Para së gjithash, ne përpiqemi të kapim mini tranguj të bukur në treg, por shpesh neglizhojmë ato tona të rritura në shtëpi, të motivuar nga fakti se është e pamundur t'i përdredhësh të shijshëm dhe të bukur. Por jo, ju mund të krijoni një milion ide se si të përgatisni tranguj të mëdhenj për dimër. Por ndoshta më sallatë e shijshme nga kastravecat e copëtuara paraqitur më poshtë.
Përbërësit:
Kastraveca të mëdha(i rritur) - 2 kg
Qepë- 200 gram
Kopra- pako e vogël
Vaj perimesh- 12 lugë gjelle
uthull 9%- 9 lugë gjelle
Sheqeri- 3 lugë gjelle
Kripë- 1,5 lugë gjelle
Kastravecat turshi të copëtuara për dimër
1. Lani kastravecat e mëdha, prisni kërcellin.
2
. Kastravecat priten në rrathë të mëdhenj (0,5-0,7 cm). Qëroni qepën dhe priteni në rrathë.
3
. Lani koprën dhe grijeni imët. Në një tas vendosni kastravecat, qepët dhe koprën. Shtoni vaj vegjetal, uthull, kripë, sheqer.
Përziejini butësisht.
Lëreni për 5 orë.
4
. Më pas vendoseni të gjithë masën në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr mesatar. Duke i trazuar herë pas here, duhet t'i ngrohni kastravecat derisa të ndryshojnë ngjyrë (në foto, kastravecat sapo kanë filluar të ndryshojnë ngjyrë). Zbërthejeni menjëherë në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni. Mos kini frikë se lëngjet ( marinadë me kastravec) nuk mjafton për të mbuluar plotësisht kastravecat, siç duhet. Vendosni kavanozët e trangujve me kapak "nën pallton" derisa të ftohen plotësisht.
Kjo sallatë me kastravec në feta ruhet mirë gjatë gjithë dimrit në frigorifer ose bodrum.
Sallata e shijshme me kastravec të copëtuar është gati
Ju bëftë mirë!
Kastraveca të grira për recetat e dimrit
Sallatë me tranguj të copëtuar për dimër
Përbërësit:
- Hudhra - 2 koka.
- Kafshimi - një gotë.
- Sheqeri është një gotë.
- Kripë - gjysmë gotë.
- Vaj luledielli - një gotë.
- Piper, aromatik i bluar - 2 lugë.
Gatim:
Kastravecat priten në 4 pjesë dhe priten në gjysmë. Pastrojme hudhren dhe kalojme ne nje shtyp, shtojme tek kastravecat. Kriposni dhe vendosni sheqerin, më pas spërkatni me piper të zi të bluar dhe derdhni uthull. Tani e gjithë përzierja duhet të derdhet me bollëk me vaj luledielli dhe të përzihet, të lihet 4 orë derisa të ketë lëng të mjaftueshëm.
Sterilizojmë kavanozët dhe vendosim kastravecat.
Kastravecat e prera "si nga një fuçi"
Përbërësit:
- Kastravecat - 4 kilogramë (do të përdorim kanaçe prej 3 litrash).
- Mustardë e thatë - 150 gram.
- Kripë - 150 gram (për 150 mililitra ujë).
- Kopra.
- Gjethet e qershisë.
- Rrikë.
- Piper "bizele".
- Hudhra e qëruar.
Gatim:
Bankat lahen dhe sterilizohen. Në një enë hedhim gjethet e qershisë, rrikën, piperin, pak bizele, thelpinj hudhre të qëruar dhe koprën. Shtrojme edhe kastraveca te rritura te lara mire.
Shkrijmë kripën në ujë, hedhim ujë të kripur në kavanoza me tranguj dhe sipër hedhim mustardën e thatë. Mbuloni kavanozët me garzë, lërini në një vend të errët derisa kastravecat të fermentohen. Pastaj i mbështjellim kapakët dhe mund të fshihemi në bodrum.
Sallatë "rostiçeri" me tranguj të copëtuar
Përbërësit:
- Kastraveca të mëdha - 4 kilogramë.
- Qepë - 4 copë, të mesme.
- Karrota - gjysmë kilogram.
- Uthull (9%) - 200 gram.
- Vaj luledielli - 200 gram.
- Sheqeri - 100 gram.
- Kripë - 2 lugë gjelle.
- Majdanoz dhe kopër.
- Piper i kuq i nxehtë - gjysmë copë për kavanoz prej 3 litrash (pak më pak për litër).
Gatim:
Lani kastravecat, qëroni karotat dhe qepët. Tani ju duhet t'i prisni kastravecat në rrathë, në të njëjtën mënyrë do të presim qepën me karota, speca djegës. Vendosni gjithçka në një tas të madh, spërkatni me kripë dhe sheqer, vendosni kopër dhe majdanoz, derdhni uthull dhe vaj luledielli. Përzieni dhe lëreni të qëndrojë për disa orë. Pastaj vendosni rostiçeri në rezervuarë, sterilizoni dhe mbështillni kapakët.
Kastravecat tona janë vonuar këtë vit, por ne nuk e humbim shpresën për të korrat. Si mund të jetë pa tranguj të kripur dhe turshi në dimër? Po, nuk ka asnjë mënyrë! Dhe në fund të fundit, sado që përgatiteni, gjithçka largohet (ishte disi një vit i frytshëm - vetëm më shumë se 50 litra kastraveca u mbështjellën, dhe deri në pranverë nuk kishte mbetur asnjë gjurmë prej tyre). Unë kam rreth 20 vjet që bëj përgatitjet sipas një recete të lexuar në një libër të vjetër dhe ai nuk më ka zhgënjyer kurrë. Unë rekomandoj!
Do të na duhen:
- ujë - 5 l
- kripë - 10 lugë
- sheqer - 20 lugë
- uthull 9% - 500 g.
