Duke parë raftet e dyqaneve, konsumatori mund të ngatërrohet në shumëllojshmërinë e paraqitur të lëngjeve, pijeve të ëmbla të gazuara dhe produkteve të tjera të ngjashme. Por çfarë mund të jetë më e mirë, më e shijshme, më e shëndetshme se kompostoja e bërë në shtëpi, e përgatitur me dashuri, pa konservues, aromatizues dhe përmirësues të shijes? Mollët janë përbërësi i përsosur për të krijuar një pije të tillë, ato kanë një aromë të këndshme, një strukturë të dendur dhe një formë të përshtatshme. Receta që përshkruajnë mënyrën e gatimit komposto me mollë, ka shume. Por kur filloni të gatuani, është e rëndësishme të mësoni disa rregulla.
Si të zgjidhni dhe përgatisni mollët për konservim
Frutat me shije të ëmbël dhe të thartë (Bely Naliv, Antonovka, Uralochka ose Uralskoe Bulk) janë më të përshtatshmet për të bërë komposto me mollë, pothuajse plotësisht të pjekur, por jo të tepërt. Mollët e papjekura do të japin pak shije dhe mollët e pjekura do të humbasin formën e tyre. Zgjidhni fruta të mëdha që nuk kanë dëmtime të dukshme, ndajini ato në mënyrë që të mos ketë mollë në kavanoza varieteteve të ndryshme.
Përgatitja e frutave:
- Frutat lani mirë, qëroni, hiqni thelbin, pritini në feta të së njëjtës madhësi. Varietetet e vogla mund të ruhen të plota duke hequr kërcellet. Frutat e varieteteve të buta shpesh nuk e heqin lëkurën.
- Frutat e prera vendosini në ujë të ftohtë me një shtesë të vogël kripe ose acidi citrik, zhyteni jo më shumë se gjysmë ore në mënyrë që mollët të mos humbasin vetitë e tyre të dobishme.
- Në mënyrë që frutat të mos errësohen, mund t'i zhytni në ujë të vluar për 6-7 minuta dhe më pas të ftoheni menjëherë. ujë të ftohtë.
Këshilla të dobishme:
- Mund ta lini ujin e vluar në të cilin janë zhytur frutat për të bërë shurup.
- Lani kavanozët tërësisht, përvëloni me ujë të valë.
- Ju mund t'i sterilizoni enët duke i dërguar në ujë të valë ose në një furrë të ndezur.
- Nëse vendosni ta ruani pa sterilizim, derdhni frutat me shurup të nxehtë, mbajeni për 3-5 minuta, kullojeni. Pasi të ziejë shurupi, hidheni sërish mbi fruta.
- Pasi të keni mbushur kavanozët me fruta deri tek supet, mbushini me shurup me sheqer 25-30% ose fruktozë. Më pas mbuloni enët me kapak dhe vendoseni në pasterizim për 30-35 minuta.
Receta hap pas hapi për të bërë komposto me mollë për dimër
Komposto me mollë është një pije e gjithanshme që vjen në variacione të ndryshme. Receta mund të përmbajë ftua, mjedra, boronicë, pjeshkë, si kajsi e freskët, dhe kajsi të thata, mjedra. Edhe përbërës të tillë të papritur si raven, xhenxhefili, kungulli, kungull i njomë, kungulli, barberry shkojnë mirë me mollët. Imagjinata e kuzhinës nuk njeh kufij. Pasi të njiheni me opsionet e thjeshta tradicionale për të bërë një pije, do të mësoni se si të gatuani komposto me mollë në një tenxhere, tenxhere të ngadaltë dhe në mënyra të tjera.
Në një tenxhere të ngadaltë pa sheqer
Ruajtja në furra me shumë të markave si Panasonic ose Polaris e bën procesin e mundimshëm një detyrë të thjeshtë dhe interesante. Një pije me mollë pa sheqer e përgatitur duke përdorur këtë teknikë është një produkt i shëndetshëm me pak kalori. Ata mund të pinë edhe foshnjat. Pija është gjithashtu e sigurt për diabetikët që duhet të monitorojnë nivelet e glukozës në gjak, pasi përgatitet jo me sheqer, por me fruktozë. Receta do të jetë e përballueshme edhe për kuzhinierët fillestarë që sapo kanë filluar të zotërojnë konservimin.
Për të gatuar komposto, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- 1 filxhan fruktozë (ky është ëmbëlsuesi optimal me shije të ngjashme pa të dëmshme Efektet anësore);
- 0,7 kg fruta të vogla;
- 2 l. ujë i nxehtë.
Procesi i gatimit:
- Ziejeni fillimisht ujin me një kazan që të mos ngrohet në tenxhere të ngadaltë.
- Mbushni enën e pajisjes me fruta.
- Hidhni në fruktozë.
- Mbushni me ujë të nxehtë.
- Aktivizoni modalitetin "Steam" për 1 minutë.
- Lëreni për 30 minuta në modalitetin e ngrohjes.
- Hidheni në kavanoza dhe ruajeni sipas skemës standarde.
Nga mollët e parajsës
Komposto me mollë qiellore konsiderohet me të drejtë një nga më të shijshmet. Frutat e përdorura në përgatitjen e tij kanë një aromë unike, të rafinuar që e bën pijen të përshtatshme si për përdorim të përditshëm ashtu edhe për një tryezë festive. Përgatituni për një pije:
- 800 gram mollë të parajsës;
- 600 gram sheqer;
- një tufë nenexhik;
- 3 litra ujë.
Renditja:
- Kavanozët e larë mirë mbushen me fruta të tëra të qëruara me një llogaritje prej afërsisht 400 gram për enë 3 litra.
- Pasi të keni vluar ujin, mbushni çdo enë me të deri në majë, lëreni të piqet për 20-30 minuta.
- Kullojeni lëngun, lëreni të vlojë.
- Mbushni çdo kavanoz me ujë, lëreni për 30 minuta.
- Kullojeni ujin, shtoni sheqerin, lëreni të vlojë.
- Mbushni kavanozët me shurup, duke shtuar disa gjethe nenexhiku në secilën prej tyre.
- I mbështjellim enët dhe i mbështjellim me një batanije për disa orë.
Me manaferra dhe manaferra
Kombinimi i aromës së mollës me manaferrat dhe manaferrat do të kënaqë edhe gustatorët më kërkues. Një pije me këto përbërës është ekonomike, e lehtë për t'u përgatitur. Përpara se të gatuani, merrni produktet e mëposhtme:
- 400 gram mollë;
- 100 gram patëllxhanë (të egra ose shtëpiake);
- 100 gram manaferra;
- 2 litra ujë;
- 1 filxhan sheqer.
Renditja:
- Manaferrat e mia dhe të renditura me kujdes.
- Mollët i presim në feta, i vendosim në një enë prej tre litrash, i hedhim ujë të vluar.
- Pas 30 minutash, kullojeni ujin, lëreni të vlojë, derdhni përsëri frutat.
- Pasi të keni kulluar lëngun, shtoni sheqerin dhe manaferrat e grira në shtrydhëse frutash ose blender.
- E vëmë shurupin të vlojë, e hedhim sipër mollëve dhe patëllxhanëve.
- I mbështjellim brigjet, i vendosim në nxehtësi për 5-6 orë.
Komposto të ndryshme
Pija që shije molle e plotësuar nga aromat e dardhave dhe kumbullave, e lehtë për t'u përgatitur, e ruajtur mirë, ka veti të këndshme shije. Pasi ta keni përgatitur për të ardhmen, do të keni gjithmonë një shtesë të ëmbël të shëndetshme për drekë, darkë ose tryezë festive. Për të përgatitur komposto do t'ju duhet:
- 1 kilogram mollë;
- 400 gram kumbulla (një varietet kumbulle qershie është ideale) ose kumbulla të thata;
- 200 gram dardha;
- 1 litër ujë;
- 400 gram sheqer.
Sekuenca e gatimit:
- Mollët i presim në feta, dardhat i presim përgjysmë, e pastrojmë me kujdes thelbin.
- Kumbullat i pastrojmë nga gurët, sepse gjatë ruajtjes afatgjatë mund të lëshojnë lëndë toksike.
- Frutat i vendosim në kavanoza mbi supe, hedhim shurupin e nxehtë, i lëmë të pasterizohen për 30 minuta në temperaturën 85 gradë.
- I mbështjellim boshllëqet dhe i vendosim në një vend të ngrohtë për disa orë.
