të marrë 10 minuta kohë, një kanaçe qumështi të kondensuar që plotëson të gjitha standardet GOST dhe vetë tenxheren me presion.

Hapat e gatimit

1. E vendosim kavanozin në tenxhere me presion, e mbushim me ujë në mënyrë që ena me ëmbëlsi të “mbytet” në ujë.
2. Lëngun e lemë të vlojë dhe qumështin e ziejmë për 10-12 minuta.
3. Menjëherë pas gatimit, mos e hapni kapakun e tenxhere me presion, prisni derisa kavanoza të jetë ftohur plotësisht në ujë.

Monitoroni me kujdes temperaturën e ujit në tenxhere gjatë gatimit. Lëngu nuk duhet të lejohet të nxehet shumë, kjo mund të shkaktojë mpiksjen e qumështit të kondensuar ose deformimin e kanaçes.

Mënyra alternative për të gatuar qumështin e kondensuar në shtëpi

Si të zieni qumështin në një banjë me ujë

Metoda më pak e njohur, por mjaft efektive për përgatitjen e qumështit të kondensuar të zier është banjë me ujë. Kjo metodë nuk është aq e njohur për faktin se do të duhen të paktën 5 orë për të gatuar sipas saj. Kjo është e gjatë dhe mjaft e lodhshme, duke pasur parasysh se duhet të keni kujdes gjatë gjithë kohës te uji në tigan, në mënyrë që të mos avullojë plotësisht.

Por nëse ende vendosni të përdorni gatimin me avull, atëherë do t'ju duhet të derdhni qumështin e kondensuar tigan me smalt dhe më pas vendoseni në një enë me ujë të vluar.

Një tenxhere me ujë duhet të vlojë në zjarr mesatar, me këtë ritëm qumështi i kondensuar do të ziejë për 5-7 orë. Koha e saktë varet nga shpejtësia e përgatitjes së produktit.

Qumësht i kondensuar i gatuar në tenxhere të ngadaltë

Ju gjithashtu mund të gatuani ëmbëlsi në një tenxhere të ngadaltë ose në një tenxhere me presion të ngadaltë. Teknologjia e gatimit në një shumë njësi është shumë e ngjashme me gatimin klasik në një tenxhere konvencionale.

Për më shumë informacion rreth gatimit të qumështit të kondensuar në një tenxhere të ngadaltë, lexoni artikujt në faqe.

Siç mund ta shihni, marrja e një produkti të përfunduar të zier në shtëpi është shumë e thjeshtë. Tani e dini se si dhe sa të gatuani qumësht të kondensuar në një kavanoz dhe pa të. E sjellë nga ne receta të thjeshta gatimi do t'ju lejojë të gatuani ëmbëlsirën e preferuar të të rriturve dhe fëmijëve me cilësi të lartë.

Gatuani me kënaqësi dhe shijoni çdo lugë ëmbëlsirash të bëra vetë.

Ju bëftë mirë!