Më shumë tek ne nevojiten erëza(sasia e përafërt për 1 litër vëllim)
- gjethe rrikë (në varësi të madhësisë, ndoshta 1/2 gjethe)
- 1 gjethe dafine
- thelpi i madh hudhër, i prerë në copa (kam vënë më shumë hudhër - 2-3 thelpinj, por kjo është për shije)
- kopër e vogël "ombrellë".
- 5 kokrra piper te zi
- piper i nxehtë - për shije (nuk e përdor).
Ne zgjedhim kastravecat me përafërsisht të njëjtën madhësi, të mesme. Zhytuni ujë të ftohtë për 8-10 orë (në mënyrë të përshtatshme - gjatë natës). Lajmë me kujdes kavanozët dhe i përvëlojmë me ujë të vluar (zakonisht i sterilizoj me avull), i hedhim erëzat në fund.
Prisni skajet e trangujve. Vendosni një tenxhere të madhe me ujë në sobë dhe lëreni të vlojë. I ulim disa tranguj të përgatitur në ujë të vluar me një kullesë për 30-40 sekonda. E nxjerrim dhe e vendosim menjëherë vertikalisht në kavanoza të përgatitura me erëza.
Përgatisim marinadën dhe i derdhim kastravecat në kavanoza deri në qafë, i mbulojmë me një kapak të përvëluar. Pas 3 minutash, derdhni marinadën në tigan dhe lëreni të ziejë përsëri, përsërisni procedurën. Për të tretën herë pasi kemi hedhur marinadën, i mbështjellim kavanozët, i kthejmë mbi kapak dhe i lëmë të ftohen.
Kastravecat janë krokante dhe shumë të shijshëm. Uthulla praktikisht nuk ndihet, dhe në varësi të sasisë së rrikës, hudhrës dhe piperit, mund t'i bëni kastravecat më të mprehta ose më të buta - sipas dëshirës.
Shpresoj që këtë vit të mund ta përdor akoma këtë recetë ... Dhe si i përgatisni kastravecat për dimër? Rimbushni bankën tonë të përbashkët të derrkucëve të të mirave! Dhe sigurohuni që të shikoni se çfarë ka tashmë: receta të provuara nga lexuesit e faqes dhe këshilla të dobishme do të gjeni në botimet: P.S. Fotot nuk janë të miat - këtë vit boshllëqet janë ende vetëm në plane, dhe të vitit të kaluar tashmë kanë ngrënë gjithçka ...
Artikulli është postuar në seksione:
Ka një numër të madh mënyrash për të ruajtur kastravecat. Mund të themi me siguri se çdo amvise përgatit përgatitjet për dimër nga kastravecat, duke zgjedhur dhe ruajtur me kujdes recetat më të mira për të marrë kastravecat krokante, të konservuar dhe turshi. Është mirë që këto boshllëqe të bëhen menjëherë në kavanoza tre litra, në mënyrë që ky vakt të jetë i mjaftueshëm për të gjithë familjen.
Çfarë duhet të dijë çdo zonjë
Cila festë është e plotë pa tranguj? I kripur, i kripur, turshi, turshi? Edhe në verë në çdo ditë dhe tryezë pushimi qëndrojnë pranë trangujve të freskët, si dhe pak të kripur, së bashku shkojnë krah për krah dhe brenda sallata të ndryshme. Dhe në dimër, kastravecat janë produkti më i kërkuar që shton shumëllojshmëri në dietë, si kërpudhat turshi.
Zgjidhni perimet e freskëta në mënyrë që të jenë krokante pas konservimit dhe të kenë një jetëgjatësi të gjatë.
Konservimi i trangujve është një proces i përgjegjshëm dhe serioz. Së pari, ju duhet të zgjidhni madhësinë e trangujve: ato të vogla janë të përshtatshme për turshi, ato të mesme janë për turshi, ato të mëdha janë për sallata. Për konservimin për dimër, duhet të merrni kastraveca të bëra vetë të vjela në ditën e shitjes, "të fryrë" dhe të padëmtuar.
Së dyti, cilësia e ujit të përdorur për ruajtjen e trangujve ka një rëndësi të madhe.
Së treti, ju duhet të zgjidhni madhësinë e duhur të kavanozit: kavanoza me litër janë të përshtatshme për turshinë e trangujve "me gisht" për dimër, kavanoza me tre litra për turshi të mesme, dhe sallata me perime me tranguj - gjysmë litri.
Specialisti i kuzhinës ka gjithmonë recetën e tij të ruajtjes së kastravecit të mbajtur me kujdes, të cilën e përdor. Por në të njëjtën kohë, interesi i vërtetë shkaktohet nga të reja, mënyra të pazakonta rrotullat e kastravecit.
Turshi i trangujve: e thjeshtë dhe e shijshme, receta më e mirë
Kjo është receta më e lehtë për adhuruesit e turshive krokante. Përbërësit e kërkuar:
- fletë rrikë;
- nja dy bizele nga secila prej specave (i zi, piper i zi);
- tranguj të mesëm;
- kopër e pjekur;
- hudhra (dashamirësit e hudhrës së konservuar këshillohen të vendosin më shumë prej saj);
- ujë (pus, burim);
- gjethe qershie, arre, rrush pa fara;
- kripë (rreth një lugë gjelle për litër ujë).
Kastravecat turshi janë një përbërës popullor për shumë pjata "dimërore".
Mënyra e kriposjes:
- Thithni kastravecat në ujë, lërini nëse është e mundur në një vend të freskët (disa amvise e bëjnë këtë procedurë në banjë).
- Rendisim gjethet në kavanoza, hedhim piper, hudhër.
- Shpëlajini kastravecat, prisni "prapanicën", vendosni në një enë.
- Për të mbushur me ujë.
- Hidhni kripën.
- Mbuloni kavanozin.