Me qershi dhe limon
Një aromë e këndshme e mollës plotëson në mënyrë të përkryer shijen e thartë të qershive dhe limonit. Do t'i japë pijes një shije pikante të pazakontë, do ta ngopë me vitaminë C, e cila është aq e nevojshme për trupin tonë. Për të përgatitur këtë komposto, do t'ju duhet:
- rreth një kilogram e gjysmë mollë;
- 600 gram qershi;
- një gotë e gjysmë sheqer;
- gjysma e një limoni;
- një litër e gjysmë ujë.
Gatim:
- Shpëlani frutat e mollës, prerë në feta, pastroni me kujdes thelbin.
- Renditni qershitë, lani, hiqni farat.
- Pritini limonin në feta të holla, hiqni farat.
- Derdhni ujin e përgatitur në tigan, vendosni frutat dhe manaferrat, shtoni sheqer.
- Gatuani në temperaturë maksimale derisa të vlojë.
- Kur përzierja të vlojë, zvogëloni zjarrin në minimum, gatuajeni për 10 minuta të tjera.
- Hidheni në kavanoza, rrotullojeni, vendoseni në një vend të ngrohtë për disa orë.
Me rrush pa sterilizim
Shijet e mollës dhe rrushit shkojnë mirë së bashku, duke i bërë ato shoqërues të përsosur në komposto për dimër. Kjo recetë është e ndryshme në atë që ju shpëton nga detyrimi për të kryer procedurën e mundimshme të sterilizimit. Por mos u shqetësoni se rrushi do të fermentohet - i shumëfishtë trajtimit të ngrohjes do të vrasin enzimat që shkaktojnë këtë proces, dhe komposto nuk do të shndërrohet në pije alkoolike. Ajo ka nevojë për komponentët e mëposhtëm:
- 500 gram rrush (mundësisht Isabella, por varietetet jeshile janë gjithashtu të përshtatshme);
- 4-5 mollë të mesme;
- rreth 2 litra ujë;
- 2 gota sheqer.
Gatim:
- Lajmë mirë mollët, i vendosim në kavanoza të sterilizuara në tërësi.
- Sipër vendosni rrushin me kujdes.
- Mbushni me ujë të vluar, lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta, kullojeni.
- Përgatitni shurupin duke përdorur ujë të kulluar dhe sheqer, lëreni të vlojë.
- Derdhni lëngun në kavanoza, duke i përdredhur menjëherë kapakët.
Me lëng rrush pa fara
Shtimi i lëngut të rrushit të zi në kompostën e mollës i jep pijes një shije të këndshme pikante dhe ngjyrë të pasur. Këto manaferra do të shtojnë komposto vetitë e dobishme, sepse përmbajnë vitamina B dhe shumë elementë gjurmë të nevojshëm për trupin tonë. Për të përgatitur, merrni:
- 800 gram mollë të vogla;
- 400 gram rrush pa fara e zezë;
- një litër e gjysmë ujë;
- një gotë e gjysmë sheqer.
Renditja:
- Renditni rrush pa fara, bluajeni në një shtrydhëse frutash e perimesh.
- Lani mollët, qëroni kërcellin.
- Vendosni mollët në kavanoza të sterilizuara, derdhni ujë të valë mbi to, lërini për 30 minuta.
- Derdhni ujë nga enët me fruta në një tigan, përzieni me lëng rrush pa fara, lëreni të ziejë.
- Derdhni mollët me shurupin që rezulton, shtrëngoni kapakët.
- Mbulojeni me një batanije të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht.
Me verë dhe kanellë
Kjo opsion i pazakontë Pija e mollës për dimër ka shije si vera e zier, por nuk ka forcë alkoolike. Shija e saj e ëmbël do të tërheqë adhuruesit e pijeve origjinale. Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- kilogram mollë;
- një gotë sheqer;
- 100 gram verë të bardhë të thatë;
- litër ujë;
- 5 copë. karafil;
- shkop kanelle;
- lëkura e gjysmë limoni.
Gatim:
- Përzieni sheqerin me ujin, lëreni të vlojë.
- Zhytni mollët në shurup, ziejini në zjarr të ulët.
- I zhvendosim frutat në kavanoza të sterilizuara më parë.
- E filtrojmë shurupin, i shtojmë lëkurën e grirë të limonit, kanellën dhe karafilin.
- Kur përzierja të vlojë, në të hidhet vera.
- Derdhni shurupin e nxehtë në një enë me mollë dhe rrotullojeni.
Me chokeberry dhe portokall
Kur frutat e chokeberry fillojnë të marrin ngjyrë, është koha për të bërë komposto. Shkon mirë me frutat e agrumeve, duke i dhënë në mënyrë të përkryer shijen e mollës. Komposto vitaminë me aronia, mollë dhe portokall do të bëhet bosh origjinal për dimër. Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- 150 gram aronia;
- 5 mollë të ëmbla të madhësisë së mesme;
- një gotë sheqer;
- një litër e gjysmë ujë.
Gatim:
- Rowan chokeberry duhet të zbutet. Për ta bërë këtë, zhyteni në ujë të valë për 5 minuta, pastaj në ujë të ftohtë. Hiqni manaferrat nga degët.
- Qëroni mollët nga bishtat, bërthamat, pritini në feta.
- Vendosni frutat me manaferrat në një enë, derdhni ujë të valë, mbulojeni me një tigan.
- Pas 10 minutash, derdhni ujin në një tenxhere dhe lëreni të vlojë.
- Grini portokallet me një mulli mishi, përzieni me sheqerin, shtoni në ujë të vluar.
- Ziejeni përzierjen për 5 minuta në zjarr të ulët.
- Derdhni manaferrat dhe frutat me shurupin që rezulton, shtrëngoni kapakun, dërgoni në një vend të ngrohtë për disa orë.
Me manaferra
Një pije me mollë jeshile dhe manaferra do t'ju kënaqë jo vetëm shije origjinale, por gjithashtu përbërje e dobishme, i pasur me vitamina A, B, C, E, karotinë, acide organike të rëndësishme për organizmin, tanine. Pirja e një kompostoje të tillë në një ditë dimri do të thotë të merrni një gjallëri verore. Për ta përgatitur atë, merrni:
- 1 kilogram boronicë;
- 0,5 kilogram mollë jeshile (të verdha janë gjithashtu të përshtatshme, por ato jeshile kanë një shije më të thartë);
- 3 gota sheqer;
- një litër e gjysmë ujë.
Gatim:
- Renditni manaferrat, lani, lërini të thahen në një peshqir letre.
- Lani mollët, thajini, qëroni thelbin, pritini në feta.
- Në një tenxhere vini ujin të vlojë, shtoni sheqerin, manaferrat dhe frutat.
- Zieni në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here, për 5-7 minuta.
- Mbulojeni përzierjen me kapak dhe lëreni të ftohet.
- Hidheni në një kavanoz, vidhosni kapakun.
- Pasterizojeni për 10 min.
Me gjemba deti dhe trëndafili të egër për dimër
Të gjithë ata që janë të interesuar për shëndetin e tyre kanë dëgjuar për vetitë e dobishme të gjembave të detit dhe trëndafilit të egër. Vetitë e pazakonta të shijes së këtyre manave do t'i japin kompostës së mollës një aromë unike dhe të hollë. Për ta përgatitur atë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- 500 gram kofshë trëndafili;
- 5 mollë të mesme;
- 200 gram bukë deti
- një gotë sheqer;
- një litër e gjysmë ujë.
Gatim:
- Shpëlajini kofshët e trëndafilit, pritini në gjysmë, hiqni farat dhe qimet.
- Shpëlajeni mirë gjembin e detit, renditni, qëroni kërcellin.
- Qëroni thelbin e mollëve, prisni frutat në feta, vendosini në kavanoza të sterilizuara.
- Shtoni manaferrat, derdhni ujë të valë për 30-40 minuta.
- Ziejeni ujin e përdorur me sheqerin, derdhni enën me shurupin që rezulton, rrotullojeni.
Video
Lista e kompostove të shijshme me mollë nuk kufizohet vetëm në udhëzimet e listuara. Përdorni recetat video më interesante dhe të thjeshta hap pas hapi që demonstrojnë procedurën e bërjes së kompostove me mollë duke përdorur përbërës të tjerë - sloes, rrush pa fara të kuqe, kajsi, etj. Ata do të pasurojnë librin tuaj personal të gatimit dhe do t'ju japin aftësi të reja. Falë paraqitjes vizuale të materialit, ju lehtë mund të përgatisni pije të shijshme të pazakonta me një përbërje të shëndetshme nga vera.
Ndër përgatitjet e shumta për dimër, një vend të veçantë zë komposto me mollë. Për të përgatitur të shijshme produkt i dobishëm Ju nuk keni nevojë të shpenzoni shumë kohë dhe përpjekje, dhe rezultati është pothuajse gjithmonë pozitiv. Çdo amvise preferon të përgatisë një pije në mënyrën e saj, duke përdorur sekretet e përcjella nga nëna ose gjyshja. Nëse dëshironi të shtoni një larmi procesit të zakonshëm, duhet të provoni të tjera klasike ose receta origjinale. Për më tepër, mund të njiheni me rekomandimet për rrotullimin e përbërjes për dimër, mbase ato do të minimizojnë telashet ose do të optimizojnë rezultatin përfundimtar.
Komposto nga mollët zakonisht fillon të gatuhet pasi të jenë bërë të gjitha rrotullat e frutave për dimër, sepse as frutat më të bukura dhe më cilësore nuk janë të përshtatshme për përgatitjen e saj. Por kjo nuk do të thotë aspak se mund të neglizhoni rregullat themelore për të bërë pije, të cilat duken kështu:
- Frutat duhet të jenë të së njëjtës shkallë pjekurie. Le të jenë me të meta të vogla, gjithçka e tepërt mund të ndërpritet. Por nëse hidhni mollë të pjekura, të pjekura dhe jeshile në një tigan, asgjë e mirë nuk do të vijë prej saj. Disa pjesë të produktit do të avullojnë dhe do të copëtohen, të tjerat do të bëhen shumë të forta dhe të tharta dhe të tjerat do të plasariten. Kjo do të ndikojë jo vetëm pamjen pije, por edhe shijen e saj, datën e skadencës.
- Gjithashtu, për gatim, duhet të zgjidhni fruta me të njëjtën madhësi. Frutat e mëdha i presim në 4-8 pjesë, të voglat (parajsë, ranetki) i ziejmë të plota. Nëse komposto është planifikuar të përgatitet në bazë të një përzierje frutash, duhet të veproni sipas situatës. Në mënyrë të ngjashme, frutat e ëmbla priten në të njëjtën mënyrë si mollët. I thartë (për shembull, limonët) - të grimcuar në maksimum.
- Ka shumë qasje për të rrotulluar komposto me mollë për dimër. Pavarësisht nëse përdoret sheqer ose shurup në proces, nëse kryhet apo jo sterilizimi shtesë, produkti i shtohet ujë ose përdoret një koncentrat, kavanozët duhet të sterilizohen plotësisht. Përndryshe, ata nuk do të qëndrojnë as për disa muaj, duke anuluar të gjitha përpjekjet.
Pasi të jetë zgjedhur, renditur dhe përgatitur përbërësi kryesor, mbetet të zgjidhni recetën e duhur dhe mund të shkoni në punë.
Receta klasike për komposto me mollë
Sipas versionit tradicional, korrja e mollës për dimër mund të gatuhet në të paktën dy mënyra:
- Në kavanoz me tre litra marrim 300 gr sheqer të grimcuar, 1,5 litër ujë dhe kaq mollë për të mbushur enën mjaft fort. Frutat lahen, pastrohen nga farat, priten në varësi të madhësisë dhe vendosen në një kavanoz. Sillni ujin të ziejë dhe derdhni frutat me të, mbulojeni me kapak, insistoni për një çerek ore. Më pas e kullojmë ujin nga kavanoza, i shtojmë sheqer dhe e gatuajmë shurupin. Derdhni produktin e përfunduar në mollë dhe mbështillni kavanozët.
Këshillë: Për përgatitjen e kompostove, rekomandohet përdorimi i varieteteve të ëmbla dhe të tharta të frutave. Në këtë rast, nuk duhet të shtoni shumë sheqer për të vrarë shijen e thartë, apo të duroni ngjitjen e pijes, e cila nuk mund të vritet as me përbërës shtesë.
- Për 5 mollë të mesme, merrni një gotë sheqer dhe 1 litër ujë. Lani, qëroni dhe prisni mollët. Bëjmë shurup nga uji dhe sheqeri. Sapo kristalet të treten, futim mollët në masë, përziejmë dhe ziejmë për 5-7 minuta. Më pas, duke përdorur një lugë ose lugë, i kalojmë frutat në një kavanoz, e vendosim përsëri shurupin të ziejë dhe i hedhim frutat. E mbyllim enën me kapak dhe e rrotullojmë për dimër.
Komposto klasike e mollës ka një shije të freskët dhe të pastër, aromë delikate. Nëse rezulton të jetë shumë i përqendruar, produkti i përfunduar mund të hollohet me ujë të pijshëm ose të përdoret për të bërë disa ëmbëlsira.
Komposto nga mollët me shtimin e frutave të tjera
Gjithnjë e më shumë, komposto me mollë merr formën e një pije me shumë përbërës. Kjo nuk e prish aspak, përkundrazi - ju lejon të merrni kënaqësi maksimale nga fruti që është bërë i njohur.
- Me raven. Për 1 kg mollë marrim 300 gr raven dhe sheqer të grimcuar, 1 litër ujë. Fillimisht përgatisim shurupin nga sheqeri dhe uji. Hidhni mollët e qëruara dhe të grira të përziera me raven të grirë në një kavanoz dhe derdhni shurupin e ftohur në gjysmën e vëllimit. Mbulojeni enën me kapak dhe lëreni të injektohet për 6 orë. Pas kësaj, shtoni shurupin në qafë dhe sterilizoni produktin për 45-50 minuta. E rrotullojmë masën për dimër dhe e lëmë të ftohet.
- Me rrush. Për 5 mollë mesatare, marrim një grusht rrush pa fara, 2 litra ujë dhe 1,5 gotë sheqer. Vendosni mollët e përpunuara në kavanoza sterile së bashku me rrushin. Ne gatuajmë shurupin nga sheqeri dhe uji dhe derdhim frutat me një produkt ende të nxehtë. E mbulojmë strukturën me kapak dhe e sterilizojmë komposton për një çerek ore. Mbyllni enët dhe lërini të ftohen.
- Me boronica. Ne zgjedhim numrin e mollëve dhe boronicave në mënyrë arbitrare, të udhëhequr nga preferencat personale. Përveç kësaj, ne kemi nevojë për 200 g sheqer për çdo 3 litra ujë. Fillimisht gatuajmë shurupin dhe përpunojmë përbërësit kryesorë. Më pas hidhni mollët në lëngun ende në valë dhe ziejini për 5 minuta. I shtrojmë copat e frutave në kavanoza, duke mbushur enët me një të tretën, derdhim aty 1-2 grusht boronica. Pjesa tjetër mbushet me shurup dhe mbështillet menjëherë për dimër.
- Me qershi. Marrim 1 kg mollë, 300 gr qershi (me ose pa fara), 3 litra ujë dhe gjysmë gote sheqer. Lëreni ujin të ziejë, vendosni mollët dhe qershitë e prera në feta. Masa duhet të zihet në zjarr mesatar për 15 minuta. Në fund, shtoni sheqer në komposto dhe përzieni. Derdhni pijen në kavanoza dhe rrotulloni ato.
Përveç kësaj, mollët mund të mbyllen për dimër me dardha, rrush pa fara, manaferra dhe madje edhe portokall. Qasjet në të gjitha rastet janë afërsisht të njëjta, thjesht duhet të zgjidhni raportin optimal të përbërësve.
Komposto të pazakonta me mollë
Nëse dëshironi, nga mollët mund të bëhet një pije freskuese ose medicinale. Për më tepër, amviset po përdorin gjithnjë e më shumë receta për të bërë komposto "për të rritur" - me një përmbajtje të ulët alkooli.
- Me nenexhik. Për një enë me tre litra, na duhen mollë për të mbushur kavanozin, disa gjethe nenexhiku (në varësi të efektit freskues të dëshiruar, por jo më shumë se 7-8), një gotë sheqer, 1,5 litra ujë dhe pak acid citrik. kristalet. Kavanozin e përgatitur e mbushim me mollë të qëruara dhe të grira, sipër i hedhim nenexhikun dhe e mbushim enën me ujë të vluar. E mbulojmë me kapak dhe e mbështjellim me një peshqir që të ngrohet mirë. Pas 20 minutash, hiqni menten, kullojeni ujin në një tenxhere, shtoni pak lëng dhe sheqer, gatuajeni shurupin. Hidhni pak acid limoni mbi mollët dhe derdhni gjithçka me shurup në mënyrë që qafa të bllokohet plotësisht, të mos ketë ajër në enë. E rrotullojmë komposton për dimër dhe e lëmë të ftohet nën pallto të ngrohta.