Në 20 ° C dhe më lart, në ditën e dytë, shëllira do të fillojë të fermentohet, të shkumë. Kjo shënon fillimin e procesit të kriposjes. Zakonisht kastravecat qëndrojnë në këtë mënyrë për rreth 3-4 ditë. Pas shëllirës, hidheni në një tenxhere, shtoni ujë (aq sa ka avulluar) dhe ziejini për nja dy minuta. Hiqni kastravecat dhe zarzavatet, lani. Lani kavanozët dhe sterilizoni. Palosni gjithçka mbrapa, derdhni zgjidhje të kripur të vluar, tapë. Kthejeni, lëreni nën mbulesa.
Kastravecat duhet të paketohen fort në kavanoza
Kastravecat sipas kësaj recete më të mirë janë thjesht të shijshme: krokante, dukshëm të kripur, ideale për sallata, duke përfshirë sallatën e famshme ruse - "Olivier".
Kastravecat turshi: si nga një fuçi
Kastravecat e fermentuara në fuçi druri ose qeramike do të jenë të fuqishme dhe krokante. Përbërësit e kërkuar:
- kopër i pjekur;
- kastraveca;
- sheqer - një lugë çaji;
- gjethe rrushi;
- kripë e trashë (shkëmb) - rreth 50 g;
- 5 kokrra piper;
- acid citrik - pak.
Kastravecat turshi bëhen më shpesh në fuçi, por ka receta për korrje menjëherë në kavanoza
Gatim:
- Së pari, procedurat standarde: thithni kastravecat në ujë të ftohtë.
- Lani zarzavatet, renditini në kavanoza.
- Lani kastravecat, rregulloni.
- Shtoni piper.
- Përgatitni shëllirë.
- Hidhni kastravecat me shëllirë, lërini në një dhomë (kuzhinë, ballkon) me temperaturë rreth 18-20 ° C për fermentim.
- Nëse shfaqet shkumë, hiqeni dhe shtoni ujë.
- Pas 10-12 ditësh, kastravecat turshi, vetëm një ngrënje e tepërt, janë gati.
- Ruani deri në dimër në frigorifer (bodrum), përveç nëse, sigurisht, do të jetë e mundur të mbroni këtë teprim nga shtëpia.
Marinata duhet të zihet mirë.
Kastravecat e kripura
Kastravecat e kripura lehtë kanë një shije të veçantë, janë njësoj të mirë në sallata, në verë dhe në dimër.
Përbërësit:
- piper i kuq i nxehtë;
- gjethe arre, qershie, rrush pa fara;
- fletë dafine, rrikë;
- kastraveca;
- kopër i pjekur;
- ujë - 3 l;
- hudhër;
- piper i zi (bizele);
- kripë - 200 g.
Kastravecat e kripura lehtë gatuhen shumë shpejt
Shënim: Kjo recetë kërkon 1 filxhan kripë. Ndiqni saktësisht recetën dhe mos kini frikë, kastravecat do të dalin shumë pak të kripur.
Lërini kastravecat në ujë të freskët, lani, prisni "prapa". Kavanoza me tre litra avull, ziejini kapakët për përdredhje. Rregulloni kokrrat e piperit, gjethet dhe hudhrat, hidhni një copë të vogël në çdo kavanoz piper djegës. Rregulloni kastravecat fort në kavanoza. Përgatitni një zgjidhje të kripur, ziejeni, derdhni tranguj. Lërini kavanozët për disa ditë të kriposen. Më pas kullojeni shëllirën dhe hidhni ujë të valë në kavanoza pa aditivë. Mbyllni kavanozët, kthejeni, ftohuni.
Kastravecat turshi: "ministrore"
Kastravecat turshi kanë një shije paksa të ndryshme nga turshitë. Ato mund të jenë të tharta, të ëmbla, më pikante. Si rregull, kur turshini kastravecat, uthulla është e pranishme pothuajse në të gjitha recetat, ajo shërben si ruajtësi kryesor.
Përbërësit për kavanoz litër:
- kastraveca - 500 g;
- ujë - 2 gota;
- sheqer - 50 g;
- uthull - 20 ml;
- kripë - 25 g;
- hudhër - gjysmë koke;
- rrikë;
- kopër (ombrellë);
- gjethe qershie;
- fletë rrush pa fara;
- karota - disa copa;
- limon (opsionale, 1 fetë)
Shtoni më shumë erëza dhe erëza dhe përgatitja do të jetë shumë aromatike
Për të përgatitur kastravecat turshi krokante, ju nevojiten:
- Shpëlajini kastravecat, zhytini në ujë të ftohtë, prisni skajet.
- Vendosni zarzavate, erëza, tranguj në kavanoza me litër të përgatitur.
- Shtoni karotat, limonin tek kastravecat.
- Kripë, derdh uthull, shtoni sheqer.
- Hidhni në ujë të vluar.
- Sterilizoni për 7 minuta.
- Mbyllni, ftohni dhe ruajeni larg.
Kastravecat turshi në vaj
Kastravecat e ruajtura në këtë mënyrë janë të butë, me një shije tërheqëse. Ju mund të "mendoni" një kavanoz të tërë litërsh të një ngrënjeje të tillë dhe as të mos e vini re!
Për të ruajtur kastravecat në këtë mënyrë, duhet të merrni:
- kastraveca (të vogla) - 3 kg;
- majdanoz;
- vaj vegjetal - 200 ml;
- uthull (9%) - 200 ml;
- kripë - 70-80 g;
- sheqer - 200 g;
- piper i bluar (për dashamirët e më të mprehtë) - 3 g;
- një kokë hudhër.
Pasi të mbyllen kapakët, kavanozët duhet të vendosen me kokë poshtë për pak kohë.
Kastravecat duhet të lahen, të priten skajet, të vendosen në një enë. Vendosni majdanoz të grirë imët atje, derdhni vaj luledielli, uthull, kripë, piper, shtoni sheqer. Tundeni tenxheren me përmbajtjen në mënyrë që të gjithë përbërësit të përzihen mirë. Lërini kastravecat të qëndrojnë në marinadë për disa orë (nga 4 në 6). Gjatë kësaj kohe, kastravecat do të marrin turshi. Rregulloni produktet e përgatitura në kavanoza, derdhni përzierjen e përftuar të lëngut të kastravecit, vajit, uthullës dhe sterilizoni për 15-20 minuta. Kavanoza prej tape, vendoseni nën një batanije ose batanije, pasi të ftohet, vendoseni për ruajtje.