- Me verë. Për 1 kg mollë marrim 1 litër ujë, një gotë sheqer, gjysmë gote verë të bardhë të thatë, një shkop kanelle, disa karafil dhe lëvore nga gjysma e limonit. Gatuajmë shurupin nga uji dhe sheqeri, i lajmë, i qërojmë dhe i presim mollët. Shtoni karafilin, lëkurën dhe kanellën në shurup. Kur gjithçka të vlojë, futim mollët dhe gatuajmë për 7 minuta. Më pas shtrojmë pjesën e trashë në kavanoza, shurupit i shtojmë verën dhe e ziejmë edhe 10 minuta. Kullojeni lëngun dhe hidheni mbi fruta. Ne sterilizojmë enët nën kapak për jo më shumë se 3 minuta dhe i rrotullojmë për dimër.
- Me limon. Pothuajse një komposto medicinale, për përgatitjen e së cilës, përveç mollëve, do t'ju duhet edhe gjysmë limoni, 1,5 litër ujë dhe një gotë jo e plotë sheqer. Mollët i presim në feta, kurse limonin në feta shumë të holla bashkë me lëvozhgën. Ziejeni shurupin, vendosni frutat atje, mbajeni në nxehtësi mesatare nën kapak për të paktën 3 minuta. E shtrojmë masën në kavanoza dhe i mbushim skajet me shurup. I mbështjellim enët dhe i vendosim të ftohen.
Mos u shqetësoni se për shkak të mbushjes së fortë të kavanozëve, nuk do të ketë shumë vend për vetë kompostën. Në procesin e infuzionit, fruti do të vlojë dukshëm dhe do të ulet në vëllim, në mënyrë që të ketë lëng të mjaftueshëm në produktin përfundimtar. Nëse produkti i hapur në dimër është më shumë si reçel, kjo tregon një shkelje të teknologjisë së prodhimit, për shembull, abuzim me sheqerin ose tretje shumë të gjatë të përbërësve.
Sipas dëshirës, sheqeri në këto receta mund të zëvendësohet me zëvendësues, të cilët do t'i bëjnë komposto të përshtatshme për konsum nga diabetikët dhe njerëzit që duan të humbin peshë.
Shumëllojshmëria e lëngjeve dhe pijeve të ëmbla në dyqane është e madhe, por deri më tani asgjë nuk është shpikur më mirë se kompostoja e zakonshme e bërë në shtëpi. Duke bërë një boshllëk në formën e kompostos së mollës për dimër, të paktën jemi të sigurt që nuk ka konservues dhe aromatizues në kompostën tonë, vetëm produkte natyrale. Edhe kompostoja më e thjeshtë e mollës për dimër është shumë më e shëndetshme se çdo pije e shtrenjtë nga dyqani.
Mollët ju lejojnë të gatuani çdo komposto të ndryshme sipas shijes tuaj, pasi mollët shkojnë mirë me fruta dhe manaferra të tjera. Komposto me qershi dhe mollë për dimër, komposto me kumbulla dhe mollë për dimër, komposto me mollë dhe rrush pa fara për dimër e kanë provuar veten jashtëzakonisht shumë. Një kombinim klasik konsiderohet të jetë një kombinim i mollëve dhe dardhave. Komposto me mollë dhe dardha për dimër është e vlefshme për shijen e saj të ndritshme dhe aromën e frutave, ajo shuan mirë etjen. Dhe sasia e sheqerit në komposto të tilla përcaktohet në varësi të shkallës së aciditetit të frutave: mollë e thartë, ose manaferrat dhe frutat e pranishme në të, aq më shumë sheqer duhet të siguroni.
Komposta e mollës për dimër përgatitet si me sterilizim ashtu edhe pa sterilizim apo pasterizim. Në rastin e dytë, kavanozët duhet të sterilizohen, të thahen para paketimit të frutave dhe pas mbylljes, të kthehen përmbys dhe të mbështjellen me një batanije. Gjithashtu rekomandohet të rritet paksa sasia e sheqerit, i cili luan rolin e një ruajtësi.
Këshillohet që mollët e mëdha të priten në feta, por nëse keni mollë më të vogla, bëni komposto nga mollët e plota për dimër. Një komposto e tillë është më e shijshme, duket më mirë, megjithëse shija e prerjes së frutave nuk ndryshon rrënjësisht. Sigurohuni që ta gatuani këtë të thjeshtë, të shijshme dhe komposto e dobishme nga mollët. Receta për dimër është në faqen tonë të internetit, përdorni atë.
Një numër i këshillave tona do t'ju ndihmojnë të kuptoni më mirë se si të bëni komposto me mollë për dimër:
Komposto ka nevojë për mollë të mëdha pa dëmtime të dukshme;
Këshillohet që mollët të renditen në varietete në mënyrë që çdo kavanoz të përmbajë mollë të së njëjtës varietet;
Mollët lahen plotësisht, lëkura hiqet prej tyre, bërthama hiqet, frutat priten në feta;
Vendosni mollët e qëruara dhe të copëtuara në ujë të ftohtë dhe pak të kripur. Por mos i mbani në ujë për më shumë se gjysmë ore, si material i dobishëm lëvizni nga mollët në ujë;
Pas kësaj, mos e kulloni ujin, mund të përdoret për të bërë shurup;
Nëse jeni duke përgatitur komposto të ndryshme të kombinuara, mbani mend se kompostot me fruta me gurë (qershi, kumbulla, kajsi) nuk mund të ruhen për më shumë se një vit dhe mund të helmoheni. Për ruajtje afatgjatë bëni komposto frutash pa gropa;
Mollët me komposto mund të hahen thjesht si ëmbëlsirë, ose mund të përdoren si mbushje për byrekë ose byrekë me mollë.
Nga të gjitha përgatitjet, komposto me mollë për dimër është diçka e pazakontë për shumë njerëz. Shija nga fëmijëria duket se e kthen kohën dhe na kthen në ato kohë kur ishte e vështirë të imagjinonim një delikatesë më të mirë.
Llojet e perëndimit të diellit për dimër
Konservimet e ndryshme në kavanoza shpëtuan shumë në periudha e dimrit vite, tridhjetë vjet më parë ishte e vështirë të imagjinoheshin mënyra të tjera për të ruajtur ushqimin. Nënat dhe gjyshet tona ruanin dhe në shumë familje kjo u bë në një shkallë të madhe. Në të njëjtën kohë, u korrën si frutat ashtu edhe perimet e stinës.
Perëndimi i diellit për dimër
Përgatitja e turshive dhe turshive është karakteristikë e popujve sllavë, paraardhësit tanë janë marrë prej kohësh me këtë lloj konservimi të ushqimit. Para se të silleshin patatet në rajonin tonë, lakra dhe mollët tashmë ishin fermentuar, kërpudhat dhe manaferrat e egra ishin turshi dhe gatuhej diçka e ngjashme me reçelin. Është interesante se për të ruajtur disa produkte janë përdorur acide natyrale, të cilat janë bërë edhe në mënyrë të pavarur.
Lakra merrej më së miri në kvas panxhar. Mollët, veçanërisht Antonovka, u ruajtën në disa mënyra; recetat me kunguj, lakër, panxhar dhe boronicë kanë mbijetuar deri më sot. Në disa rajone, mollët vendoseshin si një shtresë më vete kur lakër turshi në një fuçi, ndërsa shija e mollëve vetëm përmirësohej.
Agjentët oksidues natyralë nga lëngu i lakrës së fermentuar pothuajse plotësisht ruajtën të gjitha substancat e dobishme në frutat e pemës.
Përgatitjet më të njohura të frutave ishin dhe janë:
- bllokim
- bllokime
- komposto
Mollët nuk zënë vendin e fundit në përgatitje, ato përdoren për të përgatitur shumë lloje rrotullimesh për dimër. Në të njëjtën kohë, mollët mund të vetëm në një kavanoz, dhe ata gjithashtu mund të thërrasin asistentë për veten e tyre.
Kombinimet më të suksesshme për reçelin, bazuar në mollë, do të jenë:
Në reçel, mollët mund të kombinohen me shumë manaferra të buta, shumë fruta me gurë dhe manaferrat e pjekura më vonë do të ndihmojnë për të plotësuar shijen e frutave. Marmelata përgatitet nga frutat, si mollë e pastër dhe me aditivë të ndryshëm janë të njohura. Për shkak të përmbajtjes së lartë të pektinës natyrale, një delikatesë e tillë nuk i shtohet as xhelatinë dhe as trashësues të tjerë.
Kjo e bën atë jo vetëm më të dobishëm, por gjithashtu rrit ndjeshëm jetëgjatësinë në kushtet e duhura. Vetë kompostoja e mollës është shumë e shijshme, kur bie shi ose stuhi jashtë dritares, është kaq bukur të marrësh një kavanoz me pije molle të bërë në shtëpi nga rafti dhe të kujtosh ditët me diell të verës. Shija aromatike dhe e mrekullueshme do t'ju çojë menjëherë atje.
"Solo e mollëve"
POR vetë-gatim patjetër do të shtojë shije. Ju mund të sillni nota të reja shije në një pije të njohur që nga fëmijëria me ndihmën e përbërës të ndryshëm. Mollët do të shkojnë mirë me frutat, manaferrat, barishtet, madje edhe disa erëza.
Gjëja kryesore është të dini masën në gjithçka, një sasi e madhe erëzash ose barishte mund të prishin shijen e kompostës. Në mënyrë që përgatitja juaj të kënaqë të dashurit me një shije të re, vendosni përbërës të tillë në mënyrë rigoroze sipas recetës.
Përzgjedhja dhe përgatitja e përbërësve
Ndoshta, të gjithë e dinë se shija e pjatës së ardhshme varet kryesisht nga cilësia e produkteve të zgjedhura. Në konservim, gjithçka është e njëjtë, sa më të freskët dhe më të pjekur të jenë përbërësit, aq më e mirë është shija.
Për kompostot për dimër, produktet duhet të zgjidhen sipas kritereve të mëposhtme:
- Produkti kryesor, mollët, duhet të jetë i plotë, i padëmtuar
- Për komposto, është më mirë të zgjidhni fruta të varieteteve të forta aromatike
- Mos vendosni fruta të varieteteve të ndryshme në një kavanoz
- Është më mirë të ruani mollët pak të papjekura për dimër; kur derdhen me ujë të valë, ato nuk do të përhapen.
- Frutat dhe manaferrat e tjera që do të plotësojnë mollët duhet të jenë të plota, jo të rrudhosura, elastike, pa gërvishtje.
- Barishtet për komposto përdoren më së miri të freskëta. Është më mirë të merren lastarë të rinj, me gjethe të plota dhe pa dëmtues.
- Bimët e thata janë gjithashtu të përshtatshme për konservim, vetëm se ato do të duhet të vendosen menjëherë përpara se të qepen.
- Erëzat për këtë metodë merren të tëra dhe, nëse është e nevojshme, bluhen vetë përpara se të kryhet procesi.
- Sheqeri kafe është më i përshtatshëm për komposto me mollë për dimër, nëse nuk ishte në fermë, atëherë sheqeri i rregullt është gjithashtu i përshtatshëm.
- Shija e pijes mund të rregullohet. Kjo ndodh me një rritje ose ulje të sasisë së përbërësve të caktuar.
Duke zgjedhur përbërësit e duhur për komposto, do të bindeni fort për dobinë dhe shijen e tij.
Për të përshpejtuar procesin e ruajtjes, është e nevojshme përgatitja e produkteve, procesi përbëhet nga fazat e mëposhtme:
- Të gjitha produktet lahen mirë dhe lihen të kullojnë.
- Mollët duhet të qërohen dhe të hiqen thelbi.
- Rrushi mund të vendoset në një kavanoz në tërësi, por është më mirë të çmontohet në manaferrat individuale
- Është më mirë të nxirren farat nga frutat me gurë, ato përmbajnë acid hidrocianik helmues.
- Mollët e vogla më së miri ruhen të plota dhe jo të qëruara.
- Manaferrat si rrush pa fara, luleshtrydhet, murrizi, manaferra i rendisim dhe i heqim bishtat. Lajini me kujdes në mënyrë që të mos dëmtoni mishin delikat.
- Nëse planifikoni të shtoni dardha në komposto, atëherë ato gjithashtu duhet të heqin kutinë e farës. Dhe para se ta vendosni në një kavanoz dhe ta lyeni me ujë të vluar, këshillohet të zihet për 5 minuta në zjarr të ulët.
Pas kësaj, ju mund të filloni ruajtjen.
Përgatitja e kontejnerit
Në mënyrë që shija e kompostës të jetë e shkëlqyer dhe të gjitha vitaminat të ruhen sa më shumë në të, është e nevojshme të përgatiten siç duhet jo vetëm përbërësit. Një rol të rëndësishëm në këtë do të luajë vetë ena, në të cilën komposto do të presë radhën e saj. Bankat e përgatitura siç duhet do të jenë kolaterali ruajtje e gjatë qepje.
Enë qelqi, përkatësisht kavanoza, përgatiten si më poshtë:
- Gjëja e parë që duhet të bëni është të lani tërësisht kanaçet e sodës në ujë të ngrohtë dhe t'i shpëlani mirë.
- Sterilizoni enën e përgatitur mbi avull për të paktën 5 minuta. secili. Mënyra e dytë është sterilizimi në furrë.
- Kullojeni lëngun e tepërt nga sterilizimi dhe lëreni të thahet pak.
Sterilizimi në furrë
Vetëm pas kësaj mund të vendosni përbërësit e kompostës dhe të kryeni veprime të mëtejshme.
receta për komposto
Çdo zonjë ka të sajën recetë e vet komposto me mollë, e cila është për shijen e të gjithë familjes. Por ndonjëherë ju dëshironi të provoni diçka të re, të pazakontë. Për ta bërë këtë, duhet të ndryshoni pak recetën e zakonshme, të bëni disa shtesa ose ndryshime në të.
Kjo duhet të bëhet me kujdes, gjëja kryesore është t'i përmbaheni recetës së propozuar.
Klasike
përgatiteni kështu:
- Mollët e përgatitura vendosen në një kavanoz, ato duhet të zënë jo më shumë se gjysmën e të gjithë kapacitetit
- Hidhni ujë të vluar në kavanoz dhe inkuboni për rreth 10-15 minuta
- Pas kësaj, uji hidhet në një tenxhere dhe në një kavanoz 3 litra shtohen 200-300 g sheqer të grirë.
- Shurupi përgatitet në zjarr, pas zierjes, i cili hidhet në kavanoza
- Kontejnerët janë të mbuluar me kapak metalik dhe të mbështjellë
- Bankat me komposto kthehen përmbys dhe mbështillen
- Pas ftohjes së plotë, kavanozët kthehen në pozicionin e tyre normal dhe hiqen në një vend të përhershëm magazinimi.
Komposto klasike
Dardhat gjithashtu mund të mbyllen në këtë mënyrë, vetëm se fillimisht duhet të zihen për 5-7 minuta dhe përveç sheqerit, shurupit në majë të thikës shtoni acid citrik ose nja dy rrathë limoni të freskët.
Komposto me mollë me rrush ka një shije të mirë, kjo recetë do të ndryshojë nga ajo e mëparshme jo vetëm në përbërës, por edhe në shije.
me rrush
Procesi i përgatitjes së tij është si më poshtë:
- Frutat e lara dhe të përpunuara vendosen në enë, ndërsa rrushi nuk duhet të jetë në tufë
- Ziejeni ushqimin për jo më shumë se 5 minuta.
- Hidhni një gotë sheqer në ujin e kulluar dhe lëreni të vlojë.
- Derdhni shurupin në kavanoza dhe rrotullojeni
- Komposto e gatshme mbështillet
- Pas ftohjes, lëreni të qëndrojë për të paktën një muaj dhe më pas do të jetë e mundur të merret një mostër
Në varësi të shumëllojshmërisë së rrushit të përdorur, kompostës mund t'i shtohet pak acid limoni. Do të përmirësojë shumë shijen nëse përdoret rrush i ëmbël. Kumbullat do të përzihen në mënyrë të përkryer në komposto me mollë.
Këto fruta me gurë do t'i japin një ngjyrë të veçantë lëngut në kavanoz dhe do të bëjnë ndryshime në shije. Për konservim në këtë mënyrë, frutat e varietetit Renklod ose hungarez janë më të përshtatshëm. Pasi të keni pirë komposton, mund të shijoni edhe manaferrat.
Me kumbulla
Përbërësit kryesorë
Komposto përgatitet si më poshtë:
- Para së gjithash, ia vlen të zgjidhni saktë kumbullat, pak të papjekura, frutat e dendura pa të meta do të bëjnë.
- Vendosim mollët e grira dhe kumbullat e plota në një kavanoz rreth 2/3 e vëllimit
- Mbushni me ujë të vluar dhe zbardhni për 7-10 minuta, në varësi të madhësisë së frutave
- Kullojeni ujin, shtoni një gotë sheqer të grirë në çdo kavanoz prej tre litrash, lëreni të ziejë.