Kastravecat turshi "zonja"
Kastravecat e konservuara në këtë mënyrë janë të ëmbël. Kjo recetë është për njerëzit që nuk kanë frikë të eksperimentojnë dhe vazhdimisht provojnë gjëra të reja.
Përbërësit e nevojshëm për përgatitje:
- kastraveca (të vogla ose të mesme) - 0,6 kg;
- qepë (e vogël) - 4-5 koka;
- hudhër - gjysmë koke;
- vaj vegjetal (luledielli) - ½ filxhan;
- uthull (mundësisht mollë) - një lugë gjelle;
- sheqer - 30 g;
- kripë - 10 g;
- një përzierje e specave (në prani të ngjyrës së zezë, aromë, të kuqe) - për shije;
- kopër - 3 g;
- kopër (ombrellë ose 3 g të thata);
- mustardë (kokrra) - 3 g.
Kastravecat jo vetëm që mund të turshiten, por edhe të mbyllen si pjesë e sallatave
Në mënyrë që kastravecat të dalin krokante dhe familja të shprehë admirimin e tyre duke thënë "Vetëm të shijshëm!", duhet t'i njomni në ujë të freskët dhe t'i vendosni në frigorifer gjatë natës (ose për disa orë). Më pas shpëlajmë kastravecat, presim majat, vendosim në një tenxhere. Shtoni kokat e qepëve të qëruara dhe të grira, kripën, shtoni sheqerin. Hidh vaj luledielli Uthull molle, shtoni të gjitha erëzat, përzieni gjithçka në mënyrë që kastravecat të mbulohen plotësisht me marinadë dhe lërini të thithin erëzat për disa orë.
Kastravecat mund të konservohen receta të ndryshme. Zgjidhni ato që e gjithë familja juaj do t'i vlerësojë
Gjatë kësaj kohe, sasia e lëngut në tigan do të rritet pasi kastravecat lëshojnë lëngun e tyre. Vendoseni enën në sobë dhe ngrohni kastravecat derisa të fillojnë të ndryshojnë ngjyrën e tyre. Kastravecat e përgatitura për konservim i shpërndajmë në kavanoza të ziera me avull dhe i hedhim sipër marinadës. Mbulojeni me kapak, sterilizoni në sobë ose në furrë për rreth 15-20 minuta (për kanaçe litri). Pas kësaj, tapa, vendoseni në një vend të ngrohtë dhe lëreni të ftohet ngadalë nën mbulesa. Qepa, sheqeri, kopër u japin trangujve një aromë unike të verës së nxehtë.
Ka shumë receta për konservimin e trangujve për dimër. Turshi, turshi, turshi, domosdoshmërisht krokant (!), Kastravecat mund të quhen me siguri një nga gatime kombëtare sllavët. Po ashtu të njohura janë sallata të konservuara me bazë kastraveci. Dhe nëse doni të bëni ndonjë përgatitje të pazakontë për familjen, eksperimentoni, për shembull, me
Sezoni i kastravecave ende nuk ka përfunduar, ndaj keni mundësinë të përgatisni të gjitha llojet e sallatave për dimër. Dhe nëse është e nevojshme, ato mund të blihen në dyqanet ushqimore në çdo kohë të vitit.
Këto perime janë të mira për trupin tonë, ndaj duhet të përfshihen në dietën tuaj. Kanë efekt diuretik, ndaj pastrojnë mirë zorrët. Përveç kësaj, ato përmbajnë vitamina të rëndësishme. Dhe nëse kombinoni kastravecat me perime të tjera në sallata, ata do të jenë edhe më të shëndetshëm dhe më të shijshëm.
Nga këto fruta mund të përgatiten shumë ushqime, por ne do të konsiderojmë më të shijshmet dhe receta të thjeshta. Përgatitja e tyre nuk kërkon shumë kohë. Prandaj, sigurohuni që të përgatisni disa kavanoza për dimër, në mënyrë që të mund të vendosni gjithmonë në tryezë një sallatë të shijshme dhe aromatike që i përshtatet pothuajse çdo pjate.
Kjo recetë është e përshtatshme për ata që duan sallatë me shije pikante. Mund të përdoret menjëherë ose të lihet për dimër. Procesi i gatimit është i thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë. Emri i recetës e justifikon plotësisht veten, pasi meze është vërtet e shijshme.
Përbërësit:
- 4 kg kastraveca.
- 1 tufë majdanoz.
- 1 gotë vaj vegjetal.
- 1 gotë sheqer të grimcuar.
- 1 filxhan uthull 9%.
- 80g (4st.l) kripë e trashë.
- 1 kokë hudhër.
- 1 lugë gjelle me një piper të zi të bluar.
Gatim hap pas hapi
Këshillohet që të zgjidhni kastravecat me madhësi mesatare. Lani frutat, prisni bishtin. Më pas i presim për së gjati në 4 pjesë. Perimet e vogla mund të priten në dy gjysma. Shkopinjtë duhet të duken diçka si ajo e treguar në imazhin më poshtë. Dërgoni kastravecat në tigan.
Tani le të kalojmë te majdanozi. Zarzavatet duhet të lahen nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, të priten kërcell të trashë. Më pas grijeni imët dhe dërgojeni në tigan me kastravecat. Nëse nuk ju pëlqen majdanozi, atëherë mund ta zëvendësoni me kopër, kjo është çështje shije.
Qëroni hudhrën dhe e prisni në feta të holla. Shtoni në produkte të tjera.
Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë në tigan, përziejini mirë dhe lërini të marinohen për 4-6 orë. Lëngu do të dallohet nga trangujve, kështu që meze duhet të përzihet periodikisht gjatë kësaj kohe.