- Hidhni frutat dhe mbështilleni kavanozin me një kapak të sterilizuar
- Rrotullimi dhe mbështjellja e bankave
- Pas ftohjes së plotë, kompostoja nxirret dhe ulet në bodrum ose çohet në qilar.
Ngjyra dhe shija e kompostës rregullohen nga numri i kumbullave, sa më shumë t'i vendosni, aq më të pasur do të jenë treguesit.
Komposto mollë + kajsi konsiderohet një klasik i zhanrit, kjo shije ka qenë e njohur për shumë që nga fëmijëria. Kajsitë, si kumbullat, duhet të merren pak të papjekura. Por sheqeri mund të hidhet pak më shumë se zakonisht.
me kajsi
Përbërësit e përgatitur
Përgatitja bëhet në këtë mënyrë:
- Një shtresë me kajsi vendoset në fund të kavanozit të përgatitur.
- Pas kësaj shtroni një shtresë me mollë të prera
- Frutat derdhen me ujë të vluar dhe mbahen për 5-7 minuta
- Kulloni ujin, shtoni një gotë e gjysmë sheqer
- Ziejeni shurupin, ku përsëri derdhni përmbajtjen e kavanozit
- Rrotulloni dhe kthejeni me kokë poshtë
- Mund ta mbështillni pjesën e punës dhe të qëndroni derisa të ftohet plotësisht.
Kajsitë mund të përdoren të tëra ose të priten në gjysmë, duke hequr gropat. Në këtë formë, qepja do të zgjasë më gjatë, por boshllëku në të cilin përdoren manaferrat e tëra duhet të konsumohet brenda një viti. Nga frutat me gurë, mollët shkojnë mirë me qershitë, ndërsa shija dhe ngjyra do të kënaqin syrin dhe shpirtin.
Është më mirë t'i hiqni farat nga frutat dhe përveç sheqerit përdorni edhe pak kanellë të bluar.
Ka disa mënyra gatimi, të cilat përdoren më shpesh këtë:
- Manaferrat janë të renditura, të lara, të hequra nga gropa
- Mollët e mëdha priten në feta, për të voglat u hiqen bishtat dhe bishtat.
- Kavanoza është rreth gjysmë e mbushur me fruta
- Hidhni ujë të vluar, qëndroni për 3-7 minuta, në varësi të madhësisë së mollëve
- Kulloni ujin, shtoni erëzat dhe sheqerin, ziejini
- Derdhni shurupin në kavanoza, mbështilleni
- Ena kthehet dhe mbështillet. Lëreni kështu derisa të ftohet plotësisht.
Përveç kanellës, mund të shtoni disa gjethe menteje ose balsam limoni në një kavanoz komposto për ta shijuar atë.
me patëllxhanë
Përbërësit e larë
Mollët me patëllxhanë do të kenë një shije specifike. Këto fruta do të marrin më shumë sheqer, por në dimër ata do të kënaqin me një pjesë të verës. Për konservim, merrni një patëllxhanë të pjekur plotësisht, zgjidhni manaferrat e tëra me madhësi të mesme dhe të madhe.
Ato lahen dhe kontrollohen me kujdes. Është më mirë të mos përdoret me të meta.
Procesi i gatimit është i thjeshtë:
- Gooseberries janë larë, të renditura, petioles janë hequr
- Rreth disa gota manaferra derdhen në një kavanoz, vendosni disa mollë të prera.
- Frutat e përgatitura derdhen me ujë të vluar dhe mbahen për rreth 5-7 minuta
- Pasi të jetë kulluar uji zihet sërish me sheqer. I shtohet 1,5-2 filxhanë për kavanoz, me kapacitet 3 litra
- Hidhni shurupin dhe rrotulloni kavanozët
- I kthejmë dhe i mbështjellim derisa të ftohen plotësisht.
- Nxirreni
Mund të përdoret më shumë manaferra, duke rritur sasinë e sheqerit.
Një pije me mollë-luleshtrydhe dallohet nga një shije dhe erë e mrekullueshme. Duke e hapur në dimër, ju transportoheni menjëherë në një verë të nxehtë që mban erë luleshtrydhe.
Me luleshtrydhe
Feta shumë të shijshme
Për qepje, vetëm luleshtrydhet e forta janë më të përshtatshme, ato të buta thjesht do të përhapen nën ndikimin e ujit të valë. Amvise me eksperiencë këshillohet që përveç sheqerit të shtoni edhe kanellë në majë të thikës dhe acid citrik, kjo do t'i japë një shije të jashtëzakonshme kompostos.
Procesi i gatimit nuk është i ndërlikuar:
- Manaferrat lahen, gjethet hiqen
- Mollët e prera në feta dhe manaferrat e lara mirë vendosen në një kavanoz
- Zbardhja nuk është e nevojshme për një kohë të gjatë, mjaftojnë 3-5 minuta dhe më pas kullojeni ujin menjëherë.
- Shtoni të gjithë aditivët e nevojshëm dhe ziejini përsëri
- Hidhni shurupin e nxehtë dhe mbështilleni menjëherë
- Nuk është e nevojshme të mbështillni kavanozët, por duhet të qëndroni me kokë poshtë për 12 orë
Do të jetë e mundur të provoni komposto brenda dy javësh nëse është e nevojshme, por është më mirë të përballoni disa muaj. Gjatë kësaj periudhe, të gjitha shijet dhe aromat do të përzihen dhe do të hapen më mirë.
Ju mund t'i kënaqni të dashurit tuaj me një pije aromatike nga mollët e tharta dhe mjedrat. Manaferrat kanë nevojë për pak, madje edhe një grusht i vogël do ta bëjë këtë.
Me mjedra
Copëza të copëtuara dhe mjedra të freskëta
Mënyra e gatimit është e thjeshtë:
Mostra mund të merret për rreth një muaj, por nëse vërtet dëshironi, atëherë brenda disa javësh.
Me rrush pa fara të zezë
Pije e gatshme
Komposto me mollë me rrush pa fara të zezë ka një shije të njohur që nga fëmijëria. Në kohët e lashta, ata përpiqeshin ta bënin më shumë, sepse të gjithë e donin atë. Përveç shije e madhe pija ka avantazhe të tjera, ruan në mënyrë të përkryer vitaminën C nga rrush pa fara. Falë tij, sistemi imunitar u stimulua për t'i rezistuar shumë sëmundjeve virale.
Zakonisht rrush pa fara mbizotëronte në komposto, ose gjithçka ishte në sasi të barabarta. Gatim:
- Rrush pa fara lahen në disa ujëra, hiqen degëzat, kërcellet, bishtat
- Mollët janë më të mira se varietetet e tharta, të lara, të prera në feta
- Gjithçka vendoset në kavanoza të përgatitura dhe derdhet me ujë të valë.
- Mbajeni ujin për 5-7 minuta dhe më pas kullojeni
- Në një tenxhere, shtoni një gotë e gjysmë sheqer dhe një majë kanellë në ujë.
- Gjithçka zihet dhe hidhet në kavanoza
- Rrotulloni dhe mbështillni derisa të ftohet plotësisht
Ju mund të ruani një qepje të tillë për disa vjet, por më shpesh ajo lë një ndër të parët.
Komposto me mollë të ndryshme me lëng është mjaft e pazakontë. Është bërë nga shumë pak për shkak të ndërlikimit të profesionit. Thelbi i recetës është që mollët e përgatitura derdhen me të holluara lëng molle. Veprimet kryhen në këtë mënyrë:
- Lëng i shtrydhur nga mollët e pjekura
- Ziejeni pasi të keni shtuar ujë. Përqindja mund të jetë e ndryshme, shija më e mirë do të jetë nëse shtoni një gotë ujë në një litër lëng
- Mollët, të prera në feta, vendosen në kavanoza të përgatitura. Ju mund të përdorni varietete të ndryshme
- Frutat derdhen me ujë të vluar, mbahen për rreth 10-12 minuta, në varësi të varietetit.
- Uji derdhet dhe mollët hidhen me lëng të holluar, në të cilin vendosin një gotë sheqer për çdo dy litra lëng.
- Bankat rrotullohen, kthehen dhe mbështillen derisa të ftohen plotësisht.
Pika kryesore do të jetë se lëngu i holluar do të marrë një shije të re nga mollët e prera dhe do të shkëlqejë me nota të reja shije.
Me portokall
Përzierje moderne frutash
Jo shumë kohë më parë, komposto nga mollët me portokall u shfaqën midis boshllëqeve. Ka disa receta gatimi, por kjo do të jetë më ekonomike dhe më e shijshme:
Një komposto e tillë duhet të injektohet, nuk mund ta përdorni menjëherë, do të shijojë mirë vetëm pas nja dy muajsh.
Përveç kësaj, shumë njerëz shtojnë të shtrydhur fllad lëng portokalli ose copa zest. Kur shtoni rrathë nga një portokall, është e rëndësishme të siguroheni që nuk ka fara mbi to, ato mund të përkeqësojnë ndjeshëm shijen e kompostës.
me limon
Një tjetër përzierje e re frutash
Ekziston një recetë identike me limonin, por do të ketë ende dallime. Kjo komposto përgatitet në këtë mënyrë:
Komposto duhet të qëndrojë, ky proces mund të zgjasë rreth një muaj. Gjethet e nenexhikut do të japin një pikanizëm të veçantë, por nuk është e nevojshme të përdoren nga. Kompostoja do të ketë një shije të shkëlqyer mollë-agrume pa to.
Mollët bëjnë miq të mirë me manaferrat e egra, luleshtrydhet janë perfekte për varietetet që piqen herët, por manaferrat miqësohen me frutat që piqen më vonë.
Mollët janë miq të mirë me kumbullat e qershisë, shija e kompostos do të shkëlqejë me nota të reja, të pazakonta. Një kokrra të kuqe e pjekur, por jo e pjekur është e përshtatshme për korrje; para konservimit, ajo lahet dhe kërcelli hiqet. Raporti i mollëve dhe kumbullave të qershisë në një kavanoz duhet të jetë afërsisht 1:1.
me kumbulla qershie
Me shtimin e kumbullës së qershisë
- Pasi të keni vendosur të gjithë përbërësit e përgatitur në kavanoza, derdhni ujë të valë
- Ziejini për 4-6 minuta
- Pas kësaj kullohet uji dhe shtohet sheqeri.
- Do të duhet pak më shumë se zakonisht, për një kavanoz 3 litra rreth 300-350 g, pasi kumbulla e qershisë është mjaft e thartë edhe kur është e pjekur.
Pas qepjes, është e nevojshme të kryhet procedura e mbështjelljes.
Në rajonet jugore, qepja me barberry është veçanërisht e popullarizuar. Mollët me këto manaferra në formë kompostoje kanë një shije të pazakontë që ngjan me ëmbëlsirat e preferuara të të gjithëve. Për ruajtje, përdoren manaferrat e pjekur të shkurret dhe mollët me fruta të vogla.
Kockat nuk hiqen nga kumbulla e qershisë, dhe gjithashtu nuk rekomandohet të ruhet pije për më shumë se një vit.
Me barberry
Përgatitja e një pije
Në rajonet jugore, qepja me barberry është veçanërisht e popullarizuar. Mollët me këto manaferra në formë kompostoje kanë një shije të pazakontë që ngjan me ëmbëlsirat e preferuara të të gjithëve. Për ruajtje, përdoren manaferrat e pjekur të shkurret dhe mollët me fruta të vogla.
Sheqeri duhet hedhur më shumë, përbërësit janë mjaft acid.
Për korrje, manaferrat mund të priten nga furçat, ose mund të përdoren me to. Mollëve u hiqen kërcellet dhe bishtat nga lulëzimi, ato mund të shpohen lehtë me një pirun ose një kruese dhëmbësh në mënyrë që të mos çahen gjatë zbardhjes. Ju mund të bëni të njëjtën gjë me barberry.
Përbërësit duhet të hidhen dy herë dhe vetëm pas herës së tretë përmbajtja e kavanozit derdhet me shurup. Sigurohuni që të mbështilleni në mënyrë që përgatitja për dimër të zgjasë më shumë.
Me manaferrat e murrizit
Ka një shije të pazakontë.
Për të do t'ju duhet:
- 2-3 mollë Antonovka
- 1,5-2 lugë gjelle. manaferrat e pjekura të murrizit
- acid limoni;
- një gotë sheqer.
Mollët lahen dhe qërohen nga lëkura dhe kutia e farës. Manaferrat lahen, gjithçka hiqet, duke lënë vetëm vetë manaferrat. Kockat nuk kanë nevojë të hiqen.
Mollë me murriz
Produktet e përgatitura vendosen në një kavanoz dhe derdhen me ujë të valë. Ziejini për 3-5 minuta.
Pas kësaj, kau kullohet, në majë të thikës hidhet sheqer dhe acid citrik. Shurupi vihet në valë dhe derdhet në kavanoza të mbështjellë. Është më mirë t'i mbështillni kavanozët me komposto dhe t'i humbisni derisa të ftohen plotësisht. Pas kësaj, vendoseni në qilar ose bodrum për ruajtje.
Komposto nga mollët dhe kofshët e trëndafilit përgatitet në të njëjtën mënyrë.
Ajo do të theksojë shijen e mollëve në komposto, por kanella do të sjellë pak gjallëri, është më mirë ta merrni në shkopinj për konservim.
Përgatitja kryhet si më poshtë:
- Mollët e lara vendosen në një kavanoz deri në majë, një shkop kanelle vendoset në mes.
- Hidh ujë të valë
- Zbardhni për 15-20 minuta, më pas kullojeni ujin
- Shtoni sheqer në masën e një gote për kavanoz me tre litra
- Shurupi zihet, hidhet në kavanoza dhe rrotullohet
- Mbajeni të mbuluar derisa të ftohet plotësisht.
- Pas nja dy muajsh, kompostoja do të marrë një shije dhe mund ta provoni.
Shkopinj kanelle për komposto
Për ata që nuk e pëlqejnë vërtet shijen e kanellës, mund të provoni të vendosni gjysmë shkopi dhe më pas të rregulloni shijen sipas gjykimit tuaj. Ka edhe një recetë e pazakontë komposto për dimër, përgatitet nga mollët dhe nenexhiku ose balsasi i limonit. Shija është freskuese, gjëja kryesore këtu është të mos e teproni me bar.
Me nenexhik
Nenexhiku jep një shije të veçantë
Procesi përgatitor përsëritet plotësisht, mollët e përgatitura vendosen 1/3 në një kavanoz dhe aty dërgohet një degëz e vogël mente ose balsam limoni. Hidhni ujë të valë, qëndroni për rreth 10 minuta. Më pas uji kullohet, hidhet një gotë sheqer dhe vihet në valë.
Shurupi i gatshëm hidhet në kavanoza dhe komposto mbështillet. Mbajeni të mbështjellë derisa të ftohet, më pas hiqeni për ruajtje.
Për një shtresë të tillë, merrni vetëm degëza të reja menteje ose balsam limoni, jo më shumë se 5 cm të gjata.
Ruajtja e mollëve për dimër nuk është e vështirë, por nuk duhet t'i përmbaheni rreptësisht përmasave dhe recetave. Fantazoni, eksperimentoni, zbuloni shije të reja.
Fruti më i zakonshëm dhe më i përballueshëm për konservim janë mollët. Ato mund të blihen në çdo kohë të vitit. Ata kanë cilësi të shkëlqyer të ruajtjes, kështu që zonja nuk ka probleme me ruajtjen e tyre nëse nuk mund të korrë fruta në të ardhmen e afërt.
Përveç këtyre avantazheve, ato kanë shumë veti të dobishme. Ato janë të pasura me vitamina C, B1, B2, B6, E, si dhe elementë gjurmë të nevojshëm për shëndetin: kalium, kalcium, natrium, zink, fosfor, jod, hekur, mangan, magnez.
Mollët janë turshi, të thara, të ngrira. Prej tyre gatuaj reçel, reçel, komposto.
Hollësitë e gatimit
- Mollët e pothuajse çdo varieteti janë të përshtatshme për komposto. Por është më mirë të përdorni shafran Aport, Limon, Antonovka, Pepin, Boyken.
- Për komposto për dimër, duhet të merrni vetëm mollë të pjekura. Komposto nga frutat e papjekura nuk do të ketë një amëz shumë të këndshme. Frutat e pjekura gjatë sterilizimit mund të ziejnë të buta, dhe vetë kompostoja do të dalë e turbullt.
- Gjithashtu, ato nuk duhet të jenë të rrudhura apo të buta. Mollët e krimbave nuk janë të përshtatshme për konservim për dimër.
- Për komposto mund të përdoren të tëra, të prera në gjysmë ose në feta të gjera.