Ndërkohë, duhet të përgatisni bankat. Sigurohuni që t'i lani dhe thani ato. Në to renditni kastravecat tashmë turshi. Ato duhet të grumbullohen në një pozicion vertikal, nëse ka vend në bankë, atëherë mund ta mbushni me perime në një pozicion horizontal. Pastaj derdhni në mënyrë të barabartë marinadën e mbetur.
Tani rostiçeri duhet të sterilizohet. Për ta bërë këtë, përgatitni një tenxhere me një vëllim të përshtatshëm, vendosni një peshqir në fund, vendosni kavanoza në të, mbulojeni me kapak. Shtoni ujë në enët, deri në supet e kavanozëve. Vendoseni tiganin në zjarr dhe pasi të ziejë, sterilizoni pjesën e punës për 15-20 minuta.
Pas kësaj kohe, rrotulloni kapakët, kontrolloni ngushtësinë, për këtë ju duhet të ktheni kavanozët me kokë poshtë. Mbështilleni me një peshqir të ngrohtë dhe lëreni në një vend të errët që të ftohet plotësisht. Sallata gati! ju bëftë mirë!!!
Sallata me kastravec "Winter King" - sterilizimi nuk kërkohet
Falë kësaj recete, mund të gatuani një meze me tranguj krokantë në vetëm një orë. Me këtë metodë sallata nuk ka nevojë të sterilizohet.
Përbërësit:
- 2 kg kastraveca.
- 400 g qepë.
- 2 lugë gjelle sheqer të grimcuar.
- 40 ml uthull tavoline.
- 1 lugë gjelle kripë.
- 8 kokrra piper.
- Majdanoz ose kopër për shije.
Mënyra e gatimit
Më pas kullojeni ujin dhe vazhdoni me përpunimin e frutave. Së pari ju duhet të prisni skajet, pastaj prerë në rondele të hollë, rreth 2 mm të trasha. Nëse kastravecat janë të mëdha, atëherë ato mund të priten në gjysmërreth.
Pritini qepët në gjysmë unaza dhe dërgoni në një enë me tranguj. Nëse qepa shkakton lot, atëherë rekomandohet që periodikisht të njomet thikën në ujë të ftohtë.
Shtoni kripë dhe barishte të grira hollë në tas. Përziejini gjithçka. Lërini mënjanë perimet për 40 minuta në mënyrë që kastravecat të japin lëng.
Në fazën tjetër, transferoni të gjitha produktet në tigan, shtoni sheqer të grirë, uthull dhe piper. Pas kësaj, përzieni përsëri. Lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare. Më pas gatuajeni meze për 2-3 minuta duke e përzier vazhdimisht. Kur kastravecat marrin një ngjyrë të verdhë-jeshile, tigani duhet të hiqet nga soba.
Më pas, sallatë e nxehtë duhet të vendosen në kavanoza të sterilizuara. Meze duhet të jetë e ngjeshur mirë dhe të derdhet me marinadë. Mbylleni fort me kapak, të cilët gjithashtu duhet të sterilizohen paraprakisht.
Pas kësaj, kavanozët duhet të kthehen, si dhe të mbështillen dhe të lihen të ftohen plotësisht. Sigurohuni që të lini një pjatë për mostër. Nëse ndiqni teknologjinë e gatimit, atëherë sallata do të dalë shumë e shijshme.
Sallatë me kastravec për dimër në koreanisht
Sallata koreane me tranguj është pikante dhe aromatik. Për gatim, duhet të përgatisim përbërësit e mëposhtëm:
- 2 kg kastraveca të freskëta.
- 500 gr karota.
- 1 lugë gjelle hudhër të grirë.
- 50 g kripë tryezë.
- 0,5 filxhan sheqer të bardhë
- 0,5 filxhan vaj luledielli.
- 0,5 filxhan uthull tavoline.
- 1 lugë piper për shijen tuaj.
procesi i konservimit
Le të fillojmë gatimin duke larë kastravecat dhe duke i prerë majat e tyre. Pas kësaj, priteni frutin për së gjati në 4 pjesë, pastaj në dy pjesë. Domethënë nga një frut fitohen 8 feta. Transferoni shkopinjtë në një tas.
Tani duhet të grini karotat e qëruara në një rende koreane.
Dërgoni karotat tek trangujve. Aty shtoni piper, kripë, hudhër, uthull, sheqer dhe vaj të parafinuar, në sasinë e kërkuar.
Përziejini të gjithë përbërësit, mbulojeni tasin me kapak dhe lëreni sallatën të marinohet për 4 orë. Gjatë kësaj kohe, kastravecat do të japin lëng, i cili është i dobishëm për mbushjen e kavanozëve.
Pas kohës së caktuar, sallata duhet të shtrohet në kavanoza të përgatitura, të plotësohet me lëng dhe të mbulohet me kapak. Sterilizoni pjesën e punës në një tenxhere me ujë për 15 minuta.
Pas kësaj, shtrëngoni fort kapakët dhe ktheni kavanozët. Nëse dëshironi që kastravecat të dalin krokante, atëherë pjesa e punës nuk ka nevojë të mbulohet me një peshqir ose batanije. Pas ftohjes Sallatë koreane gati!
Sallatë me kastravec me mustardë
Konsideroni një mundësi tjetër për korrjen e kastravecit për dimër. Ky meze mund të përgatitet shumë shpejt. Një tipar dallues është se ne do të përdorim mustardë.
Përbërësit:
- 4.5 kg kastraveca.
- 250 ml uthull.
- 250 ml vaj vegjetal.
- 250 g sheqer.
- 100 g kripë.
- 2 lugë gjelle piper të zi të bluar.
- 1 lugë gjelle mustardë e thatë.
- 1 lugë gjelle hudhër.
Procesi i gatimit
Hidhni vaj luledielli, sheqer të grirë, piper të zi në një tas me perime, kripë ushqimore, pluhur mustardë, uthull tavoline, hudhra të grira imët. Nëse dëshironi, mund të shtoni farat e sinapit. Përziejini gjithçka me duart tuaja. Lëreni pjesën e punës për 3-5 orë.