- Nëse lëvozhga nuk është shumë e fortë, mollët nuk qërohen. Përndryshe, lëkura duhet të hiqet. Sigurohuni që të prisni dhomat e farës.
- Zbardhni mollët përpara se t'i vendosni në kavanoza. Që të mos treten, nuk duhet të përpunohen në ujë të vluar. Lëngu duhet të ngrohet vetëm në 85-90 °. Më pas mollët duhet të ftohen shpejt duke i zhytur në ujë të ftohtë.
- Sa më acide të jenë frutat, aq më pak minuta sterilizohen.
- Që mollët e prera të mos errësohen, ato mund të zhyten për 15-20 minuta në ujë të ftohtë me kripë (10 g kripë hidhen në 1 litër ujë).
Komposto me mollë për dimër: një recetë klasike
Përbërësit për dy kavanoza 1L:
- mollë - 1 kg;
- sheqer - 300 g;
- ujë - 1 l.
Mënyra e gatimit
- Zgjidhni mollët e pjekura me lëkurë të butë pa gërvishtje dhe vrima krimbi. Lani tërësisht.
- Përgatitja e bankave. I sterilizoni në ujë të vluar ose i piqini në furrë. Lani kapakët dhe ziejini për 5 minuta.
- Derdhni ujë në një tenxhere me smalt, lëreni të vlojë. Ulni zjarrin në mënyrë që sipërfaqja e ujit të lëkundet pak.
- Pritini mollët në gjysmë, hiqni thelbin. Pritini në feta të gjera.
- Zhytni mollët e copëtuara ujë i nxehtë dhe zbardhet për 7 minuta.
- Më pas vendosini në një kullesë dhe ftohen shpejt nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Mos derdhni ujë nga poshtë tyre. Do t'ju duhet për të bërë shurup.
- Hidhini mollët në kavanoza duke i mbushur deri te supet.
- Në ujin në të cilin janë zbardhur frutat, vendosni sheqerin sipas normës. Ziejeni shurupin.
- Mbushni kavanozët me mollët e përgatitura deri në majë me shurup të vluar. Mbulojeni me kapak.
- Vendoseni në një tenxhere të gjerë me ujë të nxehtë. Sterilizoni kavanoza litri 18-20 minuta, gjysmë litër - 12-15 minuta.
- Mbylleni fort me kapak të zier. Ktheni me kokë poshtë. Mbulojeni me një batanije dhe ftohuni kështu.
Komposto me mollë me limon
- mollë - 3 kg;
- sheqer - 500 g;
- acid citrik - 1,5 g;
- ujë - 2,5 l;
- limon - 1 pc.
Mënyra e gatimit
- Renditni mollët. Lajeni mirë në ujë të ftohtë. Pritini ato dhe hiqni thelbin. Pritini në feta.
- I vendosim në ujë të acidifikuar.
- AT tenxhere me smalt bëni shurup nga uji dhe sheqeri.
- Vendosni mollët në kavanoza sterile. Shtoni limon të prerë në feta.
- Hidhni në shurup të vluar.
- Vendosni kavanozët në një tenxhere të gjerë, mbulojeni me kapak steril. Sterilizoni kavanoza me litër për 25 minuta, kavanoza gjysmë litri për 20 minuta.
- Më pas mbyllni kavanozët me kapak steril, kthejini me kokë poshtë. Ftohu.
Komposto mollë me limon dhe erëza për dimër
Përbërësit për gjashtë kavanoza 1L:
- mollë - 3 kg;
- sheqer - 600 g;
- kanellë - për shije;
- karafil - 2 sytha;
- ujë - 2,5 l;
- limon - 1 pc.
Mënyra e gatimit
- Qëroni mollët e pjekura të forta. Pritini në gjysmë, hiqni thelbin.
- Pritini në feta. Shpëlajeni në ujë të ftohtë. Hidheni menjëherë në një tenxhere me ujë të vluar. Blanch 5 minuta.
- Kullojini mollët në një kullesë. Vendoseni në kavanoza sterile. Shtoni në to limon të larë, të prerë në rrathë.
- Në ujin në të cilin janë ngrohur mollët, vendosni sheqerin sipas normës. Ziejeni shurupin duke i shtuar kanellën dhe karafilin. tendosje.
- Mbushini ato me kavanoza me mollë.
- Tapë dhe sterilizoj për 20 minuta nëse kavanoza janë litër. Një enë gjysmë litri mund të sterilizohet për 10-15 minuta.
- Kavanozët me komposto të gatshme i kthejmë përmbys dhe i lëmë të ftohen në këtë formë.
Komposto me mollë me verë
Përbërësit (për kavanoza 10 litra):
- mollë - 7 kg;
- kanellë - 3 shkopinj ose për shije;
- karafil - 20 sytha;
- lëvozhga limoni nga 1 limon;
- sheqer - 800 g;
- ujë - 4 l;
- Verë Riesling - 2 lugë gjelle.
Mënyra e gatimit
- Lani mirë mollët e pjekura të forta. Hiqni bërthamën. Pritini në feta ose në katërsh. Mbushni me ujë të ftohtë.
- Hidhni ujë në tigan sipas normës, vendosni sheqer. Ziejeni shurupin.
- Zhytni mollët në të. Vendosni karafilin dhe kanellën. Me një zierje mezi të dukshme, zbardhni për 5-10 minuta.
- Hidhini mollët në një kullesë. Rendit sipas bankave.
- Ziejeni shurupin me lëvozhgat e limonit dhe verën.
- Mbushini ato me mollë.
- Vendosni kavanozët në një tenxhere të gjerë me ujë dhe sterilizoni për 15-20 minuta. Mbyllni kavanozët fort me kapak steril.
- Ftoheni me kokë poshtë.
Komposto me mollë për dimër pa sterilizim
Përbërësit për dy kavanoza 1L:
- mollë - 1 kg;
- ujë - 1 l;
- sheqer - 200 g.
Mënyra e gatimit
- Përgatitni paraprakisht kavanoza dhe kapakë të sterilizuar.
- Lani mollët e pjekura të forta. Pritini në gjysmë, hiqni thelbin. Pritini në feta.
- Palosni në kavanoza, duke i mbushur deri tek supet.
- Mbushni me ujë të valë. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, mollët do të ngrohen, dhe lëngu, përkundrazi, do të ftohet.
- Mbyllni kavanozin me një kapak të shpuar. Derdhni ujin përmes tij në një tenxhere. Shtoni sheqerin sipas normës. Ziejeni shurupin.
- Mbi mollët hidhni shurupin e nxehtë në mënyrë që të vërshojë pak. Kështu, ai do ta shtyjë ajrin nga kanaçe.
- Mbyllni menjëherë me kapak.
- Kthejeni kavanozin, mbulojeni me një batanije. Lëreni në këtë pozicion derisa të ftohet plotësisht.
Komposto e shumëllojshme me mollë, kajsi dhe mjedër pa sterilizim
Përbërësit (për 1 kavanoz me tre litra):
- mollë - 5 copë;
- kajsi - 8 copë;
- mjedra - 200 g;
- sheqer - 300 g;
- ujë - 2 l.
Mënyra e gatimit
- Lani mollët. Pritini në gjysmë, hiqni thelbin.
- Lani kajsitë. Pritini në dy gjysma, hiqni kockat.
- Hidhni mjedrat në një kullesë dhe lajini duke i zhytur disa herë në një enë me ujë. Hiqni sepalet.
- Sterilizoni kavanozin dhe kapakun.
- Vendosni frutat dhe manaferrat në një kavanoz. Mbushni me ujë të valë. Lëreni për 15 minuta me kapak.
- Derdhni ujin e ftohur në tenxhere përmes kapakut të shpuar. Hidhni në sasinë e sheqerit. Ziejeni shurupin.
- Hidhni frutat me këtë shurup në mënyrë që lëngu të derdhet. Mbyllni menjëherë me kapak.
- Ktheni kavanozët me kokë poshtë. Mbështilleni me një batanije. Në këtë gjendje, ato do të pasterizohen për një ditë. Kur komposto të jetë ftohur, kthejini kavanozët në pozicionin e tyre normal.
Shënim për pronarin
- Qershitë, mjedrat, rrush pa fara dhe manaferrat e tjera shtohen në komposto për t'i dhënë shije. Vendosen në kavanoza në të njëjtën kohë me mollët e zbardhura. Kompostës me mollë mund t'i shtoni karafil, kanellë, limon dhe madje edhe verë.
- Nëse komposto përgatitet pa sterilizim, manaferrat dhe frutat bashkohen me mollët dhe gatuhen sipas recetës së mësipërme.