Pastaj meze duhet të vendoset në kavanoza të sterilizuara dhe të plotësohet me marinadë.
Tani mbetet vetëm për të sterilizuar pjesën e punës në një tenxhere me ujë për 10 minuta. Kthejini kavanozët për të kontrolluar për rrjedhje dhe lërini të ftohen plotësisht. Nëse dëshironi, pas disa orësh mund të provoni sallatën e përgatitur.
Nga kastravecat dhe domatet. Jam i vërtetë!
Edhe nga produktet e zakonshme mund të gatuani rostiçeri e shijshme për dimër. Pavarësisht se procesi i gatimit është shumë i thjeshtë, duhet pak përvojë për ta bërë sallatën aromatik. Prandaj, sigurohuni që të përpiqeni të bëni një bosh të tillë.
Përbërësit:
- 1 kg kastraveca.
- 1 kg domate.
- 3 koka qepe.
- 2 lugë gjelle kripë gjelle.
- 160 ml uthull tavoline.
- 4 lugë sheqer të grimcuar.
Konservimi në skenë
Për këtë sallatë mund të përdorni tranguj të çdo madhësie. Së pari, prisni gomarin dhe hundën, më pas pritini në unaza me trashësi mesatare.
Për snacks, ju duhet të zgjidhni domate me një strukturë elastike në mënyrë që ato të mos përhapen gjatë sterilizimit. Hiqni kërcellet dhe prisni frutat në 4 feta.
Qepa e prerë në rrathë.
Kur të gjitha produktet të jenë përgatitur, do të fillojmë të mbushim kavanozët e sterilizuar. Shtresa e parë duhet të jetë kastravecat, pastaj domatet, pastaj qepët. Pastaj përsërisni faqerojtësin. Kështu, mbushni të gjitha kavanozat.
Tani le të fillojmë përgatitjen e marinadës. Hidhni 2 litra ujë në një tenxhere dhe vendoseni në sobë. Kur pothuajse të vlojë, duhet të shtoni kripë dhe sheqer. Përziejini mirë dhe hidhni uthull tryezës. Kur marinata të vlojë, duhet të shtohet në kavanoza me perime.
Në fazën e fundit, ju duhet të sterilizoni pjesën e punës në një tas me ujë. Pasi të vlojnë, hiqni kavanozët pas 15 minutash dhe rrotulloni ato me një çelës të veçantë. Sallata mund të ruhet për një kohë të gjatë, kështu që ju mund të kënaqni të dashurit dhe miqtë tuaj me një rostiçeri të shijshme perimesh gjatë gjithë dimrit.
Sallatë me kastravec me qepë dhe vaj vegjetal
Ne vazhdojmë të shqyrtojmë recetat e konservimit me tranguj. Për gatim, mund të përdorni fruta të reja dhe të vjetra. Perimet janë krokante. Meze i shkon shumë pjatave të ndryshme.
Përbërësit:
- 4 kg tranguj. Peshoni pas prerjes.
- 1/2 kg qepë.
- 1 tufë kopër të freskët.
- 200 ml uthull tavoline.
- 250 ml vaj luledielli.
- 6 lugë sheqer të grimcuar.
- 3 lugë gjelle kripë gjelle.
Gatim hap pas hapi
Kastravecat duhet të lahen, pastaj të priten në rrathë, trashësia varet nga ju.
Pas kësaj, qepën e prisni në rrathë, gjysmë unaza ose copa të vogla, sipas dëshirës, pasi nuk ka asnjë ndryshim thelbësor. Dërgoni në një tas me tranguj.
Gjithashtu shtoni zarzavate të copëtuara, kripë guri dhe sheqer në produktet. Më pas derdhni vaj vegjetal. Është mirë të përzihet. Mbulojeni legenin me kapak dhe lëreni sallatën për 4 orë në mënyrë që kastravecat të japin lëng.
Vendoseni enën në zjarr dhe vendoseni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare. Më pas shtoni uthull dhe ziejini perimet për 3-4 minuta. Gatishmëria mund të përcaktohet nga ngjyra e trangujve, ata duhet të marrin një nuancë të verdhë. Mos harroni të përzieni rostiçeri gjatë gatimit.
E heqim enën nga zjarri dhe e rregullojmë sallatën në kavanoza.
Mbyllni fort të gjitha kavanozat, kthejini nga ana tjetër dhe lërini mënjanë të ftohen plotësisht. Nëse pjesa e punës është e mbështjellë, atëherë kastravecat do të jenë të buta.
Këto janë larg nga të gjitha mënyrat për të përgatitur boshllëqet e kastravecit dimëror. Por ne kemi shqyrtuar recetat më të njohura dhe të shijshme.
Ky artikull është mbledhur receta origjinale korrja e trangujve për dimër. Ata patjetër do t'u përshtaten kopshtarëve me përvojë, të cilëve u ka mbetur një sasi e madhe e të korrave që nga vera, dhe vetëm atyre që janë të ngopur me tranguj të zakonshëm turshi ose turshi dhe duan të gatuajnë diçka të pazakontë.
Kastravecat pikante për dimër
Receta për këtë përgatitje për dimër është perfekte për ata që pëlqejnë pjatat pikante. Nëse i përmbaheni rreptësisht kësaj recete, kastravecat do të rezultojnë të jenë mesatarisht pikante, por gjithashtu mund të eksperimentoni, duke "përshtatur" shijen për veten tuaj.
Përbërësit e gatimit:
- 4 kilogramë kastraveca;
- sheqer - një gotë;
- kripë - tre lugë;
- piper i zi i bluar - një lugë çaji;
- nëntë për qind uthull - një gotë;
- vaj vegjetal - një gotë;
- mustardë e thatë - dy lugë;
- hudhër, i grirë - dy lugë.
Për një recetë kastravecat pikante përzieni një gotë sheqer, vaj vegjetal dhe nëntë për qind uthull. Derdhni mustardën e thatë, piper të kuq, si dhe piper të zi të bluar në përzierjen që rezulton, kripë.
Prisni hudhrën (mund të merrni hudhra të grimcuara të blera, por në këtë rast shija e gjellës nuk do të jetë aq e ndritshme) dhe gjithashtu shtoni në marinadë. Lani mirë kastravecat. Pritini kastravecat ose kashtë për së gjati. Këtu forma është krejtësisht e parëndësishme.
Përziejini kastravecat me marinadë dhe lëreni për 2 orë duke mos harruar të përzieni çdo gjysmë ore. Ziejeni pasi të ziejë derisa ngjyra e trangujve të bëhet më e errët. Menjëherë pas kësaj, rregulloni kastravecat me marinadën në kavanoza dhe rrotulloni. Vendosni kavanoza me boshllëqe të gatshme në nxehtësi dhe mbulojeni me diçka.
Sallatë me kastravec për dimër
Ndonjëherë ndodh që të ftuarit të vijnë krejt papritur. Pikërisht këtu amvisat shpëtohen nga kastravecat e korrur me kujdes që në verë. Por mos i shërbeni trangujve të zakonshëm të konservuar në tryezë.
Më pas një sallatë me kastravec, e cila mund të përgatitet sipas kësaj recete, do të jetë një zgjidhje e shkëlqyer. Dhe gjithashtu një plus i madh i një përgatitjeje të tillë është se mund të përdoren edhe tranguj të tepërt. Për konsum të papërpunuar, ata nuk kanë gjasa të përshtaten, por në një sallatë ato do të vijnë siç duhet.
Përbërësit e nevojshëm për gatim :
- 8 kg kastraveca.
- Gjysmë kilogram qepë.
- 5-6 karota të mesme
- Vaj luledielli- një gotë.
- Tre për qind uthull - një gotë.
- Sheqeri - gjysmë gotë.
- Kripë - një lugë gjelle.
- Fletë dafine - për shije.
- Kokrrat e piperit - për shije.
Për të përgatitur sallatën me kastravec për dimër, preni kastravecat e larë mirë në feta të çdo forme. Pritini karotat në shirita. Pritini qepën në gjysmë unaza. Kombinoni perimet dhe përzieni.
Për marinadën, bashkoni vajin, uthullën, sheqerin dhe kripën në një tenxhere. Shtoni lavrushka dhe piper në përzierjen që rezulton. vënë në zjarr dhe vlim.
Hiqeni nga zjarri lëreni të ftohet. Derdhni sallatën me marinadën që rezulton. E trazojmë, e rregullojmë sallatën në kavanoza sterile dhe e mbyllim me kapak të sterilizuar gjithashtu.
Receta e sallatës Gulliver për dimër
Sallatë me këtë emër interesant mund të përgatitet për dimër. Gatimi i tij nuk është aspak i vështirë - ka vetëm tre përbërës kryesorë: tranguj, qepë dhe kopër.
Një tjetër avantazh i rëndësishëm është se kavanoza për këtë sallatë nuk kanë nevojë për sterilizim.
Përbërësit e sallatës:
- 1 kilogram kastraveca.
- Qepë - 150 gram.
- Kopra - një tufë.
- Kripë - një lugë gjelle (pa një rrëshqitje).
- Sheqeri - një lugë e gjysmë.
- Nëntë për qind uthull - katër lugë (jo më shumë).
- Vaj perimesh- gjashtë lugë gjelle.
- Hudhra - tre karafil.
- Piper i zi - 6-8 bizele.
- Një copë spec djegës (1-2 cm).
Nga kjo sasi përbërësish përfitoni rreth 1.2 litra sallatë. Vlen të merret parasysh kjo rrethanë kur zgjidhni vëllimin e kanaçeve për ruajtje.
Kastravecat e nevojshme subjekt i përzgjedhjes së kujdesshme: vetëm perimet e freskëta, të forta, të vogla janë të përshtatshme për sallatë. Këshillohet të zgjidhni me fara të papjekura.
Pritini çdo kastravec nga të dyja anët. Pritini kastravecat Trashësia 3-4 mm. Është e rëndësishme që të gjitha pjesët të jenë të njëjta. Pastaj të gjithë kastravecat do të ngjyhen në mënyrë të barabartë. Këtu është më mirë të bësh gjithçka pa nxitim.
Lani mirë koprën dhe grijeni imët. Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza. Qëroni hudhrën, lani dhe priteni për së gjati në 2-4 pjesë. Çdo gjë që sapo është prerë e vendosim në një tenxhere, i hedhim vajin, uthullën, sheqerin dhe kripën. Shtoni piper pikant dhe kokrrat e piperit. mirë përzieni, mbulojeni dhe lëreni për tre orë e gjysmë.
Pas kësaj kohe, vendosni tiganin në një zjarr të vogël dhe gatuaj mos harroni të përzieni herë pas here. Pas rreth 5 minutash, kastravecat duhet të ndryshojnë ngjyrë. Është shumë e rëndësishme që kastravecat të mos i ekspozoni shumë në zjarr, përndryshe do të zbuten. Sallatën që rezulton e rregulloni në kavanoza, mbylleni, ktheni kapakët poshtë dhe mbështilleni.
Receta për sallatën me kastravec "Teschiny billets" për dimër
Receta për këtë sallatë me kastravec është mjaft e njohur për shumë amvise. Pjata rezulton të jetë e pazakontë, mesatarisht pikante. POR tipar kryesor e kësaj sallate është se ato mund të rezervohen për dimër. Përbërësit në bazë të 500 ml sallatë:
Për gatimin e trangujve lani, prerë në gjysmë unaza. Shtoni qepën e copëtuar në gjysmë unaza. Shtoni hudhrën dhe majdanozin. Hidhni në uthull, spërkatni me kripë. Lëreni për 10 minuta.
Vendosni specat djegës të copëtuar dhe kokrrat e piperit në një kavanoz, hidhni vaj dhe vendosni sallatë. Nëse ka pak lëng, hidhni vaj sipër. Kërkohet pak vaj. Mblidheni pas sterilizimit për 12 minuta.
Recetë për kastravecat turshi pa shtuar uthull për dimër
Disa njerëz nuk e pëlqejnë uthullën për arsye të ndryshme. Dikush nuk e pëlqen shijen e saj, por dikush e konsideron uthullën të dëmshme. Në një mënyrë apo tjetër, kjo nuk është një arsye për të refuzuar të korrni tranguj turshi për dimër. Në fund të fundit, jo çdo recetë kërkon shtimin e uthullës si një ruajtës.
Këtu, për shembull, është e thjeshtë, por megjithatë recetë interesante kastraveca turshi pa uthull. Përbërësit (në bazë të një litri):
- 10 kastraveca (me kusht që të mos jenë të mëdhenj).
- Një fetë limoni.
- 20 gram kripë.
- Gjysmë lugë çaji acid citrik.
- Një çift thelpi hudhër.
- 75 gram sheqer.
- Dy gjethe dafine.
- 2 gjethe rrush pa fara.
- Një copë rrënjë rrikë (rreth 1 centimetër).
- Gjysmë fletë rrikë.
- Kopër ombrellë.
- Tre bizele speci.
Për gatim lani mirë kastravecat. Është e dëshirueshme që ata të jenë të rinj. Për t'i bërë kastravecat krokante, duhet t'i njomni në ujë të ftohtë. Sterilizoni kavanoza dhe kapakë.
Në fund të kavanozëve të thatë vendosni një gjysmë fletë rrikë (mundësisht ta prisni në copa më parë), thelpinj të tërë hudhre, një copë rrënjë rrikë, gjethe rrush pa fara, aromë, gjethe dafine dhe ombrellë me kopër.
Vendosni kastravecat dhe një rreth limoni në një kavanoz. Për të zier ujin, derdhni ujë të valë mbi kastravecat në kavanoza, mbështilleni me diçka të ngrohtë dhe lëreni për 20 minuta. Pas kësaj kohe, kullojeni ujin nga kanaçet. Ajo nuk do të jetë më e dobishme. Hidhni gjysmë litër ujë në një tenxhere dhe zieni. Kriposni ujin e vluar, shtoni sheqerin dhe acid citrik dhe përzieni tërësisht.
Ziejeni marinadën të paktën Nje minute nga momenti i zierjes dhe fikim zjarrin. Hidhni kastravecat e shtruara në një kavanoz me marinadën që rezulton. Mbuloni kavanozët me kapak metalik dhe mbështillni me një makinë shkrimi.
Kthejeni ushqimin e përfunduar të konservuar me kokë poshtë dhe lëreni në këtë pozicion. Prisni për ftohje të plotë. Në këtë formë, kastravecat turshi, megjithëse janë në gjendje të mbijetojnë deri në dimër, nuk ka gjasa të dëshirojnë të provojnë herët të paktën një kavanoz me kastraveca turshi në një mënyrë kaq të pazakontë.
Lecho nga kastravecat për dimër - pa sterilizim
Që kjo pjatë vjen vetëm nga piper zile- Mendimi është i gabuar, megjithëse shumë i zakonshëm. Edhe pse nuk funksionon pa piper lecho e shijshme, por ende nuk është përbërësi kryesor. Ja, për shembull, receta për këtë pjatë me kastravec. Përbërësit (për 4 litra lecho):
Përgatituni për gatim domatet, hudhrat dhe specat djegës: lani domatet, qëroni hudhrat, hiqni bishtat nga speci. Pritini domatet në mënyrë që të futen në mulli të mishit. Kaloni perimet e përgatitura përmes një mulli mishi.
Pritini specin zile për së gjati, hiqni kërcellin dhe farat, shpëlajeni përsëri. prerë në shirita. Qëroni dhe grijeni karrotën. Për ta bërë këtë, përdorni një rende të madhe. Kombinoni karotat me piper zile.
Kastravecat priten në gjysmë ose në tre pjesë, në varësi të gjatësisë së trangujve. Pjesët duhet të jenë 4-5 centimetra e gjatë, më pas pritini pjesët që rezultojnë për së gjati në mënyrë që trashësia e copave të jetë rreth 1 centimetër.
Skuqni një përzierje me karota dhe speca zile brenda 15 minutave mos harroni të përzieni herë pas here. Kjo duhet të marrë pak nga vaji i përgatitur. Në një tenxhere vendosni perimet e skuqura, domatet e grira dhe kastravecat e grira. Kësaj mase i shtojmë sheqerin dhe gjithë vajin e mbetur, e kriposim, e përziejmë dhe e vendosim në zjarr.
Lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare, më pas zvogëloni nxehtësinë në shumë të ulët. Shtoni uthull dhe përzieni. Gatuani nën kapak brenda gjysmë ore.
Edhe lecho e nxehtë zbërthehet në kavanoza të nxehtë të thatë. Mbushni kavanozët deri në majë. Menjëherë mbyllni kavanozët me kapak. Mbështilleni ushqimin e konservuar me një batanije dhe lëreni për një ditë. Pastaj ato mund të hiqen derisa të kërkohet.
Konservimi me cilësi të lartë i perimeve dhe frutave është i pamundur pa sterilizimin paraprak të kavanozëve, gjë që shkatërron mikroorganizmat që jetojnë në enë qelqi dhe mund të dëmtojnë pjesët e punës.
Sterilizimi i kavanozëve në shtëpi bën të mundur ruajtjen e konservimit për një kohë të gjatë. Para sterilizimit, kavanozët duhet të lahen mirë (me sapun ose sodë) dhe të shpëlahen me ujë të rrjedhshëm. Vëllimi i kavanozëve dhe koha e sterilizimit:
- 0,5 dhe 0,75 litra - sterilizohen për 10 minuta;
- 1 litër - sterilizoni për 15 minuta;
- 2 litra - sterilizoni për 20 minuta;
- 3 litra - sterilizoni për 30 minuta.
